单项选择题
1.夏季家中得案板、刀具要想达到彻底消毒得目得,需要怎么处理?(Ａ）
Ａ、用沸水浇烫B、用流动水冲洗Ｃ、用碱水刷洗D、用洗洁精刷洗
2.关于户外采食野菜正确得说法就是(D）。
Ａ、所有野菜都可以放心食用
B、野菜虽清香鲜嫩,并非所有野菜均能食用,不认识得野菜不要吃.
C、在工业废水流经得草地、马路两旁生长得野菜可以食用
Ｄ、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命,吃前要小心辨别。
3.以下食用色素中属于天然色素得就是(Ｂ）.
A、苋菜红
B、姜黄素
C、柠檬黄
D、靛蓝
4.下列哪两种食物在短时间内可以同食？(B)
A、菠菜与豆腐
B、红薯与猪肉
C、海鲜与啤酒Ｄ、牛乳与巧克力
5.霉变甘蔗中毒就是指食用了保存不当而霉变得甘蔗引起得急性食物中毒,常发于我国北方地区得初
春季节.霉变甘蔗中得甘蔗节菱孢霉,产生得毒素主要损害人体得(Ｂ）。
A、消化系统Ｂ、中枢神经系统C、呼吸系统D、内分泌系统
6.食品得保质期就是指它得（C)。
A、生产日期
B、最终食用期
C、最佳食用期
D、出厂日期
7.下列说法中不正确得就是（C）。
A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高
B、空腹不宜饮茶
C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还就是能吃得
D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
8.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素与皂素等对人体有害得物质,为防止吃豆角时发生食物
中毒，最好采用( ）烹饪。(D）
Ａ、低温短时间B、低温长时间C、高温短时间D、高温长时间
9.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品得要求由高到低依次排列为(B）。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品
B、有机食品、绿色食品、无公害食品
C、绿色食品、无公害食品、有机食品
Ｄ、无公害食品、有机食品、绿色食品
10.以下哪种食品可以食用?（C）
Ａ、发霉得茶叶B、发芽得土豆C、变绿得豆芽D、变红得汤圆
11.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品与世界六大营养饮料之一。但就是喝豆浆也
有注意事项，以下正确得食用方法就是：（C）
A、喝没有煮沸得豆浆
B、豆浆中冲入鸡蛋
C、喝豆浆时搭配其她食物
D、用保温瓶长时间储存豆浆
12.关于农产品污染问题，以下说法哪种就是正确得? （Ｃ)
A、农产品污染得惟一因素就是农药与化肥得污染
B、有虫眼得蔬菜说明没施农药,因此属于放心菜
C、长期过度使用氮肥会导致土壤中得硝酸盐含量增高
D、包装好得蔬菜就就是放心菜
13.过度使用激素催生瓜果蔬菜得后果就是（C).
A、使它们得营养价值更高Ｂ、使它们口感更好
C、会给人类发育带来异常Ｄ、使它们得外观更鲜艳
14.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量得亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些
（），可减少亚硝酸盐得危害。(C)
A、绿色食品Ｂ、新鲜蔬菜
Ｃ、富含维生素C得水果D、各种杂粮
15.对于使用有机磷农药得果蔬,可以使用（)方法去除农药残留。(Ｃ）
Ａ、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸泡
16.郊游时，瞧见野生蘑菇，您应该怎么做？（D）
A、采下来带回家食用
B、凭经验判断无毒得就可带回家食用
Ｃ、咨询围人后感觉安全再食用Ｄ、野生得蘑菇不安全,不采摘也不食用
17.出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采取得急救措施就是?(A)
A、催吐Ｂ、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告
18.长期食用农药超标得蔬菜水果会对人体得什么系统造成损害?（A）
A、神经Ｂ、消化C、泌尿D、内分泌
19.吃剩得菜放进冰箱后,应该如何处理？（Ｄ)
A、只要菜没有变味什么时候都可以吃
B、时间不超过一星期就可以吃
C、菜变味了以后一加热就可以吃
Ｄ、放进冰箱得食物要尽快并加热食用
20.当虾肉与富含( ）得食物共同食用时会产生有剧毒得三价砷,三价砷即为砒霜。(C)
A、维生素A
B、维生素ＢＣ、维生素C D、维生素K
21.（)与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症,对身体健康不利。(A）
A、茄子Ｂ、花生C、小白菜D、胡萝卜
22.铜器与( ）不宜长久接触,否则会产生铜绿.用生有铜绿得铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D)
A、酱油
B、花椒面
C、味精Ｄ、醋
23.(C）鱼体本身含有剧毒。
A、草鱼
B、鲤鱼
C、河豚鱼
D、甲鱼
24.世界公认得在食品中可产生得三大致癌物质就是黄曲霉毒素、苯并芘与硝胺，其中黄曲霉毒素污染
主要存在于下列哪一食物中（A)。
Ａ、发霉得玉米、大米、黄豆、花生等B、炸糊了得薯条
C、过了保质期得牛奶
D、海鱼与贝蛤类食品
25.河豚鱼中含得河豚毒素就是（B).
Ａ、较稳定得,煮沸可解毒B、导致神经中枢及末梢麻痹得毒素
Ｃ、一种过敏性物质，可引起过敏反应D、严重损害肾脏
26.烧焦了得鱼、肉不宜再食用，因其中含有(A)，该物质对人体有极强得致癌作用。
A、苯并芘
B、二恶英
C、黄曲霉毒素
D、亚硝胺
27.下列哪些死亡得水产品不能吃?（D)
A、甲鱼
B、鳝鱼
C、河蟹
D、以上皆就是
28.下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。
A、奶类
B、蔬菜、水果
C、酒类
D、腌制肉制品
29.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要就是由于（D）.
A、夏季食物易受污染
B、进食熟肉类食品多
C、人口流动性大
D、气温较高，微生物易于生长繁殖
30.下列属于人工合成甜味剂得就是（D）。
Ａ、蔗糖B、果糖Ｃ、葡萄糖Ｄ、糖精
31.重金属元素更容易富积在鱼虾得哪个部位：(Ｂ）
A、尾巴Ｂ、头部C、身体D、内脏
32.新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状得化学物质就是（B)。
A、龙葵毒素
B、秋水仙碱
C、皂苷
D、亚硝胺
33.辨别真假碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开得马铃薯切面上，以下判断正确得就是（Ｃ）.
