东北美食 精选文档

东北冬季旅游攻略东北美食攻略一、锅包肉：锅包肉是东北的经典美食，它的口感酥脆，肉质鲜美，香气四溢。

这道菜的主料是猪里脊肉，经过腌制和油炸后，再配以甜酸口味酱汁炒制而成。

锅包肉以其独特的味道和口感，成为了东北美食的代表之一。

二、红烧肉：红烧肉是东北地区的一道传统名菜，以五花肉为主要原料，配以糖、酱油、葱、姜、蒜等调料和适量清水慢慢炖煮而成。

红烧肉的味道鲜美，肉质软糯，汤汁浓稠，色泽红亮，是一道色香味俱佳的佳肴。

三、铁板烤冷面：铁板烤冷面是吉林省长春市的特色美食，以手工制作的粉条为原材料，加入适量的碱水和小麦粉，按比例搅拌并调味，再进行蒸煮制作而成。

铁板烤冷面口感Q弹，味道鲜美，特别是在铁板上烤制的过程中，冷面被烤得焦黄香脆，十分诱人。

四、东北大拉皮：东北大拉皮是一种传统美食，它不仅可以当做麻辣烫的食材，还可以和其他菜肴一起食用。

它以手工制作，以绿豆粉制成，口感Q弹，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，再配以特制的酱料，口感爽滑，清香可口。

