营养素缺乏导致的疾病和症状(表格)

各类营养素缺乏的症状蛋白质缺乏的症状胸部凹入、腹部突起、双脚平坦、血压低、昏睡、易怒、头晕倦怠、皮肤灰暗、皮肤无弹性、贫血、老化、头发指甲无光泽、不孕症、易感冒、抗体差、水肿、儿童发育不良、学习差、消化器官病变多。

维生素A（β-胡萝卜素）缺乏的症状夜盲症、视力衰退、畏光、干眼症、眼部灼热感、眼发痒、眼发炎、眼球灼痛、眼屎多、眼角膜溃疡；皮肤粗糙、发痒、油脂分泌多、黑头粉刺、青春痘、头发干燥无光泽、头皮屑多、口干、白带月经多，呼吸系统易感染。

纤维素缺乏的症状便秘、排泄不正常、脖子硬、脸色发污、皮肤粗糙，肥胖、胆固醇过高、高血脂、血糖过高、大肠癌、胰岛素分泌不均、痔疮、胸闷、胃酸过高、憩室症、溃疡。

维生素B1（精力维生素）缺乏的症状无精打采、无食欲、对噪音敏感、脾气暴躁、心脏周围疼痛、心悸、呼吸急促、便秘、健忘、懒散、失眠、消沉、麻痹、恶心呕吐维生素B2（口角维生素）缺乏的症状角膜炎、眼睛易疲劳、易流泪、眼充血、结膜炎；皮质老化、皮肤脂肪渗出、脂露性皮脂炎；口唇炎、口角炎、牙龈溃疡、舌炎、咽喉痛、性欲减退、月经停止维生素B3（快乐维生素）缺乏的症状懦弱、恐惧不安、多疑猜忌、健忘、特异独行、舌苔、口臭、口嘴溃疡、口腔炎、玉米病（皮肤病）、贫血、腹泻、痴呆、精神分裂维生素B5（承受压力的维生素）缺乏的症状低血糖、十二指肠溃疡、便秘、倦怠、头晕头痛、心跳快、抽筋、持续感冒、上呼吸道易感染、怨恨、神经炎、关节炎、痛风。

维生素B6（害喜维生素）缺乏的症状晕眩贫血、恶心呕吐、头屑多、口腔舌头疼痛、手易干燥开裂、步行困难、意志力不集中、易燥易怒、极度紧张、严重口臭、严重失眠、肾结石维生素B12（造血维生素）缺乏的症状舌头口角溃疡、神经紧张、神经炎、月经失调、恶性贫血、体臭、行动困难、脊髓退化、瘫痪、消化不良、脑障碍、下肢知觉障碍、头痛叶酸（怀孕的维生素B7）缺乏的症状贫血、食欲不振、舌炎、口腔溃疡、下痢、脸色苍白、倦怠、昏眩、情绪低落、皮肤灰褐色素沉淀、妊娠纹严重、畸形儿、智障儿、流产、早产、先天性贫血。

营养素缺乏的表现及可能因素
部位临床表现可能营养素缺乏
一般情况消瘦热量
佝偻病钙、维生素D
皮肤干燥、鳞屑锌、必需脂肪酸
角化过度维生素A、维生素C
瘀斑维生素C、维生素K
光感性皮炎烟酸
伤口不愈锌、维生素C
阴囊湿疹维生素B2
头发变细蛋白质
脱发蛋白质、锌
指甲横向脱色白蛋白
舟状指铁眼夜盲维生素A、锌
结膜炎维生素B2
角膜软化维生素A 口牙龈出血维生素C、维生素B2
舌炎烟酸、维生素B6、维生素B2
舌乳头萎缩铁
味觉减退锌、维生素A
颈部甲状腺増大碘
腮腺增大蛋白质
腹部腹泻烟酸、叶酸、维生素B12
肝大蛋白质
四肢骨质疏松维生素D
关节痛维生素C
肌肉痛维生素B1
肌肉萎缩蛋白质-热量、硒、维生素D
水肿蛋白质
神经手足抽搐钙、镁
功能异常维生素B1、维生素B12
共济失调维生素B12
痴呆维生素B12、烟酸
反射减退维生素B1。

