武昌鱼和鳊鱼的区别

武昌鱼的家常做法关于《武昌鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

武昌鱼或许很多人不清楚，可是它的另一个姓名大伙儿肯定是很了解的，那便是鳊鱼。

如今说到武昌鱼的粉丝的做法，很多人全是很清晰的。

鳊鱼是我们在日常生活中常常可以吃到的一种鱼类，并且一般的农贸市场和商场都是有鳊鱼卖的，并且還是一年四季连续的，由此可见鳊鱼的总数還是许多的。

可是如今目前市面上卖的鳊鱼一般全是饲养的鳊鱼，和之前天然的的鳊鱼是彻底不一样的。

尽管他们在外形上边是一样的，可是在肉质地层面是一点儿也不一样。

可是武昌鱼的味儿总的来说還是能够的。

因此，下边就来详解下武昌鱼的粉丝的做法。

清蒸武昌鱼的作法主要材料:武昌鱼适当辅材:指天椒适当调味品:食用盐适当,葱适当,姜适当,米酒适当,大葱适当1.武昌鱼去鳞，鳃，去内脏器官，刮净黑色粘膜后清理干净，斜刀在鱼的身上划两刀2.把鱼身，每个部位各自抹上盐和米酒，腌渍15分鐘上下3.小葱，姜切条预留4.把切完的小葱和姜片分为三份，一份隔盘底碗底，一份塞鱼皮里，再一份放到鱼身表层5.浇上海鲜酱油。

炒锅放水，把鱼装进去，大火烧开后，蒸10分钟6.移盘，表层装点上尖椒圈，小葱丝7.热锅上油，倒进清蒸鱼菜盘里的料汁，烧开后浇在鱼的身上，再回锅蒸3分鐘就可以做菜方法1、鱼皮里的黑色粘膜一定要去干净，要不然会出现腥味儿。

2、流程4时，在表层的创口处也当心的塞一些姜葱丝。

3、我认为光用海鲜酱油，鱼就够鲜，自然，你也能够依据自身的爱好加上各种调味料。

4、唠叨一句，吃的情况下一定要还记得醮料汁.红烧武昌鱼的作法主要材料：武昌鱼1条调味品：食用油适当、食用盐适当、生抽适当、葱2段、姜1一小块、蒜7瓣、八角3个、麻椒适当、米酒适当、白砂糖适当、香莱少量1.将武昌鱼清洗去鳞去腮，鱼身片面化棱形块2.葱切一大段、生姜切成片，香莱保存香青菜叶3.将锅烧热，放进油，待油变温，放进鱼，煎至双面金黄色4.锅内放进少量油放进葱蒜花椒大料爆锅出香气5.放进鱼添加一定量的水，倒进生抽、醋、米酒6.大火烧开后放进盐、糖7.转小火慢炖30分钟8.略微开火灾接过汁，撒烧香青菜叶就可以起锅做菜方法煎鱼的情况下最好用不沾锅，此外维持鱼片详细，一定要将锅烧热，再加点油。

鳊鱼的功效与作用鳊鱼，又被称为黄鳝、黄颡鱼，是一种淡水鱼类，常见于亚洲各地的河流、湖泊和水塘中。

它不仅为人们带来了美味，还具有一系列的营养成分和药用价值。

在中国，鳊鱼被视为一种珍贵的养生食材，并被广泛用于中医药中。

下面将详细介绍鳊鱼的功效与作用。

1. 营养成分丰富鳊鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。

其中，蛋白质是构成人体肌肉和组织的重要物质，有助于增强体力和抵抗力。

不饱和脂肪酸则有助于降低血脂和血液黏稠度，减少心血管疾病的发生。

此外，鳊鱼还富含维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12等，这些维生素对于维持视力、骨骼健康和神经系统的正常功能至关重要。

