厨房美食菜谱：麻辣藕片炒大虾的做法

麻辣藕片的制作方法
脆脆的藕片散发淡淡的清香，又麻又辣的口感让人垂涎欲滴，是一道家庭必会的家常菜，下面就跟着安徽新东方来学习麻辣藕片的制作方法吧。

原料：
莲藕、干红辣椒、花椒、八角、醋、酱油、白糖、盐、熟白芝麻。

做法：
1、莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。

干红辣椒切段，
准备花椒和八角。

2、热锅上油，油热后下姜末炝锅，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。

3、倒入沥过水的藕片翻炒，调入醋，酱油，白糖，盐翻炒。

4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。

5、加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。

小贴士：
1、做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3－4个MM厚比较合适。

2、花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。

3、这道菜，可以冷热两吃。

口感都很好。

安徽新东方烹饪专修学院李璐璐/文。

厨房美食菜谱：虾仁莲藕的做法
当季是莲藕还有明虾上市的季节哦，这个季节里这二样食材即新鲜又便宜。

这个季节里的藕比较嫩脆，比较适合做清炒或是凉拌之类的菜，今天我拿它是用来炒制虾仁。

这次的活动菜谱里也有这款菜。

虾仁莲藕补充优质蛋白，还能健脾养胃。

其实这种炒法我还没有混搭过，这也是第一次混搭，嫩藕的脆爽配上鲜虾的鲜嫩，真当是很不错的口感及营养呢，好了送上先喜欢的可以参考一下。

食材
主料：
明虾200g
莲藕
油适量
盐适量
料酒适量
辣椒适量
淀粉适量
步骤
1.备莲藕、彩椒、明虾。

2.将所用食材改去皮去壳改刀备用。

3.热锅加油，将藕片下锅炒制。

4.虾肚用料酒还有淀粉微抓备用。

5.加适量细盐调味。

6.再加适量料酒提鲜。

7.炒出香味后再将虾仁下锅。

8.同时将彩椒改刀下锅，炒至虾仁熟透即可。

9.一份虾仁莲藕就完成了哦。

小贴士：1.明虾冰冻后再拿来剥壳就比较软松了。

2.快火炒制炒出来的菜更为鲜香。

厨房美食菜谱：虾仁莲藕的做法
虾肉含钙含锌量比较多，也是优质的蛋白质来源，中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用，藕口感甜脆，营养丰富，和虾仁一起炒至之后鲜嫩美味。

食材
主料：
莲藕250g
虾仁
油适量
盐适量
料酒适量
生粉适量
白糖适量
白醋适量
生姜片适量
步骤
1.准备食材
2.莲藕去除外面一层表皮后切片，水中滴入适量白醋，把藕片泡入
3.准备生姜片
4.虾仁去除虾线后用料酒，盐，生粉拌匀进冰箱冷藏腌制2小时
5.热锅倒入油，先下入姜片爆香
6.再把虾仁下入煸炒至全部变色捞起
7.锅内留有底油
8.把藕片下入
9.加盐煸炒均匀
10.再把虾仁回锅
11.煸炒均匀后再加入适量白糖调味后熄火
12.盛入碗中
小贴士：果汁与虾相克：同食会腹泻。

虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食
莲藕切片后泡在醋水中能防止变黑
虾仁已近有腌制过，所以烹饪过程不加料酒了，否则会影响菜的风味。

香辣藕片的料理技巧和食材搭配香辣藕片是一道常见而美味的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。