名称
易患人群
临床表现〃负面作用
预防
主要食物来源（mg/100g）
A, 脂溶
学龄前儿童
皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生丘疹，好发 于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及 后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支 气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎 眼睛：夜盲症，干眼病，角膜溃疡
〃＞3毫克/天骨质疏松。长期33毫克/天食欲不 振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛， 甚至引起流产。
素
型脚气病通常发生在2〜5
个月的婴儿。
烹调方法--不要加碱，尽量不 用咼压锅蒸煮。
肾0.24猪肝0.21猪心0.19羊肉
（瘦）0.15大白菜0.06
B2
核黄 素
各年龄组人群均易因缺乏 而致各种疾病
口角炎、舌炎、唇炎、眼炎（眼易疲劳）、脂 溢性皮炎、男性阴囊、女性阴部瘙痒、发炎、 白带增多 。继发性贫血：可出现缺铁性贫血 的一系列表现。
猪肝20.6黄豆10
猪肉（肥瘦）5.8大米4.9小麦
粉4.8鸡蛋4.5玉米（黄）3.8
大白菜1.5菠菜1.3牛奶0.8
B9
叶酸
成人缺乏较少见，但孕妇有 缺乏发生。
巨幼细胞性贫血、咼同型半胱氨酸血症、胎儿 宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。怀 孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形 （如 脊柱裂、无脑畸形等）。
花生油42.06色拉油24.01
玉米面（黄）3.80小米3.63
菠菜1.74猪肉（瘦）0.34
B1
硫胺
长期以精白米为主食，而又 缺乏其它副食补充者；婴儿
干性脚气病；湿性脚气病；婴儿型脚气病（脑 型）
主食不要过于精细，注意各 种副食的补充。采用正确的
花生仁（生）0.72猪肉（瘦）0.54黄 豆0.41小米0.33小麦粉0.28牛

矿物质维生素缺乏症总结
矿物质和维生素是人体必需的营养素，缺乏它们会导致各种疾病和症状。

以下是一些常见的矿物质和维生素缺乏症：
1. 钙缺乏症：骨质疏松、骨折、牙齿问题、心律失常等。

2. 铁缺乏症：贫血、疲劳、头晕、头痛等。

3. 锌缺乏症：免疫系统受损、伤口愈合缓慢、生殖系统问题等。

4. 维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、眼部感染等。

5. 维生素B1缺乏症：贫血、神经系统疾病、消化问题等。

6. 维生素B2缺乏症：眼部问题、皮肤炎症、口角炎等。

7. 维生素B12缺乏症：贫血、神经系统问题、记忆力下降等。

8. 维生素C缺乏症：坏血病、免疫系统受损、牙龈出血等。

9. 维生素D缺乏症：软骨病、骨质疏松、免疫系统问题等。

10. 维生素E缺乏症：肌肉无力、神经系统问题、生殖系统问题等。

为了预防这些矿物质和维生素缺乏症，应该多吃富含这些营养素的食物，或者在医生的建议下服用相应的补充剂。

- 1 -。

糖类 ?
·转换成能源·以血糖的方式在体内循环，供给能量，以原糖的方式贮藏于体内·维持肌肉运动和体温 ·血糖变低，使脑能源缺乏，严重失去意识·全身能源不足，产生疲劳 谷物、面粉、面包、麦片玉米、苹果、凤梨、西瓜香蕉、柑橘
磷 ·制造健康的牙齿和骨骼·帮助细胞修复·缓和关节炎 ?
·牙齿和牙龈脆弱，形成齿槽脓漏·小孩发育迟缓，引发佝伙病·易患肾结石·骨骼变弱，导致骨质疏松症 牛奶、奶制品、小鱼干、干虾
碘 ?
·让精神活泼·预防、治疗甲状腺肿·使皮肤、毛发、指甲健康·促进小孩身体及智力发育·让脂肪燃烧，预防肥胖 ?
·精神不佳、反应迟钝·甲状腺肿大·皮肤、毛发失去光泽·小孩身体、智力发育缓慢·容易肥胖 海带、沙丁鱼、藓苔、海产品
人体主要营养素功效、缺乏症状、含量食物简表
营养素 主要功效 缺乏时的症状 含量较多的食物
蛋白质 ?
·构成人体、维持生命
·让脑的功能活动性化·精神安定、神经功能变好·强化肌肉、维持消化系统正常·提高疾病或受伤的低抗力 ·大脑迟钝，记忆力、思考力减弱·没有体力、精力·性能力减弱·出现水肿 肉、鱼、家禽、蛋类、鲜奶奶粉、大豆、四季豆、碗豆谷类
叶酸 ?
·预防贫血、口腔内的发炎症状·增强对抗疾病的抵抗力·出现口腔炎、口内炎·造成贫血、食欲不振，胃溃疡 ·神经过敏、烦闷、健忘症 肝脏、肉类、黄豆、菠菜扁豆、番薯、芦笋、香蕉等
维生素C ?
·抗酸化、抗癌及解毒作用·强化血管、皮肤、黏膜、骨骼·抑制黑色素的形成·帮助铁、铜的吸收·协助红血球中的血色素的合成 ·肌肉缺乏弹性·出现老人斑、雀斑·贫血、刀伤难治疗，易致坏血病·增加胃癌、肝癌凶险性·易患感冒、免疫力、解毒力变弱 草莓、橙、柑橘、柿子、葡萄柚、青椒、油菜、菠菜、番茄经的活动·让血液循环变好·改善食欲不振、下痢等胃肠障碍 ·头痛、眩晕、神经衰弱·齿龈溃烂、舌头红肿、口角炎·食欲不振、便秘、口臭 猪肝、牛肝、沙丁鱼等

