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游记参观丹凤葡萄酒厂庄园作文《参观丹凤葡萄酒厂庄园：一场奇妙之旅》一想到葡萄酒，脑海里就浮现出高脚杯里那红得诱人的液体，散发着醉人的香气。
这次有机会参观丹凤葡萄酒厂庄园，心里那叫一个兴奋。
刚到丹凤葡萄酒厂庄园的大门，就感觉像是来到了一个葡萄酒的童话世界。
那建筑的风格，有点欧式的味道，又融合了当地的特色，看起来既大气又不失亲和力。
门口大大的招牌，上面写着丹凤葡萄酒厂庄园几个大字，在阳光的照射下闪闪发光，就像在热情地欢迎咱们这些游客。
入园之后，首先映入眼帘的就是大片大片的葡萄架。
那个壮观啊，葡萄藤沿着架子攀爬，就像一个个调皮的小孩子在做引体向上。
叶子在微风中摇晃，发出沙沙的声响，像是在悄悄低语。
我凑近仔细瞧，发现每一串葡萄都长得不太一样。
有的葡萄颗粒又大又饱满，紫得发黑，看着就像一颗颗珍贵的宝石；有的还微微泛着青色，像是害羞的小姑娘，不肯完全展示自己的美丽。
这时候，我看到园子里的工作人员正在修剪葡萄藤。
一位大叔手法娴熟地拿着剪刀，左一剪右一剪，极为精准。
我好奇地凑过去问为什么要这样修剪呢，大叔笑着说：“小娃子，这个修剪可讲究了，把多余的藤剪了，剩下的葡萄才能更好地吸收营养，长得更大更甜呢，就像一群人抢东西吃，人少了每个人能分到的才多嘛。
”原来还有这个道理。
接着就到了葡萄酒的酿造车间。
一进去，那股浓浓的酒香味就扑面而来，就像有人拿着酒香的小扇子在你面前不停地扇着。
看到那一个个巨大的橡木桶，就像一个个健壮的士兵整齐地排列在那里。
工作人员介绍说，这些橡木桶可都是宝贝，葡萄酒在橡木桶里陈酿的时候，橡木桶会赋予葡萄酒独特的香味，还能让酒变得更加醇厚。
我东瞧瞧西看看，看到有一个小管子从橡木桶里伸出来，我问工作人员那是干啥的？工作人员说：“这个是可以抽出一点葡萄酒来检测酒质的，就像给病人抽血检查身体一样。
”哈哈，这个比喻还挺有趣的。
再往前走，就到了葡萄酒的展示区。
各种各样包装精美的葡萄酒整齐地排列在架子上，就像等待检阅的士兵。
852023.6SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE摘 要：以‘户太八号’葡萄为原料，采用常规工艺酿造桃红葡萄酒，利用CIELab 颜色空间技术进行色泽评价，用光谱法检测花色苷类化合物；采用SPME-GC-MS 定性定量分析酒样香气成分，运用气味活性值（OAV ）评价香气物质活性，分析其香气贡献；葡萄酒香气特征采用经培训的品评小组感官评价。
结果表明，酒样呈淡红、微带浅黄色，对颜色起主要贡献的是聚合花色苷和辅花色苷；共测量挥发性物质39种，其中品种香气成分10种，发酵香气成分29种。
OAV 分析表明，品种香气物质中仅β-大马酮和3-甲硫基-1-丙醇气味活性较高（OAV ＞1），其他为潜在的气味贡献成分（0.1＜OAV ＜1）；发酵香气中有13种化合物具有气味活性，尤其是果香酯类物质。
感官分析发现，‘户太八号’桃红葡萄酒主要的香气特征有热带水果、小浆果、温带酸甜果以及愉悦的花香。
试验为‘户太八号’葡萄的深加工开发提供参考。
关键词：户太八号；桃红葡萄酒；CIELab 颜色空间；香气；感官分析中图分类号：TS262.61 文献标志码：A DOI ：10.13414/ki.zwpp.2023.06.012收稿日期：2023-03-03基金项目：陕西省农业科技创新转化项目（NYKJ-2019-SL ）作者简介：陈巧迎，女，硕士，主要从事葡萄酒、果酒酿造工艺研究。
