一、名词解释
N浸出物和粗灰分，将这些养分叫概略养概略养分：水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无
分
NSP :非淀粉多糖，是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
ANF :饲料抗营养因子，有些饲料存在某些能破坏营养成分或以不同机制阻碍动物对营养成分的消化、吸收和利用并对动物的健康状况产生副作用的物质。
抗维生素因子:抗营养因子中的一类。使某些维生素失活或增加需要量，如抗维生素A因子、抗维生素D因子、抗维生素E因子以及抗维生素B族因子。根据抗营养作用机理，可将抗维生素因子分为两种类型，一种是通过破坏维生素的生物学活性，而降低其效价如抗维
生素A （脂氧化酶），。另一种是化学结构与某种维生素相似，在体内代谢过程中对该维生素
构成竞争性抑制，由此干扰机体对该维生素的利用，而导致该维生素缺乏。如抗维生素K因
子（双香豆素），全收粪法:在试验期间精确计算动物采食量，全部无损收集试验动物粪便并准确计量，有代表性地采集饲料样品与粪样并准确分析。
代谢试验:物质代谢试验是利用供试动物采食与排出体外的营养物质之差来测定动物体内
组成成分变化情况的一种试验方法。
有效赖氨酸:有效赖氨酸是指在规定的测定条件下测得的总赖氨酸和非有效赖氨酸之差。
回肠末端氨基酸消化率：氨基酸回肠消化率（氨基酸回肠末端消化率）是指饲料氨基酸已被吸收，从肠道消失的部分。它采用回肠末端痿管技术收集食糜，根据饲料和食糜中不消化
标记物（通常是三氧化二铬）的浓度计算得到的氨基酸回肠消化率，即氨然酸回肠表观消化率。氨基酸回肠表观消化率=食入氨基酸量-食糜氨基酸量/食入氨基酸量X 100%。
（回肠末端法是从回肠末端收集食糜样品测定饲料氨基酸利用率的一种生物学方法）它是指食糜到达回肠末端时，从肠道消失的即吸收的日粮氨基酸比例。测定方法是采用回肠末端漏
管技术收集食糜，然后测定饲料及食糜中氨基酸含量及不消化标记物浓度，计算出氨基酸回
肠消化率，即表观回肠氨基酸消化率：
表观回肠氨基酸消化率=［（食入氨基酸—回肠食糜氨基酸）十食入氨基酸］X 100% 真回肠氨基酸消化率=［食入氨基酸—（食糜氨基酸—内源氨基酸）］X 100%。
呼吸商：RQ,是动物利用营养物质是所产生的二氧化碳与消耗的氧气的比值（RQ=CO2产生量/O2消耗量）.粗饲料：干物质中粗纤维含量》18%的饲料，以风干物为喂养形式的饲料，包括青干草、秸秆、秕壳等。青绿饲料：天然含水量》60%的饲料，如牧草、蔬菜
类、树叶等。
青贮饲料：用新鲜的天然植物性饲料调制而成的青贮饲料，包括水分含量在45 %—55%的低水分青贮（半干青贮）料。
能量饲料：干物质中粗纤维含量V 18%，粗蛋白质含量V 20%的饲料，包括谷类籽实、糠麸
类、块根块茎类等。蛋白质饲料：干物质中粗纤维含量V 18% ;,粗蛋白质含量》20%的饲料，主要包括豆类、饼粕类、粮食深加工产品、动物蛋白、微生物蛋白饲料等。
矿物质饲料：包括天然和工业合成的含矿物质丰实的饲料，如食盐、石粉、硫酸亚铁、硫酸锌等。维生素饲料:指工业合成或由天然原料提纯或高度浓缩的各种单一维生素制剂或由其生产的复合维生素制剂。但不包括某种维生素含量较多的天然饲料，如胡萝卜。
饲料添加剂：为满足特殊需要而加入的少量或微量营养性或非营养性物质。不包括矿物质饲料、维生素饲料在内的所有以微量添加剂配合到饲料中的饲料。主要是非营养性添加剂。
青干草:是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成
的能够长期保存的饲草。秸秆氨化:氨化处理是通过氨化和碱化双重作用以提高秸秆的营
养价值。
饼粕类饲料：1?饼粕类饲料是油料籽实提取大部分油脂后的残余部分，包括豆饼、花生饼、
棉籽饼、菜籽饼、芝麻饼、向日葵饼、或粕类等。2?饼粕类饲料是富含油的籽实经加工榨(浸) 取植物油后的加工副产品。 3.P94解析_
SCP :单细胞蛋白质，是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。
