《“食品安全问题”》阅读练习及答案

食品卫生安全问题选择题答案1. 食品卫生安全问题的重要性：食品卫生安全是保障人们健康的重要因素，关系到公众的生命安全和身体健康。

因此，加强食品卫生安全的管理和监督是非常必要的。

2. 食品卫生安全的监督机构：食品卫生安全的监督机构主要由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、农业农村部等组成。

这些机构负责制定相关的法律法规，监督食品生产、销售和消费环节的卫生安全问题。

3. 食品卫生安全的法律法规：我国有一系列的法律法规来保障食品卫生安全，例如《食品安全法》、《食品卫生法实施条例》等。

这些法律法规规定了食品生产经营者的责任和义务，以及监督机构的职责和权限。

4. 食品卫生安全的风险因素：食品卫生安全存在着多种风险因素，包括食品添加剂的滥用、食品中的毒素和有害物质、食品生产过程中的卫生问题等。

这些因素可能导致食品污染和食品中毒等健康问题。

5. 食品卫生安全的防控措施：为了保障食品卫生安全，需要采取一系列的防控措施。

例如加强食品生产企业的管理和监督，加强食品检测和抽检工作，提高公众的食品安全意识等。

6. 食品卫生安全的社会责任：食品卫生安全是一个涉及政府、企业和公众等多方面的问题，各方都应该承担起自己的社会责任。

政府应该加强监管力度，企业应该严格按照法律法规进行生产经营，公众应该增强自我保护意识。

7. 食品卫生安全的国际合作：食品卫生安全是一个全球性的问题，各国之间需要进行合作共同应对。

国际间可以通过信息共享、经验交流和技术合作等方式来加强食品卫生安全的管理和监督。

总结：食品卫生安全问题是一个重要的社会问题，需要政府、企业和公众共同努力。

只有加强管理和监督，才能保障人们的健康和生命安全。

中考课外现代文阅读真题答案与解析之00023（食品安全问题）中考课外现代文阅读真题答案与解析之00023（食品安全问题）试题答案与解析：崔学峰（二）阅读下文，完成1——4题。

（18分）①食品安全问题让人们越来越怀念在真实泥土里生长出的无污染绿色蔬菜，在日月精华里慢慢长成的农家猪。

当注水米、抛光米、含铬含铅米充斥市场，连吃碗米饭都成了奢望时，人就会变得越来越爱幻想：如果有那么一种树，来自自然来自山，不喂饲料不喂药，不结苹果不结梨，结出大米白又白。

你会认为我在异想天开吗？且慢嘲笑，在地球的某一角，真有这样一种天然纯生专结大米的树。

在马来半岛、印尼诸岛和巴布亚新几内亚这些风光旖旎的岛屿上，生长着一种棕榈科植物，它并无美丽的身姿，开花也不好看，但超务实、超有爱：专门向人提供赖以生存的口粮——大米。

不用费心想什么绕口的名字，就叫它米树好啦。

②米树终年常绿，10年就可长到20米，舒展开的叶子比双人伞还要大，足足有6米。

当然，与宽叶相配的是它那直径足有8米的粗壮树干。

长这么粗并不是单纯肥胖，人家粗，粗得务实，是专为大肚能容而生的。

那胖胖的树干里含有丰富的淀粉，这种淀粉就是当地土著居民最重要的食物来源——西谷大米。

你会问，明明是淀粉，怎么变成大米了呢？是这样：土著人把米树砍倒后，将树干锯成均匀的一段段，再把每个段落劈成两半儿，用竹制斧头把段落内的淀粉刮出来，放在水桶里用劲儿搅拌，待淀粉沉到桶底，撇去最上面的水，把沉淀好的淀粉晾干，就变成了洁白均匀晶莹剔透的颗粒物——西谷大米。