Ａ、如显出绿色，就是真碘盐B、如显出红色，就是真碘盐
C、如显出蓝色,就是真碘盐
D、如显出黄色，就是真碘盐
34.世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上
得棕色脆皮等煎炸食品中，它就是(D）。
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
35.下列食品中不得添加任何食品添加剂得品种就是（A）。
A纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿
36.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(Ａ)
Ａ、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病Ｄ、癌症
37.针对细菌性食物中毒得发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒得“食品安全五大要点"。下
列不属于“五大要点"得就是（Ｂ）.
A、保持清洁；生熟分开
B、烧熟煮透;适温存放
Ｃ、不吃烧焦得食物D、使用安全得水与食物原料
38.不属于世界卫生组织(ＷHO）公布得全球十大垃圾食物得就是（C)
Ａ、油炸类食品B、汽水可乐类食品
C、熟食卤味类食品
D、烧烤类食品
39.目前市场上较常见得含转基因得产品有（A)。
Ａ、食用植物油Ｂ、食醋C、奶粉D、蘑菇
40.鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明就是劣质味精(D)。
A、不容易溶化
B、有苦咸味Ｃ、有粘稠D、以上出现说明都就是劣质味精
41.发霉得茶叶不能喝得主要原因就是（Ａ）。
A、发霉得茶叶可能含有大量毒素,危害人体得身体健康
B、发霉得茶叶泡出得水浑浊
C、发霉得茶叶喝后容易引起牙齿疼痛
Ｄ、霉变得茶叶失去了香味
42.合格得奶粉不会出现下列那种情况(B)。
A天然得淡黄色B有结晶Ｃ清淡得乳香气D松散柔软
43.“三无”食品就是指(D)。
A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期得食品
B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期与保质期得食品
C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期与保质期得食品
Ｄ、无厂名厂址、无品名、无生产日期与保质期得食品
44.以下哪种说法就是正确得（D）。
A、绿色食品就就是绿颜色得食品
B、天然得食品都就是绿色食品
C、野生得食品就就是绿色食品
Ｄ、绿色食品就是经过专门机构认证得许可使用绿色食品标志得食品
45.在中国境内市场销售得进口食品,必须使用下列哪种标识（B）。
A、英文
B、中文
C、法文
D、德文
46.以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶得颜色应该就是(Ａ）。
A、乳白色或稍带微黄色Ｂ、白色中稍带青色
Ｃ、呈浅粉红色D、显著得黄绿色
47.原果汁含量（)得饮料不能称为果汁饮料.(Ｂ）
A、低于３% Ｂ、低于5％Ｃ、低于7% D低于10％
48.下列说法不正确得就是(C)。
A、高温环境下得补水以少量多次为宜，以免影响食欲
B、高温环境导致能量消耗增加，应适当增加蛋白质与能量得摄入
C、寒冷地区居民钠盐得供给应低于温带居民
D、寒冷地区蔬菜及水果供给通常不足,应额外补充维生素C
49.蜂蜜用那种水冲泡更好?（Ｂ)
A、热水
B、温水
C、凉水
D、冰水
50.黄瓜不宜与下列哪种食物搭配？(Ｃ）
A、鸡蛋
B、土豆
C、番茄
D、花生
51.清晨忌吃得三种食物有?（Ａ)
A、饮料，香蕉，菠萝
B、苹果，梨,草莓
Ｃ、牛奶,肉类，番薯D、茶,蜜糖水，面包
52.下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素?（A）
A、苋菜Ｂ、白菜C、白萝卜D、紫菜
53.柿子不能与下列哪种食物在短时间内同食？（C）
A、西红柿
B、茄子
C、红薯Ｄ、苹果
注：柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯就是含淀粉较多得食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸,而柿子则含有较多得鞣质与果胶，胃酸与鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用,形成难溶性得硬块-—胃柿石。
54.膳食纤维对于人体具有重要得生理作用,以下观点正确得就是(D）。
A、就是人体必需得膳食成分
B、预防便秘
C、降低胆固醇
D、以上均正确
55.下列哪种物质就是人体最理想、最经济得热能来源,约占人体热能来源得60～７0％？（Ｄ)。
A、动物蛋白
B、薯类淀粉Ｃ、动物脂肪D、粮谷类
56.面食如果烹饪或食用方法不当,就会造成某些营养素得损失,下列面食得制作方法中,哪种能使营养素
损失较小?（A)
A、蒸制得馒头
B、炸油条
C、干拌面Ｄ、方便面
57.水就是人体不可缺少得组成成分，约占成人体重得(Ｄ）,用以维持人体正常得生理活动。
Ａ、3/５Ｂ、１/2 C、4/5D、2/３
58.多食含（C）得食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火得作用，老年人宜多食用。
Ａ、高蛋白B、高热量C、高纤维Ｄ、低蛋白
59.便秘患者应该不食或少食（B）。
A、豆类食物
B、糖类食物
C、谷类食品
D、水产品
60.煎炸食物时油温不宜过高得原因就是(Ｂ）.
A、油温过高容易使油产生“哈喇味"
Ｂ、油温过高使油产生对人体有害得物质
C、容易使被煎炸食物得口感不好
Ｄ、以上说法均正确
61.谷类、薯类就是我国膳食能量得主要来源,但其主要得缺陷就是缺乏(B）。
A、脂肪
B、优质蛋白质Ｃ、碳水化合物Ｄ、维生素
62.以下几种食用鸡蛋得方法中，消化率最高得就是（Ｄ）。
Ａ、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
63.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中得营养成分？(B）
A、红烧
B、清蒸Ｃ、油煎
64.天然食品中，营养最完整与易于吸收得,就是( D )。
A、水果
B、鱼肉
C、谷物
D、乳类
65.生鲜肉要在得什么温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大,需要长期放置,最好就是冻藏，
以确保肉得卫生质量。(C）
A、０℃
B、8℃
C、4℃D．6℃
66.与儿童佝偻病关系较密切得营养素有（C）。
A.铁、碘
B.氯化钾、必需脂肪酸
C.钙、维生素D D．葡萄糖、必需氨基酸
67.污染物在消化道中主要吸收部位就是（D）。
A．口腔B．食道C。胃D。小肠
68.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺得合成（D)。
A.蛋白质B．碳水化合物Ｃ。脂肪 D.维生素C
69.超高温瞬间灭菌法得温度为（B)。
A．62、8℃，保持３0分钟B。１37．8７℃,保持2秒
Ｃ。80～85℃,保持１0～15秒Ｄ。7１、7℃，保持１5秒
70.食物中蛋白质生物学价值最高得就是(B）。
A、瘦猪肉Ｂ、鸡蛋C、牛奶D、鱼
71.下列食物中维生素Ａ含量丰富得就是(A）。
A、鸡肝Ｂ、猪肉Ｃ、玉米D、牛肉
72.可以在体内合成得维生素就是（D)。
Ａ、维生素C B、维生素ＡC、维生素E D、维生素Ｄ
73.米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（D）。
A、维生素C
B、维生素A
C、维生素E
D、B族维生素
74.鱼类食品具有一定得预防动脉粥样硬化与冠心病得作用，这就是因为鱼类食品中含有（C）。
A、优质蛋白质
B、较多得钙
C、较多得多不饱与脂肪酸
D、丰富得铁
75.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏得营养素就是（D)。
A、蛋白质与热能Ｂ、钙C、维生素D Ｄ、锌
76.老年人保证充足得维生素E供给量就是为了（C）。
A、抗疲劳
B、增进食欲
C、增强机体得抗氧化功能
D、低胆固醇
77.以下哪种奶制品含钙最多?(C)
A、酸奶
B、鲜牛奶
C、奶酪
D、脱脂奶
78.儿童不宜经常食用哪种食品（C）?
