幼儿园食堂管理制度流程

幼儿园食堂管理工作制度幼儿园食堂管理工作制度（通用15篇）在当下社会，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

我们该怎么拟定制度呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园食堂管理工作制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园食堂管理工作制度篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。

防止掉队或发生其它意外情况。

2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。

每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。

3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。

4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。

5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。

就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。

6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。

用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。

7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。

8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。

9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。

尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。

幼儿园食堂管理工作制度篇2一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。

二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。

三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。

幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、引言幼儿园食堂是为幼儿提供健康、安全的饮食环境的重要场所。

为了确保食堂的食品安全和食品卫生，制定了幼儿园食堂安全管理工作流程图，以规范食堂的运营和管理。

二、食堂安全管理工作流程图1. 食堂设施设备检查a. 每天早晨，食堂管理员在开放之前进行设施设备的检查。

b. 检查食品加工设备、餐具、饮水设备等是否正常运行。

c. 如发现设备故障或异常，立即报告维修人员进行修理或更换。

2. 食品采购与验收a. 食堂管理员与供应商签订食品采购合同，并核实供应商的资质。

b. 食堂管理员定期检查供应商的食品安全证书和相关许可证。

c. 食堂管理员对每批食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求。

d. 如发现食品质量问题，立即通知供应商进行退换货，并记录相关信息。

3. 食品加工与制作a. 食堂管理员确保食品加工人员持有相关健康证明，并进行定期体检。

b. 食堂管理员监督食品加工过程，确保操作符合食品卫生标准。

c. 食堂管理员定期检查食品加工设备的清洁和消毒情况，确保食品加工环境卫生。

d. 食堂管理员记录每日食品加工的种类和数量，并保存相关记录。

4. 食品储存与保管a. 食堂管理员确保食品储存区域干燥、通风，并定期清洁和消毒。

b. 食堂管理员按照食品种类和储存要求进行分类储存，并确保食品标签清晰可读。

c. 食堂管理员定期检查食品储存区域的温度和湿度，确保符合食品储存要求。

d. 食堂管理员定期检查食品保质期，及时清理过期食品，并记录相关信息。

5. 食品配送与供应a. 食堂管理员确保食品配送车辆符合卫生标准，并定期检查车辆的清洁和消毒情况。

b. 食堂管理员对食品配送单进行核对，确保配送的食品种类和数量与订单一致。

c. 食堂管理员对配送的食品进行验收，检查食品的包装、标签、保质期等是否符合要求。

d. 食堂管理员记录每日的食品配送情况，并保存相关记录。

6. 食堂卫生与清洁a. 食堂管理员定期进行食堂的卫生和清洁工作，包括地面、墙壁、餐桌、餐椅等的清洁。

幼儿园食堂管理制度一、目的1.规范幼儿园食堂的管理，确保幼儿园学生在食堂用餐的安全和健康；2.规定食堂的基本运营和管理模式，以及针对问题的处理程序，保证食堂日常工作的正常进行；3.明确各级管理人员和员工的职责，建立责任体系，落实各项食品安全要求和卫生标准。

二、范围本制度适用于幼儿园食堂的全部工作和管理措施。

三、制度制定程序1.组织编写本制度的工作小组，小组由负责食堂管理的主管人员及工作人员组成；2.确定制定本制度的目的、范围及具体内容，听取意见，拟定对应条规，并征求意见；3.通过上级主管部门审核批准，并进行公示；4.定期评估本制度的有效性和实施情况，对于存在的问题进行及时修补和完善。

四、法律法规和规章制度的管理1. 幼儿园食堂的管理行为应遵守中华人民共和国相关法律法规和规章制度；2. 幼儿园食堂应建立有关管理制度，确保无违法违规行为发生。

五、具体制度1.食品安全制度名称：食品安全制度目的：确保食堂所供应的食品符合食品安全标准，给孩子们带来健康与安全的饮食体验。

内容：（1）做好食品的购进、检验和存储；（2）对食品进行严格的加工和工艺处理；（3）对进食叉、勺、碗筷等进行清洗和消毒；（4）加强对食堂厨师和服务员的食品卫生知识培训；（5）保证食品的分类储存和指定用途；（6）定期对食品安全情况进行监测和检测。

责任主体：食堂管理人员执行程序：（1）明确食品的供应商和来源，确保其具有资质和生产许可证；（2）实施食品检验制度；（3）建议并规定每名厨师和服务员必须进行食品卫生培训和证书考取；（4）建立食品安全档案；（5）落实食品安全监测制度，开展定期检查、制定检查计划和制作安全监测报告；（6）食品安全问题及时反馈和处理，制定应急预案；（7）依法申请食品许可证。

