MUI 清真要求培训

一•判断题（正确√,错误×。

每题2分，总分30分）1.印度尼西亚清真证书是由MUI颁发。

（）2.公司内部员工培训即可做为宣传清真政策的证据不需要其他宣传方式。

（）3.没有通过预审即可安排现场审核。

（）4.工厂可使用没有MUI证书的氨基酸，不经加工直接重新包装做MUI认证。

（）5.针对发酵类产品绝对不能使用含有动物源的材料做为发酵培养基。

（）6.清真管理管队成员只有一名穆斯林即可，不需要了解HAS 23000的各项要求。

（）7.MUI Halal证书和HAS状态证书的有效期是两年。

（）8.原辅料的支持性文件可以由经销商出具。

（）9.HAS 23000体系只要有HAS手册即可，不需要提供任何的执行记录。

（）10.乳清粉外包装标签上信息显示生产国为丹麦，C0A为中国某公司出具，入库记录只核对C0A上的信息即可。

（）11.生产线清洗操作规程中必须规定每次都要用水清洗7次。

（）12.新原料有MUI认可的任一机构的Halal证书,使用前就不需要经过LPPOM MUI 批准。

（）13.研发部门针对认证产品微生物培养基更改，釆用的新辅料不需要批准。

（）14.HAS 23000管理评审需要每年2次。

（）15.清真体系管理小组成员变更需要MUI批准。

（）二、不定项选择题（错选或多选不得分，少选扣分。

每题4分，总分40分）1、清真Halal的汉语根本意义是：（）A.符合伊斯兰教法的B.绿色的、健康的C.中正的、和谐的D.不清洁的、有怀疑的2、关于复审产品声明信说法正确的：（）A.印尼MUI证书过期前随时可申请复审声明B.印尼MUI证书过期前一个月完成系统注册即可获得复审声明信C.复审声明信有效期为3个月D.最多可以出具2次复审产品的声明信3、对于产品，以下表述正确的是：（）A.对于销往印尼有同一品牌的两款零售产品，认证一款产品即可B.公司可以因保密原因对审核员不公开产品配方C.小猪佩奇饼干不可以申请MUI认证D.审核员可以现场进行试验以验证产品配方4、对于以下表述正确的是：（）A.同一生产线，只要在每次生产认证产品前用7次清洗法清洗设备，就可以重复生产含有猪肉的产品和认证的产品B.己经被MUI批准的原料清真证书己过期，如果原料在清真证书有效期内生产，原料仍可继续使用C.发酵产品可以使用非猪源的材料，前提需要终产品跟原料可分离并且有使用足量水纯化精致的过程。

清真面食技艺培训方案
一、培训目标
清真面食技艺培训旨在传承和弘扬中国传统清真面食文化，提高清真面食制作技艺水平，增强清真面食制作人员的安全意识和卫生意识，以保障食品质量和食品安全。

二、培训内容
1. 入门课程
•清真面食的认识和分类
•面皮的制作方法
•配料的选择和处理
•基本的模具制作方法
•清真面食的加工和制作技巧
•清真面食的存储和使用
2. 进阶课程
•品味清真面食的高妙之处
•熟悉清真面食的原料及配料
•清真面食的各种制作工具和设备使用技巧
•清真面食的高级技巧实践
•清真面食加工的注意事项
•清真面食行业的常见问题和解决方法
三、培训方法
1. 理论学习
•通过课堂讲解、视频演示、案例分析等方式学习清真面食的基本概念和理论知识。

2. 实践操作
•通过现场制作实践、组织实践演练等实践教学方式，深入了解和掌握清真面食的制作和加工技巧。

3. 实行培训班制度
•注重完成培训计划，确保培训效果和质量，帮助学员达到预定培训目标。

四、收费标准
根据培训内容和课程难度，结合市场行情及本培训机构的定位，制定不同价格收费标准。

五、培训效果
经过本次清真面食技艺培训，学员能够从容地掌握清真面食的制作和加工技巧，掌握制作清真面食的核心技术，提升食品卫生意识和安全意识，同时不能忽视对清真面食文化的了解和认识。

