占道夜市烧烤大排档考核办法

潍坊市人民政府办公室关于印发潍坊市市区露天烧烤等占道经营集中整治方案的通知文章属性•【制定机关】潍坊市人民政府•【公布日期】2006.06.06•【字号】潍政办发[2006]68号•【施行日期】2006.06.06•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】工商管理综合规定正文潍坊市人民政府办公室关于印发潍坊市市区露天烧烤等占道经营集中整治方案的通知（潍政办发[2006]68号）奎文、潍城、坊子、寒亭区人民政府，市高新、经济开发区管委会，市直有关部门：《潍坊市市区露天烧烤等占道经营集中整治方案》已经市政府同意，现印发给你们，望认真贯彻执行。

二ΟΟ六年六月六日潍坊市市区露天烧烤等占道经营集中整治方案露天烧烤、早市、夜市等违章占道经营已成为严重影响市容市貌和城市环境卫生的一大痼疾。

今年入夏以来，此类现象在不同地段有了不同程度的漫延，不但污染环境，阻碍交通，有碍观瞻，而且严重影响了广大人民群众的身体健康，干扰了市民的正常生活，人民群众对此反应强烈。

为进一步加强城市管理，提升城市环境品质，巩固城市建设成果，塑造良好的城市发展环境，推动我市经济社会更快更好发展，根据市主要领导指示精神，结合我市创建国家卫生城市和承办鲁台经贸洽谈会实际，自2006年6月7日起至8月底，在市区范围内，对露天烧烤、早市、夜市等违章占道经营行为进行一次集中整治活动。

具体方案如下：一、指导思想根据市委、市政府《关于创建国家卫生城市的决定》和《潍坊市市容和环境卫生管理办法》的要求，本着依法管理、标本兼治的原则，采取统一要求、分工负责、堵疏结合、建管并举的办法，依法对露天烧烤和早市、夜市上的违章占道经营等行为进行集中整治，争取在短时间内实现市容市貌较大改观，为迎接国家创卫办专家组来我市调研、暗访、验收和鲁台经贸洽谈会在我市召开营造良好的城市环境。

二、整治范围这次集中整治活动的主要对象是奎文、潍城、坊子、寒亭四区及市高新、经济两个开发区内未经批准的露天烧烤等违章占道摊点、探头市场以及未经批准的早市、夜市、无设施摊点群等。

城市管理行政执法大队绩效考核办法第一条为加强自身建设，强化内部管理和监督激励机制，增强工作人员的事业心、责任感，提高办事效率和依法行政水平，结合工作实际，制定本考核办法。

第二条本办法是指区城市管理行政执法局对局直属执法大队及所属各执法中队和队员的日常管理和执法业务的考核。

第三条考核内容由月项目和年项目两部分组成。

月项目内容分为日常管理、业务管理和规范管理三部分；年项目内容分为规范管理、队伍建设与管理、宣传报道、好人好事、安全工作、廉洁自律、行政处罚案件履行率等。

第四条成立绩效考核小组，对大队、中队及队员的工作绩效情况，采取日检查和不定期专项检查的方式进行督查，并对督查中存在的问题提出整改意见，及时通报给大队和中队，月末、年末将考核情况进行公示。

第五条对中队月考核得分80-90分的，正、副队长当月各加5分，得分90分以上的，当月各加10分。

副大队长所分管各中队月考核平均得分80-90分的，当月加5分，90 分以上的当月加10分；大队月考核得分80-90分的大队长当月加5分，90分以上的当月加10分。

大队、中队月考核得分在80分以下的，扣除相应队干部当月得分10分。

第六条受到区级以上有关部门表彰或表扬的大队、中队或队员当月加10分；受到局表彰或表扬的大队、中队或队员当月加5分；对因工作受委屈的队员，经绩效考核小组研究决定后，当月可加5-10分；在工作中善于总结并有所创新，得以在全区推广的，当月加10分。

