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饮食文化与健康饮食文化是指在不同的地区、国家和文化群体中，人们对于食物的种类、制作方法、食用习惯、忌讳等方面所形成的独特的文化现象。
饮食文化是人类文化发展的重要组成部分，也是不同民族、文化之间的一种交流方式。
人们通过饮食文化的交流，不仅能够了解不同地方的食品制作技艺和食用习惯，更能够感受到丰富多彩的文化氛围和生活方式。
但是，不同的饮食文化也可能对健康产生不同的影响。
因此，如何在保护和传承饮食文化的同时，对健康给予足够的重视，成为了一个重要的挑战。
首先，正确的饮食结构和均衡的营养摄入是保持健康的基本要素。
在中国传统饮食文化中，讲究“五谷为养”、“荤素搭配”、“地道为主”等食品营养观念，是保持健康的重要保障。
例如，大豆、豆腐、芝麻等植物性食品含有丰富的植物蛋白质和不饱和脂肪酸，对保护心脑血管健康有明显的好处。
此外，中华饮食文化还注重地域风味和季节食品的选择，例如盛夏时节，清凉解暑的绿豆汤、凉茶、冰粉等成为家喻户晓的夏日饮食，有利于调节体温、防暑降温。
因此，在享受饮食文化美味的同时，要合理安排饮食结构，避免过度依赖单一食品类型导致营养失衡。
其次，要保持谨慎的食品安全意识。
一个地区的饮食文化习惯可能涉及到许多复杂的制作工艺和食品安全问题。
例如，中国传统的酱油和豆腐制作，需要严格控制物料和环境的卫生和过程温度，否则可能导致食品质量安全问题。
此外，一些地方特色美食中常常含有大量糖分、油脂、盐份等，不当地食用会给健康带来潜在威胁。
因此，在欣赏和接受饮食文化的同时，要牢记食品安全的重要性，注重食品原材料来源的可靠性和食品加工环境的卫生。
最后，要广泛宣传和推广健康饮食的理念。
在全球化的今天，食品种类越来越多样化，饮食习惯也越来越多元化。
各国和地区的饮食文化在相互交流的过程中，也需要吸取和借鉴彼此的有益经验。
例如，东亚国家的茶饮文化和粥面文化，逐渐在国际上流行，为人们提供了一种以多元化、清淡、养生为主导的饮食方式，成为保障国民健康的方式之一。
健康饮食与饮食文化的关系及如何融合健康饮食与传统饮食文化在当代社会，人们越来越关注健康饮食的重要性。
随着科技的进步和生活水平的提高，人们对食物的需求也在不断增加。
然而，与此同时，传统的饮食文化也是人们生活中重要的一部分。
本文将探讨健康饮食与饮食文化之间的关系以及如何融合健康饮食与传统饮食文化。
一、健康饮食和饮食文化的关系健康饮食和饮食文化是密不可分的。
饮食文化是一个国家或地区对食物的一种观念和习俗，它反映了人们对食物的偏好和饮食习惯。
健康饮食则是指在食物的选择、制作和消费方面遵循科学的饮食原则，保证身体健康和营养平衡。
在很多文化中，饮食被认为是社交和家庭团聚的重要方式。
人们通过分享食物和烹饪美食来表达情感和交流感情。
因此，饮食文化不仅与健康饮食息息相关，还与家庭关系、社会交往和文化认同等方面有着紧密的联系。
然而，随着现代化的影响和生活方式的改变，很多地方的饮食文化正面临着威胁。
快餐、加工食品和高糖高盐食品的普及使得传统的饮食文化逐渐被冲淡。
这种现象导致了人们的饮食结构和生活习惯发生了很大改变，增加了慢性疾病的患病风险。
二、如何融合健康饮食与传统饮食文化融合健康饮食与传统饮食文化并不意味着完全抛弃传统的饮食习惯和文化，而是在保留传统的饮食特色的基础上，采用更加科学、健康的方式来选择和制作食物。
1. 保持平衡饮食在融合健康饮食与传统饮食文化的过程中，保持平衡饮食的原则至关重要。
传统的饮食文化通常以谷物、蔬菜、水果、肉类和豆类为主食，这是一个营养均衡的饮食结构。
在选择食物和烹饪方式时，可以保持这种均衡，并加入一些现代饮食的概念，如减少油脂和糖分的摄入量。
2. 传统食材的创新利用融合健康饮食与传统饮食文化还可以通过创新利用传统食材来实现。
通过研究和开发食物的营养价值和健康功效，可以将传统食材与现代烹饪技术相结合，创造出更加健康、美味的菜肴。
