园艺概论：第6章- 园艺植物-果树建园

《园艺学概论》课程教学大纲大纲说明《园艺学概论》是农科种植类园艺专业的基础课程之一。

园艺学内容包括广泛,有果树、蔬菜和园林等方面，这些内容之下又包括很多内容。

本课程将这些内容作了概述性介绍，基础知识部分包括生物学基础、生长发育与环境、繁殖技术、品种改良,以及分别介绍栽培管理、品种、贮藏、加工、市场等。

使学生对园艺学的基本知识、基本理论有所了解和掌握.学习本课程要求学生了解园艺植物的生物学基础,掌握园艺植物的繁殖、改良的理论和技术,掌握几种主要园艺作物（包括果树、蔬菜、花卉）的栽培要点，了解园林改造要点，了解几种主要园产品的采后处理及贮藏，园产品市场概说等内容，为进一步学习园艺专业打下基础。

本课程课内学时54，3学分。

学时分配：绪论（1学时）第一章园艺植物的生物学（5学时)第二章生长发育与环境（5学时）第三章园艺植物繁殖技术（4学时）第四章园艺植物改良(4学时)第五章果树栽培（7学时)第六章蔬菜栽培（7学时)第七章花卉栽培(6学时）第八章园林艺术（5学时）第九章园艺产品贮藏（6学时）第十章园艺产品市场学简介（4学时）大纲本文绪论(1学时)教学内容：一、园艺生产在国民经济中的地位二、园艺学的历史与生产发展趋势(一）世界性的园艺产品市场已经出现(二)综合经营与综合利用(三)园艺生产的机械化与自动化（四)园艺生产社会化（五）生产技术改进三、园艺学的研究范围（一)果树学（二）蔬菜学(三）观赏园艺(四）园艺工程四、园艺植物的分类(一)果树作物分类（二)蔬菜作物分类(三)花卉分类教学要求：重点掌握：园艺植物的分类及世界园艺生产的发展趋势.第一章园艺植物的生物学（5学时)教学内容：第一节园艺植物的营养生长一、种子的萌发与幼苗的生长（一）种子的构造（二) 种子的萌发过程（三）幼苗的形成二、根的生长(一) 根的作用(二）根的类型(三) 根系的分布（四) 根瘤与菌根（五）根系的生长规律三、芽的特性（一）芽的类型(二）木本园艺植物芽的特性四、枝的生长（一）枝的类型（二）茎的生长（三）茎的变态（四) 顶端优势与层性五、叶（一）叶的形态与发育（二）叶片衰老与脱落第二节园艺植物的生殖生长一、花及花序二、花芽的形成(一)花芽分化的部位（二)花芽分化的标志和过程（三）花芽分化的时期（四）影响花芽分化的因素（五）控制花芽分化的途径三、开花与座果（一）开花（二) 授粉(三）异花传粉植物(四）授粉与受精的作用（五）种子的形成(六) 果实的形成(七）果实的膨大和发育(八）单性结实四、生理落花落果（一）落花、落果的现象与规律(二）防止生理落果的方法五、生态条件与果实发育六、营养生长和生殖生长的关系（一）两种生长的相关与竞争（二）果树的隔年结果第三节园艺植物的营养一、矿质营养(一）主要营养元素的生理作用（二）矿质营养的吸收与运转二、光合作用与光合产物（一）园艺作物的光合率（二)“源”与“漏”（三）光合产物的运输和分配（四）产量形成第四节园艺植物的休眠一、种子休眠二、芽的休眠（一）芽休眠的特点（二）休眠机制与休眠控制第五节园艺植物的生命周期一、植物生命周期的概念二、果树的生命周期（一) 幼树时期（二) 结果初期(三）盛果期（四）结果后期（五) 衰老期三、蔬菜和草木花卉的生命周期（一) 种子期（二）营养生长期（三）生殖生长期教学要求:重点掌握：定芽、不定芽、顶芽、侧芽、单芽、复芽、混合芽、芽的异质性、萌芽力、成枝力、新梢、顶端优势、主根、侧根、不定根、节、节间、层性、叶面积指数、叶果比、花芽分化、单性结实、生理落果、隔年结果等概念。

园艺概论第1——3章名词解释园艺学：是研究园艺植物种质资源、生长发育规律和栽培管理技术的学科。

园艺学分类法：是根据人们根据各自的需要，选择园艺植物的一个或几个特征、性状或依据栽培方法相近的原则而进行的分类方法。

植物学分类方法：是依据园艺植物的起源、进化过程和彼此间亲缘关系的远近进行分类的方法。

插花艺术：以剪切下的植物枝、叶、花、果为素材，经过一定的技术（修剪、整枝、弯曲等）和艺术加工（构思、造型、设色等），重新配置成一件精致美丽、富有诗情画意、能再现大自然美和生活美得花卉艺术品，称为插花艺术。