六、结语
本培训方案总体而言比较系统、全面、严谨，实践和理论互相结合，有利于培养出优秀的清真面食制作人才，同时也是对传统中华饮食文化的传承和弘扬。

清真面食技艺培训方案背景介绍随着国际贸易和互联网的发展，人们之间的联系和互动越来越频繁，多样化的食品需要得到满足。

在中国众多的民族中，穆斯林族群的人口和生活水平也在不断提高，他们在生活中需要一种适宜自己口味和文化背景的食品，清真面食就成为了其中的佼佼者。

在中国大部分城市，清真面食店数量不断增加，如何掌握清真面食制作技艺，成为专业的清真面食师，将需要的技术和经验传授给更多有需求的人们，成为维护和推广清真面食文化的中坚力量，这也是清真面食技艺培训的核心目的。

培训目标本次培训旨在让学员掌握清真面食制作的基础知识和技巧，能够理解清真面食的特点与文化背景，并能够在工作和生活中应用所学的技术。

具体目标如下：•理解清真面食的特点与文化背景。

•掌握清真面食制作的基础知识和技巧。

•能够制作多种清真面食，如拉面、炒面、烙饼等。

•掌握清真面食的营养搭配和口感调配。

•能够维持厨房的卫生环境，掌握食品安全知识。

•能够在清真面食店中胜任各种岗位工作，成为清真面食工作者的中坚力量。

培训内容本次培训的课程内容包括理论知识和实际操作两部分，涵盖了清真面食制作的所有关键要素。

理论知识部分1.清真面食概述介绍清真面食的特点、历史和文化背景，以及在中国和世界范围内的影响力。

2.面制品基础介绍面处理、揉面、擀面、拉面和切面的基本知识和技巧，为后续课程打下基础。

3.面食品种分类介绍各种常见清真面食的特点、口感和制作方式，如拉面、炒面、烙饼、馄饨等。

4.清真面食营养搭配与口感调配介绍清真面食的营养价值和口感调配技巧，使学员能够根据需要搭配出不同口感和风味的清真面食。

5.清真面食店运营管理介绍清真面食店的运营管理知识，包括店内环境、服务质量、食品安全等方面的管理技巧。

实践操作部分1.揉面、擀面、拉面等基本操作通过实际操作，让学员熟悉面制品制作的基本流程和技巧。

2.清真面食品种制作学员将在实际操作中学习制作多种清真面食品种，如炒面、拉面、烙饼、馄饨等。

清真食品培训计划一、培训目标通过本次培训，参与者将了解清真食品的制作工艺，熟悉相关法律法规，掌握清真食品的质量安全管理知识，提高其清真食品的制作技能，增强对清真食品行业的理解和认识，提高企业清真食品生产水平和质量，培养一批清真食品专业人才。

二、培训内容1.清真食品的概念和分类2.清真食品的制作工艺3.清真食品的质量安全管理4.清真食品的法律法规5.清真食品的品牌营销三、培训方法1.授课式讲解：由清真食品行业专家进行讲解，介绍清真食品的概念、分类、制作工艺、质量安全管理知识、法律法规和品牌营销等内容。

2.现场观摩：安排参与者参观清真食品生产企业，观摩清真食品的生产过程和质量管理措施，让参与者亲身感受和了解清真食品的生产现场。

3.实操训练：安排参与者进行清真食品制作的实际操作，提高其制作技能和工艺水平。

四、培训时间安排本次培训计划为期一个月，每周安排3天培训时间，每天6个小时，总计72个小时。

五、培训大纲第一周：清真食品概念和分类介绍；清真食品的制作工艺基础知识；清真食品的质量安全管理理论；清真食品的法律法规概述。

第二周：清真食品生产现场参观；清真食品生产工艺实际操作；清真食品的质量安全管理实操；清真食品的法律法规深入解析。

第三周：清真食品制作技术实训；清真食品品牌营销理论；清真食品生产管理实操；清真食品在市场的定位和营销策略。

第四周：清真食品生产工艺改进讨论；清真食品质量管理案例分析；清真食品品牌推广宣传策略；清真食品培训结业考核。

六、培训考核1.理论考核：开展期末理论考核，考查参与者对清真食品相关知识的掌握情况。

2.实操考核：开展清真食品制作实际操作考核，考查参与者的制作技能和工艺水平。

3.综合素质考核：评选出清真食品培训中表现优秀的参与者，并颁发培训结业证书。

七、培训总结通过本次培训，参与者将掌握清真食品的相关知识和技能，提高清真食品生产水平，提升企业的竞争力和市场地位，促进清真食品行业的健康发展，为清真食品行业培养一批专业人才。

