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科技项目计划设计任务书
项目名称：淡水龙虾养殖
承担单位：盱眙县官滩镇成人中心校
单位地址：官滩镇甘泉村邮编：211703
项目负责人：建山侍克山：--88531251
职务名称：盱眙官滩镇农业技术推广站站长
盱眙县官滩镇成人中心校教师
主管部门：盱眙县科学技术局
填报日期：2010年6月8日
省科学技术厅二0一0年制
一、立项依据
1、国外现状，水平和发展趋势
（1）淡水螯虾的基本特性及养殖现状
淡水螯虾，属甲壳动物纲，软甲亚纲，十足目，螯虾科，体形略似龙虾而较小，又名“龙虾”、“小龙虾”等，头部较大，体色有红甲壳与青甲壳两种。淡水螯虾（以下称：龙虾）具有食性杂，繁殖力强，适应围广，对环境条件要求低，生长快，抗病能力强，成活率高等特点，其中克氏原螯虾是原螯虾属最具渔业经济价值的一种。
克氏原螯虾原产北美洲，上世纪三十年代从日本引入我省附近，因其生存和繁殖能力强，随着自然总群的扩展，分布围迅速扩大，我国的东北、西北、华北、华东、华南、华中和西南都有分布。因为长江中下游地区的气候条件、地理条件更加适合它。目前主要分布在、、、、等地，以盱眙、等地区最多，是一种珍贵的淡水产品经济动物。近年来，随着人们逐渐认识到淡水螯虾的营养价值和其壳体的综合利用价值，食用淡水螯虾已风行全国，发展起了以淡水螯虾为龙头的“龙虾经济”产业链。
近年来，由于淡水螯虾消费市场异军突起，龙虾演绎成为餐桌上的美味佳肴，、北京、上海等大中城市的食虾风气日盛，多餐馆已到了无虾不成席的地步，据省社科院经济咨询中心对市37000多家饭店调查发现有80%的饭店在烹制龙虾，龙虾季节里市龙虾的日消费量达80t以上。此外，加工上还有大大小小的加工企业和地下工厂的存在。自然资源开发过度，无限制地捕捞，无限制地收购，造成龙虾资源日趋贫竭。而目前市场上销售的龙虾大部分为自然捕捞资源，人工养殖生产的龙虾比例较小。
在人工养殖上，粗放型养殖占据主导地位，养殖过程缺乏必要监管，没有统一规的龙虾养殖技术标准。养殖模式主要有：池塘养殖，鱼塘混养、稻田养殖、圩滩地混养，芦滩地养殖，其他水生经济作物田养殖等。虾苗
目前皆由自然优选幼苗为主，人工苗种繁殖技术目前仍在小规模生产试验中，生产规模小而零散。尽管在盱眙等地已有多龙虾养殖企业，形成了龙虾繁殖与精养科技示园、技术推广中心、育苗场、调料、虾仁加工企业等系列相关实体，但这些企业大多还在起步阶段。
（2）养殖业将得到快速发展
近年来，国淡水螯虾消费量剧增。据资料显示，、、上海、、、、、等大中城市，年消费量都在万吨以上。旺盛的消费需求，刺激众多龙虾餐馆开店扩。国际上，欧美是淡水螯虾的主要消费国，淡水螯虾年消费量在15万吨左右，而自给能力不足30％，每年还要进口淡水螯虾加工制品3万吨以上。在美国，淡水螯虾不仅是重要的食用虾类，而且是垂钓的重要饵料。淡水螯虾野生寄养数量和天然捕捞的产量，远远满足不了国际国市场消费需求。市场需求的不断扩大，野生资源已日渐减少，淡水螯虾市场价格一路走高，呈供不应求之势。全国各地人工养殖淡水螯虾发展迅速，已成为淡水养殖新的热点之一。由于市场价格的作用，养殖户养殖淡水螯虾的热情高涨，以及淡水螯虾养殖技术逐渐成熟。淡水螯虾养殖已成为仅次于河蟹养殖的又一大养殖产业。
（3）加工增值潜力巨大，产业发展空间广阔
淡水螯虾肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量16％—20％，干虾米蛋白质含量在50％以上，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其它食品，且肌肉纤维细嫩，易于人体消化吸收。淡水螯虾全身是宝，多加工产品不仅可供食用，而且从甲壳中提取的甲壳素、几丁质和甲壳糖胺等，广泛应用于医药、环保、食品、保健、饲料及科学研究领域，具有广阔的产业化前景。
随着淡水螯虾人工养殖的快速发展，淡水螯虾养殖规模日渐扩大以及消费者需求的变化，淡水螯虾产业终将向标准化、品牌化、多元化向发展。
通过淡水螯虾基地建设、品牌创建，营销空间的拓展，产品附加值的提升，加上市场和政府的综合作用，资金、劳动力、技术等各种生产要素向淡水螯虾产业聚集，将会发育一大批具有较强市场竞争力的淡水螯虾加工企业，形成淡水螯虾产业的集聚效应。
2、研究的目的意义
随着人们生活水平的不断提高，餐桌上的食物结构也发生了质的变化。龙虾是一种经济价值很高的水生动物，其肉味鲜美，营养丰富，滋补力强，深受消费者的，引导农民摸拟“原生态”养殖式，既能为市场提供优质健康的水产品，满足人们追求高质量的生活需要，又能使水产养殖户获取更高的经济效益。
3、本研究达到的科学技术水平
以盱眙县科技局、盱眙县水产技术推广站、市生物工程高等技术学校等单位提供技术为支撑，聘请5位专业技术人员进行定期的培训和现场指导，淡水螯虾的大规模人工种苗繁殖目前还没有完全实现，现有的苗种育种繁育规模小，其科学研究需进一步深入，现在的人工养殖多采用天然幼苗养殖的办法，限制了淡水螯虾的大规模人工养殖，制约了人工养殖面积的大规模扩与发展。淡水螯虾种苗的人工繁殖技术一直是科研人员积极研究的热门课题。目前，示区共50亩，计划产优质龙虾20000斤，产值30万元，利润20万元，亩产效益4000左右。
4、农业开发计划应说明市场情况，应用前景及预期社会经济效益
水产品开发的态势势必和“菜篮子”工程紧密联系。目前，盱眙县及边县市的龙虾深受消费者欢迎，县婚丧宴席，宴请宾客、家庭聚餐、以市场走势看，随着龙虾生产商品化程度的提高，颇具特色的走俏市场。到2010年底，整个项目推广500亩，年产值300万元以上，利润为120 万元，
经济效益十分显著。
二、研究容和目标
1.主要研究容和目标
⑴野生亲本龙虾的驯化与饲养技术。
⑵幼虾培育技术。
⑶池塘无公害精养技术。
2.技术创新之处
⑴．通过对野生亲本虾的驯化与饲养，确保龙虾的卵的受精率和孵化率达90℅以上；
⑵．幼虾培育技术，将3-5克的稚虾，经过两至三个月的培育，当年达到40-50克左右；
3．主要技术指标
⑴、龙虾受精率达95℅以上；
⑵、稚虾成活率达95％以上；
⑶、幼虾成活率达90%以上；
⑷、成虾上市率达90%以上；
三、研究试验法及技术改线
亲虾收集——人工繁殖——稚幼虾培育
四、现有研究条件和工程基础
1、项目承担单位开展龙虾养殖项目研究的优势是，基地有水产专业技术面的人才5名，另外还聘盱眙县水产技术推广站为技术顾问，基地依托盱眙满江红建有标准化孵化室1个，实验和辐射虾池11000平米。
2、已有的工作基础。与正大饮料公司、盱眙县水产技术推广站联合开
