人教版新教材《基本营养物质》优秀课件1
- 格式：ppt
- 大小：4.23 MB
- 文档页数：64
下载文档原格式
合集下载
人教版教材《基本营养物质》实用课件1
植物油、不饱和油酸甘油酯—— 根据图片知，4个电子占据不同的轨道且自旋方向相同，所以其根据是洪特规则，答案选D。
④C2++D═D2++C，反应中C元素化合价+2价变化为0价，化合价降低做氧化剂被还原得到还原产物C，D元素化合价0价变化为+2价， 化合价升高做还原剂被氧化生成氧化产物D2+，得到氧化性C2+＞D2+；还原D＞C；
高中化学
高一下学期第三章第四节
基本营养物质
食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
基本营养物质
糖类
糖类、油脂和蛋白质的性质 糖类
组成元素 代表物
代表物分子
单糖 C、H、O
糖 双糖 C、H、O 类 多糖 C、H、O
葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有 根成相试据上同推表各3的测有-3分原什，子因么分特式。析点单，？糖但、却双具糖C有m、（不多H同2糖O的在）分性n 子质组，
葡萄糖的结构简式 醛基
O
= — — — — —
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
OH OH OH OH OH
果糖的结构简式 羰基
O
— =
与银氨溶液的反应 （银镜反应）
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的 AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶 解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加 入1ml 10 ％ 的葡萄糖溶液，水浴加热。
现象：试管壁上有银镜产生
工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等
高级脂肪酸钠+
④C2++D═D2++C，反应中C元素化合价+2价变化为0价，化合价降低做氧化剂被还原得到还原产物C，D元素化合价0价变化为+2价， 化合价升高做还原剂被氧化生成氧化产物D2+，得到氧化性C2+＞D2+；还原D＞C；
高中化学
高一下学期第三章第四节
基本营养物质
食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
基本营养物质
糖类
糖类、油脂和蛋白质的性质 糖类
组成元素 代表物
代表物分子
单糖 C、H、O
糖 双糖 C、H、O 类 多糖 C、H、O
葡萄糖、果糖 C6H12O6 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有 根成相试据上同推表各3的测有-3分原什，子因么分特式。析点单，？糖但、却双具糖C有m、（不多H同2糖O的在）分性n 子质组，
葡萄糖的结构简式 醛基
O
= — — — — —
CH2—CH—CH—CH—CH—C—H
OH OH OH OH OH
果糖的结构简式 羰基
O
— =
与银氨溶液的反应 （银镜反应）
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的 AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴 入2％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶 解为止（这时得到的溶液叫银氨溶液），再加 入1ml 10 ％ 的葡萄糖溶液，水浴加热。
现象：试管壁上有银镜产生
工业上用于制镜工业、热水瓶胆镀银等
高级脂肪酸钠+
人教版化学《基本营养物质》ppt优秀版1
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
解析 油脂变质是发生了氧化反应，B错误；纤维素在人体中不能水解，但能促进肠 胃蠕动，C错误；羊毛衫主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错误。 答案 A
考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 (频数：★★☆ 难度：★☆☆)
名师课堂导语 本考点在选修中考查力度不是很大，重点掌握糖类、油脂、蛋 白质的组成特点以及常见性质。
1.糖类 (1)分类
单糖
定义 不能再水解生成其他糖的糖
元素 代表物的名称、分子式、
组成
相互关系
C、H、O
二糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 单糖的糖 C、H、O
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
[B组 考试能力过关]
4.(2016·全国卷Ⅰ改编)下列关于糖类的说法正确的是(双选)( ) A.糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式 B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物 答案 CD
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
考点二 合成有机高分子化合物 (频数：★★☆ 难度：★☆☆)
名师课堂导语 本考点主要考查加聚反应和缩聚反应的特点。特别是二烯烃的 加聚反应以及形成聚酯的反应是考查重点，复习时要加以关注。
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
解析 油脂变质是发生了氧化反应，B错误；纤维素在人体中不能水解，但能促进肠 胃蠕动，C错误；羊毛衫主要成分是蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤，D错误。 答案 A
