园艺产品品质与安全

园艺产品品质与营养健康_浙江大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.甜樱桃，民间也称为大樱桃，19世纪70年代由欧洲传教士引入中国。

参考答案:正确2.在油或脂肪存在的情况下进行烹饪可以显著提高番茄红素的生物有效性。

参考答案:正确3.以下食用油中，不饱和脂肪酸含量最高的油是？参考答案:牡丹籽油4.香味和风味是判断西兰花品质的主要指标。

参考答案:错误5.特征香气形成可指示产品成熟度，保证了消费者的食用营养和安全，为园艺产品的重要品质指标。

参考答案:正确6.通过遗传育种和精细的栽培管理，可以有效保障水果等园艺产品的高品质。

参考答案:正确7.阿尔茨海默症属于衰老所引起的神经退行性疾病。

参考答案:正确8.黄酮是指（）个具有酚羟基的苯环通过中央三碳原子相互连结而成的一系列化合物。

参考答案:29.科学家研究证明，世界栽培苹果的起源于中国，地点是新疆。

参考答案:正确10.销售的猕猴桃，只有绿色果肉类型。

参考答案:错误11.山楂抗氧化能力在不同组织间存在差异，（）最低。

参考答案:种核12.（）被我国园艺学科奠基人吴耕民先生誉为“江南珍果”。

参考答案:杨梅13.唐代时，芒果从印度被引种到我国，目前我国已成为世界第（）大芒果生产国。

参考答案:二14.唐朝诗人( )对荔枝也有“百果之中，无一可比”的厚爱。

参考答案:张九龄15.荔枝果皮中含有大量原花青素（如原花青素B2、原花青素B4等）、（）等酚类物质。

参考答案:槲皮素糖苷_浓缩单宁_根皮苷_花色素糖苷16.在我国北方，苹果成熟时间最早在（）月份，最晚可到10月至11月。

参考答案:717.深色牡丹品种的抗氧化能力高于浅色品种。

参考答案:正确18.桂花品种群的特征香气物质是？参考答案:芳樟醇_反式-氧化芳樟醇_β-紫罗兰酮_α-紫罗兰酮19.根据桂花的开花习性和花色可分为四季桂、金桂、银桂、丹桂、彩叶桂5个品种群。