2.食堂卫生制度名称：食堂卫生制度目的：使食堂环境卫生达到标准，为孩子们提供一个安全、卫生和舒适的用餐环境。

内容：（1）制定食堂卫生标准，落实食堂环境消毒制度；（2）对食品加工区和食品存储区域进行分类归置，实行立体式储存；（3）保证厨房、餐桌、椅子和餐具等设备的卫生；（4）定期对室内外环境和设备进行消毒和清扫；（5）建立管理体系，对破损、不洁和过期食品进行处置；（6）落实垃圾处理制度和垃圾分类制度，保持清爽。

幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、概述幼儿园食堂是为幼儿提供营养餐饮的重要场所，为了确保食堂的安全和卫生，需要建立一套完善的管理工作流程。

本文将详细介绍幼儿园食堂安全管理工作流程图。

二、食堂安全管理工作流程图1. 食材采购a. 食材供应商选择：根据供应商的资质、信誉和食品安全管理情况，选择合格的供应商。

b. 食材验收：对每批进货的食材进行验收，检查其质量和卫生状况，确保食材符合标准。

c. 食材存储：根据食材的特性和要求，进行分类存储，并确保存储环境的卫生和温度适宜。

2. 食品加工a. 食品加工人员培训：对食品加工人员进行食品安全知识和操作规程的培训，确保其具备相关知识和技能。

b. 食品加工操作：按照食品安全规范进行食品加工，确保操作过程卫生、安全。

c. 食品加工设备维护：定期对食品加工设备进行检查和维护，确保其正常运行和卫生状况。

3. 食堂环境卫生a. 定期清洁：制定清洁计划，定期对食堂进行清洁，包括桌椅、地面、墙壁等。

b. 垃圾处理：设置垃圾分类桶，定期清理并妥善处理食堂产生的垃圾。

c. 害虫防治：采取措施防止害虫滋生和入侵，如定期消毒、封堵缝隙等。

4. 食品安全检测a. 食品样品采集：定期从食堂中随机抽取食品样品，作为检测的对象。

b. 食品安全检测：将食品样品送往有资质的实验室进行检测，包括微生物、重金属等指标。

c. 结果分析和处理：对检测结果进行分析，如发现问题，及时采取相应的措施进行处理。

5. 食品安全宣传教育a. 幼儿教育：通过幼儿园课程设置，向幼儿传授食品安全知识和饮食健康教育。

b. 家长教育：组织家长会或家长培训，向家长传达食品安全相关知识，提高家长的食品安全意识。

c. 员工培训：定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

6. 应急处理a. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故应急预案，明确责任分工和应急处理流程。

b. 事故报告和处理：发生食品安全事故时，及时向上级主管部门报告，并按照预案进行应急处理。

幼儿园食堂管理工作制度（模板8篇）幼儿园食堂管理工作制度篇1为加强和促进幼儿园食堂管理工作，进一步提高后勤服务质量，确保食堂卫生和食品安全，保障供应更好的满足广大师生的就餐要求，特制定宜生阳光教育机构幼儿园食堂管理制度。

一、成立领导小组幼儿园成立食品卫生安全领导小组，加强食品卫生的监查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保幼儿园食品卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。

1.食品安全卫生领导小组：组长：(各园园长)副组长：(各园后勤主管)组员：(各园保健医生、园长助理、厨师、厨工)2.领导小组采取定期检查和定期抽查的方式对幼儿园食堂进行检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核食堂工作业绩的主要依据。

3.食品安全卫生检查由副组长和组员组织实施。

二、落实责任严格执行《食品卫生法》《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，建立健全和完善幼儿园内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。