用它做成的米饭，清香可口，软糯滑爽。

③大米好吃却不易得。

米树20年的寿命注定了它的不平凡。

它和我国南方的竹子一样，一生只开一次花，且开花即死。

它死后，不管活着时体内存有几百公斤淀粉，都会在死后消失得无影无踪，只留下一段干瘪空虚的树干兀自挺立。

所以在当地，米树开花是让人心慌的事，一定要抢在时间前面，抢在米树开花前收集淀粉。

只要把握得好，一棵米树足足可以得到400斤西谷大米，很高产。

阅读下面的文字，完成13-15题。

材料一：国家食品药品监督管理总局认为，我国食品安全目前总体稳定向好，但仍要努力让监管工作始终“跑”在风险前面。

“我每天第一件事是检测鸡蛋质量。

”江西省某养殖公司总经理说，“鸡吃的是东北运来的精选饲料，喝的是山泉水，为的就是从源头上保证鸡蛋的质量。

”某乳业股份有限公司负责人介绍，其公司生产的婴幼儿配方乳粉包装上印有二维码，消费者只需扫一扫，产品信息、配料信息就一目了然。

企业也可通过产品二维码追踪至成品生产厂、基料粉生产厂，甚至追踪到牧场，掌握生产过程每个环节的信息。

食药监总局要求，除了源头严防、过程严管，还要从以下三个方面加强风昑严控：严控潜在风险。

目前，新技术、新原料、新品种层出不穷，未知风险增多，一些潜在的食品安全风险仍然游离于监管之外。

比如，近年来网络销售、网上订餐等新业态的普及给监管带来了新挑战。

严控社会风险。

随着人们生活条件改善，公众对食品药品安全问题关注度越来越高。

今年，食药监总局要继续加大信息公开力度，每周公布食品抽检信息。

对总局发布的不合格产品抽检信息，企业所在地省局要在一周内向社会公开风险控制措施并报告总局，三个月内公开案件处罚结果并报告总局。

严控管理风险。

基层专业技术力量、检验检测手段和经费短缺，个别地方还存在不担当、不作为的问题，也存在乱作为的问题。

监管部门首先要对自己从严要求，严守从农田到餐桌的每一道防线，不断提高食品安全保障水平。

（摘编自《跑在风险前面确保舌尖安全》，原载《人民日报》2017年1月17日）材料二：2015年中国食品安全监测抽检抽样场所分布情况注：根据国家食品药品监督管理总局相关抽检数据统计（选自教育部哲学社会科学系列发展报告项目《中国食品安全发展报告2016》）材料三：当今世界主要国家和地区政府的食品安全管理模式，大体可以分为单一部门管理和多部门管理两种类型，这其中又可分为分类管理和分段管理两种形式。

在被称为“史上最严”《食品安全法》的修订过程中，中国食品安全管理模式调整为两段式的食品安全监管，主要是两大主体；农业部负责农产品生产环节，国家食品药品监督管理总局则承担食品加工、流通和消费环节的监管责任。

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①近来，食品安全事件相继发生，引发了人们对食品问题的极大关注。

一些新颖技术出现在食品生产、包装、保存、销售等各个环节，为食品的安全提供保障。

②食品的新鲜和纯正，对食品安全至关重要。

为此，世界上许多国家都在采取积极措施予以保证。

③日本开发出多种保鲜材料，投入应用很有效果。

其中，比较普遍使用的是将矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，再用这种纸袋包装蔬菜和水果。