E-mail:**********************.cn *通信作者：陶永胜，男，教授，主要从事葡萄酒酿造与风味化学研究。
E-mail:**********************.cnColor Characteristics and Aroma Compounds Analysis of ‘Hutai No. 8’ Rose WineCHEN Qiaoying 1,2, RAO Bohan 2, WANG Lingyun 3, ZHANG Yonggang 4, TAO Yongsheng 2*(1. Shaanxi Institute of International Trade & Commerce, Xi'an 712000, China; 2. College of Enology, Northwest A&F University, Yangling 712100, China;3. Shangluo Characterisitic Industry and Leisure Agriculture Guidance Center, Shangluo 726000, China;4. Shaanxi Danfeng Wine Co., Ltd., Danfeng 726200, China ）2023(6): 85-91Abstract: 'Hutai No.8' grape was used as raw material to produce rose wine. Rose wine color was evaluated byCIELab color space technique, and the content and kinds of anthocyanins in samples were detected by spectroscopic method, and aroma compounds in wine were qualitatively and quantitatively analyzed by SPME-GC-MS, Odor Activity Value (OAV) was used to evaluate the activity of aroma compounds and analyze their contribution. Wine aroma characteristics were quantified by the trained wine taste panelists. Results showed that the appearance of wine was light red and slightly yellow, the main contributors to color were polymeric anthocyanin and co-pigmented anthocyanin. A total of 39 kinds of volatile compounds were detected in wine samples, including ten kinds of varietal volatile compounds and 29 kinds of fermentative volatile compounds. The OAV analysis indicated that‘户太八号’桃红葡萄酒色泽与香气物质分析陈巧迎1,2，饶博涵2，王凌云3，张永刚4，陶永胜2*（1. 陕西国际商贸学院管理学院，陕西西安 712000；2. 