学校营养餐管理制度1

学校营养餐管理制度范文学校营养餐管理制度的重要性不言而喻。

营养餐的科学合理供应，对于学生的健康成长和学习成绩的提高起着至关重要的作用。

为了确保学校营养餐的管理达到最佳效果，需要制定一套科学合理的管理制度。

以下是一份关于学校营养餐管理制度的个人见解，供参考之用。

一、餐食供应1. 营养均衡原则学校营养餐的供应应根据国家食品安全标准和营养学原理，均衡供应蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各种营养素，确保学生身体健康发育。

2. 食材选择学校应选择新鲜、优质的食材供应学生的餐食，确保食物的品质。

同时，需要根据学生的需求和偏好，选择适合他们口味的食材，提高餐食的受欢迎程度。

3. 烹饪技术学校应培养一支专业的烹饪团队，提供专业的烹饪技术支持。

烹饪团队应掌握科学烹饪方法，确保食物的营养价值和口感。

4. 菜单设计学校应制定供应菜单，保证每顿餐食的种类和营养成分的多样性。

菜单设计应根据不同的季节和学生的需求进行适当调整，确保供应的餐食符合学生的口味和需要。

二、食堂环境1. 卫生管理食堂应保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒工作，确保食物的安全和卫生。

同时，应加强员工的卫生意识培训，确保员工在工作过程中保持良好的个人卫生习惯。

2. 食堂布局食堂的布局应合理，确保学生就餐的舒适性和隐私性。

食堂内应配备足够的座位和餐桌，以满足学生同时就餐的需求，减少拥挤和排队的情况。

3. 餐具管理食堂应提供干净的餐具供学生使用。

学校应制定餐具管理制度，规定餐具的清洁和消毒工作，并定期检查和维护餐具的质量。

三、学生参与1. 学生意见征集学校应定期征求学生的意见和建议，了解他们对餐食供应的满意度和需求。

学校可以通过问卷调查、座谈会等方式收集学生的意见，并根据意见做出相应的改进和调整。

2. 营养教育学校应加强营养教育，提高学生的营养意识和食品安全意识。

可以通过开展相关的讲座、宣传活动和教育课程，向学生传授科学的膳食知识，鼓励他们养成健康的饮食习惯。

学校营养餐各项规章制度第一章总则第一条为了保障学生的健康成长，提高学生的学习能力，保障学生的营养需求，促进学校的健康发展，制定本规章。

第二条学校营养餐是为学校师生提供的重要膳食服务项目，必须严格按照规章制度实施。

第三条学校营养餐由学校食堂负责管理，并接受学校相关部门的监督和指导。

第四条学校食堂必须符合相关卫生标准，保证食品安全。

第五条学校食堂应保证餐品种类多样，营养均衡，符合学生的膳食需求。

第六条学校食堂应优先采购绿色、有机农产品，保障食品质量。

第七条学校应制定相关政策，鼓励学生、教师合理搭配营养餐。

第二章营养餐的供应第八条学校食堂应根据学生的实际需求，制定每日菜单，并确保菜品的种类和数量充足。

第九条学校食堂应定期进行健康评估和膳食调查，根据调查结果调整菜单。

第十条学校食堂应制定合理的餐饮计划，保证学生的营养需求得到满足。

第十一条学校食堂应严格按照食品卫生标准制作餐品，避免交叉污染。

第十二条学校食堂应保证餐品新鲜，不得使用过期或变质食材。

第十三条学校食堂应定期组织学生食品健康知识宣传活动，提高学生的健康意识。

第三章餐饮服务管理第十四条学校食堂应设立专门的餐饮服务管理部门，负责食堂的日常管理工作。

第十五条学校食堂应定期对食堂员工进行健康教育，提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应建立健全的食品采购管理制度，保证食品质量。

