羊肚菌同什么煲汤最好【养生食谱大全】

羊肚菌和什么搭配煲汤最好羊肚菌和什么相克羊肚菌是一种很常见的煲汤菌类食材，其营养价值较高，滋味鲜美，男女老少都爱吃，但说到煲汤要搭配什么食材好，很多人都不大清楚，下面就来推荐一些适宜和羊肚菌煲汤的搭配做法，赶紧来学学吧。

一、羊肚菌和什么搭配煲汤最好羊肚菌如果仅作为滋补食品来吃，那么日常搭配一些鸡肉、排骨、瘦肉、胡萝卜、玉米、冬瓜、藕、淮山等煲汤都是不错的选择，可提升鲜美味道，还能增进食用营养，一举两得。

但羊肚菌同时也是一种滋补药食的食用菌，不仅口感鲜美独特味道好，而且还具有较高的食用价值，可作为药膳与一些药材煲汤调理身体，如肾虚的人，宜用羊肚菌搭配枸杞、山药、板栗、鸡肉等煲汤食用；而气血虚弱的人，则可用人参、党参、黄芪、红枣、桂圆等补气血的药材搭配煲汤，更能起到较好的食疗效果。

二、羊肚菌虫草汤材料：羊肚菌适量、虫草花适量、猪排骨适量、红枣适量、姜适量、水适量。

1、羊肚菌泡发15分钟，虫草、猪排骨清洗一下即可、姜切片，红枣。

2、烧沸适量的水，下猪排骨与红枣，煲30分钟左右。

3、待汤煲至有些发白时下羊肚菌、虫草。

4、转小火再煲1.5小时左右，猪骨的肉软熟，汤就差不多好了，下盐调味。

5、待汤再次煮开2、3分钟左右，关火，就可装碗了。

功效：冬虫夏草味甘，性温；归肾、肺经，有益肾补肺，止血化痰的功效，可用于阳痿遗精，久咳虚喘，劳嗽痰血，搭配羊肚菌煲汤不但味道鲜美好喝，而且还具有补虚止咳，补肾益精等功效，适宜病后体虚不复或自汗畏寒者。

三、羊肚菌花胶汤材料：花胶30g、野生羊肚菌干10g、排骨300g、姜片适量、盐适量。

1、羊肚菌干先用清水冲洗干净，然后烧开三人份的纯净水，倒入有盖的炖盅，冷却至50/60度左右，放入羊肚菌和适量白糖，盖上。

2、排骨切块焯水，不要焯到熟透哈，不然精华都浪费掉了，过冷水洗净，然后放入炖盅底部。

3、花胶泡发过夜，切块放入炖盅。

4、切适量姜片，放入炖盅，再把之前的羊肚菌原汤导入，隔水炖盅一个半小时。

羊肚菌煲汤
羊肚菌也是比较常见的一种食材，经常被用来煲汤，煲出来的汤口感是非常好的，而且营养价值也非常丰富，用羊肚菌煲汤的时候可以根据个人喜好选择一些相应的食材来提升味道，这样也可以让汤汁变得更加的鲜美，具体材料的选择可以结合情况而定，那么羊肚菌与什么材料煲汤效果更好？
1.羊肚菌石斛猪骨汤
材料：猪骨头适量、羊肚菌少量、石斛少量。

做法：首先把猪骨洗净，放入沸水中飞水，然后捞出沥干水分；羊肚菌和石斛，分别用清水浸泡好。

处理好材料以后，把猪骨头、羊肚菌放入锅内，加入适量的清水。

接着大火烧开，转小火炖煮一小时，然后把石斛一起倒入进去。

再炖20分钟，即可加盐调味即可食用。

2.羊肚菌炖辽参
材料：羊肚菌、辽参、瘦肉。

做法：羊肚菌提前用温水泡发好；瘦肉切块；辽参泡发好。

瘦肉切块，放入沸水锅内灼水，捞出去除浮沫；瘦肉和洗净的羊肚菌放入锅内炖煮一小时，在最后十分钟时间放入切块的辽参。

最后煮10分钟，即可加盐调味食用。

3.羊肚菌鲍鱼汽锅鸡
材料：老鸡一只、羊肚菌5-6小朵、鲍鱼5-6只。

做法：老鸡宰杀干净，处理好；放入沸水中飞水，捞起备用；蒸接着把羊肚菌洗干净；鲍鱼去除内脏，清洗干净，然后把所有的材料，一起放入锅内，加适量清水，大火烧开，转小火慢炖1个半小时。

最后加盐调味即可开吃了。

4.羊肚菌山药老鸭汤
材料：老鸭半只、羊肚菌适量、山药适量。

做法：把羊肚菌洗干净；老鸭斩块；山药去皮切段；所有的食材一起放入进锅内，加适量清水，慢炖2小时。

按照自己口味，加盐调味即可食用。

羊肚菌煲鸡汤还配什么汤料比较好羊肚菌鸡汤什么时候放羊肚菌羊肚菌是春季上市的一种珍稀菌种，其口味鲜美，营养价值高，多搭配鸡肉一起煲汤食用，但很多人烹饪技巧缺乏，不知道羊肚菌煲鸡汤还可以放些什么食材好，下面就来说说羊肚菌煲鸡汤的配料以及做法问题，赶紧来学学吧。

