吃菜要好“色”

柬埔寨常用语(后为汉语近似发音)你好---锁思累（针母列书），早晨好---啊论索四累，谢谢---阿（O）棍，别客气---门白郭速或者说阿爸应汉，再见---利孙海，小姐---聂宁，先生---搂O，金边---普农崩，桔井---格罗界，上丁---思登得拉也。

川龙－去龙，马德望—把德帮，磅同—共帮讨目，磅针—供磅战，暹粒－射恩来恩，吴歌－安郭哦，磅士卑－港磅死不额，河边—贸得累，停---翘不，到---大二，去---豆，过来---模耐，别墅—威拉，汽车---蓝（安），大车---蓝通，小车---蓝豆，开车—扒儿蓝，吃饭---杨白一、豪白一、比沙白一，睡觉---给应，买菜---丁不拉也，炒菜---擦不拉也，吃菜---羊不拉也或者说样没号恩（指荤菜），你---聂，你们---不聂，我---扣要恩，我们---因扣要母，他---关鸭，他们---不关鸭，这边---抗尼也，那边---抗落，今天---特爱你，明天---特爱四爱，后天---康四爱，大后天---抗四爱妹，晚上---忧不，明天晚上－忧四爱，早上---贝不塄，上午---不热，中午---特啊一得浪,下午----楼C 拉，回家----豆嗲啊，等一下---甲马底（D）快点----楼恩地，等很久---家没又那，走---大而，喝酒---秧司拉，啤酒---司拉鳖啊，白酒—司拉扫噢，药酒—司拉特纳目，干杯---了尬也哦，敬先生一杯---住罗儿冒一尬也哦，是---男的：巴恩、女的：架恩，有---面，没有---阿面（客面），多少钱---波漫累，便宜点行吗---套地办得，不—孟，不知道---孟登（阿登），不要----阿带，请进----恩界作帽，请坐----恩界安规，很好---罗奥那，朋友----摸，怕（布马），没事了----阿巴泥哈，男孩---克美不落（高恩不落）女孩---可美思累（高恩思累）妹妹---包安思累，姐姐---棒安思累, 弟弟----包安不落，哥哥---棒安不落，爸爸---波哦，妈---卖，大爷----达啊，奶奶----也A，我爱你---牛母锁来聂，请你跳舞---恩界聂让得让母，跳舞---得让母，唱歌----洁令（加母林），喜欢----左姐，喝茶---比沙带，喝水---比沙灯，抽烟---比沙巴累，火---赴论，漂亮---思暗，有没有结婚---离不隔阿黑日no。