3. 提倡文化传承保护和传承饮食文化对于融合健康饮食非常重要。
通过加强食物文化的教育和传统知识的传承，可以让年轻一代更加了解和尊重传统饮食文化，从而继续传承和发展这一珍贵的文化遗产。
饮食文化与健康生活的关系研究一、饮食文化的概念及特点饮食文化是指人们在吃饭过程中所涉及的知识和技艺，还包括饮食的仪式、规矩、礼节、信仰、谚语、节日、节气和民俗等多个方面。
饮食文化具有广泛的社会和文化意义。
不同民族、不同地区和不同历史时期的饮食文化，在形式、内容、象征意义等方面都有所不同。
二、饮食文化与健康生活的关系1.饮食文化与健康的关系饮食文化与健康的关系非常密切。
饮食文化在不同民族、不同地区和不同历史时期都对饮食的种类、搭配、调味、食用方式等方面提出了各种要求和规定，这些规定凝聚着人们对饮食的认识和体验，反映出人们对饮食与健康关系的认识和理解。
对于观察和了解健康和疾病，发掘食物的营养价值，探讨食材的效用与配伍，尝试不同的做法等，饮食文化都有重要的意义。
2. 饮食文化的作用和意义饮食文化的具体作用如下：（1）提高营养素的吸收率。
饮食文化不仅是提供营养素的食物本身，还通过食物的品种、搭配、料理方式等多种途径，促进人体对营养素的吸收和利用，从而增强人体健康。
（2）调节人体内部环境。
饮食文化涉及到的食物种类、性质、搭配等方面，可以直接或者间接地影响人体内部环境的平衡与调节。
（3）满足社会、文化和心理需求。
不同的饮食文化，具有不同种类、特点、形式和象征意义，能够满足不同人群的社会、文化和心理需求，加深交流和交往。
三、营养搭配与健康保健1. 确保三大类营养素良好的营养搭配能够保证人体正常的生理功能，特别是在保证三大类营养素的均衡吸收时，有助于人体的健康。
三大类营养素包括糖类、蛋白质和脂肪。
（1）糖类糖类是人体最主要的能源来源，但糖类的摄入过多会导致脂肪等其他营养素的摄入过量。
（2）蛋白质蛋白质是细胞生命的基础，是人体组织结构的基石，是人体的第二大能源来源。
过多摄入蛋白质会对人体造成伤害，如炎症、肝脏疾病、骨质疏松等。
（3）脂肪脂肪是能量储备和保护人体的重要营养素，也是维持细胞功能所必需的。
但摄入过多脂肪会导致肥胖、高血脂、心血管疾病等问题。
饮食文化与健康饮食我们的生活中饮食文化扮演着极其重要的角色。
饮食不仅仅是取食物进行营养补充，它能为人们带来许多不同层面的乐趣与幸福感。
然而，对于饮食的选择，整个人的身体健康和心理健康都有着毫不可忽视的影响。
因此，本文着重探讨了饮食文化与健康饮食之间的关系。
一、饮食文化饮食文化不单单只是指食物和饮品的制作和使用方式。
它还涉及到我们在用餐时的社交、礼仪、习俗和信仰等。
在各个地区、各个国家之间，饮食文化和饮食习惯有诸多差异，并且这种差异是我所见过的最丰富和多样化的文化之一。
在中国，饮食文化是一种自我表达，也是社交和团聚的重要方式。
我们的多少也可以从这种文化中窥见中国文化的特点。
在中国人的饮食文化中，餐桌上的食物是共享的，家庭、亲戚、朋友之间互相合作，互相照顾，饮食已不再是单纯地取食物，而是一种可以充分表达情感的体验。
各式各样的口味、颜色、口感都是饮食文化的表现形式。
此外，餐桌上的一些细节也是非常重要的。
例如，在中国，吃饭时使用筷子就成为一项特有习俗。
还有，中国人的饮食文化还涉及到节日庆典活动，如春节、中秋节、清明节等。
二、健康饮食健康饮食是指以符合人体营养需求为前提，根据个体需求和特点来合理选择和安排食物和饮品。
它是一个综合性概念，包括了各种食物组成、营养成分及其含量等多个方面。
均衡营养和富含维生素、矿物质的食物是人们健康饮食的核心。
在现代社会，随着物质生活水平的提高，我们从事的职业和生活节奏快速的变化，我们的饮食习惯也发生了巨大的变化。
便捷食品、速食餐厅、非健康零食等，成为现代人饮食的一大特征。
这些食品成分复杂，化学添加剂多，而且往往缺乏必须的营养成分，即使我们吃了很多，也很难使自己得到充分补充，甚至可能会为自己的身体健康和心理健康埋下不安全的隐患。
健康饮食不但是保证我们身体健康的基础，它也影响了我们的心理健康。
