麦仁糟制造方法

加工技术-自制醪糟的做法步骤原料：糯米、甜酒曲1、把糯米放在一个干净的小盒里。

2、浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎。

3、用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。

4、把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉。

5、糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲（甜酒曲的用量是：一斤糯米，2克酒曲），找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里。

6、糯米饭上面要盖上一张湿的纱布，在把容器密封起来。

7、找个小毯子把密封的容器包起来保温，放上1-2天。

冬天时间会长一点，夏天可以不需要保温，时间上1天半左右就差不多了。

8、做好后就变成醪糟了。

甜酒曲在超市或市场都有买的。

在保温过程中，1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜，发酵好的醪糟会有米酒出来，糯米饭也会变甜。

做好的醪糟一定要放在冰箱里，不然很容易变老，口感就不好了，可以加一点冰粮放在做好的醪糟里，防止醪糟老化，也能增加口感。

小贴士1，常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。

患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。

患有高脂血症劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。

慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。

产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。

2，醪槽还有提神及解除疲劳的功效。

尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。

大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

3，醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

醪糟的制作方法和过程
醪糟的制作方法和过程如下：
1. 准备用具：首先准备好洗净的酒坛子、纱布、筐子、干净的稻草等材料。

2. 制作醪糟的原料：一般以糯米为最佳选择，浸泡过的糯米质地软，容易消化。

3. 制作过程：将糯米浸泡后，用手轻轻将米粒挤捏成团，滤水晾干。

然后将糯米放入筐中，轻轻铺好，再静置一段时间。

接着将糯米放入酒坛子中，加入清水，用干净纱布盖住坛口，并绑紧。

接下来在纱布上放上稻草，盖上坛子盖子。

然后开始发酵，主要用酒曲（糖化酶）发酵。

期间不能打开看，要耐心等待出酒。

一般夏天需要3到4天，冬天需要一周左右。

4. 制作完成：在醪糟发酵过程中，会看到醪糟汁液表面有气泡产生并且发酵的醪糟会浮在液面以上。

当醪糟颜色变黄，体积明显膨大，手感轻飘，就说明发酵完成。

最后把发酵好的醪糟和汁液装入桶中，即可食用。

需要注意的是，在制作过程中要保持无油、无异味，这样才能保证醪糟的口感和品质。

麦仁糟，又称“浮子”、“腐子”，就是用做米酒的方法发酵麦仁而成。

制作流程如下：1、量取4斤麦仁，放入清水浸泡一白天或者一晚上（夏季不能过夜，容易坏），捞出后放在干净的馏布上放入锅内蒸30分钟，晾至常温去除馏布放入盆内。

2、取一小袋酒曲（可能是8克），撒入蒸熟的麦仁内并搅拌均匀，四周压实，中间挖一个见底小坑，夏季在常温下密封发酵，冬季或低温季节放入温暖环境，比如火炕上，用棉被包裹严实，等待其发酵3-4天即可完成。

判断是否做成了，就是品尝麦仁是否很甜，发酵过头会变酸，所以夏季做成后即放入冰箱阻止继续发酵。

3、食用方法：用饭勺盛取麦仁糟少半碗，再兑水至满（水的温度根据季节及自己的喜好掌握，0-100度都可，夏季用冰镇凉开水做尤其爽口），最好用饭勺把麦仁糟碾碎，以便将糖分溶入水内，使麦仁糟变得的更甜，如果还不甜可适当加糖。

4、注意事项：操作时双手合馏布、盆要卫生。

整个过程中不能见油，见油即坏。

中间注意保温，如果降温将延长时间。

参照米酒注意事项1．拌酒曲一定要在糯米凉透以后。

否则，热糯米就把霉菌杀死了。

结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

2．一定要密闭好。

否则又酸又涩。

3．温度低也不成。

30到32摄氏度左右最好。

4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。

要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干5．如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6．如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7．拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散做甜酒如果希望得到更强的酒味，有两种方法：1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。

2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。

【产品名称】安琪甜酒曲 8克 83500003【配料】根霉菌、米粉【适用范围】适用于醪糟加工厂、米酒厂、米酒（醪糟）饮料厂、家庭制作米酒（醪糟）【产品说明】适用于家庭米酒、醪糟的生产。

制作醪糟的工艺流程
醪糟是一种传统的中国发酵食品，制作工艺简单，以下是一般的制作流程：
1. 选用优质的谷物，如糯米、小麦、玉米等，清洗干净，浸泡数小时(水量以谷物浸泡2cm左右为最佳)，直至谷物表面有细小气泡冒出。

