生活中常见的5种有毒食物,一定要警惕

十种毒似砒霜的食物作者：来源：《驾驶园》2010年第04期导读：许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物，油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。

下面介绍几种常见的食用有毒植物：1四季豆致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

3生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

4木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根，茎，叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

因此，在食用木薯块根时一定要注意。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

常见的几种食物中毒（一）有毒动植物中毒1、含高组胺鱼类（主要是海鱼中的青皮红肉鱼类如蓝圆参、鲐鱼，金枪鱼，沙丁鱼等）；鱼质腐败或腌制不透，未去内脏，导组胺含量高。

主要症状：类过敏性症状：脸红，头晕，心跳呼吸急促，血压下降等。

2、四季豆（菜豆、扁豆、芸豆）：四季豆未炒熟煮透，红细胞凝聚素或皂甙没有消除。

主要症状：初期感觉胃部不适，继而恶心、呕吐、腹痛。

3、豆浆：豆浆加热不透，豆浆内含有胰蛋白酶抑制素、皂甙等物质。

主要症状：恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等。

4、毒蘑菇：误把野生毒蘑菇当作可食蘑菇采摘食用，毒蘑菇含有多种毒素，主要有肠胃毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素等。

主要症状：症状复杂多变，一般分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型等。

（二）常见的化学性食物中毒1、有机磷农药中毒：误食喷洒有机磷农药不久的水果、蔬菜等，抑制胆碱酯酶活性，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、多汗、流涎。

预防措施：严禁采摘和食用刚喷洒过有机磷农药的瓜、果、蔬菜；蔬菜瓜果按一洗二浸三烫四炒的顺序操作。

2、亚硝酸盐中毒：误将亚硝酸盐（工业用盐）当作食盐使用。

进食大量含硝酸盐、亚硝酸盐较多的蔬菜等食物。

主要症状：头晕、无力、胸闷、气短、心慌、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。

预防措施：妥善保管好亚硝酸盐，包装应有明显标志：不要食用腐败变质的蔬菜和腌制少于15天的腌菜。

3、毒鼠药中毒误将毒鼠药当作碱面、食盐使用；或误食因毒鼠药中毒死亡的动物；或误食用毒鼠药制作的毒饵。

不同种类的毒鼠药引起的症状不同，多有恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力等症状，严重者出现意识障碍、抽搐、昏迷，甚至死亡。

预防措施：禁止使用毒鼠强、氟乙酰胺等剧毒鼠药；严禁食用被毒死的或者死因不明的家禽和家畜；不要捡食他人丢弃的、来历不明的食物4、“瘦肉精”中毒食用了含有大量“瘦肉精”（盐酸克仑特罗）的猪内脏或猪肉。

主要症状：心悸、紧张、震颤、头晕等。

触目惊心！中国人常吃的55种毒食品作者：暖『草草』已被分享72287次引导语：没有人不想吃不好吃的食物，但是在享受的时候也要注意你的健康。

若，你觉得只有带有药物的食物才有副作用，那么你就大错特错了。

因为，在我们日常的食物中也有很多是带有副作用的。

让我们一起来看看那些食物会带有副作用的。

好多的土豆我们一日三餐都要吃的食品里含有的各种各样的激素、色素、防腐剂、吊白块、甲醛、苏丹红、瘦肉精、漂白剂、增白剂、保鲜剂、催熟剂、甜蜜素、香精、双氧水、福尔吗林、工业盐、明矾、滑石粉、石蜡、硼砂、尿素、氨水……甚至敌敌畏、剧毒农药1605和3911，这些名目繁多各种化学添加剂和农药的残留直接对人体造成了各种各样的危害，严重地威胁着我们的健康。

