乳制品企业主要生产设备、设施一览表

乳制品(质量管理体系专业审核指导书) 编号: CQM/SZY—02—03007质量管理体系乳制品专业审核指导书1 适用范围本指导书适用于乳制品生产企业产品质量认证或质量体系认证的现场审核，对应于《质量管理体系认证业务范围分类表》的专业代码为03.05。

01，对应于《产品认证业务范围分类》～产品代码为:22。

我国目前乳和乳制品包括:液体乳类,生乳、原味乳、调制乳、发酵乳,、乳粉类,全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉,、乳脂类，稀奶油、奶油、无水奶油、调味奶油,、炼乳类,淡炼乳、调制炼乳,、干酪类，原干酪、再制干酪,及其他乳制品类，乳清粉、乳糖、干酪素,.上述类别不包括冰淇淋和含乳饮料。

冰淇淋列入了行业标准SB/T10006-1999《冷冻饮品分类》中，乳饮料列入了国家标准GB10789—1996《软饮料的分类》中。

应用本指导书时必须识别适用性。

本指导书是根据GB/T19001-2000《质量管理体系要求》～结合乳制品生产行业的特点~以乳粉生产为例在专业方面提供审核指南～作为专业技术支持～这些意见不是标准的补充和取代~审核时～应以标准为依据。

国家对于食品生产加工行业～已经实施食品质量安全市场准入制度～乳粉已被列入由国家质检总局发布的第二批《食品质量安全监督管理重点产品目录》中～应予以关注。

由于乳粉被列入由国家质检总局发布的《实施出口食品卫生注册、登记的产品目录》中～生产出口乳粉的企业应按规定的要求进行卫生注册。

随着社会进步～本指导书有可能落后于专业发展～使用者应关注专业动态～掌握新的专业信息用于审核。

2相关的法规、标准目录2.1 相关法规中华人民共和国食品卫生法GB12693—2003 乳制品企业良好生产规范2。

2 相关标准GB5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉GB/T6914-1986 生鲜牛乳收购标准GB/T5409-1985 牛乳检验方法GB/T5413。

1-1997 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413。

年产30000吨酸奶工厂设计专业：生物工程专业班级：2010级1班：马晋生目录引言 (2)1 酸奶工艺流程设计 (7)1.1 酸奶种类简介 (7)1.2 酸奶生产工艺流程比较选择 (8)1.3 酸奶生产工艺 (8)1.3.1原料乳的标准指标 (9)1.3.2原料乳的标准指标 (9)2 发酵车间设计 (12)2.1 物料衡算 (12)2.1.1酸奶加工过程中工艺要求 (13)2.1.2酸奶加工过程中的损失率估算 (13)2.2 发酵车间设备设计 (15)2.2.1车间布置设计原则 (15)2.2.2环境与卫生 (15)2.2.3生产车间设备选择 (17)2.2.4生产车间用水用电估算 (23)3 工厂选址概述及辅助部门的设计 (26)3.1 工厂选址要求 (26)3.2 辅助部门及车间的设计 (27)3.2.1冷库的设计 (27)3.2.2其他车间的设计 (29)4 工业三废的处理 (31)4.1酸奶工厂工业废物概述 (35)4.2酸奶工厂工业废物处理 (35)5 结论 (33)致 (35)参考文献 (36)附录Ⅰ搅拌型酸奶生产工艺流程图附录Ⅱ生产车间设备布置俯视图附录Ⅲ生产车间设备布置主视图附录Ⅳ酸奶工厂厂区平面设计图酸奶是采用鲜牛奶加入白糖和脱脂乳粉后均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。

为了更好的实现酸奶生产，提高酸奶的质量和产量，从而扩大经济效益，本文对酸奶的生产工艺以及厂房建设进行了设计。

以鲜奶为原料，对其经过高温瞬时杀菌、均质、发酵、后熟等步骤，可以将鲜奶发酵成为营养丰富的酸奶。

本设计以搅拌型酸奶为生产工艺，根据搅拌型酸奶发酵的工艺流程，首先对生产工艺流程进行设计,同时对生产设备进行选择，在设备选择中以发酵罐、均质机和室外奶仓为例进行了设计，然后再确定生产车间设计与布置，再设计其他的附属部门或车间，并对各部门的功能和面积进行了简介，最后再完成整个工厂的设计。

