美味茄子的N种花样做法,hold不住的舌尖享受

引导语：一样材料总会做出数道超级美味，关键在于咱们怎么去琢磨它的新花样，当然，茄子也不例外。

茄子和土豆一样，是我们大家比较偏爱的食物，但日常生活中有烧茄子、地三鲜等比较常见的，其实用茄子可以烧出13种美味可口的菜呢，下面一起来学学吧！地三鲜原料：土豆1个茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法：1、茄子和土豆切成滚刀块;青椒掰成小块；2、油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色；3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧；5、加入水生粉大火收汁即可。

糖醋茄条原料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油做法：1、茄子去皮切条，加盐腌沾面粉；2、鸡蛋加面粉搅糊。

葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；3、放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘；4、放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）鱼香茄花原料：胡萝卜，青椒，川椒，油，湿淀粉，盐，酱油，味精，白糖，醋，料酒，油，葱蒜做法：1、茄子去皮，切段；2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁；3、放油，放入茄花炸，装盘；4、放少许油，放葱蒜抄，放入胡萝卜川椒青椒丝炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。

（茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）菊花茄子原料：胡萝卜，面粉，油，湿淀粉番茄酱，盐，味精，白糖，葱末做法：1、把茄子去皮，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，面粉沾匀，胡萝卜切丁；2、放油，放入茄花炸，取出；3、放油，放番茄酱炒，再入葱、白糖，胡萝卜丁，盐、味精，用湿淀粉勾芡，烧淋在炸好的茄花眼。

炸烹茄条原料：尖椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉，油.盐，味精，酱油，白糖，醋，葱蒜，香菜做法：1、把茄子去蒂洗净去皮切条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀；2、葱蒜，尖椒胡萝卜切丝，香菜切段。

茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!茄子的6种家常做法茄子的做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。

做法：1、茄子清洗干净切滚刀块。

用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。

香菜切碎。

锅内倒油，比平时炒菜多一些。

准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。

加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。

加入少许老抽上色。

加入少许生抽提鲜。

加入牛肉粉调味。

加入香菜翻炒片刻即可。

茄子的做法二：糖醋茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

茄子的做法三：肉末茄子材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。

做法：1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。

香菇、毛葱随意切小丁备用。

一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

茄子做法大全，12款简单又好吃的茄子做法红烧肉末茄子用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱一小勺子；白糖一小勺子。

做法：1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2、用手抓匀腌制十几分钟。

这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。

料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用6、姜蒜辣椒葱切好备用；锅里放油稍微多一点准备炸茄子7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。

炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃8、炸软的茄子捞起来备用9、锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒；肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下；、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡12、好吃的根本停不下来油焖茄子用料：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、耗油做法：1、茄子切条用水泡着待用。

2、土豆切条。

3、热锅热油，放入土豆和蒜翻炒2分钟。

4、加入适量的干辣椒5、再加入茄子，盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。

7、继续盖上盖子，中火慢慢焖。

焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。

小贴士：1、油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。

2、重在焖，不是炒熟的哦。

3、起锅之后撒葱花可随自己爱好哈，关于中间那两根大葱，是家里用不完的没地方放，我就扔里面了。

南茄子的家常做法大全
南茄子是一道美味可口的菜品，它可以用多种不同的做法来制作。

下面是一些家常做法大全，供您参考。

1. 清炒南茄子：将南茄子切成块状，放入沸水中焯水，捞出备用。

热锅加入适量油，放入蒜末和姜末炒香，然后放入南茄子翻炒均匀，最后加入盐和少许糖调味即可。

2. 糖醋南茄子：将南茄子切成长条状，放入油锅中炸至表面金黄，捞出备用。

热锅加入适量油，放入蒜末和生姜末炒香，然后加入醋、糖、盐和适量的水烧开，最后放入炸好的南茄子，翻炒均匀即可。

3. 红烧南茄子：将南茄子切成块状，用开水焯水后捞出备用。

热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，接着加入炖鸡汤、盐、糖、生抽、老抽和少许料酒煮开。

最后放入焯水的南茄子，翻炒均匀，小火炖煮10-15分钟，待南茄
子入味后即可出锅。

4. 水煮南茄子：将南茄子切成块状，用清水洗净备用。

热锅加入适量油，放入花椒和辣椒炒香，然后加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。

接着加入水、盐和糖煮开，最后放入南茄子，用慢火炖煮10分钟即可。

5. 鱼香茄子：将南茄子切成块状，放入开水中焯水后捞出备用。

热锅加入适量油，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后加入郫县豆瓣酱、甜面酱和番茄酱翻炒均匀。