2. 将浸泡后的谷物蒸熟，过程中需要翻拌，确保谷物均匀受热。

3. 将蒸熟的谷物放凉，加入酵母、发酵剂等，充分搅拌均匀，使其发酵起来。

4. 放入醪糟桶内，盖上盖子，每天搅拌2-3次，检查是否有异常。

5. 发酵7-10天后，醪糟会变得稠，且呈现一定的醇香味道，此时就可以收获了。

6. 将醪糟分离出来，去掉浮沫和杂质，将醪糟装入容器中，放置在阴凉处储存。

7. 成品的醪糟可以直接食用，也可以用来做醪糟鸡或醪糟汤等菜肴。

小麦酒糟制作方法嘿，你问小麦酒糟咋做啊？咱就来拉拉这个事儿。

先得有小麦哇。

要是自家有种小麦那最好咧，要是没有就去买点。

挑那颗粒饱满的小麦，可别弄些瘪瘪瞎瞎的。

就跟挑苹果似的，得挑个大又红的。

有了小麦呢，就把它给煮熟喽。

找个大锅，添上足够的水，把小麦倒进去。

大火烧开，然后小火慢慢煮，煮得软软乎乎的。

这时候你得看着点锅，别煮糊了。

要是煮糊了，那可就没法弄了。

就跟做饭似的，得时刻盯着点。

煮好的小麦捞出来，放在一个干净的大盆里。

让它稍微晾一晾，别太烫了。

等温度降下来点，就撒上酒曲。

酒曲可不能撒多了，也不能撒少了。

就跟放盐似的，得恰到好处。

撒好酒曲之后呢，就用手把小麦和酒曲搅拌均匀。

让每一粒小麦都沾上酒曲。

搅拌好之后，把小麦装到一个密封的容器里。

可以用坛子啊，罐子啊啥的。

装的时候别装得太满了，留点空间。

就跟那盛饭似的，别盛得太满，要不一走路就洒出来了。

装好了之后，把容器密封好，放在一个温暖的地方。

让小麦慢慢发酵。

发酵的过程中呢，你得时不时地去看看。

要是闻到有酒味了，那就说明发酵得差不多了。

这时候可别着急打开容器，再等一等。

让它发酵得更充分些。

等发酵好了，就把容器打开。

这时候你就会看到小麦变成了酒糟。

闻起来香喷喷的，可有酒味了。

我给你说个事儿哈。

有一回我自己做小麦酒糟，一开始还挺顺利。

煮小麦、撒酒曲啥的都做得挺好。

可是等发酵的时候，我有点着急了。

没等发酵好就打开了容器，结果酒糟的味道不太好。

后来我又重新做了一次，这次我就有耐心了，等发酵好了才打开容器。

做出来的小麦酒糟可香了，我还用它做了不少好吃的呢。

所以说啊，做小麦酒糟得有耐心，一步一步来。

这样才能做出好吃的小麦酒糟。

厨房美食菜谱：自制醪糟的做法
外边的醪糟卖的都好贵，自制醪糟成本不过5块钱，分量还比外边的足
食材
主料：
糯米600g
酒曲3g
凉白开适量
步骤
1.糯米提前用水泡4个小时以上，糯米用手轻轻一捏就碎掉，就代表泡好了
2.将泡好的糯米控干水分，装入容器内，上锅蒸熟
3.蒸熟的糯米，晾到不烫手，加入3克酒曲拌匀，放在要发酵的碗内，用勺子压实，导入适量的凉白开，中间挖个小孔，方便观察出酒情况
4.封上保鲜膜，放在一边发酵，24小时后再次加入适量的凉白开
5.再次发酵24小时醪糟就做好了
6.将发酵好的醪糟，装在罐头瓶里，放在冰箱的冷藏室里，随吃随取就可以了
小贴士：发酵好的醪糟放在冰箱里避免继续发酵
装糯米的容器一定要无油无水以免影响发酵效果。