矿物质也是鳊鱼中的重要成分，如钙、磷、铁等，它们在维持骨骼和血液健康方面发挥着重要的作用。

2. 健脾开胃鳊鱼有助于健脾开胃。

它含有一种叫做鱼腥酸的物质，这是一种具有特殊气味的有机酸。

鱼腥酸能够刺激消化液的分泌，促进胃液的分泌，提高食欲，从而帮助消化和吸收食物。

对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良者来说，适量食用鳊鱼可以起到调理脾胃的作用。

3. 补肾壮阳鳊鱼也被认为具有补肾壮阳的作用。

根据中医的观点，鳊鱼性温味甘，具有温补肾阳、益精血的功效。

它富含的优质蛋白质和矿物质对于男性而言尤为重要。

适量食用鳊鱼可以增强男性性功能，改善肾虚所引起的性功能障碍等问题。

然而，需要注意的是，肾虚引起的问题可能不仅仅是营养不足所导致的，所以应该在医生的指导下合理使用。

4. 养颜美容鳊鱼中含有丰富的胶原蛋白，这是一种可以增强皮肤弹性、减少皱纹的重要物质。

胶原蛋白的摄入可以改善皮肤干燥、松弛等问题，使肌肤更加紧致光滑。

此外，鳊鱼中的维生素C也有助于皮肤的美白和抗氧化。

因此，适量食用鳊鱼可以从内部改善皮肤质量，达到养颜美容的效果。

5. 抗炎治疗鳊鱼中富含一种叫做甲壳素的物质，它具有抗菌、抗炎和抗肿瘤的作用。

甲壳素可以增强机体的免疫力，促进炎症的消退，从而对于炎症性疾病的治疗具有一定的帮助。

奇趣水族馆之武昌鱼作者：四维来源：《中学生百科·阅读与写作》2010年第08期在历朝历代中,歌咏鱼儿的诗词不在少数,但最为著名的,被赞誉得最多的,大概是一种叫武昌鱼的鱼儿,今天就来说说这个鱼儿。

《武昌县志》中,我们可以找到这种鱼儿的资料,记载中说道:“武昌鱼,俗称叫做团头鳊或是缩项鲂。

”鲂鱼,就是我们今天称的鳊鱼,武昌鱼是鳊鱼的一种,别名又叫做缩项鳊。

《武昌县志》中认为:产于樊口一带的武昌鱼是天下第一,因为这一带地方有许多深部不见的寒潭,而且还有水势回旋的河流。

渔翁们第一次下网打捞起来武昌鱼味道最美,“甲天下也”。

其实这个县志的记载是颇有一些问题的,历史上知名的武昌鱼,是产于武昌的西南面,那里有个六十万亩水面的湖泊,名叫梁子湖。

梁子湖草丰鱼美。

它的通江处就是樊口。

这里水势形成回旋,并有大小回流之分。

在樊口附近的为大回旋,其余的都是小回旋。

唐朝的诗人元结曾作诗说:“樊口欲东流,大江欲北来,樊口当其南,此中为大回。

回中鱼好游,回中多约勾。

漫欲作渔人,终焉得所水。

”他这首诗中提到了“回中鱼”便是武昌鱼了。

武昌鱼开始没有这个专有名称,它是因为一次历史事件而闻名天下的。

三国时期,吴国末帝孙皓非常残暴,他最爱以各种酷刑杀人,手段非常残忍,有剥面皮、凿眼睛、灭三族等等,暴虐的政治,苛酷的剥削,激起人民不断起义,终于将吴国推进覆灭的深渊。

三国时期,在吴国历史上曾有过多次迁都事件。

公元211年,孙权从吴迁都秣陵,并改名建业(即今南京),后来随着政治、经济形势的发展,孙权又迁都于鄂,并改名武昌。

229年,又还都建业。

很有进取精神的孙权,十分重视这两个军事重镇,通过建都,使得两个地方经济日臻繁荣;尤其是建业,成了南方政治、经济和文化的中心。

可到孙皓时代,他在几个奸臣的唆使下,也学着先辈来了一次迁都。

但凡迁都,总要有一个理由或是原因。

孙皓的理由和原因便是武昌那个地方天空中有一股神秘的气体,可以称之为“王气”,所以要迁都到武昌那里去。

鳊鱼养殖模式技术要点概述：鳊鱼，又名武昌鱼，因其身体侧扁，头部很小，呈圆形，故称之为鳊鱼。

其经济价值较高，是中国主要淡水养殖鱼类之一，全国养殖年产量达70多万吨，主要集中分布在江苏、湖北、安徽等省份。

当前，成鱼单斤售价在7元以上。

现就其主要的养殖模式及饲料选择、投喂管理要点作一介绍。

鳊鱼精养模式下，投喂饲料所用档次在价格区间4300～4800元/吨之间，饵料系数在1.5～1.7;与鲫鱼混养模式下，平均饲料档次价格每吨略高500～1000元，饵料系数1.5～1.8。

养殖亩效益在3000～5000元之间，若能结合鱼价行情较好的夏天出售热水鱼模式效益更高。

二、鳊鱼养殖技术要点在养殖生产过程中，饲料投喂技术的高低直接影响到饲料的转化率及养殖效果，掌握运用好饲料的投喂技术是一个不容忽视的重要问题，直接关系到养殖户的养殖效益，以下是笔者为鳊鱼养殖户朋友提供的投喂管理技术要点，供大家参考。

一)苗种的选择苗种选择尤其是青鱼苗种的选择尤为重要，近几年苗种逐渐退化，表现为体质弱，肝胆综合症，肠炎等严重疾病苗子损耗率较高。

很多养殖户从放苗后就开始出现青鱼死亡持续时间较长给养殖户养殖消息带来很大损失。

青鱼苗种出现此原因有如下几点：1、青鱼的饲料投喂量过大造成青鱼肝胆负荷较大受大巨大损伤而出现肝胆综合症及肠炎问题;2、抗生素的过多使用造成肝脏过度损伤;3、水质问题，主要表现为水混、底质恶化等。

