有机氯磷及氨基甲酸酯农药对比

农药快速检验方法随着农药的广泛用法，每年因投毒、误服及环境污染、农药残留造成农药中毒死亡的大事逐渐增多，成为目前食物中毒意外死亡的主要缘由之一。

因此，农药中毒迅速检验已成为化学性食物中毒迅速检验的重要内容。

引起化学性食物中毒的农药主要有杀虫剂和除草剂等有机合成农药，包括有机氯、有机磷、类及拟除虫菊酯农药等。

因为有机磷农药和类农药用法广泛，引起食物中毒的状况比较突出，因此，本节主要介绍此两类农药的迅速检验办法。

一、有机磷农药和氨基甲酸酯类农药迅速筛检有机磷农药是一类人工合成磷酸酯类化合物，具有高效、低残留的优点，是目前我国和世界上用法最多的一类农药。

氨基甲酸酯农药是一类含氮杀虫剂，是继有机氯和有机磷之后开发的第三代农药，其理化性质见本书“第七章食品中农药残留量检验”。

在迅速检测中，主要利用酶化学或免疫化学的原理制成试纸、速测卡或试剂盒，对有机磷或氨基甲酸酯类农药举行迅速筛检或半定量。

1．速测卡法(卡片法) (1)原理：可催化靛酚乙酸酯(红色)水解为乙酸与靛酚(蓝色)，有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生转变，由此可迅速推断样品中是否存在有机磷或氨基甲酸酯类农药。

(2)分析步骤：取适量可疑物或中毒残留物，以提取，取提取液2～3滴于速测卡白色药片上(胆碱酯酶)，放置10分钟举行预反应，将速测卡对折使胆碱酯酶与靛酚乙酸酯重叠接触(红色药片与白色药片叠合)，用手捏3分钟，打开速测卡。

结果推断：不产生蓝色为阳性，表示胆碱酯酶被样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药抑制；产生蓝色为阴性，解释胆碱酯酶未被抑制，即未检出样品中存在有机磷或氨基甲酸酯类农药。

每批测定应同时做缓冲溶液的空白(阴性)对比卡。

2.酶抑制率法(分光光度法) (1)原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。

正常状况下，酶催化神经传导代谢产物()水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm波特长测第1页共3页。

有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准在当今社会，随着人们对健康和食品质量的重视，农药残留成为了一个备受关注的话题。

其中，有机磷和氨基甲酸酯类农药残留更是备受关注。

本文将从深度和广度的角度，全面评估有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准，并撰写一篇有价值的文章，以便读者能更深入地了解这一话题。

一、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的由来1.1 阐述有机磷和氨基甲酸酯类农药的特点和用途有机磷和氨基甲酸酯类农药以其高效、广谱等特点，在农业生产中得到了广泛的应用。

然而，由于其毒性较大，长期使用可能会对人体健康造成潜在威胁。

1.2 有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的制定背景考虑到有机磷和氨基甲酸酯类农药对食品安全的影响，各国纷纷制定了相应的残留标准，以保障食品安全和消费者权益。

我国、美国、欧洲、日本等国家和地区都有相应的残留标准和监测方法。

二、有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的深度解读2.1 不同国家和地区的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准比较我国、美国、欧洲、日本等地区的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准存在一定的差异，主要体现在标准值的设定、监测方法和监测频次等方面。

我国对有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留标准进行了详细规定，包括了各类食品的不同标准值和检测方法；而美国则采取了统一的标准值，且监测方法较为灵活。

2.2 残留标准的修订和更新随着科学技术的发展和人们对食品安全的不断追求，有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准也在不断修订和更新。

近年来，不少国家和地区都对有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留标准进行了修订，以适应新的科学研究成果和市场需求。

三、文章的总结和回顾本文着重从有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的由来、深度解读和标准的修订和更新等方面进行了全面评估。

通过对不同国家和地区残留标准的比较分析，读者能更全面地了解有机磷和氨基甲酸酯类农药残留标准的制定和执行情况，以及标准存在的差异和共同点。

本文也对残留标准的修订和更新进行了探讨，使读者能更清晰地了解标准的发展趋势和未来方向。

蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测
随着工业的发展和农业的现代化，化学农药的广泛应用成为农业生产中的常见现象。