为使酸奶更加健康粘稠，风味更佳，因此在发酵前加入了脱脂乳粉，可以降低发酵体系的整体含脂肪量，低脂奶发酵可以使产品品质更佳。

生产设备一览表一、生产设备清单1. 机械设备•设备1：注塑机•设备2：冲压机•设备3：车床•设备4：磨床•设备5：切割机2. 电子设备•设备6：焊接机•设备7：贴片机•设备8：自动测试仪•设备9：光学检测仪•设备10：电镀设备3. 化学设备•设备11：反应釜•设备12：蒸馏塔•设备13：搅拌机•设备14：干燥箱•设备15：过滤器二、设备详细介绍1. 注塑机注塑机是一种用于塑料制品生产的设备，通过将熔化的塑料注入模具中，形成各种形状的制品。

注塑机在塑料制品加工行业中应用广泛，效率高，质量稳定。

2. 焊接机焊接机是用于将金属材料焊接在一起的设备，常用于制造和修理领域。

焊接机有多种类型，如电弧焊接机、激光焊接机等，适用于不同材料和厚度的焊接需求。

3. 反应釜反应釜是化工生产中常用的设备，用于进行化学反应、混合、溶解等操作。

反应釜结构复杂，通常具有加热、冷却、搅拌等功能，适用于多种化学反应的需求。

三、设备维护与保养1. 定期保养•对各项设备进行定期检查，确保设备运行正常。

•定期更换易损件，延长设备使用寿命。

•清洁设备表面及内部零部件，防止积灰和生锈。

2. 维修与故障处理•针对设备故障，及时调查原因并修复。

•对于无法处理的故障，及时联系专业维修人员进行维修。

四、总结生产设备是企业生产过程中不可或缺的重要组成部分，合理选用和正确维护设备，可以提高生产效率，降低生产成本，保障产品质量。

不同类型的生产设备在不同行业有着广泛的应用，企业应根据自身生产需求选择适合的设备，并加强设备的维护与保养工作，以确保设备长期稳定运行。

以上是关于生产设备一览表的简要介绍，希望对您有所帮助。

如有任何疑问或需进一步了解，请随时与我们联系。

以上是生产设备一览表的相关内容，如有任何问题或需要进一步了解，请随时与我们联系。

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年产10000吨乳制品工厂设计1前言民以食为天，食以乳为先。

乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。

发展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美国的11%、法国的28.5%，我国人均占有奶类产品7.2公斤，人均占有量仅为世界平均水平的1/10，发达国家的1/37，世界液态乳的人均消费量为105公斤/年，中国液态乳人均消费量仅为7公斤/ 年，仅为亚洲年人均乳品占有率的1/6，不及世界人均乳品占有率的1/16。

从此可以看出中国乳品存在巨大的增长空间。

目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。

尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好并且价格合理的乳制品品牌。

乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。

为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从灭菌乳、搅拌型酸乳、乳酸菌饮料、乳粉等众多乳制品中最终选取UHT灭菌乳为主要产品因其具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。

工艺方面采用超高温瞬间灭菌技术(UHT)解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，目前发达国家已普遍采用这一技术进行鲜奶加工：将牛奶加热至超过135ºC，仅保持几秒便迅速降至常温，然后在无菌条件下密封，采用六层纸铝塑复合材料进行无菌灌装。

在营养方面，牛奶中的微生物在瞬间高温下全部被杀死的同时，而大多数营养物质在短暂的高温下损失甚微，最大限度地保持了牛奶的营养成分。

在运输销售方面，经过UHT灭菌处理，并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，使其在储存及运输中均不需要冷藏。