NPN ( p235):非蛋白氮，凡含氮的非蛋白可饲物质均可称非蛋白氮。包括游离氨基酸、酰胺类、硝酸盐、胆碱、嘧啶、嘌呤、铵盐等。
饲料安全:是指饲料中不应含有对饲养动物的健康与生产性能造成实际危害的有毒、有害物质，并且这类有毒、有害物质不会在畜产品中残留，蓄积和转移而危害人体健康或对人类
的生存环境造成威胁。日粮:满足一头动物昼夜所需各种物质而采食的各种饲料总和。
饲粮:根据动物日粮组成，将各种原料组成换算成百分含量而配制的混合饲料。
饲料配方:1、配合饲料中各种原料的组成和比例。2、饲料配方是根据动物的营养需要、
饲料的营养价值、饲料原料的现状及价格因素，合理地确定各种饲料的配合比例，这种饲料的配比即称为饲料配方。进行饲料的配合，必须有饲料配方。
全价配合饲料:各种营养物质相对都全面满足动物营养需要的配合饲料。
。
1、饲料成分近似分析法存在什么缺点？
答：主要表现在粗纤维测定方法上，有相当多的木质素、半纤维素和部分纤维素溶解在酸、碱液中。测定结果没有包括全部的纤维素、半纤维素和木质素，有一部分被计算到无氮浸出物
中。结果造成某些饲料粗纤维含量偏低、无氮浸出物量偏高
2、为什么粗饲料中无氮浸出物比谷物籽实中无氮浸出物营养价值低？
答：因为粗饲料无氮浸出物中主要成分是纤维性物质，而可溶性糖、淀粉含量很少；谷物籽实无氮浸出物中，主要成分是可溶糖和淀粉，而纤维性物质含量很少。
3、试述用评定单胃家畜蛋白质营养价值的方法来评定反刍家畜蛋白质营养价值没有意义的
原因
答：由于未代谢氮和瘤胃氮素循环造成的反刍家畜日粮中粗蛋白质水平升高，蛋白质的
消化率也升高，蛋白质水平降低，消化率也降低。只有在粗蛋白质水平在13% —15 % 时，消化率测定值才准确；蛋白质生物学价值、净蛋白质利用率等方法是用于反映蛋白质饲料氨基酸平衡程度的。反刍家畜日粮中即使氨基酸含量为零，体内仍会有氮存留，因为微生物利用NDN合成微生物蛋白质供宿主利用。
4、评定饲料营养价值有哪几种方法？
答：化学分析、消化试验、代谢试验、饲养试验
5、试述玉米、麸皮、豆粕、鱼粉、棉粕、菜粕等饲料主要特点及其应用。
答：玉米：在所有谷物饲料中含有效能最高。粗纤维低，消化率高；蛋白质平均8.6 %, 必需氨基酸含量低，尤其是赖氨酸、蛋氨酸以及色氨酸；亚油酸含量是谷物饲料最
高者。日粮中玉米占能量饲料的比例不受限制。
麸皮：粗纤维较高，能量较低；粗蛋白质平均15 %左右，氨基酸组成好于小麦；钙少植酸磷高。麦麸物理结构松散、体积大、具有轻泻作用。雏鸡、蛋鸡日粮中用量
不宜过高，雏鸡5%—8%,生长鸡10%—20%，蛋鸡3%—5%,肉仔鸡最好不用麸
皮。小猪不超过10%，大猪15% —25%。
豆粕：在饼粕类蛋白质饲料中质量最好，蛋白质含量40%—50%,赖氨酸含量在所有饼粕类饲料中最高。适口性好。在日粮中豆粕占蛋白质饲料比例不受限制。应注
意的是生豆粕中含有抗营养因子，影响家禽和生长肥育猪生产性能。
鱼粉：是优质高蛋白饲料，氨基酸组成好，含硫氨基酸、赖氨酸含量高，钙与磷含
量高且比例适宜，含有未知因子。鱼粉价格高，一般只用在仔猪和家禽日粮，
仔猪5%—8%，肉仔鸡，雏鸡、雏鸭、产蛋鸡、产蛋鸭日粮中2%—5%。应
注意的是假鱼粉。
棉籽粕：因加工工艺不同蛋白质含量差异很大，棉仁粕蛋白质含量高达40%以上，未脱壳棉籽饼仅含20%左右。加工方法不同，游离棉酚含量不同，日粮中高游离棉酚
含量会引起中毒。一般中、大猪10%左右，雏鸡、产蛋鸡不超过5%。
菜籽粕：蛋白质含量34%—38%,蛋氨酸含量在饼粕类饲料中名列第二。含有硫葡萄糖甙，分解产物对畜禽有害。菜籽粕在日粮中用量生长肥育猪8%左右，生
长鸡5%—8%，雏鸡和蛋鸡不超过5%。
6、生大豆、生豆饼粕为什么不能用作生长肥育猪和鸡的饲料？
答：生豆粕中含有抗营养因子：（1）胰蛋白酶抑制因子，抑制胰蛋白酶活性，使胰腺肿大，影响胰蛋白酶分泌。（2）凝集素，与肠绒毛结合，影响养分消化吸收，还与红细胞结合，
影响免疫功能。（3）致甲状腺肿物，使甲状腺肿大。（4）皂角素，破坏水表面张力，影
响消化液作用，使红细胞溶解。