第七条考核得分计算方法。

集体及个人月考核得分按满分100分计算，集体及个人年度考核分按满分200分计算。

1、中队月考核分=队员个人当月月项目考核平均得分+ 中队当月月项目考核得分；2、中队年度考核分二中队月考核平均分+年项目考核分；3、中队个人月考核分二个人当月月项目考核得分+中队当月月项目考核得分；4、中队个人年度考核分二个人月考核平均分+中队年项目考核分；5、大队月考核分=各中队当月考核平均分+大队当月加分；6、大队年度考核分=大队月考核平均分+各中队年项目考核平均分；7、大队个人月考核分二个人当月月项目考核得分+各中队当月月项目考核平均分+大队当月加分；8、大队个人年度考核分二个人月考核平均分+各中队年项目考核平均分;第八条全大队人员每人每月从基本工资以外的补贴、津贴中拿出****元同月考核分挂钩，按个人当月考核实际得分领取绩效工资。

占道夜市烧烤大排档考核办法
各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优秀文，必成天上比翼鸟！
各办事处城管执法中队：为进一步提升市容环境管理水平，巩固占道夜市烧烤整治成果，实现占道夜市烧烤的长效管理，按照《2011年市、区城市管理工作综合考核目标方案》要求，经研究决定，制定2012年占道夜市烧烤、大排档考核办法。

现将有关事项通知如下：一、考核区域三环路以内及三环路外建成区：夜市大排档考核重点整治道路、严管街。

二、考核时间2012年1月至12月。

（此通知下发前按2011年度考核办法执行）三、考核内容1、各类室(场)内烧烤类业态的店外经营。

2、未规范设置的大排档，重点考核整治道路和严管街。

四、考核方法1、采取暗查和数数法进行考核；2、每月考核2次以上。

五、评分（扣分）
标准1、本项考核满分100分；2、每发现一处占道夜市烧烤扣5分，每发现一处未按规定设置的占道夜市大排档扣3分，扣完100分为止；3、月度成绩取各次考核成绩的平均值，年度成绩为月度成绩的平均值。

六、奖惩措施1、当月考核90分以上的办事处（含90分），第一名奖励现金1000元，第二名奖励现金500元，第三名奖励现金300元。

2、当月每发现一处占道夜市烧烤扣款100元，每发现一处未按规定设置的占道夜市大排档扣款50元，当月90分以上的不扣款（含90分）。

占道夜市烧烤大排档考核办法责任编辑：陈老师阅读：人次各位读友大家好！你有你的木棉，我有我的文章，为了你的木
棉，应读我的文章！若为比翼双飞鸟，定是人间有情人！若读此篇优
秀文，必成天上比翼鸟！。

城市管理行政执法大队绩效考核办法第一条为加强自身建设，强化内部管理和监督激励机制，增强工作人员的事业心、责任感，提高办事效率和依法行政水平，结合工作实际，制定本考核办法。

第二条本办法是指区城市管理行政执法局对局直属执法大队（以下简称大队）及所属各执法中队（以下简称中队）和队员的日常管理和执法业务的考核。

第三条考核内容由月项目和年项目两部分组成。

月项目内容分为日常管理（考核到个人）、业务管理和规范管理（考核到中队）三部分（详见附件1）；年项目（考核到中队）内容分为规范管理、队伍建设与管理、宣传报道、好人好事、安全工作、廉洁自律、行政处罚案件履行率等（详见附件2）。

第四条成立绩效考核小组（由组长：***；副组长：**、***；成员：***、***、**、***组成，下同），对大队、中队及队员的工作绩效情况，采取日检查和不定期专项检查的方式进行督查，并对督查中存在的问题提出整改意见，及时通报给大队和中队，月末、年末将考核情况进行公示。

第五条对中队月考核得分80-90分的，正、副队长当月各加5分，得分90分（含90分）以上的，当月各加10分。

副大队长所分管各中队月考核平均得分80-90分的，当月加5分，90分（含90分）以上的当月加10分；大队月考核得分80-90分的大队长当月加5分，90分（含90分）以上的当月加10分。

大队、中队月考核得分在80分以下的，扣除相应队干部当月得分10分。

第六条受到区级以上有关部门表彰或表扬的（以原始材料证明为准）大队、中队或队员当月加10分；受到局表彰或表扬的大队、中队或队员当月加5分；对因工作受委屈的队员，经绩效考核小组研究决定后，当月可加5-10分；在工作中善于总结并有所创新，得以在全区推广的，当月加10分。

