采收及采后处理

了解当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状并进行归
纳总结
香蕉是一种广泛种植的水果,其采收和采后处理对于保证水果的品质和延长其保质期至关重要。

以下是当地香蕉生产中的采收与采后处理技术现状的归纳总结。

采收技术现状
香蕉的采收通常采用机器采伐的方式进行,通常使用振动伐枪或气动伐枪,这些设备能够快速、高效地采伐香蕉树。

在采伐后,通常需要进行简单的修剪和清理,以去除枯死和受伤的部分,并将采摘的香蕉放入整理箱中。

目前,当地的香蕉采摘一般采用人工采摘的方式。

人工采摘香蕉通常需要两个人,一人站在香蕉树上,一人手持采伐工具进行采摘。

由于香蕉树的生长速度较快,人工采摘效率较低,且容易出现采摘不当的情况,例如采摘过度、采摘工具损坏等。

采后处理技术现状
在香蕉采摘后,通常需要进行简单的处理,以确保香蕉的品质和口感。

常见的处理技术包括:
1. 储存:将采摘的香蕉放入整理箱中,并置于阴凉、通风、干燥的地方进行储存。

2. 冷藏:将采摘的香蕉放入冰柜中,并置于低温下储存,以减缓香蕉的变质速度。

3. 保鲜:使用一些保鲜剂,如保鲜剂、防腐剂等,延长香蕉的保质期。

4. 加工:将采摘的香蕉进行加工,如制成香蕉干、香蕉片、香蕉奶等,以提高
香蕉的口感和营养价值。

总结
当地的香蕉生产中的采收与采后处理技术现状较为简单,人工采摘和储存是最常用的方式。

虽然存在一些处理技术,如冷藏和保鲜,但其实际应用效果还有待提高。

未来,应继续探索更先进的处理方法,以提高香蕉的品质和保质期。

柚树高产栽培技术（系列）Ⅸ：采收及采后商品化处理柚子是一种非常受欢迎的水果，具有丰富的营养价值和独特的口感，因此在市场上拥有很高的需求。

为了获得高产和高质的柚子，采收和采后的商品化处理是非常重要的环节。

在本篇文章中，我们将为大家介绍柚树高产栽培技术中关于采收和采后处理的相关知识和技巧。

一、柚子采收的时间柚子的采收时间通常在柚子完全成熟后进行。

柚子的成熟度可以通过观察果实的颜色、果皮的光泽度以及果实的大小和重量来判断。

一般来说，柚子成熟后果皮会变得比较光滑，颜色也会变得更加鲜艳，果实的大小和重量也会比较稳定。

此时进行采收可以保证柚子的口感和营养价值最佳。

柚子的采收可以采用手摘的方法进行，也可以使用割刀进行果枝的扫割。

对于手摘而言，选择柚子成熟度合适的果实，用手轻轻一拨即可将柚子摘下。

对于扫割而言，可以使用专业的割刀进行扫割，这样可以减少果实的伤害。

同时在采摘的同时要注意保护柚树，并且在采摘完成后要及时对柚树进行修剪和修整，以保证柚树的生长势和产量。

三、柚子采后的商品化处理1. 清洗：柚子采摘后，需要进行清洗处理。

首先将柚子放入清洁的水中浸泡一段时间，去除表面的灰尘和杂质。

然后用清水冲洗干净，再放置在通风干燥的地方晾干。

2. 分级：柚子的大小、形状、颜色和品质各异，对其进行分级处理有利于提高商品化的效果。

一般来说，柚子分为特级、一级、二级和三级等不同等级，进行包装销售时可以根据等级的不同进行分类包装。

3. 包装：柚子在进行商品化处理时需要进行包装处理。

包装要求干净、整齐，包装材料要符合卫生标准，标识鲜明，便于运输和存储。

4. 贮存：柚子在进行商品化处理后，需要进行贮存处理。

一般来说，柚子需要存放在阴凉、通风和干燥的地方，以延长其保质期。

要注意避免与其他水果或蔬菜混装贮存，避免柚子受潮和腐烂。

5. 运输：柚子在进行商品化处理后，需要进行运输。

运输时要选择合适的运输工具和方式，保证柚子不受挤压和震动，防止果实损伤。

第四章果蔬的采收、包装和运输本章教学重点：主要讲述从生产终了进行采收到进入正式贮藏或上市之前所要做的工作。

这些环节对保持果蔬品质、贮藏效果很重要，但人们常常忽视、看轻这些工作，实践证明稍微疏忽都将造成很大的损失，无法挽救。

那么做好此项工作的总原则是：及时、无损或少损。

这是关键，但实际工作中很难掌握。

（略讲）第一节果实采收和采后处理一、采收：根据不同用途确定采收时间：鲜食的采收要晚些，以接近食用最佳期，完全成熟再采；若需要运输、长期贮藏的果实，采收就要在不能完全成熟时进行。