一、羊肚菌煲鸡汤还配什么汤料比较好羊肚菌是一种十分珍稀且美味的食用菌类，不仅口感十分鲜美，而且其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，而且性质平和，一般没有明显的食物禁忌，可以和多种食材一起煲汤食用，常见的有：排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等，如用于煲鸡汤的话，还可以搭配一些：1、蔬菜类材料，如：胡萝卜、玉米、莲藕、马蹄、冬瓜、淮山等2、菌类材料，如：竹荪、鲍鱼菇、香菇、茶树菇等。

3、中药材补益类材料，如：红枣、枸杞、黄芪、党参、西洋参、山药、莲子等。

如果你不会搭配汤料，现在市面上有许多很方便的搭配好的汤料可选，如十珍山菌汤料包，里面包括了：竹荪、蛹虫草、羊肚菌、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、红枣、枸杞、山药，可搭配鲜鸡半只/一只，生姜1块，盐适量即可方便炖汤。

二、羊肚菌鸡汤什么时候放羊肚菌待汤煲至有些发白时下羊肚菌。

如果是干羊肚菌要用盐水清洗两遍，再用一碗温开水泡一晚，然后备用，开始煲鸡汤，等鸡汤煲至有些发白时下羊肚菌，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了，而泡发后的羊肚菌则需要煮20分钟左右，但不宜久煮，否则口感会过软，鲜味也会降低。

小贴士食用羊肚菌干货制品时，应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

三、羊肚菌鸡汤要煮多久根据烹饪用具决定。

一般用砂锅文火煲羊肚菌鸡汤，需要先大火烧开，然后转小火慢炖2小时；而用普通锅煮则是1小时，若是用高压锅煮的话，则只需30分钟即可。

虽然砂锅炖鸡时间比较长，但容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使鸡肉的汤里的蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，让人体更容易吸收这些营养，而且更容易入味，做出来的食物汤品的口味更加鲜美，最后呈现浓郁鲜美的汤品，保持了原汁原味。

羊肚菌可以和什么煲汤羊肚菌哪些人不宜吃有朋友给我们家送了一些羊肚菌，我打算用它来煲汤喝，但是又不知道放什么好，想请问一下羊肚菌可以和什么煲汤呢？一、羊肚菌可以和什么煲汤羊肚菌因其菌盖凹凸不平，状似羊肚而得名，它是一种十分珍稀且美味的食用菌类，不仅口感十分鲜美，而且其中含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质及多种微量元素等营养成分，羊肚菌性质平和，一般没有明显的食物禁忌，可以和多种食材一起煲汤食用，常见的有：排骨、鸡肉、鸽子、老鸭、花胶、海参等。

二、羊肚菌炖鸡汤材料：羊肚菌20克，土鸡1只，红枣8-10颗，生姜3片，食盐适量。

做法：1、将羊肚菌表面的泥沙洗净，然后放入温水中提前泡发备用。

2、将鸡肉切成块状；红枣洗净备用。

3、鸡肉放入锅中，焯烫片刻，去除里面的血水，捞出，沥干水分备用。

4、炖锅中放入足量清水，放入鸡肉鸡生姜片，开大火煮沸。

5、然后放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火再炖2小时左右。

6、出锅前加入适量食盐调味即可。

三、羊肚菌排骨汤材料：羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、食盐各适量。

做法：1、将羊肚菌洗净后用温水泡发备用。

2、排骨斩块后洗净，放入锅中焯去血水备用。

3、将泡好的羊肚菌切开与排骨一起放入炖锅中。

4、倒入泡羊肚菌的水，再加入适量清水。

5、放入生姜和料酒，开火炖煮。

6、大约炖1.5-2小时后汤就成了。

7、根据自己的口味加入食盐调味即可。

四、羊肚菌海螺煲材料：小海螺500克，羊肚菌50克，红枣枸杞各20克，大葱、姜片、食盐各适量。

做法：1、将小海螺刷洗干净，用钳子剪去尾部，放在容器内。

2、加上淡盐水浸泡30分钟，捞出小海螺，换清水漂洗干净。

3、然后放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

4、将羊肚菌先用凉水清洗几遍，加入适量温水浸泡至发涨。

5、捞出羊肚菌，去掉根蒂部分，再换清水清洗几遍，沥净水分。

6、将红枣、枸杞子用温水泡软，捞出；大葱去根，洗净，切成段；姜块去皮，切成片。

7、将小海螺、羊肚菌、红枣、枸杞子、葱段、姜片全部放入砂煲内。

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环球掠影 |
两道养生菜
山珍煲老鸡
主料：黄油老母鸡半只。