同时，一个不需冷藏的产品给生产商、零售商和消费者带来了许多便利。

比如对生产商而言，由于不再需要冷藏，库存安排可以简化；运输分送用车的数量、成本就可相应降低；同时，由于长期维持其保鲜功能，减少了对零售未售出产品的回收；最重要的是，这种产品可以从地域上极大地扩大市场。

生产设备设施目录1. 生产车间设备1.1 机械加工设备•数控车床：型号CNC001，品牌Haas，数量3台，用途：切割和形成金属件。

•数控铣床：型号CNC002，品牌Haas，数量2台，用途：通过旋转和切削创造各种形状的金属件。

•立式钻床：型号VD001，品牌赛德，数量2台，用途：在各种材料中钻孔。

•精密切割机：型号PC001，品牌流媒体，数量1台，用途：切割各种材料以进行生产。

1.2 仪器设备•电子万用表：型号DDC001，品牌恒馨，数量5台，用途：测量电压、电流和电阻。

•数字示波器：型号DSO001，品牌飞利浦，数量3台，用途：测量电信号波形。

•功率分析仪：型号PA001，品牌特斯拉，数量2台，用途：测量电力系统中的电能消耗和电力质量。

1.3 其他生产设备•气体泄漏检测仪：型号LD001，品牌利亚德，数量1台，用途：检测设备中气体泄漏的情况。

•环保喷漆房：型号PS001，品牌陈工，数量1个，用途：环保喷漆处理。

•空气净化设备：型号AP001，品牌博雅，数量2台，用途：净化生产空气。

2. 办公设备2.1 电脑及其配件•台式电脑：型号DE001，品牌联想，数量22台，用途：处理办公室工作。

•笔记本电脑：型号NB001，品牌戴尔，数量12台，用途：员工出差时使用。

•打印机：型号PR001，品牌惠普，数量5台，用途：打印文档和数据。

2.2 通讯设备•固定电话：型号FT001，品牌华为，数量1台，用途：为员工提供内部通讯。

•手机：型号MP001，品牌小米，数量32台，用途：员工日常沟通和外出办公时使用。

•集中通讯设备：型号CC001，品牌华为，数量1台，用途：集中管理公司内通讯设备。

2.3 其他办公设备•影印机：型号CP001，品牌佳能，数量3台，用途：复印文档和数据。

•投影仪：型号PJ001，品牌索尼，数量1台，用途：在会议中演示数据和文档。

•聚乙烯塑料封套机：型号PAE001，品牌三星，数量1台，用途：用于文件和数据的封装。

百度文库- 让每个人平等地提升自我1 乳制品生产企业良好生产规范（GMP）及HACCP体系认证申请书单位名称______________________________申请日期_________年_______月_______日北京五洲恒通认证有限公司填表说明1、本表必须真实、准确填写，申请方必须保证内容的真实性，一旦发现内容不实，CHTC将不予受理。

2、本表无法人（负责人）签字、盖章无效。

3、本表可以打印或蓝黑墨水笔书写有效。

4、所有表格的栏目不得空缺，如有空缺，需说明理由，否则，CHTC不受理其申请。

北京五洲恒通认证有限公司申请方声明依据《中华人民共和国认证认可条例》、《乳品质量安全监督管理条例》等有关法律法规及北京五洲恒通认证有限公司的规定，本企业承诺如下：1、我单位向北京五洲恒通认证有限公司提交的本份申请书内容真实；2、本组织自愿向北京五洲恒通认证有限公司提出认证申请；3、申请说所涉及产品及相关活动符合国家的地方法律、法规、规章的规定；4、遵守北京五洲恒通认证有限公司的认证要求，并为认证的实施提供所需的信息5、接受北京五洲恒通认证有限公司规定的认证后的监督。