第十七条学校食堂应定期对食品进行抽查检验，确保食品安全。

第十八条学校食堂应建立食品库存管理制度，避免食品浪费。

第十九条学校食堂应建立健全的售餐制度，有效防止食品浪费。

第四章食品安全第二十条学校食堂应定期对食品卫生进行自查，并接受相关部门的监督检查。

第二十一条学校食堂的食品贮存和加工要符合相关卫生标准。

第二十二条学校食堂应建立食品安全管理制度，确保食品安全。

第二十三条学校食堂应加强食品卫生监管，做好储存食品的防护工作。

第五章责任追究第二十四条学校食堂需对食品安全负一切责任，发现问题要及时处理。

学校营养餐留样管理制度学校餐饮安全一直是备受重视的问题，为了保障学生的饮食安全，学校需要建立餐饮管理制度。

其中留样管理制度是很重要的一部分，下面将对学校营养餐留样管理制度进行介绍。

一、留样管理制度目的学校营养餐留样管理制度的目的在于监督学校餐厅所提供的饮食安全情况，确保学校提供的营养餐符合相关的卫生标准和要求。

同时，留样可以提高学生对饮食卫生的意识，也可以作为监督监察工作的有力证据，更好地保障学生饮食健康安全。

二、留样管理制度具体规定1.学校餐厅每天至少应当对每餐次的菜品进行留样，留样将会在大厅和厨房等公共区域进行。

2.每次留样数量应当符合国家、省、市有关标准和要求，留样的总和应当达到当天所供餐次数的全部菜品。

3.学校餐厅应当按照留样标准采用专业留样工具，对留样进行标识并保存妥善。

留样时应当记录菜品名称、时间、数量、留样地址及留样负责人等信息，并做好相应的记录和备查工作。

4.留样质量应当保证，保存环境卫生要求，防止污染和变质。

5.留样负责人应当对留样质量进行监督和检查，并负责签名确认记录的真实性。

6.留样记录应当按照规定定期归档，如有需要提供给相关部门核查。

三、营养餐留样管理的实施步骤1.餐厅菜品留样安排是由餐厅负责人或者指定人员实施。

在留样操作前，应当先对留样工具进行清洗和消毒处理。

2.餐厅负责人应当对菜品品质情况进行检查，并进行品尝和确认后再做留样。

3.留样数量的统计应当由餐厅工作人员分别进行，不得出现虚假统计数据。

4.餐厅应当及时向学校有关部门报告留样结果，并及时进行妥善处理。

5.学校应当定期对营养餐留样管理制度进行检查，并针对问题进行整改。

四、营养餐留样管理制度的意义营养餐留样管理制度的实施，对于保障学生饮食安全、防范食品安全事故、校园卫生与健康等方面具有积极和重要的意义，具体包括以下几点：1.营养餐留样管理制度通过规范菜品留样的工作流程，能够有效地防止留样过程中出现失误、漏网之虞，进而减少学生误食不干净菜品的风险。

学校营养餐食用制度一、总则第一条为保障学生身体健康，提高学生营养水平，根据国家、省、市有关学生营养改善计划的政策精神，结合我校实际，制定本制度。

第二条学校营养餐是指国家或地方政府为学生提供的免费营养食品，旨在改善学生营养状况，促进学生健康成长。

第三条学校营养餐食用制度遵循科学、合理、安全、节约的原则，确保营养餐的质量和服务水平。

第四条学校成立营养餐工作领导小组，负责营养餐的实施、监督和管理工作。

二、营养餐供应第五条营养餐供应对象为全体在校学生。

第六条营养餐资金来源为国家或地方政府补助，专款专用，不得挪用。

第七条营养餐食谱由学校营养师根据学生营养需求制定，确保营养均衡、口味适宜。

第八条营养餐食材采购严格执行政府采购相关规定，确保食材质量安全。

第九条营养餐供餐方式分为集中供餐和分餐制两种，根据实际情况灵活选择。

第十条营养餐供应时间为学生在校期间，每天一餐，节假日除外。

三、营养餐食用第十一条学生应在规定时间内到指定地点领取营养餐，有序排队，文明用餐。

第十二条学生应遵循食品安全规定，不得随意倒弃食物，不得将食物带出食堂。

第十三条学生应养成良好的饮食习惯，不偏食、不挑食，全面摄入各类营养素。

第十四条学校加强对学生营养知识的宣传和教育，提高学生营养意识。

四、营养餐管理第十五条学校建立健全营养餐管理制度，加强对营养餐的监督和管理。

第十六条学校定期对食堂从业人员进行健康检查和业务培训，确保从业人员具备相关资质。

第十七条学校加强对营养餐食材的检验检测，确保食材符合食品安全标准。

第十八条学校建立健全营养餐质量反馈机制，及时处理学生和家长的意见和建议。

五、法律责任第十九条违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应的法律责任。

第二十条食堂从业人员有下列情形之一的，立即解除劳动合同：（一）患有传染性疾病或其他影响食品安全的疾病；（二）未按规定进行健康检查或检查不合格；（三）违反食品安全规定，造成食品安全事故。

六、附则第二十一条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

营养餐食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强营养餐食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校营养餐食品的采购、储存、加工、销售等各个环节。

第三条营养餐食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第四条学校食品安全工作实行校长负责制，分管领导具体负责，各部门协同配合，确保食品安全管理工作落到实处。