清真控制要求质量部2017.01←清真目标清真食品合格率100%，无清真食品污染及非清真事件。

←清真职责1、采购部：负责向供应商索取所采购物料的清真或非转基因身份证明，确保所采购物料符合清真及非转基因要求。

应要求酶制剂厂家提供山东伊协、MUI互认清真认证证书。

清真职责2、生产厂：设备、器具等使用应严格遵守清真要求，确保生产线只能用于生产清真食品。

3、质量部：负责质量、食品安全、清真食品及非转基因体系的推进与维护。

4、物管部：认真做好仓库产品储存防护及清真安全工作。

5、销售部：对贸易商施加影响，确保公司售出产品在贮存及运输过程不受到非清真污染。

清真食品定义a.清真食品是指食品或饮料及其成分是伊斯兰教法允许的，并且满足以下条件：b.不含任何伊斯兰教法规定的非清真的动物产品，不含任何未遵循伊斯兰教法宰杀的动物产品。

c.不含伊斯兰教法认为不洁净的成分。

d.可安全食用，无毒、无麻醉成分、不对人体健康造成危险。

e.产品的预制、生产或加工过程使用的设备不被伊斯兰教法认定的不洁净的事物污染。

f.不含任何伊斯兰教法不允许的人体组织及其衍生物。

g.在食品的准备、制作、处理、包装、存储和分发过程中必须与未遵循a), b), c), d),e)条件所要求的食品相隔离，必须与任何其他伊斯兰教法所颁布的不洁净的东西相隔离。

（一）清真食品生产、存储场所要求清真食品生产、存储场所要求有良好的卫生条件和防有害生物控制措施，避免污染与交叉污染的发生。

厂区、车间、仓储区域应设有效的虫害控制措施。

（二）设备管理a.经清真认证的生产线只能用于生产清真食品，不得再次重复将该生产线转换成非清真生产线。

b.设备管理应符合《生产设备管理制度》规定，加工清真食品所需的设备、器具设计、选型应充分考虑易清洗，不易产生易腐产品。

c.设备清洗应遵循《设备清洗、消毒管理制度》规定，设备清洗严格按照设备清洗操作规程执行。

（三）卫生及食品安全管理1、卫生管理包括个人卫生、服装、设备、器具、机器、加工助剂及加工、制造和储存食品的场区的各方面内容。

清真保证体系知识培训试卷部门：姓名：成绩：一、填空题1、清真食品就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。

2、清真饮食主要禁忌事项：（1）血液、（2）自死物、（3）猪肉、（4）诵非真主之名而宰的动物、（5）酒。

3、清真食品的原辅料不能来源于（1）猪肉及其衍生物、（2）酒精（酒饮料）、（3）将酒精经过物理方法分离提取而得的产物、（4）血液、（5）腐肉、（6）人体的部分。

4、清真“四专“是指生产、销售清真食品的运输车辆、计量器具、储藏容器专用，加工（储存、销售）的场地专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。

5、“清真三食”是指清真饮食、清真副食品、清真食品。

6、在印有“清真”标志的清真产品的名称、包装、广告和产品说明中不得有违背清真饮食禁忌的文字、符号、图案及其组合出现。

7、对于清真保证体系的内部审核，公司应至少每6个月进行一次。

二、简答题1、对生产经营清真食品的企业采购有什么要求答：生产经营清真食品的企业采购的制品、原料、辅料应当符合清真要求，从外地购进的制成品、原料、辅料应当附有清真的有效证明。

2、执行清真保证体系的好处答：1、做为企业的指引用以确保清真食品生产过程持续的满足要求；2、在MUI Halal证书的有效期内确保生产的产品是清真食品。

3、给予穆斯林社会保障和精神上的宁静。

4、预防任何非清真食品导致的不合格事故的发生。

5、避免公司因任何非清真食品事故引起的损失。

6、增强顾客对清真食品的忠诚度。

7、在公司内部树立清真的意识，从而保证清真食品生产持续满足要求。

8、满足顾客和外部机构的要求。

3、当发生清真食品受到非清真食品污染时，应如何处理答：当成品受到非清真食品污染时，应立即隔离该批次产品，不能供给那些要求买清真产品的消费者，对产品进行检测，若产品指标符合质量要求的，可作为非清真食品销售；若产品指标不符合质量要求的，则作报废处理。

