下载文档原格式
推荐梅菜扣肉作文如果要问我，哪一道菜最能让我垂涎三尺、欲罢不能，那我的答案一定是梅菜扣肉。
这道菜啊，那可真是人间美味，一口下去，仿佛整个世界都变得美好起来。
说起梅菜扣肉，我就想起第一次吃到它的情景。
那时候我还小，跟着爸妈去参加一个亲戚的婚礼。
婚宴上，一道道美味佳肴接连上桌，可我的目光却被一盘看起来其貌不扬的菜吸引住了。
那就是梅菜扣肉，它安静地躺在盘子里，五花肉片整整齐齐地码在上面，油亮亮的，梅菜则躲在肉片下面，散发着独特的香气。
我好奇地夹了一块放进嘴里，瞬间，那种美妙的滋味就像烟花一样在我的口腔里绽放开来。
五花肉肥而不腻，入口即化，肉皮部分软糯中带着一丝 Q 弹，牙齿轻轻一咬，就能感受到那恰到好处的弹性。
瘦肉部分则是鲜嫩多汁，一点也不柴。
而梅菜呢，吸收了五花肉的油脂和香味，变得更加美味可口，咸香适中，还带着一点点甜味，和五花肉搭配在一起，简直是天作之合。
从那以后，我就深深地爱上了梅菜扣肉，只要有机会，我就会让妈妈做给我吃。
妈妈做的梅菜扣肉也是一绝，每次做这道菜，家里都弥漫着浓郁的香气。
妈妈会先去菜市场挑选上好的五花肉和梅干菜。
五花肉要那种层次分明，肥瘦相间的，梅干菜则要干爽无杂质的。
回到家，妈妈先把五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒，煮到七八成熟，然后捞出来，用牙签在肉皮上扎满小孔，再抹上老抽，静置一会儿，让肉皮上色。
接下来就是最关键的一步——炸肉。
妈妈会在锅里倒上很多油，等到油温六成热的时候，把五花肉皮朝下放进锅里。
这时候可一定要小心，因为油会噼里啪啦地溅出来。
妈妈总是会拿着锅盖挡在身前，小心翼翼地把肉放进去。
看着五花肉在锅里慢慢地变得金黄酥脆，我的口水都快流出来了。
炸好的五花肉要放进冷水中浸泡一会儿，这样肉皮才能起皱，形成好看的虎皮纹。
在浸泡五花肉的时候，妈妈就开始处理梅干菜了。
她把梅干菜泡软，洗干净，切成小段，然后锅里放一点油，把梅干菜放进去炒干水分，炒出香味。
接下来就是把五花肉切成薄片，码在碗底，上面铺上炒好的梅干菜，再放上葱姜、八角、桂皮等调料，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等调味料，最后放入蒸锅蒸上一个小时左右。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：
这样做出来的梅菜扣肉，香而不腻，超级下饭梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性（梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白（梅菜扣肉）和甜烧白刚好组成一对菜）。
梅菜扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:
下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！
食材：五花肉600克、梅干菜60克、八角1个、葱15克、老抽1勺、姜15克、生抽1勺、鸡精5克、五香粉5克
步骤：
1.一块带皮五花肉，梅菜泡水
2.将五花肉放冷水锅中，放入葱姜，大料煮至段生，肉汤别倒掉。
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 3.煮好后捞出，擦干水分
4.抹上一层老抽上色
5.抹上老抽的五花肉放油锅中炸至肉皮上起泡发红捞出
6.炸好的肉切成稍厚的片
7.皮朝下摆到盘中
8.将梅菜铺到肉片上
9.取一碗放入一勺老抽，生抽，五香粉，鸡精，一大勺肉汤。
10.葱姜铺梅菜上，倒入调好的汁
11.放锅蒸，大火上气后转中火蒸一个小时
12.蒸好的
13.扣到盘子里
14.蒸扣肉多余的汤汁倒入锅中，煮沸后加水淀粉收浓汤汁
15.收浓的汤汁浇到扣肉上
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 16.做好了，咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水，怎么吃都吃不够啊！
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
篇一:《梅菜扣肉》梅菜扣肉相关食材：五花肉豆豉菜心[菜名]：梅菜扣肉[菜系]：闽菜[原料|调料]猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
[制作流程]1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。
烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
[特点]色香味惧全，传统客家菜。
篇二:《梅菜扣肉》主料五花肉750克梅干菜100克调料色拉油适量食盐适量八角1枚料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升水淀粉适量大蒜2瓣白糖5克梅菜扣肉的做法1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可烹饪技巧1、梅干菜有很多的细纱，一定要先用水浸泡一下在慢慢的漂洗几遍才干净。
