设备维修、清洗、消毒管理制度

加工经营场所及设施清洁、消毒和维修保养制度一、总则为确保我国食品安全，提高加工经营场所及设施的卫生管理水平，预防和控制食品安全事故的发生，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

本制度适用于食品加工、餐饮服务等相关经营场所及设施的清洁、消毒和维修保养工作。

二、清洁、消毒和维修保养要求1. 加工经营场所及设施应保持清洁，无污垢、油渍、霉斑等，地面无积水，墙壁、天花板无脱落、霉变现象。

2. 加工经营场所应定期进行消毒，重点部位包括：设备设施表面、刀具、砧板、餐具、餐桌、地面等。

3. 加工经营场所及设施的维修保养应定期进行，确保设备设施正常运行，不影响食品安全。

4. 加工经营场所应设置独立的废弃物处理设施，废弃物应分类存放，定期清理，防止污染。

5. 加工经营场所的通风、照明、排水等设施应保持完好，确保场所内部环境符合食品安全要求。

6. 加工经营场所应建立健全卫生管理制度，明确责任分工，确保各项卫生工作落实到位。

三、清洁、消毒和维修保养措施1. 清洁措施：（1）每日营业结束后，对加工经营场所进行彻底清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备设施表面等。

（2）对餐桌、椅子和公共设施进行清洁，确保无污垢、油渍。

（3）定期对厨房设备、餐具进行清洁，确保其干净卫生。

2. 消毒措施：（1）定期对设备设施表面、刀具、砧板等进行消毒，可采用高温消毒、化学消毒等方式。

（2）对餐具进行消毒，可采用蒸汽消毒、化学消毒等方式，确保餐具符合卫生标准。

（3）对餐桌、椅子和公共设施进行消毒，可采用擦拭、喷雾等方式。

3. 维修保养措施：（1）定期对厨房设备、餐具进行维修保养，确保其正常运行。

（2）对场所内的通风、照明、排水等设施进行定期检查、维修，确保其功能完好。

（3）对废弃物处理设施进行定期检查、维修，确保其正常使用。

四、检查与监督1. 加工经营场所应建立健全内部检查制度，定期对清洁、消毒和维修保养工作进行检查，发现问题及时整改。

食品用设备、设施清洁消毒维护和修理管理制度1. 目的和适用范围本规章制度的目的是确保食品用设备、设施的清洁消毒和维护和修理工作能够科学、规范地进行，保障食品生产过程的卫生安全。