五、松花蛋：松花蛋是以新鲜的鸭蛋为原料，放入泥土中约一个月后取出，加植物硫酸等调料再进行煮制而成。

松花蛋的蛋壳为茶褐色，蛋白呈茶色透明状，蛋黄为墨绿色，具有松花般的花纹，口感醇香可口。

六、东北酸菜炖肉：东北酸菜炖肉是东北味道鲜美的一道经典菜品。

酸菜是用大白菜腌制而成，经过发酵后酸味十足，再配上猪肉一起炖煮，汤汁浓郁，肉质鲜嫩可口。

这道菜不仅口感好，还有健脾开胃的作用。

七、哈尔滨红肠：哈尔滨红肠是黑龙江省哈尔滨市的特产之一，也是中国国家地理标志产品。

红肠以猪肉为主要原料，加入多种调料和香料制成，经过腌制和熏制而成。

哈尔滨红肠味道鲜美，口感独特，搭配啤酒或饮料更是美味佳肴。

老东北特色私房菜有哪些老东北地区地域广阔、气候寒冷，饮食文化独具特色。

在这片广袤的土地上，人们用心烹制出了许多美味可口的私房菜。

下面我们就来盘点一下老东北地区的特色私房菜有哪些。

1. 红烧鱼头红烧鱼头是老东北地区的传统私房菜之一，口味鲜美，做法独特。

将新鲜的鱼头炖煮至入味，再以红烧的方式烹制，使鱼头肉质鲜嫩多汁，入口酥烂。

这道菜品常常伴随着浓郁的酱油和香菜，给人们带来独特的口感和美味。

2. 东北酸菜肉丝炒粉东北地区的酸菜肉丝炒粉以其酸香味浓、爽口可口而广受欢迎。

这道菜以炒粉为主料，加入酸菜、猪肉丝、豆芽等配料，经过快速翻炒后出锅。

炒粉酸香开胃，肉丝鲜嫩多汁，与酸菜的酸甜味相得益彰，令人胃口大开。

3. 东北涮羊肉东北涮羊肉是老东北地区特色私房菜的代表之一。

选用嫩嫩的羊肉片，蘸着各种酱料，放入热腾腾的高汤中闷煮，直至入口即化。

每一片肉都鲜嫩滑爽，汤汁鲜美香浓。

这道菜色香味俱佳，是东北地区冬季最受欢迎的美食之一。

4. 锅包肉锅包肉是东北地区的传统美食，也是老东北地区特色私房菜之一。

选用猪肉薄片裹上蛋液和淀粉，经过油炸至金黄酥脆，最后搭配甜酸的浓郁酱汁勾芡，使锅包肉色泽鲜亮、口感酥脆，酸甜适中。

吃起来香甜可口，让人回味无穷。

5. 东北酸辣粉东北酸辣粉是东北地区人民饮食文化的重要组成部分。

以豆腐粉为主要原料，在加入辣椒油、醋、花椒等调味料的同时，搭配豆腐皮、鱼豆腐等配料煮制而成。

这道菜色香味俱佳，酸辣开胃，入口嫩滑，给人们带来一种独特的味觉享受。

6. 东北大拉皮东北大拉皮是老东北地区的传统私房菜之一，是一道具有浓厚民族特色的面食。

选用优质的马铃薯淀粉加水和盐充分搅拌，再将面糊涂抹在大铁锅上，经过高温烘烤表面烧成金黄后，用葱花、辣椒油、大蒜、醋等佐料拌入，最后切成块状即可食用。

大拉皮口感Q弹有嚼劲，味道鲜美，丰富多样的配料也增添了其风味。

7. 东北手工饺子东北手工饺子是东北地区传统的私房菜之一，制作工艺独特。

东北美食的介绍
东北地区是中国最北部的地区，这里的饮食文化独具特色，被誉为美食天堂。

下面介绍几种代表东北美食的特色菜肴。

1. 东北大米饭：东北大米饭是以当地的优质大米为主料制作而成，口感香糯。

它是东北地区家庭饮食中必不可少的主食之一。

2. 东北烤肉：东北烤肉以猪肉、羊肉、牛肉等为主料，配以各种调味料和香料制成，口感香辣，风味独特。

它是东北地区的特色美食之一。

3. 锅包肉：锅包肉是东北地区的传统名菜之一，以猪肉为主料，加以面粉和蛋液裹上深油炸制而成，口感酥脆，味道鲜美。

4. 地三鲜：地三鲜是东北地区的家常菜之一，由茄子、土豆和青椒等原料制成，口感嫩滑，味道鲜美。

5. 红烧肉：红烧肉是东北地区的传统名菜之一，以猪肉为主料，加以豆瓣酱、酱油等调料制成，色泽红亮，味道香醇。

除了以上几种菜肴，东北地区还有很多其他美食，如东北酸菜、东北水饺、东北腊肉等。

无论是本地人还是游客，都可以在东北地区品尝到独具特色的美食。

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东北菜菜谱大全Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。

黑龙江各地市的美食名菜1、哈尔滨美食名菜红肠红肠也称里道斯，是一种原产于立陶宛，用猪肉和淀粉等材料加工制作的香肠。

哈尔滨特产，源自俄国，是中国有名的特产之一，颜色火红得名。

味道醇厚、鲜美。

在全国各地均有销售。

内白块为肥肉，熏制后便嚼劲十足！猪肉炖粉条富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。

猪肉炖粉条是"东北四大炖"的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。

锅包肉光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

成品色泽金黄，口味酸甜，外酥里嫩！熏肘花是黑龙江省哈尔滨市的特产，属于熏制类菜肴。

主要需将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。

熏五香大马哈鱼这是是哈尔滨阿城区的一个地方特色菜肴。

菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。

乌苏里江水质清冽，出产的大马哈鱼肉嫩味鲜，来到哈尔滨一定要尝一尝！2、齐齐哈尔美食名菜锅烙锅烙是东北的著名小吃，做法和饺子差不多，最大的不同就是，将包好的饺子在锅中煎出连在一起的脆底。

在口感上比饺子更有层次，更香。

狗肉炖豆腐狗肉炖豆腐，东北八大炖之一。

俗话说："寒冬至,狗肉肥"。

"狗肉滚三滚,神仙站不稳"。

寒冬，是吃狗肉的好时节。

狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品，狗肉营养价值很高。

红焖肉炖干菜地方家常传统菜，非常有营养。

干菜是将豆角、茄子、土豆等新鲜蔬菜晾晒成干后与猪肉一起焖，具有多种多种维生素和微量元素。

大鹅炖酸菜大鹅炖酸菜又名铁锅烤大鹅，是一道美味可口的传统名肴。

外形虽然稍显粗糙，但色香味浓、一菜多味、咸甜分明。

鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，明油亮芡，汤稠料足。

特别适合冬季食用。

酒焖松子鸡本地特色菜肴，美味可口且具丰富营养。

3、牡丹江美食名菜吊炉饼用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。

饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。

成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。

正宗东北菜菜谱大全板栗烧鸡【菜名】板栗烧鸡【所属菜系】东北菜【特点】鸡肉酥烂，板栗香甜，时令佳肴，美味可口【原料】活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。