篇一:《第5章客家美食》第5章客家美食（培训中心老科协会员收集整理）客家全席宴客家古邑的客家生活是悠闲的，在年代久远的围屋中品茗，在绿意盎然的茶田里漫步，在清新秀美的山水间耕作……一派安然闲逸！客家，因天灾人祸百姓南迁，客居他乡而得名。
千百年以来，客家人用自己的勤劳与智慧，传承并创造出独具魅力的客家文化。
最华丽的，要数那美名远播的客家美食文化了，本期“吃货搜城记”专题，我们精心挑选了最具代表性的客家客家美食，为您组拼了一桌地道的客家全席宴。
客家古邑客家菜历来就以“肥腻咸”为特点，有着“原汁原味，可口可心”的美誉。
客家菜也一直以其原料新鲜、健康为特色，“无鸡不清，无肉不鲜，无汤不香，无时不浓”，是独具风格的一套菜肴体系，也是吃货们不可错失的美食。
1．【早点】：腌面、三及第汤腌面、三及第汤推荐城市：梅州【梅州的风情，需要用一颗朴素的心去感应，清醒于这一千年客乡，空气中都若隐若现的漂浮着古朴的中原古韵。
如果用一个词来形容梅州，那一定是安逸。
一条条骑楼式的老街、小巷，在看不见尾的小巷深处，不时传来小贩的阵阵吆喝以及周边浮动着小吃诱人的香味，别有一番情调。
你也可以悠闲地散步于河堤，看看莺歌燕舞。
】梅州客家特色早餐-腌面一年之计在于春，一日之计在于晨，没有一份可口的早餐是不行的。
走上清晨的梅州街头，总能看见三三两两的一家子人，坐在路边，其乐融融。
点上一份腌面，慢慢品尝，享受早晨清新的空气与惬意。
{客家美食梅菜扣肉作文500字}.三及第汤在梅州人心中，汤是腌面的“黄金搭档”，尤其是梅州“三及第汤”。
听这个名字就觉得此汤和科举有着不浅的关联。
相传，三及第就是指殿试中的状元、榜眼与探花，而这个汤也是由清朝状元林召棠所独创，果真是名副其实的三及第汤。
三及第汤是由猪肝，猪肚加上瘦肉放入汤水，配上枸杞叶，咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，味道鲜美至极，再加上一大碗腌面，必定让你食指大动。
吃完早饭，可以继续闲荡在街上，不带任何目的，就为了感受下不同于都市中的繁华，这是一种慢生活，慢的醉人心，慢的你有足够的时间去细细品味生活，不必再急着追赶它的脚步。
客家美食作文500字5篇各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！客家美食作文500字一：客家美食（544字）客家美食中的酿豆腐、梅菜扣肉和盐焗鸡是“统领”客家美食的“三大王者”，只要有客家人的地方就会有这三样菜。
对于客家人来说，它们既是小吃又是在宴席上用来招待客人的佳肴。
客家人的豆腐必须得内软外脆，在人的味觉上给予人享受；而馅，则必须香甜美味，柔滑不腻才好吃。
我认为一道成功的料理不仅仅要给予人味觉上的享受，更要给人一种幸福，一种只有吃的时候才有的幸福。
而客家菜正好符合了我的要求。
无论阔别了家乡多少年的游子，无论是山珍海味，抑或是琼浆玉液都比不上家乡的味道都能找回家乡的感觉。
酿豆腐所属菜系是粤菜，基本材料有豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
酿豆腐不仅好吃，而且容易做，只有四个步骤。
先瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。
将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；然后把白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；再把豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；最后烧热瓦锅，下油爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，煮滚了便可原煲上桌。
很简单吧！可正是这简单的菜色，吸引了千千万万的外国友人前来品尝。
我虽然离开家乡到深圳读书多年，但始终忘不了家乡的美食，尤其是美味的客家酿豆腐。
客家美食作文500字二：客家美食（506字）大家吃过我家乡兴宁那诱人的客家酿豆腐么？什么，没有！那就太可惜了！我家乡的酿豆腐十分有特色，好吃又好看！下面就有我来介绍吧！酿豆腐的品种有很多，有红的、白的、黄的。
其中，红的最好吃，可做法也最难。
白的、黄的也很好吃，做法却最简单。
虽然它们各有个的特色，各有各的风味，可它们有一个共同点：那就是香！也许鼻子灵的人会闻到香菇肥牛豆腐的超级香味。
我最喜欢的美食梅干菜扣肉二年级作文全文共9篇示例，供读者参考我最喜欢的美食梅干菜扣肉二年级作文篇1我从小就特别喜欢吃馄饨，因为它既小巧玲珑，非常可爱，又味道鲜美。
馄饨好吃，它的做法可不简单。
首先，得擀好馄饨皮。
这小小的馄饨皮，得擀得又薄又匀才行，因为它可是这道佳肴的主角呢!如果怕麻烦或是赶，也可以买现成的馄饨皮，只是少了自己擀皮的乐趣。
馅儿更是要用心做。
瞧，主料是那粉嘟嘟的虾仁、脆生生的`白菜、鲜嫩嫩的竹笋、水灵灵的香菇……看起来就令人垂涎欲滴。
妈妈总是先用菜刀把主料细细切碎，然后加入调料，慢慢搅拌均匀即可。
做好准备，终于开始包了。
我学着妈妈的样子，左手托着馄饨皮，右手用筷子拨一点馅儿放在皮上，最后左手一合，一个鲜嫩可爱的馄饨就完成了。
就这样，我们一边说说笑笑，一边一个一个地包下去。