适用于本企业食品相关设备、设施清洁消毒和维护和修理管理工作。

2. 定义和缩写•设备：指食品生产过程中使用的各种机械、工具、仪表等。

•设施：指食品生产过程中的建筑物、管道、照明、通风、卫生等。

•清洁消毒：指对设备、设施进行物理清洁和消毒杀菌的过程。

•维护和修理：指对设备、设施进行检修、保养和修复的过程。

3. 清洁消毒管理3.1 清洁消毒计划1.每个设备、设施都应订立清洁消毒计划，并依照计划进行操作。

2.清洁消毒计划应包含所需清洁消毒剂、操作方法、频次等内容。

3.清洁消毒计划应定期进行评估，确保其有效性和符合相关卫生标准。

3.2 清洁消毒程序1.依据食品生产工艺和设备、设施使用情况，订立清洁消毒程序。

2.清洁消毒程序应包含前期清洁、清洗、消毒、冲洗、干燥等步骤。

3.使用的清洁消毒剂应符合国家标准，并在使用过程中严格依照说明进行操作。

3.3 清洁消毒记录1.针对每个设备、设施的清洁消毒，应在清洁消毒记录表上进行记录。

2.清洁消毒记录表应包含设备或设施的名称、清洁消毒日期、操作人员、使用的清洁消毒剂和浓度等信息。

3.清洁消毒记录表应由操作人员和主管进行签名确认，并保管至少一年。

3.4 清洁消毒检查1.每月对设备、设施的清洁消毒进行定期检查。

2.检查包含目视检查、采样检测等，并依据检查结果及时进行整改和矫正措施。

3.清洁消毒检查记录应进行保管，并由主管进行审核和签名确认。

4. 维护和修理管理4.1 维护和修理计划1.每个设备、设施都应订立维护和修理计划，并依照计划进行操作。

2.维护和修理计划应包含维护和修理内容、周期、维护和修理人员等信息。

3.维护和修理计划应定期进行评估，确保其有效性和符合生产需求。

4.2 维护和修理操作1.维护和修理人员应依照操作规程进行维护和修理工作，并确保操作过程符合安全和卫生要求。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为了保障场所及设施设备的安全卫生和正常运行，减少环境污染和传染病的传播，我们制定了场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，具体内容如下：1. 清洗消毒制度1.1 清洗方式场所及设施设备的清洗方式应根据实际情况来确定，一般可采用水冲洗、擦拭和喷洒等方式。

对高温灭菌的设备可以采用蒸汽、高压水、氧化剂等消毒方式，对低温消毒的设备应采用醋酸、过氧化氢等消毒剂。

1.2 清洗周期场所及设施设备的清洗周期应根据实际情况来确定，一般来说，使用频率高的设备应每日清洗，使用频率低的设备可以每周清洗一次。

1.3 清洗记录清洗记录应每日填写，包括清洗对象、清洗人员、清洗时间、清洗方式、消毒剂使用量等信息。

2. 设备维修保养制度2.1 维修保养周期场所及设施设备的维修保养周期应根据设备的使用频率和使用时间来确定，一般使用频率高的设备应每月保养一次，使用频率低的设备可以每季度保养一次。

2.2 维修保养内容维修保养内容应包括设备的清洁、检查、调整和更换等工作，维护设备的原有性能，并保证设备的正常运行。

维修保养应严格按照设备使用说明书和厂家要求进行操作。

2.3 维修保养记录维修保养记录应每次填写，包括维修保养对象、维修保养人员、维修保养时间、维修保养内容等信息。

3. 责任人场所及设施设备的清洗消毒和维修保养由负责该场所的管理人员和专业技术人员共同负责，确保每项工作的落实。

4. 培训管理人员和专业技术人员应定期进行场所及设施设备的清洗消毒和维修保养培训，提高员工对卫生健康的认识和对工作的规范操作。

5. 结论以上是我们的场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，通过对清洗消毒和维修保养工作的规范和落实，保证场所及设施设备的安全卫生和正常运行。

食堂场所及设备设施清洗消毒和维修保养制度一、总则为了确保食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作得到有效实施，保障食品安全和公共卫生，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

二、清洗消毒1.食堂场所及设备设施应定期进行清洗消毒，确保清洁卫生。

清洗消毒工作应由专人负责，并应具备相应的知识和技能。

2.食堂场所的清洗消毒应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、餐具、厨房设备等，确保无污垢、油脂、细菌等污染物。

3.厨房设备设施的清洗消毒应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保无食物残渣、细菌等污染物。

4.食堂场所及设备设施的清洗消毒应使用符合国家标准的清洁剂和消毒剂，并按照产品说明书的使用方法进行。

5.清洗消毒工作应定期进行，根据实际情况确定清洗消毒的频率，确保食堂场所及设备设施的清洁卫生。

6.食堂场所及设备设施的清洗消毒应记录在案，包括清洗消毒的时间、地点、人员、使用的清洁剂和消毒剂等相关信息。

三、维修保养1.食堂场所及设备设施的维修保养应由专人负责，并应具备相应的技术和知识。

2.食堂场所的维修保养应包括地面、墙面、天花板、门窗、桌椅、厨房设备等，确保设施设备正常运行。

3.厨房设备的维修保养应包括炉灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，确保设备设施的安全和正常使用。

