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健康饮食的选择认识膳食纤维（知识点）健康饮食的选择：认识膳食纤维随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始注重饮食的选择。
在保持健康的同时，我们也应该了解食物中各种营养成分的作用和重要性。
其中，膳食纤维被认为是健康饮食中不可或缺的一部分。
本文将介绍膳食纤维的概念、类型、作用以及如何增加膳食纤维的摄入量。
一、膳食纤维的概念膳食纤维，又称膳食纤维素，是指存在于植物细胞壁中，无法被人体消化吸收的碳水化合物。
膳食纤维的主要成分是纤维素、半纤维素和其他多糖类物质。
它们在胃及小肠中无法被人体酶解，最终进入大肠，为益生菌提供生长的底物。
二、膳食纤维的类型膳食纤维可以分为两大类：水溶性纤维和不溶性纤维。
1. 水溶性纤维水溶性纤维能吸水膨胀，形成胶状物质，有助于调节肠道功能。
主要来源于燕麦、豆类、柑橘、蔬菜和果胶等食物。
水溶性纤维还能与胆固醇结合，帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。
2. 不溶性纤维不溶性纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
其主要来源于全谷物、坚果、种子和蔬菜等食物。
不溶性纤维还能加速食物通过消化道，防止大肠癌的发生。
三、膳食纤维的作用膳食纤维不仅能促进肠道蠕动，减少便秘的发生，还有以下几个重要作用：1. 维持健康的体重膳食纤维能增加饱腹感，减少能量的摄入。
相比于高热量、低纤维的食物，摄入含有膳食纤维的食物能更长时间地满足饥饿感，帮助控制体重。
2. 控制血糖水平水溶性纤维能减缓肠道对糖的吸收速度，降低血糖上升的速度。
这对于糖尿病患者非常重要，也有助于预防其他人群发生糖尿病。
3. 降低心血管疾病风险水溶性纤维能结合胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而降低心血管疾病的风险。
此外，膳食纤维还能帮助维持健康的血压和血脂水平。
4. 预防结肠癌不溶性纤维能促进粪便排出，减少在结肠中的停留时间，从而降低结肠癌的发生风险。
四、增加膳食纤维的摄入量为了保持健康，我们应该适当增加膳食纤维的摄入量。
以下是一些简单的方法：1. 多食用全谷类食物选择全麦面包、燕麦片、全麦意面等全谷类食物，比白面包和白米饭的纤维含量更高。
膳食纤维对人体的重要性（上）：预防和改善肠道疾病，增强免疫力都说膳食纤维对健康重要，可是你知道膳食纤维有哪些好处吗？今天食与心带你详细了解膳食纤维的好处及原因，探讨膳食纤维有益同时有无风险的问题。
一．膳食纤维种类及其来源膳食纤维，是人体必须的第七大营养元素，一般认为不能被人体胃肠道直接消化，因而无法产生热量，但对于生理健康非常重要。
根据在水中的溶解性和在人体肠道的发酵情况，膳食纤维可分为，可溶性纤维和不可溶性纤维，可发酵纤维和不可发酵纤维。
可溶性膳食纤维主要包括果胶、果聚糖（如菊粉和低聚果糖）、β-葡聚糖、乳糖、人乳低聚糖、低聚半乳糖、海带多糖、棉子糖和水苏糖等，可溶于水，可被肠道细菌发酵产生各种代谢产物，比如短链脂肪酸；不可溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素、抗性淀粉和木质素等，不溶于水，但部分可被肠道微生物代谢。
膳食纤维是人体健康必须的营养元素，膳食纤维多寡是评价饮食是否健康的关键指标之一。
但是依赖膳食纤维供养的主要并不是人类本身，而是人类的肠道共生微生物；不同膳食纤维可促进肠道不同细菌生长高纤维饮食可提升肠道健康水平膳食纤维可通过调控肠道微生物的种类及其生长，改善肠道健康和肠脑功能，通过肠-脑轴、肠-肝轴、肠-肾轴、肠-心-肾轴和肠-肺轴等等促进人体身心健康[1, 2]。
二．膳食纤维对人有哪些好处膳食纤维发挥有益作用，一方面是通过膳食纤维本身，一方面是通过膳食纤维的活性代谢产物——短链脂肪酸/SCFAs实现的，主要是三种短链脂肪酸——乙酸、丙酸和丁酸，人体90-95%的短链脂肪酸在大肠产生。
由于人体很多器官细胞表面都有识别短链脂肪酸的游离脂肪酸受体，膳食纤维的影响除了消化道，还可达到全身多个器官[1-25]。