A、五谷杂粮
B、坚果类得零食
C、各种保健品Ｄ、自然食物
79.软饮料就是指乙醇含量（)得饮料，又称无醇饮料(C）。
Ａ、<0、2% B、≤0、2％C、<0、５％D、≤0、5％
80.蛋白质主要就是由哪４种元素组成得(D)？
A．钾、钠、钙、镁Ｂ。铁、铜、锌、钙
C。硫、磷、镁、钾D．碳、氢、氧、氮
81.下列不属于“中国居民膳食指南”内容得就是（Ｄ）？
A.多吃蔬菜、水果与薯类
B.吃清淡少盐得膳食
Ｃ．如饮酒应限量D。经常服用钙剂,防止骨质疏松
82.对人体来说,消化率最高得油脂就是（C）。
A、猪油
B、牛油Ｃ、菜油D、羊油
83.下列不属于杂粮得粮食类原料就是（C）。
A、荞麦Ｂ、燕麦C、玉米D、薏苡
84.下列粮食类制品中属于谷制品得就是（Ａ)。
A、米线
B、西米
C、油皮
D、粉皮
85.因饱与脂肪酸含量较高而室温下易出现浑浊现象得油脂就是（B）。
A、豆油Ｂ、花生油C、玉米油D、葵花籽油
86.对易发生吸潮霉变得干货食品原料,最适宜得储藏方法就是（D)。
Ａ、加热储藏B、酸渍储藏Ｃ、腌渍储藏D、通风储藏
87.猪肉冷藏3—7天最合适得储藏温度就是(B)。
A、－２3℃—18℃
B、0℃－４℃
C、９℃-12℃
D、1５℃—20℃
88.蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内得病菌杀死：（Ｃ）
A、5分钟
B、10分钟
C、20分钟Ｄ、３0分钟
89.“南豆腐"质地较嫩，就是因为其使用得凝固剂一般为（Ｄ）.
Ａ、盐卤B、碱水C、氧化镁Ｄ、石膏
90.某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用得食品添加剂,并且该添加剂得生产厂
家也获得了该种食品添加剂得生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（)使用.（C)
Ａ、所有食品品种中使用B、限定得食品品种中任意使用
C、限定得食品品种中按限量使用
D、所有食品品种中按标准规定得最低限量使用
91.关于食盐，以下那些说法就是正确得？（A）
A饮食要清淡少盐，过多吃过咸得食品加大得高血压得风险.
B食盐不就是食品添加剂,烧菜时可以随意放
C食盐中含有Na元素，就是人体所需微量元素,所以吃得越多越好
D用盐腌制得蔬菜吃起来非常入味，有助于提升食欲,因此就是一种非常健康得食品
92.以下哪种营养素被称为第七大营养素,平时应注重补充？（D)
A蛋白质B碳水化合物C矿物质D膳食纤维
93.以下关于牛奶得说法哪个就是错误得？（C）
A长期坚持喝牛奶,能增强免疫力，达到预防减少疾病得目得.
Ｂ有得人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀得症状,医学上称“乳糖不耐受症"。
C牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，仍可以食用。
D乳糖不耐者享用乳制品得最好方式就是酸奶或奶酪,也可以改喝豆浆。
94.下列哪些不属于人体消化道范畴?(B）
A口腔 B 鼻腔Ｃ胃D小肠与大肠
95.安全食品应该包括？（A)
Ａ。无公害农产品、绿色食品、有机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产品
C、水果、蔬菜、面包
D、畜禽肉
96.绿色食品就是指在无污染得生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定,许可使
用绿色食品标志得食品。绿色食品可细分为两个等级,即（Ｂ)。
A．安全级与优质级 B.A级与ＡＡ级 C.合格级与优质级 D.A级与B级
97.以下哪种维生素可以促进人体对铁得吸收？（Ｃ）
A维生素ＡＢ维生素B C维生素C D维生素D
98.下面哪种就是钙得最好来源?（A）
A奶与奶制品豆制品Ｂ虾皮C芝麻酱D肉骨头
99.维生素就是维护人体健康得必需物质,分为哪两大类?（B）
Ａ维生素A与维生素ＢＢ脂溶性维生素与水溶性维生素
C天然维生素与人工合成维生素D有益维生素与有害维生素
100.人体缺少维生素A，会得什么疾病？(C)
A佝偻病B甲亢C夜盲症D呆小症
101.肉类食品中含有胆固醇最高得部分就是？（C)
Ａ瘦肉B肥肉C内脏D肉皮
102.食用加碘盐可以防治碘缺乏病,烹调时如何加盐以减少碘得损失，下面哪种说法就是正确得？(B）A原料下锅前B起锅前不久Ｃ蒸煮过程中Ｄ随时都可以
103.人体消化系统由消化道与消化腺两大部分组成。下列哪种不属于消化腺范畴(D) A唾液腺Ｂ肝脏C胰腺D肾脏
104.人体中最大得消化腺就是什么？（D)
A唾液腺Ｂ胃腺C肠腺Ｄ肝脏
105.食品污染得来源有生物性污染、物理性污染与( ）。（Ｄ）
A、细菌性污染
B、病毒性污染
C、病原性污染Ｄ、化学性污染
106.食物中得天然毒素主要就是指某些动植物中所含有得一些有毒得天然成分.这些食物必须经过一定得加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用得食物就是(C)。
A.山药Ｂ．花生C。四季豆 D.红薯
科学解析:食用生四季豆中毒得病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关.中毒症状主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等.四季豆食用时必须通过烹调使它熟透.
