日本便当文化

日本的“弁当”张国强日本人的饮食生活从传统上来说分主食和副食，主食以米饭为主，副食以鱼、蔬菜为主。

尽管日本人和中国人的主食都以米饭为主，但习惯上有很大差异，“お弁当／おべんとう”就是其中一例。

所谓“弁当”翻译成中文就是“盒饭”的意思，盒饭表现了日本人饮食生活的一个特点。

我们先说说“弁当”的历史。

日本的历史上有这样的记录，大概在５世纪左右，为了能在外出地点、打猎的地方、作战处、田间耕种时吃上饭，从家中带点干饭（这种干饭是把米蒸过后晒干的可以存放的食物，泡在开水里就能食用或者干啃）、饭团子。

种类以米饭、粟饭、芋头等为主。

日本最早的历史书《日本書紀／にほんしょき》、10世纪左右的《伊勢物語／いぜいものがたり》中都有这样的描写。

“弁当”这个词的词源据说来自16世纪十分活跃的武将织田信长的话。

信长给自己城堡里的许多人分发简单的米饭，那时就把简单的饭菜称为“弁当”。

到了江戸时代（1603-1868），去城里、去野山游玩、看戏等时，盒饭是绝对不可缺少的，于是人们就制作了“幕の内／まくのうち”这样的盒饭，所谓“幕の内”就是在戏的幕间吃的饭。