下面，食与心带你简单了解膳食纤维对人体的影响。
膳食纤维通过其代谢产物乙酸、丙酸和丁酸，影响全身健康1) 预防和治疗便秘•人们最早认识的膳食纤维的作用之一，促进胃肠道蠕动，促进粪便成形和排出。
膳食纤维的基本知识一.膳食纤维的基本知识1.1膳食纤维的分类及相关概念1.1.1 膳食纤维的概念膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和（美国化学家协会），一般是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分，聚合度≥3的碳水化合物和木质素，主要来自于植物的细胞壁（中国营养学会）。
基于以上定义，膳食纤维包括很多不被人体小肠消化的物质，如纤维素、半纤维素、树胶、β-葡聚糖、胶质、木质素、葡聚糖、果聚糖、抗性淀粉和糊精等。
1.1.2 膳食纤维的分类1，根据膳食纤维在水中溶解性不同，将其分为2个基本类型，即：水溶性膳食纤维（SDF）与不溶性膳食纤维（NDF）。
水溶性膳食纤维（SDF）是可溶于温水或热水，且其水溶液能被4倍95%的乙醇再沉淀的那部分纤维，主要是细胞壁内的储存物质及分泌物，另外还包括微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质，如果胶、树胶和粘液等，还有半乳甘露糖、葡聚糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素和真菌多糖等，部分半纤维素。
不溶性膳食纤维（IDF）是不溶于温水或热水的那部分纤维，主要是细胞壁的组成部分，包括纤维素、部分半纤维素、木质素、原果胶、角质、壳聚糖、植物蜡和二氧化硅及不溶性灰分等。
此外，功能性低聚糖和抗性淀粉也普遍认为属于膳食纤维。
此部分纤维在中性洗涤剂的消化作用下，样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去后不能消化的残渣。
虽然低聚果糖和其它类型的复杂碳水化合物传统意义上并不被认为是纤维，但它们确实符合必要的标准，现在被接受为一些膳食纤维的形式。
2，根据在大肠内的发酵程度不同，膳食纤维可分为部分发酵类纤维和完全发酵类纤维。
部分发酵类纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡和角质等；完全发酵类纤维包括：β-葡聚糖、果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、海藻胶和菊粉等。
一般说来，完全发酵类纤维多属于可溶性纤维，而部分发酵类纤维多属于不溶性纤维，但也有些例外，例如羧甲基纤维（CMC）易溶于水，但几乎不被大肠内的菌群所发酵。
膳食纤维—搜狗百科主要功效防治便秘膳食纤维膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。
另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。
利于减肥一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。
而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
橘寒天中的膳食纤维遇水膨胀200-250倍既可以使人产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收。
又可以包覆多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外。
可以说是目前较有效的安全减肥方法。
预防结肠和直肠癌这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。
增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。
学者一致认为，摄取过量的动物脂肪，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因。