等包完以后，爸爸把水煮沸，将馄饨统统倒入锅中，盖上锅盖，等煮到馄饨一个个都浮起来后，再用大碗盛出，撒上香菜。
一碗碗馄饨完美地展现在了我们的眼前，那晶莹剔透的馄饨皮几乎能让人看见里面的馅儿。
用勺子盛出一个，放到嘴边轻轻一抿，鲜香的汤汁立即溢进口中，真令人回味无穷!每到周末，我们一家人就会围坐在桌子旁，一边叽叽喳喳地拉着家常，一边热火朝天地包着馄饨，然后再一起品尝这鲜香诱人的小馄饨，一家人其乐融融。
于是，我给它取了个名字，叫“幸福小馄饨”。
我最喜欢的美食梅干菜扣肉二年级作文篇2我最喜欢的美食梅干菜扣肉大家好,我是小明,今天我要给大家介绍一下我最喜欢的一道美食——梅干菜扣肉。
梅干菜扣肉是一道非常有名的家常菜,在很多地方都有人做。
可是,我妈妈做的梅干菜扣肉才是最正宗最好吃的!每次妈妈做这道菜的时候,整个家里都会弥漫着浓浓的香味,让我口水直流。
做梅干菜扣肉需要很多食材,首先是肉,妈妈一般会选择上等的五花肉。
五花肉新鲜厚实,油花均匀分布,煮出来特别香嫩可口。
接下来是梅干菜,妈妈会提前用温水浸泡上好几个小时,把它浸得又嫩又脆。
除此之外,还需要准备香菜、蒜米、料酒、生抽、盐等佐料。
梅菜扣肉的作文600字左右Braised Pork with Preserved Vegetables (Mei Cai Kou Rou) is a classic Chinese dish that combines the richness of pork belly with the unique flavor of preserved mustard greens. The dish is a popular and comforting dish throughout China, beloved for its tender and flavorful pork, along with the slightly salty and tangy preserved vegetables.梅菜扣肉是一道经典的中国菜肴，将丰富的五花肉与腌制的芥菜的独特风味相结合。
这道菜在中国备受喜爱，因为它的猪肉嫩滑多汁，搭配上略带咸味和酸味的梅菜，让人回味无穷。
From a historical perspective, the dish has been around for centuries, with preserved vegetables being a traditional way to preserve food prior to the availability of modern refrigeration techniques. The use of preserved vegetables not only adds flavor to the dish but also extends the shelf life of the ingredients.从历史的角度来看，这道菜已经存在了几个世纪，腌制的梅菜是在现代冷藏技术出现之前保存食物的一种传统方法。
使用梅菜不仅给这道菜增添了风味，还延长了食材的保质期。
家乡的美食作文800字梅菜扣肉Title: The Delightful Flavors of Home: Mei Cai Kou RouIn the heart of my hometown, where the air is fragrant with the aroma of culinary delights, there lies a dish that has been passed down through generations - the succulent and savory Mei Cai Kou Rou. This dish, which translates to "salted vegetable pork belly," is not only a testament to the rich culinary heritage of my hometown but also a symbol of the love and warmth that permeates every corner of our community.Mei Cai Kou Rou is a dish that requires patience, skill, and a deep understanding of the art of cooking. It begins with selecting the finest quality pork belly, which is then carefully sliced into thick, even pieces. The pork is then marinated in a mixture of soy sauce, Shaoxing wine, and a variety of spices, allowing the flavors to penetrate deep into the meat, creating a symphony of taste that is both complex and harmonious.The next step involves the preparation of the salted