我们的身体和心理的健康有着紧密的联系。
当我们的身体状态良好时，我们就会更加处于愉悦和稳定的心理状态。
中国传统饮食文化与健康的关系
中国传统饮食文化与健康有着密切的关系。
中国传统饮食文化注重食物的平衡和养生，强调五谷杂粮、蔬菜水果、鱼肉禽蛋的搭配，倡导适量而均衡的饮食。
中国传统饮食文化注重谷物的摄入，如大米、小麦、玉米等，这些食物富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质，是人体所需的重要营养物质。
适量食用谷物能够提供能量，维持身体机能的正常运转，促进健康。
中国传统饮食文化强调蔬菜水果的摄入。
蔬菜水果富含维生素、矿物质、纤维素等，有助于保持身体健康。
中国传统饮食文化中，蔬菜水果被视为健康饮食的重要组成部分，不仅提供了丰富的营养，还有助于维持消化系统的正常功能，预防慢性疾病。
中国传统饮食文化注重饮食的烹饪方式和饮食习惯。
传统的烹饪方式如蒸、煮、炖等，相对健康，能够保留食物的营养成分。
而传统的饮食习惯如少油少盐、多蔬果、适量饮水等，有助于控制热量摄入和保持身体的水盐平衡，对健康至关重要。
中国传统饮食文化注重食物的平衡和养生，将谷物、蔬菜水果作为主要的食物来源。
这种饮食文化有助于提供全面的营养，维持身体的正常功能，预防疾病，促进健康。
因此，中国传统饮食文化与健康有着密切的关系。
学习健康饮食与饮食文化在如今的快节奏生活中，人们越来越关注健康饮食和饮食文化。
随着科技的发展和信息的快速传播，大众对于营养知识的了解越来越多。
本文将探讨学习健康饮食与饮食文化的重要性以及如何培养健康的饮食习惯。
一、学习健康饮食的重要性健康饮食对于人们的身体健康至关重要。
一个良好的饮食习惯有助于预防和控制多种慢性疾病，如肥胖、心脏病和糖尿病。
此外，健康饮食还能提高人们的免疫力，减少患病的风险。
学习健康饮食还有助于改善人们的生活质量。
饮食不当会导致身体疲倦、注意力不集中以及情绪波动等问题。
通过学习营养知识，人们能够选择合理的食物搭配，保持精力充沛，提高工作和学习效率。
二、培养健康的饮食习惯1.均衡饮食均衡饮食是指摄入适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质。
合理的饮食结构有助于满足身体各项营养需求，防止营养不良。
推荐的健康饮食模式包括五谷杂粮、蔬菜水果、优质蛋白质和适量的脂肪。
2.多样化食物选择多样化食物选择有助于摄入多种营养素。
不同食物含有不同的营养成分，我们应该尽量选择不同种类的食物进行搭配。
例如，鱼类富含omega-3脂肪酸，而奶制品是钙质的主要来源。
通过多样化食物选择，我们可以更全面地获取所需的营养。
3.适量控制食量虽然营养丰富的食物对身体有益，但是摄入过多会导致能量过剩。
过度摄入能量会增加肥胖、心血管疾病等疾病的风险。
因此，我们应该控制食物的摄入量，避免暴饮暴食。
三、了解饮食文化的重要性饮食文化是一个国家或地区的独特食品制作和饮用的传统。
了解饮食文化的重要性在于传承和保护文化遗产，增进不同地域间的相互理解和交流。
饮食文化的研究有助于了解一个地方的食物来源、制作工艺、饮食习惯以及与其他文化元素的关联。
同时，通过推广饮食文化，可以促进旅游业的发展，增加国家的经济收入。
四、培养对饮食文化的兴趣1.品尝当地美食品尝当地美食是了解饮食文化的最直接方式。
在旅游或者生活中，我们可以尝试当地的特色菜肴，了解不同地区的独特食物制作工艺和调味方法。
中国传统饮食文化的独特力与健康价值中国传统饮食文化可以追溯到几千年前。
这一丰富多样的饮食传统不仅提供了滋味独特的美食，而且被视为一种保持身体健康的生活方式。
中国传统饮食文化以谷物为主，强调食物的天然原始性和均衡营养的摄入。
这篇文章将探讨中国传统饮食文化的独特力与健康价值。
一、均衡的营养摄入中国传统饮食文化注重均衡的营养摄入。
以谷物为主食，搭配丰富的蔬菜、豆类和少量的肉类。