7、请分别列出能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂等5种原料名称。
答：玉米、鱼粉、磷酸氢钙、生物素、抗生素
8、按国际饲料分类原则和条件将下列饲料分类：玉米、麸皮、统糠、麦秸、砻糠、马铃薯、豆粕、血
粉、棉粕、磷酸氢钙、泛酸钙、碘酸钙、骨粉、生物素、烟酸、金霉素、盐霉素、氯苯胍。
答：粗饲料：麦秸
能量饲料：玉米、麸皮、统糠、砻糠、马铃薯
蛋白质饲料：豆粕、棉粕、血粉
矿物质饲料：磷酸氢钙、碘酸钙、骨粉
维生素饲料：泛酸钙、生物素、烟酸
饲料添加剂：金霉素、盐霉素、氯苯胍
9、指出每种原料粗蛋白的大概范围：进口鱼粉、麦麸、玉米、豆粕、小麦、动物脂肪、孚L
清粉、水解羽毛粉、棉籽粕、菜籽粕、米糠。
答：进口鱼粉：45%以上；麦麸：12%—17% ; 玉米：7%—9% ;
豆粕：40% —50%; 小麦：12%以上；动物脂肪：60%以上；
乳清粉：3%—12% ; 水解羽毛粉：80% —85%; 棉籽粕：达34%以上；
菜籽粕：12% —18% ；米糠：约为13% ；
10、说出四种含有多于35%粗蛋白的常用饲料。
答：大豆饼粕、棉仁饼粕、花生饼粕、玉米蛋白粉等
11简述青贮饲料的制造方法和原理
答：原理：青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程为青贮原料上
的乳酸菌生长繁殖创造了有利条件，使乳酸菌大量繁殖，将青贮原料中可溶性糖类变成乳酸，
当达到一定浓度时，抑制了有害微生物的生长，从而达到保存饲料的目的。
制作方法：1原料的适时刈割2切短3装填压紧4密封
12简述饲料分类
答：根据饲料的营养特性将饲料分类为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿
物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂八大类！
13植物性蛋白质饲料中存在哪些主要抗营养因子，并论述如何减轻上述抗营养因子对畜禽的有害影响？答：胰蛋白酶抑制剂、植物凝聚素、皂角苷、多酚化合物、胀气因子
减轻：物理方法：加热法、机械加工法、水浸泡法、膨化法，生物技术法：酶水解法，还有
化学法、育种法。
14比较全鱼粉、羽毛粉以及血粉的饲用价值
答：鱼粉：饲用价值高，可促进动物日增重，改善饲料利用率，提高产蛋量和蛋壳质量。因鱼粉中不
饱和脂肪酸含量较高并具有鱼腥味，故在禽畜饲料中不可使用过多，否则导致畜产
品异味。羽毛粉：羽毛粉水解蛋白的合理利用，养殖生产中，水解羽毛粉常因蛋白质生物学
价值低，适口性差，氨基酸组成不平衡，而被限量利用；水解羽毛粉在饲料中适宜用量，单
胃动物控制在 5 %-7 %，蛋鸡肉鸡 4 %，生长猪3 %-5 %，鱼鹿3 %-10 %，火鸡2.5 %-5 %，
奶牛控制在5 % %以下。血粉：适口性差，氨基酸组成不平衡，并具有粘性，过量添加易引起腹泻，因此日粮中血粉的添加量不宜过高；不同种类动物的血源及新鲜度是影响血粉品质
的一个重要因素，使用血粉要考虑新鲜度，防止微生物污染；由于血粉自身氨基酸利用率不
高，氨基酸组成也不理想，因根据血粉的营养特性科学利用，再设计饲料配方时尽可能与异
亮氨酸含量高和缬氨酸较低的饲料配伍。
15蛋白质饲料分为哪几类
答：植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料、非蛋白氮饲料。
16日粮配合中的原则有哪些？
答：⑴日粮中尽可能提供种类齐备、比例平衡、数量满足需要的必需氨基酸。为达到这一
目的，在日粮配合时，添加合成氨基酸或者饲料原料多样化，使其氨基酸互补；日粮中具有
一定粗蛋白质水平，避免必需氨基酸转化为非必需氨基酸。（2）日粮中蛋白质与能量有适当比例，避免因能量不足蛋白质分解提供能量，使体内存留氮降低；避免因能量过高使猪采食
量减少，蛋白质进食不足，存留氮也会降低。（3）蛋白质饲料合理加工调制如适宜的温度和
时间生产的蛋白质饲料抗营养因子活性消失，同时氨基酸利用率又不降低。
17例举常用禾谷类饲料中最易缺乏的养分