vegetables, or Mei Cai, which are an essential component of this dish. These vegetables are handpicked, washed, and then soaked in brine for several days, allowing them to develop a unique flavor that is both tangy and slightly sweet. Once the vegetables are ready, they are layered on top of the marinated pork belly, creating a beautiful contrast of colors and textures.The final step in the preparation of Mei Cai Kou Rou is the steaming process. The pork and vegetable combination is placed in a pot and covered with a lid, allowing the ingredients to cook slowly and meld together, creating a dish that is both tender and flavorful. As the steam rises from the pot, it carries with it the scent of home, filling the air with a comforting and familiar aroma.When served, the Mei Cai Kou Rou is a sight to behold. The golden-brown pork belly glistens under the light, while the green vegetables add a pop of color to the dish. The first bite is an explosion of flavors - the tender pork melts in your mouth, while the salted vegetables provide a refreshing crunch and a burst of umami. Each bite is a journey through the history and culture of my hometown, a celebration of the love and dedication that goes into every dish.In conclusion, Mei Cai Kou Rou is not just a dish; it is a representation of the beauty and complexity of my hometown's culinary traditions. It is a reminder of the importance of patience, skill, and passion in the creation of something truly remarkable. And most importantly, it is a symbol of the love and warmth that permeates every corner of our community, a reminder of the power of food to bring people together and create lasting memories.标题：家乡的美妙风味：梅菜扣肉在我家乡的中心，那里的空气弥漫着烹饪佳肴的香气，有一道代代相传的菜肴——多汁而美味的梅菜扣肉。
看见舌尖上的客家情的作文客家人，这个有着悠久历史和丰富文化的民族，他们的饮食文化更是独具特色。
今天，我就带你走进舌尖上的客家情，一起品尝那些让人回味无穷的美食。
我们要说的就是客家人的招牌菜——梅菜扣肉。
这道菜的名字听起来就让人垂涎欲滴，而且它的制作过程也是一种享受。
先把五花肉切成厚厚的片，然后用糖、酱油、料酒等调料腌制一晚，再放入梅干菜炖煮。
等到肉质变得软糯，梅干菜的味道已经渗透到肉里，这时候再撒上一些葱花，一道美味的梅菜扣肉就做好了。
吃一口，满口都是梅干菜的酸甜味，还有肉的鲜香，真是人间美味啊！接下来，我们要说的是我们客家人的早餐——油条豆浆。
这个组合可能对其他地方的人来说并不陌生，但是在客家地区，它的地位可是举足轻重的。
每天早上，街头巷尾都能看到卖油条豆浆的小摊贩。
他们把油条炸得外酥里嫩，豆浆熬得浓稠可口。
有时候，你还可以要求加一些糖浆或者辣椒酱，让油条豆浆变得更加美味。
这样的早餐，简单却充满了家的味道，让人一天都充满活力。
除了这些正宗的客家菜之外，我们还有一些独特的小吃。
比如说糯米鸡。
这个名字听起来就让人觉得很有口感，而且它的制作过程也是一种艺术。
先把糯米和鸡肉一起蒸熟，然后把蒸好的糯米鸡放入一个竹篮子里，再加上一些花生、腊肉、香菇等配料。
把竹篮子用绳子绑紧，放进锅里蒸一段时间。