第二章食品安全管理组织与职责第五条学校成立食品安全工作领导小组，负责营养餐食品安全工作的统筹协调和监督指导。

第六条食品安全工作领导小组下设食品安全管理办公室，具体负责食品安全日常管理工作，包括食品安全制度建设、食品安全培训、食品安全检查等。

第七条食堂经营单位应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责食品安全具体工作。

第八条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期参加培训和学习。

第三章食品安全采购与储存第九条食堂应建立食品安全采购制度，明确采购渠道、采购要求和质量标准。

第十条食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。

第十一条食堂应建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，确保食品来源合法、质量可靠。

第十二条食堂应建立健全食品储存管理制度，按照食品保存条件和要求进行储存，防止食品交叉污染。

第四章食品安全加工与制作第十三条食堂应制定食品安全加工操作规程，明确食品加工制作过程中的卫生要求和操作规范。

第十四条食堂从业人员应严格执行食品安全加工操作规程，保持个人卫生和工作环境整洁。

第十五条食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品加工制作过程安全可靠。

第五章食品安全销售与服务第十六条食堂应制定食品安全销售服务规范，确保食品销售过程中的卫生和安全。

第十七条食堂应加强食品销售过程中的温度控制，保证食品新鲜、口感和营养价值。

营养餐后勤管理规章制度第一章总则第一条为规范营养餐后勤管理工作，提高学校后勤服务水平，确保师生的饮食安全和健康，制定本规章。

第二条本规章适用于学校的营养餐后勤管理工作，相关人员应严格遵守执行。

第三条学校后勤部门应建立健全组织机构和管理制度，保证营养餐后勤管理的顺利开展。

第四条学校后勤部门应加强人员培训和管理，提高工作效率和服务质量。

第二章营养餐品种规定第五条学校应根据师生的营养需求和口味偏好，合理搭配不同种类的餐品，保证全面均衡的营养。

第六条营养餐的种类应包括主食、蔬菜、肉类、豆类等，保证每餐都有全面的营养搭配。

第七条学校应根据季节变化和食材供应情况，调整菜单种类，确保食材的新鲜和品质。

第八条学校应根据师生身体情况和特殊需求，提供个性化的餐品选择，例如低糖、低盐、低脂等。

第三章食材采购规定第九条学校后勤部门应建立完善的食材采购管理制度，确保食材的品质和安全。

第十条学校应选择正规的食材供应商，签订食材采购合同，保证食材的来源可追溯。

第十一条学校应定期对食材进行质量检测和验收，发现问题及时处理，确保食品安全。

第十二条学校应根据食材的季节性和保质期，合理安排食材的采购数量，避免浪费现象的发生。

第四章食品加工规定第十三条学校食堂应严格按照食品加工工艺和卫生标准进行生产，确保食品的安全和卫生。

第十四条学校食堂应定期对食品生产设备进行维护和清洁，保证设备的正常运转。

第十五条学校食堂应配备专业的厨师和厨房助手，严格遵守食品加工卫生规范，保证食品品质。

第十六条学校食堂应制定食品加工流程和操作规范，确保食品加工过程的规范和科学。

第五章餐饮服务规定第十七条学校食堂应保证餐饮服务的效率和质量，提供优质的服务。

第十八条学校食堂应定期对师生的饮食需求和健康状况进行调查和评估，调整餐饮服务策略。

第十九条学校食堂应加强餐饮服务人员的培训和管理，提高服务意识和服务水平。

第二十条学校食堂应定期对餐厅环境和用餐设施进行维护和清洁，保持整洁和舒适的用餐环境。

学校食堂营养健康的管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障学校食堂供应的餐饮服务符合学生营养需求，促进学生健康成长，订立本规章制度。