科学吃菜基础知识科学吃菜基础知识为了获得均衡的营养，我们每天都需要吃一定量的蔬菜。

然而，我们是否知道如何科学地吃菜呢？以下是一些科学的吃菜基础知识。

1. 吃五颜六色的蔬菜我们常说“五谷杂粮”，但其实“五颜六色的蔬菜”同样重要。

不同颜色的蔬菜含有不同种类的营养素。

例如，深绿色的叶菜类含有大量叶酸，维生素K和矿物质；红色的西红柿富含番茄红素和维生素C；而黄色或橙色的蔬菜则富含β-胡萝卜素和其他营养素。

因此，吃五颜六色的蔬菜可以帮助我们获得各种营养素的均衡摄入。

2. 吃新鲜的蔬菜我们常在超市里购买蔬菜，但是这些蔬菜很可能已经存放了一段时间，其营养价值已经降低了。

为了获得更多的营养素，我们应该尽可能地选择新鲜的蔬菜。

此外，一些水果和蔬菜在存放过程中会散发出乙烯气体，这会加速它们的老化过程。

因此，我们应该尽快食用这些蔬菜。

3. 吃不同的形状和口感的蔬菜许多人都有自己喜欢的蔬菜，但如果每天都吃同一种蔬菜，我们很可能会营养不足。

为了获得更多的营养素，我们应该尽可能地选择不同形状和口感的蔬菜。

例如，莴笋和芹菜的口感清爽，而土豆和南瓜则比较香甜。

4. 合理处理蔬菜蔬菜的营养成分是很易挥发和破坏的。

因此，我们在处理蔬菜时应该非常小心。

尽量不要将蔬菜浸泡在水中，因为这样会流失营养物质。

如果必须用水清洗蔬菜，请尽可能快地清洗干净后立即食用。

5. 合理烹饪蔬菜不同的烹饪方法也会影响蔬菜的营养成分。

例如，高温烹饪会破坏一些营养素。

因此，我们应该尽量选择轻微的烹饪方法，例如蒸、煮或烤。

此外，许多蔬菜含有纤维素，我们可以用热水煮软后再食用，这样可以帮助我们更好地消化。

总之，科学吃菜是非常重要的。

如果我们能够根据上述基础知识来吃菜，就能够更好地保持身体健康。

中职烹饪学期小总结(26篇)中职烹饪学期小总结第1篇为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学计划的总体安排，20xx 年5月1日至20xx年11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况从以下七个方面总结汇报如下：厨房环境现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，因为卫生清洁、轻松舒适的餐饮环境可以有效地满足消费者心理审美的要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。

我国烹饪界普遍提倡：“菜肴品质就是餐饮经营的生命”，国外饮食界则普遍认同：食物的安全卫生是无价的”，现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要素”。

真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴和周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重需求。

养成良好的卫生习惯，始终要做到眼勤手勤腿勤，勤扫勤擦勤清洗，以保持店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。

中式餐饮虽有五千年饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。

烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。

做菜时切菜的刀法是做出好味道的菜的关键步骤一道好菜是讲究色香味俱全，刀功的体现就是“色”的体现。

刀工是做出好味道的菜的关键步骤。

好的刀工，不但子不会将菜（肉）切的互相沾连，而且还能切出大小粗细均匀的菜（肉），方便后锅炒出好菜。

如果大小粗细不均匀，就会出现小的熟了，大的不熟，等大的熟了，小的又老了这样的问题，任你是什么特一特二级大师，都炒不好了。

再比如拌黄瓜，拍的、切片的、切滚刀块的、切丝的？？味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切丝和切片的口感就不同。