西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨凌 712100；3. 商洛市特色产业与休闲农业指导中心，陕西商洛 726000；4. 陕西丹凤葡萄酒有限公司，陕西丹凤 726200）SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE‘户太八号’葡萄是西安市葡萄研究所引进的‘奥林匹亚’早熟芽变品种，与其他鲜食品种相比，具有早熟、高产等特点，从萌芽到上市需95～104 d，亩产最高可达3000 kg，果大、饱满、果皮中厚，果实糖度17%～21%，酸度约0.5%[1]。
带素手的诗词1、《迢迢牵牛星》两汉佚名迢迢牵牛星，皎皎河汉女。
纤纤擢素手，札札弄机杼。
终日不成章，泣涕零如雨。
河汉清且浅，相去复几许！盈盈一水间，脉脉不得语。
2、《丹凤吟（越调）》宋代周邦彦迤逦春光无赖，翠藻翻池，黄蜂游阁。
朝来风暴，飞絮乱投帘幕。
生憎暮景，倚墙临岸，杏靥夭斜，榆钱轻薄。
昼永惟思傍枕，睡起无憀，残照犹在亭角。
况是别离气味，坐来但觉心绪恶。
痛引浇愁酒，奈愁浓如酒，无计消铄。
那堪昏暝，簌簌半檐花落。
弄粉调朱柔素手，问何时重握。
此时此意，长怕人道著。
3、《杂曲歌辞·行路难》唐代崔颢君不见建章宫中金明枝，万万长条拂地垂。
二月三月花如霰，九重幽深君不见。
艳彩朝含四宝宫，香风吹入朝云殿。
汉家宫女春未阑，爱此芳香朝暮看。
看去看来心不忘，攀折将安镜台上。
双双素手剪不成，两两红妆笑相向。
建章昨夜起春风，一花飞落长信宫。
长信丽人见花泣，忆此珍树何嗟及。
我昔初在昭阳时，朝折暮折登玉墀。
只言岁岁长相对，不寤今朝遥相思。
4、《锦瑟清商引》宋代汪元量玉窗夜静月流光。
拂鸳弦、先奏清商。
天外塞鸿飞呼，群夜渡潇湘。
风回处，戛玉铿金，翩翻作新势，声声字字，历历锵锵。
忽低颦有恨，此意极凄凉。
炉香帘栊正清洒，转调促柱成行。
机籁杂然鸣素手，击碎琳琅。
翠云深梦里昭阳。
此心长。
回顾穷阴绝漠，片影悠扬。
那昭君更苦，香泪湿红裳。
5、《安公子》宋代晁端礼渐渐东风暖。
杏梢梅萼红深浅。
正好花前携素手，却云飞雨散。
是即是、从来好事多磨难。
就中我与你才相见。
便世间烦恼，受了千千万万。
回首空肠断。
甚时与你同欢宴。
但得人心长在了，管天须开眼。
又只恐、日疏日远衷肠变。
便忘了、当本深深愿。
待寄封书去，更与丁宁一遍。
6、《四和香》清代纳兰性德麦浪翻晴风飐柳，已过伤春候。
因甚为他成僝僽？毕竟是春迤逗。
红药阑边携素手，暖语浓于酒。
盼到园花铺似绣，却更比春前瘦。
7、《南乡子》五代欧阳炯路入南中，桄榔叶暗蓼花红。
两岸人家微雨后，收红豆，树底纤纤抬素手。
·陕西美食-宁强浆水面·陕西美食-宁强粉皮子·陕西特产-宁强醪糟·陕西特产-宁强米凉粉·陕西特产-宁强魔芋·陕西特产-宁强拐枣·陕西特产-宁强猕猴桃·陕西特产-勉县优质稻米·陕西特产-定军茗眉·陕西特产-勉县中药材·陕西特产-勉县杏鲍菇·陕西特产-勉县柿饼·陕西特产-略阳干香菇·陕西特产-略阳野生土蜂蜜·陕西特产-略阳黑河猪·陕西特产-略阳黄精·陕西特产-略阳杜仲·陕西特产-略阳丹参·陕西特产-略阳川芎·陕西特产-略阳柴胡·陕西特产-略阳灵芝·陕西特产-略阳银杏·陕西特产-略阳乌鸡·陕西特产-略阳猪苓·陕西特产-略阳天麻·陕西特产-镇坪马铃薯·陕西特产-镇坪核桃·陕西特产-镇坪野生蜂蜜·陕西特产-镇坪黄连·陕西特产-镇坪县鸽子树·陕西小吃-大刀面·陕西小吃-华阴麻食泡·陕西美食-华阴豆腐脑·陕西小吃-华阴镜糕·陕西特产-华阴水晶饼·陕西美食-华阴擀馍·陕西美