PFK:磷酸果糖激酶Fe在血红蛋白中的作用：构成血红蛋白是高等生物体内负责运载氧的一种蛋白质。

也是红细胞中唯一一种非膜蛋白。

人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，在与人体环境相似的电解质溶液中血红蛋白的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。

血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，把血红素分子抱在里面，这条肽链盘绕成的球形结构又被称为珠蛋白。

血红素分子是一个具有卟啉结构的小分子，在卟啉分子中心，由卟啉中四个吡咯环上的氮原子与一个亚铁离子配位结合，珠蛋白肽链中第8位的一个组氨酸残基中的吲哚侧链上的氮原子从卟啉分子平面的上方与亚铁离子配位结合，当血红蛋白不与氧结合的时候，有一个水分子从卟啉环下方与亚铁离子配位结合，而当血红蛋白载氧的时候，就由氧分子顶替水的位置。

人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基，在与人体环境相似的电解质溶液中血红蛋白的四个亚基可以自动组装成α2β2的形态。

血红蛋白血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，把血红素分子抱在里面，这条肽链盘绕成的球形结构又被称为珠蛋白。

血红素分子是一个具有卟啉结构的小分子，在卟啉分子中心，由卟啉中四个吡咯环上的氮原子与一个亚铁离子配位结合，珠蛋白肽链中第8位的一个组氨酸残基中的吲哚侧链上的氮原子从卟啉分子平面的上方与亚铁离子配位结合，当血红蛋白不与氧结合的时候，有一个水分子从卟啉环下方与亚铁离子配位结合，而当血红蛋白载氧的时候，就由氧分子顶替水的位置。

血红蛋白是脊椎动物红血细胞的一种含铁的复合变构蛋白，由血红素和珠蛋白结合而成。

其功能是运输氧和二氧化碳，维持血液酸碱平衡。

也存在于某些低等动物和豆科植物根瘤中。

分子量约67 000，含有四条多肽链，每个多肽链含有一个血红素基团，血红素中铁为二价，与氧结合时，其化学价不变，形成氧合血红蛋白。

营养素的缺乏与疾病营养素是维持人体正常生理功能所必需的化学物质。

缺乏营养素会导致一系列疾病和健康问题。

本文将探讨各种营养素缺乏与相关疾病之间的关系，旨在提醒人们重视均衡饮食，避免营养不良。

一、维生素D缺乏与骨质疏松症维生素D是人体吸收和利用钙的重要物质。

当维生素D缺乏时，会导致身体无法充分吸收钙质，进而使骨骼变得脆弱，易于发生骨质疏松症。

骨质疏松症是一种骨骼变脆和易碎的疾病，常见于老年人和女性更年期。

补充足够的维生素D可以帮助预防和治疗骨质疏松症。

二、维生素C缺乏与坏血病维生素C是人体合成胶原蛋白必需的物质，同时也是一种抗氧化剂，有助于免疫系统的正常运作。

维生素C缺乏会导致坏血病，表现为皮肤和黏膜出血、牙龈肿胀出血、贫血等。

坏血病是一种由于血小板功能障碍引起的出血倾向。

保持每日摄入足够的维生素C有助于预防坏血病的发生。

三、铁缺乏与贫血铁是人体合成血红蛋白的重要成分，而血红蛋白则负责将氧气运输到身体各个组织和器官。

铁缺乏会导致贫血，表现为乏力、疲劳、心慌、头晕等症状。

贫血是一种血红蛋白浓度或红细胞数目降低的疾病。

摄入富含铁的食物，如红肉、鱼类、豆类等，可以预防贫血的发生。

四、碘缺乏与甲状腺功能减退症碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，而甲状腺激素则调节新陈代谢、维持体温和能量平衡。

