餐饮业新员工入职培训原则

餐饮员工管理制度20条餐饮行业是一个人员流动性较大的行业，员工管理对于餐饮企业的运营至关重要。

因此，建立一套科学合理的员工管理制度，对于提高工作效率、保证服务质量和维护员工权益都具有重要意义。

下面是一套餐饮员工管理制度的20条原则，旨在帮助餐饮企业建立良好的员工管理机制。

1.入职培训：每位新员工入职时，应进行系统的岗位培训，包括餐饮知识、服务技巧和安全操作等，以确保员工能够胜任工作。

2.岗位责任：明确员工的岗位职责和工作目标，确保每位员工清楚其工作内容，提高工作效率。

3.班次管理：根据餐饮企业的实际情况，合理安排员工的上班时间，确保每个岗位都有足够的员工配备。

4.薪酬制度：建立合理的薪酬制度，根据员工的工作表现和工作年限等因素进行薪酬调整，激励员工保持良好的工作状态。

5.绩效考核：定期对员工进行绩效考核，评估员工的工作表现，及时发现问题并及时进行改进。

6.培训机制：建立员工培训机制，不断提升员工的专业技能和服务意识，为员工提供发展和晋升的机会。

7.年假管理：合理安排员工的年假时间，确保员工的身心健康，同时保证员工在工作期间的连续性。

8.加班管理：对于需要进行加班工作的员工，应合理安排加班时间和加班费用，保障员工的权益。

9.假期管理：严格按照法定假期的规定进行管理，保证员工的休息权益。

10.员工奖励：根据员工的工作表现和突出贡献，给予相应的奖励和荣誉，激励员工产生积极性。

11.员工惩罚：对于违反规章制度和操作流程的员工，及时进行相应的惩罚，并记录员工不良行为，以便后续管理。

12.纪律要求：建立严格的纪律要求，明确员工的行为准则，保证员工的工作纪律和工作秩序。

13.上班着装：规定员工上班时的着装要求，保持整洁、舒适的形象，提升企业形象和服务质量。

14.交接班制度：建立交接班制度，确保员工之间的工作衔接和信息传递，避免工作漏洞和失误。

15.员工关怀：建立员工关怀机制，重视员工的生活情况和身体健康状况，提供必要的关怀和帮助。

餐饮人员培训规章制度第一章总则为提升餐饮服务质量，提高餐饮人员综合素质，确保食品卫生安全，制定本培训规章制度。

第二章培训内容1. 餐饮服务知识：包括服务礼仪、接待技巧、客户沟通技巧等；2. 餐饮营养知识：包括菜品搭配、食材选择、菜品制作等；3. 餐饮卫生知识：包括食品安全、厨房清洁、个人卫生等；4. 餐饮管理知识：包括员工管理、成本控制、市场营销等；5. 餐饮态度培训：培养服务意识，提升服务态度，创造良好的服务环境。

第三章培训对象餐饮人员，包括服务员、厨师、收银员等各类岗位人员。

第四章培训方式1. 理论培训：通过课堂讲解、教材学习等方式进行；2. 实践培训：通过模拟训练、实际操作等方式进行；3. 线上培训：通过网络课程、在线测试等方式进行。

第五章培训周期1. 新员工培训：入职后进行为期一个月的培训；2. 在职员工培训：每年进行一次定期培训；3. 特殊岗位培训：对于特殊岗位人员，根据需要进行专门培训。

第六章培训考核1. 理论考核：通过考试方式对员工进行理论知识的考核；2. 实践考核：通过实际操作方式对员工进行技能的考核；3. 考核评定：综合考核结果，评定员工培训成绩。

第七章培训奖惩1. 奖励机制：对于表现优秀的员工，给予奖励；2. 惩罚机制：对于表现差的员工，给予相应处理。

第八章培训管理1. 培训计划：制定具体的培训计划，明确培训内容、方式和周期；2. 培训执行：严格执行培训计划，确保培训质量；3. 培训评估：对培训效果进行评估，及时调整培训计划；4. 培训反馈：听取员工培训反馈意见，不断改进培训工作。