1.建立健全幼儿园食堂安全管理组织机构。

2.食堂环境卫生做到四定(定人、定物、定时间、定质量)幼儿园食堂管理工作制度篇2幼儿园必须切实做好幼儿生理和心理卫生保健工作。

幼儿园严格执行卫生部颁发的《托儿所、幼儿园卫生保健制度》以及其他有关卫生保健的法规、规章和制度。

二、幼儿园应制定合理的幼儿一日生活坐下制度、两餐间隔时间不得少于3小时半。

幼儿户外活动时间在正常情况下每天不得少于2小时，寄宿制幼儿园不得少于3小时。

高寒、高温地区可酌情增减。

三、幼儿园应建立幼儿健康检查制度和幼儿健康卡或档案。

每年体检一次，每半年测身高、视力一次，每季度量体重一次，并对幼儿身体健康发展状况定期进行分析、评价。

应注意幼儿口腔卫生，保护视力。

四、幼儿园应建立卫生消毒，病儿隔离制度，认真做好计划免疫和疾病防治工作。

幼儿园内严禁吸烟。

五、幼儿园应建立房屋设备、消防、交通等安全防护和检查制度;建立食品、药物等管理制度和幼儿接送制度，防止发生各种意外事故。

幼儿园食堂培训管理制度及流程一、总则1.目的：为确保幼儿园食堂的食品安全和卫生，提高食堂工作人员的专业素养和服务质量，保障幼儿的身体健康，特制定本制度及流程。

2.适用范围：本制度适用于所有幼儿园食堂工作人员，包括厨师、配餐员、洗消员等。

二、培训管理1.培训对象：所有新入职的食堂工作人员必须接受岗前培训，在职人员每年至少接受一次再培训。

2.培训内容：食品安全知识、食品卫生操作规范、营养学基础、幼儿膳食搭配、食品安全事故应急处理等。

3.培训方式：理论学习与实际操作相结合，采用集中培训、现场指导、视频学习等多种方式。

4.培训要求：所有培训必须有记录，包括培训时间、内容、考核结果等，存档备查。

三、考核管理1.考核方式：理论考核与实际操作考核相结合，理论考核采用闭卷考试，实际操作考核由上级领导或专业人员现场评估。

2.考核标准：理论考核成绩不得低于80分，实际操作考核须达到优秀标准。

3.考核结果应用：考核不合格者须接受复训，直至考核合格；连续两次考核不合格者，将予以岗位调整或解职。

四、工作流程1.食材采购：严格执行食品采购制度，选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全。

2.食材验收：所有食材必须经过验收环节，检查食材的质量、数量和有效期，不符合要求者不得使用。

3.食材储存：按照食材特性分类储存，确保储存环境符合卫生要求，防止交叉污染。

4.食品加工：严格按照操作规范进行食品加工，生熟分开，煮熟煮透，确保食品安全。

5.食品分装：使用符合卫生标准的餐具，分装时注意食物温度和卫生。

6.食品分发：按照班级和人数准确分发食品，避免遗漏或浪费。

7.餐具洗消：使用后的餐具须及时清洗消毒，确保餐具卫生。

8.食堂卫生：定期清洁食堂环境，保持地面、台面、餐具等的清洁。

9.记录管理：做好食品留样、消毒记录、进货查验记录等，确保有据可查。

五、应急预案1.制定应急预案：针对可能发生的食品安全事故，制定应急预案，明确处置流程和责任人。

2.定期演练：定期组织食堂工作人员进行食品安全事故应急演练，提高应对能力。

一、目的为确保幼儿园就餐过程的安全、卫生、有序，提高幼儿的就餐质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于幼儿园全体幼儿、教职工及食堂工作人员。

三、管理制度1. 食堂管理（1）食堂必须具备合法的经营许可证，并严格按照国家食品安全法律法规和标准进行操作。

（2）食堂应定期对餐具、厨具、设备进行消毒，确保就餐环境的卫生。

（3）食堂工作人员应持有健康证明，上岗前需接受食品安全知识培训。

（4）食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于原量的25%。

2. 就餐环境（1）幼儿园应设立宽敞、明亮、通风良好的就餐场所，保证幼儿就餐时的舒适度。

（2）就餐场所应配备足够的餐桌、椅子、餐具等设施，确保幼儿就餐需求。

（3）就餐场所应定期进行清洁、消毒，保持卫生。

3. 就餐时间（1）幼儿园应制定合理的就餐时间表，确保幼儿有充足的时间就餐。

（2）幼儿园应保证幼儿就餐时的秩序，避免拥挤、喧哗。

4. 就餐流程（1）就餐前，教师应组织幼儿洗手，确保幼儿手部卫生。

（2）就餐时，教师应密切关注幼儿，防止发生意外。

（3）幼儿就餐时，应教育幼儿文明用餐，不浪费食物。

（4）就餐后，教师应组织幼儿漱口、洗手，保持口腔卫生。

5. 陪餐制度（1）幼儿园应建立领导或教师轮流陪同幼儿就餐制度。

（2）每餐指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐，确保当餐所提供的每一种饭菜都有领导或教师陪餐。

（3）陪餐人员应认真评价饭菜的外观、口味、质量，监督食堂卫生环境、从业人员工作情况，并征求幼儿意见建议。

6. 家长沟通（1）幼儿园应定期向家长通报幼儿的就餐情况，包括食品质量、卫生状况等。

（2）家长对幼儿的就餐有疑问时，幼儿园应及时予以解答。

四、监督与考核1. 幼儿园应定期对食堂及就餐过程进行监督检查，确保各项制度落实到位。

2. 对违反本制度的行为，幼儿园应予以纠正，并追究相关责任人的责任。

3. 对在就餐管理工作中表现突出的个人或集体，幼儿园应予以表彰和奖励。

幼儿园食堂管理规章制度范本（精选4篇）幼儿园食堂管理规章制度范本（精选4篇）幼儿园食堂管理规章制度范本篇1一、预算制度1.每年12月份,幼儿园制订出其次年财务开支预算，每学期开学再视其收入，详细修订预算表。