参考答案:正确20.玫瑰的叶片一般比较光滑，没有褶皱。

1.园艺产品产品品质研究观点：⑴园艺产品的营养及保健价值认识逐渐深入；⑵园艺产品品质的形成、保持及改良方面研究取得了可喜的进展；⑶园艺产品品质检测技术不断提高；⑷制定了多项园艺产品品质相关标准和法律；⑸我国园艺产品品质研究实力逐渐增强..2.质量是一组固有特性满足要求的程度..这个定义可作如下解释：产品、体系或过程的一组固有特性;满足顾客和其他相关方明示的、通常隐含的或必须履行的需求和期望的程度..园艺产品品质定义为园艺产品所固有的特性满足要求的程度..园艺产品品质的构成根据固有的特性划分：感官品质外观品质、内在品质、营养品质、缺陷度缺陷品质 ..3.园艺产品安全包括广义的园艺产品安全和狭义的园艺产品安全..广义的园艺产品品质安全主要有3个方面;即数量安全、质量安全、生产安全..狭义的、一般意义上的园艺产品品质安全主要强调的是质量安全;主要指生产出来的园艺产品及其在消费过程中对人体健康没有直接或潜在的不良影响..具体来说包括两个方面的内容：第一;园艺产品的营养价值和质量是否符合各项营养指标或是否变质；第二;园艺产品在生产、运输、贮藏及销售过程中是否受到污染;对人体健康不利的污染物是否超过相关的标准..4.影响园艺产品品质安全的主要因素：⑴工业三废和城市生活垃圾；⑵农业生产中的农药、化肥和农膜等污染；⑶采后贮藏加工中的二次污染；⑷果蔬产品自身含有的嫌总成分;包括转基因植物的安全性..⑴大气污染来源于果蔬生长地区;主要是工业废气的排放、能源的燃烧、交通运输过程排放的废气和农药、化肥等公害..大气质量评价内容有总悬浮颗粒物、降尘、可吸入颗粒物、氮氧化物、氟化物、有害重金属元素Hg、Pb、有机物苯并芘等;一般选用二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物和氟化物几项主要指标..⑵SO2对蔬菜的影响：典型的SO2伤害症状出现在植物叶片的脉间;呈不规则的点状、条状或块状坏死区..豆科及百合科中的葱、蒜、韭菜叶片上呈黄色斑块;茄科中茄子、番茄叶面呈较深色斑..嫩叶最易受害;中龄叶次之;老叶和未伸展的嫩叶抗性较强..⑶氟化物对植物的影响：典型症状是正在伸展中的幼嫩叶子叶尖和叶缘坏死;受伤害组织与正常组织之间常形成一条明显红色或深褐色界线..此外;氟伤害还常伴有失绿和过早落叶现象;使生长受抑制;对结实过程也有不良影响..⑷氧化剂对植物的影响：大气污染物中的氧化剂以O3为主;占总氧化剂的85% 90%;可以使葡萄糖氧化;含糖较多的植物对它的抵抗力较小；其次为过氧乙酰硝酸酯PAN;通过气孔进入叶片;使之收缩、失水;然后充以空气;这种损害可以贯穿整个叶片;如果植物不先暴露于光下;PAN—般不会造成损害..当这些氧化剂的混合物体积分数为0.03 0.04μl/L时;形成光化学烟雾..光化学烟雾污染对植物的危害很大..受害的蔬菜;上部叶片表面出现不规则的小斑点;从深棕色到黑色;24 h后变为棕褐色;最后变为白..新叶子对臭氧最敏感;而幼嫩和老的叶子抗性强..伤害最严重的部位是叶尖和叶缘..⑸氯对植物的影响：Cl2进入植物组织后产生的次氯酸是较强的氧化剂;由于其具有强氧化性;会使叶绿素分解;在急性中毒症状时;表现为部分组织坏死.. Cl2危害植物的症状表现为叶尖黄白化;渐及全叶;伤斑不规则;边缘不清晰;呈褐色;妨碍同化作用;乃至坏死..⑹乙烯对蔬菜及其他植物的影响：大气受乙烯污染;就会干扰植物正常的调控机构;引起异常反应..乙烯的危害是多方面的;其中一个特殊的效应是偏上生长;就是使叶柄上下两边的生长速度不等;从而使叶片下垂..乙烯危害的另一个效应是引起叶片、花蕾、花和果实脱落;因而影响农作物产量和观赏植物的观赏效果..促使叶片和果实失绿也是乙烯的常见效应;这同脱落和提早成熟有关;是衰老加速的象征..有一些植物因接触乙烯而产生不正常的反应;如茎变粗、变短、顶端优势消失、侧枝丛生等；还有一些植物会产生特殊现象;如黄瓜卷须弯曲等..5.农药对生物的影响及危害：对果蔬植物农药的使用;可能因为农药残留在产品器官;并通过食物链积累;影响到消费者健康..积累的农药残留还引起生物各种生理生化变化;从而导致生物种群组成和数量的变化;破坏了生态平衡..某种农药的长期使用会使一些害虫产生抗药性;改变田间害虫的种类组成;给园艺生产带来新的问题..例如：农药的使用抑制了病虫害;却造成90%以上的蚯蚓死亡;而蚯蚓数量的减少;势必影响到土壤土粒结构的形成;并影响植物的生长发育等..6.影响果蔬农药残留的主要因素：⑴农药的性质：①挥发性；②水溶性和脂溶性；③稳定性..和剂型；⑵农药的施用方法：①农药施药量；②施药次数和施药时间；③施药方法和施药部位..⑶果蔬作物种类和栽培方式..⑷环境因素..7.蔬菜中硝酸盐的残留规律：⑴蔬菜对NO2的吸收、转运和还原..⑵影响硝酸盐在蔬菜中积累的主要因素：①蔬菜的种类和品种；②环境条件..8.硝酸盐含量从高到低依次为根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、茄果类、多年生蔬菜、食用菌类..9.