园艺商品学-农学 建议收藏

园艺商品学1.简述果品的商品分类方法答:商品分类是指根据一定目的，为了满足生产、流通和消费的需要，按照一定的分类标志，科学地、系统地将商品分成大类、中类、小类、品类、品种和细目等类目层次1）按果品商品习惯分鲜果：桃、苹果干果：板栗、松子加工：罐头、果酒瓜类：西瓜、甜瓜2）按果实构造分仁果：苹果、梨核果：桃、李、杏浆果：葡萄、草莓坚果：核桃、板栗柑橘：橘、橙、柚复国：菠萝、桑葚瓜类：西瓜、甜瓜3按加工类型分果干：苹果干、枣干果胚：橄榄胚果汁：橘汁、西瓜汁蜜饯：红枣蜜饯、山楂蜜饯果酱：苹果酱、葡萄酱果酒：葡萄酒、青梅酒罐头：梨罐头、葡萄罐头2.园艺商品与园艺产品的区别答：园艺产品是通过劳动生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。

而园艺商品是通过市场用来交换的园艺产品。

我们可以说园艺商品是园艺产品，但不能说园艺产品就是园艺商品，只有那些用来交换的才能成为商品。

3.何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。

（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。

4.为什么贮运新鲜商品前，要进行预贮答: 预贮就是将采收的园艺产品在冷凉干燥环境中作短时间贮藏的方法。

预贮的目的是预冷、愈伤和催汗。

1）预冷：快速排除园艺产品所带的田间热量，减少运输过程中的制冷负荷；在运输和贮藏前，尽快降低产品品温，快速抑制和降低生理活性，以便更好地保持产品的新鲜品质；快速降低产品品温，减少贮运期的温度波动，防止结露现象发生；减少营养损失和水分损失；延缓变质，延长贮藏寿命；抑制微生物浸染和生理病害的发生，提高耐贮性。

2）愈伤：在适宜条件下轻微伤口会自然产生木栓愈伤组织，逐渐使伤口愈合，利用这种功能人为创造适宜条件来加速产品愈伤组织形成，即称愈伤处理。

1.园艺商品：用来交换通过劳动所生产的园艺产品。

2.园艺产品：通过劳动所生产出来的，可以满足人们需求的水果、蔬菜、花卉等物品。

3.举例说明园艺商品与园艺产品的区别4.园艺产品商品学是以研究园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。

5.世界上第一本有商品学内容的商学书籍是1175年出版，阿拉伯人Ali-as-Mimisqui编著的《商业之美与识别优略和真伪商品指南》6.园艺产品的商品学特点：园艺商品及其加工产品是高值农产品；园艺商品种类多，品种规格多而复杂，相互替代品多；园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；园艺商品质量受产地因素影响较大；园艺商品生产的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾突出；园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。

7.以商品的加工方法作为分类标志，茶叶可以分成发酵茶（红茶）、半发酵茶（乌龙茶）、后发酵茶（黑茶）和不发酵茶（绿茶）。

8.生产上栽培的园艺植物，总体可分为果树、蔬菜、观赏和草坪植物，芳香和药用植物等，对园艺植物的分类一般采用植物学分类法、或者是人为的实用分类法。

9.根据商业经营情况，一般将果品分为鲜果、干果、瓜类及其加工制品等四类；果品的通用分类，是根据果品形态和供食部位的特征进行分类，包括核果类、仁果类、浆果类、坚果类、柑橘类和复果类。

10.依据植物的生活型和生态习性花卉可以分为露地花卉、温室花卉；依园林用途分为花坛花卉、盆栽花卉、室内花卉、切花卉会、观叶花卉和棚架花卉；依花卉装饰材料与应用分为盆花、切花、插花和干花。

11.园艺商品生产基地是指在特定的优生区，用最适宜的园艺作物生态型进行的规模化生产、市场化经营的园艺生产企业。

即，园艺商品生产基地=优生区+适宜的生态型+规模化生产+市场化经营。

12.园艺产品采后商品化处理(commercial handling)是指对采收后的园艺产品在其成为商品、参与市场流通前进行一系列技术处理,使其达到良好的商品质量,从而顺利进入消费领域的过程。

园艺商品学复习题精品资料《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。

2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。

3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。

4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。

它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。

逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。

同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。

5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。

分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。

将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。

6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。

商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。

8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

精品资料9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。

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填空题1、商品具有使用价值和价值两种基本属性，是使用价值和交换价值的统一体；2、园艺商品的三个层次:实体商品核心商品扩展商品3、整体商品的构成核心产品：指商品带给消费者的最基本的效用和利益形式产品：指企业向市场提供的产品实体和外观。