对已销售至市场的产品必须进行召回处理。

清真体系培训试题及答案一、选择题1. 下列哪个不是清真食品的基本要求？A. 不含猪肉及其制品B. 不含酒精C. 不含烟草D. 食品生产过程中不使用猪油答案：D2. 清真认证标志在中国通常被称作什么？A. HALALB. KOSHERC. 绿色食品标志D. QS标志答案：A3. 下列哪个国家是全球最大的清真市场？A. 沙特阿拉伯B. 印度尼西亚C. 土耳其D. 巴基斯坦答案：B4. 清真食品的生产过程中，以下哪项是必须遵守的？A. 食品原料必须符合清真要求B. 生产设备必须专用C. 生产过程中不得使用猪油D. 所有选项均正确答案：D5. 清真认证机构在中国被称为？A. 中国清真认证中心B. 中国伊斯兰协会C. 中国绿色食品发展中心D. 中国食品认证中心答案：B二、填空题1. 清真食品是指按照伊斯兰教法规定，符合_________要求的食品。

答案：清真2. 清真食品生产过程中，必须保证原料、生产设备、生产环境等符合_________要求。

答案：清真3. 在我国，清真食品的生产、加工、销售等环节，应遵守《_________》。

答案：中华人民共和国清真食品管理条例4. 清真认证标志 HALAL 是阿拉伯语_________的音译。

答案：哈俩里5. 清真认证机构在开展认证工作时，应遵循_________、客观、公正的原则。

答案：科学三、判断题1. 清真食品仅限于伊斯兰教徒食用。

（）答案：错误2. 清真食品的生产过程中，可以使用酒精作为溶剂。

（）答案：错误3. 清真认证标志 HALAL 是全球通用的清真食品认证标志。

（）答案：正确4. 清真食品的生产过程中，可以使用猪油作为原料。

（）答案：错误5. 清真认证机构在开展认证工作时，可以收取企业的好处费。

（）答案：错误四、简答题1. 请简述清真食品的基本要求。

答案：清真食品的基本要求包括：不含猪肉及其制品、不含酒精、不含烟草，以及食品生产过程中不使用猪油等。

2. 请简述清真认证的重要性。

清真体系培训试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪个不是清真食品的基本要求？A. 食品原料不含猪肉及其副产品B. 食品加工过程中不得使用酒精C. 食品加工过程中可以使用任何动物油脂D. 食品加工过程中不得使用非清真食品添加剂答案：C2. 下列哪个食品不属于清真食品？A. 牛肉B. 羊肉C. 鸡肉D. 猪肉答案：D3. 清真认证标志的图形是？A. 半个月牙和星星B. 全月亮和星星C. 一个大圆圈D. 一个月牙和一条鱼答案：A4. 下列哪个国家是全球最大的清真市场？A. 沙特阿拉伯B. 印度尼西亚C. 巴基斯坦D. 土耳其答案：B5. 清真食品的屠宰方式是？A. 电击B. 气管放血C. 刀割D. 煮沸答案：C6. 下列哪个不是清真食品的储存要求？A. 食品储存环境干净卫生B. 食品储存容器不得使用金属C. 食品储存时，生熟食品分开D. 食品储存时，不同种类的食品分开7. 下列哪个不是清真认证的权威机构？A. 中国清真认证中心B. 国际清真认证联盟C. 沙特阿拉伯认证机构D. 美国食品药品监督管理局答案：D8. 下列哪个行业不属于清真产业？A. 食品加工业B. 纺织品制造业C. 化妆品制造业D. 造纸业答案：D9. 清真食品的加工过程中，下列哪个环节不需要遵守清真规定？A. 原料采购B. 加工工艺C. 包装材料D. 产品销售10. 下列哪个不是清真食品的主要消费者群体？A. 伊斯兰教徒B. 犹太教徒C. 基督教徒D. 佛教徒答案：C二、判断题（每题2分，共20分）1. 清真食品是指符合伊斯兰教法规的食品。