酒糟的制作方法
酒糟，又称酒糟酱，是一种以酒曲、水、小麦面或糯米为原料，经过发酵而成的一种食品。

它不仅可以用来烹饪美食，还有益于健康。

下面我将为大家介绍一下酒糟的制作方法。

首先，准备好酒曲和小麦面或糯米。

酒曲是酿酒的主要原料之一，市场上有多种酒曲可供选择，可以根据自己的口味和需求进行
挑选。

小麦面或糯米也是制作酒糟的必备原料，它们会在发酵的过
程中起到重要的作用。

接着，将酒曲和小麦面或糯米按照一定的比例混合均匀。

一般
来说，酒曲和小麦面或糯米的比例为1:3左右，可以根据个人口味
适当调整。

混合均匀后，加入适量的水，搅拌均匀成糊状。

然后，将混合好的糊状物倒入干净的容器中，用保鲜膜或湿布
盖好，放置在温暖通风的地方进行发酵。

发酵的时间一般为3-5天，具体时间根据温度和天气情况而定。

在发酵的过程中，要定期搅拌
一下，以保证发酵的均匀性。

最后，待发酵完成后，酒糟就制作完成了。

可以根据自己的喜
好，将酒糟用于烹饪美食，比如腌制肉类食材、调制酱料等。

同时，酒糟还可以作为一种保健食品，具有益生菌的功效，有助于促进肠
道蠕动，增强人体免疫力。

总的来说，制作酒糟的方法并不复杂，只需要准备好原料，按
照一定的比例混合发酵即可。

制作好的酒糟不仅可以增添菜肴的美味，还有益于健康。

希望以上介绍对大家有所帮助，也希望大家能
够尝试制作自己的酒糟，享受美食的乐趣。

酒糟制作方法
酒糟，是一种由酒曲发酵而成的食品原料，具有浓厚的酒香和
独特的风味，被广泛应用于中华料理中。

它不仅可以用来烹饪美食，还可以作为保健食品，具有调理肠胃、增强食欲、促进消化等功效。

下面，我们将介绍一种简单易行的酒糟制作方法，希望能够帮助到您。

首先，准备好制作酒糟的原料和工具。

您需要准备好米饭、酒曲、水、一个干净的玻璃或陶瓷容器以及一个干净的纱布或纱袋。

接下来，将米饭放入锅中，加入适量的水，然后煮熟。

煮熟的
米饭要趁热放入容器中，然后待其冷却至温热状态。

然后，将酒曲均匀地撒在冷却后的米饭上，然后用手或木勺将
其搅拌均匀。

搅拌时要注意力度均匀，确保酒曲与米饭充分混合。

接着，用纱布或纱袋将混合好的米饭和酒曲包裹起来，然后将
其放入容器中，盖上盖子，放置在阴凉通风处。

最后，等待约5-7天时间，酒糟就会发酵成熟。

您可以根据自
己的口味，选择适量的酒糟用于烹饪或食用。

通过以上的简单制作方法，您可以在家中轻松制作出美味可口的酒糟。

希望您能够喜欢这款美食，也希望您在制作过程中能够享受到乐趣。

祝您制作成功，美味可口！。

自制外卖醪糟的做法
文章导读
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。

所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。

那么，下面就跟我一起来学学如果做好自制外卖醪糟
1.备齐所用原料。

2.12将糯米浸泡24小时。

3.21浸泡24小时后，将糯米洗净倒入铺有蒸布的蒸锅内，用筷子刨平并插上气孔。

4.糯米蒸1小时左右。

5.蒸熟后让糯米自然冷却到35度左右。

6.1用保鲜膜把容器盖几层包严实，保持30度左右的温度，发酵24小时。

7.2加入甜酒曲和温水搅拌均匀。

搅拌均匀后。

把糯米压实中间留个洞。

8.24小时发好的醪糟。

9.用35度左右的温水加白糖搅拌均匀。

10.将糖水倒入醪糟中，盖上保鲜膜继续发酵12小时。

11.12小时后，多汁甜甜的醪糟就做好了。

有了自制外卖醪糟的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。

到时候，你肯定会为自
己的“业绩”而喜不胜收的。

酸奶机自制米糟的方法酸奶机是一种多功能的厨房电器，除了可以做酸奶之外，还可以用来制作米糟。

制作米糟的过程简单易行，下面我将详细介绍一下酸奶机自制米糟的方法。

材料：1. 糯米粉- 200克2. 适量水3. 炼乳- 50克4. 酵母- 2克5. 白糖- 30克6. 适量水果、葡萄干或其他配料（可根据个人口味选择）步骤：1. 准备一个干净的容器，将糯米粉倒入容器中。

2. 慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直至糯米粉充分吸收水分，形成稠密的糊状物。

3. 将糯米粉糊放入酸奶机的容器中。

4. 取一个小碗，将酵母加入碗中，加入适量温水搅拌均匀，让酵母充分溶解。

5. 将溶解好的酵母水倒入糯米粉糊中，再加入白糖和炼乳，搅拌均匀。

6. 将酸奶机的容器插入机器中，选择“酸奶”功能，时间设定为10小时。

7. 开始制作米糟后，酸奶机会自动加热和保温，等待时间结束。

8. 倒入适量水果、葡萄干或其他配料，搅拌均匀。

9. 将米糟分装入小碗或杯子中，放入冰箱冷藏，待凉后即可食用。

小贴士：1. 糯米粉的份量可以根据自己的口味和需求进行调整。

2. 酵母的用量也可以根据自己的喜好进行调整，但不宜过多。

3. 在加糖时可以根据个人口味加减，如果喜欢更甜一些的米糟，可以适量增加糖的份量。

4. 搅拌时要确保所有材料充分混合，避免出现结块。

5. 在制作米糟的过程中，可以根据自己的喜好添加一些水果、葡萄干或其他配料增加口味的丰富性。

总之，酸奶机制作米糟非常简单，只需要几个基本的材料和一台酸奶机就可以实现了。

自制的米糟味道鲜美，口感细腻，而且可以自由调整甜度和口感，非常适合作为甜品或下午茶的选择。

希望以上的制作步骤对您有所帮助，祝您制作成功！。