接着放入南茄子、胡萝卜
丝、青椒丝和黑木耳翻炒均匀。

最后加入鸡精、盐、糖和适量的水，炖煮片刻即可出锅。

以上就是一些家常做法，希望能帮到您。

您可以根据自己的口味喜好进行调整和创新，在家享受美味的南茄子！。

茄子的做法
茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，其做法也多种多样。

以下是一些茄子的做法：
茄子炒肉：将茄子切成小块，猪肉切成末，加入料酒、生抽等调料腌制。

热锅凉油，将肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，再放入茄子煸炒至变软，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

烤茄子：将茄子洗净，切成薄片，用刷子在茄子表面刷上一层油，撒上盐、黑胡椒等调料。

将烤盘预热至适中温度，将茄子放入烤盘中烤制，直到表面金黄、软糯即可。

蒸茄子：将茄子洗净，切成小段，放入蒸锅中蒸熟。

将蒸好的茄子放入碗中，加入蒜末、盐、生抽、香油等调味料，搅拌均匀即可。

炒茄子丝：将茄子切成细丝，加入适量的盐、鸡精等调料腌制。

热锅凉油，将茄子丝煸炒至变软，加入葱姜蒜炒香，最后加入少量的水，煮至汤汁浓稠即可。

除了以上几种做法，茄子还可以用来做炖菜、烧菜、煮汤等。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法，并注意适量调整调料的用量，以达到口感最佳的效果。

同时，茄子在烹饪过程中容易吸油，建议烹饪时使用适量的油，并注意翻炒均匀，以免影响健康。

茄子的十种美味吃法_ 娱乐
酱烤茄子
材料：茄子2根、甜面酱2大匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油2大匙
做法：
1、将茄子洗净一剖为二，斜切数刀（不要切断），放入烤盘内，姜葱蒜切末
2、炒锅放油，烧至6成热时放入姜、蒜爆香
3、放入甜面酱炒香，加入适量水（能没过茄子）
4、将酱汁倒入烤盘内，尽量让茄子被酱汁覆盖
5、入烤箱220度烤20分钟左右即可
蒜香烤茄子
材料：长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量做法：
1、将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断
2、将大蒜用压蒜器压成蓉，加盐、香油、鸡精调好
3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上
4、烤箱预热220度，将茄子放入烤10分钟
5、取出刷一层香油，再烤8－10分钟，蒜蓉呈金黄色即可
6、取出撒上葱花即可，吃内瓤即可，皮可不食
中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。

现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，具有消除疲劳、增强体力的奇效，可使精子数量大增。

大蒜还能促进新陈代谢，有降血压、降血糖的作用。

大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。

大蒜还是有效的抗癌食品。

教你10道最下饭的茄子做法很多人喜欢吃茄子，却不常买茄子，一方面吃来吃去就那两种做法，很容易腻，另一方面茄子吃油，做茄子很费油，吃多了还怕长胖，其实伦家的吃法可多啦，再掌握点省油小妙招，就可以放心地美美的享用啦。

先来学学茄子的省油妙招第一种：在烧茄子时把加工好的茄子（片或块），先用盐腌一下，当茄子渗出水分时，把它挤掉，然后再加油烹调。

第二种：是把茄子放入砂锅内干煽（不放油），直至把茄子的水分煽掉，肉质变软后，再用油烹调（注意煽时火力不能太旺，防止焦糊）。

美味教程肉末茄子食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量做法：1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

擂茄子食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法：1)将嫩茄子洗净，切粗条。

2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。

6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

8)再把茄子倒入继续翻炒。

9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。

10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

香煎茄盒食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；5)将调制好的肉馅酿入其中；6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；11)将茄盒煎至两面金黄；12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