【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。

加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右即可。

起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。

鸳鸯戏飞龙【菜名】鸳鸯戏飞龙【所属菜系】东北菜【原料】飞龙肉200克，鸡脯肉50克，口蘑、蛋清、火腿、菜心适量。

【制作过程】1.飞龙肉切薄片，用蛋清糊上浆，下开水锅汆透捞出；2.用150克蛋清搅成蛋泡糊，鸡脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌匀，倒在模子中成鸳鸯形，用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀，上笼蒸熟取出；3.飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中，余汤烧开撇净浮沫，调好味后倒入汤碗，再放入蒸好的鸳鸯即成。

木樨肉【菜名】木樨肉【所属菜系】东北菜【原料】猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

【制作过程】①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。

鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；①干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。

黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。

葱、姜切成丝；①炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；①炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

【食全食美】40多道东北农家土菜1 卧鸡蛋把蛋清和蛋黄一起拌饭，小编能造两碗2 煎笨鸡蛋早餐来一盘，一整天都精精神神的3 尖椒土豆片最常见家常菜之一，微辣可口4 土豆炖大茄子看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃5 野蘑菇炒白菜蘑菇的鲜味和白菜的清爽，完美6 小鸡炖蘑菇东北名菜之一，上多少造多少7 排骨炖豆角油而不腻，老人孩子都稀罕8 排骨炖苞米苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合9 鸡肉/排骨炖土豆干味道真是没的说啊10 猪肉炖粉条东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了11 东北皮冻每年过年老妈都会熬皮冻，沾点酱油根本停不下来12 青椒炒肉小编虽然不爱吃青椒，但吃挂面时很爱吃这道菜13 溜肉段酒席必备硬菜，要是没有这道菜，妥妥的差评14 地三鲜下饭神菜，一盘地三鲜能造两大碗饭15 锅包肉酸甜开胃，小编最稀罕的一道菜没有之一16 炒笨鸡看着有点腻其实不然，炒的时候放点甜面酱更赞17 尖椒干豆腐东北老爷们喝酒咋能少了这道菜18 拆骨肉蘸蒜酱烀好的大骨头肉老嫩了，沾点蒜酱那味道没sei了19 茧蛹子看着挺吓人，但吃起来真是美味啊，一嗦嘚就吃完了20 素杂拌撸串喝酒必备凉菜21 小葱拌豆腐滑嫩爽口，也是很好的下酒菜22 东北乱炖东北乱炖，全国都有一号24 炝拌土豆丝清淡的东北菜中的极品，解腻你就吃这个24 东北大拉皮盘大分量足，东北人的实诚就体现在这道菜里25 血肠软香滑嫩，那味道只有到嘴里才明白26 酱大骨头啃得满脸油还是舍不得放下27 豆角烀饼主食和菜都齐活了，可劲儿造吧28 三烀一炸鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窝瓜简直是好吃到没朋友29 家常炖鱼越炖越入味，鱼汤也是老下饭了30 炖泥鳅/炖鱼酱看见就有食欲啊有木有31 酸菜炖大骨头酸菜是东北人冬天必吃的，炖上大骨头简直了32 铁锅炖大鹅你要是没吃过这道菜，真是遗憾啊33 酱肘子过年过节咋能没大肘子，大口吃肉大口喝酒吧34 蒸鸡血小编没咋吃过，但味道很独特，回味无穷35 凉拌猪耳朵喝点小酒要是不来点猪耳朵，那还有啥意思36 老黄瓜炒肉比较另类，酸香下饭37 春卷小时候只有过年时才能吃到，满满的回忆啊38 蒜苔炒肉又一道经典家常菜，做起来不难但考验对火候的掌握39 尖椒炒肠肚这味道，估计只有东北人能驾驭了40 炒豆芽东北人冬天的家常菜，放点醋一炒，绝了41 大酱炒鸡蛋东北人吃鸡蛋的方法多到你想不到，就好这一口42 东北红肠东北特产啦，外地人来都得带点回去43 杀猪菜一大家子人一起吃，吃的就是热闹44 蘸酱菜跟朋友喝酒没啥菜了咋整？来点蘸酱菜啊，爽口解腻45 东北咸鸭蛋筷子一怼直冒油啊，一顿饭一个咸鸭蛋就够了这些地道的东北菜是不是都是你的最爱呢？。