等到糯米鸡完全熟透，香气四溢的时候，就可以拿出来享用了。
咬一口糯米鸡，既有糯米的香甜，又有鸡肉的鲜美，真是美味至极！当然啦，除了这些美食之外，我们客家人还有很多其他的特色小吃和饮品。
比如说酿豆腐、酸笋鱼等等。
这些美食不仅让我们的生活变得更加丰富多彩，还让我们更加热爱我们的家乡和文化。
总之呢，客家人的饮食文化是非常丰富多样的。
从正宗的客家菜到独特的小吃和饮品，每一样都有着深厚的历史底蕴和文化内涵。
如果你有机会来到客家地区旅游的话，一定要尝尝这些美食哦！相信我，它们一定会让你流连忘返！。
梅菜扣肉的制作方法作文二年级梅菜扣肉是广东省传统的汉族名菜之一，属于粤菜客家菜，为宴席常见菜肴。
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
看似肥腻的五花肉，在嘴里却能嚼劲十足，浓郁芳香，让人百吃不厌。
此外，吃时用薄饼卷着吃，还有另一番风味哩！说到这里，大家都迫不及待想知道梅菜扣肉如何制作吧？下面就由我来给大家介绍一下吧：首先准备一块猪上等的五花肉洗净去毛，然后将切成厚度约一厘米的大片；同样的方法也把姜蒜等调料切碎备用，喜欢吃辣椒的朋友们也可加入干辣椒或小尖椒末提味哦。
接着往碗中放适量的生抽、老抽、白糖（依个人口味）、鸡精（根据个人喜好添加）、蚝油、香油搅拌均匀备用，最重要的一步就开始炒肉啦！起锅倒少许植物油，烧热后转小火，将腌制好的五花肉一片片的码入锅内煎至两面微黄后捞出沥干油份备用。
那么我们要制作什么呢？其实就是将事先切好的五花肉、盐、姜丝、蒜头、豆豉、味精、白糖、料酒等等放进锅中一齐翻炒均匀，待五花肉炒出油脂且微焦黄时，才算完工，随后往锅内注水没过所有的材料大火煮沸后改小火焖煮三十分钟。
三十分钟后打开盖子，放入事先调制好的芡粉水、鸡蛋液，再次用大火煮沸后熄火，静置二十分钟使芡汁更佳粘稠，再把已经炸至金黄的青菜（一般采用芥兰菜，广州称之为芥蓝菜）用小刀划几个口子装盘围边做陪衬，待烧制十多分钟勾芡，并淋在刚才烧好的肉上，一道香喷喷的梅菜扣肉就做好啦。
现在你们应该明白了吧，原来制作梅菜扣肉需要用心，尤其对于厨房新手来说，因为自己掌握不好火候很容易造成“废品”产生。
当然学会后只要你用心去体验每一道工序，就一定会做得越来越棒！在五花肉煮至半熟后，马上就放盐入底味，然后转小火慢炖30分钟，才会收到较好的效果。
同时炖的时间长短直接影响梅菜扣肉的质感，一般来说不宜太久，否则容易脱骨变形。
刚升小学了的小孩子，出门赚钱了的大孩子，满嘴白胡碴的老孩子，一提到梅菜扣肉，谁的嘴里不是立时就生出一种肥而不腻的感觉呢？肉质软烂，肥而不腻，伴着梅干菜的香味，味道浓郁芳香，更何况大碗大碗装着，大片大片往嘴里塞呢！
今天我激动的早早就起了床，因为舅舅要给我们做梅菜扣肉，每次吃梅菜扣肉，必定得等到快过年，舅舅做八大碗时我才能吃上，这来之不易的幸福，我当然得好好珍惜。
今天，我进进出出厨房，手中早就拿着筷子等着品尝，可谁曾想，舅舅老是说得多等一会，哎，筷子都被汗给浸湿了，菜还没做好。
我一会逗逗猫，一会遛遛狗，一分钟，二分钟，三分钟……这么长时间，也太难熬了吧！
“妈，妈，一会你让舅舅多做点，我要就三大碗米饭，我们只准弟弟吃五片肉，他太胖了，肉吃太多对心脏不好。
”妈妈无奈地看了看我，说道：“好吧，你这个小馋猫。
”
我想着这个梅菜扣肉的样子：肉应该煮得烂乎了吧，梅菜应该软了吧，肉片上的猪皮应该成虎皮的了吧，汤应该是甜的了吧。
“开饭了！”妈妈这一吼，我赶紧飞奔到饭桌前，拿起一双筷子，夹起一大片五花肉，肥瘦相间，往嘴里一塞，又填了口大米饭，果真这么好吃，所有等待都值了，我们姐弟几个吃得个个满嘴流油。
民以食为天，唯有美食才能解我所需，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
水足饭饱后，我的肚子已成了一个大皮球。
下一顿又不知道得什么时候了！。
春节你最喜欢的美食作文梅菜扣肉全文共5篇示例，供读者参考春节你最喜欢的美食作文梅菜扣肉1春节是我们中华民族的传统节日，是大家最重视的节日，它代表着团圆、幸福、平安。
大家在春节这一天会有很多的讲究，也形成了各地不同的风俗习惯。
下面我就来介绍家乡的饮食小风俗。
春节这天，大家会早早的醒来，在开口说话之前，一定会拿出除夕晚上放在枕下的糕点，吃上一两口，我们称之为“开口糕”。
薄薄的糕点吃在嘴里，软软的，甜甜的，让人忍不住想多吃几口，从嘴里蹦出的话也一定是甜甜的.了。
“糕”与“高”同音，小孩吃了开口糕，预示着新年中个子长得高，成绩节节高；大大家吃了，在新年中一定“福运高、财运高”；老大家吃了则希望来年“福寿高升”。
正是因为大家对新年的这些渴望，吃开口糕就成了新年的第一件事。
放完开门鞭，全家都穿上了新衣，洗漱完后，都围在桌子旁吃团圆饭，也就是吃汤圆或饺子了，大家把饺子称为“万万顺”，表示新年中做任何事都会顺顺当当。
“顺心”的心愿也就寄托在这常见的饺子上了。
吃汤圆则预示着新一年中全家人团团圆圆、平平安安地生活在一起。
这喝茶也有讲究，落座时，北面的位置必须空着，听妈妈说这是为了给灶神爷留的，只有招待好他，才能在新一年里灶台上总是满满当当的。
喝茶快结束时，每个人的碗里须留下一些饺子或汤圆，预示“年年粮食皆有余”。