在明治时代（1868-1912），出现了在火车站卖的“駅弁／えきべん”，火车站卖出的第一盒“駅弁”是1885年栃木县宇都宮车站卖的带干梅的饭团。

“弁当箱／べんとうばこ”是一种容器，译成中文就是“饭盒”，在饭盒里装上精心烹调的饭和菜就成了“お弁当”。

饭盒里装的饭和菜是一个人的量，有米饭和几种菜。

古时候，用竹叶等来包、装饭和菜，以后有了木制的容器。

有的地区用竹子和柳条编成装饭和菜的容器，有的把薄木板弯曲后加工成带盖子的“弁当箱”。

现代，还把“弁当箱”作为工艺品来生产。

江戸时代，生活富裕的商人在多层方木盒的华丽的容器里装上自己爱吃的饭和菜，去赏花、看戏，以此为乐。

在家中举办庆祝会、法事等时，用独特的、十分讲究的盒饭来招待客人。

聚餐、酒宴上也请客人享用盒饭。

现在，家庭里使用的饭盒子有木制的、塑料的等；形状一般是长方形的、圆形的、长圆形的。

日本火车便当的前世今生日本火车便当源于便当文化的产生，早在江户时代便已有了初步雏形，经历了多个阶段不断发展，并逐渐演变成为现在我们所熟知的火车便当。

随着时代的变迁，火车便当已经成为了日本文化中的一个重要组成部分。

便当文化的起源可以追溯到日本古代，当时的便当主要是将食物装入竹篮或竹盒中，以便于携带和保存。

在江户时代，便当出现了更加丰富的种类和款式，也逐渐开始在日常生活中得到广泛应用。

随着交通工具的改善，人们开始在出行时准备便当，以便解决旅途中的吃饭问题。

而随着火车的出现，便当也逐渐融入了火车旅行的生活中。

随着时代的变迁，火车便当也经历了不少变化。

最早期的火车便当是由当地的妇女们在车站制作和售卖的，种类不多，口味也比较单一。

随着铁路的不断发展，火车便当也逐渐形成了自己的特色和风格。

不同地区的火车便当会根据当地的特色风味进行创新，比如海边地区的火车便当就会加入新鲜的海鲜食材，而山区地区的火车便当就会有更多的山珍野味。

20世纪初，随着铁路旅行的兴起，火车便当也开始在车站和列车上大量出现。

为了方便旅客，铁路公司纷纷开始提供火车便当的服务，并不断改进便当的口味和包装，以满足不同旅客的需求。

而到了20世纪中期，火车便当已经成为了火车旅行中不可或缺的一部分，无论是长途旅行还是短途出行，都可以享受到美味的火车便当。

随着现代社会生活的快节奏化，人们的饮食习惯也发生了变化，火车便当也受到了一定程度的冲击。

越来越多的人选择在列车上购买速食或者外卖，而不再像以前一样自己准备和带上火车便当。

这使得原本市场需求旺盛的火车便当面临着不小的挑战。

不过，火车便当并没有因此被淘汰或者消失，相反，它随着时代的变迁又迎来了新的发展机遇。

近年来，越来越多的铁路公司开始注重火车便当的质量和口味，引入了更多新鲜和健康的食材，并推出了更丰富多样的火车便当套餐，以吸引更多的旅客。

一些知名的餐厅和厨师也开始参与到火车便当的制作中，为火车便当赋予了更高的品质和独特的口味。

日本火车便当的前世今生日本火车便当，是每个日本人都非常熟悉的一种饮食形式。

它不仅是一种便捷的饮食选择，更是日本人对美食和生活态度的体现。

火车便当的前世今生，蕴含着丰富的历史和文化内涵，让我们一起来了解一下吧。

日本火车便当的前世可以追溯到江户时代。

当时，日本的火车还处于萌芽阶段，但已经有了一些小型的铁路系统。

在那个时代，人们需要长时间的旅行，但又难以在路途中停下来用餐。

火车便当应运而生，成为了人们旅行途中的便捷食品。

当时的火车便当通常由饭团和小菜组成，便于携带和食用。

随着时间的推移，日本的火车系统逐渐完善，火车便当也发生了一些变化。

在明治时代，随着铁路的发展，火车便当的种类和口味也逐渐增加。

从最初的简单饭团和小菜，火车便当逐渐变得丰富多样，不仅有各种不同口味的饭团，还有各种小菜、水果和甜点，成为了一种集餐饮、文化和艺术于一体的美食形式。

而火车便当的地位和影响力也在不断提升。

在日本，火车便当已经成为了一种与生活紧密相连的美食文化，不仅在火车上，甚至在学校、公司和户外活动中都可以见到各种各样的火车便当。

人们用清爽的火车便当来解决旅途中的饥饿，也用美味的火车便当来丰富生活的味觉体验。

火车便当的今生，更是充满了活力和创意。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，日本的火车便当也在不断改进和创新。

现在的火车便当早已不再局限于传统的饭团和小菜，而是包括了各种各样的美食，满足了人们对美食和健康的需求。

无论是寿司、生鱼片、烤鳗鱼、烤鸡肉、牛肉丼还是天妇罗等等，都可以在火车便当中找到，丰富了人们在旅途中的饮食选择。

火车便当的包装和外观也得到了极大的提升。

现在的火车便当不再是简简单单的纸盒包装，而是以塑料盒或者密封袋的形式出现，便于携带和保鲜。

而在外观上，火车便当也越来越美观精致，甚至出现了一些专门设计的精美火车便当，成为了一种具有收藏价值的艺术品。

火车便当的销售渠道也不断扩大和创新。

现在，不仅可以在火车站上购买到各种火车便当，还可以通过预订、外卖和快递等多种方式获取到心仪的火车便当。

从日本的便当文化学日语[摘要]在人类历史长河中，无论是哪个国家，饮食文化都是非常重要的文化。

日本和中国是一衣带水的邻国，两者的饮食文化有许多的相似之处，然而相差迥异的文化也比比皆是，对于日语的学习者而言，了解中日文化的差异是非常重要的。

本文就以日本的便当文化为例来讲述日本的社会文化，以达到管中窥豹，可见一斑的效果，希望能够对大家了解日本的文化有一定的帮助。

[关键词]便当文化社会中图分类号：g131.3 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）23-0198-01前言人的生命活动离不开食物的营养，在中国就有“民以饮食为天”，“人是铁饭是钢”这样的谚语。