一般切丝比较入味，好熟。

烹饪心情烹饪不仅是我们每天的日常生活，也是我们生活的常态。

怎样吃得科学，怎样吃得健康，特别是现在的食品安全另人堪忧的情况下，倒是需要我们花大力气去摸索、探讨、实践的。

浅谈食品颜色对食欲的重要性吃东西的时候，人们首先“靠眼睛来识别味道”。

因此，食物的颜色同样也会控制你的食欲。

例如，红红的红油涮锅，看上去远远比清汤锅要更加容易勾起你的味蕾。

食品行业对于颜色的选择很重要。

从心理学角度分析，对不同颜色，大脑处理视觉信息的方式不同，从而影响了味觉。

那么，究竟哪些食物颜色会令人胃口大开？又有哪些食物颜色会令人减少食欲呢？红色红色能给人以喜庆、充满活力的感觉;红色的食品，容易刺激人的食欲。

红色食品具有强烈的抗氧化效果。

番茄、西瓜、粉红葡萄柚与番石榴富含番茄红素，番茄红素具有强烈的抗氧化效果。

美味的红苹果是槲皮素的一个来源。

至于胡萝卜，所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A。

苋菜、洋葱、红枣、红薯、苹果、草莓、老南瓜、红米等也具有增强人的抵抗力的功能。

橙黄色橙色容易让人联想到香甜、柔和的味道，而且也是一种促进食欲的颜色。

英国牛津大学和西班牙瓦伦西亚理工大学共同研究发现，橙色对味蕾会产生影响。

人们对橙色的反应，就是觉得食物更美味，因此会提高食欲，胃口大开。

黄色常常与快乐联系在一起，是一种容易让人感觉到温馨的颜色，也是刺激食欲的颜色。

黄色的食品，能让人感到更受欢迎，更加饥饿。

胡萝卜、橘子、红薯、黄色甜椒、菠萝、南瓜、玉米、葡萄、桃子、柠檬、蜜瓜、木瓜、芒果、冬南瓜、梨、柑橘、油桃、杏子，都属于橙黄色食物。

它们的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。

维生素A能保护胃肠黏膜；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用。

而黄色甜椒、木瓜和柑橘类水果，如橘子、柠檬和葡萄柚，富含增强维生素；胡萝卜和南瓜富含抗氧化剂β-胡萝卜素，有助于保持皮肤健康，增强免疫功能。

绿色绿色给人新鲜爽朗的感觉，面对绿色的食物，人们很容易会认为这就是健康安全食品，因此，常常被形容为一种健康色调，是一种健康营养色，也会增进人的食欲。

但深绿色反倒会让人感到苦涩，让人减少食欲。

花椰菜、豌豆、青苹果、鳄梨、羽衣甘蓝、芦笋、菠菜、生菜、芹菜、芝麻菜、黄瓜、绿甜椒、豆芽、西葫芦、猕猴桃、朝鲜蓟、绿色豆类、绿葡萄、哈密瓜，都属于绿色食品。

“好色”的人为何更长寿？饮食讲究“色香味俱全”，食材中体现出颜色的元素对身体有特殊作用。

缺少了某类颜色的食物摄入，就可能造成某类营养的缺失，从而引发疾病的产生，甚至有危及生命的危险。

因此，要成为饮食上的“好色之徒”。

但据调查发现，人们每天摄入的食材中，红色和绿色食材几乎占到90%，其他颜色加起来不到10%。

高血压患者体内的钾含量明显低于正常人，钠含量高于正常人。

此时，单纯的限钠的摄入和补充钾，也可以对血压产生有利的影响。

案例一：血压居高不下刘阿姨在量血压时发现自己患有高血压，一开始以为是肥胖引起的血压偏高，但服用降压药后，血压一直居高不下。

困惑之下的郑先生再次就诊，却检查出体内缺乏某种元素。

这种元素影响血压水平，但人体无法自己合成，需要从体外摄取，究竟是什么呢？黄色食材富含钾元素黄色食物中富含钾元素，有辅助降压的作用。

许先生因体内缺乏钾元素而导致血压居高不下。

说到钾元素的补充，很多人会想到香蕉，但事实上，香蕉并不是最佳的补钾食物。

首先，它的含钾量并不高；其次，它的含糖量很高，达到22%，不利于糖尿病患者及老年人补钾。

蛋黄素人体由60兆亿个细胞构成，细胞膜隔离使其形成稳定的内环境。

但如果细胞膜遭到破坏，会造成物质交换过程的障碍，从而导致疾病。

而细胞膜中最基础、最重要的组成成分即为蛋黄素。

1.辅助控制血压只有在蛋黄素足够充足，保持细胞膜结构完整时，钾元素才能进入细胞内，将钠排出细胞外，发挥保钾排钠的功能，控制血压。

2.血管清道夫蛋黄素还是胆固醇、脂肪的乳化剂。

脂肪不溶于水，但蛋黄素可以与脂肪结合，乳化成小颗粒，溶解到血液中。

也就是有加速脂肪代谢，降低胆固醇，阻碍动脉硬化发生的作用。

3.预防老年痴呆蛋黄素在消化道被消化吸收后，可以释放出胆碱，随着血液到脑部合成乙酰胆碱，起到健脑益智、预防老年痴呆的作用。

如何最大限度地获取钾元素黄豆中的含钾量达到1500毫克/百克，其制品种类繁多，但怎么吃才能最大限度的获得钾元素？1黄豆及产品中的钾元素含量黄豆：1500毫克/百克；豆浆：58毫克/百克，钾溶于水；豆腐：125毫克/百克；豆渣：963毫克/百克；由上所示，因钾溶于水，豆浆中的钾元素含量较低，但一般会被丢弃的豆渣中却含有较多的钾元素，如何“变废为宝”？▼豆渣饼豆渣中加1个鸡蛋，少许淀粉、葱花，放入适量面粉，撒上少许黑芝麻，和匀；锅底倒入油，取出少许面团，摊平煎炸，成熟后即为豆渣饼。