果蔬中重金属的残留规律：⑴不同蔬菜对有害元素吸收的差异性；⑵不同元素在果蔬中吸收的差异性；⑶果蔬对不同重金属元素吸收的特点；⑷有害元素在果蔬体内的转移与分布..10.重金属元素被果蔬吸收的程度为As<Cd <Hg< Mn<Pb< Cr< Zn<Cu11.转基因生物对环境因素及生态安全性：⑴对生物群落的影响；⑵对土壤生物及生物多样性的影响；⑶转基因的逃逸：花粉的传播;种子扩散;病毒的重组、异源包壳及协生作用；⑷超级杂草的产生..12.转基因食品的安全性：⑴外源基因是否可转移到人体；⑵外源基因编码蛋白是否有直接毒性；⑶转基因植物性食品是否存在过敏原；⑷转基因食品中外源基因的次生效应是否对人体有危害；⑸转基因食品的营养变化所带来的非期望效应..7. 标准化是为在一定的范围内获得最佳秩序;对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动;称为标准化..农业标准化是指按照市场的需要;采用质量标准监控农业生产的全过程;向消费者提出合乎标准的、高质量的农副产品..农业标准化;就是遵循简化、统一、协调、选优的原则;对农业生产产前、产中、产后全过程;通过制定标准和实施标准;促进先进的农业科技成果和经验迅速推广;确保农产品的质量和安全..8.质量安全管理控制系统有：HACCP、ISO9000标准、ISO22000标准、ISO14000标准、GAP、GMP、SSOP、食品质量安全市场准入制度⑴GMP即良好生产规范;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度..⑵GAP即良好农业规范..主要针对未加工和最简单加工出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制;其关注的是新鲜果蔬的生产和包装;但不限于农场;包含从产地到餐桌的整个食品链的所有步骤..⑶SSOP即卫生标准操作程序;是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度..⑷HAPPC是为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生;应对从食品原料种植养殖到食品食用的全过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析;在此分析的基础上;确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的关键控制点;并同时检测控制效果;随时对控制方法进行校正和补充..9.日本的“肯定列表制度”是日本为加强食品包括可食用农产品中农业化学品包括农药、兽药和饲料添加剂残留管理而制定的一项新制度..10.采前因素对园艺产品品质的影响：⑴生态环境条件：①气候环境对园艺产品品质的影响：温度、光照、水..②土壤环境对园艺产品品质的影响：土壤物理性质与园艺产品品质的关系、土壤化学性状与园艺产品品质的关系：土壤肥力、土壤酸碱度、土壤水分..③地形地势对园艺产品品质的影响：地势海拔高度、坡度和坡向、地形..④环境污染对园艺产品品质的影响：工业污染、农药污染、肥料污染、微生物污染、激素和保鲜剂污染..⑵栽培管理条件：①灌溉；②施肥化肥、有机肥；③整形修剪；④病虫害防治；⑤套袋；⑥疏花疏果；⑦果园生草和覆草；⑧其他栽培条件合理配置授粉树、摘叶、转果铺反光膜..11. ⑴果实形状的遗传背景较复杂;不同园艺作物种类、同一作物不同类型间的果形遗传都有所不同..大部分园艺作物的果实形状属于多基因控制数量遗传性状;其后代果形变异幅度通常小于果实大小的变异;并存在较明显的趋中变异现象..杂交后代果实形状与亲本相比;总体上倾向于栽培品种的中间型、原始品种或野生类型的果实形状..苹果果形多为基因控制的数量性状;可用果形指数来度量;果形指数0.8以下的果实为扁圆形;0.8~0.9的为圆形或近圆形;0.9~1.0的为椭圆形或圆锥形;1.0以上的为长圆形..梨果实形状较复杂;主要包括扁圆、圆、长圆、卵圆、圆锥、锤形和瓢形等7种;此外还有一些过渡类型..不同亲本间杂交的后代果形分离较复杂;分离程度与亲本遗传差异大小及杂合程度呈正相关;并表现出杂交后代倾向圆形果的趋中变异..葡萄果形属多基因控制的数量性状;不同果形亲本交配的后代果形变异较大;但普遍存在倾向于圆果形的趋中变异现象..⑵风味品质：不同园艺产品风味品质的性状构成不同;品质优劣的评价标准也不完全相同..现主要以苹果为例说明风味品质的遗传特点..①糖酸含量：苹果酸甜适口程度取决于糖酸含量和糖酸比;而甜苹果和酸苹果的划分则主要决定于含酸量;含糖量对苹果酸甜度影响不大..研究表明：含酸量在0.5%以上的苹果虽然含糖量差异很大;但口感都较酸;风味品质较差；含酸量在0.2%以下的苹果口感都淡甜;风味品质也较差；含酸量在0.2%~0.5%的苹果则酸度适宜;几乎包含了全部风味浓郁的优质品种..