厨房美食菜谱：榨菜蛋羹的做法

【美味营养蛋羹】1、将鸡蛋打散，加入适量的水搅匀（水和鸡蛋的比例大概是3:1），并加入少许淀粉以保证凝固，最后根据自己口味加入适量盐；2、将切好的葱丝和火腿丁加入搅拌好的蛋液中，葱丝的花纹是自动生成的；3、盖上保鲜膜（以保证蛋羹的鲜嫩）放入蒸锅蒸10分钟左右。

【糖醋小炸弹】1．鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水；2．放进干淀粉中滚滚；3．锅里放油，七成热时放入鹌鹑蛋，变成金黄色时捞出；4．番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精搅匀；5．放油微热后放入糖醋汁翻炒，再放入鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

【可乐鸡翅】鸡翅600g、花生油、盐适量、可乐250g、姜葱适量、生抽2勺[做法]:1.将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断就好，起油锅，爆香姜葱，将鸡翅下锅，煎至表面微黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿，将可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖，待鸡翅焖软后，大火收干汤汁装盘就行。

【香辣牛肉面】1．牛肉切块，焯一下捞出；2．起锅热油，加豆瓣酱煸炒出红油，下牛肉，倒足量开水，放盐、老抽、葱姜、干辣椒、桂皮和由花椒、八角、小茴香组成的料包，烧开后转小火炖两小时；3．另锅烧开水，面条抖散入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上肉汤，撒香菜末即可。

#美食#椒油金针菇：金针菇剪去根，撕散，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净；金针菇下入开水锅中煮熟，捞出过冷挤干水；将花椒油、辣椒油、盐、少许糖、鸡粉、香油和香菜叶一起放进小碗，搅匀，浇在金针菇上，拌匀即可。

【DIY香辣土豆烧鸡块】1.鸡腿洗净清水泡去血水,加蚝油.料酒.盐腌15min,土豆去皮切滚刀块;2.热油,爆香葱姜蒜.干红辣椒,入鸡块炒至颜色发白,入豆瓣酱;3.2min加老抽.生抽.冰糖炒匀;4.入没材料的温水大火煮开转小火炖煮;5.5min后加土豆块,至土豆软糯,加青椒.葱,大火收汁即可。

#美食##家常菜#【#干煸四季豆#】1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。

格兰仕微波炉菜谱(超全)-----张家大院麦片粥＋面包1、将快熟麦片适量，和水一起加入微波炉碗内，水不必太多，1：1即可。

放入微波炉，加盖，5分钟高火；2、在这5分钟里面，可以准备等等要用的面包；3、在粥出炉时放入面包，1～2分钟高火4、粥出来时肯定很烫，用勺子快速搅动，并往里面加入牛奶（我用1升装的牛奶，经济实惠）和适量蜂蜜。

（有两个好处，1、快速冷却，2、调整麦片粥的粘稠度）5、粥调好的时候，面包也热好了。

一共6～7分钟的事情皮蛋瘦肉粥材料：里脊肉100克，蛋1只，皮蛋1只，白饭3杯调料：（A）热水6杯；（B）精盐2匙，绍酒1匙，白胡椒粉少许，芝麻油1匙，色拉油1匙操作：1、里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散备用。

2、将器皿加油，涂抹于底部，以高火预热1分钟后加入蛋液略哟摇一下，使之摊成一薄片，以高火煎40秒后取出，切成小丁备用。

3、取一器皿，放入热水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及调料（B），加盖，以高火煮8分钟即可。

牛奶、鸡蛋，简单易行材料：牛奶、生鸡蛋、饼干。

做法：把一个生鸡蛋直接打入牛奶中，搅拌均匀，在微波炉里加热3分钟左右，一碗香滑可口的牛奶鸡蛋羹就做好了，再配上一些杂粮饼干，一份美味的早餐就完成了。

鸡蛋汉堡包微波炉中火2分钟煎蛋，微波炉高火10秒钟翻热面包，微波炉高火1分钟加热牛奶。

在切开的面包上涂好沙拉酱，放入生菜，再放入煎蛋，所有的的工作做好5分钟足矣。

微波炉做糕点清蛋糕：材料：鸡蛋2个，面粉200克，牛奶半瓶，发酵粉10克调料：白糖200克，香精少许操作：1、鸡蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和。