2.除常规开支以外的大额经费开支，应写书面报告交教育局及县选购中心审批，同意后，才能纳入预算内开支。

3.每年的开支，不得超出当年的收入。

4.不得私自开支经费。

二、统一审批制度1.实行园长“一只笔”审批制度，先由经办人签字再由总务处主任审核签字，最终由园长签字报销。

2.对不合理的开支和未经审批的开支，会计不得付款不能入账，并准时向园领导反映。

职工不得无理纠缠会计。

三、各类费用报销制度1.食堂用品添置费的管理。

食堂内确需添置炊具或其他用具，经伙管委会讨论，需经分管领导拟出报告，经园长办公讨论同意并打算其总金额方能开支。

先斩后奏者不予以报销。

2.食堂原材料的选购费用。

选购人员到规定的地点选购食品原材料，经质检员验收合格后方能入库，每天对原材料价格进行公示，接受群众监督，然后到会计那里报销。

3.培训及差旅费的管理食堂人员参与培训学习费用按教代会制度执行4.办公用品费用的管理。

食堂办公用品一律由总务处统一购买。

不得私自购置，否则不予以报销，购买的物品一律到物品保管处造册，再由食堂人员领走。

四、财务公开制度由各班班主任每月预收幼儿伙食费，上交报账员处管理，伙房班长每天依据需要支取选购需要的费用，月底依据实际开支与家长结算幼儿伙食费，多退少补，并向家长公布，由家长签字领取退回费用，学期末发放伙食费收支清单，公开收支状况，增加幼儿园食堂财务开支的透亮度。

幼儿园食堂管理规章制度范本篇2烹调加工管理制度1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。

油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。

一、制度目的为保障幼儿园师幼的饮食安全，提高食堂服务质量，确保食品安全，特制定本制度。

二、管理组织1. 成立幼儿园食堂管理小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、食堂负责人等担任成员。

2. 食堂管理小组负责制定、实施和监督食堂管理制度，确保食堂各项工作有序进行。

三、食堂人员管理1. 食堂工作人员必须具备健康证，且无传染性疾病。

2. 食堂工作人员需定期进行健康检查，确保身体健康。

3. 食堂工作人员需穿戴工作服、工作帽、口罩、手套等防护用品。

4. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，遵守各项规章制度。

5. 食堂工作人员需接受岗前培训，提高食品安全意识和操作技能。

四、食堂场所管理1. 食堂场所保持整洁、卫生，每日进行清洁消毒。

2. 食材储存区域保持通风、干燥，分类存放，防止交叉污染。

3. 食材加工、烹饪区域保持清洁，操作台面无油污、污渍。

4. 食堂内禁止吸烟、饮酒，确保空气质量。

5. 食堂内配备必要的消防设施，定期检查，确保消防通道畅通。

五、食品采购与验收1. 食材采购实行招标制度，选择有资质的供应商。

2. 采购食材需符合国家食品安全标准，新鲜、无污染。

3. 食材验收严格，检查外观、品质、生产日期、保质期等。

4. 食材验收不合格的，有权拒绝接收。

六、食品加工与烹饪1. 食材加工、烹饪过程严格遵循食品加工规范，确保食品安全。

2. 食材加工、烹饪过程中，注意生熟食品分开，避免交叉污染。

3. 食材加工、烹饪过程中，控制火候，确保食品熟透。

4. 食材加工、烹饪过程中，注意食品的色、香、味，提高食品质量。

七、食品留样与监督1. 食品留样制度：每次烹饪完成后，需留取一定量的样品，保存48小时。

2. 食品留样样品需标明名称、数量、烹饪时间、留样时间等。

3. 食品留样样品由保健医生负责监督，确保留样制度落实到位。

八、应急处理1. 食堂发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取措施控制事态。

2. 及时向相关部门报告，配合调查处理。

幼儿园食堂就餐管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图引言概述：幼儿园食堂是为幼儿提供正常饮食的重要场所，食堂安全管理工作流程图是确保幼儿食品安全和健康成长的重要工具。