第七条考核得分计算方法。

集体及个人月考核得分按满分100分计算，集体及个人年度考核分按满分200分计算（加分另计）。

1、中队月考核分=队员个人当月月项目考核平均得分中队当月月项目考核得分；2、中队年度考核分=中队月考核平均分年项目考核分；3、中队个人月考核分=个人当月月项目考核得分中队当月月项目考核得分；4、中队个人年度考核分=个人月考核平均分中队年项目考核分；5、大队月考核分=各中队当月考核平均分大队当月加分;6、大队年度考核分=大队月考核平均分各中队年项目考核平均分；7、大队个人月考核分=个人当月月项目考核得分各中队当月月项目考核平均分大队当月加分；8、大队个人年度考核分=个人月考核平均分各中队年项目考核平均分；第八条全大队人员每人每月从基本工资以外的补贴、津贴中拿出****元同月考核分（每分值**元）挂钩，按个人当月考核实际得分领取绩效工资。

路边烧烤摊位管理制度第一章总则第一条为了规范路边烧烤摊位的管理和经营，保障市民的饮食安全和卫生健康，制定本制度。

第二条本制度适用于城市行政区域内的路边烧烤摊位管理，包括烧烤摊位的设立、经营、卫生安全等方面的规定。

第三条烧烤摊位管理部门应当依法加强对烧烤摊位的监管，维护市民的合法权益，促进烧烤摊位的健康发展。

第二章烧烤摊位设立第四条烧烤摊位的设立应当符合城市规划、环境保护和食品安全等相关法律法规的规定。

第五条烧烤摊位的设立应当符合公共安全的要求，严禁在易燃易爆地段或影响交通的地方设置烧烤摊位。

第六条烧烤摊位的设立应当符合相关卫生要求，必须设置洗手设施、垃圾处理设施等设备，保证食品安全和环境卫生。

第七条烧烤摊位的设立应当取得有关部门颁发的相关证照，包括食品经营许可证、营业执照等。

第三章烧烤摊位经营第八条烧烤摊位经营者应当依法经营，严格遵守相关法律法规和规章制度，保证食品安全和卫生健康。

第九条烧烤摊位经营者应当保证烧烤食品的新鲜和卫生，定期清洁摊位设施，保持食品加工的卫生条件。

第十条烧烤摊位经营者应当严格控制食品原料的来源，禁止使用过期食材和劣质食材，确保食品安全和健康。

第十一条烧烤摊位经营者应当培训员工，提高员工的食品安全和卫生意识，确保烧烤食品的质量和卫生安全。

第四章烧烤摊位卫生安全第十二条烧烤摊位经营者应当定期对摊位设施进行清洁消毒，保持摊位周围的环境卫生整洁。

第十三条烧烤摊位经营者应当定期对烧烤食品进行检测，确保食品的卫生安全，严禁销售未经检测合格的食品。

第十四条烧烤摊位经营者应当加强垃圾处理，设置垃圾分类收集点，确保垃圾及时清理，防止垃圾滋生细菌。

第十五条烧烤摊位经营者应当设置消防设施，定期对设施进行检查维护，确保摊位的消防安全。

第五章监督检查第十六条烧烤摊位管理部门应当加强对烧烤摊位的监督检查，对违法违规行为及时处理，保障市民的食品安全和卫生健康。

第十七条社会公众对烧烤摊位的经营情况有异议的，可以向烧烤摊位管理部门举报，烧烤摊位管理部门应当及时处理。

夜市管理考核指标-概述说明以及解释1.引言夜市是城市的一种独特景观，每到黄昏时分，灯光璀璨，人流涌动，夜市便成为了人们休闲娱乐的热门去处。

然而，随着夜市规模的不断扩大和管理的不断完善，夜市管理考核指标也变得愈发重要。

本文旨在探讨夜市管理考核指标的重要性，以及在现实中如何制定和实施这些指标，希望能够为夜市管理工作提供一定的借鉴和参考。

章1.1 概述部分的内容1.2 文章结构:本文分为引言、正文和结论三部分。

在引言部分，将概述夜市管理考核指标的重要性和目的，为读者提供全面的背景信息。

在正文部分，将分析夜市管理的现状，探讨夜市管理考核指标的重要性，并详细讨论夜市管理考核指标的制定与实施。

在结论部分，将总结夜市管理考核指标的作用，展望未来夜市管理的发展，并对全文进行总结。

通过以上结构，读者将获得对夜市管理考核指标全面的理解和认识。

1.3 目的本文的目的是研究夜市管理考核指标的制定和实施，以帮助夜市管理部门更有效地评估和监督夜市运营情况。

通过明确夜市管理考核指标的重要性，我们将探讨如何制定和实施这些指标，以推动夜市管理工作的规范化和专业化发展。

