卖卤菜赚不赚钱

卤菜的利润有多大？能赚多少钱
我们在接待学员咨询的时候不少人很关心的问题是学卤菜技术后开店的话，利润有多大?能赚多少钱呢？余四师傅37年卤菜店，给大家分享一些实际经营经验
卤菜店利润确实非常可观的，一只白条鸡变成一只扒鸡或是熏鸡至少的利润是15元。

要是鸡部位的利润就更大了，都是一半以上的利润，如鸡肝、鸡腿、鸡架、鸡肘、鸡头等。

卤菜的利润有多大?麻辣熟食系列产品，如麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭翅、麻辣鸭心、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等等的都是一半以上的利润。

白条鸭每只进价8元左右，做好熏鸭零售每只20元，卤菜利润有多大，也都会清楚的。

卤羊蹄子，卤羊头肉也是一半以上的利润。

自制肠系列产品：松花蛋肠、水晶肠、红肠、蒜肠的利润同样是一半以上哦!还有猪下水系列中的利润也是有多有少，特别是香酥鱼、特色血肠、特色皮冻这一块利润更是乐观，酱牛肉这一块呢利润偏低。

至于说卤菜的利润有多少?卖卤菜的利润是多少?虽然我说的不是很明确，因为不同的卤菜店利润是不一样的，但是呢也给要开卤菜店的朋友一个大致的卤菜利润分析，希望能够帮助您了!。

卤菜熟食店是现在全国街头巷尾出现频率最高的一种店了，大大小小，摆摊的、开店的，卤菜店基本上都是最多的一个品种。

占地面积小，经营人数小，是其最大的优势，那么开卤菜熟食店是否能赚得到钱呢？小编下面就给大家分析下卤菜的利润到底多少卤菜的利润点到底在哪里？给各位想开卤菜店的一个数据上的参考。

食材原料的成本素菜上的耗损很少，并且大部分素菜都会吸收水和油，重量会增加。

素菜的利润是大于荤菜利润。

综合毛利润：荤素菜的毛利润，卤菜的毛利润为67%左右。

也就是卖100元的营业额有67元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）人工成本卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右（好的上万的也有）店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）综合一个月的人工开支在8000-11000左右3食物损耗（卤菜中的会有一些食物的损耗）肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。

一定要注意：卤菜的保存，要是没有保存好损失会很大的。

定量做卤菜，计算每天的大概销量，来做。

不用贪多，很容易造成损耗。

4房租（房租地点与销售额有很大的关系）卤菜店一般要煮两个地方，一个是制作卤菜的地方，一个是门面。

卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。

综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流的和房租的综合考虑）。

5卤料，燃气成本卤料的成本，制作卤菜的燃气费陈本，这些都是很小的开支，基本都是可以忽略的。

1%的成本就足够了。

除去人工和房租成本100块钱的营业额能够做到60元的利润，综合总结：卤菜店除去食物原料的成本最大的地方在于对人工和房租。

所以卤菜这一行业，赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实也是靠的是手艺致富。

分享一个摆摊卖卤食赚钱的亲身经历
我是体制内的一个闲职，工资每月4000，是个妹子，不打算结婚，被前男友害得很惨所以也不打算继续找对象。

我喜欢做卤食，前一天晚上准备好，第二天让我妈帮我放火上煨着，5点30下班后在小区门口卖3小时卤猪蹄，每天都能卖1锅（有时候2锅），扣除成本赚200。

附近一个里的一个拾瓶子的老头认识我，会把我剩下的汤汁碎肉拿去拌米饭面条啥的，我有一段时间没有出摊的动力，因为他还是坚持下去了，后面渐渐的就习惯了，我们这很少下雨，不过冬天还是挺冷的，我穿的很厚，带着耳机听歌，也还凑活。

周末4点起床，5点推车出去卖煎饼果子，茶鸡蛋，卤猪蹄，不愁卖不完，一天下来400利润是有的，我也试着卖了点烤红薯，糖堆，糖蘸子什么的，但是不如猪蹄卖的好。

至于摆摊，我是小区门口摆摊，只摆早上3小时，城管不管，一般给门卫买包烟就行了，现在动不动就可以市长电话投诉，一般都是夜市固定的档口。

日子这么过，加上工资，一个月收入1万还算轻松，冬天一个月2万也有过，我家里有爷爷奶奶的老房子（二老去世了），我爹妈当年单位分的房子，所以我没有房贷压力，也没有买车，单位3站地铁，很方便，我不怎么出门，除非去菜市场，也不远，车不怎么刚需。

目前自己存款32万，自己上班4年攒的，没有什么爱好，穿衣服也比较土，不爱逛街，闲下来就是看看小说，长得一般。

我也不想开店，总觉得会赔钱，也不懂算账招人什么的，就这样得过且过下去吧，其他没什么了。

朋友卖卤菜，一天利润1200，现在不做了，偷偷告诉我卤菜秘方卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

现将制作技术介绍如下：一、卤汁的配制卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。

卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6 卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