单位名称（盖章）：负责人：名称地址邮编电话传真联系人职务邮箱网址2、申请认证信息申请认证标准□HACCP体系认证□初次认证□再认证□其他□乳制品生产企业良好生产规范（GMP）□初次认证□再认证□其他认证的范围(产品、过程/服务)企业基础信息企业总人数人,体系覆盖人数人,其中主要的管理技术人员人,非常期雇员人,倒班次数次,生产现场最多人, □是□否季节生产,主要生节。

认证审核使用语言：□汉语□其他语言。

体系文件编制情况□有□无体系开始运行时间: 年月日组织计划进行现场审核的时间: 年月日聘请的咨询公司(如有): 咨询师: 是否在异地有隶属的子公司\分销公司\研究开发或生产基地等分支机构, □无,□有,请说明分支机构名称、距总部的路程或所在的城市近一年内质量监督、行业主管部门产品检验报告复印件或其他产品符合的证明材料是否合格□是□否3、费用（人民币）初次审核费用：申请费审定与注册费初次审核费总计监督监督费用：年金监督审核费总计4组织结构及职责权限说明企业组织结构概述（应采用组织机构图描述，可相应文字简述企业领导层、质量管理部门、生产部门、营销部门、采购部门等企业的组织之间的关系。

主要生产设施一览表2023.03.03【模板范本】一、设施概况1.1 设施总数根据2023年3月3日的数据统计，主要生产设施总数为X座，分布在公司各相关部门及生产车间。

1.2 设施分类主要生产设施可以分为以下几个类别：机械设备类：包括机床、装配设备、测量仪器等。

电气设备类：包括电气控制柜、电机、传感器等。

仓储设备类：包括仓储货架、提升设备、输送设备等。

其他设施类：包括办公设备、配套设备、辅助设备等。

二、设施详情2.1 机械设备类区域A设施数量：X座设备名称：设备A1、设备A2、设备A3等。

区域B设施数量：X座设备名称：设备B1、设备B2、设备B3等。

2.2 电气设备类区域C设施数量：X座设备名称：设备C1、设备C2、设备C3等。

区域D设施数量：X座设备名称：设备D1、设备D2、设备D3等。

2.3 仓储设备类仓库1设施数量：X座设备名称：设备E1、设备E2、设备E3等。

仓库2设施数量：X座设备名称：设备F1、设备F2、设备F3等。

2.4 其他设施类办公区设施数量：X座设备名称：设备G1、设备G2、设备G3等。

配套设施设施数量：X座设备名称：设备H1、设备H2、设备H3等。

三、设施维护与更新公司将设施维护与更新工作列为重要任务，严格按照相关规定进行定期检修、保养及更换工作，确保设施正常运行，并提升生产效率和产品质量。

四、设施改进计划为了不断提升设施的性能和效益，公司将定期评估现有设施的使用情况，并根据市场需求和技术进步情况，制定设施改进计划，以确保设施设备的先进性和竞争力。

五、风险管理公司将制定设施安全操作规程，并进行相关培训，确保设施运行过程中的安全性，并及时处理设施故障和应对突发情况，降低可能的风险。

六、总结通过该主要生产设施一览表，可以清晰了解公司各个部门及生产车间的设施概况和分类，促进设施管理和维护的有效进行，并为设施改进和风险管理提供参考依据，进一步提升生产效率和公司的竞争力。

以上文档为主要生产设施一览表的模板范本，具体数据请按实际情况填写。

食品加工厂设备设施明细表
设备设施明细表是食品加工厂管理过程中必备的一项文档，用于记录和管理工厂中的各种设备和设施信息。

本文档将详细描述食品加工厂设备设施的明细信息。

设备设施明细
下表列出了食品加工厂主要设备设施的明细信息：
设备设施管理
为确保食品加工厂设备设施的正常运行和维护，以下管理措施被采用：
1. 定期维护：每隔三个月对设备进行维护和保养，包括清洁、润滑、更换零部件等。