（）答案：√2. 清真食品的加工过程中，可以使用任何食品添加剂。

（）答案：×3. 清真认证标志可以随意使用，不需要经过官方认证。

（）答案：×4. 清真食品的屠宰方式是电击，可以确保动物在无知觉状态下屠宰。

（）答案：×5. 清真食品的储存要求中，生熟食品可以混合存放。

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。

Criteria of Halal Assurance System 清真保证体系的标准HALAL ASSURANCE SYSTEM 清真保证体系Outline 大纲: ☆ Overview综述 ☆ Why Do We Need HAS ?为什么需要清真保证体系？ ☆ HAS 23 000 (HAS 23 000 : 1 & HAS 23 000 2)清真保证体系23 000（清真保证体系23 000:1& 清真保证体系 23 000 :2) ☆ HAS 23 000 : 1 (HAS Criteria)清真保证体系23 000:1 （清真保证体系标准）System/ Standard 体系/标准● QMS (ISO 9001, ISO 9004, Baldrige Criteria, Association Standard, Company Standard) 质量管理体系(ISO 9001, ISO 9004,波多里奇国家质量标准 ,协会标准， 公司标准）● Food Safety (HACCP, ISO 22 000, BRC, AIB, PAS 220, FSSC 22000) 食品安全（HACCP， ISO 22 000，英国零售商协会 ，美国烘烤技术研究所 ，食品安全生产前提方案 ，食品安全体系认证方案 ）● Halal : MUI - HAS 23 000,… 清真：印度尼西亚伊斯兰教法委员会-清真保证体系23 000Halal Certification Standard of LPPOM MUIISLAMIC LAW on Halal and Haram in Food,Drugs, And CosmeticsMUI Fatwa CommissionMUI FATWA on Food, Drug and CosmeticsHALAL STANDARD9 HAS 23000 :Requirements of Halal Certification9 HAS 23103 :Guidelines of Halal Assurance System Criteria of Slaughterhouses9 HAS 23201 :Requirements of Halal Food Material9 HAS 23101 Guidelines of Compliance the HAS Criteria inthe Processing IndustryLPPOM MUIHALAL ASSURANCE SYSTEM CONCEPT On Food, Drugs, and Cosmetic in IndustryHAS 23000As Halal Certification StandardLPPOM MUI清真认证标准伊斯兰法律 判断食品，药品和化妆品是清真的还是非清真的MUI 司法解释委员会MUI 食品，药品和化妆品的司法解 释委员会 清真标准9 HAS 23000 :清真认证的要求9 HAS 23103 :屠宰场的清真认证标准指南9 HAS 23201 :清真食品原辅料的要求9 HAS 23101 加工业清真保证体系标准行为指南印度尼西亚伊斯兰教法委员会食品，药品化 妆品评测院工业中的食品，药品和化妆品的清真保证体 系概念HAS 23000 清真认证的标准Why Do We Need Halal Assurance System 为什么需要清真保证体系？☆ Halal Certificate : Written Fatwa, Guarantee. 清真证书：由司法解释委员会颁发并做担保☆ Industry Changes Very Quickly and Often The Regulatory Process Takes Time to Catch Up (Demand & Expectation, Technology, Competition). 一种行业变化很快但是其管制程序的变化缺不是很快）☆ We Are The Third Party, Almost Impossible To Supervise All Business Processes At Any Time. 我们是第三方，不能在随时监督所有的企业流程So.... 所以….. ☆ We Have To Define A Clear Requirement我们必须定义一个明确的要求 ☆ Company Shall Set Up And Implement A System (Policy, Team, Procedure,Documentation, Internal Review) 公司/工厂必须建立和执行一个体系(政策,成员,程序,文件,内审) ☆ We Have a Halal Assurance. 这个体系就是清真保证体系HAS 23 000 Halal Assurance System 清真保证体系：HAS 23000HAS 23 000 : Requirement of MUI halal certification 清真保证体系 23 000：MUI 清真认证的要求☆HAS 23 000 : 1 11 criteria (system criteria) 11项标准 System criteria, fullfiled criteria shows level of system ability to protect consistency halal products) 满足体系要求说明体系能够维护产品的请真性☆HAS 23 000 : 2 Policy and Procedure 政策和流程 (requirement have to be fullfiled 100%) （必须100%履行）HAS 23 000 : 1 Criteria of Halal Assurance System清真保证体系标准Definition and Description 定义和描述 ☆ Criteria : Sentence describes the requirements that must be met in orderto produce consistently halal products by company. 标准：公司为了持续的生产清真产品必须要执行的要求 ☆ Company have to answer HAS criteria in form of HAS manual (palnning docs) and it’s implementation. Company possible to set up HAS manual and it’s implementation by themselve. 公司必须在已经给的清真保证体系手册模板里编写体系的要求并执 行。