第二条适用范围本制度适用于学校食堂和相关人员。

第三条定义1.食堂：指学校供应餐饮服务的场合。

2.食堂管理负责人：指负责学校食堂日常运营和管理的责任人。

3.食堂工作人员：指在食堂工作，直接参加食品加工、烹饪、服务等环节的人员。

第二章食品采购第四条食品采购原则1.采购优先选择优质、新鲜、安全、营养丰富的食材。

2.食品采购应遵从公开、公平、公正原则，实行公开竞争性招标采购，确保价格合理。

3.优先采购本地农产品，支持地方经济发展。

第五条食品采购程序1.订立食品采购计划，明确采购品种、数量、质量标准等。

2.发布招标公告，接受各方投标并进行评审。

3.选定供应商后签订合同。

第六条食品质量检验1.采购食品必需依法取得合格证明，并经过食品质量检验合格。

2.食堂应建立食品质量检验档案，并定期向有关部门报告。

第七条食品供应商管理1.食堂应建立供应商档案，记录供应商的信用、服务质量等情况。

2.不定期进行供应商评估，评估结果作为采购决策的参考依据。

第三章食品加工与烹饪第八条食品加工与制作1.食堂应建立食品加工工艺流程和标准作业规范，确保食品加工安全。

2.食堂工作人员必需经过专业培训和健康检查，持证上岗。

3.食堂应使用清洁、卫生的设备和器具进行食品加工。

第九条食品存储与保管1.食堂应依照食品存储要求，对食品进行分类存储，设置不同温度、湿度的储存区域。

2.严格掌控食品的保质期，确保食品在保质期内使用。

第十条食品烹饪1.食堂应依据学生的营养需求，合理搭配菜品，确保菜品种类多样、口味适合。

2.严禁使用过期食材、变质食材进行烹调。

第四章食堂服务与管理第十一条餐饮菜单订立1.食堂应依据学生的年龄、生理特点和食物喜好，订立科学合理的餐饮菜单。

2.餐饮菜单应具备多样性，均衡供应主食、荤菜、素菜、汤品等。

第十二条食堂服务规范1.食堂工作人员应友善、有礼地为学生供应服务，维护食堂秩序。

标题：营养餐食品安全组织管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食安全，预防和控制食品安全风险，确保营养餐的安全、卫生、营养和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂、营养餐配送中心及其他食品经营场所的食品安全管理工作。

第三条食品安全管理原则：（一）以人为本，确保师生员工的饮食安全；（二）预防为主，防患于未然；（三）制度化管理，流程标准化；（四）全员参与，共同监管。

第二章组织机构与职责第四条成立食品安全管理组织，由校长担任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、营养餐配送中心负责人等为成员。

食品安全管理组织负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作，协调解决食品安全问题。

第五条食品安全管理组织职责：（一）制定食品安全管理制度，并组织实施；（二）定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题；（三）组织食品安全培训和演练，提高食品安全管理水平；（四）对食品安全事故进行调查处理，并提出整改措施；（五）定期向上级报告食品安全工作情况。

第六条食堂负责人、营养餐配送中心负责人分别负责所辖场所的食品安全管理工作，确保食品安全制度落实到位。

第七条食堂、营养餐配送中心设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、食品原料采购、加工制作、食品储存、食品运输、餐饮具清洗消毒等工作。

第三章食品安全管理措施第八条食品采购管理：（一）采购的食品原料必须来源合法，具有合格证明；（二）采购的食品原料应当符合国家食品安全标准；（三）采购的食品原料应当优先选择绿色、有机、无公害的产品；（四）建立食品原料进货台账，记录食品原料的名称、规格、数量、来源、进货时间等信息。

第九条食品加工制作管理：（一）食品加工制作场所应当保持清洁卫生，设施设备齐全，布局合理；（二）食品加工制作过程中，应当遵循食品安全操作规范，防止食品污染；（三）食品加工制作过程中，应当加强食品原料、半成品、成品的质量控制；（四）食品加工制作过程中，应当注意食品的保温、保湿、防晒、防尘、防虫、防鼠、防蝇等。

小学营养餐工程管理制度一、前言为了提高小学生的营养健康水平，我校制订了《小学营养餐工程管理制度》，并对全体食堂工作人员进行了相关的培训，确保餐饮服务的质量和安全。

二、管理目标本管理制度的目标是保障小学生的饮食安全，提供合理、营养均衡的饮食服务，促进小学生身心健康的发展。

三、管理范围本管理制度适用于我校所有的餐饮服务，包括食堂、食品采购、食品加工和餐具消毒等环节。

四、管理要求1. 食品安全管理（1）食品采购：食品采购应选择有资质的供应商，确保所选食品符合卫生标准，严格按照食品卫生法规进行采购。

（2）食品储存：食品储存应分区域存放，避免食品相互污染，冷冻食品应存放在冰箱中，干燥食品应存放在阴凉通风处。

（3）食品加工：食品加工环节要求食品加工人员持有效健康证明，操作规范，严格按照菜单进行加工，保障食品卫生。

2. 营养均衡管理（1）制定菜单：食堂应根据季节变化和小学生的营养需求，制定合理的菜单，保证每天提供五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶等多样化的食物。

（2）菜品搭配：菜品搭配要求合理，搭配不同种类的蔬菜、肉类和主食，确保每餐都有足够的膳食纤维、蛋白质和维生素。

3. 餐具消毒管理（1）餐具清洗：食堂餐具要求定期清洗和消毒，确保餐具卫生干净。

（2）餐具储存：餐具储存要求干燥通风，存放在干净的环境中，避免二次污染。

五、监督检查1. 学校将定期组织对食堂环境、食品卫生、食品加工和营养均衡情况进行检查，确保各项管理要求得到贯彻执行。

2. 学校将委托专业机构对餐饮服务进行抽检，保障餐饮服务的质量和安全。

六、违规处理对违反食品安全管理制度、营养均衡管理制度和餐具消毒管理制度的食堂工作人员，学校将进行相应的纪律处分，直至解除劳动合同。

七、总结小学营养餐工程管理制度的制定和实施，对提高学生的饮食安全水平和体质健康水平具有积极的意义。

希望全体食堂工作人员严格遵守管理制度，确保餐饮服务的质量和安全，为小学生的健康成长提供坚实的保障。

学校营养餐食品安全管理制度第一条总则为加强学校营养餐食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条管理原则（一）预防为主，全程监控。