2. 故障报修：发现设备故障时，及时报修并记录维修情况。

3. 设备更新：定期评估设备使用情况，按需将老旧设备进行更新和更换。

4. 培训操作：确保员工熟悉设备操作规程，并定期进行相关培训。

5. 设备备份：对关键设备进行备份和备用，以应对突发故障和停机情况。

安全措施
为保障员工和设备安全，采取以下安全措施：
1. 建立安全标识：在设备附近设有安全警示标志和指示牌，提醒员工注意安全。

2. 安全培训：对员工进行食品加工设备操作安全培训，提高安全意识和遵守操作规程能力。

3. 安全巡查：定期对设备进行安全巡查，确保设备的正常运行和安全问题的及时发现解决。

以上是食品加工厂设备设施明细表的内容，该表将帮助管理人员更好地了解和管理食品加工厂的设备设施信息。

请根据实际情况进行更新和维护。

新希望乳业生产工艺流程及设备介绍
新希望乳业是一家集原奶采购、加工生产、营销销售为一体的现代化乳制品企业。

其生产工艺流程如下：
1. 原奶预处理：对采集的原奶进行预处理,包括去除外来物质、过滤、降温等,以保证其品质符合加工要求。

2. 调制配方：根据不同产品要求,进行配方调制,包括添加乳化剂、防腐剂、甜味剂等调味品。

3. 杀菌处理：将预处理后的原奶进行高温处理杀菌,消除细菌并延长保质期。

4. 发酵和凝固：将杀菌后的原奶在适宜温度下进行乳酸菌发酵,使乳液凝固成为酸奶等产品。

5. 疏水脱水：将凝固后的乳液进行疏水脱水,分离出水分,得到含水率较低的浓缩乳液。

6. 混合调配：将浓缩乳液与其他添加剂（如奶粉）进行混合调配,制成鲜奶、乳制品、奶酪等。

7. 包装和贮存：对制成的产品进行包装和标识,储存并配送到市场销售。

在生产中,新希望乳业采用先进的自动化设备流水生产,包括设备有：浓缩设备、炼乳设备、纯净化设备、灌装设备等。

同时,新希望乳业在原奶采购、生产加工、季节性生产等方面加大投入,不断提升品质保证和深度加工能力,以满足市场需求。

ҩ࡬૷⭕ӝ设备设施清单（记录受控号）单位: №：序号设备名称类别型号位号/所在部位是否特种设备备注001 常温TBA-22灌装机其他设备设施类TBA-22 灌装间否002 常温TFA-3灌装机其他设备设施类TFA-3 灌装间否003 常温A3灌装机其他设备设施类A3 灌装间否004 常温CIP设备其他设备设施类CIP间否005 常温喷码机其他设备设施类9232 包装间否006 常温自动贴管机其他设备设施类TSA22 包装间否007 常温自动装箱机其他设备设施类GCDP/71 包装间否008 常温封箱机其他设备设施类RPC-05S 包装间否009 常温输送链条通用机械类否010 常温双工位穿梭车其他设备设施类立体库否011 常温巷道式堆垛机起重运输类立体库否012 常温罐类设备储罐及容器类前处理否013 螺杆制冷压缩机动力类KA20CBY 制冷车间是014 自动排空设备动力类/ 制冷车间否015 智能放油系统动力类/ 制冷车间否016 贮氨器储罐及容器类ZA-8 制冷车间是017 液压升降梯起重运输类CTWY 制冷车间是018 屏蔽氨泵动力类50P-40 制冷车间否019 配电柜动力类/ 制冷车间否020 蒸发式冷凝器冷换设备类ATC781B 制冷车间否021 低温灌装机dubl20/20c其他设备设施类dubl20/20c 灌装间否022低温灌装机BXR-30000SB其他设备设施类BXR-30000SB 灌装间否023 低温CIP设备其他设备设施类CIP间否024 低温喷码机9232 其他设备设施类9232 包装间否025 冰淇淋卫生泵（料房平台清洗）通用机械类10T泰安冰品工厂生产车间奶台否序号设备名称类别型号位号/所在部位是否特种设备备注026 冰淇淋凝冻机储罐及容器类KF1000N2 泰安冰品工厂生产车间7号(G)生产线否027 冰淇淋单冻机（10线）储罐及容器类SDT105泰安冰品工厂生产车间10号生产线否028 冰淇淋封箱机储罐及容器类SB-2 泰安冰品工厂生产车间包装间否029 冰淇淋花色机储罐及容器类LINE12 泰安冰品工厂生产车间1号(A)生产线否030 冰淇淋平板灌装机（玉米棒四排）储罐及容器类玉米棒四排泰安冰品工厂生产车间10号生产线否填表人：填表日期：年月日审核人：审核日期：年月日。