答：蛋白质（赖氨酸蛋氨酸色氨酸等含量较少），灰分中钙少磷多，维生素C维生素D缺乏。
18要给产奶牛配一个较好的日粮，一般需要哪些类别的原料，为什么？
答：奶牛应以青贮和各类干草等含高粗纤维的粗饲料为主，
19目前，我国菜籽饼为何不能大量用作饲料，有什么办法可以解决这个问题？
答：含有硫葡萄糖甙，含有硫葡萄糖甙
20用计算机给畜禽设计配方有什么缺点
答：计算机设计可能和最初设定值有差距，这样饲料配方就不稳定，当差异大时会对动物营
养造成影响，且计算机没有考虑价格、营养等方面因素。（个人观点）
21.以玉米和豆饼为主要原料配合的日粮中，通常需要添加的维生素有维生素A,维生素D3，维生素E,维生素K，维生素B2，烟酸，泛酸，氯化胆碱，维生素B12。主要原因例如烟酸，常用谷物和其副产物中烟酸几乎不能被利用，必须额外添加。
22?油脂鱼粉与劣质鱼粉区别：
1?色泽与气味：不同鱼粉色泽存在差异，一般脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色，
自然晾干的鱼粉色泽较浅，为黄色或白色。优质鱼粉有细长的肌肉束、鱼骨、鱼肉块等，糊
焦的鱼粉发黑，掺有血粉有暗红色或黑色的粉状颗粒：各种鱼粉都具有鱼腥味，如果具有酸，
臭和焦灼腐败味，品质欠佳。
2. 触觉：优质鱼粉经手捻后，质地松软，呈肉松状，劣质鱼粉或掺假鱼粉质地粗糙，故通
过指捻可其硬度、粘稠度及异杂物
3. 定量检测；鱼粉水分含量一般在10%左右，胃蛋白酶消化率在88%以上，粗脂肪含量不超过12%，粗灰分含量最多在16%到20%之间，超过20%疑为非全鱼鱼粉。
检测方法：水溶法：将试样2-4克加水4倍，搅拌后静止几分钟，一般麦麸、花生壳粉浮在上面，而鱼粉沉入水底，如鱼粉中混有河沙时，轻轻搅拌后，鱼粉稍浮起旋转，而混沙则沉在底部而稍旋转。若是优质鱼粉加入水中，则上无飘浮物，下无泥沙，水较透明；若为劣质鱼粉，则加入水后，上有飘浮物，如糠麸、草粉等，下有沉淀物，且水混浊。
23?因为南北方饲料主要原料所含的水分不一样，储存环境的相对湿度也不一样。在配合饲料防止霉变的措施：1?应用防霉剂控制霉变2?控制饲料水分和贮存环境的相对湿度3?低温贮藏，将环境控制在12度一下时，能有效控制霉菌繁殖和产等
24?测定营养物质消化率的方法：第一类：体内消化试验：1?全收粪法，2?指示剂法，3,间
接法：第二类：离体消化试验；第三类，尼龙袋法。
25.反刍动物饲喂NPN应注意问题：1,饲喂对象为6个月以上的反刍动物，产奶量高于27kg/d 的奶牛饲料中不应该添加。2,用量不能超过饲料总氮量的1/3,或占饲粮总量的1%，用量过多可能引起氨中毒；3,不宜单独饲喂，应与其它精料合理搭配。
26?我国饲料工业的现状；建立了合理的工业体系，大力开发了粗饲料资源，发展迅速但存在几个主要问题：1?饲料及饲料添加剂资源短缺2?配合饲料使用比率低3?单个工业饲料资源
企业生产规模小4?基础研究薄弱5?饲料安全眼存在问题。未来的发展趋势：1?配方设计更科学2?饲料产品的科技含量更高3饲料企业规模更大4,饲料原料的来源更广 5.对饲料的安全
绿色关注度变高
27. 植物性蛋白包括豆类籽实，饼粕类和其它植物性蛋白饲料。植物性蛋白质饲料包括大豆粕、膨化全脂大豆、棉籽粕、菜籽粕、花生仁粕、向日葵粕、亚麻仁粕、芝麻饼、玉米蛋白
粉、DDGS等饲料品种。使用时应当注意必须氨基酸的不平衡以及抗营养因子，或中毒现象。
28. 配合饲料的组分构成：能量饲料，蛋白质饲料，矿物质饲料，维生素饲料，添加剂，载体或稀释剂
29. 全收粪法原理（课本53面公式）步骤
30. 指示剂法减少了收粪的工作量，省时省力，缺点是指示剂回收率对消化率影响较大，分析困难；结果不够准确
31. 粗饲料是指自然状态下水分在45%以下，饲料中干物质粗纤维含量>18%，能量价值低的
一类饲料，主要包括干草类，农副产品类，树叶，糟渣类等。营养特点是粗纤维含量高，可
消化营养成分含量较低，有机物消化率在70%以下，质地粗硬，适口性差，是食草家畜不
能缺少的饲料种类，同时对单胃动物也有促进肠胃蠕动和增加消化力的作用。不同粗饲料纤