食-华阴火锅子·陕西美食-华阴踅面·陕西美食-华阴馄饨·陕西小吃-临渭芝麻盐·陕西美食-合阳羊肉糊饽·陕西美食-合阳辣子豆腐·陕西美食-合阳饺子·陕西美食-合阳黑池羊肉糊卜·陕西美食-洽川黑乌鲤·陕西特产-大荔工艺花馍·陕西美食-大荔炉齿面·陕西小吃-大荔月牙烧饼·陕西美食-大荔蜜汁轱辘·陕西美食-大荔水磨丝·陕西美食-大荔枣肉沫糊·陕西小吃-大荔蜜枣晋糕·陕西美食-豆腐菜·陕西美食-油酥饼·陕西美食-关中锅盔·陕西美食-荞面凉粉·陕西美食-富平麻食·陕西美食-黄河鲇鱼汤·陕西美食-韩城羊肉臊子饸饹·陕西小吃-麦子泡·陕西美食-白水锅盔·陕西小吃-扶风鹿糕馍·陕西美食-扶风烙面皮·陕西特产-铜川苹果·陕西特产-耀县辣椒·陕西特产-宜君核桃·陕西特产-宜君农民画·陕西美食-大刀面·陕西美食-窝窝面·陕西美食-耀县咸汤面·陕西特产-瓜棱纹黑釉瓷执壶·陕西特产-宜君剪纸·陕西特产-商洛核桃·陕西特产-丹凤天麻·陕西特产-山阳龙须草·陕西特产-商芝·陕西特产-商洛黑木耳·陕西特产-商南茶叶·陕西特产-孝义柿饼·陕西美食-商芝肉·陕西特产-洛南杏醋·陕西小吃-龙驹寨香苜蓿及丹香苜蓿粉蒸肉·陕西特产-丹凤葡萄酒·陕西美食-柿饸炒面·陕西特产-冬青木烙花筷子·陕西小吃-柞水糍粑·陕西特产-镇安大板栗·陕西特产-山阳魔芋·陕西特产-商南芝麻·陕西特产-商南板栗·陕西特产-商南花生·陕西特产-洛南烤烟·陕西特产-洛南核桃·陕西特产-商南水晶·陕西特产-山阳香椿·陕西特产-山阳核桃·陕西特产-商南油桐·陕西特产-商南绿茶·陕西特产-丹凤中药材·陕西特产-丹凤山茱萸·陕西特产-洛南西洋参·陕西小吃-寺坡橡子凉粉·陕西美食-扫席汤·陕西特产-岭南核桃·陕西美食-镇安美食·陕西特产-山阳板栗·陕西特产-山阳九眼莲·陕西特产-商南核桃·陕西特产-商南野山菜·陕西特产-万湾李梅·陕西特产-丹凤核桃·陕西特产-洛南曼地亚红豆杉·陕西特产-洛源豆腐干·陕西小吃-陇县马蹄酥·陕西小吃-乾州锅盔·陕西美食-凤翔腊驴腿·陕西美食-热气腾腾菊花锅·陕西小吃-宝鸡粉鱼·陕西美食-酸汤水饺·陕西美食-牛羊肉泡馍·陕西小吃-蜂蜜凉粽子·陕西小吃-荞面饸饹·陕西美食-宝鸡擀面皮·陕西特产-宝鸡茶酥·陕西小吃-洋芋搅团·陕西特产-麟游秦川牛·陕西特产-麟游仁用杏·陕西特产-麟游杏仁茶·陕西特产-麟游血条面·陕西特产-千阳柿子·陕西特产-千阳甘薯·陕西特产-千阳透心红胡萝卜·陕西特产-千阳苹果·陕西特产-凤县食用菌·陕西特产-凤县苹果·陕西特产-太白人参·陕西特产-眉县牛心柿·陕西特产-扶风苹果·陕西美食-扶风鹿糕·陕西特产-歧山挂面·陕西特产-凤翔腊驴肉·陕西特产-凤翔挂件·陕西美食-凤翔豆花泡馍·陕西特产-凤翔草编·陕西特产-凤翔泥塑·陕西特产-麟游布尔羊·陕西特产-麟游蜂蜜·陕西美食-宝鸡豆腐包子·陕西特产-岐山锅盔·陕西小吃-岐山擀面皮·陕西小吃-泾阳凉皮·陕西美食-泾阳肉夹馍·陕西美食-泾阳羊肉泡·陕西小吃-泾阳甑糕·陕西小吃-兴平荞麦面鱼子·陕西小吃-兴平赵家醪糟·陕西特产-礼泉果品·陕西特产-礼泉沙红桃·陕西特产-礼泉红提子·陕西特产-礼泉大棚杏·陕西特产-兴平辣椒·陕西特产-兴平油桃·陕西特产-汉中仙毫·陕西特产-汉中庙台槭·陕西特产-汉桂·陕西美食-汉中腊汁肉·陕西特产-镇巴腊肉·陕西小吃-菜豆腐节节·陕西特产-佛坪猪苓·陕西特产-谢村黄酒·陕西特产-银杏·陕西特产-佛坪黑木耳·陕西特产-宁强腊肉·陕西小吃-王家核桃馍·陕西特产-绿笋针茗茶·陕西小吃-红豆腐·陕西特产-洋县五彩米·陕西特产-西乡茶叶·陕西美食-西乡松花变蛋·陕西特产-留坝香菇·陕西