在运输过程中，蔬菜和水果可以从矿物浓缩液中得到营养补给。

与此同时，日本科技人员还研制出一种高纯度磷酸钙与聚乙烯混合而成的薄膜。

实践证明，磷酸钙能吸收乙烯和二氧化碳气体，抑制叶绿素的分解，起到保鲜的作用。

④现在，还有一种用于储藏水果蔬菜的气调保鲜技术。

这种技术被业界称为21世纪的新技术，亦可用于储藏中草药材、粮食及其他需要定期储藏的食品。

气调保鲜与一般保鲜的不同之处，在于通过调节果品蔬菜储藏室的环境温度、湿度、空气中氧含量和二氧化碳含量等四个参数，延长储藏期并保持果蔬的良好品质。

例如，苹果在恒温保鲜库中可储藏10周，而在气调保鲜库可储藏28周，保藏时间要高出近2倍。

苹果在恒温库会丧失水分，果实发软，而在气调库储藏后，无论是鲜度还是硬度，仍然如同刚入库状态。

⑤国外气调保鲜技术，现已达到规模性发展。

意大利形成的果蔬产品产、供、销气调链，就很有代表性和说服力。

他们在产地建气调储藏库，运输用气调车，销售有气调周转库，从而保证了市场果蔬商品丰满新鲜。

这一技术在我国尚待推广和普及。

（《百科知识》，有删改）1．文章介绍了三种新型的食品保鲜技术，请根据提示填空。

第一种：用渗进了矿物浓缩液的吸水纸袋保鲜第二种：____________________第三种：____________________2．从第④段中找到相关信息填空，使句子完整，并指出这个句子运用了什么说明方法。

食品安全试题及答案食品安全一直备受人们关注，而了解食品安全知识对每个人都至关重要。

以下是一些关于食品安全的试题及答案，希望能够帮助大家更好地了解食品安全知识。

1. 什么是食品安全？食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不受细菌、病毒、寄生虫和其他有害生物的污染，不受化学物质、有毒物质和放射性物质的污染，不受外来物质和异物的污染，符合人体健康要求，不会引起食物中毒和其他食品安全问题。

2. 什么是食品中毒？食品中毒是指由于食用了受到细菌、病毒、真菌、寄生虫、有毒物质、放射性物质等污染的食物而引起的急性或慢性中毒症状。

3. 如何避免食品中毒？避免食品中毒的方法包括，购买新鲜、无污染的食材；避免生吃或未煮熟的食物；注意饮食卫生，保持食品清洁；避免食用过期食品；避免在不洁净的环境中进食。

4. 什么是食品添加剂？食品添加剂是指为了改善食品品质、增加色、香、味、保持食品的新鲜、防腐、防霉、增加营养成分等目的，向食品中添加的具有特定技术效果的物质。

5. 食品添加剂对人体有害吗？食品添加剂在一定使用标准内是安全的，但过量食用或长期食用含有添加剂的食品可能对人体造成危害。

因此，应该适量食用含有添加剂的食品，选择不含添加剂的食品更加健康。

6. 如何判断食品是否过期？判断食品是否过期可以通过观察包装上的生产日期、保质期、保质期限等信息，以及食品的外观、气味、口感等来判断。

7. 什么是转基因食品？转基因食品是通过基因工程技术改变了食品的基因组成，使其具有某种特定的性状或特征的食品。

8. 转基因食品对人体有害吗？目前对转基因食品的研究认为，适量食用转基因食品对人体是安全的。

但是，长期过量食用转基因食品可能对人体健康造成潜在危害。

9. 如何选择安全的食品？选择安全的食品可以通过购买有合格证明的食品，避免购买过期食品，选择有机食品和绿色食品，避免购买转基因食品等方式来保障食品安全。

10. 食品安全知识的普及对每个人都至关重要，希望大家能够重视食品安全，保护自己和家人的健康。

食品安全教育试题及正确解答试题一：什么是食品安全？答案：食品安全是指食品在生产、加工、运输、存储和销售等全过程中，不受任何有害物质、微生物或其他污染物的污染，保证食品不会对人体健康造成危害的状态。

试题二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的生命健康至关重要。

不安全的食品可能含有有害物质、细菌或病毒，食用后会引发食物中毒、传染疾病等健康问题。

保障食品安全可以有效预防食品中毒、维护公众健康，提高人民生活质量。

试题三：列举一些常见的食品安全问题。

答案：常见的食品安全问题包括：食品添加剂超标、农药残留、重金属污染、转基因食品、假冒伪劣食品、食品过期变质、食品中毒等。

试题四：个人如何保障自己的食品安全？答案：个人可以通过以下方式保障自己的食品安全：- 购买食品时选择有信誉的商家，避免购买假冒伪劣食品；- 注意食品的包装和标签，避免购买过期食品；- 食用蔬果前要进行充分清洗，去除农药残留；- 烹饪食物时遵守食品加工的正确方法，确保食品熟透；- 避免生食或未经煮沸的水产品，防止食物中毒的风险。