配料：羊肚菌、天花菇、干鸡枞菌、干松茸、干虫草花各25克、枸杞、姜片适量。

做法：1.将老母鸡洗净、剁块，菌类洗净后浸泡一小时。

2.鸡块入锅，干煸至出油。

3.倒入砂锅后，加入姜片和泡好的菌类，加适量水炖一小时，再加入枸杞，最后加盐调味，出锅即可。

营养价值：各类山珍中富含硒、铜、钾、铁、钙、色氨酸和维生素B 2、B 3、B 5等人体必需的营养成分；鸡肉中富含优质蛋白质；常食
□ 方 杰
糯米莲藕狮子头
主料：莲藕200克，去皮前肘肉500克。

配料：胡萝卜100克、豆腐150克、干糯米200克、葱姜各10克。

可以滋补健身、增加人体免疫力，非常适合冬季食用。

适宜人群：中老年人和食欲不佳者。

■
做法：1.糯米浸泡一小时，前肘肉切成小粒，莲藕去皮切小粒，胡萝切小米粒、豆腐用刀压成泥、葱姜切末。

2.将切好的肉、莲藕、胡萝卜、豆腐、葱姜末加入盐、味精、胡椒面、香油制成馅料。

3.取适量馅料，制成直径4厘米的丸子，再滚上一层泡好的糯米。

4.摆入盘中，入蒸锅中蒸制40分钟即可。

营养价值：糯米中含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B 1、维生素B 2、烟酸、淀粉等营养成分；猪肉中富含膳食纤维、脂肪和各类维生素等营养成分。

此菜营养丰富、温补强身，具有补中益气、健胃养脾、美容养颜、止虚汗之功效，能增加人的食欲。

适宜人群：老幼皆宜。

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羊肚菌炖鸡
原料：乌鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、高汤、料酒、笋干。

做法：
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净;
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。

羊肚菌炖排骨
原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。

做法：
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用;
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤;
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀;
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟;
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。

羊肚菌炖瘦肉汤的做法
羊肚菌炖瘦肉汤的做法：
材料：
1. 羊肚菌 200克
2. 瘦肉 300克
3. 生姜 3片
4. 料酒 2汤匙
5. 盐适量
6. 胡椒粉适量
7. 鸡精适量
8. 食用油适量
9. 温水适量
步骤：
1. 将羊肚菌洗净，用温水浸泡30分钟，然后切成薄片备用。

2. 瘦肉洗净后切成片状。

3. 将锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜片炒香。

4. 加入瘦肉，炒至变色。

5. 倒入料酒，炒匀使肉片入味。

6. 加入适量温水，大火煮沸后撇去浮沫。

7. 加入羊肚菌片，煮开后转小火炖煮30分钟，直到肉熟烂。

8. 根据个人口味，添加适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

9. 炖煮片刻后，即可关火盛出，撒上适量的葱花作为 garnish （装饰）。

10. 将羊肚菌炖瘦肉汤倒入碗中，即可享用。

提示：
- 羊肚菌的口感柔嫩，所以在炖煮时要掌握好时间，避免过度煮烂。

- 瘦肉切片越薄，烹饪时间会更短，口感更好。

- 可根据个人口味，添加其他调味料，如香菜、蒜末等增强风味。

秋冬进补来喽广东靓汤羊肚菌花胶汤
花胶可是好东西。

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。

来看看这道养生汤吧。

羊肚菌花胶汤的做法
1
准备好食材，猪扇骨斩大块，花胶发透，羊肚菌是冰鲜的，冲洗一下即可。

2
红萝卜去皮切滚刀块，玉米笋切段，花胶切大片。

3
砂锅坐水，把玉米笋，红萝卜，发透的花胶放入。

4
还有红枣5颗。

5
焯去血污的猪扇骨放入砂锅内。

6
最后来一片姜，然后开大火煲开锅后，转小火煲60分钟。

7
煲过60分钟后，这时才把枸杞子与羊肚菌放入锅内，再煲30分钟。

8
食用前可加入适量盐调味。

小贴士营养价值分析
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。

用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

学会党参羊肚菌排骨汤，比吃人参补气养血效果更好，省事又
省钱
现代人精神压力大，气血虚，身体免疫力低，饮食不节，运动量少。

既要补气养血，还要强身健体，非“党参羊肚菌排骨汤”莫属，将其一起熬成汤，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。

党参，具有补气，养血，用于平素倦怠乏力、精神不振，语音低沉，自觉气短，稍一活动就喘促的肺气虚弱者。

羊肚菌，具有益肠胃，助消化，化痰理气，补肾壮阳，补脑提神等功效，另外还具有强身健体，预防感冒，增强人体免疫力的功效。

排骨，具有补肾养血、滋阴润燥、改善贫血、强健筋骨、增强体力、补充营养、滋阴壮阳等功效。

主料：排骨350克、羊肚菌100克、党参3根、枸杞10克、生姜1块、盐少许。

做法
1.排骨冷水下锅，焯水，去血水，洗净备用。

2.用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后洗干净，控水捞出备用。

3.准备好党参。

4.一块生姜，拍碎。

5.全部放入锅中。

6.大火煮开，转小火炖2小时，2小时以后，放入枸杞和撒少许盐煮5分钟，即可。

制作技巧
1.排骨冷水下锅。

2.羊肚菌提前泡好。

3.党参最好选用带糖心的。

4.大火煮沸以后转小火慢炖。

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