2.黄卤汁。

黄栀子 150 克，香叶 100 克，山奈 50 克，花椒 25 克，良姜 50 克，砂仁 25 克，油炸蒜仁 150 克，油炸鲜桔皮 150 克，芹菜150 克，生姜150 克，沙嗲酱1 瓶，黄酒1000 克，熟菜籽油250 克，油咖喱 150 克，味精 200 克，精盐 230 克，骨汤 12 千克。

制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。

4.配制卤汁时应注意的事项。

①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。

食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。

酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

二、原料卤制前的处理1.清洗处理肚应用精盐、淀粉抓洗净。

舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。

2.初步刀工处理。

肉改刀成250～1000 克左右的块；肠改刀成45～60 厘米左右长的段；肝改刀成500～600 克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。

家禽及豆腐干等不需再改刀3.焯水处理。

凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。

一、开店要求低
开一家卤菜店的店面要求很低只需要5平方米即可，再加上购买卤菜的设备和卖卤菜的用具
总共只需要投资万元，卤菜原料进价低，如果是批发就更便宜了，荤素搭配着卖，在多加几
种卖法，成本投资压力很小。

二、市场收获好
人们每天都会都买点卤菜，每天销量可想而知，利润也非常高。

特色卤菜的毛利润非常高可
达到一半以上，去掉租房子或者是摊位的费用，还有一些设备、人工费等等其他费用后纯利
润也有百分之四十左右，双休、节假日时销量还会更好。

三、消费者需求大
临近夏季天一热，在家做饭不仅要忍受烟熏火燎，还要忍受越来越高的温度。

所以更多的还
是在外面吃饭或者是买好熟食卤菜回到家吃，非常方便，也不用花费时间准备做饭的工作。

而且特色卤菜的香气浓郁，口感极好，还有多种多样的产品供人选择，特别受消费者的喜爱，市场是越来越大。

开粮油店的利润在多少粮油店做的是薄利多销的生意，每斤货几分几毫的区别都会有不小影响。

进货渠道是投资者不得不考虑的另一个重要方面。

开粮油店需注意进货商很重要。

延伸阅读卤菜店利润怎么样1、通常情况下卖卤菜的利润在30%-70%之间，不是每样卤菜都是相同的利润，娄国民熟食在这里简单的说几样卖卤菜的利润是多少，让大家作为一个前期的了解。

2、卤菜是全国各地都非常喜欢的，因地区口味有些差异而已，如有人喜欢微辣或是略微甜、咸、香等不同，卤菜不止因为人们喜欢吃，更是一项创业项目。

3、另外从投资角度来说并不是很大，学习卤菜技术比较容易，而且十天左右就可以成为一位不是大厨的卤菜大师。

书店的利润在哪里书店的利润有以下几个来处：1、大多数书店是以卖书，以购买者的实付金额减去书本进货单价以及各种中途费用的差价作为利润；2、一些书店不仅仅卖书，也提供租书服务，因此其利润一部分也来自于顾客的租金；3、现在多数书店不仅仅卖书，也配套卖消费者在买书时需要的其他东西，如笔记本，笔类等，利润也可以来自于这些商品；4、一些书店提供各种体验方式，如设置照片墙，配置桌椅卖咖啡，推出情侣买书打折等活动，利润也可以从消费者在活动中购买饮品等东西而来。

洗衣店利润高吗第一、毫无疑问与其它一些服务行行业相比，洗衣店的利润明显偏高。

据调查目前的干洗店洗涤一件衣物的收费在十几元到几十元不等，若是那种非常高端、奢侈，且面料极为珍贵的衣物，洗涤费用可能会高达上百元。

不过，洗涤一件衣物的实际成本大概在三元到十几元之间。

由此可见，洗衣店的利润比较高。

第二、关于这一点，当然还要考虑到成本问题。

成本多少对利润有着很大的影响。

相对于自己购置设备、建立店铺而言，若是选择加盟创业，所需成本会低许多。

因为加盟平台都会为加盟商提供各种优惠，同时在店面的铺设、宣传、策划等一系列环节上，也都能够为加盟商提供有效的帮助。

第三、很多干洗店会定期举行各种优惠活动，包括干洗机在内的许多物料，都会以更优惠的价格供应给自己的加盟商，同时也会提供免费配送物料的活动。

很多人说开卤菜店成本小利润大，所以卖卤菜小吃是很多人创业选择之一，但是卤菜店的利润真的那么可观吗？今天就来分析一下这个问题。

卤菜店利润要根据当地消费水平的高低决定，一般最低都40%以上的利润，消费水平高的能达到60%以上。

比如说做甜皮鸭，一只2.5斤的鸭子，生品每斤是8.75元。

熟食按1斤生肉最低的出7两熟肉算是1.75斤，按售价最便宜的地方算是15元/斤，1.75*15=26.25元，26.25-8.75=17.50元，再减去香料成本。

