蛋白质的结构与功能

蛋白质的功能和结构蛋白质是一种复杂的生物分子，是构成生物体的基本成分之一，具有许多重要的功能。

蛋白质的功能和结构是生物学研究的重要方向之一。

本文将从蛋白质的基本结构、功能和分类三个方面进行探讨。

一、蛋白质的基本结构蛋白质是由一条或多条长链构成的，这些长链由氨基酸分子组成。

氨基酸是生物体内最基本的化合物之一，由一个氮原子、一个羧基和一个氨基组成。

氨基酸的羧基和氨基通过肽键连接成链，形成多肽分子，多肽分子又可以进一步形成蛋白质。

蛋白质的基本结构包括四级结构，即原生结构、二级结构、三级结构和四级结构。

其中原始结构是指蛋白质生物合成后形成的最基本结构，也称为未折叠构象。

二级结构是指蛋白质分子中相邻氨基酸之间的氢键连接所形成的二维结构，如α-螺旋和β-折叠。

三级结构是指蛋白质分子中各个二级结构的空间排列所形成的三维结构。

而四级结构是指蛋白质分子中两个或多个亚基的空间排列所形成的层级结构。

二、蛋白质的功能蛋白质的功能多种多样，主要包括以下几个方面：1.代谢功能蛋白质可以在代谢中发挥重要的作用，参与新陈代谢中的各种化学反应，如酶的催化作用和激素的调节作用。