2、将面粉和发酵粉倒入蛋中拌匀。

3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟，待面黄即可.微波炉制作蛋糕准备的材料：面粉80克泡打粉5克鸡蛋4只牛奶60ml 白糖80克油少许首先，蛋黄和蛋白分开。

面粉和泡打粉混合好。

然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

蒸鸡蛋羹时，用热水还是冷水？很多人做错了，难怪鸡蛋老，腥味重展开全文哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋被誉为“最佳养脑食物”，一颗小小的鸡蛋富含大量的蛋白质及人体所需的17种氨基酸，常食有益于身体健康，但不宜多食哦……它又被称为“百搭菜”，因为它和任何食材搭配，都不会抢了主菜的风头，作为配角它“恪守职责”……记得小时候，每每感冒的时候，母亲总会给我蒸一碗鸡蛋羹，它就像有魔力一样，吃过感冒全好了。

有时候嘴馋的时候，也央求母亲做一碗鸡蛋羹，打打馋虫。

小时候的记忆里，它就是全世界上最好吃的美食，没有之一。

外出求学之后，很少再能吃到母亲亲手做的鸡蛋羹，甚是想念……鸡蛋羹又称为蒸水蛋，看似极简的一道菜，做法却千差万别，都是以又嫩又滑为目标，但是每次做的都不尽人意。

到底怎样做才会更好吃呢？小简自有妙招，喜欢的不要错过哦……做法其实很简单，只要控制好水量，水温，打蛋技巧和蒸制时间，及蒸制的火候就问题……1：打蛋的手法，这是一个很多人忽略的部分，要垂直打蛋，这样可以将蛋液的纹路打散，并减少气泡。

2：加温水，俗话说“温水蒸蛋，永不老”，蛋液与水的比例为，1:1—1:1.5，这是蛋液嫩滑的第一步。

3：加盖，或者用保鲜膜，尽量不要让蒸馏水流进蛋液里面，不然会将鸡蛋蒸老，而且还会有严重的腥味。

4：敲重点哦，蒸鸡蛋羹时要用热水，先用猛火蒸30秒，再转小火蒸10-12分钟，这样蒸好的鸡蛋羹又嫩又滑。

5：出锅后在来点生抽，香油，小葱末，就OK了！【蒸水蛋】所需食材：鸡蛋，温水，葱花，盐，香油，生抽，各类海鲜。

做法，1：鸡蛋打入碗中，用筷子将其打散，如有浮沫则要撇净。

2：兑水+盐，按照1：1的比例，顺时针搅匀，最后在撇出浮沫。

3：根据个人口味，放入蛤蜊，扇贝丁，海参等食材，用保鲜膜包起来。

4：上锅蒸12分钟左右，再撒上香葱末，浇上生抽，香油，即可！最后总结：很多人做错了，都有一个误区，冷水刚加入锅中，就把食材放里面蒸，其实这种做法是不对的，正确的做法是，水烧开后再放食材。

