教你几手上档次家常菜

如何用简单方法做出高档家常菜在日常生活中，我们总是希望能够为家人和朋友准备一桌美味可口又显得高档的家常菜。

然而，一提到高档菜，很多人可能会觉得需要复杂的烹饪技巧和昂贵的食材。

其实不然，只要掌握一些简单的方法和小窍门，我们在家也能轻松做出令人惊艳的高档家常菜。

首先，食材的选择至关重要。

不必追求稀有的、昂贵的食材，新鲜、优质的常见食材才是关键。

比如，挑选新鲜的蔬菜时，叶片完整、颜色鲜艳、没有破损和斑点的往往是最佳选择。

对于肉类，色泽红润、有弹性、没有异味的品质更好。

新鲜的鱼虾，眼睛明亮、鳞片完整、鱼鳃鲜红的为上乘。

在烹饪之前，做好食材的预处理能为后续的烹饪打下良好的基础。

比如，切肉时要注意纹理，逆着纹理切可以让肉质更加嫩滑。

蔬菜则要洗净切好备用，为了保持蔬菜的色泽和口感，有些可以先焯水，但要注意时间不宜过长，捞出后迅速过凉水。

一道高档家常菜，精致的摆盘也必不可少。

即使是简单的菜肴，通过巧妙的摆盘也能瞬间提升档次。

可以选择一个简洁大方的餐盘，将菜肴摆放得整齐美观。

比如，将炒好的青菜沿着餐盘边缘整齐码放，中间放上一块煎好的牛排，再用一些胡萝卜丝或者香菜叶做点缀。

或者把炖好的汤羹盛入精美的汤碗中，撒上一些葱花和枸杞，不仅增加了色彩，还让人更有食欲。

接下来，让我们具体看看几道简单又高档的家常菜的做法。

香煎三文鱼是一道既美味又上档次的菜肴。

准备一块新鲜的三文鱼，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后在鱼皮上轻轻划几刀。

撒上适量的盐、黑胡椒和柠檬汁，腌制 15 分钟左右。

平底锅中倒入少许橄榄油，油热后放入三文鱼，用中小火煎至两面金黄，鱼皮变得酥脆即可。

出锅后，在盘子里放上一些焯熟的西兰花和小番茄做装饰，一道美味的香煎三文鱼就完成了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝也是深受大家喜爱的高档家常菜。

先将扇贝洗净，去除内脏和泥沙。

粉丝用温水泡软，剪成小段铺在扇贝上。

蒜切成末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入适量的生抽、蚝油、盐和糖炒匀，淋在粉丝和扇贝上。

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家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全1. 醋溜白菜片食材：白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

做法：1）白菜洗净切片，葱姜切末备用。

2）炒锅烧热，放入色拉油，将白菜片炒至变色。

3）加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜末继续炒。

4）加入适量清水，煮开。

5）烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。

6）用淀粉勾芡，出锅即可。

2. 干锅茄子食材：紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。

做法：1）将茄子切成段，用开水焯水备用；将蒜、葱、姜切末备用。

2）炒锅加热后加入色拉油，放入蒜、姜末炒香。

3）加入肉末炒至变色。

4）加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。

5）放入茄子段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。

6）加入适量水焖煮片刻，最后加入香菜翻炒均匀即可。

3. 酱炒豆腐干食材：豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：1）豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。