饮食审美1、色：色即颜色，中国饮食讲究色香味俱全，色首先就是要颜色好看，色有暖色与冷色之分。

红黄色称为暖色，蓝青色称为冷色，绿与紫色，称为中性色。

各种颜色的搭配使得菜肴颜色亮丽，让人大饱眼福，看之既有食欲。

举例：小葱拌豆腐，白绿相间，中性色绿色与白色相配，使得色泽素雅淡洁，煞是好看，同时清香飘逸，鲜嫩爽口。

令人很有食欲。

2、香：是指事物的香气，菜肴的香味，通过人的嗅觉给人以美感和食欲，可以说香是最能诱人食欲的一个重要方面。

香是食物美的极为重要的标志之一，同时也是鉴别美食、预测美食的关键审美环节和重要感官指标。

优质食品所具有的香气应与其口味相协调，是引发人们食欲的香美感觉。

举例：鱼香鸡蛋有浓郁的鱼香味。

鱼香味使得人远远地就能闻见，勾起吃的欲望，再加上颜色的搭配，更是会流口水。

3、味：味指滋味，最初的味只有酸甜苦辣咸五种，后来人们使用不同的调味料调制出了不同的味。

举例：鱼香肉丝有浓郁的鱼香味，但是它的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成，调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

4、形：即美的造型，“把艺术寓于饮食之中，讲究外观、造型和艺术性，“有肴皆艺，无馔不工。

”这是中国饮食的特色和传统。

菜肴的形态，有的以自然原型取胜，有的以艺术造型夺人，而更多的是自然型与艺术型的结合，创造出和谐统一的崭新形象菜肴作好了，往盘碗里盛放时，也要尽量讲求整齐美观。

在可能范围内，还应摆成一定的图案。

菜肴的形态美也在于调和，把各种具备形态自然美的菜物按照一定的美学法则组合在一起，便升华为菜肴形态的艺术美。

举例：花色拼盘：精心构思后运用精湛的刀工，以及艺术手法将多种冷菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽等。

比如结婚用的鸳鸯戏水，寿宴用的松鹤延年等。

5、器：包括炊具和饮食器具。

以雅丽和适用、统一为原则。

菜做好后，要找适合的餐具来装，这样既能使菜的颜色得到陪衬，也能使意境凸显。

15个人请客点多少菜技巧总共有15个人要一起吃饭，请客时需要点菜，这时候会一些点菜的技巧尤为重要，下面是店铺搜集整理的一些请客点菜的技巧，希望对你有帮助。

15个人请客点菜技巧首先，在别人确定由你来点菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。

这一点尤为重要，如果你不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，不注意细节。

常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。

在点菜前问一问都要尽量避免。

然后，就是看人数，一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个;7人或以上，菜数至少比人数多3个;10人或以上菜数至少比人数多4个。

(当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好)这里把聚餐类型分一下，先说聚餐不喝酒的这类。

如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜(如凉菜)，素菜可以点到荤菜的三分之一多。

再来是聚餐要喝酒的。

聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。

(凉拌小菜如花生米，还有卤菜都是不错的下酒菜，但还是得有大荤菜，否则不够)接下来是点菜的种类，基本上可以按照鸡、鸭、鱼、肉来定种类，每一种点一个菜，而像肉类又包含猪肉、牛肉、羊肉等，可以多点几个。

而蔬菜点起来就方便了，让服务员介绍几个应季节蔬菜，再结合忌口来点就行了。

如何点菜：在外面吃饭的点菜攻略再然后，是分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会。

家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。

最后，是点菜时，一般不要先点主食，(当然也可以先请示主人或上级)，因为先点主食表示对菜不满意，是对主人家不尊敬(也可能各地风俗不同)。

一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。

中式烹调实训总结和笔记烹饪专业实习总结烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，在2015年7月1日-8月30日期间，我通过到烹饪专业的实践，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，获得烹饪技艺的真谛。

通过不断学习我受益匪浅。

更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业基本做法与成效。

一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下：1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严重背离长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。

这种是根据我国普教的课程模式演变而来的课程结构存在许多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。