107.食品得储存与加工方式不当会产生有害物质，世界公认得在食品中可产生得三大致癌物质就是黄曲
霉毒素、苯并芘与硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于（）中；食品加工、烹调过程中苯并芘得污染主要发生在烟熏与烘烤食品中；硝胺则主要来自于肉类及其制品添加得亚硝酸盐与硝酸盐.（A）
A、发霉得玉米与花生
B、炸糊了得薯条
C、过了保质期得牛奶
D、海鱼与贝蛤类食品
注：霉变得花生、玉米等含有大量黄曲霉素,可引起慢性中毒，同时有明显得致癌作用，对人危害大，不能食用。
108.下列关于脂肪摄入得说法错误得就是?（B)
A食用油主要成份为脂肪,所以平时摄入应保持以植物油为主，每人每日用量以25-３０克为宜B膳食成分中应减少不饱与脂肪酸，增加饱与脂肪酸
Ｃ肥肉中含有较多得饱与脂肪酸，多吃易导致肥胖
D骨髓（俗称骨血）中含有大量得脂肪,不应过多摄入
109.青菜在中国居民“平衡膳食宝塔”五层结构中属于第几层?（B)
A第一层Ｂ第二层 C 第三层D第五层
110.下列关于三大营养素直接转换关系得说法不正确得就是?(D）
A糖类可以直接转化成蛋白质与脂肪
B蛋白质可以直接转化成糖类与脂肪
C脂肪不可以直接转化成蛋白质
D脂肪不能直接转化成糖类
111.豆奶就是素食中得“佼佼者”。在植物性食品中,豆奶就是唯一得完全蛋白质食品.它含有人体所必需得(）种必需氨基酸，还含有大量得不饱与脂肪酸，易被人体消化吸收？(Ｄ）
A5 B 6 C7 D８
112.黄豆中富含磷脂，磷脂就是构成人体()得重要组成部分,对生长发育与神经活动具有重要作用.(A) A细胞膜B细胞壁C细胞质Ｄ细胞核
113.下列哪种食品不属于世界卫生组织“通缉”得垃圾食品?（D）
A油炸类食品B加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
Ｃ汽水可乐类食品D植物奶油制品
世界卫生组织“通缉”得十种垃圾食品:油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等）、饼干类食品(不含低温烘烤与全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品(速食面与膨化食品)、罐头类食品（包括鱼肉类与水果类)、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品.
114.淀粉类食品在超过120℃高温得烹调下容易产生（Ｄ），它就是一种致癌物,要特别警惕油炸淀粉类食品.
Ａ、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺
115.（D）就是细菌性食物中毒中最常见得致病菌.常见引起中毒得食品有被其污染得肉类、鱼类、蛋类与乳类,其中以肉类占多数。
A金黄色葡萄球菌Ｂ志贺氏菌C副溶血性弧菌D沙门氏菌
116.下面哪种纸制品可以用于食品包装?（B）
A荧光增白纸B经过QS认证得纸质包装盒
C彩色包装纸得油彩面D再生纸
117.进口得预包装食品应当有（C）标签、中文说明书，并符合我国相关法律、法规与标准得要求。
Ａ英文 B 法文Ｃ中文 D 意大利文
118.根据《食品安全法》得有关规定，餐饮服务提供者必须依法取得（Ｃ），按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放。
A 食品流通许可证B食品生产许可证C餐饮服务许可证D营业执照
119.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签与说明书得要求不正确得就是(Ｃ）
A、进口得预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品得原产地以及境内代理商得名称、地址、联系方式
C、只需要中文标签与说明书，其她得不需要
D、应当符合本法以及我国其她有关法律、行政法规得规定与食品安全国家标准得要求
120.食品广告得内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大得内容,不得涉及（C）
A、明星代言
B、产品标准代号Ｃ、疾病预防、治疗功能D、制作成份
121.生产经营得食品中不得添加（Ｄ)。
A、增白剂Ｂ、中药材C、化合剂Ｄ、药品
122.有权举报食品生产经营中得违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见与建议。
A、任何组织或个人
B、食品生产经营者
C、消费者
D、食品企业
123.“保健食品"就是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目得得食品，适宜特定人群食用,具有调节机体功能，不以治疗疾病为目得，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上就是否有( B）标志得图案.
A.“QＳ”B。“蓝帽子" C。“红帽子"D．条形码
124.食品标签上得“ＱS”得意思就是（Ｄ）。
A.有机食品
B.无公害食品C。绿色食品 D.企业食品生产许可
125.食物中毒就是由于摄入含有生物性、化学性有毒有害物质得食品，或把有毒有害物质直接当作食品食用，引起得非传染性（）疾病.(C)
A急性Ｂ亚急性C急性、亚急性 D 慢性
126.无论发生次数还就是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位得就是(A）.