目前，市场上出售的宁夏西瓜（92.9.25）在7——8成熟的时候都采摘下来了。

还有作果酱的要晚些采，此时含糖量高；作罐头的要早采，要求果实在硬的时候就采，如桃。

总之，采收时品质和产量都要兼顾，品质在最适合你的用途时采。

采收方法：因为果实本身鲜嫩，成熟期不同故现在都是人工采收，而机械采收省工省力，但多用于蔬菜采收。

如油菜、土豆、胡萝卜等的采收。

用于加工的果品可机械采收（∵所造成的机械伤害较重可以马上就加工，不至于造成伤害的延续）。

采收工具：目前工具都用筐盛果实，但很不科学（∵树枝编的筐，其突起可损伤果蔬），现在更多提倡采果袋（用帆布做成，外套塑料）。

使用说明：采收时将帆布袋下面的挂钩挂住塑料筒上的环，等装满塑料筒后，将布袋打开，果实流入盛器内。

类似爆米花的袋子。

（一）采收成熟度：果蔬成熟特征，按不同用途分为三种：⑴采收成熟度:果实到这个时期基本上完成了生长和物质的积累过程，母株不再向果实输送养分，果实体积停止增长，种子已经发育成熟，达到可采收的程度，此外果实风味还未发展到顶点，需要一段时间的贮藏，内含物经转化，风味才呈现出来。

需长期贮存和长途运输几果脯类产品的原料宜在采收成熟度时采收，采收成熟度以前收的果实无论采取什么措施，也不可能达到应有的风味。

⑵食用成熟度：在这是充分表现出本品种特有的外形、色泽、风味和芳香，在化学成分和营养价值上也达到最高点。

果蔬的采收及采后商品化处理1果蔬的贮藏保鲜1.1果蔬的采收及采后商品化处理1.1.1采收♦采收是果蔬产品生产的最后一个环节。

♦联合国粮农组织的调查报告显示：发展中国家在采收过程中造成的果蔬损失达8-10%。

♦原因：（1）采收成熟度不当；（2）采收容器、采收方法不当引起机械伤；（3）采后贮运到包装处理过程缺乏有效保护。

果蔬采收的总原则：一及时而无伤＞采收成熟度的确定（及时）＞采收方法（无伤）一、采收成熟度的确定＞采收过早，果蔬产品器官还未达到成熟的标准，单果重小，产量低、品质差，果蔬产品本身固有的色、香、味还未充分表现出来，耐贮性也差；＞采收过晚，果实已经成熟，接近衰老阶段，采后必然不耐贮藏和运输，在贮运中自然损耗大，腐烂率明显增高。

1）果蔬采收成熟度控制原则①就地销售：适当晚采；长期贮藏和远距离运输：早采。

②呼吸跃变型果蔬：绿熟阶段采收，如香蕉、芒果、番茄等；非跃变型果蔬：完熟后采收,如葡萄。

③供鲜食、制酱、制汁、酿酒等：充分成熟时采收；但以幼嫩器官供食用的：鲜嫩且未老化阶段采收，如黄瓜、茄子、菜豆和绿叶菜等。

④供贮运或作罐藏、蜜饯原料：适当早采。

⑤欧美人喜酸较高的水果，宜早采，而中国人喜甜的水果，要晚采。

⑥根据市场需要，适当调整采收时期，早上市，价格高，但产量低，品质次，不耐贮藏。

2）判断果蔬成熟度的方法■果蔬产品的采收应根据产品种类、用途而确定适宜的采收成熟度和采收期。

■判断果蔬成熟度的方法有以下六个方面：（1）表面色泽色泽是判断果蔬产品成熟度的重要标志：□未成熟果实的果皮中含有大量的叶绿素；□随着果实的成熟，叶绿素逐渐降解，类胡萝卜素、花青素等色素逐渐合成，使果实成熟特有的颜色显现出来。

（2）饱和程度和硬度＞通常未成熟的果实硬度较大，达到一定成熟度时才变得柔软多汁；/如番茄、辣椒、苹果、梨等要求在果实有一定硬度时采收。

/例外：枇杷果实木质化。

＞蔬菜一般不测硬度，用饱和程度来表示其发育状况：/有些蔬菜饱和程度大-发育良好、充分成熟、达到采收质量标准，如结球甘蓝，花椰菜等；/有些蔬菜饱和程度高-品质下降，如芹菜、葛苣等。