所谓的“大蒜之乡”素有“大蒜之乡”美称的河北省永年县用国家明令禁止使用的剧毒农药3911(甲拌磷)、1605(对硫磷)等给大蒜灌根。

毒豇豆毒豇豆事件的影响也在不断扩大，近两天前武汉首先披露。

查出海南产豇豆含有禁用农药后，广州、深圳、杭州等地也先后查出了毒豇豆。

来自武汉市农检中心的检测结果，今年1月以来，他们对集贸市场销售的海南产豇豆进行了多次检测，均发现含有高毒农药——水胺硫磷。

有毒的刨花生吗？有人以“比三鹿牛奶更恐怖的是费县许家崖的剧毒花生”为题发帖，称“费县许家崖搞拆迁的老姜刨花生后十指溃烂,生不如死，挂了一星期吊瓶。

”另有跟帖说：“一家四口，刨花生时吃了些,结果全部中毒而死。

”看起来好好吃的样子腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉。

这可不是变魔术，而是青岛黑心烧烤摊点的赚钱黑幕。

青岛媒体报道，曾经做过烧烤工的周涛(化名)向记者讲述了令人作呕的烧烤内幕。

好多小龙虾啊，为什么嘿嘿的呢近日，南京多家医院陆续收治了20位因食用小龙虾而入院的病人。

这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，诊断为肌红蛋白超标导致肌肉溶解。

尽管截至昨日致病元凶仍未查明，但清洗小龙虾的“洗虾粉”嫌疑最大。

十种毒似砒霜的食物一定要少吃
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。

下面介绍几种常见的食用有毒植物。

1 四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

2 蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。

春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。

而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

3 生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常。

这些食物尽量少吃,最好是不吃!马上过年了,让家人看看!生活当中，很多的食物如果食用不当是会造成食物中毒的，甚至是会导致疾病或致癌的，而这些食物又都是生活中常见的一些食物，特别是过年时期更是在生活中出现频率更高。

医生建议：这些食物尽量要少吃，最好是不吃！马上过年了，赶紧先为家人看看！不吃发霉的茶叶茶叶发霉会有一种致癌物叫做黄曲霉素，发了霉的茶叶所泡的茶汤不仅已经没有了茶香，而且人体喝了还对身体有一定的损害，如头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

少吃冻虾一般商贩都会说是鲜虾，可都不知道冻了多长时间了，而且大多数人都会选择买活的，所以冰虾放好长时间才能卖出去。

冰虾之所以能保持这么长时间不变质，有些是因为经过某些药水的处理，如果这东西被吃了，对人体的伤害会很大的。

因此，买虾的时候建议买活虾，安全营养价值也更高。

少吃加工肉类培根、火腿(肠)、腊肉、腌熏肉、肉干、肉罐头等肉制品在加工时大都加了盐、亚硝酸盐或硝酸盐进行腌渍，亚硝酸盐在体内会与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺，可能诱发癌症。

加工肉制品的鲜美，离不开盐、糖、香辛料的贡献，“增味剂”也绝对少不了，这些对人体健康都有害。

而加工肉里放的高容量食盐更会增加心血管疾病风险。

少吃勾兑饮料、果汁、果味饮料“果汁≠果汁饮料”含有大量的糖分，容易造成脂肪堆积，还会使人产生饱腹感，食欲不佳，影响正常食物的摄入量，造成影响失衡，容易导致发胖。

除此果汁大多数是由各种添加剂，比如糖、防腐剂、色素等调配而成的，这些添加剂到了我们身体之后只能靠肾脏和肝胆来分解、排除，对我们的肝胆和肾脏来讲就增加了很大的负担，而且有些不太正规的厂家添加的添加剂会对人体产生直接的危害。

少吃重口味干果重口味核桃、瓜子、花生等干货中含有很多食品添加剂、糖、盐等，还有外表洁白靓丽的炒货，多是添加了二氧化硫（二氧化硫可能会导致过敏反应人士出现气喘、头痛、恶心等过敏症状）、过氧化氢。

建议大家买原味的干货；另外坚果虽好但植物脂肪含量高，一次建议吃一小把，贪多易长胖。

常见的9种食物中毒及预防措施常见的9种食物中毒及预防措施一、豆浆中毒1、中毒原因：生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

2、中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。

3、预防措施：豆浆必须煮开再喝。

二、豆角中毒1、中毒原因：豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时。

主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或１－２天。

3、预防措施："烧熟煮透"。

三、发芽土豆中毒1、中毒原因：土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。

正常土豆中龙葵素的含量较少，为2－10毫克％。

当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。

人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。

2、中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。

儿童常引起抽风、昏迷。

3、预防措施：⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。

⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。

⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。

因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。

四、亚硝酸盐中毒1、中毒原因：亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。

因而出现青紫和组织缺氧现象。

2、中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促，有的昏迷，抽搐，终因呼吸衰竭而死亡。

3、预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。

⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。

五、沙门氏菌属食物中毒1、病原菌：沙门氏菌属是很大的一组细菌，其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒，猪霍乱，肠炎沙门氏菌，付伤寒甲、乙等。

致癌食物黑名单：建议大家少吃为妙！凤飞飞罹癌骤逝，震惊大家，悲不可抑，令人不得不更加警觉到所有可能的致癌食品，在此奉劝各位最好少吃下列 10 种食物！其中您最想不到的是过年才吃的葵花子！向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对土壤而言可有效减轻重金属污染，具有净化环境的能力，为最佳景观绿肥作物。

