天麻加工技术

天麻的功效与作用_天麻采集加工及炮制方法天麻为兰科植物，干燥根茎入药，具有平肝息风、祛风定惊，治头晕目眩、肢体
麻木、高血压病等症。

（1）采集加工
冬春两季采挖，冬采的为冬麻，质优；春采的为春麻，质次之。

出土后除去地上
茎及须根，将地下根块洗净，用竹片轻轻刮去外皮，并泡入清水中，如刮皮后不及时
泡入水中，块茎表面变黑，影响外观。

浸泡后入煮。

按5公斤鲜天麻加入100克明矾，将刮皮后的天麻入锅煮透。

以天麻块茎切开无白色小点，通体透明无实心为度。

起锅后摊铺竹帘晾干，再置
于文火的烘炕上烘烤。

火力宜保持在80℃，开头宜小火，以后逐渐升高，但不得超过90℃。

当烘至7~8成干时，取出用木板压扁、整形，若有憋汽膨胀的，可用竹签穿刺，排出水汽，防止空泡，然后压扁继续炕烘。

烘到快干时火力应降低到60℃，防止炕焦。

一般炕烘3~4天即全干。

第二次上炕时，可在木炭火上加一些硫磺泥球熏炕，使
天麻色泽洁白，并可防虫蛀。

（2）改良方法
天麻采收后洗净，不刮皮。

按大小分级，放在蒸笼内蒸透，再用文火炕烘。

温度
不超过100℃，炕烘一天后取出晾开、回潮，使内部所含水分透至表层，烘至7~8成
干时，取出晾干，这样可以减少因刮皮和水煮加工对水溶性有效成分的损失。

而且产
品坚实，少空泡。

（3）炮制方法
取生姜1.25公斤加水捣烂压榨取汁，将生麻5公斤浸泡2天，每天换水一次，浸
至6~7成透时，捞起沥干，装入容器，倾入生姜汁浸渍至吸干后，置于蒸笼内蒸至透心，取出切成薄片，晒干即成。