选择苗种时一定要选择体形瘦长，体表无**伤痕，肝胆，肠道良好的鱼种进行养殖二)放苗后采取的技术措施放苗后一定要进行池塘消毒处理使用“超碘”全池泼洒，3天后使用“活肥+黄金液/乌金膏”进行低温肥水**水体保温性和摄食率，促使鱼尽早恢复体质，防止青鱼烂鳃和赤皮疾病的发生。

近几年青鱼赤皮病逐渐增加，而且死亡率较高。

一般发生在拉网后受到机械损伤，让病原菌趁虚而入致使感染此疾病，所以拉网后必须消毒。

三)鳊的杀虫关键点4月份清明节前后使用“快克”对池塘进行全池泼洒，5月份全池泼洒甲苯咪唑对池塘进行指环虫**，甲苯咪唑杀虫后使用“联合立克”消毒。

扁鱼和武昌鱼的区别是什么？在我们的生活中，有很多鱼类食物供人食用，不同的鱼类食物不仅做法不一样，同时还能够为人体提供不同的营养，这也是为什么很多长寿的人总喜欢吃鱼的原因。

但是鱼的种类很多的前提下，往往让人无法分辨清楚，毕竟有很多鱼长相几乎相同。

那么，扁鱼和武昌鱼的区别是什么?平时所说的武昌鱼一般指的是团头鲂，而平时所说的鳊鱼其实包括了三种体型相似的鱼，即鲂鱼、团头鲂和鳊鱼。

武昌鱼、鳊鱼、鲂鱼这三种鱼虽然都属鱼纲鲤科，且其体态相似，食性相同，但是它们毕竟是三种不同的鱼。

鳊鱼：有北京鳊、辽河鳊、长春鳊、常见的是长春鳊。

武昌鱼学名：团头鲂、鲂鱼，原产湖北梁子湖，现移殖全国各地。

武昌鱼与鳊鱼的差异还是比较明显的。

它与三角鲂则很难区分。

有着“近缘”关系，但还是有小的差异。

下面以科学的角度把三种鱼的不同之处写出，请广大钓友予以区分：三种鱼的不同特征特征：《鳊鱼》《武昌鱼》《三角鲂》体形：鳊鱼侧扁而较高略呈菱形、武昌鱼侧扁而高呈菱形、三角鲂侧扁而高呈三角菱形口：鳊鱼端位，略呈平弧形、武昌鱼较宽，呈平弧形、三角鲂较窄，呈马蹄形腹：鳊鱼自胸鳍至肛门全肉棱、武昌鱼只腹鳍后部有肉棱、三角鲂只腹鳍后部有肉棱尾柄：鳊鱼较长，呈菱形、武昌鱼较高，略呈成方形、三角鲂较高，略呈成方形体色：鳊鱼银灰，无条纹、武昌鱼银灰色，有条纹、三角鲂银灰色，条纹不明显身长：鳊鱼30余厘米、武昌鱼40余厘米、三角鲂50余厘米(这里是指最大个体)重量：鳊鱼2千克左右、武昌鱼3千克左右、三角鲂5千克以上(同上)水层：鳊鱼中下层、武昌鱼下层、三角鲂中下层至于图片我这里暂时也没有，你可以自己在网上搜索一下，能找到的。

相近鱼种辨析1，鳊鱼鳊鱼，在我国为长春鳊、三角鲂、团头鲂的统称。

这三种鱼皆属鲤科，体侧扁，呈菱形．头小，口小，只有养殖行家垂钓里手才能看出它们之间的区别。

长春鳊又称长身鳊、草鳊、北京鳊，体形较团头舫长。

大约原产于北方的缘故，生长较慢，不怕冷，冬日和鲤鱼、鲫鱼一样，仍吃食，有时较旺盛。

200克左右的雌鱼即可怀子，最大个体不过1公斤左右。

三角鲂又称三角鳊、平胸鳊、缩项鳊等。

宋代诗人陆游在《秋夜示儿辈》一诗中说，‘缩项鳊鱼晚收钓，长腰粳米出新砻。

’就指的这种鱼．它的头似乎缩在身子里，没有颈项，背上曲线不明显，腹臀明显成角形。

团头鲂又名武昌鱼，原产长江中游的粱子期，后驯化成家养鱼。

它肉厚体肥，鲜嫩味美，吃食多，生长快。

与长春鳊比，它怕冷，8℃以下水温冬眠基本不动不食；30℃一40℃时，鲤、鲫等鱼类避入深水，食少，它更活跃，吃食比30℃以下时还多还勤，且生长快，个体大，养殖水域个体可达2公斤以上，自然水域更大。