2.结构功能蛋白质可以形成细胞质骨架和结构分子，如肌肉蛋白和细胞中的膜蛋白，保持细胞的形态和稳定性。

3.运输功能蛋白质可以通过血液将各种物质从一个部位输送到另一个部位，如血红蛋白携带氧气，载脂蛋白携带脂肪酸和胆固醇。

4.防御功能蛋白质可以形成抗体，抵御外来物质入侵，并加速宿主清除抗原体。

5.调节功能蛋白质可以调节细胞生长、分化和凋亡，促进细胞自身修复和更新。

三、蛋白质的分类按照结构分类，蛋白质可分为球形蛋白、纤维蛋白和膜蛋白等。

球形蛋白具有高度可压缩性，可在机体中流动作用，如血浆中的白蛋白和酸性蛋白。

纤维蛋白则具有高度的支持性和膜层稳定性，如胶原蛋白和肌动蛋白。

膜蛋白则集聚于细胞膜上，起到细胞唯一轴向的生理功能。

按照功能分类，蛋白质可分为酶、激素、抗体、载体、结构蛋白等。

举例说明蛋白质结构与功能的关系蛋白质是生物体内广泛存在的一类生物大分子，具有多种生物学功能，如酶的催化作用、结构的支撑作用和信号传导等。

蛋白质的功能与其结构密切相关，不同的蛋白质结构决定其特定的功能。

以下是举例说明蛋白质结构与功能的关系：1.酶的催化作用：酶是一类特殊的蛋白质，能够加速化学反应的进行。

酶的催化作用与其结构中的活性部位密切相关。

酶的活性部位通常由特定的氨基酸残基组成，形成酶与底物之间的亲合力，使得化学反应发生。

例如，酶类蛋白质淀粉酶可以加速淀粉分解为葡萄糖分子，从而提供能量。

2. 信号传导：蛋白质在细胞内参与细胞信号传导过程。

蛋白质的结构决定其与其他分子的结合情况，从而调控细胞内的信号转导通路。

例如，受体蛋白质是细胞膜上的蛋白质，能够与特定的信号分子结合并传导信号到细胞内部。

另外，信号分子可以改变蛋白质的构象，进而调节蛋白质的功能。

例如，Ras蛋白质的构象变化与其信号传导通路的激活密切相关。

3.结构的支撑和稳定：蛋白质可以作为细胞内外的结构支撑和稳定剂。

纤维蛋白质是一类线性排列的蛋白质，具有高度的机械强度，可以形成动物体内的组织结构，如肌肉和骨骼。

胶原蛋白是一种在真皮组织中广泛存在的蛋白质，具有支撑和保护结构的功能，维持皮肤的弹性和韧性。

4.运输和传递：一些蛋白质可以在生物体内运输和传递物质。

血红蛋白是一种在红细胞中丰富的蛋白质，能够与氧气结合并在体内输送氧气。

血红蛋白中的铁原子与氧气发生配位作用，形成氧合血红蛋白，从肺部运输氧气到组织器官，释放氧气供细胞使用。

5.免疫功能：免疫球蛋白是一类免疫系统中重要的蛋白质，具有识别和清除外来抗原的功能。

免疫球蛋白的结构决定了其与抗原结合并触发免疫应答的能力。

当免疫球蛋白与外来抗原结合后，会激活免疫系统的其他成分，如补体系统和巨噬细胞，发起身体对抗原的免疫反应。

总之，蛋白质的结构与功能密切相关，不同的结构决定了蛋白质的特定功能。

蛋白质的结构可以通过物理、化学条件的改变发生变化，进而影响其功能。

蛋白质的结构与功能蛋白质是生物体中最重要的组成部分之一，构成细胞结构、调节各种细胞活动，它对生物体的正常功能起着至关重要的作用。

蛋白质的结构和功能是生物学家研究的重要内容，而且在许多疾病的发病机制中也发挥着重要的作用，所以研究蛋白质的结构和功能具有重要的意义。

蛋白质是一种复杂的大分子，其结构具有多层次特征。

主要有原子级、分子结构、亚级结构、结构域结构，以及宏观结构几种，而后面几种结构是由前几种结构构成的，此外还包括磷脂膜结构等。

原子级结构是构成蛋白质的最基本层次，由蛋白质的氨基酸残基组成，形成的链状的拓扑结构，称为蛋白质的白蛋白，这个结构是蛋白质的核心结构。

分子结构是由蛋白质氨基酸残基之间的氢键，疏水相互作用，构成穿插折叠的能结构，相互约束形成螺旋结构、带形结构、框架结构等。

此外，氨基酸残基之间也会通过非离子疏水键等形成侧链交联和内部空腔，形成蛋白质的三维结构。

亚级结构是蛋白质的分子结构的更大的组成单元，是在分子结构的基础上构成的，它们主要有螺旋结构、带形结构、变形结构、框架结构等。

例如α-螺旋结构、β-折叠结构和γ-折叠结构，它们之间通过疏水相互作用，形成穿插折叠的结构，其构成了蛋白质的空间结构。

结构域结构是蛋白质三维结构的更大单元，它们由多个亚级结构单元连接而成，由多种折叠和穿插折叠结构组成，每个结构域可以独立表达一种完整的功能，是蛋白质功能的重要结构。

宏观结构具有蛋白质三维结构的一个更大的单位，它们由多个结构域连接而成，主要有四级聚合物结构、多重聚合物结构和复合结构等，它们具有独特的构象特征，可以影响蛋白质的功能。