本文将从五个大点出发，详细阐述幼儿园食堂安全管理工作流程图。

正文内容：1. 食材采购管理1.1 选择正规供应商：幼儿园应选择有资质的正规供应商，确保食材来源可靠。

1.2 食材检验：食材进入幼儿园后，进行必要的检验，确保食材质量符合标准。

1.3 食材储存管理：幼儿园应建立科学的食材储存管理制度，确保食材保存在适宜的环境中。

2. 食品加工管理2.1 厨房卫生管理：厨房是食品加工的核心区域，应保持清洁卫生，防止交叉污染。

2.2 食品加工操作规范：幼儿园应制定食品加工操作规范，确保食品加工过程符合卫生标准。

2.3 食品留样管理：幼儿园应按照规定留样，以备查验和追溯。

3. 餐饮配送管理3.1 配送车辆检验：幼儿园应对配送车辆进行检验，确保车辆符合卫生要求。

3.2 配送员培训：配送员应接受相关培训，了解食品安全知识和配送操作规范。

3.3 配送记录管理：幼儿园应建立配送记录管理制度，记录配送的时间、数量和质量等信息。

4. 食堂用餐管理4.1 餐厅环境卫生：幼儿园食堂应保持干净整洁的环境，定期进行卫生清理。

4.2 餐饮服务人员培训：食堂服务人员应接受相关培训，了解食品安全知识和服务规范。

4.3 用餐监督管理：幼儿园应加强对幼儿用餐的监督管理，确保幼儿饮食安全。

5. 食品安全事件应急处理5.1 事件报告：发生食品安全事件时，幼儿园应及时向相关部门报告。

5.2 事件调查：幼儿园应开展调查，找出事件原因，并采取相应措施防止再次发生。

5.3 信息公开：幼儿园应及时向家长和社会公开事件处理情况，增加透明度和公信力。

总结：幼儿园食堂安全管理工作流程图是保障幼儿食品安全的重要工具。

通过食材采购管理、食品加工管理、餐饮配送管理、食堂用餐管理和食品安全事件应急处理等五个大点的详细阐述，幼儿园可以建立科学的食堂安全管理制度，确保幼儿的健康成长。

幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂是幼儿园重要的场所之一，保障食堂安全管理工作至关重要。

下面将介绍幼儿园食堂安全管理工作的流程图。

一、食材采购管理1.1 确保供应商合法合规：食材供应商必须具备相关资质和证件，确保食材来源合法合规。

1.2 食材检验验收：食材进货后进行检验验收，检查食材质量和新鲜度。

1.3 食材储存管理：合理储存食材，避免交叉污染和食材变质。

二、食品加工管理2.1 食品加工流程：明确食品加工流程，保证食品加工过程卫生安全。

2.2 食品加工人员培训：对食品加工人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

2.3 食品加工卫生检查：定期对食品加工环境和设备进行卫生检查，确保食品加工安全。

三、餐具清洁消毒管理3.1 餐具清洁流程：规范餐具清洁流程，保证餐具清洁卫生。

3.2 餐具消毒方法：采用科学的餐具消毒方法，杀灭细菌和病毒。

3.3 餐具存放管理：合理存放餐具，避免交叉污染和细菌滋生。

四、食堂环境卫生管理4.1 食堂清洁卫生：定期对食堂进行清洁卫生，保持食堂环境整洁。

4.2 食堂通风换气：保证食堂通风换气，减少空气污染。

4.3 食堂害虫防治：采取有效措施防治食堂害虫，保障食堂卫生。

五、食品安全监督管理5.1 食品安全检查：定期对食品进行抽检，确保食品安全。

5.2 食品安全记录：建立食品安全记录档案，记录每一批食材和食品的来源和检验结果。

5.3 食品安全宣传教育：开展食品安全宣传教育活动，提高幼儿和家长的食品安全意识。

通过以上流程图，幼儿园食堂安全管理工作能够有序进行，确保幼儿的饮食安全，保障幼儿身体健康。

希望各幼儿园能够重视食堂安全管理工作，做好每一个环节的细致管理，为幼儿提供安全健康的饮食环境。

幼儿园食堂工作管理制度一、岗位职责1. 食堂管理人员：负责食堂日常运行管理，包括食材采购、菜品制作、食品安全管控等工作，确保幼儿园食堂运营的顺利进行；2. 厨师：根据幼儿园食谱制作菜品，确保菜品的健康、美味；3. 保洁人员：负责食堂的清洁卫生工作，保持食堂的整洁和卫生；4. 配菜人员：根据幼儿园食谱准备食材，确保食材的新鲜和质量；5. 食品安全负责人：负责监督食堂的食品安全管理工作，确保食品安全。