盛世芳华银鱼蛋羹菜谱精红烧狮子头：大葱+普通调料+猪肉鲫鱼菌汤：普通调料+菌类+精致鱼肉羊肉手抓饭：米饭+羊肉一品豆腐：豆腐+鸡蛋+菌类三虾豆腐：豆腐+果仁+虾仁干炸响铃：豆腐+鸡蛋+猪肉剁椒鱼头：辣椒+精致鱼肉鱼香肉丝：水果+猪肉+辣椒锅包肉：鸡蛋+大葱+猪肉农家小炒肉：猪肉+辣椒木须肉：鸡蛋+猪肉+菌类猪肉包：面粉+猪肉鸡肉米线：粉面+水果+鸡肉沙茶面：豆腐+粉面+虾仁刀削面：粉面+普通调料+猪肉小鸡炖蘑菇：菌类+鸡肉百鸟朝凤：面粉+猪肉+鸡肉扒鸡：普通调料+鸡肉胡辣汤：粉面+普通调料+牛肉羊肉面条：粉面+羊肉牛肉面条：粉面+牛肉鸡肉蛋盖浇饭：米饭+鸡蛋+鸡肉卤鸭：普通调料+鸭肉孜然羊肉片：普通调料+羊肉豆浆鱼：大葱+精致鱼肉虾仁蒸蛋：鸡蛋+虾仁香菇+虾仁：菌类+虾仁辣子鸡：辣椒+鸡肉皮蛋瘦肉粥：米饭+鸭蛋+猪肉桃花酿：桃花+烧酒麻花：普通调料+果仁+面粉蟹黄堡：豆腐+鸭蛋+秘制香料桃花糕：果仁+面粉+桃花虾饺：面粉+虾仁天妇罗：鸡蛋+面粉+虾仁鸳鸯配：普通调料+猪肉+精致鱼肉黄金豆腐:豆腐+鸡蛋+面粉迎春猪肉丸:普通调料+猪肉+包菜小鸡啄米糕:水果+面粉+桃花扬州炒饭:米饭+鸡蛋+虾仁拔丝茄子:鸡蛋+面粉+茄子桃花包子:面粉+猪肉+桃花冰皮月饼:鸡蛋+果仁+面粉玉带虾仁:普通调料+辣椒+虾仁酿茄子:普通调料+茄子七星鱼丸汤:豆腐+普通调料+精致鱼肉特麻婆豆腐：豆腐+辣椒+秘制香料北京烤鸭：水果+鸭肉+秘制香料八宝鸭：水果+菌类+鸭肉牛肉丸：大葱+秘制香料+牛肉忘忧乡：水果+烧酒+秘制香料酸菜鱼：辣椒+精致鱼肉+秘制香料烤乳猪：水果+猪肉+秘制香料尚虫草鸡膳：鸡肉+秘制香料+草药炖牛腩：萝卜+秘制香料+牛肉虫草鸭舌：辣椒+鸭肉+草料御麻辣鱼：辣椒+秘制香料+特供鱼肉。

鸡蛋羹怎么做好吃鸡蛋羹的3种美味做法鸡蛋羹，是一种用鸡蛋蒸制的食品。

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染下面是由店铺收集整理的鸡蛋羹的制作方法，希望对你有所帮助。

鸡蛋羹做法1主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。

制作流程1、新鲜鸡蛋一个。

磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。

最好是温水。

冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。

再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。

水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。

撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：1、蛋和水的比例约为2：1;2、要加温水并与蛋液充分搅匀;制作关键1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1：1的比例，蛮好的，就像果冻一样。