蛋白质的功能包括膜蛋白功能、信使蛋白功能、调节机制和酶作用等方面。

膜蛋白功能是指蛋白质可以附着于细胞膜，参与细胞膜的形成和细胞的膜信号转导，也可以作为受体蛋白接收外界信号，它们具有重要的生理活性，参与细胞的正常活动。

信使蛋白功能是指蛋白质作为信使蛋白，发挥通讯功能，参与细胞内外信号转导。

蛋白质的结构和功能蛋白质是生物体内重要的有机物质，其在细胞功能和生物体机体过程中发挥着关键作用。

蛋白质的结构和功能密不可分，下面将从蛋白质的结构以及其所承担的功能两个方面进行探讨。

一、蛋白质的结构蛋白质的结构可分为四个层次，分别是一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

1. 一级结构蛋白质的一级结构指由氨基酸残基的线性排列方式所决定的序列。

氨基酸的种类和顺序决定了蛋白质的特定功能和结构。

在水溶液中，氨基酸残基以离子形式存在，通过胺基和羧基之间的肽键连接起来形成多肽链。

2. 二级结构蛋白质的二级结构是指蛋白质中局部区域的空间构象，主要包括α-螺旋和β-折叠两种常见的结构。

α-螺旋是由多肽链的螺旋形状而成，通过氢键的形成保持稳定。

β-折叠则是由多个β折叠片段组合而成，也是通过氢键的形成维持稳定。

3. 三级结构蛋白质的三级结构是指蛋白质中整个多肽链的立体构象。

多肽链在二级结构的基础上进一步折叠和组装，形成复杂的三维结构。

这个结构的形成主要由各个氨基酸残基之间的相互作用所决定，包括疏水相互作用、氢键、电离相互作用、范德华力和二硫键等。

4. 四级结构蛋白质的四级结构是指由多个多肽链通过相互作用而形成的功能完整的蛋白质分子。

这些多肽链可以是相同的或不同的，它们之间通过各种各样的键连接在一起，形成复杂的结构。

二、蛋白质的功能蛋白质的结构决定了其功能。

蛋白质在生物体内扮演着多种重要的角色，包括酶、结构蛋白、运输蛋白和抗体等。

1. 酶酶是一类催化生物化学反应的蛋白质，可以加速化学反应发生的速率。

酶的活性与其结构密切相关，酶的活性位点具有与底物相互作用的特定结构。

2. 结构蛋白结构蛋白是细胞中的主要组成部分，为细胞提供了稳定的支持和形状。

它们形成了细胞的骨架，维持细胞的稳定性和形态。

3. 运输蛋白运输蛋白可以将物质从细胞内部输送到细胞外部，或者从细胞外部运输到细胞内部。

例如，血红蛋白可以运输氧气到全身各个组织和器官。

蛋白质的结构及其功能蛋白质为生物高分子物质之一，具有三维空间结构，因而执行复杂的生物学功能。

蛋白质结构与功能之间的关系非常密切。

在研究中，一般将蛋白质分子的结构分为一级结构与空间结构两类。

一、蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构（primary structure）就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序（sequence），也是蛋白质最基本的结构。

它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。

各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。

迄今已有约一千种左右蛋白质的一级结构被研究确定，如胰岛素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。

蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级、三级等高级结构，成百亿的天然蛋白质各有其特殊的生物学活性，决定每一种蛋白质的生物学活性的结构特点，首先在于其肽链的氨基酸序列，由于组成蛋白质的20种氨基酸各具特殊的侧链，侧链基团的理化性质和空间排布各不相同，当它们按照不同的序列关系组合时，就可形成多种多样的空间结构和不同生物学活性的蛋白质分子。

二、蛋白质的空间结构蛋白质分子的多肽链并非呈线形伸展，而是折叠和盘曲构成特有的比较稳定的空间结构。

蛋白质的生物学活性和理化性质主要决定于空间结构的完整，因此仅仅测定蛋白质分子的氨基酸组成和它们的排列顺序并不能完全了解蛋白质分子的生物学活性和理化性质。

例如球状蛋白质（多见于血浆中的白蛋白、球蛋白、血红蛋白和酶等）和纤维状蛋白质（角蛋白、胶原蛋白、肌凝蛋白、纤维蛋白等），前者溶于水，后者不溶于水，显而易见，此种性质不能仅用蛋白质的一级结构的氨基酸排列顺序来解释。

蛋白质的空间结构就是指蛋白质的二级、三级和四级结构。

（一）蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构（secondary structure）是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。

1.肽键平面（或称酰胺平面，amide plane）。

Pauling等人对一些简单的肽及氨基酸的酰胺等进行了X 线衍射分析，得出图1-2所示结构，从一个肽键的周围来看，得知：（1）中的C-N键长0.132nm，比相邻的N-C单键（0.147nm）短，而较一般C=N双键（0.128nm）长，可见，肽键中-C-N-键的性质介于单、双键之间，具有部分双键的性质，因而不能旋转，这就将固定在一个平面之内。