第九章培训保障1. 资金保障：提供培训经费支持；2. 设施保障：提供培训场所和设备支持；3. 时间保障：安排培训时间，确保员工参与培训。

第十章培训宣传1. 宣传培训政策：向员工宣传培训政策，引导员工重视培训；2. 宣传培训成果：宣传培训成果，鼓励其他员工积极参与培训。

第十一章培训监督1. 由人力资源部门统一管理培训工作；2. 对培训工作进行定期检查和评估；3. 针对培训问题及时纠正和改进。

餐饮部员工培训管理制度第一章总则第一条为规范餐饮部员工的培训管理工作，提高服务质量和员工素质，加强管理，特制定本制度。

第二条本制度为住宿餐饮管理人员和全体餐饮服务员员工实施的管理规范。

第三条的遵守是每一位员工的责任，全体员工必须彻底理解并遵守本制度。

第四条餐饮部员工培训管理制度的内容必须遵守国家法律、法规，符合公司的政策和文明礼仪要求。

第二章培训管理的目标第五条餐饮部员工培训管理的目标是培训员工掌握餐饮服务的知识和技能，提高服务能力，增强员工的自信心和专业素养。

第六条餐饮部员工培训管理的目标是提高员工的服务意识和责任心，树立团队协作的意识，增强员工的服务意识和责任心，提升服务效率和服务水平。

第三章培训管理的内容第七条餐饮部员工培训管理内容包括以下方面：（一）基本礼仪：包括仪容仪表、言谈举止、服务态度等；（二）产品知识：包括餐厅菜单、特色菜品、酒水知识等；（三）服务技能：包括服务流程、用餐礼仪、危急时处理等；（四）团队合作：包括团队精神、协作意识、服务团队工作等；（五）卫生安全：包括食品安全、工作场所卫生、应急处置等。

第八条餐饮部员工培训按照员工的性别、年龄、职务等不同情况进行分类和培训。

第九条餐饮部员工培训内容根据员工的工作需要和岗位要求进行灵活调整，不断更新和完善培训内容。

第四章培训管理的方法第十条餐饮部员工培训的方法包括以下几种：（一）集中培训：由公司组织专业培训机构进行培训；（二）现场培训：由公司内部资深员工讲解和实地操作培训；（三）网络培训：公司通过网络平台进行在线培训。

第十一条餐饮部员工培训可以采用定期培训和不定期培训相结合的方式进行，根据实际情况灵活安排培训时间和培训内容。

第五章培训管理的评估第十二条餐饮部员工培训的成效需要进行定期评估，管理层根据评估结果进行及时调整和改进。

第十三条餐饮部员工培训的评估内容包括员工的学习情况、培训效果和服务质量对比等方面。

第十四条餐饮部员工培训的评估结果需要进行记录和汇总，作为下一阶段培训内容的参考。

第一章总则第一条为加强本餐饮店员工的规范化管理，提高员工素质，确保餐饮服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮店所有新入职员工。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保员工权益。