天麻天麻（学名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。

根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。

其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。

天麻的采后加工技术，严格讲，应分为分级、蒸制、整形、烘干、包装5个步骤。

另外，不同地区、不同等级的天麻，对加工还有一些特殊要求。

分级，天麻大小差异较大，特别是野生天麻，不仅大小差异大，而且采挖破损率高。

天麻大小不同，蒸制与干燥所需的时间有很大差异，破损的天麻蒸制与干燥所需的时间与完好无损的天麻相比差异更大。

因此，分级是天麻正式加工前的重要工序之一。

天麻采挖后，先将泥土迅速冲洗干净，放通风处晾干表面明水后，按大小分级。

１５０克以上的为一级，１００～１５０克的为二级，５０～１００克的为三级，２５～５０克的为四级，２５克以下的不宜加工，应继续留做种用。

野生天麻，２５克以下的单独加工。

破损、虫蛀的天麻，一律作为等外品处理。

蒸制，目前农户加工天麻，有蒸有煮。

由于采用蒸制方法加工的天麻，药用成分损耗较少，因而天麻规范化加工，最好采用蒸制。

天麻分级后，及时上笼蒸制。

一般一级天麻大火蒸２０～３０分钟，二级蒸１５～２０分钟，三级蒸１０～１５分钟，四级蒸８～１０分钟。

蒸制适宜的天麻，拿起在暗处迎光查看，可见透明的天麻中间略带暗影；掰开天麻检查，可见中间略有白心（占麻体直径五分之一左右）。

若蒸制过度，会使天麻折干率降低。

如果是加工作为礼品或供出口用的透明“雪天麻”，还需在蒸制后及时剥去天麻表面粗皮，或在蒸制前将天麻粗皮刮去。

烘干前期温度设定50℃-60℃。

以后每小时提高，逐步提高至65℃，烘干时间24小时。

烘干初期若温度过高，天麻容易出现糠心，温度过低时天麻容易变质。

烘干至七八成干后将天麻取出，将麻体尽量理直，然后用木板用力压扁，使外形更加美观。

不同加工方法对天麻品质的影响天麻是一种中草药，具有护肝、镇静、抗炎等多种功效，并且对于改善睡眠质量、提高记忆力等方面也有一定的作用。

天麻的品质受到加工方法的影响，不同的加工方法会对其品质产生不同程度的影响，下面就简要介绍不同加工方法对天麻品质的影响。

首先是晒干加工。

晒干是最常见的天麻加工方式之一，一般是将天麻放在室外晒干，或者利用晒房或太阳能晒干设备进行加工。

晒干可以有效地降低天麻的含水量，提高其保存性和稳定性。

经过晒干加工后的天麻，其香气会更加浓郁，味道更加纯正，质地更加顺滑。

其次是炒制加工。

炒制是常用的天麻加工方法之一，一般利用炒制锅或平底锅将天麻进行炒制。

炒制可以利用高温加热的方式，除去天麻中的水分，使得天麻变得更加干燥和易于保存。

炒制还可以有效地改变天麻的味道和香气，使得其口感更加鲜美，香气更加浓郁。

另外一种常见的加工方法是研磨加工。

研磨是将天麻进行细碎处理的加工方式，一般使用研磨器具将天麻进行研磨。

研磨可以使得天麻变得更加细腻，提高其吸收率和利用率。

经过研磨加工后的天麻，其颜色更加鲜艳，质地更加细腻，口感更加丰富。

最后是蒸制加工。

蒸制是将天麻放在蒸锅中进行加工的方法，通过蒸汽的作用，可以使得天麻充分透气和蒸煮，增加其口感和香气。

蒸制可以有效地保持天麻的营养成分和药效，并且采用蒸制加工的天麻具有更好的药效和更长的保质期。

不同的加工方法对于天麻品质的影响是多方面的。

晒干加工可以提高天麻的保存性和稳定性；炒制加工可以改变天麻的味道和香气，使得其口感更佳；研磨加工可以提高天麻的吸收率和利用率；蒸制加工可以保持天麻的营养成分和药效，并且延长其保质期。

选择适当的加工方法对于提高天麻的品质至关重要。

不同加工方法对天麻品质的影响天麻是一种珍贵草药，具有多种保健和药用价值。

天麻的品质在很大程度上取决于其加工方法。

不同的加工方法会产生不同的影响，包括天麻的药效成分、口感、气味和外观等方面。

本文将探讨不同加工方法对天麻品质的影响，并提供一些有关天麻的加工技巧。

我们来了解一下天麻的一般加工方法。

传统的天麻加工方法包括晒干、炒制和研磨。

晒干是将天麻放在阳光下晒干，以去除多余的水分。

炒制是将天麻放在锅里翻炒，以增加天麻的香味和气味。

研磨是将天麻研磨成细粉，以便制成药丸或其他药物形式。

不同的加工方法对天麻的品质有着不同的影响。

晒干的天麻更容易保存和运输，因为它的水分含量较低，更不容易发霉和变质。

晒干的天麻口感较脆，人们在食用或制成药丸时会有更好的口感体验。

但晒干的天麻会失去一部分药效成分，因为长时间暴露在阳光下会导致一些药效成分的分解。

炒制的天麻具有独特的香味和气味。

炒制过程中，天麻的香味会被激发出来，使得天麻更具诱人的味道。

炒制的天麻还具有一定的活性，可以提高天麻药效成分的吸收和利用率。

炒制过度或温度过高会导致天麻的药效成分受到破坏，使得天麻的药效降低。

研磨是将天麻研磨成细粉的过程。

研磨使得天麻更容易制成药丸、散剂和茶等形式。

研磨过程中，天麻的纤维结构被破坏，从而使得天麻的药效成分更容易溶解和吸收。

研磨过程也会使得天麻的药效成分丧失一部分，因为一些药效成分在研磨过程中可能会被氧化或挥发。

不同的加工方法对天麻品质有着不同的影响。

晒干使得天麻更易保存和运输，但可能导致药效成分的丧失。

炒制使得天麻具有独特的香味和气味，但过度炒制可能导致药效成分的损失。

研磨使得天麻更易制成药物形式，但研磨过程中药效成分的丧失也是一个问题。

为了最大限度地保持天麻的品质，以下是一些建议的加工技巧：1. 控制晒干时间和温度：在晒干天麻时，应控制好时间和温度，避免天麻过度暴露在阳光下，以及温度过高。

这样可以减少药效成分的丧失。

2. 控制炒制时间和温度：在炒制天麻时，应根据天麻的品种和湿度控制好炒制时间和温度。

天麻的采收初加工技术天麻如鲜销，只要收获后保持不碰撞、不摔打、无机械伤痕等，然后用软刷将麻体上的泥沙轻轻刷除，装入软衬木箱或塑料箱即可。

如加工干麻，则方法较为复杂，一般先用水煮法或笼蒸法进行熟制，然后烘干或晒干。

实际生产中一般采用笼蒸、炕烘法制干，其操作工艺流程为：选级―洗净―蒸熟―炕烘。

1．选级按天麻重量进行50克差度分级，即分别以50克以下、50―99克、100―150克、151―200克、201克以上分别置放和处理，并同时剔出病麻、烂麻等不合格品。