因此，农产品中农药残留已成为一个普遍的问题。

为了确保消费者的健康和安全，需要对
农产品中的农药残留进行检测。

其中，有机磷类及氨基甲酸酯类农药是最常见的农药残留
物之一。

本文将介绍如何快速检测蔬菜中的有机磷类及氨基甲酸酯类农药残留量。

有机磷类农药是一类广泛使用的农药，它的主要成分是磷酸酯化合物。

这种农药可以
杀死害虫、杂草和真菌，从而保护作物的生长。

但是，它往往会对环境和人体产生有害影响，因此需要对其进行检测。

在蔬菜中，有机磷类农药的常见成分包括马拉硫磷、甲胺磷、乐果等。

针对这些残留物的检测方法主要有色谱法、荧光法和电化学法等。

其中，色谱法
是最常见的检测方法之一。

该方法可以快速和准确地检测出有机磷类农药在蔬菜中的残留量。

除了现有的检测方法之外，近年来还出现了一种新型的检测技术——基于光纤传感器
的检测技术。

这种技术利用光纤的传导性能和敏感度来检测蔬菜中的农药残留。

与传统的
检测方法相比，基于光纤传感器的检测技术具有响应快、准确、灵敏度高等特点，可以快
速地检测出蔬菜中的农药残留，同时可节省检测成本和时间。

总之，在蔬菜中确定有机磷类及氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测对保障农产品质
量和消费者的健康至关重要。

通过创新技术和不断的研究，我们可以期望未来的检测方法
会更加成熟、高效和安全。

有机合成杀虫剂的发展，首先从有机有机氯开始，在40年代初出现了滴滴涕、六六六。

二次大战后，出现了有机磷类杀虫剂。

50年代又发展氨基甲酸酯类杀虫剂。

这时期的杀虫剂用药量为0.75~3㎏/h （千克/公顷），而上述的三大类农药成了当时杀虫剂的三大支柱。

在杀虫剂方面，仿生农药如拟除虫菊酯类、沙蚕毒类的农药被开发和应用，尤其是拟除虫菊酯类杀虫剂的开发，被认为是杀虫剂农药的一个新的突破。

而这几类农药又各有特点。

有机氯类农药（1）大部分品种的生产原料容易获得，生产工艺较简单，成本也较低，杀虫谱广，残效期长。

是一类价廉物美的杀虫剂。

（2）化学性质稳定。

在自然界中不易分解，在环境中残留时间较长，因而对环境污染较重，特别是其极易溶解于脂肪中，可造成生物体的积累，给人的健康带来严重隐患。

（3）有机氯作为首先出现的有机合成杀虫剂，对人类做出了巨大的贡献，特别是在防治传播疾病的害虫方面。

有机磷农药•有机磷杀虫剂是我国使用最广泛、用量最大的一类杀虫剂，其品种繁多，性能也千差万别，但综合来起来看有如下特点：•（1）杀虫谱较宽。

目前常用有的机磷杀虫剂品种可以防治多种农林害虫，有些可用于防治于卫生害虫及家畜、禽体外寄生虫。

•（2）杀虫方式多样化，可满足多方面需要。

大多数品种具有触杀和胃毒作用，有些品种具有内只作用或渗透作用，个别品种具有熏蒸作用，可进行多种方式施药，防治地上、地下、钻蛀、刺吸式等不同类型的农林害虫。

其杀虫机理是抑制害虫体内的胆碱酯酶的活性，破坏神经系统的正常传导，引起一系列神经系统中毒症状，直到死亡。

••（3）毒性较高，使用时应注意安全。

大多数品种对人、畜毒性偏高，有些品种属于剧毒，如甲拌磷、甲胺磷、内吸磷等。

使用时应注意健安全，并保证农产品收获前有一定的安全间隔时间，避免农药残留中毒。

•（4）在环境中，易降解。

一般品种易于在动植物体内降解成无毒物质，在自然条件中，如日晒、风雨的作用易水解、氧化。

因此，储存时应避光、防潮。

IH E O R Y丨理对5种去除蔬菜中残留有机磷农药的 处理方法的效果分析随着人们对自身健康越来越关注，蔬菜中的农药残留 逐渐成为老百姓担心的问题。

但有部分农业生产者为了能 够进一步提高农作物的产值，就增加农药的使用量，导致 蔬菜中残留了较多的农药。

人们一旦食用了，就会出现恶 心、呕吐等不良症状，甚至会危及到人们的生命安全。

因此,需要我们采用科学、合理的处理方法，对蔬菜中的农药残 留予以去除。

有机磷农药是我国使用最多的农药种类，为此，我选用了 5种人们常用的处理方法对蔬菜中残留的有机磷 农药——毒死蜱去除效果进行分析，从而选择出最具科学 性、合理性的处理方法，让人们能够食用安全系数较高的 蔬菜，保障人们的生命安全。

