酒店炒锅厨师求职简历模板个人简历姓名: *** 性别: 贴照片处出生年月: *** 联系电话: ***学历: 专业:工作经验: 民族: 汉毕业学校: ***住址: ***电子信箱: ***自我简介:求职意向:目标职位: 厨师?调酒师目标行业: 其他期望薪资: 面议期望地区: ***到岗时间: 1周内工作经历:20xx *** 厨师职责和业绩:一.严格执行《食品卫生法》,遵守各项管理制度,按照规范的工序认真完成本职工作。
二. 严格执行主辅料的投放比例,合理使用原材料,降低成本。
三. 根据规定的食谱精心操作,保证质量品种、档次及色、香、味、形均符合要求。
四.烹饪掌握火候,加热要彻底。
对大块的肉、家禽要特别注意翻炒均匀,内部温度达到摄氏70度。
五. 检查熟盒、锅、铲、勺子、戴手布是否消毒干净,不合格应重新消毒。
检查原材料品种、数量是否齐全,质量是否合格,不使用不符合卫生标准的原材料。
操作过程要严格防止污染,半成品二次烹调时做到烧熟煮透,并随时搞好本区域的卫生。
六.遵循菜肴“一热三鲜”的原则,蔬菜多锅现炒,掌握荤菜素菜的特点,采取不同的方法精心制作。
掌握氽、炒、炖、熘、酱、烩等基本制作方法,保证各菜肴的特色。
七.调，佐，料符合卫生要求,盛装调，佐，料的容器清洁卫生,使用后加盖。
尽可能少用或不用食品添加剂,必须使用时要符合现行的《食品添加剂卫生管理办法》,不得以掩盖食品腐败变质或伪造为目的而使用食品添加剂。
八.煎炸食品用的食用油,高温，摄氏230度，以上,多次使用后凡颜色变深,油脂要废弃。
九. 锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分开,并定位存放保洁,配菜盘要有明显标志,不得盛装熟食品。
十. 品尝食品要用专用工具。
剩渣食品要妥善保管。
豆腐食品食用前应再次加热,使内部温度达到摄氏70度以上。
200x—200x ***大酒店炒锅厨师职责和业绩:1.接受主管的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。