学校应当建立健全食品安全风险防控体系，加强对食品采购、贮存、加工、配送、供餐等环节的监督管理，确保营养餐食品安全。

（二）属地管理，学校落实。

学校是营养餐食品安全管理的主体，应当严格落实食品安全责任制，明确各岗位职责，确保食品安全管理工作落到实处。

（三）公益便利，保障健康。

学校营养餐应当坚持公益性质，方便师生员工就餐，注重营养与健康，提高餐饮服务质量。

第三条管理体制（一）学校成立营养餐食品安全管理领导小组，校长担任组长，分管食品安全的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校营养餐食品安全管理的组织协调和监督指导。

（二）学校设立食品安全管理员，负责学校营养餐食品安全的日常管理工作。

食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。

第四条食品采购与储存（一）学校应当从具备合法资质的供应商采购食品，供应商应当符合国家食品安全管理相关规定。

（二）学校应当建立健全食品采购管理制度，加强对食品采购的监督管理，确保采购的食品符合食品安全标准和要求。

（三）学校应当建立健全食品储存管理制度，合理设置食品储存场所，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第五条食品加工与配送（一）学校应当建立健全食品加工管理制度，加强对食品加工过程的监督管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。

（二）学校应当建立健全食品配送管理制度，加强对食品配送过程的监督管理，确保食品在运输过程中保持食品安全。

第六条食品供餐与监督（一）学校应当建立健全食品供餐管理制度，加强对食品供餐过程的监督管理，确保食品供应符合食品安全要求。

（二）学校应当建立健全食品安全监督制度，加强对食品安全工作的日常监督，及时发现和处理食品安全问题。

营养餐配送管理制度范本第一章总则第一条为了确保学校营养餐质量，保障学生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事学校营养餐配送的企业或单位。

第三条学校营养餐配送应遵循食品安全、卫生、营养、健康的原则，确保学生餐食安全、营养、可口。

第四条学校营养餐配送企业或单位应具备合法的餐饮服务资质，符合食品安全等相关法规要求。

第二章食材采购与储存第五条营养餐配送企业应建立严格的食材采购制度，选择具备合法经营资质的供应商，并对供应商进行定期评估。

第六条食材采购应遵循质量优先、价格合理的原则，确保食材新鲜、卫生、符合食品安全标准。

第七条采购的食材应具备相关证照，如营业执照、卫生许可证、产品质量检验报告等。

第八条食材储存应按照不同食材的特性，采取合适的储存方式，如冷藏、冷冻、干燥等，确保食材质量。

第九条定期对储存的食材进行质量检查，对过期、变质、污染的食材应及时处理，确保学生餐食安全。

第三章食品加工与制作第十条营养餐配送企业应具备符合食品安全要求的加工制作场所，配备必要的加工设备及卫生设施。

第十一条加工制作过程中应遵循食品安全操作规范，穿戴清洁的工作服、手套等，确保食品卫生。

第十二条食品加工制作过程中应严格控制食品温度、湿度等条件，确保食品质量和口感。

第十三条食品加工制作过程中应禁止使用非食品原料，禁止添加有毒、有害物质。

第四章食品配送与分发第十四条营养餐配送企业应具备合格的配送车辆和配送人员，确保食品在运输过程中的安全、卫生。

第十五条配送过程中应保持食品容器密封，避免食品受到污染。

第十六条配送人员应具备良好的卫生习惯，确保食品在分发过程中的安全。

第十七条学校应指定专门人员负责接收营养餐，并对配送的食品进行验收，确保食品质量。

第五章食品质量与安全监督第十八条营养餐配送企业应建立健全食品质量安全管理体系，定期对食品质量进行自查。

第十九条教育、卫生、市场监管等部门应加强对学校营养餐配送的监督管理，定期对配送企业进行审查、评估。

学校营养餐管理制度学校营养餐管理制度范本（通用6篇）学校营养餐管理制度1一、营养餐改善计划食品原料必须由专人负责，采购员熟悉食品卫生知识和采购常识。

二、对于米面油及调味品等定型包装原料采购要遵循定地点、定价格原则，采购员采购，食品管理员验收。

要求做到“一看二闻三尝四问五索”，即索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料，所索取的资料应加盖供方红印章或供方亲笔签名。