维组成不一样，大多数为纤维素，半纤维素，木质素，果胶，多醣醛和硅酸盐等
32. 青贮的方法包括常规青贮和特种青贮。常规青贮是将青绿饲料在密封厌氧的环境下保存。特种青贮是对青绿饲料进行适当处理如青贮发酵等，或添加某些添加物如尿素，氨化物等。31、种类天然牧草栽培牧草青刈饲料其他青绿饲料（树叶嫩枝菜叶类水生植物）
（一）青绿饲料的营养特点 1.蛋白质含量丰富一般来讲，青绿饲料中蛋白质的含量，可满足任
何生理状态下家禽对蛋白质的相对需要量。以干物质计，青绿饲料中粗蛋白质含量比禾本科籽实
中蛋白质含量还高，而且单位面积上粗蛋白质的收获量多。青绿饲料中含氨基酸全面，而且氨基
酸组成也优于其他植物性饲料，其中必须氨基酸以赖氨酸，色氨酸的含量最多。所以，青饲料的
蛋白质生物学价值较高，一般可达80%.2.青绿饲料是牛，羊多种维生素的主要来源青绿饲料可
提供多种维生素，特别是胡萝卜素，每千克青草中含有50~80毫克胡萝卜素。B族维生素，维生
素C,维生素E,维生素K的含量也较高。在日粮中若能经常保证青绿饲料，则牛样不会患维生素缺乏症。3.青绿饲料是牛，羊钙的重要来源之一青绿饲料中矿物质的含量变化很大，受影响的
因素较多，如植物种类，土壤条件，施肥情况等。青绿饲料中钙，钾等碱性元素含量丰富，特别是豆科牧草，钙的含量更高。 4.青绿饲料适口性好青绿饲料适口性好，能刺激家畜的采食量，
同时青绿饲料质地轻松，消化率高，日粮中加入青，绿饲料后，会提高整个日粮利用率。青饲料
33. 青贮就是在没有氧气的环境中，使乳酸菌（一种厌氧菌）能大量繁殖，并产生大量乳酸，当酸度达到一定程度时（贮藏窖内的PH值降到4.2以下），便能抑制霉菌和腐败菌的生长而使饲草中的大部分营养物质长期保存下来。
分为一般青贮方法和特殊青贮方法特殊青贮方法又包括低水分青贮法高水分青贮法和外
加青贮添加剂法
34、对青贮饲料的品质好坏可作感观检查后进行判定。
取样方法开窖后，深入青贮窖20厘米深处，按三点取样法，各抓一把进行检查。
判定标准（1）较好：颜色青绿色或黄绿色，近于原色，有光泽；气味芳香，酒酸味
给人舒适感；湿润、紧密，但容易分离，茎、花、叶保持原状。（2）一般：颜色黄褐色或
暗色；有刺鼻酸味，香味淡；水分稍多，柔软，茎、花、叶能分清。（ 3 ）不合格：颜色黑
色或褐色；有刺鼻腐败味或霉味；腐烂、发黏、结块或过干。
35、能量饲料包括植物性能量饲料和油脂类能量饲料两大类包括谷实类、糠麸类、脱水块
根、块茎、及其加工副产品、动植物油脂以及乳清粉
36、蛋白质饲料分类：1植物性蛋白质饲料、2动物性蛋白质饲料、3单细胞蛋白质饲料和4 非蛋白氮饲料
营养特点：1蛋白质含量高、粗脂肪含量变化不大、粗纤维含量一般不高2粗蛋白含量高、
碳水化合物含量低、维生素含量丰富、脂肪含量高3风干制品粗蛋白在50%以上、富含微
量元素铁、锌、硒4菌体蛋白含量高
37、植物性蛋白饲料种类：豆类籽实、饼粕类、其他植物性蛋白质饲料营养特点：蛋白质含量高、粗脂肪含量变化不大、粗纤维含量一般不高
38、饼粕类饲料种类：大豆饼粕、棉籽饼粕、菜籽饼破、花生仁饼粕、芝麻饼粕、向日葵仁饼粕、亚麻仁饼粕和其他植物饼粕
1）无论使用哪种饼粕，要注意水分不得大于13%以上，否则容易发生霉变（如花生粕），
配伍时，无法准确计算营养成分的确切比例。（2）针对部分饼粕饲料存在某些氨基酸不平衡
的现象（有的是赖氨酸、蛋氨酸偏低，有的精氨酸偏高），在具体配伍时需同其它优质蛋白
质饲料配合使用，补充其缺乏的氨基酸后而获得良好的饲养效果。（3）生豆饼（粕）含有害物质，用前应加热处理，但要掌握火候，过火或火力不适均有后患。棉籽粕含有游离的棉酚，
饲喂不可过量，如蛋鸡日粮所用未脱离棉粕的量不得超过8%,仔猪母猪不超过5%。菜籽
粕也须进行脱毒处理，且一般用量在10%以下。胡麻籽也含有毒素和一种粘着物质，不宜
作雏鸡饲料，一般生长鸡和母鸡日粮内的配比为5%~8%，过量会引起生长停滞、产蛋量下
降。用胡麻籽粕配制日粮，维生素B6的添加量要加倍。花生粕用量不超过15%。（4）饼粕中的氨基酸不能被畜禽全部消化利用，故选择饼粕原料配制全价饲料时，必须了解其可利用