蛋白质的结构与功能1、一级结构（primary structure）定义：蛋白质的一级结构指在蛋白质分子从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。

理解：一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础，但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。

例子：牛胰岛素是第一个被测定一级结构的蛋白质分子，由英国化学家Frederick Sanger于1953年完成。

2、二级结构（secondary structure）定义：蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象，但侧链会影响二级结构的形成。

所谓肽链主链骨架原子即N（氨基氮）、Cα（α-碳原子）和Co（羰基碳）3个原子依次重复排列。

重要概念：参与肽键的6个原子C1、C、O、N、H、C2位于同一平面，C1和C2在平面上所处的位置为反式(trans)构型，此同一平面上的6个原子构成了所谓的肽单元(peptide unit) 。

肽键具有一定的双键性质，不能自由旋转。

常见的蛋白质二级结构：-螺旋( -helix)：为右手螺旋，每圈螺旋3.6个氨基酸，螺距5.44埃；侧链伸向螺旋外侧。

每个氨基酸残基的N—H与其氨基侧相间三个氨基酸残基的C＝O形成氢键。

氢键方向与中心轴平行，螺旋结构被规则排布的氢键所稳定。

-螺旋常具有两性的特点。

-折叠(-pleated sheet)：多肽链充分伸展，每个肽单元以为旋转点，依次折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替地位于锯齿状结构的上下方。

两条以上肽链或一条肽链内的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，走向可相同或相反。

β-转角和Ω环存在于球状蛋白质中。

二级结构可组成结构模体（structural motif）：定义：在许多蛋白质分子中，可发现二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，被称为超二级结构（supersecondary structure）。