特产-留坝板栗·陕西特产-留坝银杏·陕西特产-留坝黄姜·陕西美食-西乡粉皮·陕西特产-宁强千层饼·陕西特产-蕨根粉丝·陕西特产-宁强雀舌茶·陕西美食-王婆麻辣鸡·陕西特产-佛坪天然野生板栗·陕西特产-山茱萸·陕西小吃-略阳罐罐茶·陕西小吃-洋芋糍粑·陕西特产-山野菜·陕西特产-秦巴柿饼·陕西特产-秦巴雾毫·陕西特产-留坝西洋参·陕西特产-留坝核桃·陕西特产-留坝黑木耳·陕西特产-留坝布尔肉羊·陕西特产-大花绿石材·陕西特产-汉中棕箱·陕西特产-城固升仙蜜橘·陕西美食-城固面皮·陕西美食-汉中凉皮·陕西小吃-根面角·陕西小吃-特色夜宵“假鱼”·陕西特产-佛坪香菇·陕西特产-佛坪优质核桃·陕西特产-佛坪天麻·陕西小吃-略阳灰搅团·陕西特产-洋县黑米·陕西特产-枣糕馍·陕西特产-汉中浆水面·陕西特产-城固酒·陕西特产-汉中黑米·陕西特产-西乡牛肉干·陕西特产-留坝雪花白大理石·陕西特产-留坝山茱萸·陕西特产-留坝野生猕猴桃·陕西特产-留坝杜仲·陕西特产-老童家腊羊肉·陕西特产-高陵石头馍·陕西特产-秦岭土蜂蜜·陕西美食-黑河烤鱼·陕西特产-周至猕猴桃·陕西美食-周至翠峰饦饦·陕西美食-榆阳酸汤水饺·陕西美食-榆阳炖肉·陕西美食-榆阳八宝饭·陕西美食-榆阳松仁玉米·一碗油泼面·陇县马蹄酥·户县龙窝系列酒·秦川牛肉一口儿·志丹糜子黄酒·西府牌金钱肉·柞水县地方特产：琥珀桃仁·长武县地方特产：长武烧鸡·佛坪苕粉凉粉·雪花糖·憨憨彩蛋·陕西特产-商州柿子糖·西乡大鲵·略阳县野生土蜂蜜·镇安大板栗·油泼扯面·腊汁肉夹馍·陕北月饼付祥炉馍·腊驴肉·渭南踅面·八宝蜜枣镜糕·陕西小吃洋县枣糕馍·陕西小吃石子饼·蓼花糖·西府醋粉·柿面糊塌·塞上香哪·传统名菜“葫芦鸡”·三原小吃—金线油塔·扶风鹿羔馍·陕西八宝饭·炕炕馍·安康菜豆腐·商山柿饼·荞麦饸饹·陕北年糕·水晶饼·石门麻辣豆瓣鱼·陕西锅盔馍·洋县黑米·陕北红枣·临潼石榴·泡泡油糕·岐山面·陕西石子馍·陕西汉中特产花菇·陕西韩城花椒小谈·陕西特色食品[老孙家礼品·陕西小吃：圪坨·佳县地方特产：洋芋擦擦·特产：乾县烙面·地方特产：千阳饸饹·地方特产：周至猕猴桃干·地方特产：翠峰饦饦·酸梅粉·洋芋糍粑·陕西小吃菜疙瘩·德福祥油茶·卤汁凉粉·西安酸菜炒米·汉中热面皮·西安糊辣汤·陕西周至中华猕猴桃·户县豆腐脑·户县辣子疙瘩·宴友思系列熟食（五香猪蹄）·秦椒-椒中之王·户县摆汤面·德懋恭水晶饼·红星软香酥·陕西小吃凉鱼·陕西三原金线油塔·商洛商芝肉·陕西特产水果干果·陕西干货类特产·陕西小吃包装食品·安康小吃蒸面·酸菜拌汤·陕西名酒名茶·汉中宁强王婆麻辣鸡·汉中凉粉·汉中粉皮子·汉中石门麻辣豆瓣鱼·陕西知名水果干果·粉汤羊血·凤翔腊驴肉·陕西农家小吃搅团·陕西小吃大全·老鸹撒(wa sa二声·汉中西乡牛肉干·汉中西乡酸辣子·陕南腊肉·陕西甑糕·西安贾三灌汤包子·汉中梆梆面·陕西槐花麦饭·西安黄桂柿子饼·陕南菜豆腐·陕西美食菠菜面·临潼醪糟·陕西小吃麻什·杨凌旗花面·杨凌“蘸水面”·石子饼·陕南浆水面·辇止坡腊羊肉·辣子蒜羊血·陕西扯面·西安名吃德发长饺子宴·陕西名吃辣葫芦头·陕西名吃水盆羊肉·陕西名吃荞面饸饹·陕西宝鸡岐山臊子面·陕西名吃牛羊肉泡馍·陕西凉皮四姊妹花。
精美淮扬菜制作详解及配酒方案没有山珍海味，淮扬菜一样能上国宴。
讲究不期不时的淮扬菜，对食材最佳食用期的关注度远超过食材本身的价值。
“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。
淮扬菜，顾名思义，以淮安和扬州为中心。
而在烹饪大跨界的今天，广义的淮扬菜就是江苏菜。