2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!鸡蛋羹做法2主料：鸡蛋(白皮)。

辅料：虾皮、葱。

调料：生抽、美极鲜酱油、香油、食盐。

1、准备一碗凉白开水，放在常温下备用。

2、在一个大的容器里打入两个鸡蛋。

3、用鸡蛋壳将2.5倍左右的凉白开水盛入鸡蛋液里。

4、在鸡蛋液里倒入生抽。

5、继续加入香油，加少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

6、搅拌至蛋黄、蛋白与凉白开水完全地混合在一起，过筛。

7、蒸锅开大火烧开后，转中小火。

8、在等待蒸锅上气的时间里，将调味后的蛋液分装在若干小的容器里，撒上虾皮，并用保鲜膜包裹起来。

厨房美食菜谱：一碗能祛蛔虫的神奇蛋羹的
做法
自从开始给孩子们做菜后，每次进厨房，我都变得小心翼翼。

工作之余，我也会下意识地留心搜集各类儿童膳食营养的资讯。

推荐一本最近在看的杂志——《父母世界》，内容丰富，图片精美，很实用的一本杂志，适合所有爱孩子的人。

一直觉得，每个孩子的心理都住着一个天使。

为人父母，能做的，大概就是为他营造一个充满安全感的爱的世界，让孩子感觉到，无论贫穷还是富裕，父母已经把自己能给的最好的一切，给予了自己。

这份爱，与学历无关，与财富无关，与地位无关，浓于水，深似海。

这份爱，也会让孩子们学会关爱，懂得感恩，让他们对周围的人事物充满信任，让他们最终成为真正乐观坚强的天使，勇敢的去爱别人，爱生活——
今天推荐的“祛虫蛋羹”，方子来自这期的《贝太厨房》，是一位厨艺高手的私家秘方。

周末在家试验了一下，嘿嘿，偷师成功！在这里大力推广一下哈——
食材
主料：
鸡蛋2枚
石灰1茶匙
盐少许
油少许
步骤
1.将1茶匙细白的石灰放在清水中，搅动，让水变混后沉淀，当石灰沉淀在杯子底部后，取杯子上部澄清石灰水备用。

2.碗中打入鸡蛋2枚，一边顺时针搅拌蛋液，一边沿着碗边缘倒入澄清石灰水，蛋液与石灰水比例为1：2。

3.在搅拌好的蛋液中，放少许盐，少许油，上锅蒸10分钟左右即可。

小贴士：这样蒸出来的蛋羹不仅细嫩鲜美，口感细滑，更适合2岁以上的儿童，能有效祛除孩子肚子里的蛔虫和寄生虫。

1、炒蛋做法一：鸡蛋在碗中合上食盐打起泡，锅置旺火上将油烧滚，关小火，倒入打好的鸡蛋，轻翻，铲散，色泽金黄，起锅。

（加番茄，就是鸡蛋炒番茄。

将番茄洗净切丁，放入热锅滚油中与姜末一起炒，出水时关小火，倒入鸡蛋，放胡椒，食盐、味精调味，翻炒片刻，滴上几滴香油，起锅装盘即成。

加黄瓜也一样的。

黄瓜、番茄要出水，所以要和鸡蛋分开炒，再合炒。

再加水，就是鸡蛋番茄汤或鸡蛋黄瓜汤，不过要将番茄先熬制片刻出香味了再倒炒好的鸡蛋）做法二：鸡蛋打散起泡，将苦瓜洗净切成小丁清水泡片刻，控干水分，和在已打散的鸡蛋里，放食盐、胡椒面（不喜欢不放）调匀，锅置旺火上，倒入大量的油，烧滚，关小火，倒入苦瓜鸡蛋的混合物，煎成圆饼状，熟透起锅，漓干油，装盘即成。

（不喜欢苦瓜也可用葱花、春牙、洋葱等代替，看你自己喜欢，发挥自己的想象力）2、蒸芙蓉蛋：用一大碗将鸡蛋打散气泡，放食盐、胡椒面（不喜欢不放），兑水（想吃老点的少点水，嫩点的就多点水），调匀，油少许，置锅内蒸至熟透，起锅即成。

（也可不调味，蒸好后放生抽、榨菜颗、肉末、葱花等）3、卤鸡蛋：将鸡蛋于清水中煮熟，敲破壳，放于卤水中卤制30分钟即成。

4、醪糟荷包蛋：醪糟烧开，生鸡蛋打入开水中，熟了起锅，加糖、油（如果不吃醪糟荷包蛋，就烧清水）5、蟹黄蛋主料：新鲜鸭蛋两只，醋三小勺，生姜一小块；做法：将鸭蛋打入碗中（不要打散）；生姜切米，和醋放在另一碗中备用；将锅烧热后，倒油，（比平时炒蛋时略多一些），油热后倒入鸭蛋，用锅铲将鸭蛋炒散片刻，将醋和姜米倒入锅中即。

即可。

6、双皮奶原料：蒙牛牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺做法：先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。