附加产品：指能更好地保证商品效用的实现，并给消费者带来附加利益的产品。

包括：运送、安装、维修、使用指导及相关服务。

4、分类的原则科学性、惟一性、系统性、适应性、可扩展性、兼容性5、商品分类的基本方法：线分类法和面分类法6、分类标志按其适用性可分为普遍适用的分类标志和局部适用的分类标志两类。

7、常用的商品分类标志(1)用途(2)化学成分（3）原材料(4)加工工艺8、国际商品目录《主要产品分类》CPC（既包括可移动产品又包括不可移动产品），《商品名称及编码协调制度》HS（仅包括可运输产品）9、就果品而言，常用的采收成熟度一般分为可采成熟度，食用成熟度和生理成熟度。

10、采收成熟度的确定的依据：（1）色泽（2）硬度和坚实度（3）梗蒂脱离难易（4）成熟特征（5）生长期（6）主要化学物质含量与生理指标11、采收方法：人工采收，机械采收12、预处理的内容：整理与初选，清洗，预贮和愈伤，预冷，13、保鲜处理：化学药剂处理、物理方法处理、鲜切花保鲜剂14、园艺产品防腐保鲜剂的种类主要包括杀菌防腐剂、植物生长调节剂、气体调节剂、钙处理等15、杀菌防腐剂包括：氯气和漂白粉、氧化硫及其盐类、福尔马林、联苯、邻苯酚和邻苯酚钠、苯并咪唑类防腐剂、扑海因、戴霉唑、仲丁胺、抑霉唑16、气体调节剂主要是指乙烯吸收剂、脱氧剂、二氧化碳的发生剂和脱除剂等可改变贮藏环境气体成分的一类物质。

《园艺商品学》复习题一、名词解释：1.市场细分：是以潜在的消费者的某些需求特征为依据,来区分不同需求的顾客群体的过程。

2.商品质量: 是指商品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。

3.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，为满足某种需要，选择适当的分类标识或特征，将商品集合总体科学地、系统地逐次划分为不同的大类、中类、小类、品类货品目、品种、乃至规格、品级、花色等纲目的过程，称为商品分类。

4.线分类法（层级分类法）：将拟分类的商品集合体按选定的属性或特征作为划分的基准或分类标志，逐次地分成相应的若干层级类目，并将其编排成一个有层级的、逐级展开的分类体系。

它的表现形式一般式部类（部门）、大类、中类、小类、细类等。

逐次的分为若干层级，每个层级又分为若干类目。

同一分支的同层级类目之间构成并列关系，不同层级类目之间构成隶属关系。

5.面分类法(平行分类法): 把拟分类的商品集合总体，根据其本身固有的属性或特征。

分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。

将某个面中的一种类目与另一个面的一中类目组合在一起，即组成一个复合类目。

6.商品编码：指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予有一定规律性的商品代码的过程。

商品代码，又称货号、商品代号，是一个或一组有序的、代表某类、某种商品的、便于计算机和人识别与处理的符号7.无公害食品：指产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。

8.绿色食品：是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

9.商品标准：是对商品质量以及与质量有关的各个方面（如商品的品名、规格、性能、用途、使用方法、检验方法、包装、运输、储存等）所做的统一技术规定，是评定、监督和维护商品质量的准则和依据。

一.名词解释1.园艺商品学：商品学重要分支，研究园艺产品使用价值实现过程与变化规律的科学，是用商品学原理武装园艺产业，以优化园艺商品位置中心，在广泛引用来自社会科学与自然科学有关成果基础上的阐明发展园艺产业科学化、集约化的道路。

2.商品分类：根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程称商品分类。

3.线分类法：又称层级分类法，将分类商品集合总体按选定的分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并将其编排成一个有层级的主次展开的分类体系，（从属关系）4.面分类法：又称平行分类法，根据商品本身所固有的属性或特性，将拟分类的商品集合总体分成相互之间无隶属关系的若干个面，每个面包含一组类目。