（结构模体=折叠=超二级结构）目前已知的组合有：αα，βαβ，ββ。

蛋白质的结构和功能蛋白质的基本概念蛋白质是生物体中最重要的分子之一，由氨基酸组成。

在生物体内，蛋白质发挥着多种重要的生物功能，是身体内许多生命活动的基础。

蛋白质的结构和功能受多种因素的影响，包括氨基酸序列、结构和环境等。

蛋白质的结构蛋白质的结构通常分为四个层次，包括原生结构、二级结构、三级结构和四级结构。

- 原生结构：原生结构指的是蛋白质完全折叠成稳定的状态，具有生物活性的状态。

- 二级结构：二级结构是蛋白质中氨基酸的局部有序结构，常见的二级结构包括α螺旋和β折叠。

- 三级结构：三级结构是整个蛋白质分子的空间结构，由多个二级结构元素组成。

- 四级结构：四级结构是由两个或多个蛋白质分子组合而成的复合物，具有特定的功能。

蛋白质的功能蛋白质的功能多种多样，包括酶、激素、抗体、载体等。

- 酶：蛋白质作为酶参与许多生物体内的生化反应，加速化学反应的进行。

- 激素：蛋白质可以作为激素在细胞间传递信号，调节生物体内的生理过程。

- 抗体：蛋白质作为抗体参与免疫反应，识别并结合外来抗原，保护机体免受细菌和病毒的侵害。

- 载体：蛋白质可以作为载体分子，运输物质在细胞内和细胞间。

蛋白质的合成和调控蛋白质的合成由DNA转录为mRNA，再由mRNA翻译为蛋白质，整个过程受到多种调控机制的影响。

- 转录调控：转录因子可以在DNA上结合，调控基因的转录活性，影响蛋白质合成的速率。

- 翻译调控：在翻译过程中，mRNA的稳定性、翻译起始子、tRNA的可用性等都可以影响蛋白质的合成过程。

蛋白质的变性与重折叠蛋白质的结构和功能受环境条件的影响，一些极端条件可能导致蛋白质的变性或重折叠。

- 变性：蛋白质的变性指的是其结构在极端条件下失去稳定性和生物活性，包括热变性、酸性变性等。

- 重折叠：在适当的条件下，有些变性的蛋白质可以重新折叠成活性的结构，这被称为重折叠。

结语综上所述，蛋白质作为生物体内最重要的分子之一，在维持生命活动中扮演着不可或缺的角色。

蛋白质的结构与功能蛋白质是生命体中一类重要的生物大分子，它不仅在细胞中发挥着结构支持的作用，在身体健康、免疫系统、酶催化等方面也扮演着重要的角色。

蛋白质的结构非常复杂，由由氨基酸组成的多肽链所构成。

氨基酸是蛋白质的基本构建单元，每个氨基酸分子由一个中心碳原子与一个氨基基团、一个羧基基团和一个侧链基团组成。

侧链基团的特性决定了氨基酸的属性，如极性、疏水性等。

一般而言，蛋白质的主要级别包括了四个层次，即一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

一级结构是指蛋白质中氨基酸的线性顺序，即多肽链的序列。

二级结构是指具有规则重复模式的局部折叠，其中最常见的是α-螺旋和β-折叠。

三级结构则是指多肽链在空间上的折叠方式，由氨基酸之间的相互作用所决定。

最后，四级结构是指由多个多肽链相互作用而形成的复合体。

蛋白质的结构对其功能起到了至关重要的作用。

首先，蛋白质的结构决定了其拥有多种功能。

例如，一些蛋白质具有酶活性，可以催化化学反应。

这是由于蛋白质的结构所提供的理想的活性中心，使其与底物结合形成复合物，从而降低反应能垒，加速化学反应的进行。

此外，蛋白质的结构也决定了它们的能力来与其他分子相互作用，如激素和受体之间的相互作用，或抗体与抗原之间的特异性结合。

其次，蛋白质的结构对其稳定性和折叠性起到了重要作用。

蛋白质的折叠状态是由其氨基酸序列和相互作用所决定的。

在正常情况下，蛋白质的结构是稳定的，但当蛋白质结构发生改变时，如突变，可能导致蛋白质失去原有的功能，甚至突变蛋白质可能会引起一些疾病。

此外，蛋白质的折叠性也影响着其在细胞中的定位和定向输送，因为只有正确折叠的蛋白质才能被正确地定位到细胞中的特定位置。

最后，蛋白质的结构还决定了其与其他分子的相互作用，并影响其在细胞内外的生理功能。

蛋白质通过与其他分子的结合来实现这些功能。

例如，血红蛋白是一种运输氧气的蛋白质，其结构使其能够与氧气结合，并在肺和组织之间进行运输。

另一个例子是抗体，它是一种免疫系统中的蛋白质，能够与抗原结合以中和病原体，从而保护机体免受疾病的侵害。

蛋白质的结构与功能蛋白质是生物体中最重要的物质，它们是实现生命活动的机械基础，负责细胞内所有各种化学反应。

蛋白质可以按其结构和功能分为两类：结构性蛋白质和功能性蛋白质。