整个人类历史的潮流，不论过去还是现在、近代和现代，无论是哪个国家，饮食文化都在人们的生活中占据着重要的地位。

作为饮食大国的日本，它的饮食店在世界上也享有盛名。

其中，日本的便当更以它独有的历史意义和特色得到了继承和发扬，并且在世界的饮食地位上占有重要的地位。

自从便当问世后，日本人就对便当非常的依赖，便当也在日本人的生活中起着非常重要的作用。

便当不仅是一种充饥的食品，更是了解日本的窗口。

因为便当不仅仅只是便当这一事物，它还代表着一定的文化，以及和日本的文化，日本的社会，日本的经济，日本社会等都有很大的关联。

所以，便当不仅是充饥食品，而且也是了解日本的窗口。

一、日本的便当的历史和现状（一）便当的词源文化是在历史的基础上形成并发展的。

在日本有“中国是父母、韩国兄弟”的谚语。

所以，首先从中国的食品的历史来分析日本的便当。

精确的说，便当不是食品，而是食物的一种形态。

从中国南宋时期开始有“辨当”的俗语。

但是那时候的意思是“方便的东西或者是方便与顺利”的意思，和现在的意思完全不同。

传入日本以后，日本曾用“便道、辨道、辨当”等汉字进行记载。

随着日本的文字的发展和变化，旧字体的“辨当”被新字体的“便当”所代替。

之后，新字体的“便当”反传入中国。

（二）便当的历史便当的历史可追溯到日本的平安时代，当时出现的便当是饭团（おにぎり）和干饭（乾し飯）。

日本火车便当的前世今生铁路便当，又称“铁路弁当”、“铁道弁当”，是一种源自于日本的特色餐食，是铁路旅行的重要元素之一。

随着国内旅游的兴起，火车便当也成为了日本旅游文化的代表之一。

火车便当的前世今生，反映了日本文化的传承和变迁，同时也代表着这个国度的饮食和旅游的特色。

火车便当的起源可以追溯到明治初期，当时日本铁路刚刚兴起，因为火车运行时间长，旅客需要在车站等待转乘或过夜，铁路公司为了方便旅客，开始销售便于携带的便当。

最早的火车便当只有米饭和咸菜，但是随着时代的变迁，火车便当逐渐演化。

20世纪初，鸡煮蛋和鲥鱼肝被添加到火车便当中，成为了火车便当的标志性食材。

同时，火车便当的包装也逐渐变得精致，甚至出现了以著名的漫画和电影明星作为形象的包装。

随着经济的发展和人们的生活水平的提高，原本只是为了便于铁路旅客携带的火车便当也被打造成独特的餐饮文化。

如今，各大铁路公司都有自己的特色火车便当，品种丰富，味道精致，成为了铁路旅行中不可或缺的一部分。

在日本国内，火车便当甚至已经演变成网红，许多人特地收集不同地区的火车便当，赏味时还要拍照留念。

火车便当的发展，也体现了日本饮食文化的精髓。

日本餐食讲究健康、美味和精致的食材搭配，火车便当更是将这种饮食理念发扬光大。

例如，具有代表性的东海道新干线上的“西松屋”火车便当，采用了当地优质的新鲜海鲜，融合了日本南部的食材和饮食文化，让旅客一路沿途品味南北的不同美食。

火车便当不仅代表着日本饮食和旅游文化的精髓，也是这个国度的创新和传统相结合的一个缩影。

可以说，火车便当的前世今生，就是日本文化的体现，也是日本饮食和旅游文化的独特标志。

社会文化探析从便当中看日本民族性格李子越【摘 要】便当在日本人生活中是不可或缺的。

世界上没有哪个民族对于便当有此般热情：从便当盒的样式、制作材料到便当的选材、营养搭配，每一个环节都透露出日本人独特的“便当情怀”，而此背后更深层的原因来自于日本民族独特的性格。