？栽培品种：1：园艺植物泛指：（果树）、（蔬菜）、（观赏）植物。

2：东方市插花以（中国和日本）这两个国家为插花为代表。

3：园艺植物主要有两种分类方法：（植物学分类法和园艺学分类法）。

4：园艺植物（果树）按叶生长期的特性分为（落叶果树和常绿果树）。

5：西方式插花主要分（传统式和现代式）两种。

6：列举布置花坛、垂直绿化和行道树常用的园艺植物3——5种。

答：银杏、栾树、红叶石楠和木槿。

？1：常用的彩叶植物、观花植物、藤本植物种类、主要特征及其应用（3——5种）彩叶植物：观花植物：白玉兰，梅花，菊花等。

藤本植物：2：园艺生产在国民经济中的作用？答：（1）园艺产品是生活的必需品；（2）园艺植物可美化环境、净化空气，有益身心健康、改善精神风貌；（3）园艺产品时加工业的原材料；（4）园艺业是国民经济的重要组成部分。

3：插花的基本原则是什么？答：（1）境物和谐；（2）色彩协调；（3）构图完善；（4）讲究韵律4：插画色彩配置的基本原则是什么？答：（1）色彩配置既是对自然地写真，又是对自然地夸张，主色调的选择要适合使用环境（2）木本求其深重有力，草本求其鲜明可人；（3）注意花材与容器的色彩的搭配；（4）西方的花艺，花枝数量多，色彩浓厚且对比强烈；而东方的花艺则花枝少，着重自然姿态美，多采用浅、淡色彩，以优雅见长。

5：插花的主要流派及其特点有哪些？答：（1）东方式插花特点：选用花材简练，以姿为美，善于利用花材的自然形态和所表达的意境美，注重季节的感受，以线条的造型为主，多为平衡式构图，以姿态的奇特、优美而取胜；（2）西方式插花特点：注重花材外形，追求块面和群体的艺术魅力，作品简洁、大方、凝练，构图多以对称式、均齐式出现，色彩艳丽浓厚，花材种类多，用量大，表现出热情奔放、雍容华贵、端庄大方的风格。

目录
第一章果树园艺工职业道德与岗位要求
一、职业道德基本知识
二、果树园艺工职业守则
三、果树园艺工岗位要求
第二章果树生产基础知识
一、果树分类和品种识别
二、果树生长发育基础知识
三、果树生长周期与周年管理
四、果树安全生产知识
第三章苗木繁育与果树建园
一、果树苗圃建立
二、果树苗木培育
三、果树苗木出圃
四、果园规划与建设
五、果树栽植与植后管理
第四章果园土肥水管理
一、果园土壤管理技术
二、果树合理施肥技术
三、果园灌溉与排水技术
第五章果树树体管理
一、果树树体结构与果树树形
二、果树整形修剪
三、果树修剪工具的使用
四、果树修剪技术的综合应用
五、果树的保果与疏花疏果
第六章果树常见病虫害防治
一、果树常见病害识别与防治
二、果树常见虫害识别与防治
第七章果实采收与果品贮藏
一、果实成熟与采收
二、果实分级与包装
三、果品简易贮藏与保鲜
第八章果树丰产优质栽培新技术
一、果树矮化密植栽培技术
二、果树套袋技术
三、果树生长调节剂应用技术
第九章北方常见果树生产技术
一、苹果生产技术
二、梨生产技术
三、桃生产技术
四、葡萄生产技术第十章北方主要特色果树生产技术
一、李生产技术
二、杏生产技术
三、樱桃生产技术
四、枣生产技术
五、猕猴桃生产技术
第十一章北方主要设施果树生产技术
一、葡萄设施栽培技术
二、桃设施栽培技术
三、草莓设施栽培技术
参考文献。