第二章入职流程第四条招聘与面试1. 餐饮店根据岗位需求发布招聘信息，应聘者提交简历。

2. 餐饮店对简历进行筛选，确定面试名单。

3. 进行面试，了解应聘者的综合素质和岗位匹配度。

第五条体检与背景调查1. 通过面试的应聘者需进行体检，确保身体健康。

2. 对应聘者进行背景调查，确保其品行端正。

第六条入职手续1. 应聘者体检合格且背景调查通过后，签订劳动合同。

2. 阅读并签署《员工手册》，了解公司规章制度。

3. 缴纳相关费用，如押金、培训费等。

第七条培训与考核1. 新员工入职后需参加公司统一培训，了解餐饮行业知识、服务流程等。

2. 培训结束后进行考核，考核合格者方可正式上岗。

第三章员工权利与义务第八条员工权利1. 获得公平的劳动报酬和福利待遇。

2. 接受公司提供的职业培训和发展机会。

3. 维护自身合法权益，向公司提出合理建议和意见。

第九条员工义务1. 遵守国家法律法规，遵守公司规章制度。

2. 爱岗敬业，确保服务质量，提高顾客满意度。

3. 保守公司商业秘密，不得泄露客户信息。

4. 积极参与公司组织的各项活动，维护公司形象。

第四章培训与发展第十条培训1. 公司定期组织新员工入职培训，提高员工综合素质。

2. 对在职员工进行定期的业务技能培训，提升服务水平和专业能力。

第十一条发展1. 公司为员工提供晋升通道，鼓励员工不断提升自己。

2. 根据员工表现，给予相应的表彰和奖励。

第五章离职管理第十二条离职程序1. 员工提出离职申请，需提前通知公司。

2. 公司对离职员工进行离职面谈，了解离职原因。

3. 完成离职手续，如归还公司物品、结清工资等。

第十三条离职待遇1. 按照国家规定和公司制度给予离职员工相应的经济补偿。

2. 对离职员工进行评价，总结其工作表现。

餐饮业新员工入职培训原则随着饭店业的迅猛发展，饭店培训将发生重心转移，服务技术技艺的培训依然重要，但将更重视树立新观念和提高行为技巧，更加关注宾客与服务人员、管理人员和员工之间的相互作用，更强调如何使各种活动和行为达到能更好为宾客服务的水平。

因此，在饭店新员工培训中必须遵循以下的基本原则：1、与时俱进原则饭店作为一个凭借各种硬件设施、通过软件服务使客人满意来获得经济收入的企业，为了不断迎合客人的需要，提高宾客的满意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潜在需求，引导客人的消费，需要从饭店建筑设计、装饰布置、设备设施配备、服务项目设立、服务理念、服务技能等方面进行创新。

这就要求饭店在培训新员工时做到与时俱进，保证培训内容的前瞻性。

2、实事求是原则即在培训过程中，无论是培训内容、形式、方法、进度等都应从新员工的实际情况出发，要适应其年龄特征、工作经历、岗位要求、现有的知识水平和服务技能等，使培训工作具有较强的针对性。

3、学以致用原则培训所传授的知识、技能等应该是员工工作中急需了解和掌握的，学习以后能很快应用到工作实践中去。

切忌空洞地讲理论，从概念到概念，而应紧密结合受训者的岗位需要和个人需要，从需要出发，理论联系实际，使培训内容具有较强的实用性。

4、全面评估原则即根据培训宗旨、目标以及培训标准，运用科学的评估手段，对培训活动的全过程及其结果进行评价、鉴别和监督。

通过评估，实事求是地评价培训的效果，肯定培训取得的成绩，发现存在问题。

对新员工的培训要做到从开始学习到运用的全过程评估及对知识、技能和态度等方面的全面评估。

培训的目的就是通过对员工在服务态度、专业知识和业务技能等方面的训练，提高他们的职业素质，提高饭店企业的的管理水平与服务质量，从而实现饭店经营管理的目标。

因此针对新员工，应该依次从以下几方面进行培训：(1)饭店基础知识培训包括饭店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解。

餐饮新员工培训方案餐饮新员工培训方案4篇随着顾客需求的变化，餐饮服务已经成为一种充满压力和挑战的工作。

餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。

以下是整理的餐饮培训计划方案，欢迎阅读!餐饮新员工培训方案1(一)培训要点餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。

在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。

掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。

1.了解丰富服务知识的作用(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。

否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。

(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。

而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。

(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。

2.员工服务知识培训内容(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。

②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

二、员工从业能力1.驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。

语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。

员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：(1)语气酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

餐饮理论知识培训材料（一）服务理念一、什么是服务1.1 服务：是社会中人们之间的一种特殊形式的互动,是一种满足人的需求活动,是人与人之间的一种基本关系形态.1.2 服务至高的标准:首先超前服务,其次应变服务,其三个性服务.1.3 服务中做到三轻四勤:三轻:操作轻,说话轻,走路轻.四勤:手,脚,口,眼.二、服务员的角色2.1 员工是酒店的营业代表，员工与顾客是酒店与顾客的交往。