同时，通过对夜市管理考核指标的作用进行总结，展望未来夜市管理的发展方向，旨在引导夜市管理工作朝着更科学、更高效的方向前进。

2.正文2.1 夜市管理现状夜市作为城市夜间消费和社交活动的重要场所，具有丰富多样的商品和美食，吸引着大量市民和游客前来消费和观光。

然而，由于管理不善和规范不全，一些夜市存在着乱摊落、卫生环境差、市容市貌不佳等问题，影响了夜市的形象和市场秩序。

在一些地区，夜市的管理存在着一些隐患和问题，例如乱搭乱建、摊位占道经营、卫生环境整治不力等现象时有发生。

一些夜市存在管理混乱、资源浪费、环境卫生不达标，给市容市貌和市民生活带来了一定的影响。

与此同时，夜市的管理工作也面临着一些困难和挑战。

由于夜市的特殊性和复杂性，管理难度较大，很难做到全面规范管理。

管理部门和执法人员在夜市管理过程中也面临一定的阻力和压力，导致管理效果不佳。

绩效考核烧烤部主管绩效考核内容及标准烧烤部主管绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。

编号考核内容分值考核标准备注1销售额18分当月完成销售指标任务得18分；未能完成得0分。

月考核（未注明月考核者均为周考核）2验收开单4分优4分；良2分；差0分。

3出品质量8分无生、糊、老、嫩、变质和空签现象。

≤1次得8分；≤2次得6分≤3次得3分；＞3次得0分。

4出品速度8分依照出品速度要求。

优8分；良4分；差0分。

5能源原料公道利用勤俭能源无浪费6分以平常检查和抽查结果有没有此项现象进行考核。

0次得6分；≤1次得4分；≤2次得3分；＞2次得0分。

6卫生8分优8分；良4分；差0分。

7内诉5分≤2次得5分；≤3次得3分＞3次得0分。

8员工流失4分指非正常流失，自动离职，或因对管理职员处事不公而离职现象。

月正式员工流失人数≤1人得4分；＞1人得0分。

月考核9员工满意率4分每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。

员工满意率≥80%，得4分；≥70%，得2分；＜70%，得0分.须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录10公司管理制度执行5分优5分；良3分；差0分。

11开市收市工作检查5分优5分；良3分；差0分。

12工作调和配合5分能与其他部分良好沟通配合，进行良好调和协作。

优5分；良3分；差0分。

13安全检查10分0次得10分；≥1次得0分。

14分派任务完成情况3分完成得3分；未完成得0分。

以下为烧烤部经理检查总计10分15用具返回情况3分及时返回得3分；未及时返回得0分。

16与总部配合情况4分优4分；良2分；差0分。

商业街烧烤经营者管理办法第一章总则第一条为了加强商业街烧烤经营活动的管理，规范经营行为，保障消费者权益，维护商业街环境秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国城市房地产管理法》、《中华人民共和国环境保护法》等相关法律法规，制定本办法。

第二条本办法所称商业街烧烤经营者，是指在商业街范围内从事烧烤经营活动的个体工商户和单位。

第三条商业街烧烤经营者应当遵守国家法律法规，诚信经营，公平竞争，提高服务质量，保障食品安全，保护消费者合法权益，维护商业街环境秩序。

第二章经营许可和登记第四条商业街烧烤经营者应当向所在地的食品药品监督管理部门申请食品经营许可证，并按照要求提供相关材料。

第五条商业街烧烤经营者应当依法向工商行政管理部门申请工商注册登记，并领取营业执照。

第六条商业街烧烤经营者应当在取得食品经营许可证和营业执照后，向所在地的城市管理执法部门办理备案手续。

第三章经营行为规范第七条商业街烧烤经营者应当遵守食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，保证食品质量安全。