由于这三种鳊鱼都是天气越热吃钩越勤，所以它是夏日垂钓最理想的鱼种。

团头鲂——武昌鱼，属鲤形目、鲤科、鲌亚科、鲂属，重一斤左右或二、三斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，最大个体可达3～5千克，“鳞白而腹内无黑膜者真”，因毛泽东“才饮长沙水，又食武昌鱼”而闻名遐迩。

两侧各有十四根肋骨，比其它鳊多一根。

主产于长江中下游，湖北最多，湖北省梁子湖所出产的团头鲂最为著名。

长春鳊——长身鳊、草鳊、油鳊、鳊花鱼，鲤形目、鲤科，生长较慢，常见体重为1斤左右,最重可达4斤，是黑龙江、松花江名产“三花五罗”之一花——鳊花，吃起来，肥而不腻。

因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。

肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。

三角鳊——平胸鲂、塔鳊、乌鳊，属鲤形目、鲤科、鲂鳊亚科、鲂属一般个体重1～1.5 kg,最大个体重达5 kg多（三角鲂与其他鳊鱼的最明显区别在于其唇厚且突出，富有角质。

）略呈菱形，体长为体高的3.5倍以下，三角鲂的地理分布较广，尤以东北地区和长江中下游地区的产量最大。

武昌鱼的营养价值要说武昌鱼的营养价值，也许有很多人都不知道。

其实并不是他们不知道，而且他们不知道武昌鱼。

其实这里说的武昌鱼是它的学名，它还有其他的名字，就是：鳊鱼。

说到鳊鱼，很多人都是非常熟悉的。

因为在我们的日常生活中是经常能够吃到鳊鱼的，而且关于鳊鱼的吃饭是有很多的，而且很多人也是非常喜欢吃鳊鱼的。

武昌鱼在我们的生活中还是很常见的，不光自己家里经常会买鳊鱼回来吃，而且我们经常可以在大排档里吃到武昌鱼，特别是现在的这种季节。

人们爱吃武昌鱼，除了它的肉质鲜美之外，最主要的就是武昌鱼的营养价值高的原因。

下面就来说说武昌鱼的营养价值。

武昌鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。

俗称：鳊鱼，团头鲂，团头鳊，平胸鳊。

英文名：Bluntnoseblackbream,Wuchangfish,Bluntsnoutbream。

又名团头鲂，肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。

武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。

武昌鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。

鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。

武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。

体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。

属名贵淡水鱼菜。

又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

经化验分析，武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。

医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

堪称上等鱼类。

所以，通过上面文章关于武昌鱼的营养价值的详细介绍，大家应该从中可以看到，武昌鱼的蛋白质含量是比较多的，而且热量也不是太高的，并且武昌鱼的脂肪含量也不算多，另外还有很多其他的微量元素，所以武昌鱼对于一般人的身体是有很多好处的，但是也要适量食用。

武昌鱼刺多吗武昌鱼的是一种被大家非常了解的一种鱼类，经常吃武昌鱼对我们身体的很多方面都有一定的好处和帮助，武昌鱼含有丰富的营养价值，尤其是蛋白质比较多，因此对增加人体的免疫力和抵抗力都有很多的帮助作用，对于很多用脑比较多的人群来说多吃武昌鱼对增加记忆力有一定的帮助。

武昌鱼刺多吗和一般的鱼相比鱼刺稍显多了一些，特别是小鱼的毛刺，而大鱼相对于来讲，刺就比较少了，因为那些毛刺没有了，所以刺就少些了。

正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。

估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。

因为武昌鱼的故乡就是鄂州。

13根鱼刺的鱼叫鳊鱼，只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。

武昌鱼的营养价值武昌鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃武昌鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

含有丰富的完全蛋白质。

武昌鱼肉含有大量的蛋白质，如黄武昌鱼含17.6%、带武昌鱼含18.1%、鲐武昌鱼含21.4%、鲢武昌鱼含18.6%、鲤武昌鱼含17.3%、鲫武昌鱼含13%。

武昌鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

吃武昌鱼能增强记忆力吗很多人对吃武昌鱼能增强记忆力吗并不是很清楚，吃这类鱼对延缓衰老有着很好帮助，对是否提高记忆力，就需要对它进行更多认识，使得选择它的时候，对人体这方面有帮助。

武昌鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

吃武昌鱼的好处1.武昌鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

2.武昌鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

3.武昌鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

4.武昌鱼肉里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。

鳊鱼鳊鱼，学名鳊，英文：Parabramis pekinensis，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。

在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。

该鱼全长40厘米，比较适于静水性生活。

主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。

因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。

营养价值鳊鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月。

鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。

鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。

营养价值：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

适用人群：一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；食用功效：鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