碘缺乏会导致甲状腺功能减退症，表现为疲倦、体重增加、心率变慢等。

甲状腺功能减退症是一种由于甲状腺激素分泌不足而引起的疾病。

及时摄入含碘盐、海产品等食物，能够预防碘缺乏引起的甲状腺功能减退症。

五、钙缺乏与骨质疏松症钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。

长期钙摄入不足会导致骨质疏松症的发生，表现为骨骼变脆、易骨折、身高缩短等。

骨质疏松症是一种由于骨骼密度降低而引起的疾病。

膳食中增加含钙食物，如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等，有助于预防钙缺乏引起的骨质疏松症。

综上所述，各种营养素缺乏与相关疾病之间存在紧密的联系。

2020年常见营养素的缺乏表现及补充（完整版）人体的新陈代谢由许多复杂的生化反应所组成，其中绝大多数的生化反应都需要酶的参与。

微量元素的一个重要功能是组成体内各种酶的辅酶成分，也是酶的激活剂，从而调节人体的生理功能。

如果特定的酶缺乏，那么体内代谢的生化反应就不能正常进行，人体也因此会患某种疾病。

以下这些身体小信号，显示你的身体可能缺少某些微量营养素了。

快来跟笔者一起自我检查检查吧！01 缺铁可能：疲劳、嗜睡、乏力、注意力难以集中、贫血...铁元素最大的功能是以血红蛋白的形式，把氧气从肺运输到身体的各个器官，如果缺铁会导致大脑和身体各个器官一定程度上的缺氧，因此身体会出现嗜睡、乏力等现象。

缺铁性贫血是缺铁的直接后果。

含铁丰富的食物：猪肉、牛肉、羊肉、动物肝脏、动物血、蛋黄、紫菜、海带、黑木耳、豆类等。

注意：维C有助于铁的吸收，但茶叶里的单宁酸、菠菜里的草酸等，会阻碍铁的吸收。

02 缺锌可能：经期前紧张、食欲不振、免疫力下降...锌元素是人体中100多种酶的组成部分，这些酶在蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中都起到了重要作用。