清真面食技艺培训方案背景随着中国经济发展和对外交流的加深，穆斯林人口不断增加，对清真餐饮的需求也越来越高。

而清真面食是穆斯林饮食的重要组成部分，受到穆斯林消费者的青睐。

因此，清真面食技术的学习和培训具有重要的市场需求和潜力。

培训内容基础技能培训面粉的选择和加工培训学员需要学会面粉的选购、储存、处理等技能。

培训教练会介绍不同类型面粉的特点和适用范围，如小麦面粉、荞麦面粉、玉米面粉、红薯粉等，以及面粉烘烤和筛选的方法。

面团的制作和发酵面团是制作清真面食的核心，培训学员需要学习制作面团和掌握合适的发酵技法，以制作出美味的清真面食。

培训教练会讲解发酵原理、面团揉捏技巧、面团松弛和发酵温度控制等基本技能。

面食的制作和调料培训学员需要学习不同品类的清真面食制作技巧，如烙饼、拉面、炸饼等，同时学习清真面食中常用的调料搭配方法，如芝麻酱、豆腐乳、辣酱、花生酱、醋等。

高级技能培训发面和手工造型培训学员需要通过实践学习制作清真面食时的手工造型技巧，如拉面、擀面、和面、揉面等。

同时学习如何使用自然酵母发面，并掌握高水量面团制作方法，以制作出更加美味的清真面食。

创新面食制作除了传统清真面食，培训学员还需要学习创新面食的制作方法。

学员可以选择自己感兴趣的口味和风格，结合自身的创造力，创作出具有特色、口感鲜美的清真面食。

面点销售和管理技能培训学员需要学习如何将制作出的美味清真面食转化为商业利润。

学员学习如何开设清真面点店铺、如何制定销售策略、如何进行成本控制以及如何管理清真面点店铺等技能。

培训方式线下培训线下培训一般在专门的培训中心或工作室进行。

培训学员可以参与一些实践活动，并由专业的教练来进行指导和培训。

在线培训近年来，随着网络技术和在线教育的普及，越来越多的培训机构开始提供在线培训服务。

对于时间、地点和费用的限制也相对较小，可以更好地适应市场需求和学员的需求。

培训机构目前国内有很多清真面食技术培训机构，其中不乏一些知名机构，如中国餐饮行业协会、北京聚义堂清真美食学校、天津华峰艺术职业学校等。

清真餐厅培训计划一、培训目标：1. 使员工了解清真餐厅的文化、宗教背景和饮食习惯，对清真餐饮有深入的了解和认识。

2. 提高员工的服务意识和质量，提升服务质量，提高客户满意度。

3. 培养员工的职业素养和工作技能，提高员工整体素质和综合能力。

4. 加强员工对清真食品安全与口味的理解和掌握，确保食品质量和食品安全。

二、培训内容：1. 清真餐厅文化和宗教背景的介绍- 了解伊斯兰教的基本知识和文化，包括宗教原则、食品规定等。

- 了解清真餐厅的发展历史、定位和文化理念。

2. 清真餐厅饮食文化和饮食习惯- 介绍清真餐饮的特点和饮食习惯，包括食品种类、烹饪方式等。

- 总结清真餐厅的餐饮特色和口味特点，吸引顾客。

3. 服务意识和服务质量的培训- 提高员工对顾客的关注度和服务态度，培养良好的服务意识。

- 学习专业的餐厅服务礼仪和技巧，提升服务质量，提高顾客满意度。

4. 职业素养和工作技能的培训- 培养员工的沟通能力和团队合作意识，提高员工整体素质。

- 对员工进行技能培训，包括烹饪技术、服务技能等，提高员工综合能力。

5. 清真食品安全和口味的理解和掌握- 了解清真食品的安全标准和要求，确保食品质量和食品安全。

- 掌握清真食品的制作工艺和口味调配方法，确保食品口感和品质。

三、培训方法：1. 线上培训通过网络课程、视频教学等方式进行清真餐厅文化、饮食文化、服务技能等方面的培训，让员工能够在工作之余进行线上学习，提高自身素质和能力。

2. 线下培训安排专业培训师进行现场培训，包括语言沟通、服务技能、烹饪技术等方面的实际操作培训，让员工能够通过实际操作提升工作技能。

3. 实践培训安排员工在实际工作中进行实践操作，通过带薪实习、岗位轮岗等方式，培养员工的职业素养和工作技能，提高员工的综合能力。

四、培训考核：1. 规定学习时长和学习内容，要求员工完成线上培训，参加线下培训并通过考核。

2. 考核内容包括清真餐厅文化、饮食文化、服务技能、职业素养等方面，要求员工取得一定的成绩并通过实际操作考核。