文献记载：唐、孟诜：患疳痢者不得食。

《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。

作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。

凡患有慢性痢疾之人忌食。

烹饪方法清蒸鳊鱼原料：鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

做法：1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。

[美食中国]3、鱼装入长腰盘中。

将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

4、食用时随带姜末、醋蘸食。

上海菜场常见鱼类辨认鱼盲专用资料和引自《长江口鱼类》一书淡水鱼类一、青鱼彩图67二、草鱼彩图68青鱼和草鱼的区别：1、颜色。

青鱼体青灰色鳍灰黑色；草鱼体茶黄色鳍浅色。

2、鱼鳞。

草鱼鱼鳞大而圆比青鱼显眼得多。

三、鳊鱼彩图76四、团头鲂（武昌鱼）彩图77团头鲂也是鳊鱼的一种它们的区别：1、外观。

鳊鱼身体呈长菱形团头鲂几乎呈正菱形体型更大更壮。

2、鳊鱼腹棱完全自胸部至G门；团头鲂腹棱不完全自自腹鳍基至G 门。

17胸部24G门15腹鳍12背鳍13尾鳍14臀鳍16胸鳍顺便说一句腹棱就是肚皮中线隆起的棱。

五、翘嘴鲌（白水鱼）彩图79最显著的特征是口裂垂直上翘。

体长侧扁银白色。

腹棱不完全自腹鳍基底至G门。

六、鲫鱼（河鲫鱼）彩图113菜场里常见的鱼。

养殖鲫鱼体色银白野生鲫鱼体色浅黄。

七、鳙鱼（花鲢胖头鱼）彩图89八、鲢鱼（白鲢）彩图90鳙鱼和鲢鱼的区别：1、外观。

胖头鱼顾名思义头特别大！菜场里会把鱼头砍下与鱼身分别出售。

白鲢整条卖。

2、颜色。

花鲢体背和体侧上半部灰黑色有不规则黑斑；白鲢体色银白侧线明显。

九、泥鳅彩图115十、鲇鱼彩图117鲇鱼有须颌须长如同八字胡颏须短体光滑无鳞富黏液。

背鳍小。

臀鳍基长后端与尾鳍相连。

体灰褐色腹部白色。

十一、黄颡鱼（昂刺鱼）彩图118十二、长吻鮠（鮰鱼老鼠鱼）彩图122昂刺鱼和鮰鱼的区别。

区别太大了不过还是写一写毕竟都是鲿科的：1、颜色。

昂刺鱼体背部黄黑色体侧黄色；鮰鱼体粉红色。

2、鮰鱼吻尖突像个鼻子。

十三、黄鳝（鳝鱼）彩图165十四、鳜鱼（桂鱼）彩图187十五、乌鳢（黑鱼）彩图289体长前端呈圆筒形黑色特侧具有许多类似蟒蛇的不规则黑斑背鳍和臀鳍基部较长后延几达尾鳍。

洄游鱼类十六、鳗鲡（鳗鱼河鳗白鳝）彩图37就是那种性别受环境影响的动物。

像蛇但有鳍。

十七、凤鲚（烤子鱼凤尾鱼）彩图47常做冷菜或罐头！十八、松江鲈鱼（四腮鲈花鼓鱼花花娘子）虽然都叫鲈鱼但和常见的海鲈鱼完全不同！古人爱吃的是松江鲈鱼。

什么样的鳊鱼是新鲜的鳊鱼吃不完怎么保存鳊鱼就是我们常说的武昌鱼，也叫团头鳊，肉味是非常鲜美的，适当的食用一些还可以为人体补充所需的营养物质。

我们都知道，无论吃什么食物都要新鲜的才好吃，那么什么样的鳊鱼是新鲜的呢?一、什么样的鳊鱼是新鲜的看鱼鳃新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。

鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。

如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

看鱼鳍观察鳊鱼的鱼鳍部位，一般鱼鳍表皮贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮，那么这种鳊鱼的质量就是非常不错的。

看鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。

不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。

腐败变质的眼球破裂移位。

看表皮新鲜鳊鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。

不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。

腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。

二、鳊鱼吃不完怎么保存吃不完的鳊鱼要保存的话，可以将其放入88℃的热水里烫上2秒，在将它捞起来晾干后放入冰箱进行冷藏即可，可以提高鳊鱼保鲜度。

在保存的时候要注意防腐冰箱冷藏，如果长时间吃不完的话最好放入冰箱冷冻比较好。

三、鳊鱼怎么做比较好1.鳊鱼适合红烧、清蒸，如果鱼的个体比较小，可以制作酥鱼。

2.鳊鱼的肉质比较细腻，纤维比较短，非常容易破碎，所以在切鱼的时候，应该将鱼皮朝下、刀口斜入，并且顺着鱼刺切，这样切出来才比较干净利落。

3.鳊鱼表皮有一层粘液，摸起来非常滑，所以会增加切的难度，可以将手放在盐水中浸泡一会儿再切，这样就容易得多了。

鳊鱼生活习性及特点鳊鱼，又叫长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊，缩项鳊等，是三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。