2）炒锅烧热，加入色拉油，放入葱姜蒜末炒香。

3）加入青椒、红椒翻炒片刻。

4）加入豆腐干块炒匀。

5）加入生抽、料酒、盐炒匀即可。

4. 农家小炒肉食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。

做法：1）猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。

2）炒锅加热，放入色拉油，将蒜、姜末炒香。

3）加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4）加入青椒、红椒翻炒片刻。

5）加入盐、糖、生抽炒匀。

6）最后加入葱段炒匀即可。

5. 酱香鸭肉食材：鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。

做法：1）鸭肉切块，用清水煮熟备用。

教你做5道简单的家常菜，可口又下饭，厨房小白都轻松学会。

来了来了，废话不多说，今天教大家做5道简单的家常菜，可口又下饭，厨房小白都轻松学会。

毕竟外卖吃多了也不好，何不尝试自己在家做做饭呢。

【火腿炒鸡蛋】准备食材：火腿肠，鸡蛋，小葱。

1、火腿肠切片，鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，小葱洗净切成葱花。

2、调酱汁：碗里加入生抽，，醋，蚝油，白糖和淀粉，再加入半碗水拌匀。

3、起锅烧油，油热后倒入火腿肠炒至表皮微焦后盛出；然后倒入鸡蛋液炒熟，再倒入调好的料汁煮开即可。

【孜然土豆片】准备食材：土豆，白芝麻。

1、土豆去皮切成土豆皮，稍微可以切厚一点，切好后用清水冲洗2遍。

2、锅中倒食用油，油热后下入土豆片，开小火将土豆片煎至2面金黄。

3、加孜然粉，辣椒粉，白芝麻，少许食用盐一起翻炒均匀，最后撒点葱花就OK啦。

【番茄肥牛饭】准备食材：番茄，肥牛卷，洋葱。

1、番茄洗净切块，洋葱去皮洗净后切成丝，肥牛煮熟备用。

2、起锅烧油，油热后倒入洋葱丝炒香，然后加入番茄块，生抽，蚝油一起翻炒。

3、炒成糊状后倒入肥牛卷和米饭，炒到米粒均匀裹上酱汁就可以了。

【减脂鸡蛋汤】准备食材：鸡蛋、紫菜、葱、虾米。

1、起锅烧水，水开后打入2枚鸡蛋，将鸡蛋煮熟。

2、碗中放葱花，紫菜，虾米，生抽，少许鸡精。

3、调料碗里加几勺煮鸡蛋的水，将煮好的鸡蛋装碗里即可。

【培根金针菇】准备食材：培根、金针菇，大蒜，小葱。

1、小葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜末，培根对半切开，金针菇洗净切掉根部；培根将金针菇卷起来。

2、调料汁：碗中放适量生抽，老抽，白糖，蚝油，淀粉，一起搅拌均匀备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末，葱花炒香，加适量的豆瓣酱炒均匀；然后放入培根金针菇煎1分钟左右，倒入之前调好的料汁，煮至3-5分钟左右开大火收汁即可。

款家常小炒菜大全，你吃一全年！１肉蒸蛋来的肉若干，其余料随自己喜，油是必定要放的，放些水和一个蛋胶合黏稠，放深平，上边再打个蛋。

冷水入，大火蒸，开10分就能吃了。

２香丁自然更好入味——可是切不是浪么，假如你有从肉来帮忙加工好的肉那不就ok了。

胸切丁放腌一下，切胡卜黄瓜辣椒——简单熟的⋯⋯都是丁，有玉片会更好吃了（大体都弄完需要5-7分）。

2勺油2勺醋半勺糖少成汁，放油，炒郫豆瓣，优秀放丁，色了放玉片胡卜再来一会，再把黄瓜什么一股放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出。

手快的5分没，慢的8分也差不多了。

３丸子冬瓜啊什么的，合适放里的蔬菜切厚片，开火油微下放水。

把猪肉若干放些，葱花水和一个蛋胶合黏稠，等水开了拿勺或许筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃非得那么么⋯⋯）把肉一的放在水开的地方。

等都弄里，开两分就能够加什么的出了。

愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，滋味不更好么：）４酸辣洋白菜也叫大菜，白菜，甘什么的，随意了⋯⋯洋白菜切，油爆花椒干辣椒（注意糊了，速度要快），上放洋白菜翻炒，了放少水一下。

喜脆的的短点，自己掌握。

出加起码两勺醋，接着勾芡。

速度必定要快，否则滋味都跑了⋯⋯５蟹黄豆腐熟咸蛋一个，蛋黄和清分开。

开小火蛋黄，出好多好多小泡的候放内脂豆腐一盒，用子碎，略微炒一下放水。

开2、3分后把清也弄碎放里勾芡。

好了，很美。

６麻婆豆腐开中火炒郫豆瓣（其余的如大料花椒什么的没有也无所，可是个必定得有），优秀放干辣椒和少肉，肉色了加一碗水。

水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，可是时间短也能入味。

开了2分钟勾芡放香菜葱丝。

完事了。

７炒肝尖猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也能够放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要好多。

热油暴葱花少量姜蒜香味，放肝，快速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。

放多一点酱油，炒到所有变色肝就算熟了，放黄瓜片。

炒匀后将其余没用的姜蒜末通通放里边翻炒~ok了，平均粘到肝上就能够出锅了哦~８豆角焖饭豆角炒一下，加好作料，而后加好多水，烧开后倒进只有米的电饭锅里。

十道简单高端大气上档次的菜1.扇贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)扇贝洗净，粉丝用冷水浸泡，然后用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。

开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

放上香葱和红椒末更美观。

2.怪味鸡腿食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量做法：1)将鸡腿洗净，焯水去血水，2)清水煮，3)捞出去骨。

4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

6)将鸡腿切成条码在盘中。

淋上料汁。

3.嫩炸牛肉食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法：1)将牛肉切成薄片，反复浸泡在水中，洗去血水。

2)将洗净的牛肉沥干，加入酱油、盐和胡椒粉，腌制20分钟。

然后加入淀粉，抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

4.鸡胗土豆球食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法：1)将鸡胗泡洗干净。

2)在鸡胗上画一把花刀。

3)鸡胗切片后用清水冲洗出血水。

4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6)捞出备用。

7)土豆球解冻。

8)抖上干淀粉。

9)下油锅炸至金黄。

10)炸好的土豆球控油。

11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13)点水淀粉，点明油出锅。

5.鱼香千叶豆腐丝食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1)将千叶豆腐切成细丝。

变废为宝的家常菜——脆炒双丝俗话说得好“世上本没有垃圾，只有放错了地方的宝贝”，这句话说得没错，在我们家里的厨房中也有很多不起眼的边角废料，其中却含有丰富的营养，白白扔掉确实可惜。

