VBNC
Pathogenicity opportunism Metabolic functions
VBNC 细菌特点:
• VBNC是细菌处于不良环境条件下产生的一种特殊 的生存方式和休眠状态。
• VBNC细菌不能在常规培养条件下生长繁殖,但仍 然具有代谢活性,但如果给予合适条件又能够恢 复生长繁殖。
六、未培养的微生物
未培养微生物(uncultured microorganisms)
利用分子生物学技术能够检测到,但目前采用微生物纯培养分离、 培养方法还未获得纯培养的微生物。包括可获得纯培养,但在环 境因子的胁迫下不能生长、处于休眠状态下的微生物。
The great plate count anomaly -Does culturing reflect natural conditions?
• 海水中的微生物 藻类、G- 需氧细菌 、兼性厌氧菌。
特点: 嗜盐、嗜冷、嗜压。
江河水中的微生物
1)数量和种类与接触的土壤密切相关; 2)主要吸附在悬浮于水中的有机物及水底; 3)多能运动,有些具有异常形态(如柄细菌); 4)靠近城市或城市下游水中的微生物多,并且 有很多对健康不利的细菌,不宜作饮用水源。
➢ 发达国家每年约有三分之一 的人受食源性疾病危害
(WHO, 2002)
微生物是食品安全的主要危害因子
① 1988年 上海,贝类,甲肝 ② 1989年 新疆,戊肝 ③ 1996年 欧洲,牛肉,疯牛病 ④ 1996年 日本,奶制品,O157 ⑤ 1997年 中国香港,禽流感 ⑥ 2000年 法国,熟制肉类,李斯特菌 ⑦ 2000年 日本,乳品,金黄色葡萄球菌 ⑧ 2000年 英国、法国, 口蹄疫 ⑨ 2004年 南亚、东南亚、中国,禽流感