冷面：最好吃的冷面是用荞麦做的，面汤由精牛肉熬制而成。

待汤冷却后撇去浮油，佐以香油、胡椒、辣椒、芝麻和味精等调料，再放入牛肉片、鸡蛋、苹果片或梨片，整个制作过程就大功告成了。

面条劲道爽滑、纤细柔嫩，面汤则甜辣适口、清凉不腻，深受人们的喜爱。

（鸡西冷面最有名，酸甜可口但更绝的还得是辣菜，真佩服他们简单的调料居然能调出如此美味）凉拌菜大棒骨地三鲜（物美价廉，老少皆宜）大列巴：列巴(lie要读成三声才对哦)，汉语叫大面包，小的1斤重，大的3斤重，酸甜可口，松软香酥，贮存简单，食用方便。

买一个大列巴，三口之家可以食用好几顿，深得哈尔滨人和外地人的喜爱。

要是想买秋林公司的大列巴，还非得排队等候不可呢。

炸茄盒：这是道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，许多东北人都酷爱吃茄盒，吃时沾花椒盐最好，外焦里嫩，鲜香适口。

拔丝地瓜：别忘了吃的时候,旁边放一碗凉水沾一下,这样既不烫嘴,又外边酥脆,里边软嫩! 虽然不美丽但优雅!大馅饺子"舒服不如倒着,好吃不如饺子" （刚出锅的更漂亮！）锅包肉以前东北家庭的年菜,那时候肉少这个菜实惠得让孩子们留连往返,因为是炸的,可以用手抓着吃(这一盘做的不美观)溜肉段: 好多东北的馆子把这道菜叫樱桃肉,里面需要放点醋和番茄汁,纯粹的里脊肉挂煳炸了再溜,所以外软里脆,有点像性格刚烈外表柔顺的女孩子,表里不一,但是喜欢的会觉得更有滋味.猪肉炖粉条：提起俺们东北就会想到这道菜，五花肉配上东北特产的宽粉条子，擦下口水先韭菜盒子（味道就是美！不是韭菜馅饺子所能媲美的）皮冻（蘸蒜酱吃）排骨炖豆角（再加几块土豆，贴上两个大饼子才地道）小鸡炖蘑菇粉条（传统招待新姑爷的菜哦）拍黄瓜乱炖：东北人什么都讲究个实惠，对于一日不可或缺的饮食更是如此。