我们完全可以开动脑筋，合理利用，把它们做成美味又营养的创新菜肴。

像这样的菜肴其实很多，今天权且用“又老又硬”的西兰花根，抛砖引玉为大家开阔一下思路。

材料：西兰花茎500g，里脊肉50g，干朝天椒3个，水淀粉、油、盐少许做法：1、西兰花茎去掉老皮，洗净切丝，干朝天椒去籽，切小段备用。

2、里脊肉切丝，加少许水淀粉、盐抓匀上浆。

3、民杭自动炒菜锅（搅拌锅）通电预热。

4、锅内放少许油，倒入肉丝，选择配炒，盖上锅盖将肉丝炒散。

5、倒入切好的西兰花丝、盐，盖好锅盖轻按爆炒键，等待炒菜程序完成，装盘即可。

营养评价：西兰花又叫绿菜花，属于十字花科的代表蔬菜之一，它富含花青素、胡萝卜素、维生素C、含硫化合物已经多种矿物质。

在美国最新评选的“抗癌食物金字塔中”，是位列塔尖的品种，对延缓衰老、抗击肿瘤、增强机体活力等都有非常好的保健作用。

特别对于经常面对电脑屏幕，肤质变差、眼部疲劳的上班族，常吃更是益处多多。

小贴士：在处理西兰花茎时，大家会遇到困惑，处理不好会有很多老丝，影响口感，这里教给大家一个轻松去老皮的小窍门。

把西兰花立放在案板上，自上而下在四个方向分别垂直切一刀，把茎芯切成正方形，再稍微把四角上可以看到的粗老纤维切掉即可。

芙蓉芥蓝这道芙蓉芥蓝属于一道白灼菜肴，白灼是粤菜厨师借鉴西餐配菜做法，创新而来的一种菜式。

白灼菜式讲求简单烹调、颜色鲜艳、滋味保留天然。

时令蔬菜开水一焯，淋上生抽、耗油就可成菜，操作简单，充分保留了食物的原味和营养，深受南方食客的喜爱。

今天这道芙蓉芥蓝荤素搭配、造型美观、用油不多，是一道色、香、味、营养俱佳的一道家常菜肴，值得一试。

材料：芥蓝400g、兔腿净肉70g、鸡蛋1个、红彩椒1块，淀粉、生抽、油、盐适量做法：1、芥蓝去老叶、削去根部老皮洗净，红彩椒切细丝备用。

烹饪美食：10款经典家常菜谱分享1. 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道中国传统的川菜，以它独特的口味和香辣的口感而闻名。

下面是制作宫保鸡丁的步骤：材料： - 鸡胸肉 - 葱姜蒜 - 干辣椒 - 花生米 - 料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、糖、淀粉步骤： 1. 将鸡胸肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制一段时间。

2. 锅中加入适量油，将葱姜蒜爆香后放入切好的干辣椒煸炒。

3. 放入腌制好的鸡肉翻炒至变色，加入花生米继续翻炒。

4. 加入适量生抽、老抽和白胡椒粉调味，最后加入少许糖提香即可。

2. 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道营养丰富的家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的味道而受到喜爱。

下面是制作清蒸鲈鱼的步骤：材料： - 鲈鱼 - 姜葱 - 料酒、生抽、盐步骤： 1. 将鲈鱼去除内脏，洗净后在两面切上几刀，用料酒、生抽和盐腌制片刻。

2. 锅中加入适量水，放入姜片和葱段烧开。

3. 将腌制好的鲈鱼放入锅中，用中小火蒸煮约10分钟即可。

3. 红烧肉红烧肉是一道中国菜肴中极具代表性的菜品之一。

它有着浓郁香甜的味道和软嫩入味的口感。

下面是制作红烧肉的步骤：材料： - 猪五花肉 - 葱姜蒜 - 料酒、生抽、老抽、冰糖、盐步骤： 1. 将五花肉切成块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中加入适量油烧热，放入块状五花肉煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽和老抽调味。

4. 加入适量水，放入冰糖继续炖煮至肉变软。

5. 最后加入盐调味即可。

4. 麻婆豆腐麻婆豆腐是一道以豆腐为主要原料的川菜。

它以其麻辣的口味和嫩滑的口感而闻名。

下面是制作麻婆豆腐的步骤：材料： - 嫩豆腐 - 猪肉末 - 辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末、葱花步骤： 1. 将嫩豆腐切成方块，放入沸水焯水去除异味，捞出备用。