二、工作流程1. 采购食材：负责人员根据食堂菜谱确定所需食材，并按照规定的渠道进行采购；2. 食材入库：食材送达后，由保洁人员和配菜人员进行验收和入库；3. 菜品制作：根据食谱制作菜品，确保菜品的新鲜和健康；4. 食堂清洁：保洁人员每天清理食堂地面、桌椅等设施，保持食堂的整洁卫生；5. 食品安全管理：食品安全负责人每天进行食品安全排查，监督工作人员遵守食品安全操作规程，并定期进行食品安全培训。

三、食品安全管理1. 食品安全标准：根据法律法规和相关标准，制定食品安全标准，确保食品安全；2. 食品检测：定期对食材进行检测，确保食材的质量和安全；3. 食品保存：食材储存和处理要符合食品安全要求，严格控制食品的保存期限；4. 厨房卫生：厨房设施、厨具要定期清洁消毒，厨房环境要保持干净、卫生；5. 工作人员卫生：食堂工作人员要严格遵守个人卫生要求，穿着工作服、帽子等防护用具；6. 食品安全教育：定期对工作人员进行食品安全教育培训，提高其食品安全意识。

四、食堂管理制度1. 基本制度：食堂工作人员要遵守公司的相关规章制度，服从上级指挥；2. 食材采购制度：制定食材采购制度，明确采购流程和标准；3. 菜品制作制度：制定菜品制作制度，明确菜品制作流程和操作规范；4. 食品安全制度：制定食品安全制度，明确食品安全标准和操作要求；5. 工作时间制度：确定工作时间和休息时间，确保食堂正常运营；6. 工作纪律制度：制定工作纪律制度，明确工作要求和考勤制度。

幼儿园食堂管理制度在保障幼儿健康和营养的基础上，确保食品安全和卫生。

以下是一份典型的幼儿园食堂管理制度：1.食堂管理人员：- 食堂应设专职管理人员，负责食堂卫生、食品安全和食品供应。

2.食品采购：- 食材应当符合卫生要求并具有相应的合格证明，如卫生许可证、产品合格证等。

- 食材应选择新鲜、无公害、无污染的绿色食品，并确保食品来源可追溯。

- 食品采购应考虑季节性和地域性，合理搭配饮食。

3.食品储存：- 食品应储存在干燥、通风、清洁、无异味的专用储藏室。

- 食品应按照不同种类分开存放，避免交叉污染。

- 食品储存室应定期清洁，保持干净卫生。

4.餐具消毒：- 餐具使用前应经过充分清洁和高温消毒处理。

- 餐具应储存在干燥、通风、无异味的专用储藏室。

- 餐具和食物接触面应干净，确保无残留物。

5.食品加工：- 食品加工人员应穿戴清洁、合适的工作服和工作帽。

- 食品加工区应保持清洁，操作台面应保持干净，并配备必要的消毒设备。

- 食品加工过程应严格按照操作规程进行，避免交叉污染。

6.食品安全：- 食堂应定期进行食品安全培训，提升食堂人员的食品安全意识和操作技能。

- 食堂应建立食品安全事故的报告制度，并及时上报有关部门。

7.食品卫生：- 食堂应定期进行卫生检查，包括食材、餐具、加工区等的卫生情况，确保食堂整体环境的卫生。

- 食堂应保持通风良好，定期进行清洗、消毒，并及时处理垃圾和污水。

8.食品标签：- 所有食品应有明确的标签，标注食品的名称、生产日期、保质期等信息。

- 食品标签应易于识别和阅读。

9.食品供应量：- 食堂应根据实际情况确定合理的食品供应量，避免食品浪费。

10.食品营养：- 食堂应根据幼儿不同年龄阶段的需求，提供合理的食谱，保障幼儿的营养需求。

以上是一份典型的幼儿园食堂管理制度，具体制度可以根据实际情况进行调整和完善。

幼儿园食堂管理制度（2）1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、背景介绍幼儿园食堂是为幼儿提供膳食的重要场所，保障食堂的食品安全和卫生是幼儿园工作的重要内容之一。