3、采购粮、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，采购人员向持有有效工商执照和有效卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。

5、严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。

6、购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。

7、采购食品时应防止运输过程中的污染。

8、采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。

三、学校食品专门人员验收登记1、学校必须指定专门人员作为食品验收员，验收员须对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验;严格把关，拒收无合格证、无厂址厂名、无生产日期、无保质期、无QS标识(米、油、面粉、调味品等)等不符合卫生要求的食品和原料入库。

2、学校须建立食品采购台帐，对采购人员采购的所有食品和原料认真登记，以便检查。

3、验收人员对采购人员所索取的票据、证照复印件要归档保存。

四、若因食品采购把关不严而引发学校食品安全事故的将严肃追究采购人员和验收人员的相关责任;对造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，依法追究相应责任人的法律责任。

学校营养餐管理制度2第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督;2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处;5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

小学营养餐管理制度范本一、引言本制度的目的是为了保障小学生在校期间的营养需求，促进他们的身体和智力发展。

为此，我们制定了一套小学营养餐管理制度，以确保每一位小学生都能获得均衡、健康的饮食，提高他们的学习效果和生活质量。

二、餐食原则1.均衡提供营养餐食应包含五大类食物：谷类、蔬菜、水果、鱼类、禽畜肉类。

每天的主食以粗粮为主，含有适量的蛋白质和脂肪，同时提供足够的维生素、矿物质和纤维素。

2.食材新鲜、安全所有使用的食材必须符合食品安全标准，保证不含有任何有害物质。

食材购买应选择当地、新鲜的食品，并注意时效管理，避免使用过期或变质的食材。

3.多样化的搭配餐食应尽量保证口味多样化，搭配菜品的种类和风味，增加学生的兴趣和食欲。

同时，也要注意适应学生的口味偏好和文化背景。

三、菜单制定1.菜单编制菜单应按周编制，每周提供不同的菜品，确保小学生每天都能摄入各类食物所需的营养物质。

每餐营养分布要合理，不仅保证了主食和蔬菜的摄入，还需要配以适量的蛋白质来源，如肉类、豆腐等。

2.定期评估定期对菜单进行评估和改进，以满足学生的口味和身体发展需求。

对不同季节和学生年龄段的需求，进行菜单的适应性调整。

四、食品供应与储存1.食材供应选择有资质的食品供应商，确保其食品符合食品安全要求，并能及时供应新鲜的食材。

2.食品储存严格按照食品储存标准进行储存管理，保持食材的新鲜度和安全性。

冷藏食品应储存在规定温度下，生肉、熟肉应分开储存，避免交叉污染。

3.餐食制作餐食制作要求严谨、规范，制作过程中要严格遵守操作规程和卫生要求，确保食品的安全性和食品质量。

五、食堂管理1.食堂环境食堂应保持干净整洁，通风良好，做到明亮宽敞。

桌椅要定期清洁，确保餐具、餐桌卫生。

2.食堂卫生食堂卫生管理要严格执行食品安全标准，保证食堂的环境和食品的安全。

食堂应定期消毒，保持清洁卫生。

3.用餐秩序食堂管理要求学生自觉排队用餐，不拥挤，不打闹。

同时，要加强监督，防止浪费食物。

小学营养餐管理制度模版一、引言近年来，小学生营养不平衡和健康问题日益突出，饮食习惯的不良导致了肥胖、贫血等问题的增多，对学生的学习和身体健康造成了一定的影响。

为了保障小学生的健康成长，提高其综合素质，本文制定了小学营养餐管理制度，以便为其提供科学合理的营养餐，促进学生健康发展。

二、目的为了认真贯彻落实国家教育部有关小学生营养健康的政策要求，保证学生身体健康，促进学生的全面发展，营养餐管理制度旨在规范小学营养餐的配餐、制作、供餐、监管等各个环节，使学生获得科学合理的饮食。