含锌丰富的食物：牡蛎、蛤、蚌、瘦肉、鱼肉、动物肝肾、蛋黄、豆类、坚果、杂粮等。

03 缺镁可能：肌肉痉挛、失眠...人体中有大约一半的镁储存于骨骼中，镁对于维持骨骼健康功不可没。

同时，镁离子有镇静作用，因此缺镁的的朋友可能会有与睡眠相关的健康问题。

含镁丰富的食物推荐：粗粮、蔬菜、菌菇、坚果和水果等。

可能：抽筋、乏力、腰部背疼、头部出汗、睡眠不安...钙与人体的骨骼发育密切相关，人体内的钙99%都分布于骨骼和牙齿中。

同时，钙在血液凝固以及维持正常心脏与血管健康都有重要作用。

维生素D可以促进钙的吸收，阳光可以促进维生素D的分泌，因此，缺钙者要多晒晒太阳。

含钙丰富的食物推荐：各种奶类、各种肉类、豆类、豆制品类、虾皮、海带、海藻、芝麻酱、青菜、芹菜、西兰花等。

05 缺硒可能：手脚冰凉、免疫力低下、视力衰退...硒可以调节甲状腺功能，掌控身体的新陈代谢和血液循环，因此，缺硒的人会导致血液循环不好，感觉手脚冰凉。

齿龈炎、坏血病、贫血
维生素
颅骨软化、鸡胸、型腿、腿，烦躁、易惊、多汗
维生素缺乏性佝偻病、骨软化症
叶酸
黏膜缺乏血色、面色黄白
营养不良性贫血
低铁血症
反复呼吸道和肠道感染
低乳铁蛋白血症
锌
体格增长缓慢，发稀黄、缺乏光泽
发育不良
皮肤干燥
湿疹
舌苔剥脱
地图舌
食欲低下
低锌血症
碘
便秘、腹胀、智能和生长发育落后，皮肤干燥
克汀病（呆小症）
甲状腺肿大
碘缺乏性甲状腺肿大
维生素
皮肤干燥、毛囊角化，眼底毕脱雀斑、角膜干燥
夜盲症
维生素
肌肉无力、下肢肌肉疼痛，水肿、右心肺大、舒张压降低
脚气病
维生素
阴囊及皮肤湿疹样改变
阴囊炎、脂溢性皮炎
舌面猩红、舌体肉红
舌炎
口角裂、唇裂
唇炎、口角炎
维生素
中枢神经系统紊乱
中枢神经系统失调
维生素
眼结膜、口腔黏膜缺乏血色巨红细胞性贫血维生素红斑摩擦疹
皮炎
舌面猩红、舌体肉红
舌炎
舌苔剥脱
地图舌
精神失常
精神病
维生素
毛囊四周出血点，齿龈出血、齿龈松肿，骨膜下出血
学习交流文档宝宝营养素缺乏导致的疾病的症状缺乏的营出现的症状可引起的疾病蛋白质消瘦体格发育不良全身水肿浮肿头发稀少无光泽贫血能量蛋白质缺乏症热能体格发育不良消瘦或浮肿营养不良烦躁易惊多汗骨软化症佝偻病眼脸结膜无血色口唇发白面色发黄缺铁性贫血食欲低下活动少舟状甲低铁血症反复呼吸道和肠道感染低乳铁蛋白血症发育不良皮肤干燥湿疹舌苔剥脱地图舌食欲低下便秘腹胀智能和生长发育落后皮肤干燥克汀病呆小症甲状腺肿大碘缺乏性甲状腺肿大学习交流文档维生素a皮肤干燥毛囊角化眼底毕脱雀斑角膜干燥夜盲症维生素b1肌肉无力下肢肌肉疼痛水肿右心肺大舒张压降低脚气病维生素b2阴囊及皮肤湿疹样改变阴囊炎脂溢性皮炎舌面猩红舌体肉红舌炎口角裂唇裂唇炎口角炎维生素b6中枢神经系统紊乱中枢神经系统失调维生素b12眼结膜口腔黏膜缺乏血色巨幼红细胞性贫血维生素pp红斑摩擦疹皮炎舌面猩红舌体肉红舌炎舌苔剥脱地图舌精神失常精神病维生素c毛囊四周出血点齿龈出血齿龈松肿骨膜下出血齿龈炎坏血病贫维生素d颅骨软化鸡胸o烦躁易惊多汗维生素缺乏性佝偻病骨软化症叶酸黏膜缺乏血色面色黄白营养不良性贫血学习的目的是增长知识提高能力相信一分耕耘一分收获努力就一定可以获得应有的回报

缺乏维生素的病症表格维生素是一种能维持人体正常生命活动所必需的微量小分子有机化合物。

维生素的种类较多，各种维生素的化学结构和生理生化功能各不相同。

但是，所有维生素都具有共同的特点：维生素不是构成组织细胞的原料，也不是人体的能源物质、维生素大部分是人体各种脢的辅脢辅基，通过脢的作用来调控人体的物质代谢和能量代谢。

维生素中绝大部分在人体内不能自行合成，必需每日从膳食中取得。

当膳食中维生素的供给量不足食或者供给量足够但身体消化吸收障碍时，会造成人体维生素不足或缺乏，从而引起物质代谢失调，发生人体维生素不足症或缺乏症。

但是维生素若服用过量也会引起一定的中毒反应，称为维生素过多症。

维生素的命名尚不统一，而维生素分类仅依其溶解性不同而分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。