率并接近不同畜禽的生产特性，方能提高使用效率。如鸡对大豆粕中赖氨酸的消化率仅为89%，对蛋氨酸为92%等等。总之，用它的可消化性来计算与设计原料配伍较为合理。
40、1、粗蛋白质：含量高，在40%-90%左右。我国生产的鱼粉多数在40%左右，AA含量
比较平衡，生物学价值较高。一般动物日粮中易缺的AA，在动物蛋白中含量都较高，利用
价值也较高。
2、碳水化合物（CHO）:含量较少。一般不含CF。消化率极高，因量少，在这类饲料中CHO 不具有重要作用。粗脂含量变化大，也不具有重要意义。
3、矿物质：含量较丰富，而且比较平衡，禾U用率也高，动物蛋白饲料的Ca、P含量都比植物性饲料高，如鱼粉Ca可达5%以上，P可达3.0%以上。
4、Vit :含量比较丰富，特别是B族Vit含量都比较多，鱼粉中脂溶性VitA、D含量也较高。
5、未知因子：一些动物蛋白中含有未知生长因子，有利于动物生长
42、单细胞蛋白质饲料的种类及营养特点。禾U用时应注意哪些问题？单细胞蛋白（SCP）包括哪些种类？在营养上有何特点？
答：可分为三大类：单细胞藻类、酵母类和细菌类，在营养上具有如下特点：量和质
（1）蛋白质含量均较高；（2） B族维生素含量较丰富。
50、简述玉米的营养特点。玉米的营养特性能量：可利用能高。（1分）
CHO: NFE高，且主要为淀粉，CF少，仅2%左右。（1分）
CL :含量高，3.5~4.5%之间，且多属UFA。（1分）
CP：玉米含CP的量约为8.6%左右，CP品质差。（1分）矿物质：粗灰分1.4%，钙少P多，P多为植酸P,其他矿物元素也较低。（1分）维生素：玉米维生素E含量较高，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，玉米缺乏维生素D、K，维生素B1较多。黄玉米中还含胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等色素。（1分）
65、何谓单细胞蛋白质饲料，都包括那些？营养价值如何？单细胞蛋白（SCP）包括哪些种类？在营养上有何特点？答：可分为三大类：单细胞藻类、酵母类和细菌类，在营养上具有如下特点：（1）蛋白质含
量和质量均较高；（2） B族维生素含量较丰富。
71、饲料对胴体和肉品质的影响
1 ?对胴体组成：
饲料能量、蛋白质和氨基酸水平相当可以使猪生长速度加快、日增重明显增加，对鸡来说使
肉鸡脂肪增加；饲料添加剂可影响整个代谢过程，从而影响动物产品沉积的质和量。
2 ?对胴体脂肪质量：对脂肪色泽、硬度有一定影响
72、饲料对奶牛品质的影响
1?对牛乳成分：
乳脂含量的多少与饲料中精料和粗料比例、脂肪、缓冲剂、淀粉来源、维生素含量有关；乳脂的组成中大约5%在乳腺合成，40%-45%来自于饲粮；乳蛋白的高低与其能量水平有很大联系，能量不足导致瘤胃内微生物蛋白合成量下降，合成乳蛋白的氨基酸被作为能源利用，导致乳质量下降，同时，饲料蛋白质水平与乳蛋白浓度呈正相关，饲料中其他饲粮也会对乳
蛋白含量产生一定影响。
2?对牛乳风味的影响：新鲜牛奶的风味成分如羰基化合物、脂肪酸、含硫化合物主要来自奶牛体内代谢，部分可能通过胃肠和呼吸系统吸收进入。
73、饲料对鸡蛋品质的影响
1?蛋重受到蛋鸡开产体重、产蛋阶段、营养和环境等因素的影响，饲料能量、蛋白质、氨基酸和亚油酸水平在一定程度上影响蛋重
2. 饲料对鸡蛋壳品质时影响
a、钙与磷的影响：钙是蛋壳的主要成分。饲料中缺钙时，蛋壳的厚度和强度均降低。所以
产蛋鸡的饲料中应含有充足的钙。饲料中磷含量过高则会降低蛋壳品质。
b、维生素的影响：蛋壳的强度和厚度常常会因饲粮中维生素D的不足而下降。维生
素C可促进骨中矿物质的代谢，增加血浆钙的浓度。
3. 饲料对蛋黄颜色的影响
a、饲料中色素的影响：蛋黄颜色不仅受饲料色素含量的影响，而且也受色素性质的影响。
玉米面筋中的色素对蛋黄的着色效果比苜蓿草粉和干藻粉的效果更佳。
b、脂类和抗氧化剂的影响：叶黄素溶解于脂类，其在肠道中的吸收可能与脂类的吸收相伴
随。
c、同时，过量的维生素A和过量的钙均可使蛋黄颜色下降，有些饲料含有某些影响蛋