鳊鱼主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊、水库等静水水域的中下层，鳊鱼是以草食性为主的杂食性鱼类，吃食范围广，生长快，因其肉质鲜美，成为众多钓鱼者的目标鱼之一。

分布区域：长江中、下游附属中型湖泊。

食性：草食性为主的杂食性，摄食范围广。

繁殖期：5月-6月。

活动水层：水域中、下层。

一、鳊鱼外形特征鳊鱼，又叫三角鲂、团头鲂(武昌鱼)。

背部呈青灰色，两侧银灰色，腹部银白;体侧鳞片基部灰白色，边缘灰黑色，形成灰白相间的条纹。

体侧扁而高，呈菱形。

头较小，头后背部急剧隆起。

眶上骨小而薄，呈三角形。

口小，前位，口裂广弧形。

上下颌角质不发达。

背鳍具硬刺，刺短于头长;胸鳍较短，达到或仅达腹鳍基部，雄鱼第一根胸鳍条肥厚，略呈波浪形弯曲;臀鳍基部长，具27～32枚分枝鳍条。

腹棱完全，尾柄短而高。

鳔3室，中室最大，后室小。

二、鳊鱼生活习性鳊鱼属中下层鱼，耐低氧能力差，平时多栖息于水体的中层或水草丛生的水域;伏天喜欢到风口处游弋采食;秋季以后转人水体中下层活动。

鳊鱼最适宜的水温为22度，这个水温摄食量最大，咬钩最勤。

每年的6~10月份是垂钓的好季节。

鳊鱼是以草食为主的杂食性鱼类。

喜食苦草、轮叶、黑藻、眼子草，也爱吃番薯和桑果，有时也吃蚯蚓、小虾及浮游动物。

贪嘴，有成群结伙抢食的习惯。

每年五六月份是鳊鱼的产卵期，生长速度缓慢，常见个体为0.2~0.5千克,最大个体可达2千克。

三、鳊鱼分布范围分布范围较广，江河、湖泊、水库、池塘等均有。

四、钓鳊鱼季节春季钓鳊鱼春季，鳊鱼刚刚从冬眠中醒来不久，觉得肚子很是饥饿，就开始大量觅食。

因此，春季钓鳊鱼也是最好的季节。

春季钓鳊鱼，最好选在有水草的地方，水不要太深，这样的地方比较暖和，又有丰富的食物，又觉得安全。

因此，鱼儿喜欢在这样的地方活动。

在周围设好几个钓点，投好饵料，等窝子周围有鱼泡出现了，就可以开始垂钓了。

武昌鱼学名团头鲂，是鳊鱼的一种，体型平扁，重一般三市斤以内，之所以叫武昌鱼，是因为它原产于湖北省鄂州市樊口，樊口一带古称武昌，所以人们又将团头鲂称为武昌鱼。

樊口是武汉市江夏区和鄂州市境内的梁子湖与长江的连通口，江水可以由此倒灌进入梁子湖，致使湖内水质良好，水草丰富，适合武昌鱼的繁衍生息，使得武昌鱼肉质嫩白，含有丰富的蛋白质和脂肪，成为名贵淡水鱼，蜚声海内外。

现在人们可将武昌鱼烹制成几十种风味不同的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、红烧武昌鱼等。

还可以将其腌制腊鱼，味道也特别醇香。

“武昌鱼”的来历这要从历史故事讲起，公元221年，割据江东的孙权见曹丕代汉称魏帝，刘备亦在蜀称帝，遂作称帝的准备，自公安迁鄂（今鄂州），取“武而昌”之义，改鄂为武昌。

229年，孙权即帝位，改元“黄龙”，迁都建业（今南京）。

265年吴国末代君主孙皓又自建业迁都武昌，扬州诸郡百姓溯流供给武昌帝室、官僚消费，劳役烦重，怨声载途，甚至有人劫持吴主庶弟孙谦，抗议迁都加重了民众负担。

左丞相陆凯乃上流引童谣云：“宁饮建业水，不食武昌鱼；宁还建业死，不止武昌居”，极力要求还都，孙皓终于返回建业。

这段史实使“武昌鱼”的名声大振，以此事人典的诗词历代多有，著名者如南北朝时诗人庚信所作《奉和永丰殿下言志十首》：“ 还思建业水，终忆武昌鱼。

”唐代诗人岑参的《送费子归武昌》：“秋来倍忆武昌鱼，梦著只在巴陵道。

”宋代诗人范成大《鄂洲南楼》诗：“却笑护乡垂钓手，武昌鱼好便淹留”等。

如何鉴别武昌鱼樊口鳊鱼就是武昌鱼，它是梁子湖的特产，其它地方只有长春鳊、三角鲂，没有团头鲂。

这三种鳊鱼较难区分，据说宋代著名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。

一天，王安石约苏轼一起填词赋诗，并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴，苏轼欣然答应，上鱼摊拣大的鳊鱼买了几条。