2.2 服务员必须是一个善于表达意愿具有良好社交能力的交际家。

2.3 服务员必须是了解顾客心理，并善于运用顾客的心理服务而达到优质服务效果的心理学家。

2.4 服务员必须了解本酒店所出售的产品及服务的质量，并把最好的商品推荐介绍给客人，使其乐意去购买他所需的产品，所以服务员是酒店的一名推销员。

2.5 服务员又必须是一名百事通，无论是关于酒店的设施服务、旅游观光、民族风情还是日常生活知识，都能向顾客提供一个令人满意的答复。

三、服务员的基本原则3.1 做好本职工作，为客人提供各种相应的服务。

3.2 回答顾客的询问。

3.3 为顾客解决困难。

3.4 以最佳的情绪和态度对待顾客各种不稳定情绪。

3.5 及时处理顾客的投诉并给客人以令人满意的答复。

四、服务态度4.1 服务态度是服务人员在对服务工作认识和理解的基础上，对顾客的情感和行为倾向。

4.2 要点：①认真负责②积极主动③热情耐心④细致周到⑤文明礼貌4.3 建立良好的宾客关系的几个要点1、姓名2、词语的选择3、语调、声音、语气4、面部表情5、目光的接触6、站立姿势7、聆听8、友谊五、服务员举止要求5.1 举止要端庄，举止要文明，迎客在前，送客在后，客过要让路，同行不抢道，不许在宾客间穿行，不许在酒店间奔跑。

5.2 在宾客面前应禁止各种不文明举动，即使不得已也应尽力采取措施避免或回避。

5.3 服务员工作时应保持室内安静，要三轻（走路轻，说话轻，操作轻）。

5.4 服务客人是服务员第一需要，当客人向你走来，不管你做什么，都应暂时停下来向客人打招呼。

餐饮新员工培训方案(4篇)第1篇：餐饮新员工培训方案一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。

一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。

驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。

各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。

2、分店发展史、传统与规章制度等。

这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。

可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。

酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。

3、组织结构及各部门基本职能介绍。

介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。

4、产品知识、经营信息。

新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。

产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。

5、仪表仪态、行为规范。

将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。

6、服务技能技巧。

这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。

此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。

真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。

考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。

餐饮人员从业培训制度
概述
餐饮从业人员的培训是保障食品安全与食品卫生的关键环节。

为了提高餐饮从
业人员的技能水平，保障食品安全，保证消费者的健康，各地餐饮企业应当建立和完善从业培训制度，使餐饮从业人员的技能得到提升，为顾客提供更加安全、健康、高品质的餐饮服务。

从业前培训
1.岗位要求
新员工入职前，餐饮企业应当明确该岗位的职责、工作要求、从业条件等方面
的信息，制定该岗位的培训计划，规范新员工入职的流程。

2.职业道德
新员工入职后，餐饮企业应当开展职业道德培训，营造文明优质的服务氛围。

内容包括职业素养、服务态度、职业操守等方面。

3.安全卫生知识
新员工入职后，应当进行食品安全、餐具消毒、环境卫生等方面的培训，保障
员工及顾客的安全与健康。

在职培训
在职餐饮从业人员也应当接受培训，以提高服务质量与技术水平。

1.职业技能培训
餐饮企业应当根据员工岗位的不同职责，开展技术培训，提高员工在工作中的
技能水平，提高工作效率。

2.安全卫生知识培训
餐饮从业人员应当接受定期的食品安全、卫生管理培训，进一步加深员工对于
食品安全、卫生的认知，提高员工对卫生管理的关注程度。

培训效果评估
餐饮企业应当建立成绩考核制度，对于培训后的员工进行培训成效的评估，优
秀者应当予以奖励，提高员工的积极性，进一步提高服务质量。

总结
建立和完善餐饮从业人员培训制度，是确保餐饮企业高品质服务的关键所在。

餐饮企业应当根据员工不同的需求，制定不同的培训计划，使员工的能力水平得到提升，更好地为顾客服务，提升企业竞争力。