2. 锅中加入适量油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱爆香。

3. 加入猪肉末炒至断生，加入豆瓣酱和辣椒粉调味。

4. 加入适量水，放入焯水后的豆腐块烧开后加入花椒粉调味。

40道经典家常菜：经典家常⼩炒，经典家常菜猪⾁炖粉条做法：1、将五花⾁刮洗⼲净，切成块。

粉条⽤⽔发透，葱切段，姜切⽚。

2、锅⾥放油，下⾁炒⾄变⾊，取出。

3、锅⾥放糖炒糖⾊，添汤，加⼊所有的调料和⾁，⽤旺⽕烧开，撇去浮沫，转⼩⽕炖⾄酥烂，再放⼊粉条炖⾄⼊味即可。

蒜⾹辣炒虾做法：1）⼤虾仁8到10只，去⽪去沙线洗净（尾巴上的虾⽪保留，看起来会好看些），蒜两瓣⼉，⼲红辣椒4－5个。

2）蒜切碎，辣椒⽤剪⼦剪成⼩圈⼉。

3）锅⾥倒⼊橄榄油2匙，不必等油热，就倒⼊蒜末和辣椒圈⼉―――我喜欢这样⼦不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油⾥。

4）倒⼊虾仁，加盐和胡椒粉调味5）炒3分钟左右，或者直⾄炒酸菜炖排⾻做法：1、先将排⾻过开⽔烫去⾎沫。

买来的酸菜切⼩块，将酸菜的厚帮⼦⽚成薄⽚，在冷⽔中浸泡⼀会⼉。

葱姜切沫。

2、在烫排⾻的过程中，可准备配料。

在⼩碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、⽔，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放⼊葱姜沫爆⾹。

倒⼊排⾻翻炒，加⼊酱油、花椒粉。

翻炒⼀会⼉⾄排⾻5成熟时放⼊酸菜，加⼩碗中配好的料。

再多加⼀⼩碗⽔，淹过⼀半的菜就可以，加盖，改中⽕炖。

⼗分钟后，就可以出锅溜肥肠作法：1、将美味肠切厚⽚后，加⼊炸粉和少量⽔拌匀后，放进热油锅炸备⽤。

2、将调味料加⼊1⼤匙油炒⾹后，加⼊3⼤匙上汤。

待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加⼊1⼩匙的陈醋，撒些⾹菜即成。

椒爆⾁⽚1.⾁⽚⽤料酒，淀粉腌制10分钟．2.⼤葱两棵切成丝备⽤．3.油热后放⼊⼲辣椒煸出红油，放⼊腌好的⾁⽚，翻炒⾄变⾊，加⼊酱油，盐，糖调味．(糖和盐的⽐例为2：1）4.放⼊葱丝翻炒⾄断⽣，加⼊鸡粉调味。

葱爆⽺⾁做法：1.⽺⾁⽤⽣抽、鸡精和⼲淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥⼲备⽤。

2.⼤⽕加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒⽺⾁1分钟，盛出。

3.⼤⽕加热炒锅中的1汤匙油，⼊洋葱丝、蒜⽚、葱段，煸2分钟⾄飘出⾹味。

江炒过的⽺⾁⼊锅⼀同翻炒，并调⼊⽩醋、⾹油、⽩砂糖。

100道家常菜小炒荤菜
无论是在家中享用还是在餐厅点菜，小炒荤菜一直是人们喜爱的美食之一。

在中国传统菜系中，有许多经典小炒荤菜的做法，今天将为大家介绍100道家常菜小炒荤菜，让您可以在家轻松享用。

这些菜品口味各异，选材考究，营养丰富，适合不同人群口味。

首先，让我们来看几道经典的小炒荤菜。

比如鱼香肉丝，这是一道四川名菜，是用猪肉丝炒制而成，口味鲜香回味无穷。

另外，宫保鸡丁也是备受喜爱的小炒荤菜之一，它的微辣口感和花生的香脆带来了绝妙的风味。

接下来是一些口味独特的小炒荤菜。

比如葱爆羊肉，其以葱的香味搭配鲜嫩羊肉，入口鲜美多汁；再比如干煸牛肉，是一道鲜辣型小炒，牛肉爽口，香气扑鼻，让人食欲大增。

除了以上提到的小炒荤菜，还有不少其他值得尝试的美味。

比如番茄炒蛋，这是一道简单而美味的家常小炒荤菜，口感鲜嫩。

又比如韭菜炒猪肝，将猪肝的软嫩与韭菜的清香完美融合，营养丰富。

总的来说，小炒荤菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分。

不同的地域有着不同的小炒荤菜特色，口味千变万化。

在家中动手烹饪一道道小炒荤菜，既可以享受美食，又可以感受到烹饪的乐趣。

希望大家可以尝试制作这100道家常菜小炒荤菜，满足您的味蕾，享受美食的乐趣。

1。

家庭请客必备20道一菜提起家庭请客必备20道一菜，大家都知道，有人问请客18个菜菜单有哪些？，另外，还有人想问家中请客应做哪些菜，你知道这是怎么回事？其实一顿富有特色的家常请客饭菜应该有哪些菜色？，下面就一起来看看请客18个菜菜单有哪些？，希望能够帮助到大家！家庭请客必备20道一菜1、家庭请客必备20道一菜:请客18个菜菜单有哪些？1、福运绵长—炒粉。