防治痔疮痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。
由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
促进钙质吸收膳食中摄入钙质（RDI=800-1200mg/d）只有30%被吸收利用，70%被排除体外。
水溶性膳食纤维对钙生物利用率影响：提高肠道钙吸收、钙平衡和骨矿密度作用。
降低血脂，预防冠心病由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。
改善糖尿病症状膳食纤维中的果胶可降低食物在肠内的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。
近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维91.2%）或大豆壳（含纤维86.7%）。
《膳食纤维：28天纤维饮食食谱逆转疾病、延缓衰老、吃出健康》读书记录目录一、书籍概述 (2)1. 书籍基本信息 (2)2. 内容提要 (3)（1）书籍内容概述 (4)（2）本书的核心观点 (5)二、膳食纤维的重要性 (6)1. 膳食纤维的定义及分类 (7)（1）什么是膳食纤维 (8)（2）膳食纤维的分类 (9)2. 膳食纤维的健康益处 (10)（1）对消化系统的影响 (10)（2）对心血管健康的作用 (11)（3）对糖尿病的作用等 (12)三、食谱部分 (14)1. 食谱引入 (14)2. 28天纤维饮食计划 (16)（1）第1周饮食安排 (17)（2）第2周饮食安排 (18)（3）第3周饮食安排及注意事项等 (20)四、逆转疾病实例解析 (21)一、书籍概述《膳食纤维：28天纤维饮食食谱逆转疾病、延缓衰老、吃出健康》是一本关于膳食纤维和健康饮食的指南。
本书旨在帮助读者了解膳食纤维的重要性，以及如何通过摄入足够的膳食纤维来改善健康状况，延缓衰老。
书中详细介绍了膳食纤维的种类、来源、功能以及如何在日常饮食中增加膳食纤维的摄入量。
作者还提供了一套28天的纤维饮食食谱，帮助读者逐步建立起健康的饮食习惯。
这本书的核心理念是，通过摄入足够的膳食纤维，可以帮助维持肠道健康，降低胆固醇水平，减少患心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的风险。
膳食纤维还有助于排毒养颜，提高身体免疫力。
1. 书籍基本信息本书是一本关于膳食纤维的实用指南，旨在帮助读者了解膳食纤维的重要性，学会如何通过合理的饮食搭配来改善身体健康。
书中详细介绍了膳食纤维的概念、种类、作用以及如何科学地摄入膳食纤维，同时还提供了28天纤维饮食食谱，让读者在实践中逐步掌握膳食纤维的应用技巧。
2. 内容提要本书《膳食纤维：28天纤维饮食食谱逆转疾病、延缓衰老、吃出健康》是一部关于膳食纤维重要性的实用指南，书中详细介绍了如何通过合理的饮食安排，利用膳食纤维达到改善健康的目的。
膳食纤维的基本知识一.膳食纤维的基本知识1.1膳食纤维的分类及相关概念1.1.1 膳食纤维的概念膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和（美国化学家协会），一般是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分，聚合度≥3的碳水化合物和木质素，主要来自于植物的细胞壁（中国营养学会）。
基于以上定义，膳食纤维包括很多不被人体小肠消化的物质，如纤维素、半纤维素、树胶、β-葡聚糖、胶质、木质素、葡聚糖、果聚糖、抗性淀粉和糊精等。
1.1.2 膳食纤维的分类1，根据膳食纤维在水中溶解性不同，将其分为2个基本类型，即：水溶性膳食纤维（SDF）与不溶性膳食纤维（NDF）。
水溶性膳食纤维（SDF）是可溶于温水或热水，且其水溶液能被4倍95%的乙醇再沉淀的那部分纤维，主要是细胞壁内的储存物质及分泌物，另外还包括微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质，如果胶、树胶和粘液等，还有半乳甘露糖、葡聚糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素和真菌多糖等，部分半纤维素。