西北农林科技大学本科课程考试试卷2006-2007学年第一学期《园艺学概论》课程A卷二、填空题（每空1分，共31分）1. 果树植物梨是科的植物。

蔬菜植物萝卜是科的植物。

2. 根据园艺植物的和进行的分类成为生态学分类。

这种分类方法在观赏园艺植物上应用的最广泛。

据此可将观赏植物分为、、和四大类。

3. 园艺学在中国一般包括、、及茶学，在国际上，还将香料植物、中草药归为园艺学。

4. 受作物遗传特性的影响，园艺植物茎的分枝方式有、、和四种。

5. 花芽分化是植物由营养生长转向生殖生长的标志，主要包括和两个阶段。

6. 园艺植物对光周期的反应可将园艺植物分为植物、植物和植物。

7. 种子的播种方法可分为、和等。

8. 进行无病毒苗木的繁殖常用的脱毒方法有、、和脱毒。

9. 栽植密度是指单位土地面积上栽植园艺植物的株数，常用来表示。

10. 按芽的着生部位与发生状态，可将芽分为、和三种。

三、选择题（每题1分，共10分）1. 热处理脱毒的基本原理是在( )条件下，使植物组织中的病毒可以部分或完全的被钝化。

A．稍低于正常温度B．稍高于正常温度C．较高温度D．高温2. 扦插、嫁接和压条育苗属于（）繁殖方式。

A、有性繁殖B、无性繁殖C、实生繁殖D、种子繁殖3. 马铃薯的产品器官属于典型的（）A、球茎B、块茎C、根状茎4．根据果实是否全部由子房发育而成，可将果实分为真果和假果，（）的果实为假果。

A、黄瓜B、桃C、葡萄D、樱桃5. 茄果类蔬菜是（）A、耐寒类园艺植物B、半耐寒园艺植物C、喜温类园艺植物D、耐热园艺植物6. 在一些果树植物中，哪一些果树的同一节上常着生两个以上的芽( )A桃、枇杷、葡萄B苹果、梨、杏C桃、杏、李D杨梅、苹果、梨7.植物在（）状态下，一旦不良环境条件一旦解除，便可迅速恢复生长。

A．生理休眠B．自然休眠C．外休眠D．内休眠8. 进行合轴分枝进行茎的生长发育的有( )A、番茄B、苹果C、辣椒D、韭菜9. 芽的种类很多，按照芽的性质和构造将芽分为叶芽、混合芽和纯花芽等，下列果树中花芽为纯花芽的是（）A、苹果B、桃C、梨D、葡萄10．在园艺植物的落花落果中，果树上称为6月落果的是指（）A．第一次落果B．第二次落果C．第三次落果D．第四次落果四简答题（共19分，其中1或2任选一题）1.在植株管理中，修剪所依据的主要原理有那些？（5分）2. 果树土壤施肥的依据及方法有哪些？（5分）3. 果树幼树、成年树、衰老树，修剪上有何不同？（6分）4. 通常园艺植物的根系可以分为哪几类？各举例说明。

南京农业大学园艺植物育种栽培学资料之《园艺学总论》复试资料第一章绪论第一节园艺：指种植果树、蔬菜、花卉等的技艺，是农业生产和城乡绿化的重要组成部分。

在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。

园艺植物：包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。

园艺学：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。

一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学４大类，也有的学者将园艺学分为５大类，将苗圃学也单列一类。

果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。

蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品处理的科学。

观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科学。

造园学（园林规划设计学），是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。

苗圃学（种苗繁育学），是关于园艺作物种子种苗繁育和苗圃建设和管理的科学。

园艺业：即园艺生产和经营，是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。

第二章园艺植物的分类第一节果树分类（按叶的生长期分类）：（1）落叶果树：冬季落叶，叶龄小于12个月（2）常绿果树：冬季不落叶，叶龄大于12个月果树分类（根据栽培地区的气候条件分类）：1.温带果树2.亚热带果树3.热带果树4.寒带果树果树分类（根据果实构造分类）：1.仁果类果树2.核果类果树3.浆果类果树4.坚果类果树果树分类（果树栽培学分类体系）：1.温带果树(落叶)A、仁果类：苹果、梨、山楂、海棠果B、核果类：桃、梅、李、杏、樱桃C、浆果类：葡萄、猕猴桃、草莓、无花果、石榴D、坚果类：栗、核桃、银杏、阿月浑子、榛E、柿枣类：柿、枣2.亚热带果树(常绿)：柑橘、枇杷、龙眼、荔枝、杨梅3. 热带果树(常绿)：芒果、荔枝、香蕉、番木瓜、椰子、腰果、菠萝、柠檬、可可、槟榔第二节蔬菜分类（食用器官）：1．根菜类（1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根（2）块根类：豆薯、葛2．茎菜类（1）地下茎类A块茎类：马铃薯、菊芋B根状茎类：藕、姜C 球茎类：荸荠、慈菇、芋头（2）地上茎类A 嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋B肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝3．叶菜类A 不结球叶菜：小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜B 结球叶菜：甘蓝、大白菜、结球莴苣C 香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香D 鳞茎类：洋葱、大蒜、百合4．花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟5.果菜类A 瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜B浆果类：番茄、茄子、辣椒C 荚果类：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵6．种子类:籽用西瓜、莲籽、芡实蔬菜分类(农业生物学):1．根菜类：包括萝卜、胡萝卜、大头菜。