（平行并列关系）5.商品目录：国际有关组织。

国家或有关部门所经营管理的商品总明细目录，即总明细表，由于编制商品目录时，现对商品进行分类，故称商品分类目录。

6.商品编码：是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品赋予有一定规律的商品代码的过程。

7.商品化处理：对采收后园艺产品在其成为商品参与市场流通前进行一系列技术处理，使其达到良好的商品质量，从而顺利进入消费领域的过程。

包括整理、清洗、预冷、分级、涂蜡、贴标、包装等技术环节。

8.分级：根据产品本身的特点，按照一定的项目内容及其标准要求将产品分为若干等级的过程。

9.预冷：园艺产品在运输和贮藏钱尽快采取人为降温措施，使园艺产品快速降温冷却至适宜低温标准的方法。

10.包装：是使产品从生产企业到消费者手中保护其使用价值和价值顺利实现而具有特定功能的系统。

一是指盛装产品的容器及其他包装用品；二是对其产品包装的行为。

11.商品标准：是指为了保证商品的适用性，对商品的结构、化学组成、规格质量、等级检验、包装、贮运、使用以及生产技术等方面所做的技术规定。

12..商品质量：是指商品满足消费者需要的程度，是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。

园艺商品学园艺商品学一、园艺商品学的概念1.商品：是通过市场用来交换的劳动产品。

它具有2个基本因素（属性）：价值、使用价值。

PS:价值：是凝结在商品中的劳动。

使用价值：是物（商品）的有用性。

2.园艺商品：是众多商品中的一类，即用于交换的园艺产品。

同样，它具有2个基本因素。

园艺商品价值：园艺商品在产供销过程中凝结的劳动。

园艺商品使用价值：园艺商品能够满足人们健康等方面某些需求的属性。

3.园艺商品学：二、园艺商品学研究的内容、目的及任务研究内容：园艺商品学的内容复杂，既涉及自然科学又涉及社会科学，研究领域较广。

主要内容包括：⑴园艺商品质量基础——商品成分及性质等属性。

⑵园艺商品质量的影响因素——园艺产品的产前准备、生产、采后商品化处理、加工及流通领域等各个环节。

⑶商品质量的管理、监督和评价——园艺商品分类、商品检验及商品标准和标准化等。

⑷商品质量维护的理论与技术——园艺商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运输、贮藏保鲜的理论和方法。

⑸商品使用价值实现的有效手段——园艺商品开发、商品信息的收集及利用等。

⑹与园艺商品自然属性相关的社会因素——园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品法规等。

即以园艺商品质量以及与质量相关的各种问题为基本研究内容。

目的：1.引导园艺产品的生产、开发与消费2.维护与提高园艺商品质量3.促进园艺商品的流通与销售4.实现园艺生产的商品化、标准化与产业化任务：解决园艺商品化生产、流通和消费过程中存在的有关理论和技术问题，三、学习园艺商品学的方法和目的第一章园艺商品学基础第一节商品的分类商品分类是根据商品的特征或特性，按照一定的目的，选择科学的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地进行逐次划分的过程。

第二节园艺商品的特点与分类★★★一、园艺商品的特点：1.高产值农产品：果品、蔬菜、花卉等园艺产品及其加工品属于高产值农产品。

2.生产的地域性特征明显，季节性强：不同地区的自然生态环境条件不同，即存在着不同的生态类型区。

1．何谓园艺商品学？它与栽培学有何关系?园艺商品学：研究园艺商品使用价值及其实现过程与变化规律的科学.关系：园艺商品学是技术与经济相结合的文叉，综合性应用科学，其中科目中所讲的都是针对园艺产品，其中也牵涉到很多有关于园艺栽培学的知识，只有了解园艺产品的属性和相关基础栽培知识，才能更深的了解有关园艺产品的贮藏保鲜运输的相关知识。

2. 举例阐述我国园艺商品的营销现状与努力方向。

3. 何谓商品的编码与代码商品编码：也称商品编号，即赋予某种或某类商品以某种代表符号或代码的活动过程。

商品代码：也称商品代号，指代表某种商品的符号或称号。

可以是字母、数字、特殊标志，也可以是上述的组合。

4。

园艺商品的基本是什么？分类体系及国际贸易类标准分别?商品基本分类体系商品分为:核心商品购买者追求的核心利益,如:照相机买摄取画的性能有形商品（形式商品）实在的物品无形商品(附加商品）购买有形商品的附加值和附加利益联合国为了便于各国经济贸易的统计，促进国际间的贸易，1951年制订国际商贸分类标准，1960年、1975年修订。

所有商品分为十大类：0-9(每大类里有两位数)SITC系统将商品分为10大类，每类一般分为4级,最末一级为具体商品，每级又有编码。

如鸭梨：食品类-生鲜食品—水果—梨—鸭梨SITC分类编号：0（00~09) 食品与动物;1(11～19）饮料与烟草;8（91~89）杂制品;9 特殊商品(货币等）5. 园艺商品习惯上分成哪几类？各有何特点?主要分三大类:鲜销品、干制品和加工品1、鲜销品特点：①新鲜、悦目、营养价值高（优点）。