不溶性膳食纤维（IDF）是不溶于温水或热水的那部分纤维，主要是细胞壁的组成部分，包括纤维素、部分半纤维素、木质素、原果胶、角质、壳聚糖、植物蜡和二氧化硅及不溶性灰分等。
此外，功能性低聚糖和抗性淀粉也普遍认为属于膳食纤维。
此部分纤维在中性洗涤剂的消化作用下，样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去后不能消化的残渣。
虽然低聚果糖和其它类型的复杂碳水化合物传统意义上并不被认为是纤维，但它们确实符合必要的标准，现在被接受为一些膳食纤维的形式。
2，根据在大肠内的发酵程度不同，膳食纤维可分为部分发酵类纤维和完全发酵类纤维。
部分发酵类纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡和角质等；完全发酵类纤维包括：β-葡聚糖、果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、海藻胶和菊粉等。
一般说来，完全发酵类纤维多属于可溶性纤维，而部分发酵类纤维多属于不溶性纤维，但也有些例外，例如羧甲基纤维（CMC）易溶于水，但几乎不被大肠内的菌群所发酵。
膳待生命喝出健康膳食纤维详解膳食纤维是一个新概念，它曾经是一种完全被忽视的食物成分，但随着人们生活水平的提高，胆结石、肠癌、糖尿病和肥胖症等发病率越来越高,膳食纤维的重要作用得到重新肯定，被认为是继蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水等六种营养素之后的“第七大营养素”。
1、膳食纤维的定义纤维素是自然界最为丰富的有机物之一，膳食纤维除含有纤维素外，还含有其它成分。
自20世纪60年代以来，对它已做过许多界定。
1972年Trowell提出“膳食纤维是食物中那些不被人体消化吸收的植物成分”，1976年又补充为“不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物及木质素”；1985年联合国粮油组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认为“膳食纤维是指能用公认的定量方法测定的，人体消化器官不能水解的动植物组成成分”，目前认为“膳食纤维是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为主的大分子物质的总称，包括植物性木质素、纤维素、果胶、羟甲基纤维素（CMC）及动物性壳质、胶原等”。
2、膳食纤维的分类膳食纤维（dietary fibre ,DF）分为可溶性膳食纤维（soluble dietary fibre,简称SDF）和不溶性膳食纤维（insoluble dietary fibre,简称IDF）两大类。
（见下图）3、膳食纤维的化学组成与化学结构膳食纤维的化学组成包括三大部分：①纤维状碳水化合物（纤维素）；②基料碳水化合物（果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等）；③填充类化合物（木质素）。
其中，①、②为构成细胞壁的初级成分，随着细胞的生长而生长；③为细胞壁的次级成分，通常是死组织，没有生理活性。
来源不同的膳食纤维其化学本质差异甚大，但基本组成成分则较相似，相互之间的主要区别表现在各组成成分的相对含量、分子的糖苷键、聚合度以及支链结构方面的差异。
4、膳食纤维的特性膳食纤维的化学组成特性，奠定了它的一些独特性质。
概括地说，其特性主要包括以下五个方面。
健康的膳食纤维，干货。
在健康饮食越来越被提倡的今天，人们更加注重选择健康食物，多吃粗粮和多摄入膳食纤维也成为养生共识。
膳食纤维是指食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、不可消化成分的总和。
过去对膳食纤维仅认为是植物细胞壁成分（纤维素），但今天已不仅局限在这个概念，扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖等。
一、膳食纤维的功能。
1、有利于食物的消化过程：增加食物在口腔咀嚼的时间，可促进肠道消化酶分泌，同时加速肠道内容物的排泄，有利于食物的消化吸收。