但是，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆硷 choline，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

口香糖中的天然橡胶虽无毒，但制程中所用的白片胶是加了毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，刺激肠胃，引起不适。

而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

3. 味精 (麸! 胺酸钠)：其中一半是对身体有益的左旋麸胺酸 L-Glutamine，但另一半却是身体不能利用的右旋麸胺酸 D-Glutamine 变成危害身体的自由基。

每人每日摄入味精量不应超过 6 ! 克，摄入过多会使血液中麸胺酸和钠的含量升高，降低人体利用钙和镁，可能导致缺钙，影响牙齿、骨骼的强度。

又可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。

4. 猪肝：每公斤猪肝含胆固醇达 400 毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，同时肝是解毒器官，会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物，故猪肝不宜吃。

5. 油条、河粉、板条、米粉、粉丝：在制作过程中都必需添加明矾 (硫酸铝钾)，如常吃这些东西，易导致贫血、骨质疏松症；同时，体内铝过多，很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年痴呆症。

又油条所重复使用的炸油，过度氧化亦有害健康。

6. 腌菜、萝卜乾：长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患心脏病的机会。

另外，也含有亚硝酸胺或有不肖业者用福马林防腐，这些都是致癌物，易诱发癌症。

7. 市售瓶装鲜果汁：其中加了太多糖，比汽水的热量还要高，建议吃新鲜水果或现榨果汁就好。

生活中的十大有毒物生活中的十大有毒物生活中有很多我们无法预料的危险，其中最令人担忧的是有毒物质。

这些毒物可以出现在我们的食物、药品、饮料和生活用品中。

尽管我们可能不知道这些毒物存在的时候，但它们确实会对我们的健康造成威胁。

下面介绍十大最常见的有毒物质。

1. 砷砷是一种无色、无味、无臭的物质，它广泛存在于自然界中，例如泥土、河水和岩石中。

但是，由于某些人类活动，例如农业、工业和采矿，砷含量也可能高于正常水平。

过多的砷可导致中毒，严重时可能导致死亡。

砷可导致皮肤炎症、糖尿病、癌症和心脏病。

2. 苯苯是一种无色、有毒的液体，广泛用于胶水、油漆、印染和塑料制品等工业生产中。

由于这些原因，它已被证实是致癌物质。

苯可以在空气中挥发，吸入过多的苯可以导致头晕、恶心和呕吐。

3. 铅铅是一种可塑性很强的金属，广泛用于制造喷漆、化妆品、玩具和家具等商品。

长期吸入或食入铅可能导致一系列健康问题，如神经毒性、生殖毒性和肺毒性。

铅中毒还可以导致孕妇产生早产和胎儿畸形的风险。

4. 汞汞是一种非常有毒的金属，广泛应用于光电、电池和保健品等领域。

长期接触汞可能导致神经和心血管系统的病变。

女性可能会经历月经不调和不孕不育。

5. 氟化物氟化物是一种在饮用水中添加的化学物质，旨在帮助防止龋齿。

然而，过量的氟化物会导致牙齿变色、骨骼疏松和神经和身体上的其他问题。

6. 苏打水苏打水中含有过多的钠和糖分，这意味着饮用过多的苏打水可能导致肥胖症、心脏病和高血压等问题。

7. 硝酸盐硝酸盐是一种广泛用于肉类加工和保存的化学物质。

硝酸盐可转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐可以在消化过程中被转化为亚硝胺，这些亚硝胺被证实与某些癌症的风险增加有关。

8. 塑料塑料制品广泛应用于各种日用品、食品容器和包装材料中。

该材料中的化学物质可能会渗入食品或水中，从而进入人体，导致不良影响。

某些塑料材料中的化学物质被证实具有激素干扰作用，可能导致生殖问题、肝脏毒性和神经毒性。

餐饮中常见的几种高危食品及中毒表现(一)发芽的土豆：新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3-0.5%，人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒，生芽较少的土豆，吃时要彻底挖取芽或芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。

(二)野生菌：一是误食有毒菌类。

常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三十四种。

比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。

二是加工环节出现失误，如果没有弄熟悉或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟悉的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。

三是一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果所生长的地方发生了污染或者地层下含有磷之类有毒的矿物。

误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。

(三)皮蛋(松花蛋)的细菌：主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人食用后中毒。

(四)四季豆中毒：是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。

四季豆引起中毒与品种、产地、季节和烹调方法有关。

根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。

概念食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，主要指原料、半成品、成品(包括凉菜、生食海产品、裱花蛋糕、现榨果菜汁、自助餐)等。

食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

预包装食品：指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

食品添加剂：是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。