这种饮食模式确保了人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄取。
与西方饮食相比，中国传统饮食更加偏向植物性食物，降低了胆固醇和饱和脂肪的摄入，有助于预防心血管疾病和肥胖等慢性疾病的发生。
二、多样的烹调方式中国传统饮食文化以其多样的烹调方式而闻名。
蒸、炒、煮、炸、烤等烹调手法应用广泛，使食物保持原始的自然风味和营养成分。
蒸和煮是最为常见的烹调方式，它们可以最大限度地保留食材的营养价值。
另外，在中国，食物的色、香、味、形也被视为烹调艺术的重要表现形式，这使得传统饮食更加富有诱人的感官体验。
三、与季节和地域相关的食物中国传统饮食文化非常注重食物的季节性和地域性。
根据不同季节的气候变化，人们喜欢选择应季的食材。
这不仅有利于身体的适应，还能增添食物的新鲜感。
例如，在夏季，人们通常偏向于清淡爽口的食物，如蔬菜和水果；而在冬季，则更喜欢养生滋补的食物，如热汤和炖菜。
此外，中国各地拥有丰富的地域特色食材，如川菜、粤菜和湘菜等，都有其独特的口味和烹调方式。
四、与中医养生理念的结合中国传统饮食文化与中医养生理念密切相关。
中医强调“药食同源”，即食疗与药物疗法的结合。
根据中医的理论，食物可以用作调节和治疗身体不平衡的方法。
例如，人们可以通过食用某些草药、蔬菜和水果来改善消化问题、调节内分泌系统以及增强免疫力。
这种食物与中草药的结合为中国传统饮食增添了一层独特的养生价值。
结论总的来说，中国传统饮食文化以其独特的力与健康价值而备受推崇。
均衡的营养摄入、多样的烹调方式、与季节和地域相关的食物选择以及与中医养生的结合使传统饮食文化在当今社会中仍然占据重要地位。
美食对我们的健康和文化有何影响？美食，是人类文化中不可或缺的部分。
它不仅满足我们的口腹之欲，更体现了不同地域、民族、文化之间的差异与交融。
而且，美食的选择对我们的健康也有着深远的影响。
以下是美食对我们的健康和文化的影响：一、美食与健康1、能量平衡美食包括不同种类的食物，它们提供了我们所需的营养和能量。
然而，过量、不均衡的饮食会导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等问题。
因此，保持饮食的平衡是保持健康的关键。
我们应该平衡蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量，控制能量的摄入和消耗之间的平衡。
2、营养均衡我们需要多种营养素才能保持健康，如维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂等。
美食不仅能提供我们所需的营养，而且可以通过食物多样性保证我们吸收到足够的营养。
因此，我们需要在饮食中增加蔬菜、水果、全谷类食品、坚果和蛋白质食品等营养均衡的食品。
3、文化传承饮食习惯是文化的一部分，可以传承一种地域、民族、历史、宗教和社会结构等方面的信息。
例如春节年夜饭、端午粽子、中秋月饼等传统食品，代表了中国的文化特色。
保持传统饮食习惯有助于保持文化传承，也有益于健康。
二、美食与文化1、文化的传承和演变每种文化都有其独特的饮食习惯，这些习惯在不断地演变和传承。
例如中餐，可以追溯到数千年前，具有丰富的历史和文化内涵。
中餐有粤菜、川菜、鲁菜、湘菜等不同风味，代表了中国各个地区的特色和文化。
随着全球化的发展，这些饮食文化也越来越受到世界各地人们的欢迎和认可。
2、促进跨文化交流美食可以作为跨文化交流的媒介。
通过美食，我们可以了解其他地区和民族的饮食文化，促进文化交流和了解。
例如，可以品尝到从中国引进的印度咖喱、日本寿司等美食，这些美食的流行为人们之间建立了友谊，同时也丰富了我们的饮食文化。
3、体现人类多样性世界各地的美食文化具有不同的特点，反映了人类的多样性。
不同地区的饮食文化会因为地理环境、气候、种族、历史和宗教等原因而产生不同的变化。
例如，日本的饭菜是以强调色彩和构图而著称的，而中国的饮食文化则更注重味道和香气的协调。