不管是吃开口糕也好，称饺子为“万万顺”也好，还是给灶神爷留位也罢，在科学技术飞速发展的今天，它们虽没有令人信服的科学依据，但这些饮食上的小风俗正是大家对新年中丰收、平安、健康、幸福的一种美好愿望吧！我们又有什么理由不去继承和发扬呢？春节你最喜欢的美食作文梅菜扣肉2春节是大年三十，是老祖宗定下来的日子。
在春节期间，可以在吃饺子时夹上几瓣腊八蒜，也可以晚上宅在家里看春节联欢晚会，还可以到外面去放鞭炮……总之春节期间欢乐多多。
话春节之腊八蒜记忆中，大年三十吃饺子时总会配上一罐自家做的腊八蒜，翠绿色的腊八蒜像翡翠，像琉璃，是在腊月初八那天制作的。
梅菜扣肉特产作文哎，说到咱们这儿的梅菜扣肉啊，我得跟你们好好唠唠，这可不是一般的菜，简直是咱们餐桌上的“宝藏”级特产，让人一想起就忍不住咽口水。
记得小时候，每逢过年过节，家里那口大铁锅就忙活开了，爷爷总是笑眯眯地站在灶台前，手里握着铲子，一边翻炒着那金黄色的五花肉，一边念叨着：“这梅菜扣肉啊，得慢工出细活，急不得。
”那时候的我，就蹲在灶边，眼睛直勾勾地盯着那锅里翻滚的肉块，馋得跟啥似的。
爷爷先把五花肉切成大块，用秘制的调料腌制入味，那味道，哎呀，光闻着就让人直流口水。
接着，就是重头戏——炒梅菜。
奶奶从坛子里捞出那乌黑油亮的梅干菜，一边洗一边跟爷爷聊着天：“今年的梅干菜晒得正好，味道肯定更浓郁。
”两人边说边干，那默契劲儿，真是让人羡慕。
等五花肉炸得皮脆肉嫩，梅菜也炒得香气四溢时，就该上蒸笼了。
爷爷小心翼翼地把肉块和梅菜一层层码好，再浇上几勺高汤，盖上盖子，慢火细蒸。
这一蒸，就是好几个小时，整个屋子都弥漫着诱人的香气，让人欲罢不能。
终于，等到开锅的那一刻，全家人都围了上来，眼巴巴地看着爷爷揭开锅盖。
那一刻，仿佛整个世界都静止了，只剩下那热气腾腾、色泽诱人的梅菜扣肉。
爷爷用筷子轻轻一挑，那肥瘦相间的五花肉便和梅菜一起颤巍巍地出现在大家眼前，香气扑鼻，引人垂涎。
“来来来，都尝尝，看看爷爷的手艺退步了没？”爷爷边说边夹起一块肉，递给了我。
我迫不及待地接过来，一口咬下，那肥而不腻、瘦而不柴的口感，加上梅菜的酸甜咸香，简直是绝配！我边吃边夸：“爷爷，您这手艺，简直比外面的大厨还厉害！”爷爷听了，笑得合不拢嘴，满脸皱纹都舒展开了。
现在，每当我想起家乡的梅菜扣肉，脑海中就会浮现出那个温馨的画面：一家人围坐在一起，享受着美食带来的幸福时光。
这不仅仅是一道菜，更是家的味道，是亲情的传承。
所以啊，每当有机会，我都会向朋友们推荐这道特产，让他们也尝尝这来自家乡的美味，感受那份独特的温暖和幸福。
龙源期刊网 梅菜扣肉/龙井虾仁作者：来源：《饮食与健康·下旬刊》2013年第01期梅菜扣肉文/秦林梅菜是惠州的传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥，不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
惠州种植梅菜有着悠久的历史。
这里先交代一段传说。
当初，部分中原人南迁惠州（后被称为客家人），开荒耕作，以求生存，当时生活十分贫寒。
一天。
有个姓卢的娘子正在河边洗衣，孩儿们饥肠辘辘，哇哇地哭着要吃饭，娘子不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中。
这时候有个仙女从天而降，安慰了娘子几句，并拿出一包菜种送给她，然后抽身前行。
卢娘子十分感动，忙呼：“恩人姓甚名谁？日后也好报答。
”仙女笑答：“广济苍生，何劳报答，姓梅是也。
”随即腾云而去。
卢娘子按照梅仙女的指示，回家把菜种种下，不几天菜种就发芽出叶，到了腊月，菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口，孩子们饱食一顿，喜欢得直蹦跳。
亲朋好友问及此乃何物，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧。
此后经亲朋好友引种，很快在东江流域一带传开，广为种植，惠州从此有了梅菜。
梅菜扣肉则是惠州的特色菜肴，是南方有着悠久历史的一道家常菜，也是最为著名的粤式客家菜。
说起梅菜扣肉，也有段和苏东坡有关的故事。
苏东坡曾被流放到岭南。
苏东坡好美食，是天下闻名的。
有一次，其家中做东坡肉来请客，但是做的量过大，一次吃不完，于是省吃俭用的苏东坡就叫他的厨子把没有吃完的东坡肉和一点儿腌菜（即梅菜）共煮于一个小陶锅中，等着下一顿再吃。
结果此合菜出锅时，苏东坡闻其大悦：肉香菜芳，浑然天成。
那个厨师在不断的尝试中，发现用惠州的梅菜和肉味搭配味道最佳，成菜色泽金黄，香气扑鼻，入口鲜美，肥而不腻。
后来这就成为了遐迩闻名的客家名菜“梅菜扣肉”。
[制作流程]。
关于梅菜扣肉的小学作文
我的家乡在客家梅州，这里有许多风味食品：有可口的仙人粄、美味的酿豆腐，还有正宗的梅菜扣肉……我觉得最好吃的，有数这正宗梅菜扣肉了。
每逢过年过节，奶奶都会做梅菜扣肉。
这不，奶奶又在做梅菜扣肉了。
梅菜扣肉为什么会这么好吃呢？我得仔细看奶奶做。
梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只见奶奶先把买来的五花肉刮洗干净，然后把炒锅用中火烧热，再下油到有点沸腾，将肉放进去要加盖，过一会儿把肉捞出，沥上油，再把肉晾凉，切成长方形状。
肉弄好了，再将梅干菜洗净，用白糖、油拌匀，放在肉上，连续蒸5分钟取出，然后将肉复扣在盘子里，家湿淀粉调成稀淋上，一盘梅菜扣肉就做好了。