“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种逻辑不仅存在于职业教育课程的整个结构中，而且存在于每一堂课的实施过程中。

2、专业教学内容落后于现代餐饮的发展需求从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速发展变化的餐饮市场，许多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满意度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满意度不足50%。

在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身知识更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依然进行教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。

3、学科型教材制约课堂教学形式从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注重系统性而忽视实用性，且中职、高职甚至本科教材区别不大，只在深度上有所差别，无法体现中等职业教育特点。

而课程内容的组织形式往往对教学形式起决定作用。

课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就决定了大多数教师的教学思维定式。

4、落后的评价体系不能满足餐饮企业技术工人实际岗位要求目前学校各个职业学校大都采用学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专业学习情况。

但是专业理论的内容是以专业学科体系内容为主体，缺少与专业操作技能的相关性;而反映学生专业操作能力的专业技能等级鉴定要求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位要求。

菜字怎么组词和造句菜字怎么组词：荤菜瓢菜水菜菜案上菜菜甲腌菜菜油盆菜笲菜南菜菜货菜食香菜榨菜野菜白菜巢菜蔬菜盖菜看菜青菜菜脚菜骨蒠菜菜金洋菜咸菜年菜菜茹韭菜生菜堇菜莼菜干菜菜农菜椒刺菜饭菜酒菜凉菜菜魁枣菜菜把菜瓜壳菜菜伯大菜菜棍芹菜细菜花菜熬菜行菜菠菜菜薹菜坛菜刀秽菜菜肚酱菜菜子芥菜播菜菜肴淡菜菜玉熟菜素菜辣菜酸菜杂和菜小白菜菜码儿包心菜宝塔菜洋白菜紫菜薹甘柴菜龙须菜吃糠咽菜草腹菜肠陋巷菜羹民有菜色水菜不交漏虀搭菜吃菜事魔剩菜残羹咬得菜根买菜求益面有菜色羊踏菜园蓼菜成行油菜莛儿羊破菜园菜蔬之色食菜事魔看人下菜碟儿挑得篮里便是菜看菜吃饭,量体裁衣菜字怎么造句：1.客饭固定的午餐不能换菜。

2.几个菜市场的格局差不多。

3.她在那儿经营了一个菜园。

4.它象棵大白菜般长起来了。

5.我喜欢味道很浓的咖喱菜。

6.它位于菜单和工具栏之间。

7.你可以给我一点卷心菜吗?8.可以肯定那是法国式菜肴。

9.她用吃剩下的菜冲一盆汤。

10.有一道菜特别使宾客满意。

常用词组：菜场cài chǎng[food market]〈方〉∶买卖菜蔬的市场菜单cài dān[menu;bill of fare] 可以接受定购的(如在饭馆中)或专门准备上桌的(如在宴会上)已经印好或写好各种菜名的单子。

也叫菜谱[kitchen knife] 一种厨房用的刀,用来切菜切肉菜地cài dì[vegetable plot] 种蔬菜的园圃菜豆cài dòu[kidney bean] 一年生草本植物,蔓生,果实较长,是普通蔬菜菜羹cài gēng[dishes with thick juice at a meal] 肴,带浓汁的菜肴止于脯、醢、菜羹。

--宋. 司马光《训俭示康》菜瓜cài guā[snake melon] 一年生草本植物,茎蔓生,花黄色。

果实白绿色,可做蔬菜菜馆，菜馆儿菜花cài huā[rape flower]菜金cài jīn[expenses of non-staple food] 专供吃饭买菜的钱款菜枯cài kū[dregs of rapeseeds after being extracted] 油菜子榨油后剩下的压成饼状的渣滓,可用做肥料菜牛cài niú[beef cattle] 肉用牛菜农cài nóng[vegetable grower;muck farmer] 种植蔬菜的农民菜圃cài pǔ[vegetable plot] 菜地菜谱cài pǔ[menu]∶推荐菜肴种类、价格的纸单菜畦cài qí[vegetable bed] 培育蔬菜的菜圃[sallow and emaciated look;famishedlook] 因主要用菜充饥而营养不良的脸色菜市场cài shì chǎng[food market] 集中出售蔬菜和肉类等副食品的场所菜蔬cài shū[greens]∶青菜菜蔬果品菜苔cài tái[bolt (of rape,mustard,etc.)] 某些十字花科蔬菜的花茎油菜苔,芥菜苔。

