快乐柠檬
公司情况
1996年在香港成立
2006年6月3日上海徐家汇天钥桥成立
经营模式：直营加盟加盟托管合作管理（暂不做加盟）
地区：北京上海广州香港
分店遵循公司原则：坚持品质以客为尊
门面形象：开心活泼健康可爱
专业精神：品质服务清洁 QSC
宗旨：亲切服务微笑有礼
口号：传递快乐分享快乐
女仪表：黑色鞋/裤/袜孔雀蓝眼影粉红唇彩帽檐距眉心4cm
男仪表：黑色鞋/裤/袜头发前不过眉、侧不过耳、后不打领不留胡须
指甲（男女一致）：平视掌心看指端不见甲
不吃有异味食物包括口香糖
总公司地址：上海市长宁区天山西路568#B座卡帝乐鳄鱼大厦301-308室
鲜茶机：高压快速萃取独特预浸程序
水吧岗位：收银水吧出品后备
JT（户外活动）：分流促销介绍点单
POS机：主机钱箱打印机
半成品配比
芒果糖水：芒果汁 200g 糖水 50g
柠檬菠萝汁：柠檬汁 150g 菠萝汁 75g
芒橙酱：芒果汁 150g 橙汁 150g
水晶椰果：绿茶水晶椰果 (比例为1:1)
鸡蛋布丁：鸡蛋布丁粉100g 90°C热水400g
调匀后倒入保鲜盒中，自然冷却后密封冷藏48小时。
蛋糕忌廉：鲜奶油 250g 鸡蛋布丁粉 50g 精盐 2g
用电动打蛋器调匀后倒入条理调理罐中，自然冷却后冷藏48小时寒天晶冻：90°C热水960g 海藻粉 15g 荔枝汁 40g
调匀后倒入保鲜盒中，自然冷却后密封冷藏72小时
烧仙草(冻仙草)：热水450g 仙草汁 150g 仙草粉 7g 白砂糖 35g
调仙草粉 1-3份仙草需冷水100ml 4-6份仙草需冷水200ml
烧制方法：水烧开后倒入仙草汁，烧开
加入白砂糖，搅匀，烧开
加入调好的仙草粉，搅匀，烧开
同时关成中小火计时6分钟，不停搅拌
时间到，关火，倒入保鲜盒中，捞泡沫，自然冷却后密封冷藏48小时
注：每100g珍珠煮完后还需0.4盎司糖水。珍珠常温保鲜2小时，须勤煮少煮。
水开后倒入珍珠不停搅拌，直至珍珠浮起，放入红糖，搅匀。同时计时7分钟，换中小火，半盖锅盖，三分钟后放入糖水，每隔1-2分钟搅拌一次。剩最后30秒时，全盖锅盖。时间到，关火，计时10分钟。
珍珠捞出后，净水洗净，放入调理罐中加适量净水（刚好没过珍珠即可），加入糖水。
可可汁：可可粉500g 奶精300g 净水500g
用冰沙机打匀后倒入调理罐中，自然冷却后冷藏48小时
奶茶：红茶叶110g 95°C热水2200g 奶精600g 炼奶80g 冰块1300g
烤茶（煎茶）：煎茶叶110g 95°C热水2200g 奶精620g 冰块1300g
冰荔枝奶茶：荔枝红茶叶110g 95°C热水2200g 奶精600g 炼奶80g 冰块1300g
制作方法：茶叶倒入热水，闷20分钟，每10分钟搅拌一次。过滤，挤压，调匀
热奶茶：比例与冰奶茶相同，冰块换95°C热水2000g
红茶（清茶）：茶叶70g 85°C热水2700g 冰块1800g
泡制7分钟
绿茶（清茶）：茶叶80g 85°C热水2700g 冰块1800g
泡制9分钟，捞杂质，去涩味。
清茶在保温桶中保存4小时。
奶香鲜茶
巧克力蛋糕奶茶：
健康柠檬子
轻松鲜茶
慕斯冰沙
新鲜果漾
时尚特饮
可可&咖啡&茶奶堤
福满贯
绿茶搭配珍珠、红豆、仙草与黑水晶
奶绿搭配红豆、仙草与黑水晶
鲜茶机
注意事项：1）检查水盘是否安装妥帖
2）开关打到1挡，系统自检（操作按钮依次闪过绿灯，全部跳过为正常）
3）电源关闭，移开水盘
4）关闭2个阀门并安好水盘
5）检查无误后，开关打到1挡，系统自检
6）按第5键（开始/停止），放水8秒（放掉昨日管道中存水，保证水源新鲜）
7）检查水量表（浮球在绿色区域内）
8）开关打到2挡，机器自热
9）显示温度面板95°C可操作
设定温度为95°C ，显示温度与设定温度之间有±1-2°C误差
第1条～第5条:每周一和周四开裆前执行,每次放水2分钟
关机：清洁关电源放气
冰茶机
注意事项：1）茶桶内干净、无水渍
2）茶桶位置正确
3）茶叶、滤纸、茶漏斗安装好
4）出水龙头归位、定位
5）温度显示：205°F
6）面板单、双份设定是否与茶叶分量相同
7）检查ON开关
8）开始时按BREW作业
9）配料（奶精、冰块）是否准备好
10）红茶、绿茶单份的冰块置于茶叶上面
清洁方法：1）每日清洁工序：湿抹布清洁，漏斗放到锌盘中洗干净，抹干后归位，漏斗手柄内有芯片，不能湿水
2）每周清洁工序：拿开漏斗，拆下花洒，清洁小孔，完成后装回设备内
搅拌机
使用步骤：1）插电源，中速运转，按键到2挡
2）配好的饮料放入搅拌杯，右手握杯，离杯底1/3处
3）搅拌机沿机壁垂直上提，同时杯底上提前推安置于搅拌机杯架上
4）紧握搅拌杯，搅拌机自动搅拌
5）时间到后，右手将杯略上提，向下慢取，搅拌后的饮品倒入杯中
6）清茶……2秒
奶茶……4秒
水饮品……7秒
清洁（1天1次）：1）拔电源
2）搅拌杯中加入消毒水（84消毒水比例为1：200）
3）搅拌杯放在搅拌机上，浸泡搅拌轴5分钟
4）倒掉消毒水
5）插电源