【关键词】日本便当 民族性格 文化心理“便当”一词最初来源于中国南宋，表示“方便、便利”。

传入日本后几经变换，最终确定为「弁当」二字。

在日本便当种类繁多，以车站、电车上出售的“铁路便当”为首，观戏幕间休息一般会购买“幕内便当”，樱花盛开时节人们聚集于樱花树下则要享用“花见便当”。

久而久之，丰富的便当种类也成了日本便当文化的一大特色。

据统计，日本便当产业2013年的总销售额达到了6万亿日元，这样庞大的数字反映出日本人对于便当的热衷。

“便当文化”能够扎根于日本离不开日本人独特的民族性格，同时这些性格又被反映在日本便当中。

一、日本人的自然观日本地处岛国，自然资源相对匮乏，且多自然灾害，在此种条件下，日本人自古就形成了一种对自然的敬畏。

与“人定胜天”的思想不同，日本文化更多体现出人对于自然的迎合，这也表现在日本民族的泛灵多神信仰中：古代日本人认为山水草木皆具灵性，所以视自然界各物皆为神灵。

日本人每次就餐会以「いただきます」开始，这句话被翻译做“我要开动了”，却还有更深层含义：第一是对制作料理的人、摆放饭菜的人以及捕获鱼鲜的人的谢意；第二则是对于食物的感谢。