材料与仪器材料选取农贸市场中新上架的菠菜、小白菜与番茄。

试剂乙腈（SPECTRUM,色谱纯）、丙酮C J.T.Baker)、氯化钠（分析纯）、家用食用盐、小苏打、市售洗洁精、市售贝壳粉果蔬清洗剂、有效成分40%毒死蜱乳油、100|ig/m L毒死蜱标准溶液。

仪器美国安捷伦7890A气相色谱仪（GC)、SCQ-8201超声波清洗机、梅特勒托利多PL201-L电子精密天平、FSH-II可调高速匀裝机、美国Organomation氮吹仪、德 国IKA M S3旋涡混合器。

样品制备含农药蔬菜的制备将菠菜、小白菜、番茄用清水洗净，利用吸水纸将蔬菜表面的水分吸干，在毒死蜱农药的稀释 液（农药稀释倍数为1000倍）中充分浸泡，时间控制在1 小时内，浸泡后取出让其自然晾干以备使用。

浸泡处理取一部分被污染的蔬菜样本分别置于清水、10%的苏打水、2%的盐水、洗洁精稀释液、贝壳粉果蔬清洗剂稀释液当中浸泡，分别浸泡5、10、15、30m in后 取出。

取出后在流水中进行10s冲洗，自然晾干以备用。

空白为不经过浸泡的样品中所含有的农药残留量。

样品的前处理及检测采用NY/T 761-2008《蔬菜 和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类 农药多残留的测定》第一部分方法二的标准进行处理、检测。