考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 (频数：★★☆ 难度：★☆☆)
名师课堂导语 本考点在选修中考查力度不是很大，重点掌握糖类、油脂、蛋 白质的组成特点以及常见性质。
1.糖类 (1)分类
单糖
定义 不能再水解生成其他糖的糖
元素 代表物的名称、分子式、
组成
相互关系
C、H、O
二糖 1 mol 糖水解生成 2 mol 单糖的糖 C、H、O
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
[B组 考试能力过关]
4.(2016·全国卷Ⅰ改编)下列关于糖类的说法正确的是(双选)( ) A.糖类都有甜味，具有CnH2mOm的通式 B.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖 C.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全 D.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物 答案 CD
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
考点二 合成有机高分子化合物 (频数：★★☆ 难度：★☆☆)
名师课堂导语 本考点主要考查加聚反应和缩聚反应的特点。特别是二烯烃的 加聚反应以及形成聚酯的反应是考查重点，复习时要加以关注。
2021届高考化学一轮复习基本营养物 质、有 机高分 子化合 物课件 （57张 ）
基本营养物质PPT课件
1 常见的糖类物质
2 葡萄糖
葡萄糖是构成多种二糖、多糖的基本单元。 物理性质：味甜、无色晶体、能溶于水。 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO 官能团：-OH、-CHO
2 葡萄糖
糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液中和尿液中的葡萄糖含 量会超出正常范围。 如何判断是否患有糖尿病？ 答：测定尿液中是否含有葡萄糖。
2
蛋白质
2
蛋白质
三、练习提升
2、某学生进行淀粉的水解实验。他的操作如下：取少量淀粉 配成水溶液；向淀粉溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸 几分钟，冷却。 问题1：如何判断淀粉是否水解？
问题2：如何判断淀粉是否水解完全？
3、用10t含淀粉15%的甘薯，可以生产葡萄糖的质量是多少？ （假设葡萄糖的产率为80%）
4、请简要回答下列问题： (1)未成熟苹果的果肉遇碘酒呈现蓝色，成熟苹果汁液能与银氨 溶液发生反应，试解释原因。
(1)如何鉴别蚕丝和人造丝（主要成分为纤维素）？
感谢
2 葡萄糖——特征反应
实验7-7
操作
现象
与新制氢 ① 新制Cu(OH)2:2ml 10%NaOH+5滴 出现砖红色沉
氧化铜反 5%CuSO4
淀
应
②再加入2ml 10%葡萄糖溶液，加热
银镜反应 ①配置银氨溶液：洁净的试管中加入 出现光亮的银 1ml 2%AgNO3，逐滴滴加2%稀氨水， 镜 至产生的沉淀恰好溶解为止。 ②再加入1ml 10%的葡萄糖溶液，振 荡，水浴静置加热。
3 糖的性质
淀粉的特征反应：淀粉遇碘（单质）变蓝
糖的水解（酸催化、酶催化）：
《基本营养物质》教学课件1
(3) 淀粉溶液 （ D ） (4)鸡蛋清溶液 （ B ）
４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝
(主要成分是纤维)，可以选用的方法是（ AＤ）
A.滴加浓硝酸
B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精
D.灼烧
(人教版)普通高中课程标准实验教科书《化学 》必修②
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质(第2课时)
（2）蛋白质的组成和存在
蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量 大，一万到几千万。都是天然的高分子。
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶 ，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花
生，谷物。
DNA
胰蛋白酶
（3）蛋白质的主要应用
动物的毛、蚕 丝是很好的纺 织原料
4.关于油脂在人体中生理功能的理解中正确的是（ A）
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂 可在人体内提供能量；
②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保 护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确
B．只有①②
C．只有①②③
D．只有①②④
5.能够被人体消化吸收的高分子化合物是（ B D ）
糖类的存在及应用:
存在
应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 工业原料、食品加工、
果糖
医疗输液
蔗糖
甘蔗、甜菜
工业原料、食品加工
淀粉 植物的种子和块茎中 食物、生产葡萄糖和酒 精
纤维素 植物的茎、叶、果皮 胃肠蠕动、 造纸
2、油脂的主量
猪肉（肥） 90.4
思考
自学阅读 P78 表3-3、葡萄糖和果糖的结构式
1.分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 2.葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分
４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝
(主要成分是纤维)，可以选用的方法是（ AＤ）
A.滴加浓硝酸
B.滴加浓硫酸
C.滴加酒精
D.灼烧
(人教版)普通高中课程标准实验教科书《化学 》必修②
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质(第2课时)
（2）蛋白质的组成和存在
蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量 大，一万到几千万。都是天然的高分子。
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶 ，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花
生，谷物。
DNA
胰蛋白酶
（3）蛋白质的主要应用
动物的毛、蚕 丝是很好的纺 织原料
4.关于油脂在人体中生理功能的理解中正确的是（ A）
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂 可在人体内提供能量；
②为人体合成其他化合物提供原料；③保持体温，保 护内脏器官；
④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。
A．都正确
B．只有①②
C．只有①②③
D．只有①②④
5.能够被人体消化吸收的高分子化合物是（ B D ）
糖类的存在及应用:
存在
应用
葡萄糖 水果、蔬菜、血液 工业原料、食品加工、
果糖
医疗输液
蔗糖
甘蔗、甜菜
工业原料、食品加工
淀粉 植物的种子和块茎中 食物、生产葡萄糖和酒 精
纤维素 植物的茎、叶、果皮 胃肠蠕动、 造纸
2、油脂的主量
猪肉（肥） 90.4
思考
自学阅读 P78 表3-3、葡萄糖和果糖的结构式
1.分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 2.葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分
人教版《人体需要的主要营养物质》[1]优秀PPT课件
![人教版《人体需要的主要营养物质》[1]优秀PPT课件](https://img.taocdn.com/s1/m/a38d1f73daef5ef7bb0d3c5b.png)
得出结论
请你针对自己提出的问题，思考并 作出假设
你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根 据自己或小组确定的探究课题，制定探究计 划。按照探究计划进行实验，并及时分析实 验结果。
你得出的结论是
表达和交流
富含蛋白质的食品
富含糖类的食物
富含脂肪的食物
猪肉
羊肉
猪肉、羊肉、蛋、大豆和花 生等含有较多脂肪。
•
•
•
•
《大闹天宫》应该说很成功，无论是 票房还 是口碑 。这主 要归功 于3D的 特效， 它完全 抓住了 电影的 本质， 电影就 是一场 梦，那 些触摸 不到的 渴望， 渴望被 变为现 实的欲 望。再 者要归 功于演 员，整 部电影 美女如 云，梁 咏琪的 嫦娥， 陈慧琳 的观音 菩萨， 张梓琳 的女娲 娘娘， 夏梓桐 的小狐 狸。还 有郭富 城被评 为影史 上最帅 的牛魔 王，周 润发的 玉皇大 帝也变 得和蔼 可亲， 最能打 的美猴 王甄子 丹，何 润东的 二郎神 变身叛 徒，还 有即将 要出场 的史上 黑脸唐 僧，都 让人耳 目一新 。
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
无机盐
无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐 钙
铁碘Biblioteka 含量丰富的食物可预防疾病
鲜奶、蛋类、豆
儿童佝偻病
老年骨质疏松
动物肝脏、肉类、蛋类、 豆类
贫血症
海带、紫菜、带鱼等海 地方性甲状腺肿 产品、加碘盐
知识小卡片
过去，有的人想粘树上
的蝉，用的是“面筋”，
我们通常说：
它是一种蛋白质，你知
“油”是属于
请你针对自己提出的问题，思考并 作出假设
你可以参考书上的实验装置和实验步骤，根 据自己或小组确定的探究课题，制定探究计 划。按照探究计划进行实验，并及时分析实 验结果。
你得出的结论是
表达和交流
富含蛋白质的食品
富含糖类的食物
富含脂肪的食物
猪肉
羊肉
猪肉、羊肉、蛋、大豆和花 生等含有较多脂肪。
•
•
•
•
《大闹天宫》应该说很成功，无论是 票房还 是口碑 。这主 要归功 于3D的 特效， 它完全 抓住了 电影的 本质， 电影就 是一场 梦，那 些触摸 不到的 渴望， 渴望被 变为现 实的欲 望。再 者要归 功于演 员，整 部电影 美女如 云，梁 咏琪的 嫦娥， 陈慧琳 的观音 菩萨， 张梓琳 的女娲 娘娘， 夏梓桐 的小狐 狸。还 有郭富 城被评 为影史 上最帅 的牛魔 王，周 润发的 玉皇大 帝也变 得和蔼 可亲， 最能打 的美猴 王甄子 丹，何 润东的 二郎神 变身叛 徒，还 有即将 要出场 的史上 黑脸唐 僧，都 让人耳 目一新 。
➢占人体重量的４％ ➢构成人体的重要材料 ➢种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括
钙、磷是强壮的骨 铁是制造红细胞所 骼与牙齿所必需 必须的无机盐
无机盐
无机盐的补充来源于日常的膳食。
无机盐 钙
铁碘Biblioteka 含量丰富的食物可预防疾病
鲜奶、蛋类、豆
儿童佝偻病
老年骨质疏松
动物肝脏、肉类、蛋类、 豆类
贫血症
海带、紫菜、带鱼等海 地方性甲状腺肿 产品、加碘盐
知识小卡片
过去，有的人想粘树上
的蝉，用的是“面筋”，
我们通常说：
它是一种蛋白质，你知
“油”是属于
人教版化学《基本营养物质》完美课件
果糖的结构式
O
=— — — — —
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH OH
多羟基酮
葡萄糖和果糖互为 同分异构体， 蔗糖C12H22O11和麦芽糖C12H22O11为 同分异构体 。