王安石见后连连摇头，苏轼大惑不解。

等鱼蒸好后，王安石用筷子夹出一鱼刺，扔进一钵清水中，只见水中“咕哝”一声冒出一个油花，再拈一条也是如此。

多莉是什么鱼
多利鱼是武昌鱼，一般生活在长江中下游区域，武昌鱼的脂肪含量很低，性价比很高，可以说是老少皆宜的。

武昌鱼(学名：Megalobramaamblycephala)，鲤科，鲂属。

上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。

他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。

体长165～456毫米。

体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形，体呈青灰色。

主要分布于长江中、下游的中型湖泊。

比较适合于静水性生活。

武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。

武昌鱼，体高而侧扁，体长165～456毫米，为体高的2.1~2.2倍。

体呈青灰色，体侧鳞片基部浅色，
两侧灰黑色，在体侧形成数行深浅相交的纵纹。

鳍呈灰黑色。

体侧扁而高，呈菱形，背部较厚，自头后至背鳍起点呈圆弧形，腹部在腹鳍起点至肛门具腹棱，尾柄宽短。

区别：武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼有13根鱼刺。

武昌鱼是主要养殖的淡水鱼类之一。

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[又食武昌鱼]才饮长江水，又食武昌鱼篇一: 才饮长江水，又食武昌鱼“才饮长江水，又食武昌鱼”是毛主席的著名诗句。

