全能百搭炸酱的做法

厨房美食菜谱：炸酱的做法
要哥是个化学男，又是个挑剔的化学男，是个不喜各种发酵食品的人，所以，今天这个炸酱是没有干黄酱等酱料的炸酱~总体上味道还不错。

食材
主料：
五花肉
香菇
胡萝卜
黄瓜
油适量
盐适量
老抽适量
酱油适量
料酒适量
鸡精适量
蚝油适量
葱半根
姜3片
大蒜4瓣
干辣椒2个
水淀粉适量
糖少许
步骤
1.所有原料切丁，待用
2.热锅，倒入油，将五花肉丁翻炒片刻，倒入料酒
3.放入葱姜蒜，翻炒，加入老抽和酱油
4.放入香菇、胡萝卜、黄瓜丁，翻炒
5.加入水，水以两倍于原料为宜；加入干辣椒、适量盐、少许的糖
6.待汤汁差不多时，加入水淀粉、蚝油、鸡精，撒上香菜即可
小贴士：1.加入少许糖可以提鲜
2.喜欢酱的你也可以加入干黄酱之类的哦
3.水可以适当多加点，因为香菇等多炖一会儿会很入味。

炸酱的制作方法
炸酱，是一道具有浓厚北方风味的美食，它不仅可以用来拌面、拌饭，还可以
作为火锅底料，口感浓香，回味无穷。

下面，我将为大家介绍一下炸酱的制作方法。

首先，准备好以下原料，葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花生酱、香油、白糖、生抽、醋、料酒、盐、五香粉。

其次，将葱姜蒜末放入锅中炒香，然后加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。

接
着加入花生酱，继续翻炒，使豆瓣酱和花生酱充分融合。

然后，加入适量的香油，使炸酱更加香浓。

随后，加入适量的白糖，使口感更
加鲜甜。

接着，加入适量的生抽，增加酱汁的鲜味。

再加入适量的醋，增加酱汁的酸味。

最后，加入适量的料酒，提升酱汁的香气。

最后，加入适量的盐和五香粉，调味即可。

炸酱的制作就完成了。

炸酱的制作方法并不复杂，但需要掌握好火候和配料的比例。

通过上面的步骤，我们可以制作出口感浓香、味道鲜美的炸酱。

希望大家在制作炸酱时，能够按照以上步骤进行操作，制作出美味可口的炸酱，让家人和朋友都能品尝到地道的北方风味美食。

全能炸酱【秘制炸酱】
食材：
猪绞肉 250克
东北豆酱 200克
六月鲜豆瓣酱 2大勺
青辣椒 1个
番茄沙司 1大勺
四川火锅底料 1小勺
椒麻酱（选用） 1小勺
植物油 2汤勺
做法：
1.锅子烧热，加入2汤勺植物油，加入川味火锅底料与椒麻酱，小火炒出红油，辣椒切碎岁末备用。

2.待火锅底料完全融化，加入猪脚肉翻炒待其变色后加入东北豆酱，与六月鲜豆瓣酱翻炒拌匀，并加入2汤勺水目的是让2种酱完全花开并充分融合。

3.拌匀后小火翻炒2分钟左右，加入番茄沙司与青椒碎拌匀翻炒1分钟即可出锅。

炸酱的10种做法这是一些神奇的酱！！吃面条的时候，要是放一勺，绝对让你狼吞虎咽！！~其实，酱也有很多不同的方子，今天教大家最常见的10种。

喜欢的，可以一次多做点，早上可以拌面条吃，偶尔还可以煮点面条拌上几匙子酱做夜宵。

不喜欢吃面？ok！一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。

香死人了~~【豆豉辣酱】食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~【老北京炸酱】食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈【香菇酱(无肉版)】食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

正宗炸酱面炸酱做法
炸酱面的味道如何很大程度取决于炸酱面中的酱的味道，有了美味的酱，炸酱面就成功了一半，别看黑乎乎的炸酱看起来其貌不扬，它的制作方法可是很讲究的。