为了确保食堂的安全管理工作得以有效执行，制定了以下幼儿园食堂安全管理工作流程图。

二、食堂安全管理工作流程图1. 食堂日常清洁与消毒流程a. 食堂清洁员每日按照清洁工作流程进行食堂清洁，包括桌面、地面、餐具、厨房设备等的清洁。

b. 食堂清洁员每日按照消毒工作流程进行食堂消毒，包括使用消毒液对桌面、地面、餐具、厨房设备等进行彻底消毒。

2. 食品采购与验收流程a. 食堂管理员按照食品采购计划，选择合格的供应商进行食品采购。

b. 食堂管理员在食品到货时进行验收，检查食品的包装完好性、生产日期、保质期等信息，并进行食品质量抽检。

3. 食品储存与管理流程a. 食堂管理员按照食品储存要求，对食品进行分类储存，并保持储存环境的整洁和干燥。

b. 食堂管理员定期检查食品的保质期，及时清理过期食品，并记录清理情况。

4. 食品加工与烹饪流程a. 厨师按照食谱要求进行食品加工和烹饪，确保食品的烹饪温度和时间符合卫生要求。

b. 厨师在烹饪过程中，严格遵守食品加工操作规范，保持良好的个人卫生习惯。

5. 食品供应与分发流程a. 食堂管理员按照食谱要求，将烹饪好的食品进行分装、盛装，并确保食品的温度符合卫生要求。

b. 食堂管理员按照幼儿就餐时间表，将食品按时供应给幼儿，并确保食品的新鲜和卫生。

6. 食品残余物处理流程a. 食堂清洁员每日清理食堂时，将食品残余物进行分类处理，包括食品垃圾的收集和处理，以及食品残余物的回收利用。

7. 食堂安全事故处理流程a. 食堂管理员定期组织食堂安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

b. 在发生食堂安全事故时，食堂管理员立即启动应急预案，保障幼儿的安全，并及时向上级报告。

三、总结以上是幼儿园食堂安全管理工作流程图的详细描述。

通过严格按照流程图执行，可以确保幼儿园食堂的食品安全和卫生管理得到有效的实施。

幼儿园食堂管理制度（3篇）在充足活力，日益开放的今日，大家渐渐认得到制度的紧要性,制度是在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，本店铺为您带来了3篇《幼儿园食堂管理制度》，希望能够给您供给一些帮忙。

幼儿园食堂管理制度篇一一、组织卫生检查：设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较仔细记录。

二、检查内容：检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，重要体现在以下几个方面：1.食堂四周环境卫生区洁净、无杂物、无死角Q2.食堂四周的墙壁洁净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。

'3.洗碗池清洁，上下水畅通。

4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐适时清理。

5.垃圾适时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6.原材料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原材料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。

7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放,并要有容器加盖。

定期盘点，发觉过期霉变、生虫要适时销毁。

8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘.，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

9.依据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

10.冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。

11.保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发觉有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）适时隔离治疗0三、检查中，发觉问题适时矫正，提出整改看法，并将卫生工作与奖金挂钩。

幼儿园食堂管理制度篇二一、食堂工作人员必需认真学习并严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等有关食品卫生的相关要求。

二、食堂工作人员须持健康证和培训合格证上岗。

三、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件发生。

幼儿园食堂反浪费管理制度及流程一、引言幼儿园食堂是为幼儿提供营养饮食的重要场所，然而，在日常运营中，食物浪费现象时有发生。

为了培养幼儿珍惜粮食的意识，减少浪费，提高食堂管理水平，特制定本幼儿园食堂反浪费管理制度及流程。

二、管理制度（一）采购环节1、精准预估食材需求根据幼儿人数、食谱安排以及过往用餐数据，精确计算所需食材的数量，避免采购过量。

2、选择优质供应商与信誉良好、质量稳定的供应商合作，确保食材新鲜，减少因食材质量问题导致的浪费。

（二）储存环节1、分类存放将食材按照不同的种类、保质期等进行分类存放，便于管理和取用。

2、控制储存条件严格按照食材的储存要求，控制温度、湿度等条件，延长食材的保鲜期。

（三）加工环节1、合理规划菜品份量根据幼儿的年龄、食量等因素，合理确定每份菜品的份量，避免份量过大造成浪费。

2、提高烹饪技术厨师应不断提高烹饪技术，确保菜品色香味俱佳，提高幼儿的食欲，减少因菜品口感不佳导致的浪费。

（四）分餐环节1、细致观察幼儿需求分餐人员应留意幼儿的饮食习惯和食量，按需分餐，鼓励幼儿不够再添，避免一次性分餐过多。

2、及时调整份量根据幼儿的实际用餐情况，及时调整后续分餐的份量，确保分餐的合理性。

（五）教育环节1、开展节约粮食教育活动通过故事、儿歌、游戏等形式，向幼儿传授珍惜粮食的知识和理念，培养他们良好的饮食习惯。

2、教师以身作则教师在日常用餐中要做到不浪费粮食，为幼儿树立榜样。

（六）监督环节1、设立监督小组由食堂管理人员、教师代表等组成监督小组，定期对食堂的浪费情况进行检查和评估。

2、建立反馈机制鼓励师生对食堂浪费现象进行监督和反馈，及时发现问题并加以改进。

三、流程（一）采购流程1、食堂管理人员提前制定采购计划，明确所需食材的种类、数量等。

2、采购人员按照采购计划进行采购，严格把控食材的质量和数量。

3、采购回来的食材进行验收，核对数量、质量等，确保符合要求。

（二）储存流程1、验收合格的食材按照分类存放的原则，放入相应的储存区域。

幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、背景介绍幼儿园食堂是为幼儿提供饮食服务的场所，为了确保幼儿的饮食安全，保障他们的健康成长，需要建立一套科学、规范的食堂安全管理工作流程。