淮扬菜擅烹制鲜活淡水产品，讲究刀工，注重火功，口味咸甜适中、清鲜淡雅。
和粤菜一样，淮扬菜也重原汁原味。
烹饪方法上却以炖、焖、煨、蒸、烧见长。
江苏自古被称为鱼米之乡，东临黄海、东海，源源长江横贯中部，淮河东流，北有洪泽湖，南临太湖，滔滔运河纵流南北，省内大小湖泊星罗棋布，特别盛产河鲜、湖鲜，如镇江鲥鱼，两淮鳝鱼，太湖银鱼，南通刀鱼，连云港沙光鱼、阳澄湖的大蟹，故而河鲜菜是淮扬菜最大的特色。
此外，中外驰名的南通狼山鸡，高邮鸭，如皋的火腿，泰兴的皮薄肉嫩的猪肉都是淮扬菜的特色食材。
因为淮扬菜清鲜淡雅、刀工精细，从清代至今一直是国宴的主导部份。
明清两代，淮扬菜的流行程度大抵与今天的川菜和粤菜相仿，主理淮扬菜的酒楼遍布天下，扬州城的食无人不知。
明人韩奕所著的《易牙遗意》、清人袁枚所作《随园食单》这些中华美食集大成的著作也都是在江苏写成。
淮扬菜的精妙之处淮扬菜讲究原材料的质量，调味不是第一位。
讲究刀工，口感要酥烂爽滑。
它之所以能成为国宴菜，一来符合国宴菜的有内涵、又精致；二原料尤为重要。
一碗汤水看起来清澈实则少有两个小时熬煮，多则几个小时才能符合标准。
这对原料的要求是非常的高。
下面就让我们来看看淮扬菜的精妙做法吧。
迷你八宝葫芦鸭主料：嫩鸭1只。
辅料：糯米200克、冬笋100克、胡萝卜50克、鲜鲍鱼50克、辽参50克、冬菇50克、虾仁50克、五花肉80克、葱20克、姜30克、八角一个、香叶两片。
调料：老抽20克、白糖20克、鸡精10克、蚝油5克、盐2克、料酒50克。
做法：1、先把鸭子去骨，用葱姜料酒腌制去腥，切成小块；2、把辅料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入葱姜末，再放入其他的辅料，加入调料炒成馅；3、把炒好的馅包入腌好的鸭子里面，用绳子扎成葫芦状，沸水让鸭子成形； 4把扎好的鸭子，用八角香叶，葱姜调料烧熟。
丹凤那个酒
作者：阿敏
来源：《新西部》2014年第12期
商山一隅，丹水一侧，
它的故事存留在父辈们的记忆之中；
一百年过去了，
它的醇香依旧，它的歌声绵长；
一百年过去了，
它凤凰涅槃，续写着新的传奇。
在上世纪七八十年代，不足一元一瓶的丹凤葡萄酒在陕西可谓家喻户晓，人人皆喝，它是普通家庭逢年过节餐桌上不可或缺的佳酿，也是所有单位给职工发放年货时的必备品。
如今，丹凤葡萄酒虽已远离了人们的生活，但50岁以上年龄的人对当时那种口感偏甜、果酱味浓郁的葡萄酒仍旧记忆犹新。
近年来，随着人们生活水平的逐步提高，红酒养生渐已成为许多人的一种习惯，但当下市面上到处充斥的则是国产老牌张裕、长城等葡萄酒，而一度与山东张裕葡萄酒齐名的陕西丹凤葡萄酒竟几乎被人遗忘。
昔日记忆
丹凤葡萄酒历史悠久，它建厂于1911年，是全国葡萄酿酒最早的第二个老牌酒厂。
据相关资料记载，早在1911年（清宣统三年），意大利人安西曼以传教士的身份遍游中国，当他游历至陕西龙驹寨时，发现那里山清水秀，当地盛产一种糖分很高的龙眼葡萄，便设想在此尝试酿制葡萄酒。
由于安西曼的祖辈曾世袭为意大利皇室贵族酿制葡萄酒，故见此上好的龙眼葡萄，便燃起重操旧业之心，他收南阳客商华国文为徒，手把手传授他葡萄酒酿制技艺。
华国文由豫入陕，他没有辜负这位酿酒大师的期望，师徒二人在作坊里用本地葡萄酿造出了第一桶晶亮透明色如红宝石般的葡萄酒。
随着生产量的不断扩大，1911年华国文联合当地若干乡绅，筹银七千余两，联合创办起陕西省龙驹寨协记美利葡萄酒酿造公司，后更名为西北葡萄酒股份有限公司，1934年由地方组股继承经营，改名为大芳葡萄酒酿造公司，成为当时西北地区最早、最大的葡萄酒生产厂家，也是当时我国工业化生产葡萄酒最早的三大厂家之一。