做出来的梅菜扣肉呈黑色，可别因为你讨厌黑色而不吃它哦！夹起一块肉尝尝，嗯——好吃，伴着梅干菜的香味，这肉的肉质软烂，吃起来肥而不腻。
再夹起一些梅干菜尝尝，也很好吃，味道浓郁芳香……
梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且还有一些功效。
它能贫血调理和健脾胃调理呢！瞧，小小的梅菜扣肉里还有着大大的学问呢！
啊！这梅菜扣肉在客家食品中占了有时，成为客家梅州中风味食品的骄傲。
我希望我们的客家梅州能流传出更多的风味食品。
我爱家
乡的梅菜扣肉。
客家美食梅菜扣肉六年级作文
客家美食梅菜扣肉六年级作文
“梅菜扣肉”也称为咸烧白，是特色传统菜，属粤菜，客家菜。
是广东梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜爱的美食之一。
每次爸爸一放假都会给我做“梅菜扣肉”。
首先爸爸先准备了，五花肉，梅菜干，葱，姜，盐，料酒，八角，海鲜酱，蚝油，老抽和白糖这几种用料，然后在前一天晚上先将梅菜干浸泡一夜，清洗几次，去掉泥沙，再把葱姜洗净后切片，接着将五花肉清洗干净，在锅内加水，放入几片葱姜，两粒八角，少许桂皮，十克料酒。
然后将五花肉放入大火煮制，肉色发白无血色后捞出，再在五花肉的表面，抹少许老抽，放至锅内小火煎烤，直到肉皮呈金黄色，油脂溢出，然后将凉了的五花肉切成薄片，均匀排放在碗内，上面铺上少许老抽，盐，少许冰糖，小火焖煮15分钟的梅菜干，最后放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后开锅放气，将蒸出的肥油滤出，接着蒸20分钟，蒸好后把肥油滤出，倒扣在一菜碟中即可。
一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈现在我的眼前了，我夹起一片直接飞入口中，肥而不腻，细细咀嚼，还可以尝到喷香的五花肉中带有梅菜干的清香，这样的搭配可以说是恰到好处，吃着吃着，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好传说：北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两名，厨师远道至杭州，西湖学厨。
两位厨师，学成返惠后，苏东坡又叫他们们杭州西湖的`“东坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻，深受人们的欢迎，一时成为惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”啊！你怎么如此的美味？竟让我爱不释手。
篇一:《风味小吃作文》家乡的粽子肇庆是个旅游城市，肇庆的特产有很多，例如：端砚、肇实、裹蒸粽、四会沙糖橘、德庆贡柑、高要草席……其中，裹蒸粽最好吃的。
裹蒸粽呈锥形，就像一个金字塔。
裹蒸粽的外皮是绿色的，用肇庆特有的冬叶包的，里面的材料有：绿豆、糯米、猪肉。
首先，用大约7~8片冬叶塞到渔翁帽里，形成一个角；然后，把糯米平均地放上一层，又把绿豆也放上一层，还要把2~3块猪肉放上一层；最后把这些步骤多做一次；再用禾秆把裹蒸粽包捆好；要想把裹蒸煮熟，至少也要放进特制的大锅里蒸上7~8小时。
把冬叶一层一层剥开后，你就会看见一个黄绿色的“金字塔”，因为裹蒸吸收了冬叶的叶绿素，所以里面的糯米变成了黄绿色。
把裹蒸切开后，里面的绿豆和猪肉都挤了出来，一阵冬叶和绿豆的香味扑鼻而来。
如果吃上一口，你就会觉得裹蒸入口松化、爽滑甘甜，肥猪肉一点儿也不肥，滑溜溜的，吞了也不知道。
吞入肚子后，你就会觉得肚子暖暖的，像被武林高手把穴道给打通了，嘴里还含着一股绿豆和肥猪肉的香味，真是齿颊留香。
裹蒸不仅味道好，而且也能保存很久。
冬叶性寒，具有很强的保存性。
裹蒸非常有营养价值，因为糯米含有丰富的水稻营养，绿豆具有人体所需的维生素、氧份等。
我爱家乡的梅菜扣肉我的家乡在客家梅州，这里有许多风味食品：有可口的仙人、有美味的酿豆腐，还有正宗的梅菜扣肉……我觉得最好吃的，有数这正宗梅菜扣肉了。
{客家风味小吃作文500}.每逢过年过节，奶奶都会做梅菜扣肉。
这不，奶奶又在做梅菜扣肉了。
梅菜扣肉为什么会这么好吃呢？我得仔细看奶奶做。
梅菜扣肉的主料就是梅干菜和五花肉，只见奶奶先把买来的五花肉刮洗干净，然后把炒锅用中火烧热，再下油到有点沸腾，将肉放进去要加盖，过一会儿把肉捞出，沥上油，再把肉晾凉，切成长方形状。
肉弄好了，再将梅干菜洗净，用白糖、油拌匀，放在肉上，连续蒸5分钟取出，然后将肉复扣在盘子里，家湿淀粉调成稀淋上，一盘梅菜扣肉就做好了。
做出来的梅菜扣肉呈黑色，可别因为你讨厌黑色而不吃它哦！夹起一块肉尝尝，嗯——好吃，伴着梅干菜的香味，这肉的肉质软烂，吃起来肥而不腻。
湘菜梅菜扣肉【通用8篇】“绿化地上，已经有荠菜长出了!”姥姥一进门，来不及换鞋，先大声宣布她的发现。
“我也发现了呢，这个周末，咱们抽空儿去挖荠菜吧!”妈妈附和着。
“可是，这周六上辅导班，周日有论文导师见面会……”我的话一出口，大家都沉默了。
什么时候能有空去挖荠菜呢?去年因为我的中考，无暇去挖荠菜，过了一个空白的春天。
难道今年又要错过吗?是的，无论春水怎样的绿，早樱怎样的烂漫，在我们一家人的心里，荠菜舒展起叶片才算是春天到来;而挖荠菜则是我家迎接春天的传统仪式。
每年的第一场春雨之后，我们就要到空地里遍寻这种不起眼的野菜。