思考：淀粉[(C6H10O5)n]和纤维素[(C6H10O5)n] 是否互为同分异构体？为什么？
☆ ☆工业上用此反应来制肥皂。
3.4基本营养物质-人教版高中化学必 修二课 件(共28 张PPT)
3.4基本营养物质-人教版高中化学必 修二课 件(共28 张PPT)
判断正误·准确理解概念
(1)油脂属于高分子化合物( ×) (2)天然油脂属于混合物( √ ) (3)油脂的水解反应称为皂化反应( × ) (4)植物油在空气中变质是发生了加成反应( × ) (5)植物油不能使溴水褪色( × ) (6)油脂难溶于水( √ )
3.4基本营养物质-人教版高中化学必 修二课 件(共28 张PPT)
C12H22O11 +H2O
蔗糖
催化剂 △
C6H12O6 + C6H12O6
葡萄糖
果糖
C12H22O11 +H2O
麦芽糖
催化剂
△
2C6H12O6
葡萄糖
催化剂
(C6H10O5)n +nH2O
淀粉或纤维素
△
nC6H12O6
葡萄糖
3.4基本营养物质-人教版高中化学必 修二课 件(共28 张PPT)
第三章 有机化合物
第四节 基本营养物质
糖类 蛋白质 油脂
六大营养素：
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
★动物性和植物性食物中的基本营养物质—— 糖类、油脂、蛋白质。
课件《基本营养物质》优质PPT课件_人教版1
2．下列两种物质不属于同分异构体的是( D ) 解析：蔗糖水解用稀硫酸作催化剂，检验水解产物葡萄糖时溶液要呈碱性，若未加NaOH溶液中和，硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败，所以选D。
丁同学认为淀粉没有水解，合理吗？为什么？
A．葡萄糖和果糖 ①③为取代反应，②为分解反应，B错；
乙同学的实验目的是_______________________________。
3．糖类物质的主要作用：
(1)生理作用。
丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。
糖类物质是绿色植物 D．水解液未用碱液中和
C．正丁烷和异丁烷
D．淀粉和纤维素
___光__合_____作用的产物
，在生命过程中起
着重要的作
用，是一切生命体维持生命活动所需____能__量____的重要来源，人体每天所需能 (1)葡萄糖可与银氨溶液反应产生光亮的银镜，也可以与新制氢氧化铜溶液反应产生红色沉淀。
(3)不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解，因为水解液中含H2SO4，必须先用NaOH溶液把H2SO4中和掉才能发生银镜反应。 (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：无银镜产生。
量的75%来自糖类。 解析：由图中转化关系知，a为淀粉或纤维素，①为水解反应生成葡萄糖，②为葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，③为乙醇的酯化反应，生成乙酸乙酯，由以上分析可知，a为淀粉
5．下列说法正确的是( C ) A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生 D．所有有机物中都含有官能团 解析：人体中没有水解纤维素的酶，A错；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，B 错；银镜反应必须在碱性条件下进行，C正确；烷烃和苯都不含官能团，D错。
化学课件《基本营养物质》优秀ppt1 人教课标版
上层 加 填 充 ,压剂 滤 干 燥 肥皂
下层 提 纯 分 离 甘油
NaCl溶液
蛋白质在酶等催化剂的作用下水解 生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨 基酸都是α-氨基酸。
α
R-CH-COOH
NH2
能力提高
1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2 浊液检验其水解产物的实验中，要进行
的试剂，将其填入相应的括号中。
(1) 葡萄糖溶液 （ A ）
(2)食盐溶液
（ C）
(3) 淀粉溶液 （ D）
(4)鸡蛋清溶液 （ B ）
３、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ Ｃ ）
A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同
４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝
――[阿萨·赫尔帕斯爵士] 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。――[威廉·海兹利特]
116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。――[凯·里昂] 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。――[B·C·福比斯] 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。――[迈可·汉默] 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。――[奥古斯汀] 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。――[史迈尔斯] 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。――[C·H·K·寇蒂斯] 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。――[乔治桑] 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。――[约翰·夏尔] 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。――[道格拉斯·米尔多] 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度――。[老子]