第八条商业街烧烤经营者应当采用环保、健康的烧烤方式，减少油烟、噪音等污染排放，保护环境。

第九条商业街烧烤经营者应当在经营场所设置明显的价目表，明码标价，不得擅自提高商品价格。

第十条商业街烧烤经营者应当遵守商业街经营管理规定，保持经营场所卫生整洁，不得占用人行道、绿化带等公共区域。

第四章消费者权益保护第十一条商业街烧烤经营者应当尊重消费者合法权益，不得强迫或者变相强迫消费者购买商品或者接受服务。

第十二条商业街烧烤经营者应当提供真实、准确的商品信息，不得作虚假或者引人误解的宣传。

第十三条商业街烧烤经营者应当建立健全消费者投诉处理机制，及时处理消费者的投诉。

第五章监督管理第十四条商业街烧烤经营者应当接受食品药品监督管理、工商行政管理部门、城市管理执法部门等相关部门的监督管理。

第十五条相关部门应当加强对商业街烧烤经营者的监督检查，依法查处违法行为，维护市场秩序。

烧烤摊清查整治方案在城市的角落里，烧烤摊已经成为了很多人喜欢的美食选择。

但在烧烤摊盛行的同时，一些不文明现象也在逐渐浮现，如摊主没有经过健康检查、摆摊占用公共空间、噪音污染等等。

对此，需要进行清查整治，保障市民健康权益。

烧烤摊整治内容整治主要包括以下内容：1. 健康证明在烧烤摊上，食品卫生是最为重要的。

因此，所有摊主都需要到当地卫生局进行健康检查，获得健康证明，并公示于摊位正面。

如有不良卫生记录的摊主将被限制销售。

2. 摆摊位置烧烤摊占用公共场所的现象普遍存在。

这种行为不仅占用了市民的公共空间，还会对周围的环境造成噪音污染。

因此，需要建立摆摊许可制度，所有摊主都需要向相关部门进行申请，获得摆摊许可证后才能开展经营活动。

3. 摊位环境所有摊位必须符合相关规定，包括但不限于：有防风雨设施、让顾客有座位及桌子、摊位卫生，防止油污及厨余垃圾污染环境等。

4. 工作时间和噪音限制烧烤摊营业时间，避免夜间噪音污染。

按照相关法律规定，规定严格的工作时间，适当限制摊位的声音和音乐等噪音影响到周围居民及单位的正常生活。

实施方案1. 建立法律法规相关政府部门应该建立具体的法律法规，细化整治方案的具体内容和要求，明确相关责任部门，制定相关执行细则。

此外，还需要加大对违规行为的惩罚力度，保障市民健康权益。

2. 加强宣传政府部门需要加强相关知识的宣传，引导市民正确认识“尊重市民的隐私及环境可持续发展”的重要性，使市民自觉配合整治工作的开展。

3. 执法力度加强政府部门需要加大执法力度，加强对于摊主的日常管理和巡查，并对违规行为进行严格处罚，提高市民的食品安全保障意识。

结论综上所述，烧烤摊的清查整治工作应该从卫生、占用公共场所、环境、工作时间和噪音等方面加以限制和管理。

同时政府的立法、政策宣传和执法力度的加强也是整治的关键所在，提高市民的食品安全保障意识，让市民安心食用。

烧烤奖罚制度
一、目的
为了提升员工的工作积极性，增强团队凝聚力，同时规范员工行为，
确保公司烧烤活动的顺利进行，特制定本奖罚制度。

二、适用范围
本制度适用于公司全体员工。

三、奖励机制
1. 积极参与奖：对于积极参与烧烤活动的员工，根据其参与度和贡献，给予一定的物质或精神奖励。

2. 创意贡献奖：鼓励员工在烧烤活动中提出创新性的想法或改进方案，一经采纳，给予奖励。

3. 团队协作奖：对于在烧烤活动中展现出卓越团队协作精神的团队或
个人，给予表彰和奖励。

四、惩罚机制
1. 无故缺席：未经批准，无故不参加烧烤活动的员工，将视情节轻重
给予警告或记过处分。

2. 行为失范：在烧烤活动中出现不当行为，如酗酒滋事、浪费食物等，将给予相应的处罚，包括但不限于罚款、记过等。

3. 安全违规：违反烧烤安全操作规程，造成安全隐患或事故的，将依
法依规追究责任，并给予相应的纪律处分。

五、奖罚执行
1. 奖励和惩罚的决定由公司管理层根据实际情况做出，并由人力资源
部门负责执行。

2. 所有奖罚决定都将记录在员工的个人档案中，并作为年终考核的参
考。

六、附则
1. 本制度自发布之日起生效，由公司管理层负责解释。

2. 对于本制度未尽事宜，按照公司其他相关规定执行。

七、修订
本制度如有需要，将由公司管理层根据实际情况进行修订和完善。

烤肉店后厨奖罚制度及流程烤肉店后厨奖罚制度及流程如下：一、奖励制度1. 工作表现奖：员工在厨房工作表现突出，如菜品质量高、工作效率高、顾客反馈良好，可获得月度优秀员工奖。

2. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新的菜品或改进工作流程，被采纳并实施后，根据效果给予奖励。