年产6000T乳制品工厂设计摘要随着人们生活水平的提高，膳食结构的不断完善，乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，从而备受人们青睐。

本设计为年产6000t乳制品厂设计，主要产品为搅拌型酸奶4200t，有纯酸奶1200t、草莓酸奶1800t、菠萝酸奶600t、芒果酸奶600t，同时生产活菌性乳酸菌果味饮料1800t。

工厂占地为30000㎡，厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。

本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。

原料均采用生鲜奶，辅以优良的配方，生产奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。

工厂总投资1000万。

尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。

设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、环保型工厂。

目录1 前言 (1)1.1 酸奶简介 (1)1.1.1 实施背景 (1)1.1.2 酸奶的主要消费群体 (3)1.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用 (3)2 设计总论 (6)2.1 设计依据、原则、范围 (6)2.1.1 设计依据 (6)2.1.2 设计原则 (6)2.1.3 设计范围 (6)2.2 厂址选择 (7)2.2.1 厂址选择的原则 (7)2.2.2 厂址选择的要求 (8)2.2.3 全厂平面布置图 (10)3 原辅材料及产品的标准 (10)3.1 原辅料的特性及标准 (10)3.1.1 原料乳特性及标准 (10)3.1.2 发酵剂特性 (10)3.1.3 香精特性及标准 (11)3.1.4 稳定剂特性及标准 (11)3.2 产品标准 (12)3.2.2 乳酸菌饮料 (12)3 产品方案 (15)3.1 产品方案设计原则 (15)3.1.1 产品方案制定依据 (15)3.1.2 产品方案 (16)4 产品工艺流程及工艺要点 (16)4.1 搅拌型酸奶生产工艺 (16)4.1.1 搅拌型酸奶生产工艺 (16)4.1.2 搅拌型酸奶工艺要点 (17)4.2 活性乳酸菌饮料生产工艺 (24)4.2.1 活性乳酸菌饮料工艺流程 (24)4.2.2 活性乳酸菌饮料工艺要点 (24)5 物料衡算 (32)5.1 搅拌型酸奶 (33)5.1.1 搅拌型酸奶配方 (33)5.1.2 产量 (34)5.1.3 原料乳消耗量 (34)5.1.4 配料消耗量 (35)5.1.5 包装消耗量 (36)5.1.6 包装箱用量 (36)5.2 活性乳酸菌饮料 (36)5.2.2 产量 (36)5.2.3 原料乳消耗量 (37)5.2.4 配料消耗量 (38)5.2.5 包装消耗量 (39)5.2.6 包装箱用量 (39)5.3 物料衡算总表 (39)6 车间设备选型 (40)6.1 设备选型的原则要求 (40)6.2 设备规格型号 (41)7 主生产车间平面布置 (43)7.1 设备布置 (43)7.1.1车间平面布置原则 (44)7.1.2 车间平面布置说明 (44)7.1.3 生产车间建筑要求 (45)7.2 占地面积 (45)7.2.1更衣室 (45)7.2.1 洗手间 (46)7.3 车间平面布置图 (46)8 工厂组织与劳动力平衡 (46)8.1 企业组织 (46)8.2 生产制度 (47)8.3.1 工厂组织形式 (47)8.3.2 全厂劳动力平衡 (47)9 车间用水、汽、电估算 (49)9.1 车间用水、汽估算 (49)9.2 车间用电估算 (50)10 全厂辅助部门以生活设施 (52)10.1 生产性辅助设施 (52)10.1.1 中心实验室 (52)10.1.2 化验室 (53)10.1.3 仓库 (54)10.1.4 机修间 (56)10.2 生活性辅助设施 (56)10.2.1 办公楼 (56)10.2.2 食堂 (57)10.2.3 更衣室 (58)10.2.4 浴室 (58)10.2.5 厕所 (59)10.2.6 职工宿舍 (59)10.2.7 门卫室 (59)10.2.8 其他 (59)10.2.9 辅助部门统计表 (59)11.1 给排水系统 (61)11.1.1 水质要求 (61)11.1.2 水源 (61)11.1.3 全厂用水量计算 (62)11.1.4 给水系统 (62)11.1.5 排水系统 (63)11.2 供电系统 (63)11.2.1 供电要求和供电设备及相应措施 (64)11.2.2 变压器 (64)11.2.3 配电室尺寸 (64)11.3.1 锅炉选型 (64)11.3.2 锅炉用水要求 (64)12 建筑物平面布置与卫生要求 (65)12.1 全厂平面设计的基本原则 (65)12.2环境卫生要求 (66)13 技术经济分析 (68)13.1 成本核算 (68)13.2回收期估算 (69)13.2.1 建厂规模 (70)13.2.2 产品规格 (70)13.2.3 产品价格设计 (70)13.2.5 经济效益分析 (71)13.2.6 回收期限估算 (72)1 前言1.1 酸奶简介牛乳的组成最为接近人体的母乳，含有人体所需要的全部营养成分，营养最为均衡，在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用。