园艺概论复习题一绪论名词解释：1园艺：是指果树、蔬菜、花卉等园艺植物的生产技艺，主要是栽培管理技术。

（重点2园艺植物：主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。

（重点）3园艺业：即园艺生产产业，是指从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。

4园艺学：是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。

5园艺植物栽培学：是园艺学的一部分，主要研究园艺植物的栽培管理技术，是园艺生产的主要理论基础。

6有机园艺：是一种以生态学为理论基础，在生产中不使用化学合成肥料、农药、除草剂、生长调节剂等以及转基因技术的农业生产体系。

2简答:1．园艺业在人类生活中有何作用？1经济意义.。

有“一亩园，十亩田。

”之说。

在我国，园艺业已成为许多农村的支柱产业，在改变农村面貌、振兴农村经济及新农村建设等方面都具有非常重要的意义。

2 营养、保健功能。

食物组成果蔬是维生素、矿物质和纤维素等的主要食物来源经常食用水果和蔬菜，可维持体内酸碱平衡3. 重要的工业原料 . 食品、酿酒、医药、轻化工业，特别是饮料工业，以园艺产品作原料者甚多。

4.绿化美化、改善环境。

绿化土地，保持水土消纳城镇的污浊空气、噪音、粉尘使居民生活舒适、安全、快乐、和谐5. 精神、文化生活的重要组成。

园艺学科的研究、教育园艺产品的流通、交换和销售：各地花会、果蔬会园艺植物在园林建筑中的应用文学艺术形式：雕塑、绘画、插花、盆景、舞蹈、诗歌、习俗、服饰、装潢等2．资源的最优化利用含义是什么?答：1）通俗地说就是“适地适栽”，即因地制宜地确定栽培作物的种类、品种，以最高效率地开发自然条件的优势，发挥植物种质资源的最优产量和最优品质。

2)每一种作物、每一个优良品种，都应当有最佳栽培地区，即区域化种植，这与各地有自己的名、特、优产品应是一致的。

3 ．园艺业发展的趋势是什么？答：(一)资源的最优化利用。

名词解释1、园艺：是指园艺生产的技能和艺术。

园艺是指种植果树、蔬菜、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要组成部分。

2、园艺植物：主要是指果树、蔬菜和观赏植物，广义上还包括药用植物和芳香植物。

3、园艺学：是研究园艺植物生长发育规律和栽培管理技术的科学，研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加工、病虫以及造园等理论和技术的科学，是一门以应用为主的学科。

4、果树：是指能生产人们食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物。

5、蔬菜：是可供人们佐餐的草本植物的总称，也包括少数木本植物的嫩茎、嫩芽、部分真菌和藻类植物等。

6、观赏植物：是指具有一定观赏价值，适用于室内外布置、美化环境并丰富人们生活的植物，包括木本和草本的观花、观叶、观果、观株姿的植物，以及适合布置园林绿地、风景名胜区和室内装饰用的植物。

8、园艺业：即园艺生产，是农业的一个重要组成部分，它既不同于以生产粮油作物为主的大田作物种植业，也不同于以生产树木等林产品为主的林业，它是从事果品、蔬菜、花卉、观赏树木的生产和风景园的规划、营建、养护的行业。

9、观光农业：也称为“休闲农业”，是一种综合性的休闲农业区。

游客不仅可观光、采果、体验农作、了解农民生活、享受乡土情趣，而且可住宿、度假、游乐。

10、都市农业：是上世纪六十年代由美国的一些经济学家首先提出来的。

都市农业英文本意是指都市圈中的农地作业。

11、旅游农业：是在充分利用现有农业资源的基础上，通过规划、设计、施工，把农业建设、科学管理、农产品生产加工及其价值增加和游客动手实践融于一体的新兴农业艺术。

12、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产和加工，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