②易失水、易腐烂，不耐贮运(缺点）.③发展趋势：a.多功能，食用；b。

高质量；c。

服务型;d.速冻2、干制品特点：①便于贮存运输,不含化学试剂，药用价值高、多用途.②需防潮、防霉、防虫蛀。

③销量上升，出口增加市场欢迎，加强新产品开发。

3、加工品特点：①耐贮运，易保存,价格稳定，较营养,风味可口。

《园艺商品学》试题（农推硕士园艺2013级）一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分）2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）3. 园艺商品生产的特点是什么？园艺商品生产基地建设的含义及原则？其规划和建设应考虑的因素有哪些？（8分）4. 何谓标准、技术标准和商品标准？商品标准如何分类？各类标准是什么？标准化的定义和含义是什么？何谓标准化形式？其主要形式有哪些？（12分）5. 何谓商流和物流？园艺商品商流有哪些形式？园艺商品流通的特点是什么？有哪些流通主体？（12分）二、论述题（每题25分）1. 应用园艺商品学有关知识，分析和论述“海南毒豇豆事件”。

2. 试述所学专业与园艺商品学（或商品学）的相关性。

一、问答题（5题共50分）1. 何谓园艺商品学？园艺商品学研究的主要内容有哪些？园艺商品有何商品学特点？（8分）答：（1）园艺商品学：园艺商品学是商品学的一个重要分支，是以园艺商品质量为中心内容，重点研究园艺商品的使用价值及其变化规律的科学。

（2）园艺商品学研究的主要内容：园艺商品的分类、性质、作用、生产特点、质量构成、鉴别、检验、养护、包装、储藏、流通等所有影响商品使用价值及其变化规律的因素。

（3）园艺商品的商品学特点：①园艺商品及其加工品是高值农产品；②园艺商品种类多，品种规格多且复杂，相互可代替品较多；③园艺产业标准体系建设和质量监督管理工作还相当落后；④园艺商品质量受产地因素影响较大；⑤园艺商品产地的地域性、季节性与消费的普遍性、常年性的矛盾十分突出；⑥园艺商品有生活必需品、享受嗜好型等多种类型。

2. 商品质量的含义有哪些？何谓广义的商品质量？何谓狭义的商品质量？商品的内在质量、外观质量、社会质量、经济质量是指什么？（10分）答：（1）商品质量的含义：商品质量的含义有广义和狭义之分；广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。

园艺商品学第四章园艺商品的质量控制7007第四章园艺商品的质量控制四川农业大学主讲人：罗娅知识目标：本章主要介绍商品质量以及商品标准的有关知识，要求学生了解商品质量的基本要求和商品质量管理的一些知识，掌握质量和商品质量、标准的概念及内涵，熟练掌握影响商品质量的主要因素和商品检验的方法。

第四章园艺商品的质量控制第一节园艺商品质量第二节园艺商品质量标准体系第三节园艺商品质量检验小虫与大船“零”是最刚性的目标著名经济学家艾丰企业不是等做大了以后再搞名牌战略，而是应该用名牌战略把企业做大高质量，是一个世界级品牌所应具备的基础条件第一节园艺商品质量一、商品质量概述商品质量的概念：是指商品的一组固有特性满足规定和隐含的要求（或需求）的程度。

固有特性：是指某事或某物本来就有的特性，而不是人们赋予的特性。

规定：是指在国家法律法规、质量标准、规范、合同、图样、技术要求等文件中明确提出的要求。

隐含的要求：是指那些人们公认的、不言而喻的、不必明确的要求，如习惯要求或惯例等。

第一节园艺商品质量一、商品质量概述（一）园艺商品质量概念：也称品质，是指园艺产品满足消费者需要的程度，它是用来区分园艺产品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品价值特性的总称。

外观 + 内在因素 = 园艺商品质量第一节园艺商品质量一、商品质量概述（一）园艺商品质量园艺商品质量要素性状因子主要指园艺产品的外观和质地。

外观：产品的大小、形状、色泽等质地：汁液、硬度、脆度、韧性、纤维、弹性等性能因子主要指与食用或观赏目的有关的特性。

产品的风味、营养价值、芳香味等嗜好因子主要指人们的偏好的因素。

第一节园艺商品质量一、商品质量概述（二）园艺商品的基本质量要求1、食用类园艺商品的质量要求（1）安全、卫生：衡量食用园艺商品质量的首要条件。

（2）营养价值：在人体中的消化率、吸收率与有效性。

（3）感官质量：外观、颜色、形状、光泽、新鲜度等。

评定食用类园艺商品感官质量好坏的重要指标。