一只甜皮鸭大约赚16.5元。

据实际调查，农村乡镇一天是1000元左右营业额，淡季差不多5、6百，县城一般是1500元/天。

1-2线城市要看在什么地方，如果在路边跑摊卖，每天大概2000元左右，要是在菜市场或有门面的话，一般每天都是3000-5000元不等，高的上万营业额。

总的来说一级城市的利润是65%左右，二级城市55%左右，三级城市45%左右。

卤菜店利润做得好的话是不少的，但是一定要要把卤菜的味道做好才行。

我们都知道做卤菜生意不管你是全职做还是兼职做，摆摊做卤菜生意都是一个创业资金最少的小吃项目，卤菜加工销售的平均毛利润在百分之六十左右，如果你经营适当，做出的卤菜品种比较多，口味也比较好，你选的地址也是个好地段的话，那么你的收入将非常可观。

那如果我们摆摊做卤菜用到哪些器具，正常营业的话一个月能赚多少钱呢？
第一，首选我们要有个燃气节能灶或者一个蜂窝煤炉，不然的话我们没办法煮东西，这类设备投资大约在两百到三百元钱左右。

第二，我们需要几个不锈钢桶，如果开店初期的不需要大多的话，可以买两到三个大点的桶，这类设备投资大约在二百元钱左右。

第三，我们需要一个操作案台，这也是必不可少的。

操作案台的话价格话大约在二三百左右。

第四，我们需要一个招牌，有个招牌可以让被人知道我们是做什么的，可以把价钱写在上面。

第五，原材料资金的话，各种卤料、食用调和油、鸡、鸭、肉、牛肉、猪耳、蹄膀、荤菜、素菜及调料、燃气。

按日盈1000元计算的话在400元左右，占比重为百分之四十左右。

我们还需要流动资金三百到五百元左右。

以上就是余四卤菜为大家介绍的关于摆摊卖卤菜需要准备哪些器具的相关内容，希望对大家有所帮助！。

卤菜的利润主要看经营者的进货价格和售价。

比如说同样两家卤菜店，酱牛肉都卖40元一斤，但有一家进价低于另一家，那么这家的利润就高。

但一般来说，卤菜里肉类的利润率会在40%左右，尤其是牛肉、猪蹄等，利润率仅有35%左右，但卤菜里蔬菜类的利润率会高一点，像腐竹、藕片、毛豆等，利润率都达到了60%及以上。

当然，在开一家卤菜店的时候，大家可以主打适宜当地人口味的特色产品，这样的产品可以多卤制一点，其他荤类产品便少弄一点，以免浪费。

卖卤菜一个月能赚多少，相信大家心里都有了一个大致的了解，但是，虽然街角的地理位置是比较好的，经营不善的话，也会亏得很惨，这样的例子太多。

而哪种卤菜卖的利润高，这个要因地制宜，不同地区的原料价格都是不同的，想要开一家卤菜店的朋友们，都需先对当地市场进行一个详细的调查了解，盲目投资要不得，不管是做什么，这点很有必要。

当然，如果想要卤菜卖的利润高，作为经营者还是要在保持售价的同时尽量压低进价（寻找较好的进货渠道，通俗点就是物美价廉）才好。

卤味赚钱吗卤味赚钱吗？卤味作为中国传统的小吃之一，一直以来都备受喜爱。

卤味由于其独特的风味和多样的口感，在现代社会一直保持着较高的人气。

所以，卤味可以说是一个具有商业潜力的项目，是可以赚钱的。

首先，卤味的制作成本比较低。

卤味的主要原材料包括肉类、豆制品、蔬菜等，成本相对较低。

同时，卤味的制作方法也比较简单，需要的设备和技术不复杂，容易上手。

这样一来，创业者可以轻松地开一家小吃店，提供卤味服务，并以此赚取利润。

其次，卤味的市场需求量大。

在工作和生活节奏加快的现代社会，人们对于美食的需求有增无减。

卤味以其独特的风味和口感，能够满足人们对美食的追求，并且由于其制作快捷简便，方便快速进食，一举两得，深受人们喜爱。

特别是在快餐行业的竞争激烈的情况下，卤味的快捷和美味成为了不少人的首选。

另外，卤味还有很大的创新空间。

随着人们对食物口味的多样化需求，卤味的种类也在不断丰富和创新。

传统的卤味原料主要以猪肉为主，而现在已经有许多卤味店开始尝试使用其他肉类、豆类或者蔬菜，开发出更多元化、更适应消费者需求的特色卤味。

而且，卤味还可以进行多样化的包装和搭配，增加卤味的吸引力和销售策略。

因此，卤味是一个有潜力的赚钱项目。

但是，要想在卤味市场中获得成功，创业者仍然需要具备一定的经营管理能力。

首先，需要关注食材的质量和卫生安全，确保食品口感卫生；其次，需要关注店面的装修和服务，营造出舒适愉快的就餐环境；最后，需要进行市场调研，了解目标消费者的需求和偏好，从而提供更加符合市场需求的产品。

总结起来，卤味作为中国传统小吃，具有赚钱的商业潜力。

低成本、市场需求大、创新空间广，这些因素都使得卤味成为一个潜力巨大的创业项目。

创业者只需开设一家小吃店，提供美味的卤味，并注重产品质量和服务，相信一定能够赚取丰厚的利润。