脂溶性维生素包含维生素A、D、E、K，在膳食中这些维生素与脂类共存，其吸收需要胆汁酸盐的帮助，能在体内储存。

水溶性维生素包含维生素B1、B2、B6、B12、C数种，平时称为B族和C族维生素，共同特点是易溶于水，过多时从尿中排出体外，不易储存，需经常供给。

（一）脂溶性维生素：1.维生素A：维生素A是1939年发现的，直到最近十余年才对维生素A的代谢变化有了较深入的了解。

维生素A，只存在于动物性食物中，如动物的肝脏、蛋黄、牛奶等中。

植物性食物中一般不含有维生素A，但许多植物中含有维生素A的前体化合物及维生素A原。

维生素A原在人体内可以转变成维生素A，维生素A原丰富的食物有菠菜、胡萝卜、油菜、水果中的杏、柿等。

维生素A对热对光均不稳定，易于氧化破坏。

是应注意的特点之一。

维生素A的作用很多，主要有：（1）促进生长发育。

婴幼儿若缺乏维生素则发生生长缓慢发育停滞现象。

（2）维生素A能维持人体的皮肤和黏膜组织的完整性。

维生素A不足或缺乏会导致皮肤干燥，增生及过度角化。

维生素A缺乏时，消化道、呼吸道、泌尿生殖道等上皮过度增生、角化。

皮肤和黏膜干燥时对疾病的抵抗能力下降。

维生素缺乏症《对照表》，缺什么营养比对一下，建议收藏营养学，健康，食疗，美食，维生素，胡萝卜，补钙，苹果，海带，虾皮，蔬菜，水果，美容维生素是食物构成的成份，目前已经知道的维生素有二十余种，它们是属于天然有机化合物，大部分维生素不能在人体内从其他营养中合成，或合成量不足，不能满足人体的需要，而必须从食物中摄取。

如果人们不能摄取足够量的维生素，则很可能会产生维生素缺乏症，轻者影响人体生长发育和健康，重者导致死亡。

因而，注意合理利用食用维生素，这对促进身体健康很有必要。

生素缺乏症的原因与表现在人类的膳食中，如果仅有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、水五种重要营养素，而缺少维生素类物质，则人类的生命仍然不能维持。