3. 安全卫生奖：严格执行食品安全卫生标准，无食品安全事故，可获得季度安全卫生奖。

4. 团队协作奖：在团队协作中表现突出，有效协调团队成员，提升团队整体效率的员工，可获得团队协作奖。

5. 忠诚服务奖：对长期服务公司，表现稳定且忠诚度高的员工，根据服务年限给予相应的忠诚服务奖。

二、惩罚制度1. 工作失误惩罚：因个人疏忽导致菜品质量下降或顾客投诉，根据失误程度给予警告或罚款。

2. 卫生违规惩罚：违反食品安全卫生规定，如未按规定洗手、未佩戴口罩等，给予相应的处罚。

3. 迟到早退惩罚：员工迟到或早退，根据迟到早退的次数和时长，给予警告或罚款。

4. 工作态度惩罚：工作态度不端正，如消极怠工、不服从管理等，给予警告或罚款。

5. 违反规定惩罚：违反公司其他规定，如私自带食物出店、浪费食材等，根据情节轻重给予相应处罚。

三、奖罚流程1. 奖罚提议：由后厨管理层或员工提出奖罚建议，需提供具体事实和证据。

2. 审核评估：由人力资源部门或指定的奖罚委员会对奖罚提议进行审核评估。

3. 结果公示：审核通过后，奖罚结果将在店内公告栏进行公示，接受全体员工监督。

4. 执行奖罚：根据奖罚决定，由财务部门或指定人员执行奖励发放或罚款扣除。

5. 反馈机制：员工对奖罚结果有异议，可通过正当渠道提出申诉，由奖罚委员会复核。

6. 记录存档：所有奖罚记录需详细记录并存档，作为员工考核和晋升的参考依据。

四、注意事项- 奖罚制度应公平、公正、透明，避免任何形式的偏袒或歧视。

- 奖罚决定应基于事实，避免主观臆断。

- 奖罚制度应定期评估和更新，以适应公司发展和员工需求的变化。

通过上述奖罚制度及流程的实施，可以激励员工提高工作效率和质量，同时规范员工行为，促进后厨团队的和谐与进步。

烧烤摊位管理制度第一章烧烤摊位管理概述1.1 烧烤摊位的定位烧烤摊位是城市中一种常见的餐饮形式。

通常情况下，烧烤摊位位于热闹的商业区或人流量较大的地方。

其主要经营内容为烤肉串、烤鱼、烤虾、烤面包以及其他一些小吃。

烧烤摊位以其独特的魅力和美味的食物吸引了许多消费者，因此具有较大的市场潜力。

1.2 管理制度的目的为规范烧烤摊位的管理，促进其健康有序发展，我们制定了本管理制度。

本制度的目的在于明确烧烤摊位的管理职责和权利，规范烧烤食品的制作过程，确保产品质量与消费者健康，维护市场秩序，提升烧烤摊位的品牌形象。

1.3 适用范围本管理制度适用于我市行政区域内所有烧烤摊位。