一直觉得茄子是百吃不厌的，你也同意吗？茄子的N 种做法 ~不管是风味茄子，香辣鸡肉茄子，鱼香茄子，蟠龙茄子，擂椒茄子，还是凉拌手撕茄子，肉末烤茄子，让人光看着就流口水！回家就学着来一个，注意茄子要大个一些吃起来才过瘾~擂椒茄子食材：1个长茄子、2个红辣椒、3个青尖椒、适量橄榄油、适量盐、适量蒸鱼豉油、适量糖、适量蚝油、适量花椒、适量香菜、4瓣蒜做法1)茄子洗净去蒂，切菱型花刀2)蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟，蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉3)青红辣椒切片，蒜拍破4)青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子5)放入少许盐，捣成泥6)香菜洗净，切成末放入椒泥中7)加入盐、糖、一大勺耗油8)加2大勺蒸鱼豉油9)锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色10)将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可风味茄子材料：长茄子、生姜、大蒜、花椒、淀粉、精盐、白糖、油、干红辣椒做法1)青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。

2)长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。

3)锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。

4)锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

5)放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

6)倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。

7)倒入蒜片、青椒条。

8)撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。

小贴士1、茄子要切成厚一点的滚刀块，不然炸出来的茄子过于单薄，不脆。

2、熬制糖浆时候白糖不要放得过多，多少以在茄子块表面形成一层薄薄的脆皮，而又相互不黏连为准。

3、放点生姜和大蒜可提味。

香辣鸡肉茄子食材：长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油做法1)鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

2)倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

3)长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

4)锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

5)把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

茄子6种最好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？做法1:鱼香茄子准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许具体做法如下：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。

茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。

油热倒入切好的茄子炸。

炸个2到3分钟后捞出。

开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。

汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡！做法2:蒜拌茄子准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！做法3:酿茄子准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可！做法4:茄子煲准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可！做法5:烤箱烤茄子准备食材如下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量具体做法如下：茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可！做法6:咸鱼茄子准备食材如下：茄子2个，咸鱼1块，姜5克，蒜10克，植物油适量具体做法如下：茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。

紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。

豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。

下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。

这值得一试。

特定制造方法第一步:准备食材。

茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。

第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。

第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。

第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。

第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。

第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。

第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。

然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。

第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。

第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。

技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。

2.最好不要用刀切豆子。

用手掰的时候味道更好。

3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。

但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。

4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。

5.超市有清蒸鱼和酱油卖。

第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。

下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。

具体做法第一步:准备食材。

长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。

调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。

第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。

腌制10分钟左右。

第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。

然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。

第六步:锅中加入适量的油。

油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。

第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。

超好吃的9种茄子的做法茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

它营养丰富，常吃它，可以延缓人体衰老、保护心血管、防癌等功效。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。

现在，就来学习一下怎么做茄子吧!超好吃的九种茄子做法，你一定没有全吃过【酱烧茄子】用料茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量做法1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

【西红柿烧茄子】用料大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油做法1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可【炒茄子】用料1茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克用料3 (经典鱼香汁)香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺做法1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃2.切成小长条3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入4.小火慢慢煸炒5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些6.用盘子盛出7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入9.煸炒出红油和香味儿10倒入茄子条11.翻炒几下炒12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。

这8款茄子烧法太诱人了！茄子是最常见的食材之一，从小小编就非常喜欢茄子菜，总让妈妈给我做红烧茄子吃，后来我发现原来茄子不止红烧一种做法，尤其是不同的季节，最好吃的茄子做法也不同，今天小编要给大家推荐当下8款我最喜欢的茄子做法蒸茄子by 于妹妹配料:长茄子2个、青红椒2个、葱2颗、蒜1头、糖少许、盐适量、鸡精适量、米醋适量、花椒油适量、辣椒油适量、生抽适量、香油适量烹饪步骤:1.准备材料2.将茄子切条放到蒸锅蒸熟3.将大蒜切末葱切葱花青红椒切末备用4.烧开油，浇到盛干红辣椒的碗中5.自制的辣椒油6.碗中倒入生抽米醋香油鸡精少许盐和糖以及花椒油调汁7.倒入晾好的辣椒油将切末的材料倒入酱汁碗中8.搅拌均匀9.淋到蒸好的茄子即可可以适量放制辣椒油的干椒丝菜谱小贴士:这款茄子蒸时间久一点更面更美味哦红烧茄子by 珊珊妈妈配料:圆茄子1个、长青椒1个、西红柿1个、葱1颗、姜适量、蒜5瓣、料酒1汤勺、酱油2汤勺、白糖3汤勺、白醋3勺、香油适量、盐适量、玉米淀粉适量烹饪步骤:1.准备好所以食材，并且洗干净2.茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！3.西红柿青椒切块，葱姜蒜切片4.1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用5.锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出6.锅里留油放葱姜蒜煸香7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅蒜蓉拌茄子by 糯米baby配料:茄子四五根、蒜三瓣、生抽二大勺、老抽一茶匙、醋一汤勺、糖一汤勺、红辣椒一二根、葱几根、油适量烹饪步骤:1.茄子洗净整根放入蒸锅内，不要切开。