三、营养餐供应商选择和管理3.1 供应商选择（1）供应商应具备相关的餐饮经验和资质，具备良好的信誉和服务能力。

（2）供应商应遵守国家相关的食品安全和营养健康法律法规，确保食材的质量安全。

（3）供应商应具备一定的生产和供餐能力，能够满足学校的需求。

3.2 供应商管理（1）学校应签订明确的合同和协议，明确营养餐的价格、供应周期和质量要求。

（2）学校应定期对供应商进行考核，评估其供餐质量和服务水平。

（3）学校应建立投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉，并与供应商协商解决问题。

四、营养餐配餐原则4.1 营养均衡原则（1）每餐食材应包含谷类、蔬菜、肉类、豆类、水果等多种食物，保证每种营养素的摄入。

（2）饭量、菜品和荤素比例应合理搭配，提供适量的热量和营养。

4.2 口味适宜原则（1）菜肴应尽量做到色香味俱佳，吸引学生的食欲。

（2）根据不同地区和学生的喜好，提供不同口味的菜肴。

4.3 食品安全原则（1）食材选择应严格按照国家食品安全标准，确保食品质量安全。

（2）食品加工和储存应符合相关卫生要求，避免食品受到污染和变质。

五、营养餐制作和供餐5.1 营养餐制作（1）菜肴制作应采用健康烹饪方法，减少烹调油脂的使用，保留食材的营养成分。

（2）食品加工、调味品使用等环节应遵循食品安全和卫生要求。

5.2 营养餐供餐（1）学校应设立营养餐发放窗口，供应时间合理安排，确保学生能够按时享用营养餐。

小学学生营养餐管理制度一、食材选购为了保证餐食的质量和健康，学校应该从正规渠道购买食材，并且选择新鲜、无公害、无污染的农产品作为原材料。

二、菜单设计学校应该制定营养均衡的菜单，合理搭配各种食物，提供足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素。

菜单的设置应该根据学生的每日推荐摄入量来确定，同时要根据季节变化和学生的不同需求进行调整。

三、食物加工与烹饪食物加工与烹饪要遵循健康、卫生、绿色的原则，减少脂肪和盐的使用，尽量保留菜品的原味和营养成分。

学校应该培训专业的食品加工和烹饪人员，确保他们具备相应的知识和技能。

四、餐食分配学校要根据学生的年龄、身高、体重和活动量等因素，合理安排营养餐的分配，确保每个学生都能获得足够的营养。

对于特殊需求的学生，如过敏、素食、糖尿病等，学校应该根据需要提供特殊的餐食或者替代品。

五、餐食品质监管学校应该建立完善的食品安全管理制度，严格执行食品卫生标准，确保餐食的品质和卫生。

所有食材和餐食都应该经过检验和抽样，保证不含有农药残留、重金属等有害物质。

六、监督与评估学校应该建立定期评估和监督制度，对学生营养餐的质量和效果进行检查和评估，以便及时发现问题并采取相应的措施进行改进。

七、家校合作八、营养教育学校应该加强学生的营养教育，提高他们对健康饮食的认识和意识。

可以通过开展课堂讲座、组织营养知识竞赛、发放营养宣传资料等方式，向学生传授正确的饮食观念和信息。

九、留言与反馈机制学校应该建立留言与反馈机制，供学生和家长提出意见和建议。

学校要认真对待每一条留言和反馈，及时回复和处理。

总结起来，小学学生营养餐管理制度是为了保障学生的健康成长，确保他们能够获得均衡的营养。

通过食材选购、菜单设计、食物加工与烹饪、餐食分配、餐食品质监管、监督与评估、家校合作、营养教育、留言与反馈机制等方面的努力，可以提供给学生一个安全、健康和适宜的餐食环境。

营养早餐管理制度[1]安定区大营学校营养餐管理制度营养餐对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。

为了确保我校学生营养早餐的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。

一、成立营养餐管理领导小组组长：付平副组长：刘俭成员：李芳春、李彩琴、李强、张荷、燕飞翔、王海军、苏永权、杨军德、常万明、董儒成二、管理办法学校具体由刘俭老师负责，按时将学生营养餐接收到位，将领回的鸡蛋和牛奶等存放于指定的位置，每天按时将煮熟的鸡蛋和牛奶发给学生。

三、工作要求及制度1、班主任高度认识学生营养餐的重要意义，做好宣传、管理工作。

2、对学生的营养餐指派专人进行管理，做好接收、领取、储存工作并做好登记，坚决杜绝过期、变质食品。

3、所有享受营养餐的学生要集中用餐，并由班主任监督。

4、刘俭老师负责全校营养餐接收和发放安全工作，各班班主任负责自己班级发放的具体工作及安全。

建立有关台帐，保证全校每个学生享受营养早餐。

5、各班班主任负责在本班教室将领回的营养早餐分发给学生食用，并实行学生签名制度。

要求学生必须在教师的监督下食用，对个别不适宜服用鸡蛋的学生按区教体局要求另作处理，食用后蛋皮包装物应由各班学生统一收集处理，严禁乱抛乱撒，影响环境卫生。

6、凡因相关管理人员、工作人员玩忽职守造成学生未按时食用的或造成集体食品安全卫生事故的，应依法追究相关人员的责任。

7、本管理制度将在实施中逐步完善，由学校负责解释。

河图中心学校（初中部）营养早餐管理制度营养餐对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。

为了确保我校营养餐的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。

一、学校、各班级要充分利用健康教育课加强教育宣传，按照食品卫生安全工作的有关要求，采取多种形式在师生、家长及社会宣传食品健康常识，使学生养成健康的饮食习惯。

二、学校成立专门工作领导小组：组长：汪运来副组长：刘六岳、葛青任成员：二级机构、各班班主任下设：（统称后勤组）1信息小组。

赵文胜任组长，各班班主任为成员；负责学生实名制信息系统建设、管理和相关工作。

学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生营养水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有实施营养餐的学校。