本文将详细介绍幼儿园食堂安全管理工作流程图。

二、食堂安全管理工作流程图1. 食材采购流程1.1 食材供应商资质审核食堂工作人员负责对食材供应商进行资质审核，包括营业执照、食品经营许可证等相关证件的查验，确保供应商合法合规。

1.2 食材采购计划制定根据幼儿园的食谱和实际需求，食堂工作人员制定食材采购计划，明确采购的种类、数量和时间。

1.3 食材采购食堂工作人员按照采购计划，与供应商进行食材采购，并注意核对食材的质量和数量，确保采购的食材符合安全标准。

1.4 食材验收食堂工作人员对采购回来的食材进行验收，核对食材的质量、数量和有效期，如发现问题及时与供应商沟通处理，确保食材的安全性。

1.5 食材入库验收合格的食材进行入库管理，按照先进先出的原则进行摆放，保证食材的新鲜度和质量。

2. 食品加工流程2.1 食品加工计划制定根据食谱和实际需求，食堂工作人员制定食品加工计划，明确加工的种类、时间和工艺。

2.2 食品加工操作食堂工作人员按照食品加工计划进行操作，注意食材的清洗、烹饪和加工过程的卫生要求，确保食品的安全和卫生。

2.3 食品储存加工好的食品进行储存，采取适当的温度和湿度控制措施，避免食品变质和污染。

2.4 食品分配食堂工作人员按照幼儿的用餐需求，将食品进行分配，确保每个幼儿都能获得适量的食品。

2.5 食品留样食堂工作人员留取食品样品，进行留样管理，以便后续的检测和监督。

3. 食堂卫生管理流程3.1 食堂日常清洁食堂工作人员负责食堂的日常清洁工作，包括地面、桌椅、餐具等的清洁和消毒，保持食堂环境的整洁和卫生。

3.2 食堂定期消毒定期对食堂进行消毒，包括地面、墙壁、厨房设备等的消毒处理，确保食堂的卫生安全。

幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂安全管理工作流程图一、引言幼儿园食堂是为幼儿提供健康、安全的饮食环境的重要场所。

为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的身体健康，制定并执行科学合理的食堂安全管理工作流程是必要的。

二、食堂安全管理工作流程图1. 食堂安全管理工作流程图如下：[图片]三、食堂安全管理工作流程图详细说明1. 食堂设施设备检查- 定期检查食堂设施设备的完好性，如灶具、餐具、储存设备等，确保其正常运行和安全使用。

- 记录设施设备检查情况，及时修理或者更换有问题的设备。

2. 食品采购- 与合格的供应商建立长期合作关系，确保食品质量可靠。

- 采购食品时，要查看食品生产日期、保质期、产地等信息，并进行记录。

- 严格按照食品安全标准进行采购，并保留相关采购文件。

3. 食品储存- 食品储存要分区域进行，避免不同种类食品混存，防止交叉污染。

- 食品储存要符合食品安全标准，保持干燥、通风、清洁，并定期清理和消毒。

- 记录食品储存情况，包括食品种类、数量、储存时间等。

4. 食品加工- 食品加工人员应具备相关健康证明和食品安全知识培训证书。

- 加工过程中要保持食品的卫生，避免污染。

- 加工过程中要严格控制食品加工时间和温度，确保食品的安全性。

5. 食品配送- 配送食品的车辆要保持清洁，避免食品受到污染。

- 配送食品时要核对食品的种类、数量和质量，确保与采购记录一致。

- 配送食品要及时入库，并记录配送情况。

6. 食品检验- 食品检验要定期进行，包括对采购的食品、加工的食品和储存的食品进行抽检。

- 检验项目包括食品的外观、气味、口感等，以及可能存在的微生物、重金属等有害物质。

- 记录食品检验结果，并对不合格食品进行处理。

7. 食品消费- 食堂工作人员要保持个人卫生，佩戴口罩、帽子等防护用品。

- 食堂用餐区域要保持干净整洁，定期消毒。

- 食堂用餐时间要合理安排，避免拥挤和交叉感染。

8. 食品安全事故处理- 食品安全事故发生时，要即将采取应急措施，保护幼儿的安全。