多食好吃、饮食过量、营养过剩的危害鉴于口淫造的病越来越多，干脆将这篇《医行天下》上的文章直接贴出。

拍打拉筋虽然治病，但人若生活习惯不改，病很难痊愈。

所以光拉筋拍打是不够的！还得改正口淫的毛病，经常辟谷更好。

世人多知手淫而不知口淫。

其实口淫的危害远大于手淫，而且流行世界，比毒品还凶猛。

因为“是药三分毒”，所以人们对吃药比较谨慎。

但药其实不是最猛的毒，比药更可怕的就是我们平时吃的美食。

吃，是中国人的骄傲，因为我们有悠久、繁多的吃文化。

然而吃也是有代价的！凡吃的东西，只要进入人体就会作用于人的血液、器官乃至整个身体。

如果药没治好病却造出更多的病，说明药对人体产生了毒负作用。

现在连西医都知道人类多了一个巨大的疾病来源，并为此专门发明了一个词，叫“药源性疾病”，即药没治病却造出病。

从严格意义上说，对症之药才是药，否则即是毒。

即使是对症之药在治病的同时有时也有副作用，所以才说它有三分毒。

如果药不对症，那么药肯定不只三分毒，而是九分甚至十分毒。

所以吃东西的时候得悠着点。

我们湖北老家有句话专门用来骂好吃、贪吃的人：你吃了去死啊？此话意味深长！很多人就是因为吃得好而提前死了！在生活中，进入人体最多的东西不是药，而是食品，尤其是美味佳肴。