黄颜色的未知因子。
4?饲料对鸡蛋成分的影响
在饲料中增加维生素A、维生素D或一些B族维生素均可使它们在鸡蛋中的相应含量得到提高。鸡蛋的铁、铜、碘、锰和钙等矿物元素的含量也因其在饲粮中的含量的变化而有相应改变5?饲料对鸡蛋味道的影响
有些气味较浓的饲料，如葱、鱼等，其气味可直接影响蛋的味道。
74、氨基酸有效性的评定：
75、评定单胃动物蛋白质营养价值的指标：
粗蛋白质、可消化粗蛋白质、饲料氨基酸含量、氨基酸的可利用性、蛋白质效率比、净蛋白
沉积、总蛋白值、生物学价值、化学比分和必须氨基酸指数
76、评定饲料营养价值的目的：评定饲料本身所含养分以及这些养分被动物利用后所产生的营养效果。
77、维生素有效性的评定方法：
化学分析法：光谱比色（紫外线、可见光）、色谱比色（高效液相色谱、气相色谱）
生物学分析法：微生物法（琼脂扩散、比浊分析）、实验动物法
维生素A测定：紫外光吸收法和高效液相色谱
维生素E测定：紫外吸收、比色分析、高效液相色谱分析
维生素B6测定：紫外吸收、微生物法、高效液相色谱分析
78、从哪些方面的特性来全面评价饲料原料或产品的质量
79、从谷类籽实的结构和混成说明加工精细程度不同对糠麸品质的影响
糠麸是谷实金加工后形成的一些副产品，糠麸包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高粱糠、
谷糠等，由果皮、种皮外胚乳和糊粉层、胚芽等的混合物，因糙米精制程度而不同，精制程度越高米糠的饲用价值越高。
80、何为糊化淀粉，淀粉的糊化有哪几方面作用？
糊化：指天然淀粉颗粒、生淀粉、 3 -淀粉，在适当温度下在水中膨润，分裂成均匀、有粘
性的糊状溶液，一般直链淀粉易被糊化。其实质是淀粉分子间氢键断裂和联系松散。
81、脂肪作为饲料有哪方面的优缺点？适用性如何？
优点：能量高、是供给动物必须脂肪酸的基本条件、是良好的溶剂和载体、在消化道内停留
时间长、热增耗值低、可以增强饲料风味、改善饲粮外观、防治饲粮中原料分级。
缺点：1、一些脂肪酸能抑制瘤胃微生物的生长2、影响采食量3、乳中蛋白质含量可能降低。
适用性：对奶牛而言，可改善能量负平衡，提高繁殖机能、维持较长泌乳高峰期；在猪鸡饲粮中添加适量油脂，可提高其生产性能。
83、加热对大豆或豆粕品质的影响？判断加热程度的指标有哪些？
加热可使生大豆中的不耐热的抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素等变性失活，
从而提高蛋白质的利用率，提高大豆的饲喂价值。而对大豆豆粕的适度加热可使大豆豆粕中的抗营养因子破坏，还可使蛋白质展开，氨基酸残基暴露，易于被动物体内的蛋白酶水解吸收。判断加热程度的指标有尿酶活性、蛋白溶解度、胰蛋白酶抑制因子（TI）
84、猪鸡饲料使用加工全脂大豆的优点
加热处理全脂大豆的养分的含量与生大豆相似，且破坏了抗营养因子，使用安全；省去添加
油脂的设备投资和工作麻烦；整粒大豆容易储存不易酸败；省去榨油和饼粕运输、买卖等多种费用，有利于减少饲料成本，用热处理全脂大豆饲喂仔猪，可满足能量、蛋白质及必需脂
肪酸的需要，对育肥猪能显著提高增重速度和饲料转化效率，但用量过高会造成软脂肪胴体，
影响胴体品质，蛋白质含量高，品质好，主要表现为赖氨酸含量较高，脂肪含量高但不饱
和脂肪酸多，另外还含有磷脂类，具有乳化作用，矿物质与维生素含量与谷实类相类似，钙少磷多，其中磷约有60%属植酸磷，钙的含量高于谷实类。维生素B1和维生素B2的含量略高于谷实类85、玉米蛋白粉有何优缺点？
玉米蛋白粉蛋白含量高，含氨基酸丰富，可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。玉米蛋白粉蛋
白质营养成分丰富，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料，是饲用价值较高的饲料原料。玉米蛋白粉中含有亚油酸，它可促进鸡的脂代谢，促进必需氨基酸的聚合。
可防治鸡的软骨症以及其他疾病，起保健促生长作用，有利于提高鸡蛋蛋白品质。缺点：蛋白质品质较差（多为玉米醇溶蛋白）；由于淀粉提取过程中多次水洗的缘故，水溶性营养