解放后的1951年，厂址曾迁至寨
北后原，公私合营，成立工农葡萄酒厂，1959年又由公私合营转为国营，并再次更名为丹凤葡萄酒厂。
龙驹寨居商山一隅，丹水一侧，自古交通便利，早在春秋时期便是连通南北的水旱码头，千余年的历史形成商贾云集的贸易重镇。
龙驹寨（解放后更名为丹凤县）“北通秦晋，南连吴楚，水趋襄汉，陆入关铺”。
自打有了这味葡萄美酒，龙驹寨亦发显得热闹，熙来攘往者住必饮，行必带，民间谚语有：“路过龙驹寨，喝酒不吃菜；三杯落肠肚，诗从酒中来。
”
上世纪80年代，丹凤县葡萄酒曾一度步入鼎盛期，名噪一时的丹凤葡萄酒选用当地种植的优质赤霞珠、龙眼葡萄为原料，采用法国设备进行发酵，用纯葡萄汁经橡木桶储藏多年酿造而成。
该酒体通透润泽，色如红宝石；香气四溢，果香绵厚；入口不滞，爽而不薄；口味醇香、微酸不涩；曾被誉为陕西果酒之冠，并在全国享有盛名，为百年传世之佳酿。
今年63岁的刘龙富（原丹凤葡萄酒厂退休职工，现返聘担任酒厂技术厂长）回忆说，上世纪70年代，不满20岁的他就进入了酒厂，当时酒厂的职工有近400人，2万平方米左右的厂房，能够生产储存数千吨不同年份的酒料。
1986年前后，酒厂分别从阿根廷和法国引进了三台葡萄粉碎机与两台卧式葡萄发酵罐，同时还建成了一条自动灌装线。
“当时我们以当地优质的龙眼葡萄为原料，经过三年精心酿造的葡萄酒，口感独特，色香醇厚，供不应求。
”刘龙富说，“那会儿我们酿造的五味香葡萄酒，连续五年被评为省优，当时葡萄酒的品种多达30多个，年产7600多吨，在全国葡萄酒行业名列前茅。
”
新老更替
时间进入上世纪90年代，由于企业机制跟不上市场需求的改变，丹凤葡萄酒厂的销售状况逐年萎缩，短短几年内便陷入困境。
虽说自1993年起全厂上下相继进行了改制和重组，但由于决策、资金等受制于机制和体制改革，诸多问题难以理顺，越改越困难。
其间，在丹凤葡萄酒厂基础上改制的金丹凤葡萄酒有限公司，十余年中几乎处于“三天打渔两天晒网”的半停产状态。
2006年12月31日，金丹凤葡萄酒有限公司的六大债权人联席会议决定解散公司，至此丹凤葡萄酒厂彻底破产。
刘龙富对当时宣布破产时的情景至今记忆犹新，“心痛啊，那么大、那么悠久、那么知名的一家老酒厂，说破产就破产了，当时许多职工都哭了。
但没有办法啊，市场是无情的，跟不上时代的脚步，被淘汰是在所难免的，怨不得人啊。
”
为了保护丹凤葡萄酒这一品牌，重振这一百年酒业，丹凤县委、县政府将复活丹凤葡萄酒厂列为2007年的工作重点之一，他们特别成立了领导小组，派驻了工作队，从公、检、法、财政、审计等部门抽调了60余人，进驻到酒厂清查账务，理清头绪。
丹凤县委宣传部一位不愿具名的知情人士告诉记者：2007年初，丹凤县人民政府以收购的形式，出资390万元收购了拖欠长城资产公司9000多万元的债务，又以158万余元兑付了集资款，并以280余万元清
偿了425名职工的养老金，从而使丹凤葡萄酒厂的整体资产干干净净地归属于丹凤县人民政府所有，为下一步的招商复活理顺了脉络。
据相关资料显示，为了确保招商的顺利进行，丹凤县委、县政府在吸取历次招商经验教训的基础上，决定走“政府牵头，市场动作，公开招标”的路子，严格按照招投标程序，由陕西金达资产评估有限公司对土地资产（工业用地）进行了评估，委托河南正大拍卖公司负责拍卖。
公告发布后，共有五家企业报名，经资格审查和实际考察，其中三家企业符合招投标条件，同意在原酒厂内生产葡萄酒及从事葡萄酒产品开发。