2、共呜春报晓—鸳鸯鸡。

3、群龙贺新喜—白灼虾。

4、黄金铺满地—菠罗炒骨。

5、白头皆老—白果猪肚汤。

6、带子共欢聚—蒸带子。

7、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤。

8、风姿显贵气—蒸花枝片。

9、金腰怀太子—腰果丁。

夏天请客吃饭10道菜。

10、比翼齐—蒸白鸽。

经典热菜100款图片。

11、龙皇献彩卷—炸榴连卷。

十大硬菜图片。

12、红袍添喜庆—扣肉。

13、(福至如东海)—蒸海鱼。

14、翡翠满庭园—香菇小塘莱。

15、喜鹊报佳音—美极禾花雀。

家里请客18个菜菜单。

16、永结喜同心—八宝饭。

17、百年好合—连子百合汤。

招待客人的30常菜。

18、(连生贵子)—花生，瓜子。

2、家庭请客必备20道一菜:家中请客应做哪些菜3、家庭请客必备20道一菜:一顿富有特色的家常请客饭菜应该有哪些菜色？一、蚝油牛肉主料：牛肉、红椒、芹菜、笋、蚝油辅料：葱、姜、淀粉、酱油1、牛肉切粗丝加蚝油、少许酱油、淀粉码味20分钟；芹菜、笋过沸水汆一下切丝；红椒、葱、姜切丝备用。

2、切好的牛肉丝过油盛出备用。

50种最常吃的家常菜菜名。

3、锅入油爆葱、姜丝，加滑炒过的牛肉丝，依次加入红椒、芹菜、笋，再加少许的蚝油，翻炒几下即可。

二红烧茄子1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

十道简单高端大气上档次的菜。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

家庭会餐10个经典菜。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

50道简单家常菜50 道简单家常菜——让你得意厨房⼀：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加⼊两⼤勺番茄酱，⼩⽕翻炒，加⼊⽩醋，糖，适量⽔，⼀点点酱油，勾⼊薄芡汁，不断翻炒2、倒⼊炸好的蘑菇，翻炒均匀，⾄汤汁浓稠时加⼊鸡精，⾹油，出锅这种做法，再加点辣⾖瓣酱，就成了鱼⾹味了⼆：凉拌嫩⾖腐盒装嫩⾖腐⼀块倒扣⼊深盘内~ 准备酱料：2 ⼤匙⽣抽、1 ⼩匙糖、1 ⼩匙辣油、1 ⼩匙⾹油、（花椒粉可省）、⼀⼩匙醋少许搅拌均匀。

另准备 1 ⼤匙炸花⽣去⽪压成碎，⾹菜末、葱花、蒜末随意。

所有准备的酱料和配料放⼊嫩⾖腐盘中拌匀即可。

三：⾖⾓⼩炖⾁原料：猪后肘⾁，⼟⾖，⾖⾓做法： 1、⾸先给⾁上浆，将肘⾁洗净，切⼆厘⽶见⽅的块，放⼊盆中，加⼊适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之⼀左右的⽔，⽤⼿抓匀，腌制 3 0 分钟后，加⼊⼀个全蛋液，抓匀后，继续腌 15 分钟左右，加⼊适量淀粉，抓匀，然后加⼀点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱⾥冷藏2、⼟⾖切滚⼑块，⾖⾓洗净去蒂，掰成⼩段3、锅中⼊稍多油，烧热后，依次加⼊⼟⾖，⾖⾓过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的⾁，滑散，断⽣后捞出5、另起锅，加⼊⼀点油，爆⾹葱姜蒜，⼋⾓，加⼊⾁，料酒，翻炒⼀会后，加⼊⾜量的⽔，⼤⽕烧开转⼩⽕炖１５分钟左右，加⼊⼟⾖和⾖⾓，继续炖⾄熟6、调⼊盐，醋，酱油，鸡精，⾹油，⾹菜，出锅四：酸⾖⾓炒⾁末≮美⾷原料≯酸⾖⾓ 250 克，猪⾁(肥瘦各半 200 克)，蒜泥 10 克，⼲椒末 2 克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