物质损失较多。
86、哪些优点说明鱼粉是优质蛋白质饲料？
鱼粉蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60 %以上。氨基酸组成齐全、平
衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。钙磷含量高，比例适宜。微量
元素中碘、硒含量高。富含维生素B12及脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、和未知
生长因子，因此鱼粉是一种优质蛋白质饲料。
87、影响血粉和羽毛粉饲用价值的因素有哪些？
血粉：血粉适口性差，氨基酸组成不平衡，并具有黏性，过量添加易引起腹泻，且不同种类
的动物的血源及新鲜度也是影响血粉品质的一个重要因素，因此饲料中血粉的添加量不宜过
高
羽毛粉：蛋白质的生物学价值低，口性差，氨基酸组成不平衡而被限量利用。
88、使用单细胞蛋白（SCP）应注意哪几个方面的问题？
89、如何提高反刍动物对非蛋白氮（NPN）的利用效率？
1、饲粮中供给充足的易被消化吸收的碳水化合物的数量，以增加微生物的合成能力；
2、供给反刍动物适量的天然饲粮蛋白质；
3、供给适量的硫、钻、锌、铜、锰等微量元素；
4、供给适量的维生素；
5、控制尿素等在瘤胃中的分解速度；
6、尿素的饲喂对象为6个月以
上的反刍动物。
91、使用钙磷饲料应注意哪几个方面的问题？
1、钙源饲料使用应适量，若使用过量会影响钙磷平衡，使钙和磷的消化、吸收和代谢都受影响；
2、使用富含磷的矿物质饲料原料应考虑原料中有害物质如氟、铝、砷等是否超标；
3、适当的钙磷比
92、DM干物质；Moi营养物质组成水分；CP粗蛋白质；EE粗脂肪；CF粗纤维；NFE 无氮浸出物；ASH粗灰分VA维生素A ；VD3维生素D3 ；VK3维生素K3 ；VB维生素B ；VH维生素H，生物素；Phy—P植酸磷
GSPL游离棉酚；OZT恶唑烷硫酮；ITC异硫氰酸酯；AFTB1曲霉毒素黄曲霉毒素
B1 BHC（六六六）六氯（化）苯，六氯环己烷（俗称六六六
DDT（滴滴涕）DDT又叫滴滴涕，二二三，化学名为双对氯苯基三氯乙烷；HCN氢氰酸；NaNO2亚硝酸钠
96、饲料中添加脂肪的作用？对比82道题
答：（1）提高能量水平；（2）补充必需脂肪酸（3）减少粉尘；（4）节约蛋白质
综合
4、现有7-14周龄生长鸡日粮，该日粮的营养水平如下：代谢能为 2.75MCal/Kg，粗蛋白质为15.8%,钙0.7 %，有效磷0.35 %，蛋氨酸0.25 %，蛋+胱0.51%，赖氨酸0.63 %。该日粮营养能否满足7-14周龄生长鸡需要？
粗蛋白质（%）=15.7蛋氨酸（%）=0.26 蛋+胱（%）=0.52 赖氨酸（%）=0.63
该日粮不能满足7—14周生长鸡营养需要，蛋氨酸及蛋+胱氨酸均没满足需要。而其它营养
指标均已达到或超过需要量。建议在该日粮中添加合成蛋氨酸
0.01%。） 5、现有能量饲料由 70%玉米和30%麸皮组成，蛋白质饲料由
55%豆粕和45%菜籽粕组 成；预混料4%,请用对角线方法配合粗蛋白质为
16%的20-60公斤体重阶段生长肥育猪 配合饲料。
能量饲料蛋白质为： 8.7X 0.7 + 15.7X 0.3 = 10.8 蛋白质饲料蛋白质为： 43X 0.55 + 38.6 X 0.45 = 41
能量饲料和蛋白质饲料占日粮比例是 100 %-4 %= 96%, 96%的玉米和豆粕含蛋白质为：
16 - 96= 16.7
能量饲料 10.8 (%)
24.3
16.7
41 (%) 24.3/ (24.3 + 5.9) = 80.5 蛋白质饲料 能量饲料占 玉米：0.96X 0.70X 80.5%= 54.1 % 5.9
蛋白质饲料占 5.9/ (24.3 + 5.9)= 19.5 麸皮：0.96 X 0.3X 80.5%= 23.2 豆粕: X 19.5%= 10.3 菜粕：0.96X 0.45X 19.5%= 8.4% 预混料：4 配方： 0.96X 0.55 100%