饮食文化与健康饮食是人生活中不可避免的一部分，也是影响健康的重要因素之一。
不同的地域、民族、文化背景都有各自独特的饮食文化，这不仅影响着人们的生活方式，也决定了他们的健康状况。
本文将探讨饮食文化与健康之间的关系，并提供一些健康饮食的建议。
一、饮食文化的背景每个国家都有其独特的饮食文化，从而影响了其健康状况。
例如，在中国，人们喜欢吃米饭和面条，而这些碳水化合物是人体所需的重要营养素。
在印度，素食是主流，因为宗教信仰禁止吃肉。
在法国和意大利，人们崇尚美食和用餐体验，他们喜欢慢慢品尝每一种食物，并在餐桌上享受交流的乐趣。
二、饮食文化对健康的影响1. 地中海饮食对心血管疾病的保护地中海饮食以橄榄油、海鲜、水果、蔬菜和红酒为主，它富含单不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和抗氧化物质等，这些可以帮助降低胆固醇、预防心血管疾病。
2. 素食饮食对糖尿病的预防研究显示，素食主义者比肉食主义者患糖尿病的几率要低。
这是因为素食饮食中膳食纤维的含量较高，有助于降低血糖和胆固醇水平，预防糖尿病和心脑血管疾病的发生。
3. 快餐文化对肥胖症的诱发快餐文化的兴起使得越来越多的人选择方便快捷的食品，这些食品通常含有高脂肪、高热量和高盐分，不仅会诱发肥胖症、心血管疾病、糖尿病，还会对肝和胃等器官造成负担。
三、饮食文化如何保持健康1. 多样化饮食吃更多种类的食物能确保人体摄入更多各种不同的营养物质。
应该注意吃足量的水果、蔬菜、全麦和坚果等食物。
在采购食物时，也要尽量挑选质量更好的食材。
2. 合理控制饮食饮食控制是保持健康的关键。
合理的饮食控制可以帮助人们保持健康的体重和心血管健康。
一般而言，每日的热量摄入应该与消耗相平衡。
3. 注意吃速和用餐环境吃饭时一定要慢慢咀嚼，细细品味。
研究发现，快速进食会导致胃口失控，进而导致体重增加，不利于消化和吸收食物营养。
有时候，在舒适的环境下用餐也会让人们更为享受，更容易消化食物。
综上所述，饮食文化与健康有着密不可分的关系。
饮食健康与食品文化--膳食纤维
随着现代生活水平的日益提高，人们饮食变得精细，粗粮的摄入减少，肉类饮食等不断增加，导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)陆续出现，且呈不断增加的趋势，严重威胁人体健康。
而研究证明膳食纤维在预防和治疗富贵病、防癌抗癌方面效果显著。
早在1991年WHO专家组在日内瓦就将膳食纤维推荐列入“人群膳食营养目标”中，将其列入继蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水之后的第七大营养素，膳食纤维作为一种极重要的功能性食品基料，其研究已成为食品工业领域研究的热门课题，膳食纤维食品也将成为21世纪食品工业的主要发展方向之一。
1 膳食纤维的简介
1.1 膳食纤维的定义
膳食纤维（Dietary Fibre，DF）主要是以生理功能和分析方法为主来定义的，它所含的组分非常复杂。
膳食纤维多属于糖类，主要包括除淀粉以外的多糖，如纤维素、β－葡聚糖、半纤维素、果胶、树胶，还有非多糖结构的木质素[1-3]。
1.2 膳食纤维的分类[4-6]
不溶性纤维：主要包括纤维素、某些半纤维素。
可溶性纤维：主要包括果胶、树胶和粘胶。
其他：主要包括木质素、抗性淀粉。
1.3膳食纤维主要特点
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，它通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
1.4膳食纤维的适宜人群
1．大便干结、习惯性便秘、腹胀、消化不良、肥胖者
2．心脑血管疾病如高血压、高血脂、动脉硬化、结石等
3．糖尿病人士，特别是餐后血糖不稳定者
4．色斑沉着、面部暗黄、长痘者。
2 膳食纤维的生理功效
膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但膳食纤维在体内具有重要的生理作用，是维持人体健康必不可少的一类营养素。
由于膳食纤维在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，因而有“肠道清
洁夫”的美誉。
2.1 防止便秘[7]
膳食纤维体积大，可促进肠蠕动，减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收。
另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用。
2.2 利于减肥[8]
一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。
而提高膳食中膳食纤维含量，可以通过增加小肠内容物的体积、容量和粘度，最终给达到降低营养素利用率的目的。
同时，DF能增加饱腹感，减少进食量，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。
2.3 预防结肠和直肠癌[1,6,9,10]
这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。
增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短。
2.4 防治痔疮[6]
痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与淤积所引起的。
由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血液流畅，从而起防治痔疮的作用。
2.5 降低血脂，预防冠心病[1,5]
由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排除，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用。
2.6 改善糖尿病症状[6-8]
首先，DF对糖尿病患者有效地降低血糖有明显的作用。
饮食中的纤维素可以对血糖的迅速升高起到一种阻制作用，这主要是通过对胃肠道的单纯机械作用，如饮食纤维充分吸收水分后，在胃肠道中迅速膨胀并增加食物的粘滞性，从而使胃的排空时间和食物通过小肠的时间延迟，增加饱腹感，使糖的摄人量减少，防止了餐后血糖的急剧土升。
同时，水溶性纤维吸收水分后，还能在小肠粘膜表面形成一层“隔离层”，从而阻碍了肠道对葡萄糖的吸收，使没被吸收的葡萄糖随大便排出体外。
另外，膳食纤维还可以增加胰岛的敏感性，提高胰岛素的降糖效果，有利于糖尿病病情的改善
2.7 改善口腔及牙齿功能
现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越
少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多。
而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善。
2.8 防治胆结石[11]
胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。
因而可预防胆结石的形成。
2.9 预防妇女乳腺癌[1,6,12]
据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关。
因为体内过多的脂肪促进某些激素的合成，形成激素之间的不平衡，使乳房内激素水平上升所造成。
2.10 结合交换阳离子[6]
膳食纤维的化学结构中包含某些羧基与羧基类侧链基团，呈现弱酸性阳离子交换树脂的作用。
膳食纤维表面带有很多活性基团，可以螯合胆固醇、胆汁酸及某些有毒物质，促进其排出体外。
膳食纤维可与铜、铅等重金属离子进行交换，缓解重金属中毒。