如果人们所摄取的维生素不足，就会造成不同程度的维生素缺乏症。

产生维生素缺乏症的主要原因是:1.膳食供应不足或失调。

这主要是由于食物供应不足、食物消费结构失调，偏食以及风俗习惯等原因造成的。

2.人体机能组织衰退或病害。

3.人体生理状态的差异。

4.其他食物营养素的影响。

5.维生素之间的相互影响。

6.过度的劳动。

7.药物引起人体营养代谢功能紊乱和阻碍营养吸收。

缺乏症是由于身体缺少某一种营养素，使增生组织、修补旧细胞、维持机体正常生理机能受到障碍而产生的某种病状。

维生素缺乏症主要有:1.维生素A缺乏病。

该病主要危害眼睛和皮肤。

对于眼睛轻者眼睛夜盲，重者形成角膜软化乃至失明。

对于皮肤可产生毛囊角化与皮肤干燥。

2.维生素D缺乏之病，该病主要表现为佝偻病和骨软化的症状。

3.维生素E缺乏病，主要表现为水肿、贫血、血小板增多、皮肤红疹等。

4.维生素B:缺乏病，主要表现为神经系统和心血管系统的病症，3维生素B:缺乏病主要表现为阴囊炎、舌炎和口角炎等。

6尼克酸缺乏病，又称癞皮病，典型症状是人的皮肤粗糙，随后腹泻、皮炎、痴呆。

7维生素C缺乏病，又称坏血病，这是一种以多出血为特征的疾病。

8泛酸缺乏病，其病症有头痛疲劳、感觉异常、肌肉痉挛以及消化功能混乱。

营养缺乏易导致哪些疾病营养缺乏疾病是由于机体内长期缺乏某一种或数种营养素引起的一系列临床症状。

营养缺乏疾病的发病过程经历四个阶段，储存不足——生理生化改变——功能异常——组织形态改变。

在功能变化阶段以前，患者主诉或体检不易发现明显的异常，属于亚临床缺乏。

营养缺乏疾病的临床表现与人体对营养素需要量的适应性有关。

长期处于低营养供给水平，人体对营养素的需要可产生适应症，可以降低其最低需要量和延迟缺乏症状的出现。

如长期处于高营养供给水平，则一旦降低，虽未达到最低需要量之下，也会出现缺乏。

营养缺乏的原因有以下几种：营养素摄入不足、消化道对某些营养素的吸收障碍、机体代谢障碍、机体需要量增加、某些疾病对物质代谢的影响等。

要注意的是，在体检中发现的许多症状和体征的病因并不是专一的，而营养素的缺乏为多发性，发现一种营养素缺乏的表现时常提示伴有其他营养素不足的可能。

1．蛋白质-能量营养不良蛋白质和（或）能量的供给不能满足机体维持正常生理功能的需要，就会发生蛋白质-能量营养不良症（PEM），简称为营养不良。

重度营养不良可分为三型。

水肿型营养不良——以蛋白质缺乏为主而能量供给尚能满足机体需要，以全身浮肿不特征。

消瘦型营养不良——以能量不足为主，表现为皮下脂肪和骨骼肌显著消耗和内脏器官萎缩。

混合型——蛋白质和能量均有不同程度的缺乏，常同时伴有维生素和其他营养素的缺乏。

2．维生素A缺乏病本病以儿童和青年较多。

诊断依据主要有营养不良，四肢伸侧有毛囊性角化丘疹，同时合并有暗适应障碍或夜盲症，结膜干燥，角膜软化。

结合暗适应检查与血浆维生素A水平测定可以确诊。

学龄前儿童维生素A缺乏的主要表现症状为夜盲，眼睛会出现结膜干燥，结膜中的环状细胞消失，并出现毕脱氏斑，继而角膜发生软化症，严重者可出现穿孔以至导致失明。

3．维生素D缺乏病少年儿童维生素D缺乏导致佝偻病。

初期或急性期可出现神经精神症状：不活泼、食欲缺乏、易激动、睡眠不安、多汗（头部更明显）。

强化食品。
微量元素和维生素功能和缺乏症等知识汇总表
营养素
生理功能
食物来源
缺乏症
缺乏原因
发病表现
预防措施
维生素
佝偻病的预防要
D( 抗 佝 具 有 钙 化 醇 生 物 活 性 的 一 类 物 偻 病 维 质，具有抗佝偻病作用 生素)
佝偻病；骨软化症。
RNI=10
1）天然食物不多，应充足
ug/d
的日照与运动。2）脂肪含
mg/d 在骨骼和牙齿的形成中有重要作
含量高
腹痛腹泻、心功能不全、惊厥、
UL=3mg 用
麻痹、昏厥；慢性氟中毒：斑釉
/d。
症、氟骨症。
维生素A1（视黄醇）：存在于哺
乳动物和咸水鱼的肝脏中。维生
维生素 A（视 黄醇）
素A2（3-脱氢视黄醇）：存在于 淡水鱼肝脏中。β-胡萝卜素（维 生素A原）：存在于黄色、红色植 物中。（凡能分解形成维生素A的
1)源绿色蔬菜含丰富维 生素K1；2)动物肝脏、 鱼类的维生素K含量也较 高；3)肉类和乳制品含 量中等，水果和谷类含 量较少;4)成人肠道菌群
产生部分。
葵花子仁、花生、大豆
新生儿出血症
维生素 硫胺素、抗脚气病因子、抗神 粉、瘦猪肉，小麦粉、
1)改良谷类加工
B1 经炎因子
小米、玉米、大米等谷 类。
女：
、血红蛋白；5）其它作用：抗动
脉粥样硬化、增强免疫功能、对
胚胎发育和生殖的作用、对神经
系统和骨骼肌的保护作用。
微量元素和维生素功能和缺乏症等知识汇总表
营养素
生理功能
食物来源
缺乏症
缺乏原因
发病表现
预防措施
维生素 K 男 AI=120 ug/d 女 AI=90u g/d

缺乏营养素导致的疾病不同毛病代表缺乏不同营养素今天就和大家分析一下身体的这些小毛病，到底是代表缺乏什么营养素吧！钾是调节体内血液和体液的酸硷平衡、维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。

长期缺钾，会导致心律不整、神经传导不正常的症状。

例如大量运动后，由于水分流失过多和钾离子流失就容易抽筋。

长时间如此，会发现身体变得浮肿，特别在脚踝处较明显。

改善方法运动完吃香蕉补充钾元素，可防止抽筋。

每天吃定量的蔬菜水果，也能补充足够的钾。

每日建议：摄取维生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克。

维生素A不但是保护心灵之窗的重要元素，也能帮助在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵害身体。

因此维生素A不足，除了对眼睛不好，也会侵害呼吸道与胃肠。

改善方法每天吃点红萝卜，或是每周吃1~2次动物肝脏，也是补充维生素A的方法。

每日建议：摄取量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克。

嘴部周围有裂缝、或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。

此外，维生素B2对皮肤和头发生成、健康，也扮演重要角色。

它无法在体内自行储存，因此需从食物或营养补充品来补充。

改善方法每天喝250毫升牛奶，就能帮助补充。

植物性食物，如香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等，也有丰富维生素B2。

每日建议：摄取量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克。

人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。

因此，如果发现常常吃东西觉得没味道，又有伤口好得慢等症状时，就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。