在含酸量一定的条件下0.2%~0.5%;含糖量高于14.5%、糖酸比30~50的苹果酸甜适口、风味浓郁;鲜食品质好..苹果的含糖量和含酸量的遗传是彼此独立的;分别由不同的遗传机制控制..苹果含糖量的遗传由多基因控制;基因间除加性效应外通常存在一定程度的非加性效应;品种间杂交后代群体含糖量呈正态分布;杂种含糖量平均值通常高于亲中值..选择适宜的亲本通过杂交育种来改善苹果的含糖量;具有较大潜力..山葡萄果实含糖量表现趋中变异;并趋向于糖含量低的亲本;但不表现杂种优势..杏可溶性固形物在自然传粉后代群体中加权平均数低于母本值;表现明显衰退..而草莓含糖量由微效多基因控制;含糖量的遗传存在明显的正向非加性效应..山葡萄果实含糖量表现趋中变异;并趋向于糖含量最低的亲本;但不表现杂种优势..因此;育种中含酸量的影响显着大于含糖量;中酸类型具有明显选择优势..主基因显性纯合的中酸品种相互间或杂合种间交配可增加后代群体优选率;提高育种效果..②香气：苹果香气是由于多个基本上独立遗传的单位形状构成的综合性状;总体上讲是由多基因控制的;其遗传十分复杂..苹果的某些香型则可能由一两对基因控制;变现为简单遗传..葡萄香型的遗传主要集中于玫瑰香型、美洲种狐臭味等香型遗传;已有的研究认为控制玫瑰香型的除主效基因外还存在修饰基因;控制美洲种狐臭味的至少有3对基因..而对香味成分的遗传研究较少..对葡萄种间杂交香味成分的遗传研究表明;葡萄中醇、醛、烷、酮、呋喃、醚类在后代中均出现了连续变异;具有典型的数量性状遗传特征;可能是由多基因控制..有7种成分出现分离;符合质量性状遗传特征;可以认为这些物质由1对到多对基因控制的质量性状;同时存在加性效应..12.套袋对果实品质的影响：促进着色、改善果面光泽度、减少病虫害、降低农药残留量..13.温度对果形、果品品质的影响..温度主要是通过影响呼吸、蒸腾及光合作用的效率而影响糖类的分配、准换和代谢途径;从而影响园艺产品的大小、风味、着色、果形指数等一系列品质指标..⑴温度对果实大小和果形的影响：①积温影响果实增大：苹果不同品种果实体积的增长与10℃以上的有效积温呈线性相关;相关系数在0.87~0.97..但积温太多;1级果的比例明显降低;而等外果的比例提高..②昼夜温差与果实增大密切相关：昼夜温差大;夜温低;有利于积累有机物质;促进果实增大..③温度影响果形：在苹果开花后15~16d;若气候冷凉;果形指数大;果实呈长圆形；相反;在较温暖地区生长的苹果;纵向生长慢于横向生长;所以果实多为扁圆形..④地温具有综合影响：地温不但对根系吸收矿物质有很大影响;而且还影响叶片的光合作用、植株的新陈代谢以及果实的生长..根系密集层土温高;根系生长旺盛;对水分及养分的吸收较多;使生理代谢活动增强;地上部分光合作用效率提高;果实日增量较大..⑵温度对色泽的影响：①绝对温度：绝对温度的高低密切关系到果皮色泽..②昼夜温差与夜温：与着色关系更为密切的是昼夜温差或夜温..当平均夜温在8℃左右时;苹果着色最好;着色面积达70%以上；夜温越高;着色越差;在夜温为24℃时;果皮根本不能产生花青素..③温度影响花色：温度的高低还会影响花色;但有些植物影响显着;有些影响较小..⑶温度对果实风味的影响：成熟期的气温与锦橙果实的总含糖量、糖酸比、固酸比呈极显着的正相关..随着气温升高;果实的风味与品质变佳..苹果、樱桃、葡萄等果实在热量较高地区;夏季昼温不过高;昼夜温差大;有利于光合作用..糖类积累多;风味浓..晚上气温低;呼吸作用减弱;消耗养分少;光合产物向果实运输多..温度过高;水分蒸发过快;光合能力下降;糖类及矿质营养向果实的运输能力下降;从而降低了园艺产品的水分含量及其营养品质..温度过低;水分的吸收能力下降;光合产物向果实的运输能力也下降..⑷温度对果实贮藏性的影响：采前温度关系到果实成熟;进而影响到采后果实的贮藏性..光照14. 光照对果形、果品品质的影响..⑴光质的影响：果实着色与光质有着密切的关系;蓝紫光和紫外光对着色最有效;而远红光促进着色的效果最差;甚至抑制着色..⑵光照时间的影响：多数研究表明;长日照有利于园艺产品体积增大、色泽发育和内含物等品质的提高..而短日照处理;则使果实品质明显受抑;落果严重;果形指数减少;成熟期延迟..⑶光照度的影响：光照度对园艺产品品质的影响是通过影响叶片的光合作用;进而影响到有机物的积累..受光良好;光合作用强;净累积量大;有利于果实细胞体积增大；光照恶化;光合净积累减少;不利于果实后期生长..但强光对园艺产品生长有抑制作用..光照强抑制果实的生长;对外围果的抑制程度大于内膛果..因此;光照过强;一方面直接抑制植株的生长；另一方面可能出现光抑制而降低光合作用;造成生长速率和品质下降..因此;选择适宜的光照度对促进园艺产品的生长十分重要..15.感官分析是利用人的不同器官能力触觉、视觉、嗅觉、味觉、听觉等;通过合理的科学评价方法对园艺产品外在和某些内涵品质性状的优劣作出评价;并加以量化和统计分析..16．感官检验的主要方法：二点试验法；三点试验法；二点一三点试验法；顺序试验法；评分法。