4.食堂场所及设备设施的维修保养应使用符合国家安全标准的材料和配件，并按照产品说明书的要求进行。

5.维修保养工作应定期进行，根据实际情况确定维修保养的频率，确保食堂场所及设备设施的正常运行。

6.食堂场所及设备设施的维修保养应记录在案，包括维修保养的时间、地点、人员、更换的配件等相关信息。

四、检查与考核1.食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作应定期接受检查与考核，确保工作的质量和效果。

2.检查与考核应由相关部门负责，对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作进行全面检查。

3.检查与考核应对食堂场所及设备设施的清洗消毒和维修保养工作的质量、效果、记录等方面进行评估。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1. 引言本文档旨在规范场所和设施设备的清洗消毒和维修保养，确保场所的卫生、安全和可靠性。

本制度适用于所有相关场所和设施设备的管理人员和操作人员。

2. 术语定义在本文档中，以下术语定义适用： - 场所：指各种场地、环境或建筑物，如办公室、实验室、工厂车间等。

- 设施设备：指用于支持场所运行和工作的各种设施和设备，如电器设备、管道系统、空调系统等。

- 清洗消毒：指清洁和杀灭病菌、病毒、细菌等有害微生物的过程。

- 维修保养：指定期对设施设备进行检查、保养和修复，以保证其正常运行和延长使用寿命。

3. 场所清洗消毒制度3.1 清洗消毒频率根据场所的使用频率和环境要求，制定相应的清洗消毒频率计划。

例如，高频率使用的场所应每日进行清洗消毒，而低频率使用的场所可以按周或按月进行清洗消毒。

清洗消毒频率的计划应在场所管理人员的指导下进行制定，并在可行的情况下经常进行评估和调整。

3.2 清洗消毒方法根据不同场所和设施设备的特点，确定适合的清洗消毒方法。

这些方法应确保彻底清洁和有效杀灭细菌和病毒。

为了安全起见，应使用经过验证和认可的清洁消毒剂。

对于特殊场所，可能需要使用专门的消毒设备和工具。

3.3 清洗消毒操作步骤清洗消毒的操作步骤应明确、简单易行，并包括以下关键步骤： 1. 操作人员应佩戴适当的个人防护装备，如手套、口罩等。

2. 预先准备好所需的清洗消毒工具和材料。

3. 清除场所中的杂物和污垢，确保清洁表面。

4. 使用适当的清洁剂和消毒剂进行清洗和消毒。

5. 注意清洗和消毒的时间和浓度要求。

6. 定期更换清洗消毒工具和材料，以保证其有效性。

7. 在清洗消毒完成后，对工具和材料进行正确的处理和存储。

4. 设施设备维修保养制度4.1 维修保养计划制定定期维修保养计划，对设施设备进行检查、保养和修复。

根据设备的特点和重要性，确定维修保养的频率和内容。

关键设备可能需要更频繁的维修保养，而不重要的设备可以延长保养间隔。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为规范餐饮单位场所及设施设备清洗消毒和维修保养，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实行条例》和《餐饮服务食品安全监督管理措施》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用旳餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施旳大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用品及接触非直接入口食品旳工具、容器清洗水池分开。

采用化学消毒旳，至少设有3个专用水池。

各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品旳餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒旳餐饮具。

不得反复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力措施进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”旳次序操作。

使用化学药物消毒旳严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁旳次序操作，并注意要彻底清洗洁净，防止药物残留。

六、消毒后旳餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生原则》。

七、消毒后旳餐饮具及时放入保洁柜密闭保留备用。

盛放消毒餐饮具旳保洁柜要有明显标识，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。

已消毒和未消毒旳餐饮具要分开寄存，保洁柜内不得寄存其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应旳餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用旳洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生原则和规定。

九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十、定期检查消毒设备、设施与否处在良好状态，采用化学消毒旳应定期测量有效消毒浓度。

十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

十二、用于加工、贮存食品旳工用品、容器或包装材料和设备应当符合食品安全原则，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
为了保障场所及设施设备的卫生状况和使用寿命，制定了以下清洗消毒和维修保养制度：
一、清洗消毒制度
1.场所每天全面清扫一次，每星期深度清扫一次，包括地面、墙面、天花板、门窗等。