结构性蛋白质是构成细胞器，参与细胞代谢反应和信号传递，进行细胞间作用的蛋白质。

结构性蛋白质的主要功能是形成细胞的结构，它们的重要性在于控制细胞的功能和运作。

例如，细胞膜上的载脂蛋白家族蛋白可以提供必要的细胞膜结构，从而支持细胞活动和保持细胞完整性。

功能性蛋白质是细胞内产生的有机物，由氨基酸残基组成，用于参与特定生理功能。

功能蛋白质可以分为酶，转录因子，调节因子，抗原和受体等多种类别。

酶是功能性蛋白质中最重要的一类，它们起着催化作用，参与细胞中的许多生理反应，如代谢，合成，分解，抑制等。

同时，酶还能够监控细胞中物质的浓度，保持其稳定性。

转录因子是细胞遗传活动的主要调节因子，可以通过识别DNA序列并激活和抑制基因表达，将遗传信息转换为细胞复杂的生物功能。

它们可以参与细胞分化，发育，表观遗传学的调节，以及对环境变化的响应。

受体蛋白是生物体内最重要的一类蛋白，它能够识别外源信号分子，并刺激细胞进行相应的生理反应。

受体的作用是非常复杂的，它们可以作为药物的靶点介导药物的作用，又可以参与植物抗病虫的过程，激活植物免疫系统。

蛋白质是生物世界中最重要的物质，其结构和功能构成了生物体的主要机制，并为它们提供了各种活动可能。

蛋白质的结构包括了大分子结构，细胞器结构，以及与蛋白质相互作用的分子结构。

它们的功能包括维持外部环境的稳定，承载信息，参与激素的分泌，控制细胞器的构建和功能，参与细胞的新陈代谢和信号转导，促进细胞特界的建立，维护细胞完整性和水平的划分等。

经过几个世纪的研究，对蛋白质的结构及其基本功能取得了显著进展。

研究人员已经开发出一系列可以检测活细胞内蛋白质形成的技术，从而更好地理解蛋白质如何实现其功能。

未来，研究人员将深入研究蛋白质的特殊功能，并开发新的抗病毒药物，以改善人类的健康。

蛋白质的结构和功能蛋白质是生命中最重要的分子之一，它们的结构和功能都很复杂。

蛋白质是由氨基酸组成的大分子，在细胞中扮演着许多角色。

它们不仅是细胞的工人，还参与了免疫系统、调节细胞生长、运输物质和甚至是能量储备等方面，是细胞创造、维持和修复的基本砖块。

在这篇文章中，我们将讨论蛋白质的结构和功能。

一、蛋白质的结构蛋白质的结构可以分为四个层次：原位序列、二级结构、三级结构和四级结构。

1. 原位序列原位序列是蛋白质的基本组成单元，也是蛋白质分子的最小单位。

它是由20种氨基酸构成的，每个氨基酸都有不同的功能和特性，它们按照一定顺序排列，形成了蛋白质的原位序列。

不同的原位序列决定了不同的氨基酸组合，进而决定了蛋白质的特殊性质。

2. 二级结构二级结构是蛋白质的一个重要特征。

它是由氨基酸间的氢键组成的，可以进一步分为α 螺旋、β 折叠和无规卷曲。

α 螺旋是由一个长链蛋白质自旋而成的，氢键是在螺旋的共面中发生的。

这种结构在具有大量丙氨酸和谷氨酰胺的蛋白质中较为普遍。

β 折叠是由一条或几条分支链组成的，它们在共同的平面上排列，由氢键连接在一起。

这种结构在具有大量丝氨酸和β-转移酶的蛋白质中较为普遍。

无规卷曲的结构没有规则的结构，不稳定，通常作为蛋白质的可变区域。

3. 三级结构三级结构是由二级结构之间的氢键组成的，这些氢键在空间上形成了复杂的交织网络。

这种结构决定了蛋白质的终极形态和功能。

4. 四级结构四级结构是由多个蛋白质分子组成的复合物组成的，它们可以是通过共价键连接在一起，也可以是通过非共价键连接在一起。

这种结构决定了蛋白质在细胞内的组织和转运。

二、蛋白质的功能蛋白质的功能非常多样，可以用于许多生命系统中。

它们可以作为酶、荷尔蒙、抗原、细胞骨架等。

1. 酶酶是最重要的蛋白质之一，它们调节生化反应并使其加速。

人类身体中有成千上万的酶，尤其是消化酶和代谢酶。

它们将食物和其他物质分解为能量和其他基本单元，并将它们输送到不同的细胞中。

第一章蛋白质的结构与功能一名词解释别构效应别构效应又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。

蛋白质变性由于稳定蛋白质构象的化学键被破坏，造成其四级结构、三级结构甚至二级结构被破坏，导致其天然构象部分或完全破坏，理化性质改变，活性丧失。

等电点在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的程度和趋势相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的PH称为该氨基酸的等电点。