今天店铺介绍了炸酱面炸酱做法，一起来制作吧。

炸酱面炸酱的食材
炸酱面炸酱做法步骤
1.准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。

2.五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。

3.碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。

4.加入清水。

5.搅拌均匀。

6.锅中倒入油，爆香姜末。

7.放入五花肉丁翻炒。

8.五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。

9.小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。

10.待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。

11.快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。

炸酱面炸酱制作小贴士
熬酱的时候要小火熬煮，要有耐心，注意搅拌，不要糊锅底。

我用了不粘的炒锅，效果很好。

葱末出锅前再放。

炸酱好吃的小窍门炸酱，作为中国传统的调味料之一，已经有着数百年的历史。

它以其独特的风味和丰富的口感受到了广大食客的喜爱。

而在制作炸酱的过程中，也有一些小窍门可以让炸酱更加好吃。

接下来，我将为大家介绍几个制作炸酱的小窍门。

第一个小窍门是选用好的食材。

制作炸酱的关键是选用好的食材。

传统的炸酱主要由黄豆酱和肉末组成。

对于黄豆酱来说，可以选择质地细腻、口感浓郁的豆酱，这样炸酱的味道更加鲜美。

而对于肉末来说，可以选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出的炸酱更加鲜香可口。

第二个小窍门是炒制过程的技巧。

在炒制炸酱的过程中，需要注意火候的掌握。

首先，需要将锅烧热，倒入适量的食用油，然后将肉末炒至微黄色。

接着，加入葱姜蒜爆炒片刻，再加入黄豆酱，炒制至香味四溢。

在炒制过程中，需要不断翻炒，以免粘锅。

同时，火候也要适中，避免炸酱过热或过焦。

第三个小窍门是加入适量的调味料。

除了黄豆酱和肉末外，炸酱还需要加入一些调味料来提升其口感。

可以适量加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油等调味料。

这些调味料不仅可以增加炸酱的风味，还可以让炸酱更加醇厚。

但需要注意的是，调味料的用量要适中，以免影响炸酱的口感。

第四个小窍门是加入适量的辅料。

在制作炸酱的过程中，可以根据个人口味加入一些辅料来增加口感的层次。

比如，可以加入一些葱花、姜末、蒜末等调味料，使得炸酱更加香气扑鼻。

同时，还可以加入一些碎花生、芝麻等坚果类食材，增加口感的丰富度。

第五个小窍门是掌握好炸酱的保存方法。

炸酱制作好后，可以装入干净的密封罐中，并放置于阴凉干燥的地方保存。

这样可以延长炸酱的保质期，并且保持其风味的稳定。

在食用时，可以根据需要取出适量的炸酱，并尽快食用完毕，避免长时间暴露在空气中导致风味变淡。

通过以上几个小窍门，我们可以制作出更加美味的炸酱。

选用好的食材，掌握好炒制过程的技巧，加入适量的调味料和辅料，并正确保存炸酱，都可以使得炸酱的口感更加丰富。

希望大家在制作炸酱时能够借鉴这些小窍门，制作出更加美味的炸酱，让我们的餐桌更加丰富多样。

厨房美食菜谱：炸酱的做法
炸酱喜欢那种粘粘的感觉，所以做的比较稠，虽然是肉卤依然放了鸡蛋，家人喜欢料很丰富的口味，老爸想吃，所以多做了点
食材
主料：
瘦肉500克
土豆
香菇4朵
杏鲍菇
笋
鸡蛋
香叶
甜面酱
生抽
黄酒
胡椒粉
鸡精
蚝油
葱姜蒜适量
步骤
1.准备食材
2.肉切丁用生抽，黄酒，胡椒粉腌一会儿，四种蔬菜切丁，葱姜蒜切未，鸡蛋打散
3.鸡蛋炒碎备用
4.热锅凉油下香叶炒香，下葱姜蒜未炒香
5.下肉丁炒变色后加甜面酱，可根据自己口味添加量，我多加了点，所以不再放盐了
6.酱炒匀后放土豆，香菇，杏鲍菇翻炒，我是从超市买的袋装竹笋已经是熟的了，所以后面再放
7.加水，刚没过食材即可，大火煮开，小火炖10分钟
8.加入鸡蛋碎，笋丁再煮3分钟左右汤汁已浓稠，加鸡精，蚝油调味即可
9.出锅
小贴士：里面的料可以随自己口味搭配，杏鲍菇其实是个不错的食材，口感也不错，香菇也很提味，我虽然用的是纯瘦肉，但是卤子用有点肥肉的也不错。