我们食用的鱼肉蔬菜瓜果都具有生命，我们为了延续自己的生命而享用其他生命，需要向其表达敬意。

在便当中也体现了对自然的敬畏感。

日本人感恩自然带来的各种礼物，因此凡事也顺应自然的规律。

过去日本人的便当盒大多是木制的，因为木材可调节温度、湿度，能够避免米饭发干、发粘。

其次，在便当的选材上日本人更加注重食材的季节性。

日本谚语「初物七十五日」意为尝到新鲜的时令之物可以多活七十五天，表现出日本人独特的饮食哲学。

此外，在便当盒内的装饰上也体现着顺应时节的特征，如用樱花表示春季的讯息，秋季则换为柿树叶，再配以时令性的名称，日本人用便当表达出独特的自然观。

日本火车便当的前世今生
日本火车便当可以说是日本传统文化中独特的一个分支。

这种盒装的便当通常可以在火车站、便利店、超市以及特别的火车站“駅弁屋”中购买到。

其实，日本火车便当的历史可以追溯到明治时代，那个时候，火车作为传统饮食文化的新事物，同时也需要提供方便的餐食给乘客，因此火车便当应运而生。

然而，当时并没有细分不同款式的便当，只有一种叫做“箱和飯”的便当，里面通常放着饭和一些泡菜、咸鱼等简单的配料。

到了昭和时代，人们对于火车便当的期望逐渐提高，便当也开始有了更多种类的选择，比如有牛肉饭、天妇罗便当、鲷鱼烧便当等等。

在铁路的推动下，火车便当的发展越来越快，特别的“駅弁屋”也开始在火车站上出现。

这些“駅弁屋”提供的不仅是普通的火车便当，还有很多特产出售，比如鲜美可口的鸡肉烧、当地的海鲜、展示日本美食文化的宴会便当等等。

今天，日本火车便当已经成为了日本饮食文化中不可或缺的一部分。

作为旅途中的重要餐食，人们对于火车便当的期望也越来越高，从外形到口味都有着极高的要求。

不仅如此，火车便当也成为了推介当地特色美食的一个重要平台。

各地的“駅弁屋”都会在便当中加入当地特色的食材，展示当地的特色美食，吸引旅客前来品尝。

比如在秋田县的“播州赤鸡饭便当”中，就有着特别的辣椒和酱油，表现出当地独特的风味。

总之，日本火车便当的前世今生，体现出了传统文化与现代文化的结合。

这种创新而独特的饮食文化，不仅符合现代人对于快速、方便的餐食要求，同时也展现了日本饮食文化的丰富多样性和对于传统的尊重。

日本的生活方式如何影响世界饮食文化在当今全球化的时代，各国的文化相互交流、融合，饮食文化作为其中的重要组成部分，也在不断地传播和演变。

日本，这个位于亚洲东部的岛国，以其独特的生活方式塑造了别具一格的饮食文化，并对世界产生了深远的影响。

日本的生活方式注重细节、追求品质，这种特点在其饮食文化中体现得淋漓尽致。

首先，日本料理对于食材的选择极为严格。

日本人崇尚新鲜、天然的食材，他们追求食材本身的原汁原味，这与日本地域狭小、资源相对有限的现实条件有关。

为了充分利用有限的资源，日本人养成了珍惜食材、不浪费的习惯，并将这种观念融入到饮食制作中。

例如，在寿司的制作中，新鲜的生鱼片是关键，厨师们会精心挑选当季最新鲜的鱼类，以确保寿司的口感和品质。

这种对新鲜食材的追求，影响了世界各地的餐厅和消费者，促使人们更加关注食材的来源和质量。

日本饮食文化中的美学观念也令人瞩目。

从摆盘到用餐环境，无不体现着日本人对美的极致追求。

一份精致的日本料理，不仅是味觉的享受，更是视觉的盛宴。

色彩的搭配、形状的组合，都经过精心设计，让食物看起来如同艺术品一般。

这种将美学融入饮食的方式，改变了人们对于用餐体验的认知。

如今，在许多国际大都市的高级餐厅中，都能看到借鉴日本料理美学的影子，厨师们通过巧妙的摆盘和装饰，为食客带来全方位的感官享受。

日本饮食强调季节性也是其一大特色。

日本人根据不同的季节，选择当季的食材制作特色菜肴。

春天的樱花料理、夏天的清凉冷面、秋天的枫叶寿司、冬天的暖锅，这种与自然季节紧密相连的饮食方式，传递了尊重自然、顺应时节的生活理念。

这种理念在全球范围内引发了人们对于季节性食材和传统饮食文化的重新关注，促使更多的厨师和消费者重视食材的季节性，以获得更丰富的口感和营养价值。

日本的烹饪方法多样且独特，对世界饮食文化产生了积极的影响。

其中，“刺身”这种生鱼片的吃法，以其原始而鲜美的特点，在世界范围内广受欢迎。

此外，“天妇罗”这种将食材裹上面糊炸制的烹饪方式，既保留了食材的营养，又赋予了其酥脆的口感，被许多国家的餐厅所借鉴和改良。

日本火车便当的前世今生日本火车便当是一种特色的快餐，也是日本文化的重要组成部分。

它源于日本铁路公司的服务理念，经过多年的发展，如今已经成为日本人吃饭的一种传统方式，餐饮产业中的一个重要分支。

早在1923年的大地震后，由于交通中断，日本铁路公司开始提供便利的火车便当，以供旅客进食。

火车便当不仅解决了进食问题，更重要的是带给人们一个舒适的环境和感受，让旅行变得更加愉快和便利。

起初，火车便当只是一些简单的食品，如米饭、鱼类和腌制食品。

随着时间的推移，火车便当的种类越来越多样化，不仅有各种口味的菜肴，还有丰富的配菜和点心。

火车便当的风味在不同地区也有所不同，如东京的便当口味清淡，而大阪的便当则口味重一些。

火车便当的制作过程独特而精细。

为了保持便当的新鲜和美味，食材选择上非常讲究，采用新鲜的食材，并注重颜色和口感的搭配。

制作便当时，需要考虑到容易携带和舒适度，餐盒设计合理，食物均匀分布，不易散落。

火车便当的摆盘非常精致，注重色彩搭配和摆放的艺术，使人一看就能流口水。

除了火车便当的制作过程精细外，其服务也非常值得称道。

在日本，火车便当被视为一种产品，铁路公司对于便当的质量和服务有很高的要求。

他们通过培训员工，严格管理食品卫生，确保每一份火车便当都能够给旅客带来美味和满足感。

如今，火车便当已经成为日本文化的一部分，成为日本食物文化的代表之一。

无论是在火车上还是在火车站，人们都可以看到各种各样的火车便当店，购买到自己喜欢的口味。

火车便当的受欢迎程度也不仅仅局限于本国。

随着日本文化的传播，火车便当也逐渐走向国际舞台。

越来越多的人在旅行中选择火车便当，感受日本风味，体验日本文化。

火车便当的前世今生展现了日本人对于服务质量和食物品质的追求。

它不仅仅是一种便利的快餐，更是日本文化的重要组成部分。

无论是在国内还是国际，火车便当都是日本的一个亮点，为人们的旅行增添了一份美味和愉快。