试题五：食品安全教育的重要性是什么？答案：食品安全教育可以提高公众对食品安全的认识和意识，使人们更加关注食品的质量和安全问题。

通过食品安全教育，人们能够研究到正确的食品安全知识和行为，避免不必要的食品安全风险，保护自己和家人的健康。

试题六：食品安全法规有哪些？答案：食品安全法规包括但不限于以下几个方面：- 食品安全法- 食品安全国家标准- 食品安全监督管理办法- 食品安全法规的具体细则和标准这些法规和标准旨在规范食品生产、销售和监管行为，确保食品安全和公众健康。

以上是食品安全教育试题及正确解答。

希望通过这些问题和答案，增加大家对食品安全的了解和认识，共同维护食品安全，保障我们的健康。

食品安全习题（附答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起O不得申请食品生产许可,或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。

A、五年内B、十年内C、终身D、八年内正确答案：A2、净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应O其他检验项目。

A、大于B、等于C、二者无关系D、小于正确答案：A3、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，造成人身、财产或者其他损害的，食品生产企业财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，（）。

A、先缴纳罚金B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款D、以上都不对正确答案：B4、关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。

A、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证B、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂C、给予口头警告D、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品正确答案：C5、关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。

A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果B、食品生产企业应做好清洁消毒记录C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制正确答案：A6、关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。

A、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施B、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置C、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识D、原料等贮存物品应贴墙放置正确答案：D7、食品生产许可证有效期为O年。

实用类文本阅读（本题共3题，12分）材料一：由人民网开展的2015年两会热点调查显示，食药品安全以428845票位居热点排行第四，关注度仅次于收入分配、重拳反腐、经济新常态。

两会上有关食品安全的提案议案非常多，代表委员们的提案议案高度聚焦食品安全，回应了网民对食品安全的高热关注，食品安全的官民舆论场达到“最大公约数”。

附表“最关心哪些食品安全问题”调查（摘编自《2015年全国两会舆情速递》，2015年12月17日人民网）材料二：尽管国家高度重视食品安全，出台了《食品安全法》又成立了国务院食品安全委员会，但由于食品安全领域的积弊由来已久，彻底解决从农田到餐桌的安全还需要很长的过程。

目前我国食品工业整体发展水平较低，大多数食品生产规模小、集约化程度低，经营方式落后，普遍缺乏必要的食品安全监管设施。

企业缺乏规模直接导致企业间的恶性竞争：盲目降低价格、放松生产监管、忽视食品质量。

恶性竞争的后果是出现大量低劣食品的挤出效应，破坏了公平的市场秩序。

除了故意的恶性竞争带来的食品危机外，还有一些食品安全事故是由于部分食品生产企业缺乏相关生产知识，不了解食品添加剂的限制等原因出现的非故意的食品安全问题。

土壤重金属超标对食品安全的影响则是近年来频繁出现的一类新问题。

我国每年因污染超标影响的农产品已经是一个很大的数字。

这些农产品不仅影响人体健康，而且最近几年来还导致一些地区出现群体性事件。

除了企业自身的问题外，现行食品安全分段监管的模式存在缺陷，这种管理机制上的问题造成了食品安全更大的漏洞。

我国的食品安全监管体系长期以来采取的是分段监管为主、品种监管为辅的模式，监管权限分属卫生、农业、食品药品监督、质检、工商等多个部门，各监管部门容易从自身利益出发，遇到好处抢监管，遇到难题齐推诿。