蔬菜采收标准及采后处理蔬菜采收标准及采后处理2010-05-13 22：11第十八章蔬菜采后商品化处理蔬菜生产是以蔬菜的菜类品种为对象，在不同的季节，通过不同的栽培方式和管理，周年不断地向市场提供新鲜蔬菜的过程。

广义地讲，它不仅是指从播种到采收的栽培过程，而且还包括了采收后的清洗、分级、包装、加工和贮运等产后商品化处理。

蔬菜经过商品化处理，既有利于保持优良品质，提高商品性，又有利于减少腐烂，避免浪费；既方便人民生活，又可使蔬菜商品增值，使生产者和经营者增加经济效益。

目前，重庆大多数地区的蔬菜产品处理还没有提上日程，上市的蔬菜产品中大约有20%-30%的非食用部分进入城市，又以垃圾的形式运回农村，造成了人力、物力、财力和能源的浪费。

此外，鲜菜在采收贮运和销售过程中损伤、挤压和腐烂较为严重，损失很大。

因此，加强采后处理和提高包装质量，实现旺贮淡供，净菜上市，提高人民生活质量是今后蔬菜产业发展的重要任务之一。

第一节蔬菜采后损失及主要控制方法蔬菜组织脆嫩，含水量高，在采后贮运过程中很容易造成损失。

(一)蔬菜采后损失的原因1、动物和昆虫的破坏如老鼠的啃食和一些害虫的蛀食。

2、微生物的侵染蔬菜在产前防治病害不力，采后带真菌、细菌性病害，在蔬菜产品上继续浸染、繁殖危害，降低品质，或造成腐烂，失去商品价值，是导致蔬菜采后损失的主要原因之一。