苦苦寻觅半日，只得不多的一把，小心地洗净，细细地剁馅，包饺子。
吃了荠菜饺子，这个春天才算圆满了。
这两年的“太忙”着实令姥姥怅惘。
在我小的时候，她每年都会带着我去挖荠菜的。
我跟在姥姥身后，看她拨开枯黄的杂草，用小铲一挑，揪着根部一抖，草屑和泥土纷纷散去，一棵荠菜躺在掌心，完整而干净。
“好好记着荠菜的样子，困难的时候是可以救命的。
我小的时候，苦啊……”无论我们怎样劝阻，姥姥总要提起这一句话。
苦难的日子留给她的印象实在太深了。
姥姥小的时候，家境贫寒，大姐已经出嫁，二姐卧病，老三夭折，还有一个小弟弟。
排行老四的她，身量未及灶台，便开始踩在板凳上为家人做饭。
粮食是不够的。
每天必得挖些野菜掺进锅里，而荠菜是其中最美味的一种。
尤其是春荒里，荠菜总是最早从冰雪初消的地里长出来。
抗日战争中，断粮的时节，荠菜甚至成了一种依靠。
“野菜里数荠菜最能活，天旱的时候，叶子就会变成细细的，天冷的时候就平平地趴在地上，可总归能长出来!”只要大地上还有荠菜，她就有勇气相信能熬过所有的苦难。
现在，姥姥把春天挖一回荠菜当作了我家的传统，颇有种感恩节的意味。
妈妈喜欢挖荠菜，因为荠菜能让她想起故乡。
这一点点故乡的影子，寄托着她无处可寄的乡愁。
挖荠菜的时候，她会拎起一颗干巴巴的荠菜叹息道：“北京的荠菜这么细瘦!在我们南方老家，荠菜又肥又大，水灵灵的。
极品美食“梅菜扣肉”梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)，汉族传统名菜，属客家菜。
制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
菜品历史：梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。
梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。
梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为'惠州贡菜'。
民间用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了'惠州梅菜'的盛名。
有古诗描述称:'苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花'，而惠州被国务院授予'中国梅菜之乡'的称号。
但关于梅菜的传说一直流传至今。
明末农民起义，兵荒马乱，大批中原人为避战乱纷纷举家南迁。
循州府北面(大约现在龙川县、和平县、连平县以及兴宁市)四十里处群山环抱之中有一块方圆十里的平坦土地，迎来了潘、刘、卢、余等一行人，各自选定地域开基立业，垦殖生息，卢公原为书香门第出身，曾当过地方小吏，因不满朝政腐败，也携妻儿随南迁人群定居于此。
此地开阔平坦，小溪流水穿越其中，为跨溪过水而筑简易木桥，后来定村名为'土桥'。
卢夫人何氏出身于名门，知书达理，为人善良，但不擅农事。
卢夫人生有五子，年尚幼，嗷嗷待哺，战乱奔波，积蓄花销殆尽，仅凭夫君一人耕作，日子半饥半饱。
一日她在河边洗衣，孩儿们饥肠辘辘，哇哇地哭着要吃饭，夫人不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中。
关于⾁的作⽂ 在⽇常学习、⼯作和⽣活中，⼤家对作⽂都不陌⽣吧，借助作⽂⼈们可以实现⽂化交流的⽬的。
那么你有了解过作⽂吗？下⾯是店铺收集整理的关于⾁的作⽂，仅供参考，希望能够帮助到⼤家。
关于⾁的作⽂1 苏东坡曾经说过：“宁愿居⽆⽵，不可⾷⽆⾁。
”这句话说得太好了，现在已经成了我餐桌上的“座右铭”，因为我和这位⼤诗⼈⼀样——最爱吃⾁。
猪⾁、鸡⾁、⽺⾁、⽜⾁......我都爱吃，若是没有⾁，我会觉得其它饭菜都难以下咽。
⾁有很多的做法：红烧、⽩切、翻炒、炖汤等等。
红烧的⾊泽红润，肥⽽不腻;⽩切的嚼劲⼗⾜，⾹味浓郁;翻炒则是百搭，随便配个蔬菜⼀炒，绝对是这道菜⾥的点睛之笔;再炖个汤，满屋⾁⾹四溢，拌在饭⾥⾹⽽不腻。
不管哪个烧法，我都很喜欢，我的很多快乐时光都跟⾁联系在了⼀起。
记得有⼀次，妈妈做笋⾐烧⾁。
⾁刚下锅我就开始激动，好不容易熬到烧好了，准备吃上⼏块时，妈妈却对我说：“这是晚上的菜，现在不准偷吃哦。
”我只好失落地离开了厨房。
回到客厅，总感觉那股⾁⾹还在⿐⼦边不停地飘荡，让我难以抵抗。
于是，趁着妈妈不注意，我偷偷地潜进厨房，拿起筷⼦尝了⼀⼤块。
哎呀，真是太美味了！笋⾐吸了油，⾁变得肥⽽不腻;焖的时间⼜刚好，Q弹不塞⽛。
好吃到我都忘了是在偷吃，居然就这样接⼆连三地吃了起来。
等到妈妈发现时，她哭笑不得，连连说道：“我咋⽣了个⾁闺⼥啊！”哈哈，我就是这么爱吃⾁。
当然了，虽然我爱吃⾁，但野⽣动物的⾁我是⼀定不会吃的。
我知道，保护⽣态是我们应该⾃觉遵守的⽣存法则。
关于⾁的作⽂2 什么是看⾁，就是只能看不能吃的⾁，⾁是真正的⾁，还是做熟了的。
什么⾁做熟了还只能看不能吃？就是看⾁。
话题说起来有点长，就是以前⼈⽐较穷，⾁是奢侈品。
过年亲朋之间要⾛动，便有待客之事，⽽酒席桌上没有⾁既显得寒酸，⽽⼜显得不象正席，于是，有些⼈家就在桌上摆⼀盆看⾁。
就是把⼀⼤块肥⾁煮熟了，切时⼑故意不切到底，⼜切的厚，浇上⾁汤，看上去好⼤⼀碗⾁，但⼀夹，⾁汤下⾯的部分是连着的，累断筷⼦也夹不起来。