≮美⾷做法≯ 1、酸⾖⾓洗净，⽤温⽔稍泡⽚刻，捞出切成 0.5 厘⽶的⼩段；猪⾁切成⾁末待⽤。

2、炒锅置旺⽕上，先将酸⾖⾓下锅炒⼲⽔分起锅。

锅内放猪油烧热，倒⼊⾁末，加盐稍炒，再放⼊酸⾖⾓合炒，接着放蒜泥、⼲椒末、酱油拌炒，加清⽔ 50 克焖熟，收⼲汤汁，放味精起锅即可。

≮美⾷特⾊≯选料丰富，⾊泽红亮。

爽脆滑嫩，⿇辣咸甜鲜，⾹味扑⿐五：酿青椒≮美⾷原料≯嫩⽺⾓青椒 24 只，猪脊⾁ 100 克。

一年四季，一日三餐，人间烟火气，最抚凡人心。

工作、学习再忙，都要记得在家里舒舒服服吃上一顿晚餐，喂饱肚子，满足味蕾，这也是春天最幸福的事情了。

接下来丽晓为大家分享10道家常菜，特别适合上班族，好吃又好做，美味又营养，换着吃，一周不重样，一起来看看吧~红烧肉红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，1、准备一块上等的五花肉，先把五花肉给清洗一下，然后再把五花肉的肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，也可以去腥，烧过之后，放水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，再给洗净2、猪肉处理好，冷水下锅，放入葱姜倒入料酒，大火煮开焯水，煮开后，把表面的浮沫给撇干净然后再继续煮10分钟3、五花肉煮好捞出，不烫手的时候，直接切成小块。

不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。

切好的肉块放在一边备用4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火烧至呈现枣红色的密集小泡泡，倒入开水，糖色炒好盛入碗中备用5、锅中再次烧油，放入五花肉放进去炒一炒，五花肉炒到均匀上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黄，然后再放入葱姜蒜炒香。

然后再放入大料桂皮香叶八角花椒，炒出香味6、炒香后再放入适量的米酒，之后把炒好的糖色给倒进来，然后再倒入开水，开水要没过五花肉，开始要一次加足。

接下来添加盐生抽冰糖老抽蚝油调味，大火煮开，转中火焖50分钟7、焖好之后，把里面的大料给挑出来，然后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，然后盛入盘中，撒上芝麻葱花美味好吃的红烧肉就做好了红烧茄子在外面吃饭，不管是吃烧烤还是去饭店点菜吃，茄子都是必点一道菜。

做法简单，也是一道百吃不厌的菜肴。

1、准备两个新鲜的茄子，先把茄子给清洗一下，然后再把茄子的根部头部都给切掉，然后再把茄子切成小一点的滚刀块，切好你的茄子块放入碗中备用，然后再添加一些盐，充分的搅拌均匀，放在一边腌制20分钟2、准备一些青椒，红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，然后再剁成滚刀块，再准备一些洋葱，洗净后也切成滚刀块，3、再准备一些小葱，直接切成葱段，然后再准备一些大蒜，把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜丝4、茄子腌制好之后，挤出里面的水分，锅中烧油，放入葱丝姜丝，炒香，然后再放入茄子块，不停地翻炒，5、翻炒均匀之后，然后再放入生抽蚝油鸡精胡椒粉调味，翻炒均匀后，再放入蒜蓉青椒红椒洋葱块。

80个家常菜菜谱大全在繁忙的现代生活中，家常菜成为很多人日常生活中不可或缺的一部分。

今天我为大家整理了80个家常菜的菜谱，让大家可以在家轻松享受美味。

川菜系列1.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入葱、姜、蒜炒熟，加入泡发的木耳和胡萝卜丝，最后加入酱油、糖等调味品。