食品的基本功能本来是满足人的基本生理饥渴，但文明的发展和演进却导致饥渴成了次要需求，对口腔快感的过度追求，即口淫反而更重要了。

淫即过度。

人们说去吃饭，实际上是为了吃菜，吃饭成了个幌子。

对口腔快感的过度追求，令美食在本质上与毒品、烟酒再无区别。

所以像我这样真的把吃主食当饭吃的人反而成了异类，因为这是“对美好生活”缺乏追求的表现。

我暗想，难道追求口腔快感就是人生之大乐？追求“美好生活”就一定得口淫？记得小时候大人教育孩子吃饭的规矩是“看菜吃饭”，就是说菜是用来下饭的，不可光吃菜不吃饭。

现在世道变了，很多人吃菜不吃饭，就因菜好吃，能产生快感。

古人云：祸兮福所倚，福兮祸所伏。

一旦食品入肚，快感就转瞬即逝，五脏六腑却开始工作，身体必须消耗自身能量来消化食品，如同汽车开动马达消耗汽油一样。

秀色可餐——解读食物颜色的密码作者：吴春来源：《食品与生活》 2010年第3期界定菜肴的优劣，人们往往用“色香味”来判断，首当其冲的是“色”。

颜色是带有强烈的先入为主的，如洁白的“糟熘鱼片”、红亮的“干烧明虾”、金黄的“干贝炒蛋”，碧绿的“生煸草头”，一看就令人食指大动。

食物原料之间颜色搭配得好，既赏心悦目、增进食欲，更平添餐桌欢快的气氛。

食物原料颜色的搭配概括起来可分为两种，即“顺色搭配”和“异色搭配”。

顺色搭配就是颜色相同或相邻的食物原料搭配，如“冬笋炒肉片”、“芹菜炒鱿鱼”，素色配素色，给人以统一协调的感觉。

异色搭配就是颜色差异大的食物原料搭配，如“黑木耳炒鱼片”黑白分明，“炒什锦”五彩缤纷，这类菜肴有抢夺眼球的视觉冲击。

但是人们在看重菜肴颜色的感官功能时，往往忽略了食物本身的色彩给人体带来的有益之处。

红色：热情而奔放红色无疑是最引人注目了，红色食物给人带来激情，使人充满力量。

红色的果蔬中富含番茄红素、红色花青甙等，这是有益健康、预防疾病不可多得的天然色素。

含有这类色素的果蔬食物有番茄、草莓、樱桃、红辣椒、红苹果、红枣、赤豆等；动物食物有红肉（即猪肉、牛肉、羊肉），是蛋白质、矿物质、脂肪的优质来源。

番茄番茄中维生素P的含量在蔬菜中独占鳖头。

番茄中的番茄红素可以降低热量的摄取，阻止人体吸收食物中多余的脂肪。

哈佛大学的一项研究发现，常吃番茄有助于预防前列腺癌。

研究还发现，番茄制成番茄酱或炒食番茄这两种吃法，抗癌效果更好，因为番茄红素是脂溶性的，只有在热油中才能被释放出来，为人体吸收。

草莓草莓中的鞣草酸有预防食道癌、结肠癌的作用。

常吃草莓，对动脉硬化、高血压、坏血病等患者有辅助疗效。

樱桃其含铁量居水果之首，可促进人体的血红蛋白再生，对贫血患者大有裨益。

樱桃还可以降尿酸，对痛风患者有辅助疗效。

樱桃中的类黄酮和花青素可以阻止坏胆固醇的氧化，从而保护心脏。

新的研究发现，樱桃中有两种化合物，即香豆酸和绿原酸，可以将强致癌物质亚硝胺在形成之前清除出体内，从而达到抗癌效果。

如何让家常菜更加色香味俱全在我们的日常生活中，家常菜是温暖与满足的象征。

然而，要让家常菜不仅能满足味蕾，还能在视觉和嗅觉上给人带来愉悦，就需要一些小技巧和心思。

接下来，我将为您分享一些实用的方法，让您的家常菜更加色香味俱全。

首先，咱们来说说“色”。

一道菜的色泽是吸引人的第一要素。

为了让菜肴色泽诱人，食材的选择和搭配至关重要。

新鲜、色彩鲜艳的食材是基础。

比如说，炒青菜时，选择叶片翠绿、梗部洁白的青菜，炒出来的颜色就会十分诱人。

再比如，做一道番茄炒蛋，红红的番茄搭配金黄的鸡蛋，色彩对比鲜明，让人一看就有食欲。

烹饪过程中的火候控制也会影响菜肴的色泽。

煎、炸类的菜肴，如果火候过大，容易导致食材表面焦黑，影响美观。

而炒菜时，大火快炒可以让蔬菜保持鲜亮的颜色。

还有，巧妙运用调味料也能为菜肴增色。

老抽可以给肉类菜肴增添深沉的色泽，让其看起来更加诱人；而在做一些甜品时，加入少量的食用色素，如草莓粉、抹茶粉等，可以让甜品呈现出迷人的色彩。

接下来谈谈“香”。

香气是勾起食欲的重要因素。

要让家常菜香气扑鼻，食材的预处理是关键。

比如在烹饪肉类之前，先用料酒、葱姜蒜等调料腌制，可以有效去除腥味，增添香气。

香料的运用也不能忽视。

八角、桂皮、花椒等香料在热油中煸炒出香味后再加入食材，能为菜肴增添浓郁的香气。

另外，合理的烹饪方法也能激发食材的香气。

煎、烤、焗等烹饪方式能够使食材表面形成焦香层，散发出诱人的香气。

例如，煎牛排时，高温煎至表面金黄，就能闻到那让人垂涎欲滴的香气。

最后说说“味”。

味道是菜肴的核心。

调味的关键在于掌握好盐、糖、醋、酱油等基本调味料的比例。

不同的菜肴需要不同的调味比例，这需要我们在实践中不断摸索和积累经验。

除了基本调味料，各种酱料的运用也能为菜肴增添丰富的味道。

豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱等可以根据菜肴的口味需求适量添加。

食材的搭配也会影响味道。

比如，酸甜口味的菜肴可以用番茄和醋搭配；鲜咸口味的可以用海鲜和酱油搭配。