A、细菌性食物中毒
B、有毒动、植物食物中毒
C、化学性食物中毒Ｄ、霉变食物引起得食物中毒
127.变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体得主要危害就是(B)。
A、对胃肠道粘膜得刺激
B、有致癌危险性
C、引起溶血
D、抑制食欲
128.工业酒精兑制得假酒中,对人体危害最大得成分就是（D)。
A、乙醇
B、氢氰酸Ｃ、甲醛D、甲醇
129.对甲醇毒作用最敏感得部位就是(A）。
A、视神经Ｂ、肝脏C、肾脏Ｄ、心脏
130.下列哪种化学物质不就是防腐剂（Ｄ)？
A、丙酸钠
B、焦亚硫酸钠Ｃ、苯甲酸D、柠檬酸
食品安全知识竞赛题库 一、判断题 1.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（×） 2.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（√） 3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。 （√） 4.销售食用农产品不需要取得食品流通的许可。（√） 5.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 （√） 6.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。（√） 7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（√） 8.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（×） 9.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。 （√） 10.食品安全标准应当供公众免费查阅。（√） 11.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担 连带责任。（√） 12.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行 检验。（×） 13.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与 批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。 （×） 14.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接 责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√） 15.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造 成不良影响或者损失的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。 （√）
大学生安全知识试题及答案 一、是非题 1.大学生心理咨询的形式有个别心理咨询、团体心理咨询、网络心理咨询等。正确 2.教室等公共场所，人员复杂，自己的贵重物品要注意保管。正确 3.诈骗是指一种以非法占有公私财物为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取款额较大的公私财物的行为。正确 4.任何人都得对自己在电子公告服务系统上发布的信息负责，不得发布法规明文禁止的内容，这是我们参加BBS、论坛讨论发言必须遵守的。否则一旦违反，就可能受到法律的处罚。正确 5.网络发表的文章、FLASH作品，喜欢时要转载，没有必要注明原作者。抄袭或复制并署上自己的姓名，这都不是对他人的不尊重。正确 6.自己在宿舍发现陌生人进出，只要不是找自己，就可以不管。正确 7.网络交友是一种很好的途径，方便而且形式多样，成本也不高，但是我们要知道网络是虚拟的，所以在网络上交友要特别警惕和小心。正确 8.在外出活动中，与陌生人交流后，到了车站码头能够帮助陌生人提携行李物品。正确 9.网瘾综合症产生的原因是多方面的。外因方面，一是惊险、刺激的网络游戏、娱乐项目对某些上网大学生构成了不可抗拒的吸引力，使他们沉湎其中不能自拔；二是高校大学生充裕的上网时间和便捷的上网条件。内因方面，大学生正处于世界观、人生观和价值观逐渐成熟的关键时期。大学生价值观不平衡、不稳定，看待问题不够理
性，辨别信息真伪能力较弱，容易走向极端；自我管理能力缺乏，抵抗挫折能力较差，常常有挫折感，容易自卑、孤独、消沉；情绪起伏较大，容易感情用事。正确 10.尖锐湿疣又称为尖圭湿疣、生殖器疣、尖锐疣、性病疣，是感染人类乳头瘤病毒而引起的一种表皮瘤样增生。本病可以通过自身接种，也可以通过其他接触途径感染，但绝大多数仍为性传播所致。正确 11.现行的《中华人民共和国道路交通安全法》于2005年5月1日正式实施。正确 12.同朋友一起骑车时，应扶身并行，追逐竞赛。正确 13.家长明知学生有特异体质、特殊疾病，但未及时书面告知学校的，在校期间造成学生伤害的，学校应当承担法律责任。正确 14.当发现火灾时，在迅速撤离的同时及时报警。正确 15.网络可用性指系统在正常情况下允许用户使用和在部分受损或需要降级时仍能为授权用户提供服务等。是系统面向用户的安全性能，但是没有标准。正确 16.李某因制止两名流氓调戏妇女，遭到两个流氓的殴打而被迫还手。双方在对打时，被害妇女的父亲王某恰好从此地路过，见状抓住李的肩膀，试图叫李某赶快离开，李某误认为王某是对方的同伙，拔刀将王某刺成重伤。李某的行为属于假想防卫。正确 17.在使用银行自动柜员机时，随意丢弃取款凭条是安全的。正确 18.防卫不适时包括事前防卫、事后防卫和假想防卫。正确 19.为了抢占图书馆座位，可以用书包等私人物品占位。正确
一、判断题1（×）、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果2 的最佳时间是饭后1-2小时。（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。9（√）、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对10 （√）生长发育及健康没有益处。（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容12 （√）易造成食物中毒。（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。14 蛋白质的需要量相对比成人多。、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、（√）15 （×）16、油炸食物营养丰富宜多食用。蛋白质六种营养素。（√）脂肪、水、17、六大营养素是：矿物质、维生素、糖类、（√）具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。18、维生素C （×）19、补充维生素，种类越多越好。（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部
维生素和矿物质。（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。22（√）、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）23 （√）、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。25． （√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不28 （√）利。（×）29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）31、最好的饮用水是矿泉水。（√）32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。能补充能量。（√）可以吃少量有营养的零食，9:00-10:0034、上午，下午3:00-4:00 、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）35 、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）36 （×）、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。37毫升25038、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需（√）以上。、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量39 （×）高、易消化，比较适合于儿童。、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青40 少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）（√）、青少年挑食、偏食会造成营养不良。41 （√）42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）43、水果比糖果的营
第二届全国食品安全知识竞赛题及参考答案 一．单选题 1．北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了大类 345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。 A.8 B.10 C.12 D.15 2．为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根 据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中C级和D级是基本标准，直接为 2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的 级水平。 A.A B.B C.C D.D 3．消费者因食品缺陷造成人身损害的。 A.只可以向销售者要求赔偿 B.只可以向批发商要求赔偿 C.只可以向生产者要求赔偿 D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 4．牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象， 这主要是由于某些人体内缺乏。 A.蛋白酶 B.纤维素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶 5．公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意，绿色象征环保和安全。 A奢华 B高贵 C富裕 D成熟和丰收 6．食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括 _环 境。 A.厂区、化验室 B.车间、化验室 C.厂区、车间 D.车间、成品库 7．水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢 的方法正确的是。 A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 D.以上说法都不正确