厨房美食菜谱：炸四种酱的做法
吃一次就能够让你难以忘怀的是什幺？对于我这个吃
货来说就是这款超级炸四酱. 尝过的人就知道了，这款酱
真的与众不同. 它不仅结合了四种酱料的风味，还有蛋香，肉香，葱香，芝麻香等独特的味道。

总之是绝对与众不同的，炎炎夏日，制作一碗如此美味的酱，配上一碗过水面条，在
来点茄子土豆拌酱，哇塞，哇塞，你就甭合计减肥了，一定
撑的饱饱的，喜欢吃酱的朋友千万别错过此酱的收藏与制
作，只有吃过了，你才能竖起大拇指，直呼very good,very good.
食材
主料：
五花肉100g
油适量
干淀粉适量
芝麻酱1匙
干黄酱1匙
黄豆酱1匙
甜面酱1匙
生抽80g
鸡蛋1个
葱花100g
步骤
1.准备肉粒，撒适量干淀粉
2.准备芝麻酱
3.干黄酱
4.甜面酱和稀黄豆酱
5.四种酱混合
6.用生抽澥开
7.锅里多点油，开锅下入肉馅，搅拌
8.下葱花
9.加入打散的鸡蛋液，快速搅拌
10.下入酱汁，开锅即成
11.装碗中
小贴士：酱要是干的话，用生抽调节，此酱不要太干了。

炸酱时候，油适量多点。

老北京炸酱的做法
老北京炸酱的做法很简单，下面我来给大家介绍一下。

首先，准备好以下食材：
- 猪肉末（约200克）
- 大葱（2根）
- 豆瓣酱（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 食用油（适量）
- 酱油（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
接下来，我们开始制作炸酱：
1. 将猪肉末放入锅中煸炒至变色，倒出备用。

2. 锅中放入适量的食用油，油热后加入蒜瓣和葱姜末炒香。

3. 加入豆瓣酱炒匀，再将之前煸炒的猪肉末放入继续翻炒。

4. 加入适量的酱油、白糖和盐，根据个人口味进行调整。

5. 继续炒煮至汤汁浓稠，即可关火。

最后，将制作好的炸酱与面食、烤饼等搭配食用，味道美味可口。

希望以上的制作步骤能对你有所帮助，祝你制作出美味的老北京炸酱！。

炸酱面酱的制作方法炸酱面是一道非常经典的中式面食，口味独特，香味浓郁。

而炸酱面的灵魂就是那一勺勺美味的炸酱酱料。

下面我将介绍一种传统的炸酱酱料的制作方法。

原料准备：1. 面酱：300克豆酱，50克辣椒酱，20克蒜蓉，15克生姜蓉，30克郫县豆瓣酱，20克甜面酱，20克细砂糖，50克香油。

2. 辅料：100克猪肉末，20克葱末，适量的食用油。

步骤1：准备炸酱1. 将豆酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放入碗中，搅拌均匀，成为酱汁备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热至油温约为四成热。