2.设施设备每天使用结束后，必须进行清洁，特别是易污染物品和设备。

3.厨房和餐厅使用后必须清洁，并进行消毒处理，餐具和食品接触面必须进行高温消毒。

4.卫生间每日消毒一次，每星期深度清洁一次。

5.医疗、教育、酒店等场所根据需求制定特殊清洗消毒方案。

二、设施设备维修保养制度
1.设施设备定期检查，发现问题及时进行维修保养。

2.设备使用结束后，必须按照规定进行清洁，维修保养工作。

3.设施设备使用出现故障，应立即暂停使用并通知维修人员前来处理。

4.设施设备维修保养记录必须详细，包括维修人员、维修时间、维修内容、维修费用等信息。

5.设施设备必须按照规定进行更新和更换，如有巡检过程中发现老化、损坏等情况就必须进行更换。

三、场所运营和管理制度
1.每年定期对场所和设施设备进行全面的安全检查和卫生检查，发现问题及时进行处理。

2.制定严格的管理规范，在场所内设立明显的警示标志，定期进行员工教育。

3.设立各种管理机制，实行管得住、看得见。

4.与政府、相关部门保持联系，了解最新的相关政策、法律法规，并进行执行。

以上就是清洗消毒和维修保养制度，场所及设施设备的清洗、消毒和维修保养对于保障大众的健康和安全至关重要，在确保场所和设施设备的质量和卫生状况方面做好这些措施，可以提高大众的满意度。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文一、立项背景为了保障场所及设施设备的卫生和安全，提高场所管理水平，确保员工和客户的健康和安全，特制定本清洗消毒和维修保养制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有场所及设施设备的清洗消毒和维修保养工作。

三、清洗消毒制度1. 清洗频率（1）场所：按照使用频率和实际情况，每日至少进行一次清洁，重点部位/设备每班次结束后进行清洁。

（2）设施设备：按照设备生产商提供的清洗保养说明书进行操作，保证设备的清洁。

2. 清洗方法（1）场所：- 地面：使用清洁剂和清水清洗，彻底清除污垢和残留物，并进行消毒处理。

- 墙壁和天花板：定时进行吸尘和擦拭，发现污点时及时清洗。

- 桌椅和家具：定期擦拭和消毒，确保清洁整洁。

- 窗户和门：每周擦拭一次，并进行消毒处理。

（2）设施设备：- 请参考设备的使用手册和清洁保养说明书，按照规定的方法和频率进行清洗。

- 检查设备周围是否有积尘和杂物，如有应及时清理。

- 清洗电气设备时，注意断电并防水。

3. 消毒方法（1）场所：在清洗完成后，使用消毒液对地面、墙壁、天花板等进行喷洒，保持一定的接触时间，最后用清水将残留的消毒液冲洗干净。

（2）设施设备：按照设备的使用手册和清洁保养说明书进行消毒处理。

四、设备维修保养制度1. 维护保养频率（1）定期维护：根据设备的使用频率和生产商提供的维护建议，制定定期维护计划，确保设备正常运行和延长使用寿命。

（2）日常保养：设备使用结束后，进行简单的清理，检查设备运行状况，如有异常及时上报维修部门。

2. 维修流程（1）故障报修：发现设备故障时，员工应立即向维修部门报修，并详细描述故障现象。

（2）维修接单：维修部门接到报修后，确认故障信息并安排人员进行维修。

（3）维修过程：维修人员根据故障情况进行检修和更换零部件。

（4）维修验收：维修人员修复设备后，进行验收，确保设备完好并正常运行。

（5）记录和反馈：维修部门应及时记录维修情况，并向报修人员反馈维修结果。

第一篇：6-生产设备维修保养和清洗消毒记录制度生产设备维修保养和清洗消毒记录制度一、概述对企业所有生产设备从购置、验收、安装、使用、清洁保养、检修维护直至报废的全过程进行有效管理，确保设备完好，满足企业糕点产品质量和生产加工的要求。