氨基酸残基：肽键中的氨基酸分子因脱水缩合而基团不全被称为氨基酸残基。

亚基在体内有许多蛋白质含有2条或2条以上多肽链,才能全面地执行功能.没一条多肽链都有其完完整的三级结构,称为亚基（subunit）。

二蛋白质平均含氮量是多少？有何意义？蛋白质的元素组成为C,H,O,N,S等含氮量为16% 其意义是蛋白质含量=含氮量/16%=含氮量*6.25三如何对氨基酸进行分类？氨基酸根据理化性质分为非极性脂肪族氨基酸极性中性氨基酸碱性侧链氨基酸（精氨酸，赖氨酸，组氨酸）酸性侧链氨基酸（天冬氨酸，谷氨酸）芳香族氨基酸（苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸）四何谓蛋白质一至四级结构？维持其稳定的化学键分别是什么？蛋白质分子的一级结构：蛋白质分子中，从N-端到C-端的氨基酸排列顺序氢键和二硫键蛋白质分子的二级结构：指蛋白质分子中某一肽链的局部主链空间结构。

氢键上下两册一个氨基酸残基的C=O与第四个残基的N-H之间形成氢键，从而使结构稳定蛋白质的三级结构：指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。

疏水键，离子键，氢键，van der waals力蛋白质的四级结构：亚基与亚基之间呈特定的三维空间分布,并以非共价键相链接,这种蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构。

在体内有许多蛋白质含有2条或2条以上多肽链,才能全面地执行功能.没一条多肽链都有其完完整的三级结构,称为亚基（subunit）。

氢键盐键五举例论证蛋白质结构和功能之间有何关系？蛋白质的一级结构是高级结构与功能的基础1一级结构是空间构象的基础蛋白质以及结构决定蛋白质的空间结构或构象，蛋白质的空间结构或构想决定蛋白质的功能由于血红蛋白分子的构象可以发生一定程度的变化，从而影响了血红蛋白与氧的结合能力。

蛋白质的结构与功能1．肽键：一个氨基酸的羧基与另一氨基酸的氨基发生缩合反应脱水成肽时，羧基和氨基形成的酰胺键。

具有类似双键的特性，除了稳定的反式肽键外，还可能出现不太稳定的顺式肽键。

2．蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。

3．蛋白质的二级结构：蛋白质分子局区域内，多肽链沿一定方向盘绕和折叠的方式。

4．蛋白质的三级结构：蛋白质的二级结构基础上借助各种次级键卷曲折叠成特定的球状分子结构的空间构象。

5．蛋白质的四级结构：多亚基蛋白质分子中各个具有三级结构的多肽链，以适当的方式聚合所形成的蛋白质的三维结构。

6．蛋白质的等电点：某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介质pH，用pl表示7．蛋白质变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的，不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用．因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．蛋白质是功能性大分子.每一种蛋白质都有特定的一级结构和空间结构,这些特定的结构是蛋白质行使蛋白质功能的物质基础,蛋白质的各种功能又是其结构的表现.蛋白质的任何功能都是通过其肽链上各种氨基酸残基的不同功能基团来实现的,所以,蛋白质的一级结构一旦确定,蛋白质的可能功能也就确定了,而且从某种程度上来说,蛋白质的三级结构比一级结构与功能的关系更大.(答到这就可以了.蛋白质结构与功能的关系是蛋白质这一章的一个重点,也是常考点.经常让你以血红蛋白为例简述蛋白质结构与功能的关系.如果这么问,则回答后面的内容:)血红蛋白是一种寡聚蛋白质,由四个亚基组成,即2个α亚基和2个β亚基,每个亚基均有一个血红素,且有与氧结合的高亲和力,每个血红素都可以和一个氧分子结合.当四个亚基组成血红蛋白后其结合氧的能力就会随着氧分压及其他因素的改变而改变.由于血红蛋白分子的构象可以发生一定程度的变化,从而影响了血红蛋白与氧的结合能力.另外,血红蛋白分子上残基若发生变化,也会影响其功能的改变,如血红蛋白β-链中的N末端第六位上的谷氨酸被缬氨酸取代,就会产生镰刀形红细胞贫血症,使红细胞不能正常携带氧.。