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3、淀粉的性质:
(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于 冷水，能部分溶于热水。
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
麦芽糖 (C12H22O11)
麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味， 但不如蔗糖甜。
含有—CHO，能发生银镜反应； 水解反应。
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂 △
2
C6H12O6
(葡萄糖)
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
一 、糖类、油脂、蛋白质的性质
糖类
含糖类物 质
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
含糖物质——葡萄糖
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
含糖物质—— 蔗糖
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应
【实验3-6】取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入 3～5 d稀硫酸。水浴加热5 min后取少量溶 液，加氢氧化钠溶液调PH至碱性，再加入 少量新制备的Cu(OH)2，加热3 ～ 5 min， 观察、记录并解释现象。
— — —
—
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH
OH
糖的甜度比较：蔗糖100果糖175葡萄 糖74麦芽糖32
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
【实验3-5】
在葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2 悬浊液，混合溶液变为绛蓝色，加
饮食与健康的关系
日本寿司
美国汉堡
法 国 比 萨
➢越来越多的中国儿童肥胖、早熟趋势 也与营养不均衡有关。
3岁120斤
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
英国热狗
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
想吃吗？
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1 人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
植物油
动物脂肪
第四节 基本营养物质
（第1课时）
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
第四节 基本的营养物质
你每天吃哪些 食物？ 六大营养素
你知道食物中 的营养物质主 要包括哪些吗？
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《除了阳光与空气 外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、 油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水、六大 类，通常称为营养素。
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
加热后生成了砖红色沉淀
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
3、葡萄糖化学性质：
(1)羟基的性质： 酯化反应 (2)醛基的性质：
与H2加成（还原反应）
与新制Cu(OH）2（银氨溶液）发生氧化反应，产生砖红色沉淀 （银镜），检验醛基
⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
热后变为砖红色。
1.观察葡萄糖样品，取约2g葡萄糖固体加入盛有5mL
水的试管中，充分溶解；然后加入新制的氢氧化铜， 加热至沸腾，观察并记录现象。
• 2.将碘酒加在一小块面包上，观察并记录现象。 • 3在.取酒一精小灯块上鸡微皮热，，置观面蓝蒸察包.。发遇并皿到记碘中录酒，现变滴象加。3～5滴浓硝酸，
(一)葡萄糖
1、结构 分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 2、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
(二)果糖
1、结构
分子式：C6H12O6
结构简式：
O
— =
含糖物质——淀粉和纤维素
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
课堂提问
你喜欢吃糖吗？ 有甜味的物质就是糖吗？ 糖一定有甜味吗？
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
邻磺酰苯酰亚胺钠
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
4、用途 制药、制镜、制糖果
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
二、蔗 糖