武昌鱼因而更加出名，更加为人爱吃，更加为人津津乐道。

笔者二十世纪30年代曾在武汉居住数年，常吃“鳊鱼”。

脂后味美，只是细刺太多，那时还小，总感到有些麻烦。

武汉地处长江与汉水之滨，淡水鱼类极为丰富，当时鲤鱼最不值钱，当地人说它会勾起老病，回鱼则是盘中上品，但价格较贵，而鳊鱼则是较适中，为大家所钟爱的佐餐佳肴。

“武昌鱼”名从何来？说来话长。

早在三国时代，孙权建都武昌后，从建业迁了1000家居民，因这里人少、水多、鱼多，更利于百姓生活。

而移民们思想心切，就有了“宁饮建业水，不食武昌鱼”的民谣。

以后，各个朝代都有不少文人雅士对武昌鱼赋诗赞美。

如宋代的王安石“迢迢建业水，中有武昌鱼”，苏东坡的“晓日照江面，游鱼似玉瓶，谁言解缩项，食饵每遭烹。

”。

据古书记载，“缩项鳊产樊口者甲天下。

”樊口是梁子湖与长江的汇合处，是武昌鱼洄游江湖之间的必由之路，梁子湖有九十九个汊，但出水处仅樊口一处。

具有洄游习性的武昌鱼在梁子湖觅饵育肥后，秋季要经过樊口到长江越冬，腹内贮集大量脂肪当然丰腴味美，故有人诗曰“秋来倍忆武昌鱼”。

以上可见“武昌鱼”之名由来已久。

而且当时主要指樊口一带的“缩项鳊”。

据说它的形状特点是鱼头小而背弓，鳞白而腹内无黑膜。

武昌鱼的学名叫“团头鲂”。

廿世纪五十年代，华中农业大学水产系教授易伯鲁先生经过多方考证研究，把它正式定名为“武昌鱼”。

并指出不能把另外两种类似的鱼：三角鲂和长春鳊都叫武昌鱼。

实际上，长期以来人们把鳊鱼与鲂鱼混为一谈。

随着淡水养殖业的发展，各地大量养殖此类鱼种，人们就把武昌鱼泛指为鲤科鲂属和鳊属的鱼类。

按照它们的形体分为两大类。

一类是形体扁长的叫做“鳊鱼”，一类是形体扁平的，叫“平胸鳊”。

又名“鲂鱼”。

北方人习惯把这两种鱼统称为“鲂鱼”或“武昌鱼”，而南方人则统称为“鳊鱼”。

随着渔业养殖的兴起，目前我国南北方池塘养殖的武昌鱼非常普遍，因此也成为钓鱼爱好者，热衷垂钓的对象鱼之一。

吃鳊鱼可调理肠胃吃鳊鱼可调理肠胃很多人都喜欢以鳊鱼作为饮食上面的主要食物，鳊鱼在很多地方都会出现，在湖北居多。

鳊鱼的做法有很多，都是根据食用者的口味来进行烹饪的，就是因为鳊鱼的营养价值比较高，所以深受老百姓的喜欢。

我们在生活中要多知道一些食物的知识，这样对我们的饮食调理是很有帮助的。

吃鳊鱼可调理肠胃篇1肠胃不好吃什么调理，对于肠胃不好的人来说，平时的饮食都可以用胆小慎微来形容了。

因为吃的稍微不对肠胃的“心情，它就会给你闹脾气，让人痛不欲生。

那么，肠胃不好吃什么调理呢？我们中国有句古语：“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味。

鱼肉口感不但味道鲜美、而且其营养价值非常丰富，有一些鱼类还有这很好的食疗功效，如果选择合理，吃鱼还会有促进消化的功效。

鳊鱼就是我们常说的武昌鱼，属河鱼，因其头小、身子扁宽而得名。

鳊鱼肉中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等对于人体有益的物质，营养价值非常之高。

除此之外，鳊鱼肉中还含有大量的磷和烟酸，它们可以起到补脑和软化血管的功效。

《本草纲目》中就有这样的记载：“鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。

其实，鳊鱼助消化，积食的功效是其的'最大特点。

消化不良的人不妨多吃一些。

精神困倦，没有胃口吃饭的时候，来一碗鳊鱼汤，可以大大增加你的食欲。

但是要注意，肠胃比较脆弱、爱拉肚子以及痢疾患者吃鳊鱼要适可而止，不宜多吃。

鳊鱼的烹饪方法有很多，它也可以跟任何食材搭配做菜，比如清蒸、红烧都是不错的选择，但跟山药、芥子熬成汤，营养价值最高，《食疗本草》有这样的描述：“鳊鱼和芥子酱食之，能助肺气，去胃风、消谷。

鳊鱼要是和猪肉、牛肉一起熬，就可以使动物蛋白互补，味道也就更加的鲜美。

需要提醒的是，鳊鱼肉质细、纤维短，非常容易破碎。

故此，我们在烹饪过程中，切鱼肉时应该将鱼皮朝下，刀口斜入，一定要顺着鱼刺，这样切起来更佳的干净利落。

另外，鳊鱼的表皮都有一层黏液，非常的滑，给我们的烹饪带来难度，我们可以在切鱼之前，将手放在盐水中浸泡一会儿，这样切起来就不会有打滑的现象了。

鳊鱼鳊鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤科鳊属。

它们主要分布在亚洲、欧洲和北美洲的淡水中，是人们日常饮食中的常见食材之一。

鳊鱼身体呈长椭圆形，有一条分叉的尾巴，鳞片细小，通体呈灰黑色，背部稍微隆起。

在中国，尤其是江南地区，人们常将鳊鱼视为土特产，以其肉质鲜嫩、营养丰富而受到喜爱。

鳊鱼的生活习性是在湖泊、江河和淡水水域中生活，它们对水质要求不高，可以在较差的环境中生存。

它们性情温和，不会主动攻击人类，所以被广大渔民喜爱捕捞。

鳊鱼是杂食性鱼类，以浮游生物、小鱼和水生昆虫为食，所以其肉质鲜嫩，口感鲜美。

鳊鱼在中国的养殖历史悠久，据史书记载，早在唐朝时期，人们就开始养殖鳊鱼。

而如今，养殖技术已经非常成熟，鳊鱼的养殖规模逐年扩大。

养殖鳊鱼需要选择合适的水域和环境，保证水质清洁，搭建养殖池塘并投放足够的鳊鱼苗种。

同时，对水质进行监控，定期清理池塘，加强饲养管理，保证鳊鱼的生长健康。

鳊鱼可谓是营养丰富的美味佳肴。

它富含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B2等多种营养物质，对人体有益。

鳊鱼肉味道鲜美，肉质紧实，富有弹性，无刺且易消化吸收。

根据中医理论，鳊鱼具有滋阴降火、清热解毒的功效，对于一些热病、口腔溃疡等疾病有一定辅助治疗作用。

在日常烹饪中，人们可以用鳊鱼制作各种美味的菜肴。

比如，鳊鱼丸子、糖醋鳊鱼、红烧鳊鱼等。

这些传统的鳊鱼菜肴，色香味俱佳，营养丰富，深受大众欢迎。

此外，还可以将鳊鱼做成鱼丝、鱼汤、醉鳊鱼等美食，味道独特，回味无穷。

鳊鱼也是中国传统的特产之一，不同产地的鳊鱼有着不同的品质和风味。

江苏、浙江、湖南等地的鳊鱼最为出名，经过当地渔民的巧手烹调，味道更加地道。

这些地方的鳊鱼养殖历史悠久，经验丰富，出产的鳊鱼品质优良，畅销国内外市场。

鳊鱼的养殖、加工和销售产业不仅为农村带来了丰厚的经济效益，也为消费者提供了多样化的鱼类选择。

随着人们对健康食品的追求和对美食的不断探索，鳊鱼肉作为一种独特的食材，吸引了越来越多的关注和喜爱。