第1篇第一章总则第一条为规范园艺生产活动，保障园艺产品质量，促进园艺产业健康发展，根据《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本规定。

第二条本规定适用于本地区园艺生产、加工、销售、检验检测、技术服务等各个环节。

第三条园艺生产应当遵循科学、生态、安全、高效的原则，实行标准化生产，提高园艺产品质量。

第四条县级以上人民政府农业行政主管部门负责本行政区域内园艺生产、加工、销售、检验检测、技术服务等工作的监督管理。

第二章生产管理第五条园艺生产者应当具备以下条件：（一）具有合法的生产用地和设施；（二）了解园艺生产技术，掌握园艺产品生产标准；（三）具备一定的园艺生产管理能力；（四）遵守国家有关法律法规，具有良好的社会信誉。

第六条园艺生产者应当采取以下措施：（一）合理规划园艺生产用地，保护生态环境；（二）选用适宜的园艺品种，实行良种繁育；（三）采用科学施肥、病虫害防治、节水灌溉等技术，提高园艺产品产量和品质；（四）建立健全园艺生产档案，记录生产过程；（五）严格执行园艺产品生产标准，确保产品质量。

第七条园艺生产者应当加强园艺产品安全生产管理，严禁使用禁用农药、兽药、肥料等物质。

第八条园艺生产者应当建立健全产品质量安全追溯制度，确保产品质量安全。

第三章加工管理第九条园艺加工企业应当具备以下条件：（一）具备合法的生产资质；（二）具有符合国家标准的加工设施和设备；（三）掌握园艺产品加工技术，具备一定的加工管理水平；（四）遵守国家有关法律法规，具有良好的社会信誉。

第十条园艺加工企业应当采取以下措施：（一）选用符合国家标准的园艺原料；（二）严格执行园艺产品加工工艺，确保产品质量；（三）建立健全产品质量安全管理制度，加强产品质量检验；（四）加强原辅料采购、加工、包装、储存等环节的监管，确保产品质量安全。

第四章销售管理第十一条园艺产品销售者应当具备以下条件：（一）具有合法的经营资格；（二）了解园艺产品特性，具备一定的销售能力；（三）遵守国家有关法律法规，具有良好的社会信誉。

第一章园艺产品品质的化学构成基础知识一、园艺产品的质量定义质量quality：也称品质，指产品特性的构成和等级。

质量有多种含义，如市场质量、可食质量、果点质量、运输质量、饭桌质量、营养质量、内在质量、外观质量等。

如切花质量通常包括观赏寿命、花姿、花朵大小、鲜重、新鲜度、茎和花梗的支撑力、叶色和质地等园艺产品的质量：指做为人类的食物或给人类以享受的具有商品价值的特征、属性以及性质的综合。