这样才能保证蒸煮后茄子不会怎么2.蒸煮大约十五分钟左右，可用筷子插入观察茄子是否熟透。

3.生抽、老抽、醋、剁好的蒜蓉和糖调成汁。

葱花，辣椒切成小丁备用。

4.将蒸熟的茄子撕成条状。

5.在茄子表面浇上刚才调好的酱汁，表面撒上辣椒和葱花。

茄子的做法大全五款做法美味又营养茄子的营养价值十分丰富，富含的营养成分特别多，经常食用对我们的身体健康大有好处，那么你知道茄子怎么做好吃吗？今天就来告诉你如何做出美味的茄子，快来学习吧。

1、擂茄子食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。

做法1)将嫩茄子洗净，切粗条。

把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

2)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

3)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

4)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

5)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

7)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。

2、香煎茄盒食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。

做法1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

3)将调制好的肉馅酿入其中。

4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

5)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

6)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。

8)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

3、蒸茄子食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

做法1)准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状。

2)上开水锅中蒸10分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

3)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

4)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

茄子怎么做好吃又简单茄子的做法大全家常茄子好吃的家常做法1：【鱼香茄子】
主料：茄子500克
配料：葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量
制作方法：
1.将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成特色：菜系：川菜。

柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜
茄子好吃的家常做法2：【番茄炒茄子】
制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：葱、姜、蒜头、青椒。

前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。

调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，
倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。

茄子好吃的家常做法3：【肉末茄子】
原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

做法：
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。

3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡
粉(味精)，炒匀即可出锅。

特色：柔软润香,鲜咸适宜。

茄子的食用方法有哪些？
茄子的食用方法有很多，以下为您推荐：
1.蒸茄子：将茄子洗净留蒂，将茄子划成四瓣，然后整个地放到蒸米饭的大锅里蒸熟，另
外再蒸一碗加了新鲜辣椒的油盐汤。

将蒸得软烂的茄子放到辣椒汤里，用筷子捣烂入味即可。

2.炒茄子：将茄子洗净切块，青椒洗净切丝，葱洗净切末。

锅中倒油，油热后放入葱末炒
香，然后放入茄子翻炒，炒至茄子变软后放入青椒丝，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

3.烤茄子：将茄子洗净，切成薄片，放在烤盘上。

用刷子在茄子表面刷上一层橄榄油，撒
上适量的盐、黑胡椒和蒜末。

将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤10-15分钟，直到茄子表面呈金黄色即可。

4.红烧茄子：将茄子洗净切块，葱姜蒜切末。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后放
入茄子翻炒。

加入盐、糖、酱油、料酒、鸡精调味，加入适量的水烧开，盖上盖子煮至汁浓茄子软烂即可。

5.凉拌茄子：将茄子洗净蒸熟，撕成条状。

将蒜泥、醋、盐、糖、香油混合调成汁，浇在
茄子上，撒上葱花和香菜即可。

6.鱼香茄子：将茄子洗净切块，葱姜蒜切末。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后放
入茄子翻炒。

加入豆瓣酱、盐、糖、醋、料酒、鸡精调味，加入适量的水烧开，煮至汁浓茄子软烂即可。

除了以上几种常见的食用方法，茄子还可以用来做汤、炖菜等，都非常美味。

不过需要注意的是，茄子中含有茄碱，如果摄入过多可能会对人体造成危害，因此在烹饪过程中要注意适量添加调料，避免过度烹饪。

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。

做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。

做法1、两根长茄子清洗干净。

2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。

3、火腿肠切成寸段。

4、锅中放油，葱花煸炒出香味。

5、油热后入茄子条，煸炒片刻。

6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。

7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。

三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。

做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝，蒜切沫。

3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。

4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

5、锅里留少许油爆香蒜蓉。

6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

7、放入青红椒，大火拌炒至断生。

8、调入少许盐，撒上葱花即可。

四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。

做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。

茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。

因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。

茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。

油烧倒入切完的茄子炸。

炸个2到3分钟后捞起来。

放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。

料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。