农药分类标准一、杀虫剂杀虫剂是指用于防治农业、林业和卫生等领域的有害昆虫和其他害虫的制剂。

根据其作用方式和用途不同，可以分为以下几类：1.有机磷杀虫剂：如敌百虫、敌敌畏等，广泛应用于农业和林业领域，具有强烈的杀虫效果。

2.有机氯杀虫剂：如滴滴涕、六六六等，曾广泛应用于农业和林业领域，但由于环境污染问题，已逐渐被淘汰。

3.氨基甲酸酯类杀虫剂：如西维因、呋喃丹等，具有高效、低毒、广谱等特点，可用于农业和林业领域。

4.拟除虫菊酯类杀虫剂：如溴氰菊酯、氰戊菊酯等，具有高效、低毒、广谱等特点，可用于农业和林业领域。

5.昆虫生长调节剂：如保幼酮、蜕皮激素等，可干扰昆虫的正常生长发育，从而达到防治的目的。

二、杀菌剂杀菌剂是指用于防治植物病害的制剂。

根据其作用方式和用途不同，可以分为以下几类：1.保护性杀菌剂：如波尔多液、代森锰锌等，可保护植物不受病菌侵染，从而防止病害的发生。

2.内吸性杀菌剂：如三唑酮、烯唑醇等，可被植物吸收并在体内传导，从而对病菌产生抑制和杀灭作用。

3.复合型杀菌剂：如甲霜灵锰锌、苯醚甲环唑等，具有保护和治疗双重作用，可用于防治多种病害。

三、除草剂除草剂是指用于防治有害植物的制剂。

根据其作用方式和用途不同，可以分为以下几类：1.土壤处理剂：如草甘膦、百草枯等，可直接喷洒于土壤表面或通过灌溉系统施用，从而杀死或抑制植物的生长。

2.茎叶处理剂：如丁草胺、莠去津等，需喷洒在植物的茎叶上，从而对植物产生杀灭或抑制作用。

3.触杀性除草剂：如杀草快、除草醚等，仅能杀死直接接触药物的植物组织部分，而不能在植物体内传导。

4.内吸性除草剂：如草甘膦、苯磺隆等，可被植物吸收并在体内传导，从而对植物产生杀灭作用。

四、杀螨剂杀螨剂是指用于防治植食性螨类的制剂。

根据其作用方式和用途不同，可以分为以下几类：1.有机磷杀螨剂：如三氯杀螨醇、尼古丁等，可抑制螨类的生长和繁殖。

2.氨基甲酸酯类杀螨剂：如克百威等，具有强烈的杀螨作用。

农药分类种类农药是农业生产中不可或缺的重要元素，用于防治病虫害、调节植物生长等。

根据不同的分类方法，农药可以分为以下几类：1.有机氯类有机氯类农药是一类广泛使用的杀虫剂和杀螨剂。

代表性的品种有滴滴涕、六六六、林丹等。

这类农药化学性质稳定，在土壤和生物体内残留时间较长，容易造成环境污染和食物链污染。

目前，许多国家已经禁止或限制使用有机氯类农药。

2.有机磷类有机磷类农药是一类高效、广谱的杀虫剂、杀螨剂和杀线虫剂，具有很好的触杀和胃毒作用。

代表性的品种有对硫磷、甲基对硫磷、辛硫磷等。

这类农药在土壤中易分解，一般不会造成土壤污染，但在水域中容易积累，对水生生物造成危害。

3.氨基甲酸酯类氨基甲酸酯类农药是一类新型的杀虫剂、除草剂和杀菌剂，具有高效、低毒、低残留等特点。

代表性的品种有西维因、呋喃丹、涕灭威等。

这类农药在土壤和生物体内易分解，对环境污染较小，但在高浓度下可能对人体产生危害。

4.苯氧羧酸类苯氧羧酸类农药是一种常用的除草剂和植物生长调节剂，具有广谱、低毒、安全等特点。

代表性的品种有2,4-D、2,4,5-T、二甲四氯等。

这类农药在使用过程中容易对人类和环境造成危害，应谨慎使用。

5.脲类脲类农药是一种常用的除草剂和杀虫剂，具有广谱、低毒、安全等特点。

代表性的品种有尿素、硫酸铵等。

这类农药在使用过程中容易对植物产生药害，应合理使用。

6.磺酰脲类磺酰脲类农药是一种新型的除草剂和杀虫剂，具有高活性、低毒、安全等特点。

代表性的品种有草甘膦、苄嘧磺隆等。

这类农药在使用过程中容易对人类和环境造成危害，应严格控制使用量和使用范围。

杀螨剂农药分类标准杀螨剂是一种专门用于防治蜘蛛螨、红蜘蛛、蓟马等害虫的农药，其分类标准主要包括化学杀螨剂和生物杀螨剂两大类。

下面将对这两类杀螨剂的分类标准进行详细介绍。

一、化学杀螨剂的分类标准。

1. 有机磷类杀螨剂。

有机磷类杀螨剂是一类广泛应用的农药，其特点是杀虫效果强，但对环境和人体有一定的毒性。

常见的有机磷类杀螨剂有乐果、敌敌畏等。

2. 氨基甲酸酯类杀螨剂。

氨基甲酸酯类杀螨剂是一类低毒环保型农药，对环境和人体的毒性较小，但杀虫效果一般。