2、降低血清胆固醇，预防冠心病：可结合胆酸，故有降血脂作用，以可溶性纤维果胶、树胶、豆胶的降脂作用较明显，不溶性膳食纤维无此种作用。
3、预防胆石形成：大部分胆石是由于胆汁内胆固醇过度饱和所致，膳食纤维可降低胆汁和帕固醇的浓度，使胆固醇饱和度降低，而减少胆石症的发生。
4、促进结肠功能，预防结肠癌，预防和治疗肠道憩室病。
5、防止能量过剩和超重与肥胖。
6、维持血糖正常平衡，防治糖尿病。
7、抗腹泻作用，如树胶和果胶等。
8、解毒。
二、参考摄入量。
我国成年人膳食纤维的适宜摄人量(Al)为25g/天。
过多摄入对机体无益，还可影响微量营养素的吸收利用。
三、膳食纤维的食物来源。
1、主要来源是植物性食物，如谷粒（小麦、大米、燕麦、小黑麦、小米和高粱等）、豆类、蔬菜、水果和坚果等。
2、整谷粒含有大量的膳食纤维，包括抗性淀粉和不可消化性低聚糖，同时还富含营养成分和一些植物化学物质（如多酚化合物、植物雌激素和植物甾醇等）。
3、麸皮和米糠中含有大量纤维素、半纤维素和木质素。
4、柑桔、苹果、香蕉、柠檬等水果和白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。
营养学基础知识：如何以膳食纤维为重点来调整饮食营养学基础知识：如何以膳食纤维为重点来调整饮食膳食纤维（Dietary fiber）是指食物中不能被人体吸收利用的多糖和木质素等多种组成的物质，但这些物质能够被人体的肠道菌群分解和利用。
本文将讲解什么是膳食纤维，为什么膳食纤维对健康有益，如何以膳食纤维为重点来调整饮食。
什么是膳食纤维？膳食纤维是指食品中不被人体消化酶降解的多糖和木质素等多种成分。
膳食纤维分为可溶性与不可溶性两大类，不可溶性膳食纤维含量更多，是许多食物中较为常见的膳食纤维，如谷类、谷糠、粗粮、十字花科蔬菜、水果、薯类等。
而可溶性膳食纤维主要存在于一些水果和蔬菜当中，如苹果、柑橘、菠菜等，还包括豆类、坚果、大麦等食物的残渣。
膳食纤维对健康的益处膳食纤维可以促进人体的肠道蠕动，增加粪便质量和数量，促进大便的排泄，防止便秘和直肠癌等肠道疾病的发生。
同时，膳食纤维可以调节血糖水平，降低血脂和胆固醇，预防和治疗糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。
此外，膳食纤维还能保护肠道黏膜、增强免疫力、预防结肠炎、肠易激综合症等疾病。
如何以膳食纤维为重点来调整饮食？1.增加谷类和粗粮的摄入量：在平时的饮食中不妨多选择谷类和粗粮，如糙米、玉米、小麦、燕麦等。
尽量避免选择白面包、白米饭等精制食品。
2.多吃水果和蔬菜：膳食纤维主要存在于水果和蔬菜中，所以建议吃五蔬果，保证每天的膳食纤维摄入量。
常见的水果和蔬菜主要包括青菜、木耳、海带、胡萝卜、苹果、梨、柑橘等等。
3.增加膳食纤维补充剂的摄入量：如果自己无法保证从食物当中摄入足够的膳食纤维，可以考虑尝试一些膳食纤维补充剂。
这类产品通常容易吸收，能够快速供给身体所需的膳食纤维。
4.保证水的摄入量：膳食纤维吸收水分后可以胀起来，增加食物的体积，产生饱腹感。
所以，保证足够的水摄入量也是非常关键的。
5.少吃肉制品和加工食品：肉制品和加工食品中往往含有较少的膳食纤维，易堆积在肠道中，使得便秘的产生。
膳食纤维概述-公卫助理医师考试辅导
膳食纤维概述是公卫助理医师考试大纲所包含的内容，教育联展网搜集整理相关内容供大家学习参考。
⑴定义
①植物性食物中不能被人体消化酶水解的成分。
②分为可溶性纤维和不可溶性纤维。
③纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素。
⑵来源：谷类、薯类、根茎类、蔬菜和水果。
⑶生理作用
①促进肠蠕动，预防便秘。
②改善肠道菌群，促进消化吸收。
③调节血糖、血脂，尤其是可溶性纤维。
④预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症。
⑤不利作用：可能降低一些营养素（钙、铁、锌）的吸收；摄入过多
降低蛋白质等利用率；水分供给不足时过多摄入可造成便秘。
1。