3. 将准备好的酱汁倒入锅中，用小火慢慢炒熟，炒至酱汁变成红色，并散发出香味。

4. 将酱汁盛出，备用。

步骤2：炸酱的炒制1. 在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略高于平时炒菜的油温。

2. 加入葱末炒香，再加入蒜蓉、姜蓉炒香。

3. 加入猪肉末，用中小火翻炒至肉末变色。

4. 倒入之前准备好的炸酱酱汁，用中火继续翻炒均匀。

5. 加入细砂糖继续翻炒均匀。

6. 最后加入香油炒匀即成。

这样，一份美味的炸酱酱料就制作成功了。

炸酱酱料可以直接搭配煮熟的面条食用，也可以用来做其他面食或者拌饭。

相信大家在家中亲自制作的炸酱酱料，不仅能保证食材新鲜，而且还能根据自己的口味进行调整。

此外，我还想补充一下炸酱面的制作方法，希望对大家有所帮助。

步骤3：炸酱面的制作1. 面条：在一锅开水中煮沸，加入少许盐和食用油，将面条煮熟即可。

煮好的面条捞入碗中，稍微焯水。

2. 配料：可以根据个人喜好选择蔬菜、豆芽、煮鸡蛋等配料进行搭配。

3. 调配：将炸酱倒入碗中，再加入适量的清汤，搅拌均匀，可以根据个人口味添加少许酱油或者香醋。

4. 拌匀：将面条放入碗中，倒入调配好的酱汁，用筷子或者勺子搅拌均匀。

5. 上桌：将拌好的炸酱面盛入碗中，可以根据个人喜好加入葱花、花生碎等装饰品，让炸酱面更加美味可口。

总结：制作炸酱酱料的过程需要耐心和细心，需要注意火候的掌握和各种食材的搭配。

厨房美食菜谱：炸酱DIY的做法
这款北方炸酱是我们家经常会备用的，因为大人孩子都喜欢吃炸酱面。

以前从来没有想到要上贴，因为最近更加常常用这个炸酱，也被“同学们”看我不更新的博客看到眼睛出茧子的“抱怨”“催逼”了一下，所以，和大家分享。

这款炸酱不光可以拌面，还可以当作调味料来用的，如果我以后还没有忘记，就会发上来滴。

食材
主料：
肉末1磅
面酱（豆瓣酱）
葱1小把
大蒜1头
姜1块
素油4大匙
步骤
1.葱姜蒜都切末备用。

面酱用一小碗水兑稀。

2.锅内放素油，先爆香蒜末和姜末，然后下肉末翻炒。

一直翻炒到水份收干（这个程序要花一点时间的），下葱花炒匀。

3.倒入面酱水，继续翻炒到面酱都裹住肉末为止。

这个时候锅内之剩下清油，不应该有面酱水的。

就好了。

4.等凉透装罐，冰箱可以保存4周。

小贴士：我家炸酱面就是面条煮好后，捞出，放大碗里，加上炸酱拌匀，加入黄瓜丝儿胡萝卜丝儿或者豆芽菜，葱丝儿等就好了。

我用过很多种面酱，也试过韩国的，还是中国自己的酱才有那个味道。

肉类我都是买肉自己绞，猪肉鸡肉牛肉都可以。

厨房美食菜谱：韩式炸酱的做法
看韩剧后遗症就是对韩国各种美食充满了浓厚的兴趣，前几天网购了一盒春酱，这周末赶紧做个韩式炸酱，尝尝这个春酱到底有啥不同。

其实就是颜色黑点，不那幺咸而已，感觉跟国产酱就这幺点不同。

真是原来的和尚好封经啊。

其实都差不多。

食材
主料：
五花肉100g
胡萝卜
洋葱80g
金针菇
青椒
春酱
油适量
葱花适量
淀粉适量
料酒适量
耗油适量
步骤
1.五花肉剁成丁加入适量淀粉、料酒、蚝油。

2.搅拌均匀备用。

3.金针菇焯水剁碎，胡萝卜、洋葱、青椒切小丁备用。

4.锅烧热，放入适量植物油。

5.加入葱花爆出香味。

6.加入肉丁翻炒变色。

7.加入胡萝卜丁翻炒至金黄色。

8.加入金针菇、洋葱、青椒。

9.调入适量清水。

10.搅拌均匀。

11.加入春酱搅拌均匀。

12.加入葱花搅拌均匀即可。

小贴士：加入春酱前可以适量加少量水，防止糊锅。

干黄酱的炸酱熬制方法
炸酱是一道中国传统的调味料，它的制作方法多种多样，可能会因地区而异。

下面是一种常见的炸酱的熬制方法：
所需材料：
- 200克五花肉
- 50克葱姜蒜末
- 50克黄酱
- 20克豆瓣酱
- 10克甜面酱
- 10克糖
- 10克料酒
- 10克酱油
- 适量食用油
步骤：
1. 将五花肉切成小块，放入热水中焯水，去掉血水和异味，煮熟后捞起，晾凉。