常见的氨基甲酸酯类杀螨剂有贝氏亚、赛力特等。

3. 吡虫啉类杀螨剂。

吡虫啉类杀螨剂是一类新型高效杀虫剂，具有快速杀灭害虫、低毒性和环保等特点。

常见的吡虫啉类杀螨剂有嘉丰、嘉宝等。

二、生物杀螨剂的分类标准。

1. 真菌类生物杀螨剂。

真菌类生物杀螨剂是一种利用真菌对害虫进行防治的农药，具有杀虫效果好、对环境友好等特点。

常见的真菌类生物杀螨剂有蓝霉素、环酯霉素等。

2. 细菌类生物杀螨剂。

细菌类生物杀螨剂是一种利用细菌对害虫进行防治的农药，具有杀虫效果持久、对环境无污染等特点。

常见的细菌类生物杀螨剂有苏云金杆菌、巴氏杆菌等。

综上所述，杀螨剂农药的分类标准主要包括化学杀螨剂和生物杀螨剂两大类。

化学杀螨剂包括有机磷类、氨基甲酸酯类和吡虫啉类，而生物杀螨剂包括真菌类和细菌类。

不同类型的杀螨剂在防治害虫的过程中具有各自的优缺点，农民在使用时应根据具体情况选择合适的杀螨剂，以取得最佳的防治效果。

同时，在使用杀螨剂时，也应注意保护好自己和环境，避免对人体和生态环境造成不良影响。

农药的化学种类农药是指杀灭或抑制害虫、病害和杂草的化学、生物或物理制剂，广泛用于农业生产中。

根据其化学种类和杀灭对象的分类，农药可以分为很多种类。

下面将主要介绍农药的化学种类。

1. 有机氯农药有机氯农药是以氯为主要元素的有机化合物，具有高效、广谱、长效、毒性小等特点。

它们可以用于控制各种害虫，如斑点叶蝇、蚜虫、蚜茧蜂、玉米螟、棉铃虫等。

典型的有机氯农药有敌敌畏、滴滴涕、三氯杀等。

3. 氨基甲酸酯农药氨基甲酸酯农药是由氨基甲酸酯和有机磷酸盐组成的化合物。

因其毒性较小、溶解性好、稳定性高等优点，有广泛的应用前景。

它们也可用于控制各种害虫，如蚜虫、蚜茧蜂、桃小食心虫、棉铃虫等。

典型的氨基甲酸酯农药有甲胺磷、丙环磷等。

4. 含氮杂环农药含氮杂环农药是指由含氮杂环化合物制成的农药。

它们具有毒性强、作用独特等特点，可以用于控制各种害虫，如苜蓿蓟马、三七跳甲、缢管盾蚧等。

常用的含氮杂环农药有氰菊酯、苯并咪唑等。

5. 氯气代谢抑制剂农药氯气代谢抑制剂农药可以使昆虫的呼吸器官发生变形，进而达到杀虫的目的。

它们具有对哺乳动物和人类毒性较小、杀虫效果好、可长期储存等特点，可以用于控制各种害虫，如玉米螟、棉铃虫、白蚁等。

常用的氯气代谢抑制剂农药有苯丙噁唑、二氯丙酮等。

6. 生物农药生物农药是利用生物制剂控制害虫、病害和杂草的一种农药。

它们具有环保、安全、低残留等特点，可以用于控制各种害虫和病害，如白粉虱、棉铃虫、刺吸翅目等。

常用的生物农药有苗螟杀、氢氧化钙等。

总之，不同种类的农药在农业生产中扮演着不可或缺的角色。

然而，在使用农药时，也要注意食品安全和环保问题，并且科学合理地采用各种防治措施。

按化学结构分类有机合成农药的化学结构类型有数十种之多有机合成农药的化学结构类型非常多样，根据其化学结构的不同，可以将其分为以下几类：1.有机磷农药：有机磷农药是一类含有磷元素的化合物，其主要作用机理是通过抑制乙酰胆碱酯酶的活性来干扰昆虫的神经传递。

代表性的有机磷农药有马拉硫磷、敌敌畏、毒死蜱等。

2.氨基甲酸酯农药：氨基甲酸酯农药是以氨基甲酸酯为主要活性成分的农药，其作用机理是通过抑制昆虫的胆碱酯酶活性来干扰神经传递。

典型的氨基甲酸酯农药有氨基甲酸甲酯、氨基甲酸乙酯等。

3.氨基甲酸酰胺农药：氨基甲酸酰胺农药是一类以氨基甲酸酰胺为主要活性成分的农药，其作用机理是通过抑制昆虫的神经传递，影响其肌肉活动，从而达到杀虫效果。

典型的氨基甲酸酰胺农药有苏木胺、六工胺等。

4.叠氮化合物农药：叠氮化合物农药是以叠氮化合物为活性成分的农药，其作用机理是通过与昆虫血红蛋白结合，干扰氧气的供应。

代表性的叠氮化合物农药有哒螟胺、羧氟哒螟胺等。

5.在杀灭具体昆虫的化学结构方面，有杀坏蛆的有机磷拟除虫菊酯、灭蚊的有机磷和超声波除害法、灭鼠的叠氮化合物、氰化铁等。

6.氨基甲酸酯农药的一些化学结构类型有：N-甲基甲酰胺类，例如哒虫啉、异拉辛；甲基甲酰胺类，例如苯丙啉、二乙啉；N-丙基甲酰胺类，例如敌百虫、氟虫腈；N-苯基甲酰胺类，例如毒死蜱、七氯，等等。