乱炖这道菜就是东北菜中实惠的代表。

乱炖的魅力就在于一个“乱”字，就是什么都能往里放，茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等等等等，只要是手头能找到的原料，尽管扔进锅里，炖他个天昏地暗，多一样少一样都没关系，炖好了一上桌，大家都会说：嗬，乱炖来了！鲶鱼炖茄子: “鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”这是东北炖菜里很有名气的一道,本图里的菜显得有点乱,其实这正是家常做法,鱼和茄子混在一起,茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味,各取所需, 味道醇厚,如果愿意留点汤在里面,更是怡口的好东西.酸菜粉东北自家腌的酸菜配上土豆做的粉条或粉丝,少添汤,亦炒亦炖酸里透着粉条的香,吃一口,简直...........大鹅炖土豆秋天的肥鹅, 新下来的土豆,一锅炖着香而不腻,如果提到东北农家菜,这个菜相当于"常委"级的.松仁小肚最正宗的是哈尔滨秋林公司果木熏制, 有深深的俄罗斯风味特色和著名的哈尔滨红肠比味道别有不同是当年的贵族就着面包黄油吃的食品啊黑白菜: 东北木耳炒白菜少有的清口菜据说还有解毒功能呢在缺肉的年月是东北普通家庭招待客人的必备菜蒜泥雪肠这道菜要在春节期间农家杀年猪的时候吃来最香,刚灌好的血肠放到到锅煮熟,配上蒜泥汁,用东北话说:喷香喷香的!得莫利炖鱼: 得莫利是黑龙江方正县的一个小镇此地因这道菜而出名,野生的活鲤鱼当地特有的白鲫鱼是原料最正宗的要经过几十到工序才能成菜,好吃到什么程度? 几乎路过的客人都要下车一尝.烧茄子: 其实这是一道东北城市菜,以前的农家是不这么做的太费油! 但是提起东北菜,却不得不提它,是东北店家必备的好东西.最差的厨师要会做,算基本功.土豆炖茄子:地道的东北家常菜,每个东北人家在秋天常吃的菜,因为那时侯有新茄子,有面面的,表面带着麻子的土豆,家常菜,满嘴香. （看起来不怎么样，但吃起来，嗯就是香和东北人一样，讲究的是实实在在）东北烧鸡:其实是熏的,口味比较重,东北人爱吃,农家饲养的鸡,做好之后,骨头都是软的,酥的,外皮熏过之后是干的,味道十足。

东北菜菜谱大全东北菜以其丰富的口味和独特的风味而闻名于世。

它融合了东北地区的特色食材和烹饪技巧，给人们留下了深刻的印象。

在这里，我将为大家介绍一些经典的东北菜菜谱，希望能够为您的厨艺之路增添一些灵感和乐趣。

一、东北酸菜炖肉。

这是一道极具东北特色的菜肴，酸菜的酸味与肉类的鲜美完美融合，令人食欲大增。

制作方法如下：1. 准备食材，五花肉500克，东北酸菜适量，葱姜蒜适量；2. 将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 加入焯水后的五花肉，翻炒至肉变色；5. 加入切好的东北酸菜，加入适量清水，小火炖煮40分钟至肉变软；6. 最后根据个人口味加盐，出锅即可。

二、东北红烧大马哈鱼。

大马哈鱼是东北地区的特产，其肉质鲜嫩，味道鲜美。

红烧大马哈鱼是东北人常见的一道家常菜，制作方法如下：1. 准备食材，大马哈鱼一条，葱姜蒜适量，生抽、料酒、糖、盐适量；2. 将大马哈鱼去鳞去内脏，洗净切段备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 放入切段的大马哈鱼，煎至两面金黄；5. 加入适量的生抽、料酒、糖、盐，加水没过鱼块；6. 大火烧开后转小火，焖煮15分钟即可出锅。

三、东北酸菜粉丝炖鲜鱿。

这是一道口感鲜嫩、酸辣可口的家常菜，适合冬季食用。

制作方法如下：1. 准备食材，鲜鱿500克，东北酸菜适量，粉丝适量，葱姜蒜适量；2. 将鲜鱿切成圈状，用开水焯水后捞出备用；3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味；4. 加入切好的东北酸菜，炒匀后加入适量清水；5. 放入粉丝和焯水后的鲜鱿，小火炖煮15分钟；6. 最后根据个人口味加盐，出锅即可。