改善方法牛肉、羊肉等红肉中，含有丰富的锌。

例如每周吃一次8盎司的牛排，就能摄取足够的锌。

缺铁不但会贫血，还有可能让你变情绪化、容易发脾气。

每日建议：男性须摄取8.7毫克、女性14.8毫克的铁才足够。

铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为重要。

否则，容易有精神不佳、心情易低落沮丧等症状。

七大营养素缺乏症的临床反应，
维生素A
作用：与视觉有关，维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。

帮助人体生长和组织修补，对眼睛保健很重要，促进骨骼与牙齿发育。

缺乏表现：指甲出现凹陷线纹，皮肤瘙痒、脱皮、粗糙发干，眼睛多泪、夜盲症、干眼炎，脱发，记忆力衰退等。

主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝、鳗鱼、比目鱼、鲨鱼、鱼肝油、蛋黄、奶油、人造黄油、乳酪、柑橘、大枣、白薯、莴笋叶、西红柿、豆角类等食物。

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维生素B1
作用：强化神经系统，保证心脏正常活动。

促进碳水化合物之新陈代谢，营养神经系统等。

缺乏表现：脚气病，消化不良，气色不佳，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。

主要食物来源：花生、粗粮、豆类、瘦肉、动物内脏及酵母等。

尤其是花生含量最多。

维生素B2
作用：又叫核黄素，参与体内广泛的代谢过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。

促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢
缺乏表现：口角溃烂，鼻腔红肿，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手脚心有灼热感等。

主要食物来源：动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、鳝鱼、紫菜等。

动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首位。

缺乏维生素B6
作用：维生素B6是水溶性维生素，它6是由几种物质集合在一起组成的，是制造抗体和红血球的必要物质，摄取高蛋白食物时要增加它的摄取量。

缺乏表现：贫血症、脂溢性皮炎、舌炎。

病名（俗称）
体征
缺乏的营养素
体格检查及正常指标
食物建议
植物
动物
避免食物
眼干燥症
结膜出现皱纹，睡去正常光泽，眼睛干燥、怕光、流泪、，发炎、疼痛
A
①血清视黄醇1.05/-3.15μmol/L
②生理盲点1.8cm²
菠菜、韭菜、红萝卜、番茄、南瓜、柑橘、红薯
肝脏、肉类、蛋黄、奶、鱼油
酗酒
夜盲症
暗光时看不清东西
Ca
1血清钙
2血清钙磷乘积
芝麻、黄豆、海带
石螺、虾米、奶类
植酸、草酸、膳食纤维、碱性磷酸盐、磷酸、脂肪酸、乙醇、碱性药物
脚气病
腹痛呕吐便秘水肿无食欲，肢体麻痹无力，肌肉酸痛抽搐
B1
①尿B1测定口服5mg，4H后测尿B1>200μg
②红细胞转酮活性
糙米、燕麦、花生、蚕豆、大豆、坚果
瘦猪肉、瘦羊肉、肝脏
ห้องสมุดไป่ตู้克汀病
智力发育迟缓、聋哑、生长停滞、神经的异常、甲状腺功能减退等；性器官的成熟推迟，克汀病通常不能生育
碘
①尿碘浓度781～1580/nmol.L-1
②触诊及Ｂ超检查
海带、紫菜、发菜
淡菜、海参、海鱼、蛤、蚶、贝类
甲状腺肿大
脖子肿大，巨大甲状腺肿可压迫邻近器官引起相应症状
异嗜症
生长发育迟缓，性发育障碍与性功能低下，味觉及嗅觉障碍，喜食异物。伤口愈合不良，神经精神障碍，免疫功能减退
新鲜蔬菜水果，辣椒、韭菜、油菜、柑橘、猕猴桃、橙子
猪肝、鸭肝、鸡肝、鹅肝、牛心、猪心
酗酒
缺铁性贫血
面色苍白、疲倦乏力、头晕耳鸣、记忆力减退、抑郁和认知功能下降、体能下降，食欲不振、恶心、腹涨，抗寒能力下降，