有识之士提出，食品安全应该纳入各级政府的政绩考核，进一步完善《食品安全法》，加大对不法企业的处罚力度。

在监管模式方面，探索国家全程监管、地方重点监管和民间参与监管的三位一体模式。

（（完整））食品安全练习题库及答案1.一般不用微波长时间解冻防止食物表面部分先熟()。

答案:正确2.冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性,但某些微生物仍能存活()。

答案:正确3.运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备,在每次配送前应进行清洗消毒()。

答案:正确4.制作酱腌菜时腌制温度越高,亚硝酸盐产生量越低,丏产生越早()。

答案:正确5.用于制作色拉的蔬菜水果尽可能去除外层,取中心部位制作()。

答案:正确6.不立即食用的凉菜拼盘,必要时可采用紫外线照射杀菌处理()。

答案:正确7.肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜()。

答案:正确8.具有呈香作用的香料物质,如芳香油及芥末、丁香、洋葱能明显的减弱芽孢的耐热性,可提高热加工的杀菌力()。

答案:正确9.具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贪存()。

答案:正确10.入选滋补火锅的原料必须是食用安全的原料,如果不是传统的普通料的,应是经卫生部批准“既是食品又是药品的物品名单”中的食品原品种()。

答案:正确11.冰箱内凉菜不能菜挨菜盘地摞放到顶,要留有间隑分层存放,以便各层间有冷空气循环()。

答案:正确12.在冰箱里存放食品是绝对保险的()。

答案:错误13.食物中毒是挃食用了被有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的急性。

亚急性疾病()。

答案:正确14.食物加热敁果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度()。

答案:正确15.盐水解冻主要用于海产品,盐的质量浓度为40-50g/L(4%-5%),它兼有脱水的作用()。

答案:正确16.解冻牛羊肉时应采用分批吊挂方法()。

答案:正确17.解冻后肉的中心温度不超过20?,能保证肉品具有较好的鲜度()。

答案:错误18.烤制食品卫生问题的控制不外乎两点:一是减少在烧烤过程中苯并芘等有害物质的污染程度;二是提高对生物性有害物质的杀灭不破坏敁果()。

阅读下面的文字，完成小题。

材料一:所谓追溯体系，就是通过线上线下等手段，采集记录农产品生产、流通等环节信息，实现来源可查、去向可追、责任可究,强化产品全过程质量安全管理与风险控制。

近年来，一个完善的追溯体系正在形成。

国务院和相关部门陆续出台了10多项重要政策意见，明确了追溯体系建设目标任务和保障措施。

例如,在标准规范方面,先后研究制定了肉菜、中药材及酒类流通追溯编码规则、数据格式、接口规范等22项行业标准,为追溯体系互联互通和全国推广打下基础;在法规建设方面,一些行业追溯体系建设要求先后写入《产品质量法》《食品安全法》《中医药法》等一系列法律法规;上海、福建、甘肃等地先后出台了本地食品安全信息追溯管理办法,北京、石家庄、牡丹江等市出台了专门性地方政府规章;山东建立起政府部门间追溯数据共享方案,拟定追溯体系运行考核制度和重要产品追溯体系应急预案,推进形成长效工作机制。

很多地方利用电子化、信息化手段，破解追溯难题。

例如,北京运用信息技术手段,实现了肉菜商品流通索证索票、购销台账的电子化。

不少地方还将追溯与微信、支付宝等交易手段相结合，提高消费者使用追溯平台的积极性。

(摘编自彭训《把“追溯”进行到底》,《人民日报海外版》2019年02月13日) 材料二：据新加坡《联合早报》报道,2月12日,新加坡国会三读通过新加坡食品局法案,日后将由单一机构监督食品安全和粮食安全，并协助新加坡农业食品业探索机遇,将新加坡打造为农业食品中心。

新加坡环境及水源部长马善高为法案进行二读时说,全球农业食品环境正在迅速改变,随着发展中国家收入的增加，全球粮食需求预计也将上扬60%。

与此同时，全球食品供应链越来越复杂,意味着食品有更多机会遭受污染,并且在问题发生后会更难找出污染源头。

因此，成立新加坡食品局将有助政府全方位地应对整个食品供应链中所发生的食品安全和粮食安全事件。

(摘编自《新加坡将由单一机构监督食品安全》,海外网2月13日电) 材料三:据市食品药品检验检测中心负责人介绍,为有效保障市民食品安全,中心加大节日期间食品安全检验工作力度,每日出动食品快速检测车，对粮食制品、肉及肉制品、食用油、豆制品、禽蛋制品、调料和调味品、乳制品等节日热销食品开展重点检验,主要检测这些品种中的农药残留、兽药残留、新鲜度等易出问题的项目。