以上就是我为大家介绍的东北菜菜谱大全，希望能够给大家带来一些厨艺上的启发和乐趣。

东北菜以其独特的口味和丰富的营养，深受人们喜爱。

希望大家在家中尝试制作这些美味佳肴，享受美食的乐趣。

东北美食的演讲稿三分钟
大家好，今天我想和大家分享的是东北美食。

东北地区是中国的一个美食之地，这里有着丰富多样的美食文化，深受人们喜爱。

在东北，你可以品尝到各种口味独特、美味可口的美食，今天我就来为大家介绍一些代表性的东北美食。

首先，东北的主食以面食为主，比如著名的东北大拉皮、猪肉炖粉条、酸菜炖
粉条等等。

这些面食制作简单，口感Q弹，而且搭配的配料也非常丰富，让人垂
涎欲滴。

另外，东北还有着丰富的烤制美食，比如烤全羊、烤乳猪等，肉质鲜美，香味扑鼻，是东北人民喜爱的美食之一。

其次，东北还以海鲜闻名，这里的海鲜新鲜美味，种类繁多。

比如东北的红烧
鲅鱼、清蒸对虾、炒蟹黄等海鲜美食，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

此外，东北还有着独特的火锅文化，比如著名的东北酸菜白肉火锅、东北涮羊
肉火锅等，这些火锅口味独特，汤底鲜美，让人回味无穷。

最后，东北还有着许多特色小吃，比如东北的烧烤、卤煮、炸酱面等等，这些
小吃简单粗犷，口味独特，是东北人民日常生活中的美食享受。

总的来说，东北美食以其独特的口味和丰富的品类吸引着无数的食客前来品尝。

这里的美食不仅满足了人们的味蕾，更是传承着东北的饮食文化和历史积淀。

希望大家有机会能够亲自去东北品尝这些美食，相信一定会给你留下美好的味蕾记忆。

谢谢大家！。

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东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。

首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。

然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。

最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。

这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。

2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。

首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。

接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。

最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。

锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。

3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。

首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。

然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。

煎至两面金黄后取出切块即可。

松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。

4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。

首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。

然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。

接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。

最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。

红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。

5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。

首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。

然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。

最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。

美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。

6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。

首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。

然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。

接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。

木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。

7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。

首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。

介绍东北美食作文咱一提到东北美食，那可就像打开了一个装满宝藏的大箱子，各种好吃的能把你馋得直咽口水。

先说说那锅包肉吧，这可是东北菜里的明星。

锅包肉的模样就特别招人喜欢，一块块金黄色的肉，像小盾牌似的，整整齐齐地摆在盘子里。

咬上一口，“嘎吱”一声，那声音就像在你耳边奏响了一曲美食的交响乐。

外面那层炸得酥脆的皮，就像给肉穿上了一层金色的铠甲，里面的肉却是鲜嫩得很，再蘸上点特制的糖醋汁儿，酸酸甜甜的味道在嘴里散开，就像一场味蕾的狂欢派对。

每吃一块，都感觉自己像是在享受一场舌尖上的冒险。

还有那猪肉炖粉条，这道菜就透着一股东北人的实在劲儿。

满满一大锅，粉条子就像一条条白色的小蛇，在锅里和大块的猪肉纠缠在一起。

粉条吸满了猪肉的香味和汤汁的浓郁，变得软软糯糯的，吃起来特别爽滑。

猪肉呢，炖得那叫一个烂糊，一咬就脱骨，肉香四溢。

这道菜在冬天吃那是最棒的了，吃一碗下去，浑身都热乎乎的，就像怀里揣了个小火炉。

不得不提的就是东北的饺子了。

在东北，饺子可不只是一种食物，那是一种情怀。

逢年过节，谁家要是不包饺子，就感觉少了点啥。

饺子的馅那是多种多样的，什么酸菜馅、韭菜馅、芹菜馅，还有最经典的猪肉大葱馅。

那饺子皮擀得圆滚滚的，包上满满的馅，捏成一个个胖嘟嘟的小月牙。

煮出来的饺子，盛在碗里，咬上一口，馅里的汁水就流了出来，那味道，香得不得了。

要是再蘸上点蒜酱，那简直就是人间美味啊。

东北的酱骨头也不能落下。

那大骨头棒子，上面带着厚厚的肉，在酱汤里炖得入味极了。

拿着骨头啃，那是相当过瘾的事儿。

肉炖得特别软烂，轻轻一撕就能下来，一边啃骨头，一边吸骨髓，骨髓的那种醇厚的香味在嘴里散开，就感觉自己像个原始人一样，享受着最纯粹的美食乐趣。

东北美食啊，就像东北人一样，豪爽、实在、充满热情。

每一道菜都像是东北这片土地的一个小缩影，带着浓浓的东北风情，让每一个品尝过的人都忘不了那独特的味道。

传统东北菜谱大全东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，传统东北菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的传统东北菜谱制作方法，希望你们会喜欢!传统东北菜谱推荐一：炒实蛋材料主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。

蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。

实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。

将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

传统东北菜谱推荐二：东北鸡蛋酱材料东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。

做法1、所有青菜洗净沥干水(用淡盐水泡半小时，然后用流动的清水冲洗)。

2、豆腐皮切小块，卷上黄瓜条摆在盘子周围，其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。

3、鸡蛋打匀，油烧热下鸡蛋快速滑散，大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包鸡蛋碎即可。

传统东北菜谱推荐三：东北酸菜鱼材料主料：草鱼1条(2斤半左右) 东北酸菜2斤调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

做法1、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。

鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

东北菜的介绍1. “哎呀妈呀，咱东北那锅包肉可老好吃啦！”每次去饭店，我都会喊着让爸爸妈妈点这道菜。

看着那金黄酥脆的肉片，闻着那酸酸甜甜的味道，我就馋得不行。

就好像我看到了最喜欢的玩具，能不眼馋嘛！锅包肉，那就是咱东北菜的一绝呀！2. “这溜肉段，那可是咱东北的招牌菜啊！”我家一聚餐，这道菜肯定少不了。

夹起一块溜肉段放进嘴里，外酥里嫩，那口感，哎呀，真是绝了！这不就跟我考试得了满分一样让人开心嘛！溜肉段，绝对的美味！3. “老铁们，那地三鲜可是超级下饭啊！”每次吃地三鲜，我都能多吃两碗饭。

那土豆、茄子和青椒在一起，简直是完美组合，就好像我和我的好朋友们在一起玩一样和谐。

地三鲜，真让人爱呀！4. “哇塞，小鸡炖蘑菇，那是香得不得了啊！”过年的时候，奶奶总会做这道菜。

一家人围坐在一起，吃着香喷喷的小鸡炖蘑菇，那感觉温暖极了，就像冬天里的一把火。

小鸡炖蘑菇，就是家的味道！5. “咱东北的酸菜炖粉条，那可是杠杠的！”一到冬天，妈妈就会经常做。

那酸酸的酸菜，滑溜溜的粉条，吃起来浑身都热乎乎的，这不就像妈妈的拥抱一样温暖嘛！酸菜炖粉条，冬天必备呀！6. “哎呀，酱骨头啃起来可太过瘾啦！”和小伙伴们一起吃酱骨头，大家都吃得满手是油，还嘻嘻哈哈的。

那感觉就像我们一起在外面疯玩一样快乐。

酱骨头，好吃得没边啦！7. “乱炖乱炖，啥都能炖，可有意思啦！”看着锅里各种各样的食材煮在一起，就像一个大杂烩。

但味道却是出奇的好，这不就像我们的生活一样丰富多彩嘛！乱炖，有意思极了！8. “东北的尖椒干豆腐，那可是经典啊！”爸爸总说这道菜最有东北味。

那滑嫩的干豆腐，配上香辣的尖椒，吃起来特别爽口，就像夏天吃了根冰棍儿一样舒服。

尖椒干豆腐，经典永流传！9. “拔丝地瓜，甜甜蜜蜜的，我可喜欢啦！”过生日的时候，妈妈会做这道菜。

用筷子夹起一块，能拉出好长的丝呢，就像我的快乐一样连绵不断。

拔丝地瓜，甜蜜蜜哟！10. “东北的血肠，那可是特色呢！”看着那黑乎乎的血肠，一开始我还不敢吃。

了解北方家北方家乡的美食报告册1、锅包肉锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

锅包肉是将猪里眷肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

2、地三鲜"地三鲜"是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、十豆和青椒来搭配，不仅在干鲜浓的味道，天然绿色的食材，更胜干它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。

3猪肉炖粉条猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。

猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜:猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。

这道菜在东北菜种极具代表性。

4、溜肉段溜肉段是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。

成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。

由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

5、小鸡炖榛蘑小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。

在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。

此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿者，也是别有风味。

尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

6.杀猪菜杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

过去，人们没有条件讲究什么配料，调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块者熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。

7、酱骨架酱骨架是东北的一道传统名菜。

根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨和酱棒骨。

这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。

其中又因为猪眷骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。

8、老虎菜老虎菜是东北的一道知名凉拌菜，香辣爽口，色香味俱全。

老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。