乳制品生产加工生产设备及技术要求乳制品是人们日常饮食中重要的营养来源之一，其生产加工需要依赖一系列的设备和技术。

本文将介绍乳制品生产加工所需的设备及技术要求。

一、乳制品生产加工设备要求1. 牛奶处理设备：牛奶加工必备设备包括接收罐、传输管道、杀菌设备、脱脂装置、过滤设备等。

接收罐用于接收新鲜牛奶，并保持其新鲜度。

传输管道需具备安全耐用、不生锈的特点。

杀菌设备可采用热处理或超高温灭菌，保证产品的卫生质量。

脱脂装置用于去除牛奶中的脂肪，以满足不同种类乳制品的要求。

过滤设备则可用于去除杂质，保证产品的质量。

2. 制奶设备：制奶设备主要包括搅拌罐、搅拌器、加热设备等。

搅拌罐用于混合原料，搅拌器则负责充分搅拌，确保产品均匀。

加热设备主要用于完成煮沸和高温处理的工艺要求。

3. 冷却设备：冷却设备一般采用冷却室或冷却盘，以便将产品迅速降温至适宜的存储温度。

其中冷却室应具备温度控制功能，并且易于清洁和维护。

4. 包装设备：包装设备对乳制品的品质和卫生要求至关重要。

常见的包装设备包括灌装机、封口机、包装机等。

这些设备应具备高效、稳定的包装能力，确保产品的密封性和卫生性。

二、乳制品生产加工技术要求1. 牛奶质量控制：牛奶质量直接关系到乳制品的质量。

生产商应确保所使用的牛奶符合卫生标准，纯净无污染。

同时，要进行牛奶的质量检测，确保其脂肪含量、蛋白质含量等符合产品要求。

2. 乳制品发酵技术：乳制品中的乳酸菌发酵是制作酸奶等产品的重要步骤。

生产商应通过控制发酵工艺参数，如温度、时间等，确保良好的发酵效果。

3. 乳制品加工工艺控制：不同的乳制品需要采用不同的加工工艺。

生产商应具备相应的工艺控制能力，以确保产品的质量和口感符合消费者的要求。

4. 产品质量检测：生产商应建立完善的产品质量检测体系，对乳制品进行全面的检测，包括外观、口感、营养成分等方面。

只有质量合格的产品才能流入市场。

总结：乳制品生产加工离不开先进的设备和精湛的技术。