膳食纤维的基本知识一.膳食纤维的基本知识1.1膳食纤维的分类及相关概念1.1.1 膳食纤维的概念膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和（美国化学家协会），一般是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分，聚合度≥3的碳水化合物和木质素，主要来自于植物的细胞壁（中国营养学会）。
基于以上定义，膳食纤维包括很多不被人体小肠消化的物质，如纤维素、半纤维素、树胶、β-葡聚糖、胶质、木质素、葡聚糖、果聚糖、抗性淀粉和糊精等。
1.1.2 膳食纤维的分类1，根据膳食纤维在水中溶解性不同，将其分为2个基本类型，即：水溶性膳食纤维（SDF）与不溶性膳食纤维（NDF）。
水溶性膳食纤维（SDF）是可溶于温水或热水，且其水溶液能被4倍95%的乙醇再沉淀的那部分纤维，主要是细胞壁内的储存物质及分泌物，另外还包括微生物多糖和合成多糖，其组成主要是一些胶类物质，如果胶、树胶和粘液等，还有半乳甘露糖、葡聚糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素和真菌多糖等，部分半纤维素。
不溶性膳食纤维（IDF）是不溶于温水或热水的那部分纤维，主要是细胞壁的组成部分，包括纤维素、部分半纤维素、木质素、原果胶、角质、壳聚糖、植物蜡和二氧化硅及不溶性灰分等。
此外，功能性低聚糖和抗性淀粉也普遍认为属于膳食纤维。
此部分纤维在中性洗涤剂的消化作用下，样品中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质被溶解除去后不能消化的残渣。
虽然低聚果糖和其它类型的复杂碳水化合物传统意义上并不被认为是纤维，但它们确实符合必要的标准，现在被接受为一些膳食纤维的形式。
2，根据在大肠内的发酵程度不同，膳食纤维可分为部分发酵类纤维和完全发酵类纤维。
部分发酵类纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡和角质等；完全发酵类纤维包括：β-葡聚糖、果胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、海藻胶和菊粉等。
一般说来，完全发酵类纤维多属于可溶性纤维，而部分发酵类纤维多属于不溶性纤维，但也有些例外，例如羧甲基纤维（CMC）易溶于水，但几乎不被大肠内的菌群所发酵。
膳食纤维的合理摄入随着经济发展，生活水平提高，现代人膳食越来越精细，从而使膳食纤维的摄入量明显降低，糖尿病、高脂血症、肥胖、便秘、肠息肉、结直肠癌等发病率明显增高。
当代，膳食纤维的作用被大家日益受到重视。
一、膳食纤维的分类膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
分为两大类：可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维，各有其作用。
1、可溶性膳食纤维：即可溶解于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在与细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。
可溶性膳食纤维在溶解于水后，水溶性黏度越大，在慢性疾病防治中的功能就越强。
它参与人体血液和体液循环，并在循环过程中吸附和净化血液和身体各部分器官。
其主要功效可以归结为：延长胃的排空时间；延缓葡萄糖的吸收；降低血胆固醇水平。
减少排泄物在肠道的停留时间，增加体积，润肠通便。
可溶性膳食纤维的主要来源有：水果、蔬菜、魔芋、大豆和燕麦。
2、不可溶性膳食纤维：既不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物的根、茎、干、叶、皮、果中，主要有纤维素、半纤维素、木质素等。
不可溶性膳食纤维布参与人体体液和血液的循环，它仅能减少排泄物在肠道的停留时间，增加粪便的体积，起到润肠通便的作用。
不可溶性膳食纤维的主要来源有：全麦谷类食品、全麦面包、种子、坚果、水果和蔬菜。
二、膳食纤维的作用1、有利于控制血糖膳食纤维本身没有能量，不会升高血糖。
膳食纤维与食物混在一起，可延缓、减少小肠对食物中碳水化合物的消化吸收，从而降低血糖、延缓血糖的升高。