2.宫保鸡丁：将鸡肉丁用料酒腌制，与花生米、辣椒等炒制。

3.鱼香茄子：将茄子切片炸至金黄，加入肉末翻炒，再加入豆瓣酱等调味料。

粤菜系列4.叉烧：将猪肉腌制后上色烤制，淋上特制的叉烧酱。

5.港式炒河粉：煮熟河粉后，加入青菜和肉类等食材翻炒。

6.清蒸鲈鱼：鲈鱼去鳞后，加入葱姜蒸制，再淋上热油和酱油。

鲁菜系列7.红烧肉：将猪肉块煮熟后，加入酱油、糖、料酒等调味品炖制。

8.狮子头：将猪肉与虾仁搅拌后，制成丸子，用高汤煮熟后再炖。

9.孜然羊肉：将羊肉片用孜然粉腌制，加入洋葱、青椒等翻炒。

徽菜系列10.臭鳜鱼：将鳜鱼加入腐乳等材料腌制后蒸制。

11.雪里红：将猪肉片炒软后，加入蜜汁、醋等调味料炒制。

12.花雕醉鸡：将鸡腌制后，加入花雕酒蒸熟，再切片浇上汁。

东北菜系列13.红烧大虾：将大虾炒熟后，加入酱油、盐等烧制。

14.地三鲜：将土豆、茄子、青椒炒软后，加入调味料翻炒。

15.东北酸菜白肉：将猪肉片腌制后，与酸菜、葱姜一起煮制。

16.麻辣兔丁：将兔肉片炒熟后，加入花椒、辣椒等炒制。

17.番茄炒蛋：将番茄和蛋液炒制在一起，加入盐等调味料。

18.鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入葱姜蒜、胡萝卜丝等翻炒。

素菜系列19.素炒时蔬：将青菜、豆腐等素菜炒制，加入盐等调味。

20.素炒三鲜：将香菇、青椒、豆腐丁等素材炒熟后，淋上调味汁。

21.香菇青菜炖豆腐：将香菇、青菜、豆腐等材料炖制煮熟。

湘菜系列22.湘味麻辣烫：将牛肉片和各种蔬菜烫熟，沾上各种酱料食用。

23.毛氏红烧肉：将猪肉块加入酱油、糖腌制后煮制。

24.酸辣粉：将粉丝和各种蔬菜加入酸辣调味料煮制成粉。

鲁菜系列25.麻辣香锅：将鸡肉、牛肉、蔬菜等食材放入香锅中炒制。

中国家常菜菜谱如果你是个家庭主妇，那么恭喜你，你已经掌握了菜谱！下面是一些菜谱的基础知识和常见食材的做法。

根据每个人的口味来定。

一般情况下：家庭主妇需要掌握的基本烹饪知识和技巧很多。

但是为了方便操作，应该会先进行几次实践以后再进行整理出来。

我们主要介绍一下日常菜谱中比较常见的菜有：糖醋里脊、清炒豆角、凉拌木耳、红烧肉、豆角炒鸡、清炒虾仁、冬瓜、白灼虾、红烧鲤鱼、水煮鱼、红烧狮子头、水煮肉片、清蒸黄花鱼、西红柿炒鸡蛋、红焖排骨、水煮鱼等几种做法；每一种做法都可以有很多人会做，但会做不好；如果你想要吃家常菜的话，你一定要会做才可以哦！因为你只要掌握了这几道家常菜的做法。

一定能给你喜欢吃的食物带来不一样的口感体验。

并且让你觉得可以长期坚持吃下去这种味道！那接下来我们一起来看看吧！1、糖醋里脊所需食材：猪里脊肉300克，面粉适量，鸡蛋1个，面粉适量，白糖，米醋，生抽，盐，食用油，水淀粉，鸡蛋半个，食用油适量；做法；取一个碗倒入适量的面粉、鸡蛋，加水调匀；再加入适量的淀粉和少许清水进行调成面糊备用；然后把面粉放入一个碗中；接着加适量水和成面糊；在面糊里放一些水调面糊备用；将淀粉和清水调和均匀后加入适量玉米淀粉、鸡蛋、面粉搅拌均匀；用手将面糊捏成一个均匀且有弹性的面团.然后用手把它揉粘起来；盖上保鲜膜先放置15分钟左右将面团揉醒；揉好后用手压扁就像饺子状，将面团按照自己喜欢这个形状切成一个个大小相同的面团；把面团搓成长约5厘米左右的长条状。

把长条搓成长条之后就可以分割成大小相同的块儿了（每个约40克);随后把它们按进同样的碗里，在碗里放上鸡蛋和适量面粉搅拌均匀以后撒上一些面粉。

在搅拌成面糊的时候千万不要太稠了。

因为面会比较容易糊在后面做好的里脊上面就会出现一些大小不一且没有任何美感的形状。

&#p#;;;#3#我们将油锅烧热之后将面糊均匀地铺在里脊肉上；锅内放入油加热至5成热后捞出来控油备用；然后在锅里面放入适量的油（或者不加水也可以）加入调好的面糊（不需要调糊）进行翻炒并倒入准备好的料汁；然后再加入适量清水和白糖搅拌均匀以后把淀粉放进去之后继续煮至汤汁变粘稠为止。