2. 锅中加适量食用油，将五花肉小块放入锅中，用中小火慢炒，直至五花肉颜色变红。

3. 加入葱姜蒜末，继续翻炒，使其出香味。

4. 加入黄酱、豆瓣酱、甜面酱，搅拌均匀，炒至出香味。

5. 加入糖、料酒、酱油，搅拌均匀，继续翻炒。

6. 将火调至小火，继续慢炖，逐渐熬制出炸酱的香味，熬至颜色转红褐色。

7. 关火，待炸酱冷却后装入容器中，保存在冰箱中，即可食用。

这样炸酱就熬制好了，可以用来炒菜、拌面或拌饭等各种菜肴，根据个人口味进行搭配和调整。

希望这个方法能帮到你！。

炸酱有什么营养炸酱是怎么做成的炸酱是一种味道很鲜的调味品，一般经常用来做炸酱面，也可以入菜，提升菜肴口感，那么炸酱有什么营养呢？一、炸酱有什么营养传统做法上的炸酱是以黄酱为主，加上猪肉、大豆、面粉等配料进行熬制而成，黄酱中富含丰富的维生素B2，而猪肉、大豆等其他配料中的蛋白质、维生素含量也极高，在人体食用时可以在吃到口味的同时也能补充人体所需的营养物质。

但同时猪肉的脂肪含量较高，大豆的主要营养成分中脂肪含量也极高，所以在熬煮时会有大量的油脂，而且黄酱的口味偏咸，不宜多吃。

可在烹煮时将猪肉换为牛肉，减少脂肪含量，黄酱换为甜面酱、豆瓣酱等其他风味的酱料，减轻口味。

在熬制炸酱时也可以适当的加入一些青菜补充其他缺少的营养物质。

黄酱1、黄酱中的维生素与蛋白质、钙、磷、铁等物质都是人体所需的营养，可以帮助人体补充所需的营养物质。

2、黄酱中的蛋白质可在其他微生物的催化下转化成氨基酸，使菜变得更加可口，可以起到开胃消食的作用。

3、黄酱中的亚油酸和亚麻酸对抑制人体胆固醇的增高有一定的益处，可以帮助人体减少脂肪增加，降低心血管疾病的患病率。

甜面酱1、甜面酱口感独特，营养物质丰富，可以补充人体所需的营养物质，也能菜的口感更佳，起到开胃消食的作用。

2、甜面酱中的蛋白质可以在微生物的作用下转化成人体所需的氨基酸。

二、炸酱是怎么做成的1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以。

2、将豆干切成小丁块状，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末备用3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火，轻轻翻炒，期间可适当加水4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味，且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质。

三、炸酱可以做什么吃的炸酱面食材：面条、炸酱、绿豆芽、黄瓜做法：将肉、黄瓜切成丝状备用，锅中加水烧热，放入豆芽焯水捞出备用，将面条放入水中进行焯水后捞出，放入盘中，加上黄瓜丝、豆芽、炸酱进行搅拌均匀，期间不用加盐，炸酱中有适量的盐炸酱面酱食材：肉、酱油、料酒、辣椒酱、葱姜蒜做法：将肉切丝，葱姜蒜切末备用，锅中加入定量的油，将肉丝放入进行翻炒，放入葱姜蒜末炒出香味后，加上酱油，料酒继续翻炒，后再加面酱、辣椒酱加水翻炒，完全熟透后再加入些许葱末，期间不要加盐。

炸酱面的杂酱怎么做好吃
炸酱面很多人都吃过，很多人都不知道其实炸酱面好不好吃最关键的是炸酱做得好不好，如果自己学会了制作杂酱的话，那么想吃上一碗美味的炸酱面时就可以随时在家里烹饪，十分的方便，要怎么样才能做出好吃的炸酱呢？下面就是炸酱面的炸酱的做法的详细内容。