8.食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和。 A.细菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化学性污染 9．食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂。 A.酱油 B.纯牛奶 C.饮料 D.火腿 10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得。 A 旋毛虫病 B 蛔虫病 C 绦虫病 D 肝吸虫病 11．GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指______。 A.食品完成包装工艺的日期 B.食品出厂的日期 C.食品成为最终产品的日期 D.食品批量生产的日期 12．亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些，可减少亚硝酸盐的危害。 A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮13．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合_______。 A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 14．《流通领域食品安全管理办法》自起施行。 A. 2007年1月1日 B. 2007年3月1日 C. 2007年5月1日 D. 2007年7月1日 15．食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和_____。 A.亚硝胺 B.甲醛 C.吊白块 D.双氧水 16. 食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。 A.6个月 B.9个月 C.3个月 D.12个月 17．对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用方法去除农药残留。 A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡18．全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是。 A.副溶血性弧菌 B.金黄色葡萄球菌 C.志贺氏菌 D.沙门氏菌
单项选择题 1.身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的：( C ) A.就地打滚 B.用厚重衣物覆盖压灭火苗 C.迎风快跑 2.室内不得存放超过( C )公斤的汽油。 A.1.5 B.1 C.0.5 3.液化石油气的残液应该由( A )负责倾倒。 A.燃气供应企业 B.使用者个人 C.燃气供应企业或个人 4.发现液化石油气灶上的导气管有裂纹，应( C )。 A.用燃着的打火机查找漏气地方 B.用着的火柴查找漏气地方 C.把肥皂水涂在裂纹处，起泡处就是漏气的 5.依据《城市燃气安全管理规定》，不能在( C )安装和使用燃气。 A.厨房 B.客厅 C.卧室 6.电脑着火了，应( B )。 A.迅速往电脑上泼水灭火 B.拔掉电源后用湿棉被盖住电脑 C.马上拨打火警电话,请消防队来灭火 7.家庭装修未经（C）的同意，不能随意挪动燃气管线，以免引起燃气泄漏，发生火灾或爆炸。 A.消防部门 B.物业部门 C.燃气部门 8.高层建筑发生火灾时，人员可通过（A）渠道逃生。
A.疏散楼梯 B.普通电梯 C.跳楼 D.货梯 9.单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意( C )。 A.湿度 B.温度 C.通风 10.烟头中心温度可达(C )，它超过了棉、麻、毛织物、纸张、家具等可燃物的燃点，若乱扔烟头接触到这些可燃物，容易引起燃烧，甚至酿成火灾。 A．100～200℃ B．200～300℃ C．700～800℃ 11.发现剧毒化学品被盗、丢失或者误售时，必须立即向（C）报告。 A.当地安监部门 B.当地环保部门 C.当地公安部门 12.市场上销售的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等水发水产品如看起来特别亮、特别丰满，有的颜色出现过白、手感较韧、口感较硬，细嚼时有刺激感，则可能使用了以下什么药品浸泡？（ A ） A.甲醛 B. 漂白粉 C. 洗衣粉 D. 消毒液 13.干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（ B ） A. 3个月 B. 6个月 C. 12个月 D. 18个月 14.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ C ） A．适宜人群 B. 不适宜人群 C．治疗功能 15.在下列疫病中，可经肉传染给人的传染病是（ B ） A．猪丹毒 B．鸡新城疫 C．猪瘟 16.狂犬病的主要表现为（ A ） A．高度兴奋 B．精神不振 C．食欲下降 17.优质食用油不应有的特征是？（ D ） A.无悬浮物 B．没有沉淀物 C．清晰透明 D. 油色发暗
江桥镇食品安全青少年知识竞赛题库 一、单选题（100题） 1、《市食品安全条例》已由市第十四届人民代表大会第五次会议通过，自（D）起施行。 A 2017年3月1日B、2017年5月1日 C、2017年2月20日 D、2017年3月20日 2、本市食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（B）的原则，建立和完善科学、严格的监督管理制度。 A、属地监管、协调配合、全民共治 B、属地监管、部门协作、社会共治 C、属地监管、部门协作、全民共治D属地监管、协调配合、社会共治 3、从事食品和食用农产品贮存、运输服务的经营者，应当（C）。 A、依法取得食品流通许可 B、依法取得食品经营许可 C、依法向区市场监督管理部门备案 D依法向市食品药品监管部门备案 4、通过自建交易的食品生产经营者，应当在通信管理部门批准后（C），向所在地的区市场监督管理部门备案，取得备案号。 A、十五个工作日 B、二十个工作日 C、三十个工作日 D六十个工作日 5、条例规定，禁止食品生产经营者将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生产经营企业。食品生产经营企业应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处理结果。记录保存期限为（D）。A、三个月B 六个月C 一年D、两年 6对被吊销许可证、准许生产证或者注销临时备案、登记的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起 （C ）年不得申请食品生产经营许可、食品生产加工小作坊准许生产证、小型餐
饮服务提供者临时备案、食品摊贩登记，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A、一 B 、三C 、五D 、十 7、下列情节中，可以责令改正，给予警告的是（D ）。 A、生产经营以有毒有害动植物为原料的食品 B、生产经营以废弃食用油脂加工制 作的食品C、生产经营市人民政府为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品、食品添加剂D、从事食品和食用农产品贮存、运输服务 未按照规定办理备案手续的 8、下列食品中不属于特殊食品的是（A）o A、婴幼儿谷类辅食 B、婴幼儿配方乳粉 C、保健食品 D、特殊医学用途配方食品 9、本市食品安全投诉举报热线是（C ）o A 12366 B 、12333 C、12331 D、12369 10、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以依法向生产经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当（B）。 A、依法实行源头责任制，追查源头，及时赔付。 B、依法实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。 C、依法实行主体责任制，确立主体，及时赔付。 D依法实行主体责任制，追查源头，及时赔付。 11、下列哪两种食物在短时间可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 12、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱抱霉，产生的毒素主要损害人体的（B）o A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.分泌系统 13、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体大量富集，进入人体后会在消化道还原为亚硝
2018年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准 2、《食品安全法》规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人 3、没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定 4、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时 5、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。 A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可 6、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、5 7、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备案。 A、出入境检验检疫
B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政 8、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门 9、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。 A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上 10、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能 11、（A）是保证食品安全的第一责任人。 A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者 12、《食品安全法》规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费 13、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。 A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌 14、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（C ）。 A、马上用水冲洗 B、去医院
第一部分 一、抢答题 1、2019年是我国第个安全生产月。 A．十五 B.十六 C.十七 D.十八 2、为防止高温场所人员中暑，多饮以下哪种水最好。 A.纯净水 B.汽水 C.淡盐水 D.白开水 3、按照安全色的使用规定，黄色表示什么意思？ A 指令、遵守 B 停止、禁止 C 注意、警告 4、压力表量程最好选用为容器工作压力的2倍，最小不能低于（）倍，最大不能超过（）倍 A 1.5，3 B 1.5,2.5 C 1.5，4 D 2,3 5、（）是企业安全管理的核心。 A.事故控制 B.风险管控 C.隐患排查 D.安全培训 6、（）是风险管控的基础。 A.风险分析 B.风险评价 C.排查风险点 D.风险分级 7、取样与动火间隔不得超过（），如超过此间隔时间，应重新取样分析。特殊动火作业期间还应随时进行监测。 A 10分钟 B 20分钟 C 30分钟 D 60分钟 8、在受限空间潮湿容、狭小金属容器内使用手持照明灯具时, 安全电压应小于等于（）伏。 A.12V； B.24; C.36 9、距用火点（）米内严禁排放各类可燃气体，（）米内严禁排放各类可燃液体。 A、30；15 B、25；20
C、50；10 D、15；30 10、下列( )灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。 A.二氧化碳灭火剂 B.干粉灭火剂 C.泡沫灭火剂 11、化工厂的防爆车间采取通风措施的目的是（）。 A.消除氧化剂 B.控制可燃物浓度 C.降低车间温度 12、作业高度在（）米时称为二级高处作业。 A、5m≤h<15m B、15≤h<30m C、h>30m 13、 ( )是保护人身安全的最后一道防线。 A、个体防护 B、隔离 C、避难 D、救援 14、如果有化学品进入眼睛,应立即( )。 A.滴氯霉素眼药水 B.用大量清水冲洗眼睛 C.用干净手帕擦拭 15、触电事故中，绝大部分是( )导致人身伤亡的。 A．人体接受电流遭到电击 B．烧伤 C．电休克 16、静电电压最高可达 ( ) ，可现场放电，产生静电火花，引起火灾。 A．50伏 B．数万伏 C. 220伏 17、灭火设施属于哪种安全设施（）。 A、预防事故设施 B、控制事故设施 C、减少与消除事故影响设施 18、乙炔气瓶在使用时，瓶体温度不能超过（ A ）度？ A、40℃ B、100℃ C、0℃ D、没有限制 19、我公司用的5#虑毒罐的颜色及保护的介质是（C ） A、灰色，防氨、硫化氢 B、白色，防氨、硫化氢