二、职责1、生产科负责生产设备管理。

2、车间负责生产设备的使用和维护保养。

三、设备的选型1、新增设备，由使用部门提出申请，生产科进行审查并会同经济上合理、能源有关部门进行选型。

2、设备的选型必须从生产需要出发，遵循技术上先进、消耗少、满足生产需要的原则。

3、生产科将已完成选型的设备报厂长审批，协同供销科进行设备的购置。

四、设备配置直接用于生产加工的设施设备应要求：采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。

五、设备的档案管理生产主管建立《生产设备台账》，以明确企业所有现存设备的基本信息。

六、设备的维修1、当发现设备出现故障或有故障隐患时，生产主管组织维修。

2、任何设备故障在修复后，生产主管均应组织进行验证/验收，以确认设备能否正常运行。

3、生产主管对已修复的设备组织进行清洗消毒。

七、设备的使用保管1、设备的使用人员必须经培训、考核合格，方可上岗独立操作。

2、设备一般应定人定机使用。

多人操作的设备，生产车间应指定专人负责保管。

3、使用人员必须严格按设备使用说明书或操作规程进行操作。

八、设备的清洁、维护和保养1、车间定期对设备进行清洁、维护保养，确保完好，使其性能与精度符合生产工艺要求。

2、设备清洁、维护保养主要内容：（1）班前对设备进行检查、清洁和润滑；（2）班内严格按操作规程使用设备，并注意设备的运转情况，发现有小故障时，及时排除，及时调整紧固松动的机件；（3）下班前对设备进行清洗，除去设备的残留物，对各部件进行擦拭和注油。

九、设备检修1、生产科编制设备检修计划，确定检修的日期、内容和人员，报厂长批准后组织实施。

2、检修人员对设备进行预检。

场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度范文一、制度目的为了确保场所及设施设备的清洁、卫生和正常运行，提高工作环境质量，保障员工的身体健康，特制定此制度。

二、适用范围本制度适用于公司内所有场所及设施设备。

三、责任主体1. 设备保养维修人员负责场所及设施设备的日常保养维修工作；2. 各部门负责场所及设施设备的日常清洗消毒工作；3. 管理部门负责制定制度、监督执行和考核。

四、清洗消毒管理1. 日常清洗消毒责任（1）各部门负责每日对自己所管理的场所进行清洗消毒，并按照清洁消毒台账记录清洁情况；（2）定期对公共场所进行清洗消毒，包括办公区、会议室、餐厅、卫生间等；（3）购买专业清洁消毒产品，确保清洗消毒效果；（4）加强对清洗消毒人员的培训，提高他们的操作技能。

2. 清洗消毒频次（1）办公区：每日清扫，每周擦拭一次；（2）会议室：每日清扫，每周擦拭一次；（3）餐厅：每日清扫，每日擦拭，每月擦拭整理一次；（4）卫生间：每日清扫，每日擦拭，每周擦拭整理一次；（5）其他公共场所根据使用情况适时清洗消毒。

3. 清洗消毒工具和设备（1）为每个部门配备专用的清洗工具和设备；（2）定期检查工具和设备的状况，发现问题及时更换；（3）加强对清洗工具和设备的保养和维修，延长使用寿命。

五、设备保养维修管理1. 设备保养责任（1）设备保养维修人员负责设备的日常保养维修工作；（2）设备保养维修人员应定期检查设备的工作情况，发现问题及时处理。

2. 设备保养维修频次（1）按照设备的使用情况和维修保养手册制定保养计划，并按计划执行；（2）每周对设备进行一次常规检查和维护，确保设备正常工作；（3）对于重要设备，要定期进行全面维护，包括清洁、润滑、更换易损件等；（4）对于特殊要求的设备，要按照设备供应商的要求进行保养和维修。

3. 设备保养维修记录（1）设备保养维修人员应做好设备保养维修记录，包括设备名称、编号、保养日期、保养内容等；（2）设备保养维修记录应及时填写和整理，管理部门要定期进行审核。