在制作过程中，我们需要准备以下食材：食材：1. 藕：选择新鲜且质地饱满的藕，约500克。

2. 猪肉：150克，最好选择瘦肉。

3. 干辣椒：适量，根据个人口味增减。

4. 姜蒜：适量。

5. 料酒：适量。

6. 酱油：适量。

7. 盐、糖、胡椒粉：适量。

8. 花椒粒：适量。

9. 植物油：适量。

步骤：1. 准备食材：将藕洗净去皮，切成片状。

猪肉洗净后切成薄片。

时令的新鲜藕是制作这道菜的最好选择。

2. 腌制：将藕片放入容器中，加入少量盐、糖、料酒拌匀，腌制15分钟。

这样可以去除藕的涩味。

3. 准备辣椒酱：将干辣椒切成细末，姜蒜切成粒状，放入碗中备用。

4. 炒制辣椒酱：将适量植物油倒入锅中，烧热后加入花椒粒慢炸出香味，然后将辣椒末、姜蒜末放入锅中炒出红油。

5. 炒制藕片：将腌制好的藕片放入滚烫的水中焯水，至藕片颜色变白，捞出沥干备用。

锅中放入适量植物油，烧热后加入腌制好的猪肉片煸炒至变色，随后放入焯水后的藕片，煸炒均匀。

6. 调味：倒入适量酱油，胡椒粉，稍微炒匀，最后加入炒制好的辣椒酱，用大火快速翻炒均匀，让酱汁充分裹在藕片上。

7. 装盘：将炒制好的香辣藕片装盘，撒上少许葱花或者香菜作为点缀，美味香辣的藕片就做好了。

制作香辣藕片的一些料理技巧和食材搭配：1. 藕的选择：新鲜的藕要比老藕质地更加鲜嫩，口感更好。

在购买时应选择藕身色泽鲜亮，表面光滑无皱纹的藕。

2. 藕片的切割：藕切片时要保持统一的厚度，这样烹调时间会更加均匀，避免有些藕片过熟而有些藕片不熟。

3. 辣椒酱自制：辣椒酱的制作可根据个人口味调整辣度和咸度。

辣椒末和姜蒜末的比例根据辣椒的辣度和个人口味适量增减。

4. 炒制过程：炒制藕片时要用大火迅速翻炒，保持色泽鲜亮，避免藕片过熟而失去脆嫩口感。

5. 口味调整：在最后的调味过程中，可以根据个人口味增减酱油和胡椒粉的用量，将香辣藕片调整至自己喜欢的口味。

厨房美食菜谱：海鲜拌嫩藕的做法
可在水中加入少许白醋，以防变色
食材
主料：
嫩藕300g
鲜虾
小鱿鱼100g
金枪鱼
油适量
小红椒适量
蒜头适量
芹菜适量
生抽适量
步骤
1.嫩藕剥皮，切片再切小条
2.放入清嫩藕、鲜虾、小鱿鱼、金枪鱼（油浸辣味）、小红椒、蒜头、芹菜、生抽水中浸泡
3.鲜虾剥掉外壳，留虾尾那节壳，从虾背部切开，不要切断
4.这时把小辣椒切小粒，大蒜头切末，放在小碗中，倒
入生抽拌匀腌制
5.把藕条和芹菜段放入凉开水中浸泡，可加入冰块，使其更爽脆
6.把藕条和芹菜段放入凉开水中浸泡，可加入冰块，使其更爽脆
7.将鱿鱼和虾一起放入刚才的锅中焯水，变色打卷即可
8.把捞出的虾和鱿鱼放入藕条中一起浸泡至冷
小贴士：虾放冰箱冷冻半小时更好剥壳。

食材:扇贝适量、对虾适量、迷你花甲适量、皮皮虾适量、小龙虾适量、螃蟹适量、姜
适量、料酒适量、大料适量、豆瓣酱适量、白糖适量、火锅底料适量、甜面酱适量、芝麻适量、香菜适量。

做法：
1.准备好全部食材,处理干净备用。

2.分别把贝壳、小蛏子焯水煮开口。

八爪鱼煮八成熟。

捞出控水备用。

3.再分别把藕片、皮皮虾、对虾、小龙虾、螃蟹过油炸至八成熟。

捞出控油。

4.食材全部处理好了, 就可以开炒啦。

5.锅留底油,放入大料炒香。

6.再放入干辣椒,炒香。

7.再来-勺豆瓣酱、-块火锅底料。

翻炒至出红油。

再来少许白糖,和甜面酱。

8.放入全部海鲜。

加点十三香,翻炒均匀。

9. 出锅撒_上芝麻,点缀香菜即可。

麻辣藕片的做法
材料:
- 莲藕：500克
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白芝麻：适量
- 植物油：适量
做法:
1. 将莲藕洗净，切成薄片。

2. 干辣椒剪成小段，花椒用刀轻拍碎，大蒜和生姜切末备用。

3. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入花椒和干辣椒炒出香味。

4. 加入切好的生姜末和大蒜末，继续炒出香味。

5. 将切好的莲藕片放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒焯水，提鲜去腥味。

7. 倒入少量生抽翻炒均匀。

8. 加入适量的盐和鸡精，调味并继续翻炒。

9. 炒至藕片变软糯，并入味后，撒上适量的白芝麻翻炒均匀即可。

10. 关火，起锅装盘，即可享用。

厨房美食菜谱：藕片炒大虾的做法
秋令时节，正是鲜藕应市之时。

此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。

莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。

食材
主料：
藕
油适量
盐适量
生抽适量
豆瓣酱适量
熟虾10只
黑木耳适量
步骤
1.准备食材。

2.藕去皮切片。

3.起油锅放入黑木耳和藕。

4.放盐。

5.放生抽。

6.稍放点水。

7.煸炒1分钟后放入虾。

8.放豆瓣酱翻炒。

9.最后撒上葱花即可。

小贴士：虾不要太早放，否则虾肉会缩小。

厨房美食菜谱：莲耦炒虾的做法
初出莲耦，很脆嫩，不能用来熬汤，只能用来炒着吃。

可是家里没有肉了，只剩下虾了，懒得出去买肉了。

所以想想用虾来炒也应该不错。

不出所料，炒出来的菜很清淡，鲜甜。

食材
主料：
莲耦丝250g
虾
油适量
盐适量
鸡粉适量
葱适量
步骤
1.莲耦丝（买回来就是抽好的丝）、虾
2.虾带壳去头后切成两半，尾巴不切断。

3.热油锅先把葱炒出香味
4.加入虾炒至8成熟。

5.倒入莲耦丝继续翻炒至熟，加入适量盐、鸡粉调好味。

6.便可装盘享用。

小贴士：教你虾如何快速去虾线，把虾头扭下一拉，虾线就跟着出来了，很方便。

麻辣香锅香辣虾的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。

所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，就来教大家做麻辣香锅香辣虾这道菜吧。

1.虾洗净，去须，背部用刀开边去沙线，洗净待用。

锅内做少许油，放入藕片煸炒
2.1放入虾，盖盖炸约1分钟，煸至外焦里嫩
3.2葱姜蒜炸透，下入红油辣酱、干辣椒，翻炒出香味烧至六七成热时
4.1放入香芹
5.2加入豆豉辣酱，继续煸炒
6.放入煸好的藕片
7.加入盐、白糖、酱油、绍酒调味、最后加芝麻，翻炒均匀，装盘、撒香菜即可
看了的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做麻辣香锅香辣虾。