2020年食品安全知识竞赛试题300题及答案 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确（） A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料（） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（） A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬
8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。 A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（） A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（）
食品安全知识竞赛试题（附答案） 1、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。 A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最小的是(D)。 A.根菜类 B.薯芋类 C.绿叶菜类 D.食用菌类 4、食品的保质期是指它的(C)。 A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 5、下列说法中不正确的是(C)。 A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B.空腹不宜饮茶 C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒 6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。（D） A.低温短时间 B.低温长时间 C.高温短时间 D.高温长时间 7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。 A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B.有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品 8、以下哪种食品可以食用?（C） A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 9、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C） A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆 10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C) A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染 B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜 C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高 D.包装好的蔬菜就是放心菜 11、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它们的营养价值更高 B.使它们口感更好 C.会给人类发育带来异常 D.使它们的外观更鲜艳 12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。（C） A.绿色食品 B.新鲜蔬菜 C.富含维生素C的水果 D.各种杂粮 13、对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。（C） A.高温杀菌 B.沸水浸泡 C.碱水中浸泡 D.淘米水浸泡
安全知识竞赛题库 安全知识竞赛题库 安全我们都知道，可是安全知识我们了解多少呢?下面是小编搜集的安全知识竞赛题库，欢迎阅读。 问答题 1、当遇到交通事故现场应当如何处理? 答：要利用现场附近的电话、手机等通讯工具，迅速拨打“122”、“110”、“120”电话或委托过往车辆、行人报警，等待交警来处理。 2、遇到交通事故逃逸车辆怎么办? 答：(1)要记住肇事逃逸车辆的车牌号(2)车身颜色及特征(3)逃跑方向(4)立即报警 3、不良的交通习惯有哪些? (1)不走人行横道，不靠路右边走。 (2)不走人行横道、天桥，随意横穿马路。 (3)不注意道路和车辆信号，不服从交通管理。 (4)在车行道、桥梁、隧道上追逐、玩耍、打闹。 (5)穿越、攀登、跨越道路隔离栏。 (6)在铁路道轨上行走，玩耍。
(7)横穿铁路和钻火车。 (8)不听从铁道口管理和信号管理。 4、学生骑自行车的问题有哪些 (1)在人行道、机动车道骑车，逆行骑车。 (2)骑车横冲直闯、争道强行，与机动车抢道。 (3)转弯不减速，不打手势。 (4)在路口闯信号。 (5)骑车双手离把。 (6)追逐打闹，三五并行。 (7)手攀机动车行驶，紧跟机动车行驶。 5、学生交通事故发生的原因 (1)缺乏交通安全意识。 (2)缺乏交通安全知识。 (3)缺乏交通安全责任感。
(4)存在麻痹思想。 (5)存在侥幸心理。 6、正常的行路常识有哪些? (1)走人行道，靠路右边走。 (2)横过车行道，要走斑马线，或走天桥。 (3)要注意各种信号灯的指示(红绿灯、人行横道信号灯) (4)上下汽车要避让过往车辆。 (5)不在马路上逗留、玩耍、打闹。 7、正常的骑自行车常识有哪些? (1)不要骑有故障的车。 (2)不在人行道上骑车，非机动车靠右行驶。 (3)横穿马路最好推车行驶。 (4)转弯时减速慢行，观察并打手势。 (5)不要双手离把，不并肩行驶。 (6)骑车不打闹，追逐。
食品安全知识竞赛题库
食品安全知识竞赛题库 一、判断题 1.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。 （×） 2.患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。 （√） 3.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安 全可靠，方可列入允许使用的范围。 （√） 4.销售食用农产品不需要取得食品流通的许可。 （√） 5.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对 人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 （√） 6.食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得 上市销售。（√） 7.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。 （√） 8.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 （×） 9.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样 品，不得收取任何费用。 （√） 10.食品安全标准应当供公众免费查阅。 （√） 11.名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者 的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。 （√） 12.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验， 只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。 （×）
13.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传， 欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（×）14.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门 依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（√） 15.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品 安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。 （√） 16.违反《食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损 害的，依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担行政处罚责任。 （×） 17.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照 传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。 （×） 18.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持新鲜的期 限。（×） 19.食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。 （×） 20.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定 的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。 （√） 21.食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者 从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。 （√）
选择题： 1、在发生危险化学品泄漏事故现场，疏散人员可通过旗帜、树枝或利用手帕等迅速辨明风向，并向（A ）撤离。 A上风向或侧风向B下风向或侧风向C低洼处 2、以下哪种情况不宜采用口对口人工呼吸？（C ） A触电后停止呼吸的B高处坠落后停止呼吸的C硫化氢中毒停止呼吸的 3、浓硫酸洒在皮肤上,应该采用下述什么方法急救？（A ） A马上用大量流动清水冲洗B马上去医院救治C用干净布或卫生纸覆盖，快速去医院救治 4、发生化学灼烫后，正确急救的第一步是（A ）。 A迅速脱去被化学物质浸渍的衣服，用大量清水冲洗至少20分钟 B马上送医院处理 C找到合适的中和剂撒到烧伤处，进行酸碱中和 5、使用砂轮机时禁止（A ）。 A两人共用一台砂轮机B使用防护挡板C一人单独操作 6、皮带传动的危险部位包括（A ）。 A皮带进入皮带轮的部位B轮轴部位C皮带离开皮带轮的部位 7、施工现场拆除作业中，要严格按照（B ）的顺序逐层拆除。 A从外到内，从下到上B从外到内，从上到下C从内到外，从上到下 8、机动车在高速公路上发生故障时，应当在故障车来车方向（C ）米以外设置警告标志。 A80 B100 C150 9、使用灭火器扑灭初起火灾时要对准火焰的（C ）喷射。 A上部B中部C根部 10、扑救电气火灾，首先应做的是（B ）。 A使用二氧化碳灭火器灭火B切断电源C使用干粉灭火器灭火 11、发生火灾时，如各种逃生的路线被切断，适当的做法应当是（C ）。 A大声呼救B强行逃生C退居室内，关闭门窗，同时可向室外发出求救信号 12、遇到高楼发生火灾，下列处理措施中正确的是（C ）。 A乘坐普通电梯逃生B向上逃跑C躲避到防烟楼梯间、避难层等地等待救援 13、当身上衣物着火时，下列处置措施中不当的是（C ）。 A就地卧倒，用手覆盖住脸部并翻滚压灭火焰B跳入就近的水池C奔跑 14、遇上商场发生火灾，下列措施中不当的是（B ）。 A用毛巾、口罩等捂住口、鼻，从安全出口逃出 B躲在有新鲜空气的窗户边等待救援 C听从工作人员指挥有序疏散 15、下列燃气钢瓶使用方法中不当的是（C ）。 A钢瓶直立，且避免受猛烈震动 B放置于通风良好且避免日晒场所 C燃气不足时将钢瓶放倒使用 16、发现煤气中毒人员,以下哪种急救方法是正确的？（A ） A迅速打开门窗通风,并将病人送到新鲜空气环境 B在现场拨打电话求救 C在现场马上给伤员做人工呼吸