即园艺产品满足消费者的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及商品价值特性的总称。

不同的流通环节它的质量要求是不同的。

①生产者所关心的不单是他们的商品有好的外观和尽可能少的外观缺陷，对于他们来说，一个有用的品种必须能有高产、抗病、易采收及好的运输质量。

②而集货商和批发商则要求外观质量好，这是最重要的。

他们对果蔬最感兴趣的是硬度和长的贮藏寿命。

③对于消费者来说，往往要求外观好、硬的、有好的香味及有营养价值。

虽然消费者在购买商品时是基于外观和直感，但他们的满足和再次购买是基于好的食用质量。

因此不同流通环节它的质量要求是不同的。

一般可分为两大部分：食用品质（主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香性、质地和营养价值等指标）和商品品质（包括食用价值、商品化处理水平、抗病性耐贮性及货架期等）。

而美国则要求则从适应性、通用性、式样、吸引力、惬意感、表现身份(pride of ownership)和价格等8方面。

（即人们所说的硬质和软质量）V=(F+U)/P V（value价值） P（price价格） F（function功能） U（use适用性）园艺产品质量可以概括为三个方面，即性状因子、性能因子和嗜好因子。

性状因子是指的外观和质地。

例如产品的大小、色泽、形状和群体的整齐度等是外观特性；而产品的硬度度、致密性、韧性、弹性、纤维、汁液多少、黏稠度、粉质感等是质地特性。

性能因子是指用或观赏目的有关的特性，包括产品风昧、营养价值、芳香气味等，如果蔬中含有的维生素物质、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。

赣南师学院2015-2016学年第一学期《园艺产品品质分析》课程论文行政班级：园艺1301班学号：131603017 ：黄俊选课班级：园艺1301班任课教师：胡威成绩：园艺产品生产安全的必要性与可行性分析摘要：总体看我国农产品质量是安全的，蔬菜、果品、茶叶合格率均在９５％左右，但仍有５％的产品不合格。

这部分产品数量不多，但负面影响大，社会关注度高。

如年初部分乡镇的“问题豇豆”一度引起消费者对农产品质量安全信心受挫，给当地豇豆产业造成不小的损失。

全面推进标准化生产，完善质量安全管理制度，可以有效控制农药残留污染，切实提高园艺产品安全质量，从而辐射带动大面积园艺产品安全质量提高。

关键字：园艺产品生产安全质量控制标准园艺生产最终目的是获得产品。

要有一定产量和优良的品质，并能销售到好的价格，生产管理有重要的意义。

无论是果品、瓜类、蔬菜，或是鲜切花；质量的评定各有主要指标，有外观指标，如色泽、形状、大小、整齐度等；有风味指标，如酸甜可口性、脆嫩汁的口感性，糖和酸含量等；有硬度、皮厚薄及耐贮藏的特性等。

这些性状在某年度、季节可能由于天气的原因、栽培技术的原因、某种肥料或农药变化的原因，而有所改变。

多年来我国园艺产品发展主要是规模扩，今后受耕地和水资源的约束，扩大面积的空间有限，必须走涵集约发展路。

1.园艺产品的分级标准园艺产品一般分成特级、一级和二级（或一级、二级和三级）3个等级。

主要按产品的健全度、大小、重量、颜色、形状、清洁度、成熟度、新鲜度、整齐度以及病虫害和机械损伤程度定出等级标准。

特级质量最佳，要求具有本品种典型的形状和色泽，风味良好，无部缺陷，大小、粗细、长短一致，在包装排列整齐，只允许有5%以下的误差。

一级品的质量要求大致与特级相似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，允许误差10%。

二级产品可以有某些外部和部缺点1.1分级的方法人工分级：常与包装同时进行，操作者应预先熟悉并掌握分级标准，必要时辅之以分级板、比色卡等简单工具。

本课程是园艺技术专业学生的专业课，是从事园艺产品质量安全检测岗位工作的必修课程。

通过该课程的学习使学生掌握园艺产品安全卫生质量检测、分析、指导等相关知识和操作技能，具备从事园艺产品质量安全检测的基本职业能力 .前导课程有《植物及植物生理》、《土壤肥料》、《分析化学》等,为本课程培养基本知识和技能，本课程为后续课程《园艺企业经营管理》、《无公害农产品生产技术》奠定岗位技能基础。