2．水洗用清水洗去麻体表面泥沙。

3．笼蒸将洗净的天麻入笼蒸熟。

一般做法是：大火将水烧开后，先放入个头最大的天麻，大火蒸约5―6分钟后，再放入次大个头的天麻继续蒸，5―6分钟后放入个头稍小的天麻，再蒸约5―6分钟，最后放入小天麻，再蒸约5―6分钟后，一般可全部蒸熟。

蒸制过程中应注意：每放入一屉生麻时，须将原笼屉抬起，把新笼屉置于最下层。

检查蒸熟度以熟透、无硬心为准。

4．炕烘大火烧至炕表温度50℃，将熟麻单层排列，每30分钟翻转一次，每60分钟提高温度10℃，最高温度80℃时不再升温，维持该温度至烘干为止。

炕烘过程的工作要点：当烘至半干时，麻体十分柔软，用洁净平滑木板轻压麻体，目的是使其呈扁状平直，有更高的透明度，且在使用时更易打碎，同时也便于计量，该工作可在烘制过程中翻转麻体时进行。

要提高天麻的商品价值，可从三个方面着手：第一，严格分级。

每次熟制、烘干，只用一个规格的天麻，以便于掌握火候。

第二，麻体洗净后，用滚皮机将天麻的粗糙外表、斑点等脱掉。

第三，烘制过程中，麻体皮下会有气泡突起，可使用极细的竹针扎破放气，并将表皮抚压平整。

天麻加工常用方法
天麻是一种草药，常用于中药制剂。

下面是一些天麻的常用加工方法：
1. 切片：将天麻切成薄片，方便使用和保存。

2. 研粉：将天麻研磨成粉末状，用于制作药丸、胶囊等剂型。

3. 炙烤：将天麻在火上炙烤，使其质地变硬，增加其药效。

4. 制浸膏：将天麻与水或酒浸泡，浸泡一段时间后，将药渣过滤，得到浸膏。

5. 纳米化处理：将天麻进行纳米级粉碎，增强其溶解性和药效。

6. 发酵处理：将天麻进行发酵处理，使其药性更活化，增加其功能。

这些加工方法根据不同的需求和药性，选择合适的方法进行加工，以便更好地使用和应用。

一、天麻简介别名赤箭、定风草。

为兰科植物。

天麻以块茎入药有息风镇痛作用。

分布于四川、云南、贵X等地。

杂木林而有大量残留树桩及树根的地方或竹林地中。

天麻即不以根吸收养料，又无绿叶制造养料，必须与一种真菌一密环菌建立共生关系。

才能生长，所以有生长天麻的地方，一定会伴生大量密环菌。

栽培天麻首先应在木棒上培养好密环菌，称之谓菌材或菌棒。

密环菌体侵可利用木棒的营养，然后将天麻栽培在菌村旁边，由菌丝入天麻块茎后吸取腐烂的菌材的养料，供天麻生长发育。

多年生腐生草本，高60—IOOCnI,地下块茎横生，肥厚，肉质，长圆形或椭圆形，长约IOeg有不明显的环节。

茎单一，直立，圆椎形，黄赤色,稍带肉质。

叶为退化的膜质鳞片，互生、基部呈鞘状抱茎。

总状花序顶生，花冠不整齐，口部倾斜，基部膨大、呈歪壶状。

萌果长圆形至长倒卵形;种子多数而细。

花期6~7月；果期7—8月。

二、天麻的药用价值在我国，天麻入药已有1000多年的历史。

它的药物作用有:1、镇痛作用：用天麻制出的天麻注射液，对三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎等，有明显的镇痛效果。

近年来，经一些医疗单位1000多例患者的临床试用，有效率达90虹2、镇静作用：有的医疗单位用合成天麻素（天麻或）治疗神经衰弱和神经衰弱综合症病人，有效率分别为89.44%和XX.87%o且能抑制咖啡因所致的中枢兴奋作用，还有加强戊巴比妥纳的睡眠时间效应。

3、抗惊厥作用：天麻对面神经抽搐、肢体麻木、半身不遂、癫痫等的一定疗效。

还有缓解平滑肌痉挛，缓解心绞痛、胆绞痛的作用。

4、降低血压作用：天麻能治疗高血压。

久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和显著增强记忆力的作用。

天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。

日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率达81%。