让家常菜上档次的五个简单技巧本文将分享五个简单技巧，让你的家常菜秒变高级美食，轻松提升用餐品质。

无需花费大量时间和精力，只需掌握以下几个秘诀，你的菜肴将犹如大厨亲手烹制，给你和家人带来美味的享受。

第一：选购新鲜食材食材的新鲜程度直接影响菜肴的口感和味道。

在购买时，选择外观光泽良好、没有破损和腐烂迹象的食材，如蔬菜要选翠绿嫩滑的，肉类要选色泽鲜红且富有弹性的。

此外，了解食材的季节特点，选购时尽量选择当季水果和蔬菜，口感更加甜美鲜嫩。

第二：合理搭配调料调料是提升菜肴口感的关键因素之一。

我们可以根据菜品的特点选择合适的调料进行搭配。

例如，炒菜时可以用蒜蓉、姜末和辣椒增加菜品的香气和层次感。

对于烤肉类食物，可以用酱油、料酒和蜂蜜制作腌料，增添独特的口感和味道。

第三：独特的切割方式切割食材的方式不仅影响菜品的颜值，还会影响口感和味道的体验。

尝试使用不同的切割方式，如横切、纵切、斜切等，使菜肴更具立体感和艺术感。

例如，将蔬菜切成花样独特的造型，或将肉块切成薄片或薄条，能够使菜品看起来更加精致美观，增加食欲。

第四：巧妙运用色彩搭配颜色是视觉享受的重要因素，合理运用色彩搭配可以让菜品更加吸引人。

我们可以选择具有对比度的色彩进行搭配，如将红绿搭配在一起，增加菜品的亮点和美感。

此外，注意菜品整体颜色的搭配，避免过于单调或混乱，使菜肴看起来更加精致和高级。

第五：用心摆盘摆盘是提升菜品档次的重要环节，一个精心摆盘的菜肴会让食客第一眼就有好感。

选择适合菜品的盘子或碟子，将食物按照一定的规则进行布置，创造出美观的效果。

如将食材排列成圆形、爬山状或心形等，展现出精致和独特的视觉效果。

同时，注意菜品和盘子之间的比例协调，使整体看起来更加有层次感。

通过掌握以上五个简单的技巧，你将能够让家常菜上档次，给亲朋好友带来惊喜和美好的用餐体验。

只需花费一点心思和时间，你将成为家中的小厨神，为家人烹制出一道道让人垂涎欲滴的美食。

快来尝试吧，让你的烹饪技巧闪耀光芒吧！。

100个家庭小炒菜谱
家常菜，可以说是每个家庭最喜欢的菜肴之一。

家常菜不但简单易做，而且口味独特，给人耳目一新的感受。

下面，我就给大家介绍100种家庭小炒菜谱。

首先，勇于尝试的家庭可以试着做葱烤牛肉丁，将牛肉丁放在热油中煎制，然后加入葱和料酒腌一会，再将其放入在锅中煎炒，最后撒上葱花即可。

其次，家庭可以试着做番茄土豆煎蛋，用土豆片炒香后，再将番茄片、蛋液一起放入锅中，煎熟后即可食用。

此外，家庭也可以试着做西红柿鸡蛋汤，热锅倒入油，将切碎的西红柿、鸡蛋倒入，加入适量的盐和调味料，然后再加入清水，煮开即可食用。

此外，家庭也可以做什么可乐烤鸡腿、蒜蓉西兰花、麻婆豆腐、锅巴茄子、鱼香茄子、水煮肉片、干锅青菜等等。

这些家庭小炒
菜谱，不但简单易做，而且可口，口味独特，是家庭料理的得力助手。

综上所述，家庭小炒菜谱可谓多种多样，美味而可口，能够满足每个家庭的口味，让每个家庭的佳肴有更多的多样性。

16个宁波家常菜，个个让人流口水，赶紧学着做起来吧宁波依山靠海，美食资源丰富，因此诞生了不少的美食佳肴。

今天，就为大家介绍16个宁波家常菜，喜欢的朋友记得点赞分享哦！1、老宁波熏鱼五香味浓、咸鲜回甜的熏鱼可是许多宁波人的心头好！宁波人要是家里来了客人，基本上家家户户必备这道菜。

制作熏鱼的原料，主要是：鱼、酱油、味精、糖和黄酒调料，以及桂皮、茴香和八角等香料。

鱼，一般以草鱼、青鱼居多，也有人家用鲤鱼、黑鱼来做的。

2、梅子肉豆腐皮里面包着肉，非常好吃。

肉末可以放调料先搅拌。

豆腐皮如果硬的，可以用热毛巾压一下，然而撕去硬边，放上长长一条肉末如卷席子一样卷起来，然而切成断放油里炸的。

肉沫不宜太多，用蛋清或用水封口都可以。

3、四喜烤麸事先烤好当冷菜。

宁波的生麸是用麦麸制成的，老底子宁波人是用手把烤麸掰碎的，那样烤起来才入味。

4、白斩土鸡最美味的当然是宁海土鸡了。

加点点盐、老酒和生姜片去腥。

清蒸以后，沾点酱油就可以吃了。

鸡肉的原汁原味，都在这道菜里面。

5、炸春卷最好是自己包，会用荠菜肉末馅。

基本刚上桌就会被哄抢一空，冷了就没有什么味道了。

6、宁式鳝丝做法看似复杂，其实准备好熟鳝丝就完成了一半。

除了黄鳝以外，韭黄笋丝在里面也扮演比较重要的角色。

7、红膏炝蟹红膏炝蟹，价格不菲，味道鲜美。

桌子上出现了它的影子，整个档次也就上来了，也是最佳下饭菜。

所以被宁波人称作“压饭榔头”。

8、咸齑大汤黄鱼宁波菜中的极品。

咸齑冬笋汤的鲜味很多人都忘不了，加上大黄鱼的鲜嫩，简直是绝配！不过，现在野生大黄鱼基本是吃不到了。

用养殖的做，味道就差一点。

9、家常蛋饺做蛋饺其实很简单，一点猪油，一个圆勺就能搞定，不仅好看，还非常好吃。

宁波人的三鲜汤里最喜欢放几个蛋饺。

10、清蒸小黄鱼小黄鱼价格适中，滋味鲜美。

用清蒸的方法最能体现它的本来滋味，一般都会用点宁波特色的雪里蕻咸齑的咸齑卤来清蒸。

11、新风鳗鲞宁波人一般都在冬季做鳗鲞，新风的鳗鲞干湿适度，蘸点米醋吃，香！一般电饭煲里跟饭一起蒸，饭好后把鳗鲞拿出来趁热掰开，很方便，用来和茄子、芹菜一起炒菜也很不错。