对于尚未开业或正在筹备的烧烤摊位，应在获得相关证照后立即执行本管理制度。

第二章烧烤摊位管理规范2.1 烧烤摊位的设立从事烧烤摊位经营的单位，应在工商部门注册登记，取得营业执照。

同时，需符合相关卫生、环保、消防、食品安全等相关管理规定，并且取得相关资质证明方可经营。

2.2 烧烤食品的准备烧烤摊位应在经营食品前，保质保量、遵守食品安全法要求，确保食品符合国家标准，食品质量达到监管部门规定的要求。

在摊位经营期间，应定期清理卫生，确保食品的新鲜和卫生。

2.3 烧烤摊位的卫生管理烧烤摊位作为餐饮行业的一部分，卫生管理至关重要。

在常规烧烤过程中，应对烤炉、烤架等设备进行定期清洗。

保持烤炉周围环境的整洁，确保食品在生产过程中的卫生安全。

此外，烧烤摊位还需要定期检查和清理污水排放，减少环境污染。

2.4 烧烤摊位的消防安全管理烧烤摊位应建立并完善消防设施，确保能迅速有效地处置火灾事故。

另外，在经营期间应严格遵守消防安全规定，禁止用明火、易燃易爆品料等危险品料进行烧烤，以防止火灾的发生。

2.5 烧烤食品的原材料采购管理烧烤摊位应确保所采购的肉类、蔬菜、调料等原材料符合国家食品安全法规定的标准，严格按照要求保存，并建立相应的原料检验及记录制度。

第三章烧烤摊位管理责任3.1 烧烤摊位的经营者责任烧烤摊位的经营者应遵守国家相关法律法规，维护摊位形象，确保烧烤食品的质量安全。

万正广场商户考核管理规定为进一步提高万正广场经营商户的市场竞争意识，全面提升商户的经营管理水平和服务质量，特制定本考核规定。

一、考核内容万正广场公司对全体经营商户实行百分制考核，具体内容如下：1、安全防火防盗234123、考核平均分在65分—80分为合格（含65分）4、考核平均分在65分以下的为不合格，不合格的经营商户万正广场将给予告诫，期限为三个月，告诫期后有明显改观的记入合格档次，否则记入不合格档次，告诫期（三个月）满后仍不合格的，合同期满万正广场公司将取消其商铺的优先承租权。

每项考核内容中的分项第一次违反按规定分值扣除，第二次重复违反，双倍扣分。

附：“五星级”服务项目：1、万正广场的广播室、LED、广告机提供60天的企业和产品宣传。

2、提供万正广场室内外免费广告位2块。

34561内。

2表。

3、各区域经理根据所辖区域日常巡场记录、相关部门提供的记录做为基础数据填写《商户考评表》进行打分考评，将考评结果汇总到商管部，由商管部将最终考评结果提交公司会议，外围底商由物业部按照《商户考评表》进行打分考评，考评结果提交公司会议。