13、有机食品：是一类按照国际有机食品生产要求生产，并通过独立的有机认证机构认证的环保型安全食品。

它包括一切可以食用的农副产品。

果树学概论第二章果树建园与育苗2024果树学概论第二章果树建园与育苗2024一、果树建园果树建园是果树栽培的第一步，它直接关系到果树的发展和产量。

果树建园需要选择合适的地块，根据果树的生态环境要求和栽培技术要求进行规划和设计。

具体步骤如下：1.地选：果树种植需要选择土壤肥沃、排水良好、土层厚实、土壤pH值适宜的地块。

同时要考虑地势、气候、水源等自然条件。

2.地整：将选择好的地块进行整地处理，包括翻耕、平整、松土等，以利于树体的生长和根系的发育。

3.基地规划：根据果树的生态环境要求和栽培技术要求，合理规划果树的种植布局、株行距、行距等。

4.配方施肥：根据土壤的养分含量和果树的养分需求，进行施肥。

可根据土壤测试结果和果树营养需求，科学配方施肥，保证果树的正常生长发育。

5.栽培技术：对果树进行定植、修剪、培土、病虫害防治等栽培管理，促进果树的生长和发育。

二、果树育苗果树育苗是果树种植的关键环节，它直接关系到幼苗的品种选择、生长情况和移栽成活率。

果树育苗的步骤如下：1.品种选择：根据种植场地的生态环境要求和市场需求，选择适合的果树品种。

同时要考虑果树的产量、品质、抗病虫害能力等因素。

2.繁殖方式选择：果树的繁殖方式有种子繁殖和无性繁殖两种。

种子繁殖适用于一些具有较强遗传可塑性的品种；无性繁殖适用于一些品质较稳定的优良品种。

3.培养基选择：根据果树的生长需求选择适合的培养基。

一般培养基由腐殖质、矿质、保水剂等组成，可通过调配得到。

4.播种与扦插：根据果树的繁殖方式选择合适的方法进行播种或扦插。

播种适用于种子繁殖的果树，扦插适用于无性繁殖的果树。

5.育苗管理：对幼苗进行适当的光照、温湿度、通风等控制，及时浇水、施肥，预防和控制病虫害的发生，保证幼苗的健康生长。

总之，果树建园与育苗是果树栽培的重要环节，对于提高果树的产量和品质具有重要意义。

在果树建园中，合理选育地，规划果树种植布局，科学施肥，实施栽培技术，是提高果树产量和品质的关键。

《园艺概论》课程实验报告2011-2012第1学期实验一蔬菜种子形态识别种子的形状、大小．色泽表面状况气味等是识别种子的主要依据，同时和种子的质量、播种技术等也有密切关系。

大多数蔬菜种子的结构包括种皮和胚。

有些种子还含有胚乳。

一、实验目的了解主要蔬菜种子的外部形态及解剖结构的特点，并区别种子的新陈度。

二、材料与用具1. 休眠种子各种蔬菜的种子（芸苔属、萝卜属、茄科、南瓜属、葱属、豆科、绿叶菜类等）。

2. 吸水膨胀的种子萝卜、黄瓜、番茄、菜豆、菠菜。

3. 新、陈种子菜豆、韭菜、印度南瓜。

4. 发芽的种子蚕豆、韭菜、黄瓜。

5. 用具解剖镜、放大镜、解剖针、钢卷尺、镊子、刀片。

三、实验方法与步骤1. 种子识别根据种子形态学区别的方法，参考主要蔬菜种子的主要形态特征表，按照科、种识别本次实验所规定的各种休眠的蔬菜种子。

2. 主要蔬菜种子解剖用解剖针和刀片纵切已吸水膨胀的番茄、菠菜、菜豆、萝卜、黄瓜种子，在解剖镜和放大镜下观察五种胚的形态，并判断有无胚乳。

3. 用感官识别菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陈种子。

4. 观察蚕豆、韭菜、黄瓜的出土方式。

四、作业与思考1. 识别各种休眠的蔬菜种子，并填写表1-1。

2. 填写表1-2，并绘制番茄、菜豆种子的纵切面图，注明各个部位的名称。

3. 比较新陈种子在色泽及气味上的区别，并填写表1-3。

4. 指出蚕互、韭菜、黄瓜的出土方式，并注意黄瓜的带帽出土和韭菜的弓形出土。

表1-1 蔬菜种子形态特征记载表科名种名形状大小色泽表面特征种子或果实有无胚乳气味表1-2 吸水膨胀的种子胚的形态蔬菜种类番茄菠菜菜豆萝卜中国南瓜表1-3 新陈种子对比蔬菜种类颜色光泽气味菜豆新陈韭菜新陈印度南瓜新陈实验二园艺产品感官品质鉴定一、实验目的掌握园艺产品感官鉴定的内容与方法。

二、材料与用具1．材料柑橘、桃、梨、葡萄、猕猴桃、板栗、柿、枣、黄瓜、茄子、番茄等主要园艺产品。

2．用具天平、台秤、游标卡尺等。