3、机械损伤蔬菜在采收、包装和贮运过程中常发生挤伤、擦伤、破裂和刺伤等机械损伤，影响商品性，严重的甚至不能成为商品。

4、生理生化反应损失蔬菜采收后，仍然进行呼吸作用，消耗商品蔬菜体内的有机化合物，造成蔬菜的重量消耗和品质变劣，抗病能力丧失，商品蔬菜极易被病菌侵染，造成损失。

(二)环境对蔬菜损失的影响蔬菜采收以后，若环境条件适宜可延长商品蔬菜的贮藏寿命，降低损失，不良的环境则缩短其寿命，增大损失。

1、温度在一定时间内温度越高，商品蔬菜的贮藏寿命越短，损失也越大。

因此，适当的低温可减少蔬菜损失。

果实采收及采后处理果实采收及采后处理自古以来，果实作为人类的重要食物之一，一直受到人们的喜爱。

它们不仅提供了丰富的营养，还具有美味可口的口感，给人们的味蕾带来无尽的享受。

为了确保果实的口感和品质，采收和采后处理尤为重要。

本文将探讨果实的采收方法和采后处理的重要性。

首先，果实的采收时间很关键。

果实的成熟度直接决定了其口感和风味。

过早采收的果实，营养价值不够丰富，口感会偏酸或苦。

过度成熟的果实则会变质，口感变得泥泞。

因此，果实的采收时间要经过精心选择。

常用的方法有观察果实颜色、形状和大小等外观特征，以及轻轻按压果实，观察是否柔软等。

在果实的采收过程中，适当的采收工具也非常重要。

对于脆弱易碎的果实，如草莓和葡萄等，人工采摘是首选，以避免果实损坏。

对于坚硬的果实，如苹果和橙子等，可以采用机械收割，提高工作效率。

无论是人工采摘还是机械收割，都需要操作者具备丰富的经验和专业的技术，以确保果实本身不会受到损坏。

采摘后，果实的采后处理是不可或缺的一步。

果实在采摘后开始呼吸作用，此时果实内部的化学代谢活动会导致营养物质的减少和味道的改变。

因此，果实在采摘后必须尽快进行处理，以保持其新鲜度和品质。

一种常见的果实采后处理方法是清洗。

清洗可以去除果实表面的污垢和杂质，减少细菌和霉菌的生长。

清洗时，应使用适当的清洗剂和清洗工具，如清水、温和的肥皂和软毛刷。

清洗完成后，果实需要彻底晾干，以防止水滴残留和增加细菌滋生的机会。

除了清洗外，果实的分类和分级也是重要的处理步骤。

根据果实的大小、形状、颜色和瑕疵程度等特征，将其分为不同的等级，以满足市场的需求和消费者的偏好。

这种分类和分级有助于提高果实的附加值和销售价格，同时保证了消费者所购买的果实的品质。

对于一些易腐烂的果实，如葡萄和草莓等，还需要进行冷藏或冷冻处理，以延长其保鲜期。

冷藏和冷冻可以有效抑制果实腐烂的速度，减少呼吸作用的活动。

此外，果实的包装也是果实采后处理的一部分。

枇杷的采收与采后的处理枇杷是我国南方特产佳果，但枇杷果肉柔软多汁，易受机械伤，容易腐烂。

枇杷的采收与采后处理操作要点及贮藏方法如下。

1.科学采收不同品种分别采收，同一果穗的果实，成熟度不一致，也需分别采收，采熟留青。

由于枇杷果实无后熟作用，应在果实着色充分、品质最佳时采收。

供贮运及加工的果实，可在果实基本完熟、着色充分、较坚实时采收。

采早了，果实的颜色、品质都差；采晚了，果实太软，在贮运中易腐烂。

适宜的采收应在温度较低的上午、下午或阴天进行。

采收时必须轻拿、轻放，不要用手捏果体，而应手持果柄用剪刀平剪，采一个放一个。

尽量避免擦伤果皮表面的绒毛，更不能伤及果实。

2.采后处理（1）预冷采摘的枇杷果实最好在24小时内降温到0℃左右，抑制枇杷果实的呼吸和酶的活性，防止微生物的附着侵染。

预冷要及时，可放在0℃预冷间，也可强制通风冷却，或摊在通风荫凉处2～3天，使其温度降至接近贮藏温度。

（2）分级包装为了保证枇杷果实不受挤压和碰伤，采收容器应用纸箱、竹筐或塑料筐、箱等。

箱、筐内垫放纸、布等柔软物作衬垫。

装箱包装时，一般是每2.5千克为一箱，约20千克为一筐。

采收时应边采收边分级，并分开放置，剔除病果、虫果、裂果、畸形果和受伤果。

枇杷果的分级标准如下：单果30克以上的为特大果，25～30克的为大果，20～25克的为中果，20克以下的为小果。

（3）运输运输要迅速、平稳，要特别注意运输途中环境温度变化小，能通风、换气。

最好能在冷藏、运输、销售过程中全部保持在1～5℃的低温下。

若条件不允许，切要防止温度过高。

3.贮藏方法（1）冷藏选择预冷过的枇杷果实，装在竹筐或纸箱中贮藏，可用0.02毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋包装，分层在冷库中贮藏。

袋内相对湿度控制在90%～95%，库内温度保持在4～8℃，约可贮藏2个月。

（2）气调贮藏选择具有调控气体成分、调温调湿的机械设备及密闭性良好的冷库来贮藏，以方便管理，达到贮藏要求的条件。

老山芹采收及采后处理技术规程1 范围本标准规定了老山芹（Heracleum moellendorffii Hance）采收及针对鲜贮、腌制、速冻和干制四种老山芹加工工艺的采后处理方法。

主要技术内容包括：采收规格，采收方法，采后处理等。

本标准适用于陆地生长老山芹的采收及针对鲜贮、腌制、速冻和干制加工工艺的采后处理。

2 采收2.1 采收规格嫩苗高度达到15cm~25cm，展叶龄10~15天，叶片长度10cm~15cm即可进行采收。

2.2 采收方法应选择色泽良好、质地脆嫩的老山芹，用刀贴近地面采割嫩苗。

采收时应人工初选，剔除病、虫、伤、烂的畸形叶片。

最多每半个月采一次，一年采3~4茬。

3 采后处理3.1 鲜贮挑选挑选叶片长度在10cm~13cm范围内的老山芹嫩苗进行鲜贮。

清洗将人工初选后的老山芹用淡盐水喷淋，洗去泥沙等杂质，沥干水分。

包装放入专用贮藏袋，排出袋内空气后封口。

入机械冷藏库。

3.2 腌渍2烫漂将人工初选后的老山芹在沸水中烫漂2min~3min，冷却，沥干水分。

分类将老山芹进行整理，按照叶茎长度进行分类。

捆扎按照一个方向用高温杀菌后的棉绳等进行捆扎，捆扎程度应适宜。

捆扎后码放在腌渍容器中。

3.3 速冻烫漂将人工初选后的老山芹在沸水中烫漂2min~3min，冷却，沥干水分。

包装根据叶茎的长度进行分类，放入专用贮藏袋，排出袋内空气后封口，码放成箱。

放入-28℃~-30℃环境中进行速冻。

3.4 干制挑选选择展叶龄在14~15天或叶片长度在14cm~15cm范围内的老山芹进行干制。

分类将老山芹按照长度码放在干制环境中。

干制方法55℃~70℃热风干燥、90℃，7kPa低压过热蒸汽干燥、自然晒干等。

3。