公司会议审议后，予以公示。

在考评结果公示期间，商户可进行：a.查看本商铺的考评结果是否公允；b.查看其他商铺考评结果是否公允。

若有疑义可直接与万正广场商管部门联系（电话：），或直接向意见箱提交，万正广场会针对疑义进行调查及重新考评。

4、每季度评选一次。

5、评分细则：A占比总分。

（（（（B万正广场公司对积极配合工作、热心参加各种社会公益活动并表现突出者给予加分奖励，计入考核中。

1、积极配合管理，为万正广场发展献计策采纳者，加5分。

2、文明经商，守法经营，考评季度内无顾客投诉发生，积极检举违规违纪行为，每提供一次加2分。

3、维护万正广场正常经营秩序，敢于同违法犯罪分子做斗争并做出突出贡献的，加10分。

4、在万正广场组织的各项活动中积极参与并有突出贡献的，加3分。

5、商户以万正广场的名义参加自治区、市、区组织的活动获前三名的，加3分。

烤肉餐饮奖罚制度明细表
奖励
1. 月度销售业绩奖
根据每月的销售业绩排名，前三名可获得奖金。

奖金数额为：•第一名：500元
•第二名：300元
•第三名：100元
2. VIP会员奖励
当VIP会员消费满一定金额后，可获得以下奖励：
•消费满1000元：赠送50元代金券
•消费满2000元：赠送100元代金券
•消费满5000元：赠送200元代金券
3. 完成任务奖励
完成指定任务后，可获得相应奖励：
•在制定时间内完成销售目标：奖励200元
•获得好评数达到一定数量：奖励50元
•参加店内推广活动并表现突出：奖励100元
处罚
1. 迟到处罚
员工迟到分钟数超过十分钟，将视为旷工处理，罚款50元。

2. 未经允许缺勤处罚
员工未经授权缺勤工作，根据缺勤天数进行罚款。

具体罚款数额如下：•缺勤1-3天：罚款100元
•缺勤4-7天：罚款200元
•缺勤7天以上：罚款300元
3. 销售表现不佳处罚
如果员工的个人销售业绩未能达到要求，将要接受如下处理：
•当月销售额低于目标：罚款100元
•连续2个月销售额低于目标：罚款200元
•在3个月内累计低于目标5次：解雇
总结
以上为烤肉餐饮店员工奖罚制度明细表。

良好的奖罚制度是保持员工积极性的重要因素，希望能够激励员工积极工作，提高店内销售业绩。

黄二烧烤实际操作考核扣分细则为更好的针对实际操作考核做评判，使考核分数更贴近被考核者真实水平，为下一步培训提供针对性措施，特制定此扣分细则。

此细则分为岗前仪容仪表、个人卫生，小串，凉菜，窑炉间，海鲜，面点六个部分。

其中考核工作岗位为小串，凉菜，窑炉间，海鲜，面点五项，考核实行倒扣分制，每个单项总分为100分，90分及格，岗前仪容仪表、个人卫生为通用细则，五个工作岗位均计入扣分项。

一.岗前仪容仪表、个人卫生1.工装不整洁者扣5分，不着工装者10分2.员工发型杂乱者扣5分3.佩戴项链、戒指、耳钉等饰品者扣5分4.指甲不符合餐饮业标准者扣5分（正对手心伸直手指看不到指甲即可）5.操作之前不洗手消毒者扣5分6.进厨房不带帽子者扣5分7.其他事项当场酌情扣分二.小串1.串品未检验质量者扣5分2.注意事项少一点扣一分，重点注意事项扣2分3.投料错误扣5分（允许误差在±5%）。

错误形式包含投错料、超出或低于标准值、少投一种或多种料、多投一种或多种料，其中包含原材料及辅料4.步骤错误扣10分5.器皿错误扣3分6.未调制炭火扣3分7.签尖不干净扣2分8.烤制完毕串品不熟扣20分9.烤制完毕烤糊扣20分10.菜品烹饪时间错误，影响口感扣5分三.凉菜1.菜品品未检验质量者扣5分2.注意事项少一点扣1分，重点注意事项扣2分3.投料错误扣5分（允许误差在±5%）。

错误形式包含投错料、超出或低于标准值、少投一种或多种料、多投一种或多种料，其中包含原材料及辅料4.步骤错误扣10分5.器皿错误扣3分6.未带手套扣5分7.材料处理方式错误扣5分8.菜品摆放标准不正确扣5分9.菜盘不整洁不干净扣5分四.窑炉间1.菜品品未检验质量者扣5分2.注意事项少一点扣1分，重点注意事项扣2分3.投料错误扣5分（允许误差在±5%）。

错误形式包含投错料、超出或低于标准值、少投一种或多种料、多投一种或多种料，其中包含原材料及辅料4.步骤错误扣10分5.器皿错误扣3分6.材料处理方式错误扣5分7.菜品摆放标准不正确扣5分8.菜盘不整洁不干净扣5分9.设备使用错误扣5分10.菜品烹饪时间错误，影响口感扣5分五.海鲜1.菜品品未检验质量者扣5分2.注意事项少一点扣1分，重点注意事项扣2分3.投料错误扣5分（允许误差在±5%）。