以上只是有机合成农药的一些化学结构类型的介绍，实际上还存在许多其他类型的有机合成农药，每种化学结构都有其独特的杀虫机理和应用范围。

为了保证农作物的健康和生长，农药的选择和使用需要遵守农药的相关法规和规范。

同时，为了保护环境和人类的健康，也需要进行农药的科学和合理使用。

有机磷与氨基甲酸酯的区别有机磷和氨基甲酸酯，这俩名字一听就让人觉得高深莫测，似乎是某个科学家的实验室里冒出来的怪物。

可它们在我们的生活中扮演着不同的角色，像是两位性格迥异的朋友。

今天就来聊聊它们之间的区别，顺便捞点乐子，轻松一下。

有机磷，听起来是不是就像“我有一个秘密”的感觉？没错，这玩意儿大多数时候跟农药挂钩，咱们的农田里常常能见到它的身影。

想象一下，阳光明媚的田野，稻谷随风摇曳，突然有一只小虫子来捣乱，哦，别怕，有机磷农药来救场了！这家伙可是个厉害角色，能够迅速消灭害虫。

不过，别小看它，使用不当的话，可是会对环境和人类健康造成影响，像是把自己叫来了不速之客，麻烦可就来了。

说到这里，有机磷的特点就是它的毒性，别误会，这不是夸赞，而是提醒哦。

很多人以为只要喷一喷就万事大吉，其实这背后可有不少学问。

再说说氨基甲酸酯，听起来像是个高大上的词，其实它的身世也不简单。

这玩意儿主要也是用在农药上，但它的杀虫效果和安全性比有机磷要好上不少。

就像你跟朋友约着一起吃饭，有的人点麻辣火锅，有的人则喜欢清淡的蒸菜。

氨基甲酸酯就是那种比较讲究的人，虽然也能杀虫，但更注重的是对生态环境的保护。

农田里的小虫子也许会觉得它有点温柔，以至于他们还没反应过来，就已经被“请”走了。

氨基甲酸酯的“温和”也使得它在使用时，给人的感觉就像是吃了一顿健康餐，身体负担小。

说到安全性，有机磷这位“大哥”就显得有点“暴力”。

它们常常因为浓度过高或者使用不当而引发一系列问题，像是把菜园子搞得一团糟。

你可能会想，这样的农药还敢用？有的时候为了提高产量，农民朋友们还是忍痛选择了它。

但有时得不偿失，环保人士一拍桌子，呼吁使用更安全的产品，氨基甲酸酯就因此慢慢走入了人们的视野。

其实说白了，使用这两种农药的选择，真的是个技术活。

就像做菜，你得知道什么时候用盐，什么时候加糖。

农民们在施用农药时，也得考虑到作物的生长阶段和虫害的种类。

对了，有机磷的残留在环境中可能会持续一段时间，而氨基甲酸酯相对短一些，像是把握住了时间的脉搏。

工 作 研 究2021年第12期新农民农产品中有机氯，有机磷及氨基甲酸酯类农药残留检测研究进展核心探索陈小约（贵州省黔西南州兴仁市农业农村局，贵州 黔西南 562300）摘要：在人们普遍关注食品安全的新时期，作为农产品质检部门，必须对蔬菜等农作物的农药残留含量进行快速准确的检测，常见的有快速卡片试剂检测和酶抑制法，具有快速简便、成本较低的优点，也在蔬菜生产基地与市场上得到了广泛的应用。

本文将对常见的几种农药残留检测方法进行介绍。

关键词：农产品；农药残留；检测方法1 快速卡片法该检测方法的原理是，靛酚乙酸酯类在催化剂胆碱酯酶的作用下水解成酸类和靛酚，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有一定的抑制作用，从而改变了催化水解的过程，利用该方法来判断原来样品中是否存在有机磷或氨基甲酸酯类农药。

本检测方法需要用到的试剂有胆碱酯酶与靛酚乙酸酯卡片、含有机磷的磷酸盐溶液。

采用快速卡片发试验检测时，需要注意的事项有：第一，在检测出的阳性样品中，还要经过气相色谱法验证，阳性结果的符合率应在80%及以上。

第二，对于韭菜、香菜、茭白、蘑菇等蔬菜汁液，含有对酶有影响的植物次生物，所以在采用快速卡片法对这些蔬菜进行检测时容易出现假阳性。

在处理时可采取整株蔬菜浸提或表面测定的方法，对叶绿素较高的蔬菜采用整株浸提法来降低色素对检测结果的影响。

第三，在温度低于37℃的情况下，酶反应速度下降，在白色药片加液后放置反应的时间也会增加，这时可用手捏空白对照卡片三分钟使其变蓝，然后继续往下操作。

样品放置的时间与空白卡片放置的时间一样才能进行比较，如果空白卡片没有变色，有可能是因为药片加液太少，导致预反应后的药片表面不够湿润，也可能和温度太低有关。

红色药片与白色药片反应的时间控制在3分钟，超出时间反应结果无效。

2 酶抑制率法酶抑制率法的应用原理是，有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类农药都可以抑制乙酸胆碱酯酶活性，所以在蔬菜提取液中加入碘化乙酰硫代胆碱与乙酰胆碱酯酶可检测蔬菜中是否含有有机磷、氨基甲酸酯类农药等残留物。