本课程以岗位需求为导向，以课程培养目标为依据，通过以学生为主体、教师为主导的教学过程，培养学生的综合素质和职业能力。

具体思路主要包括：以课程培养目标为依据，建立教学内容体系 ;以学生为中心,设计教学实施方案；以职业能力培养为核心，进行实践技能训练；以考核方式改革为手段，加强过程考核、综合评价.通过对京津冀园艺产品生产和加工企业的调查分析，了解相关岗位群对专业人才的要求，在听取学生反馈意见的基础上,确定了园艺技术专业的人材培养目标.依据园艺技术专业的人材培养目标中园艺产品质量检测的职业能力的要求设置本课程。

《园艺产品质量检测》课程教学是实现这一目标的最主要环节。

以课程培养目标为依据，以岗位需求为导向确定教学内容，理论教学以“必须够用”为度，实践教学以“培养职业能力”为核心 .课程内容包括样品的采集和处理、检测数据分析、园艺产品的感官检测、园艺产品的物理检测、园艺产品的酸度、水分和灰分测定、蛋白质和碳水化合物测定、维生素的测定、农药残留和有害元素的测定等。

在课程重点内容的确定上，园艺产品的理化检测方法和操作技能为教学重点和难点，在掌握了基本内容的基础上，再通过大量的实践教学加强学生职业能力的培养.以工作任务为载体,打破原有教学体系,按照“岗位需求为导向，理论与实践相结合”的设计要求，整合教学内容，开辟教学项目。

挨次为园艺产品质量检测的准备、园艺产品的感官检测、园艺产品的理化检测等三个项目.通过三个项目的学习，学生基本学会样品的采集和预处理、园艺产品的感官检测、物理检测、水分和酸度检测、灰分和矿质元素的检测、蛋白质和碳水化合物的检测、农药残留和维生素检测、有害元素的检测等方面的基本知识和基本操作技能。

提高园艺产品质量的方法土壤得肥沃，这就像给园艺产品打地基呢！你看老李家那片果园，每年都施足了有机肥，土壤黑黝黝的，种出的苹果又大又甜，咬一口，汁水四溢，那口感，简直绝了！这就是肥沃土壤的魔力。

浇水要适量，不能让植物渴着，也不能把它们淹死。

就像照顾孩子，得知道啥时候该喂水。

张大爷种的花，以前老浇水过多，花都烂根了，后来他掌握了浇水的度，那些花啊，开得像小姑娘的笑脸一样灿烂。

光照要充足，这是园艺产品的能量来源呀！就像人需要吃饭，植物需要阳光。

隔壁老王种的葡萄，架子搭在向阳的地方，那葡萄一串串的，像紫宝石一样，晶莹剔透，光照足就是不一样。

合理施肥很关键，不同的生长阶段需要不同的营养。

这就像人在不同年龄要吃不同的东西。

我有个朋友种月季，花期前施磷肥，那花开得又大又艳，整个院子都香了，就像花仙子降临一样。

控制病虫害是大事，不能让那些小坏蛋捣乱。

这就像守护自己的宝贝，不能让贼偷走。

小赵的菜园子以前被虫子糟蹋得不成样子，后来他用了生物防治的方法，引进害虫的天敌，菜园子就恢复生机了，那些青菜绿油油的，可健康了。

修剪也有门道，把多余的枝叶去掉，让营养集中。

这好比给人理发，要剪去杂乱的头发。

孙师傅修剪的盆景，经过他的巧手打理，形状优美，就像艺术品一样，每次展览都能吸引好多人呢。

选择优质的种子或种苗，这是成功的第一步。

就像选好的士兵上战场。

老陈买种子可挑剔了，专门选那些饱满、有活力的，种出来的蔬菜品质就是高，比那些随便买种子种出来的强多了。

注意温度和湿度的调节，这对园艺产品的生长影响很大。

就像人在舒适的环境里心情好，植物在合适的温湿度下长得棒。

小花房里的热带植物，通过调节温湿度，长得郁郁葱葱，像一片小森林。

要给植物足够的空间，不能太拥挤。

这就像人住房子，得宽敞点才舒服。

大刘种的草莓，一开始种得太密，草莓都长不大，后来调整了间距，草莓又大又红，像红宝石似的。

利用先进的种植技术，能让园艺产品质量更上一层楼。

这就像给战士配上先进的武器。