炸酱的做法：
1、炸酱一定要用五花肉，没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。

这样炸出的酱才香。

如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。

3、炸酱过程中的第三步煸肉时，肉不能煸的太老，这样炸好酱后，肉的口感很嫩，在炸酱的过程中，肉中的油也慢慢的渗出来了。

所以肉也不腻。

4、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。

5、酱如果太稠。

一定要稀释以后在炸，炸的过程中，把水分炒出去，酱的香味才足够浓郁。

6、酱炸到表面有油析出，就可以关火了。

不要炸过了，炸过火后酱会发苦。

以上就是炸酱的具体制作方法，好吃的炸酱除了可以用来配炸酱面之外，还可以来搭配馒头和米饭一起食用，如果嫌炸酱口味偏浓、重的话，可以根据自己的喜好添加一些黄瓜或者绿豆芽
这些来作为辅料，这样更加健康。

北京炸酱做法
北京炸酱是一道经典的北方面食调料，也是京城老字号的特色之一。

其做法传统而讲究，主要以黄豆酱或甜面酱为基础，搭配肉末和各种蔬菜烹制而成。

下面是一种简化版的北京炸酱做法：
材料：
-猪肉末或牛肉末300克
-黄豆酱或甜面酱100克
-大葱1根
-姜1小块
-大蒜2瓣
-豆瓣酱（可选）适量
-生抽、老抽各适量
-糖少许
-食用油适量
-清水适量
做法：
1. 准备原料：将大葱切成小段，姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热后放入姜蒜末炒香。

3. 下肉末：将肉末倒入锅中，用中火煸炒至肉色变白并且出油。

4. 加入豆酱：将黄豆酱或甜面酱加入锅中，如果喜欢辣味，可以加入适量的豆瓣酱。

翻炒均匀，让肉末充分吸收豆酱的香味。

5. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色调味，加入少量糖以平衡酱料的咸味。

6. 加水炖煮：倒入适量的清水，水量大约没过肉末即可。

大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，肉末熟透入味。

7. 收汁：待汤汁收紧，变得浓稠时，加入切好的大葱段，翻炒几下即可出锅。

最后，将炸好的酱与面条混合，即成为一碗美味的炸酱面。

此外，还可以根据个人喜好添加黄瓜丝、豆芽等蔬菜作为配菜。

北京炸酱的魅力在于浓郁的酱香和肉质的鲜美，是家庭快速制作简便美食的好选择。

炸酱面的炸酱怎么做颜色很红？
你好！炸酱怎么做成红色的？顾名思义肯定有辣子才会出现红色，若是你以传统老北京的做法，不管你怎么做都会是黑色，一只黑到家。

怎样才会做成红色的炸酱呢？下面我告诉你一种方法:
辣椒黄豆炸酱——万能酱的做法。

1、红辣椒剁碎，不怕辣的话，辣椒籽越多越好，因为那样会更香。

葱段、生姜各少许，五花肉剁成肉糜。

2、准备好黄豆酱、甜面酱各小半碗。

3、锅洗干净烧热，加少许的油，油热后下葱段和生姜爆香，把提前准备好的肉倒入锅内炒香，待肉末的水汽炒干后放入少许料酒，翻炒几分钟，待肉糜全部炒成白色后，把加入切碎的辣椒和黄豆酱、甜面酱依次放入（用量甜面酱和黄豆酱的比例3比1）炒出香味，若是太干，可以放点水。

然后改成小火慢炖30分钟，中途10分钟翻动一次，以免烧糊。

4、待出锅之前，可以加入一些、白糖、生抽、酱油、盐、味精、鸡精、记住酌量而下，根据自己的口味，以免下的太多了，那也就不好吃了哦。

现在的炸酱面没有一定的说法，很多地区的炸酱都不一样，所以也没啥太讲究的，只要自己喜欢，适合自己就可以了。

好了，祝你生活愉快，吃好、喝好、睡好。