2007年11月28日，随着拍卖师的一锤定音，倍受社会各界关注的复活丹凤葡萄酒厂工程，通过资产整体转让的形式最终被延安宝塔区嘉瑞工贸有限责任公司以1667万元的最高价成功竞拍，这预示着丹凤葡萄酒厂这个百年酒厂满血复活。
嘉瑞工贸董事长马建雄当时郑重承诺：要以重振丹凤百年葡萄酒雄风为已任，依托丹凤葡萄酒品牌、基地、技术、环境四大优势，从长城、张裕等名牌厂家高薪聘请专家，在市场营销、产品开发，技术改革上下功夫，力争在三到五年内使产量达万吨，为振兴丹凤工业做出贡献。
丹凤县委宣传部部长闫争民对记者说：“丹凤葡萄酒厂的恢复生产，对丹凤县的“工业提速”举足轻重，它更是推动农业产业化进程，增强农民收入，对带动种养殖业迅猛发展都将产生深远的影响。
”
今日印象
2011年7月，具有百年历史的陕西丹凤县葡萄酒酿造技艺被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录，这是丹凤县继“高抬芯子”被列入省第二批非物质文化遗产名录之后的又一个传统技艺项目。
日前，本刊记者专程走访了丹凤葡萄酒厂。
或许现在错过了葡萄采摘季节，繁忙的劳作告一段落，整个厂区处于“酿造发酵”状态，人烟稀少，车间宁静，刘龙富厂长引领记者参观了整个酒厂。
刘龙富告诉记者，2007年酒厂宣布破产后，酒厂与全厂400余名工人全部解除了劳动合同，当时只有他一人被返聘为目前酒厂的技术厂长。
在酒厂的老酒窖中，上百个落满灰尘沧桑朴拙的百年老橡木桶格外引人注目，在个别橡木桶的一侧印有“湖北省老河口中英合资橡木桶商行制造中华民国四年”的字样。
也就是说，那些橡木桶今年已经99岁，明年2015年它们就满百岁了。
如今的酒厂占地45288平方米，它是我国最为古老的三家葡萄酒生产厂家之一，真可谓百年老号，金字招牌。
目前丹凤葡萄酒厂所生产的酒类达5个系列40多个品种，先后9次荣获国内外及省部级大奖，产品远销法国、日本、瑞士、比利时等国。
查看记载我们可以发现，丹凤葡萄酒曾用过的商标竟多达几十个，“蜂蜜牌”、“四皓牌”、“共和牌”、“渊明牌”、“工农
牌”、“丹凤牌”、“丹江牌”、“天韵牌”等等，从商标的使用上便可体味出浓厚的时代气息，它们不啻为年轮的“历史化石”。
记者看到，在厂内的各个生产环节，都能看到最新引进的进口设备，让人唏嘘感慨，从一百年前引进的酿造工艺，到一百年后引进的破碎机、酿造罐、发酵罐等，而我们的自主创造力在哪里？
事实上，虽说自丹凤葡萄酒厂2007年转制以来，产品质量和生产工艺以及产量都有了质的飞跃，但市场的无情仍是横亘在企业门口的一大高槛。
刘龙富厂长无奈地说：近年来，从原材料购置，到生产费用增加，以及产品销售环节均存在极大的困难。
随着国门的打开，外来进口红酒来势凶猛，价格低廉地让人咋舌，而我们即便挤压掉所有成本费用，也难以与之匹敌，这也是为什么企业至今仍旧难以摆脱生存困境的原因。
据业内知情人士向记者透露，国内葡萄酒企业的税收、原材料和人力成本的不降反升，致使企业运营困难重重。
进口红酒大多采取网上直销手段，其价格优势和品牌优势都是国内红酒企业所难以匹敌的，加之国人普遍信赖进口红酒，至少信赖进口中低端酒也不会存在勾兑现象，从而消费趋向自然趋外。
而国内的超市由于进店费等费用无限上涨，同样致使企业难以承担，这也是作为陕西本地红酒品牌的丹凤葡萄酒在各大超市里几乎难以一见的原因。
记者在丹凤葡萄酒厂参观的半天中，针对酒厂的凤凰涅槃感同身受。
在酒厂印制的精美宣传册中，“统一品牌、统一管理、统一生产、统一销售”的四个统一方针十分醒目，它是丹凤葡萄酒厂管理体系的核心。
随着酒厂不断地发展壮大，但愿这座百年老号的酒厂记忆在新时代中再次被唤醒，发散出它曾经的芬芳，铸造出新的经典，续写出新的传奇。