更重要的是它能与肠道中的K+、Na+进行交换，促使尿液和粪便中大量排出Na+、K+,从而降低血液中的Na+与K+的比值，有助于降低血压。
3 膳食纤维的副作用
尚未见权威营养文献报道膳食纤维（可溶或不可溶）有任何副作用。
通过粗粮来补充膳食纤维可能对有慢性胃肠疾病人群有不适，但这不能成为他们不吃粗粮的理由，食用粗粮后胃肠不适与膳食纤维无关，而是大多数粗粮乃完整的种子外壳质地较坚硬，常规加热烹调较难烹软，建议提前浸泡20-30分钟、使用压力锅烹调粗粮。
另外慢性肠胃疾病人群应当多补充膳食纤维有助肠胃健康，在肠胃能接受的前提下，逐渐提高粗粮比例。
另外也可根据具体身体健康状况在指导下使用膳食纤维补充剂。
过量表现：过多的摄食膳食纤维会致腹部不适，如增加肠蠕动和增加产气量，影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。
4膳食纤维的发展前景与应用现状
在国内外已研究的膳食纤维包括：谷物纤维、豆类种子与种皮纤维、水果蔬菜纤维、微生物多糖、其他天然纤维、合成半合成纤维，六大类共30余种，其中有实际生产和应用的大约有十几种[13]。
目前国际市场上已有多种商品化的膳食纤维出售，如玉米皮、小麦麸、大豆皮、豆渣、苹果渣等[14]。
5我国对膳食纤维的研发尚处于起步阶段，主要有四个方面：（1）膳食纤维对人体生理效应及疾病防治作用的研究；（2）膳食纤维的分布和农副产品综合利用研究；（3）完善和提高膳食纤维工业提取和改性研究；（4）膳食纤维在食品加工中的应用研究。
常见问题
膳食纤维与市面上常见的润肠通便产品有何不同？
答：市面上常见的润肠通便产品大多数为中药类（番泻叶、大黄等）、种子植物（车前子、火麻仁等）、外用西药（开塞露），通便原理治标不治本，而膳食纤维为人体“第七营养素”，能够增加大便体积，促进肠道蠕动，在润汤通便的同时保证大肠菌群的生态平衡，激发肠道动力，使大便呈现正常的香蕉状，润肠通便无依赖性，且膳食纤维可以促进肠道中脂肪的排泄，对目前高发的营养过剩性疾病（肥胖、高血脂等）有很好的帮助。
所以说，膳食纤维优于市面上常见的润肠通便的产品。
误区
膳食纤维近年来非常受欢迎，因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”，受到了不少爱美人士和中老年人的喜爱。
芹菜中可以看见的细丝，就是最直观的膳食纤维。
但其实，膳食纤维多种多样，它对肠胃的保健功效也因人而异。
总结起来，以下三个误区几乎人人都有。
误区一：口感粗糙的食物中才有纤维。
根据物理性质的不同，膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。
不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中，因为无法溶解，所以口感粗糙。
主要改善大肠功能，包括缩短消化残渣的通过时间、增加排便次数，起到预防便秘和肠癌的作用，芹菜中的就是这种纤维。
大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等都含有丰富的可溶性纤维，能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低血降胆固醇水平，这些食物的口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维。
误区二：纤维可以排出废物、留住营养。
膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年儿童，过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。
所以，吃高纤维食物要适可而止，儿童尤其不能多吃。
误区三：肠胃不好的人要多补充膳食纤维。
膳食纤维的确可以缓解便
秘，但它也会引起胀气和腹痛。
胃肠功能差者多食膳食纤维反而会对肠胃道造成刺激。
对成人来说，每天摄入25—35克纤维就足够了。