2、降低血胆固醇胆汁酸由肝脏分泌，是消化液的成分，能促进人体对脂肪、胆固醇的消化吸收。
膳食纤维能吸附胆汁酸，从而减少了脂肪、胆固醇的吸收，有利于降低血脂，预防心脑血管疾病。
3、有利于控制体重膳食纤维没有能量，遇水膨胀，可增加胃里食物的体积，增加饱腹感，减少进食，从而有利于控制体重。
4、有利于肠道益生菌的生长水溶性膳食纤维被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，调节肠道的PH值，有利于益生菌的生长。
膳食纤维(专业知识值得参考借鉴)
一概述膳食纤维（dietaryfibers），包括食物中所含的纤维素、半纤维素、木质素和其他混杂多糖如果胶等。
其中有些既不能被人体自身的消化酶分解，也不能被肠道微生物丛分解，如纤维素和木质素；但有些能被肠道微生物丛分解，如半纤维素及一些混杂多糖。
二膳食纤维作用膳食中含适量的膳食纤维，能刺激消化液分泌和肠蠕动，缩短食物通过肠道的时间，有利于消化、吸收和顺利排便。
若膳食纤维过少，将产生便秘；过多又将过度刺激肠黏膜，亦不利于消化吸收。
膳食纤维刺激肠蠕动的因素很多，本身的体积、肠道微生物丛分解半纤维素及混杂多糖所产生的低级挥发酸和其他产物以及糖类本身的吸湿性，均为刺激肠蠕动的因素。
近年来观察到吃膳食纤维多的人群，某些大肠疾病，如憩室形成及结肠癌的发病率较吃膳食纤维少的人群显著为低。
膳食纤维可影响脂质代谢，主要表现为促进胆酸及中性类固醇的排出，从而降低血清胆固醇含量。
其机制可能是膳食纤维可在肠道中吸附胆酸，使之由粪便排出，所损失的胆酸，则由血中胆固醇经肝脏转化为胆酸予以补偿，因而使血清胆固醇含量下降。
膳食纤维可以抗腹泻作用，如树胶和果胶等；预防某些癌症，如肠癌等；治疗便秘解毒；预防和治疗肠道憩室病；治疗胆石症；降低血液胆固醇和甘油三酯；控制体重等；降低成年糖尿病患者的血糖。
因此，膳食含纤维太少，不仅影响消化及排便，尚可导致肠道癌瘤及影响脂质代谢，最后可发展成为心血管疾病。
故膳食中含适量纤维对维持人体健康很有必要。
三膳食纤维来源膳食纤维的主要来源为天然的植物性食品，如蔬菜、水果、粗粮、薯类和豆类等，动物性食物不含膳食纤维，精细加工的植物性食品含纤维很少。
四膳食纤维分类根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性膳食纤维
来源于果胶、藻胶、魔芋等。
魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。
很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；
2.不可溶性膳食纤维
最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。
不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
膳食纤维过少与疾病：我国人民的膳食素以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。
一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20％～25％增加至目前的40％～45％，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。
由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。
寄语：“身体是革命的本钱”。
身体健康是人最基本的，也是很难达到的目标。
今天，你能开口说话，能用眼睛、耳朵、鼻子去感知身边的一切事物，能正常地用双腿行走，无病无痛……这些看起来是很轻而易举的，但是你是否想过这些却是极度重要且来之不易的，如果某一天你失去了，怎么办?看到街上那些失明失聪、断手少腿的残疾人，你是否在想：幸好我没有像他们那样，你错了，生命充满意外，谁能保证你明天不会成为他们中的一员呢?那你又是否因此更加懂得珍惜健康呢?那就请不要透支自己的身体健康，赶快行动起来，锻炼身体，让身心健康吧!要清楚意识到自己目前的健康状况是稍纵即逝的，明确健康是我们做任何事情的本钱，要懂得珍惜健康!。