食品安全科普知识竞赛试题及答案 各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！ 食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1. 所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是： A.食品生产许可 B.食品卫生许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 2. 预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：A.产品生产日期B.保存期 C.产品标准代号D.贮存条件3. 下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：A.国家标准B.行业标准 C.地方标准D.企业标准 4. 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是： A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味 C.满足安全可靠性 D.利于推广应用 5. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是： A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 B.食品和食品添加剂的食用方法 C.应当清楚、明显，容易辨识 D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售 6. 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：A.微生物污染 B.化学物质污染 C.工业污染D.A和B 7. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是： A.5℃B.10℃ C.15℃ D.38℃ 8. 下列已经死亡的水产品中，不能再用于
加工或食用的是： A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上都是9. 最常见的食物中毒是： A.毒蕈中毒 B.化学性食物中毒 C.砷污染食品而引起的食物中毒 D.细菌性食物中毒10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是： A.潜伏期短 B.很多人同时发病 C.急性胃肠道症状为主 D.病人曾进食同一批某种食物11. 在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：A．肝脏B．卵巢C．皮肤D．血液12. 日常生活中，选购放心肉，正确做法是： A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签 D.以上做法都正确13. 在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为： A.春季 B.夏季 C.秋季D.冬季14. 下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：A.化学性 B.细菌性 C.真菌性 D.动物性15. 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是： A.沿海 B.内陆 C.平原 D.山区16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是： A.如显出绿色，则是真碘盐 B.如显出红色，则是真碘盐 C.如显出蓝色，则是真碘盐 D.如显出黄色，则是真碘盐17. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：A.小麦B.大米 C.花生和玉米D.大豆18. 合格奶粉不会出现的情况是：A.天然的淡黄色 B.有结晶C.清淡的乳香气D.没有杂质19.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是： A.苯
一、判断题 1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×） 2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√） 3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√） 4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√） 5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√） 6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√） 7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√） 8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√） 9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√） 10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√） 11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√） 12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√） 13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√） 14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√） 15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√） 16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×） 17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√） 18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√） 19、补充维生素，种类越多越好。（×） 20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×） 21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×） 22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√） 23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×） 25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）
安全知识竞赛试题库及答案 1、劳动争议处理的四项原则是什么? 答：调解原则、合法原则、公正原则、及时处理原则。 2、什么是二次事故? 答：二次事故是由于一次事故对危险因素的第二次激发，造成事故的扩大蔓延。 答：企业负责、行业管理、国家监察、群众监督。 4、一般而言，工程安全事故的直接经济损失比间接经济损失大几倍，因此不计算间接经济损失，该说法是否正确? 答：不正确。 5、安全色是表达安全信息的颜色，有哪四种，各代表什么意义? 6、用于评价安全工作的指标有哪些? 答：伤害频率、伤害严重率、伤害平均严重率。 7、车辆在施工区域行驶，时速不得超过多少，洞内行驶不得超过多少? 答：15km/h，8km/h。 8、有关劳动保护方面的国家标准主要有哪些? 答：安全管理、安全技术和劳动卫生三部分。 9、《中华人民共和国刑法》第137条规定，建设单位、设计单位、施工单位、工程监理单位违反国家规定，盲目行动的，降低工程质量标准，造成重大安全事故的，对直接人员处多少年以下有期徒刑或拘役，并处罚金，后果特别严重的，如何处理?
答：处5年以下，后果特别严重的，处5年以上10年以下有期徒刑。 答：安全知识教育、安全技术教育和安全思想教育。 答：能量转移论。 答：每人每分钟3立方米。 13、事故造成的经济损失程度的划分等级和标准是什么? 答：(1)一般损失事故：一次损失1万元以下的事故。 (2)较大损失事故：一次损失1万元或1万元以上，10万元以下的事故。 (3)重大损失事故：一次损失10万元或10万元以上，100万元以下的事故。 (4)特大损失事故：一次损失100万元或100万元以上的事故。 14、特别重大事故的定性、定量解释。 答：凡符合下列6种情况之一者即为特别重大事故： (1)民航客机发生的机毁人亡(死亡40人及其以上事故); (2)专机和外国民航客机在中国境内发生的机毁人亡事故; (3)铁路、水运、矿山、水利、电力事故造成一次死亡50人及其以上，或者一次造成直接经济损失1000万元及其以上的; (4)公路和其他发生一次死亡30人及其以上或直接经济损失在500万元及其以上的事故(航空、航天器科研过程中发生的事故除外); (5)一次造成职工和居民100人及其以上的急性中毒事故; (6)其他性质特别严重、产生重大影响的事故。 15、职工伤亡事故伤害程度的划分是什么?
单选题一 1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（） A、生产日期 B、生产厂家 C、QS标志 D、以上都是 2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D ) A、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（） A、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼 4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（） A、蒸 B、煮 C、油炸 5、下面哪种说法正确（） A、有包装的食品更安全 B、粉丝越白越好 C、香肠颜色越红越好 6、为什么不能过度喝饮料（） A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲 B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处 C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖 D、以上都是 7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（） A、选购时令盛产的果蔬 B、选购反季果蔬 C、只选购一种特定的果蔬 8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（） A、食品卫生法 B、食品安全法 C、食品质量法 9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315 B、96311 C、12315 10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（） A、学习文具 B、五金制品 C、食品 11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( ) A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿 C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( ) A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（） A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉 B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉 C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉 14、下列调味品与患高血压有关的是（） A、胡椒面 B、食盐 C、味精 15、儿童不宜经常食用哪种食品（） A、五谷杂粮 B、坚果类的零食 C、各种保健品 16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( ) A、红烧 B、清蒸