第三条学校营养餐管理应当遵循食品安全、营养均衡、公开透明、家长参与的原则。

第四条学校应当建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全和营养健康管理，确保营养餐质量。

第二章组织管理第五条学校应当成立营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责学校营养餐管理的组织、协调和监督工作。

第六条学校应当设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作。

营养餐管理办公室应当配备专业人员，负责营养餐的采购、加工、配送、食品安全和营养健康管理等工作。

第七条学校应当加强与家长、学生的沟通，广泛听取意见和建议，促进家长和学生参与营养餐管理。

第三章食品安全管理第八条学校应当选择具有食品安全许可证的供应商，确保食品安全。

第九条供应商应当具备以下条件：（一）具有合法的营业执照和食品安全许可证；（二）具备良好的食品安全记录；（三）具备符合食品加工、储存、运输和配送要求的设施设备；（四）具备完善的食品安全管理制度和操作规程。

第十条学校应当对供应商进行定期评估，对不符合食品安全要求的供应商，应当及时更换。

第十一条学校应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、配送等环节的信息，确保食品安全可追溯。

第十二条学校应当加强对食品加工环节的监管，确保食品加工过程符合食品安全要求。

第十三条学校应当定期对食堂卫生进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况符合食品安全要求。

第四章营养健康管理第十四条学校应当根据学生年龄、性别、身体状况等因素，制定科学合理的营养餐食谱，确保营养均衡。

第十五条营养餐食谱应当每学期至少调整一次，以满足学生生长发育的需要。

第十六条学校应当加强对营养餐的营养成分进行分析，定期开展营养健康状况监测，为学生提供符合健康要求的营养餐。

小学营养早餐管理制度1.引言1.1制度目的本小学营养早餐管理制度的目的在于为学生提供均衡、安全、美味的早餐，促进学生全面发展，形成健康的饮食习惯。

1.2制度依据本制度依据国家卫生健康委员会的学生膳食营养标准、食品安全法规以及卫生监督部门的相关规定，经学校领导批准并于XX年XX月XX日正式发布实施。

2.食材采购与存储2.1食材采购2.1.1供应商选择选择有食品经营许可证和健康证的正规供应商，建立稳定的采购渠道，确保食材质量。

2.1.2食材新鲜度采购人员负责检查食材的新鲜度，对冷链运输的食材进行核实，确保食材保持新鲜。

2.2食材存储2.2.1存储温度建立科学的食材存储制度，不同种类的食材按照其特性存储在相应的温度环境中，确保食材品质。

2.2.2食材分类对食材进行分类存储，设立合适的仓储区域，避免食材相互交叉污染。

3.食谱设计与搭配3.1营养师参与由专业营养师负责编制每月的早餐食谱，结合学生年龄、生长发育需要，确保提供全面、均衡的营养。

3.2食材搭配在食谱中合理搭配主食、蛋白质、蔬菜水果等，丰富多样，确保学生每天获得不同种类的营养。

3.3食谱宣传学校应及时向学生和家长宣传每月的食谱，解释其中的营养价值和食材来源，提高家长对学生饮食的关注度。

4.食品加工与制作4.1厨房卫生厨房人员要定期进行健康体检，佩戴清洁工作服，保持良好的个人卫生习惯，确保加工过程的卫生安全。

4.2食品加工食品加工时应确保工作场所的整洁，按照食谱规定的方式和时间进行，保留食物的天然营养。

4.3禁忌食品严格禁止使用添加剂超标的食品，禁止使用已过期的调味品和食材，确保食品加工的安全性和健康性。

5.食品摄入监测与记录5.1监测方法学校应设立饮食监测小组，对学生的饮食情况进行定期监测，包括摄入量、食物种类和营养成分。

5.2记录要求记录学生的饮食记录，建立学生的个人饮食档案，有助于了解学生的个体差异，调整食谱和服务。

6.饮食教育与培训6.1饮食宣传学校应每学期组织饮食健康知识宣传活动，通过多种形式向学生和家长传递科学的饮食观念。