1、物理性质：
无色晶体、易溶于水、有甜味
2、化学性质：
无还原性(无－CHO)
水解成一分子葡萄糖一分子果糖
C12H22O11
+
H2O
催化剂
△
C6H12O6
+
C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
三、淀粉
1.存在：植物的种子或块根中
如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
2、淀粉的结构
淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）n
相对分子质量从几万到几十万 属于天然有机高分子化合物
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
糖的分类、代表物
分类
代表物
单糖 双糖
葡萄糖、果糖
蔗糖 麦芽糖
多糖
淀粉 纤维素
单糖是单个葡萄糖单元构成；双糖是由两个葡萄糖
单元构成；多糖是多个葡萄糖单元构成。单糖是不
能水解成更简单的糖，双糖多糖都可以水解成单糖
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
浓硝酸使鸡皮变黄 。
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
• 葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热 条件下，能从银氨溶液中还原出银；在加 热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖 红色沉淀。
• 淀粉的特征反应： 在常温下，淀粉遇碘 变蓝。
• 蛋白质的特征反应：蛋白质遇浓硝酸变黄。 蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。
(1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于 冷水，能部分溶于热水。
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
麦芽糖 (C12H22O11)
麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味， 但不如蔗糖甜。
含有—CHO，能发生银镜反应； 水解反应。
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂 △
2
C6H12O6
(葡萄糖)
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
一 、糖类、油脂、蛋白质的性质
糖类
含糖类物 质
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
含糖物质——葡萄糖
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
含糖物质—— 蔗糖
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应
【实验3-6】取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入 3～5 d稀硫酸。水浴加热5 min后取少量溶 液，加氢氧化钠溶液调PH至碱性，再加入 少量新制备的Cu(OH)2，加热3 ～ 5 min， 观察、记录并解释现象。
— — —
—
CH2—CH—CH—CH—C—CH2
OH OH OH OH
OH
糖的甜度比较：蔗糖100果糖175葡萄 糖74麦芽糖32
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
一、糖类、油脂、蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
【实验3-5】
在葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2 悬浊液，混合溶液变为绛蓝色，加
饮食与健康的关系
日本寿司
美国汉堡
法 国 比 萨
➢越来越多的中国儿童肥胖、早熟趋势 也与营养不均衡有关。
3岁120斤
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
英国热狗
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
想吃吗？
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1 人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
植物油
动物脂肪
第四节 基本营养物质
（第1课时）
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
第四节 基本的营养物质
你每天吃哪些 食物？ 六大营养素
你知道食物中 的营养物质主 要包括哪些吗？
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《除了阳光与空气 外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、 油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水、六大 类，通常称为营养素。
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
加热后生成了砖红色沉淀
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
3、葡萄糖化学性质：
(1)羟基的性质： 酯化反应 (2)醛基的性质：
与H2加成（还原反应）
与新制Cu(OH）2（银氨溶液）发生氧化反应，产生砖红色沉淀 （银镜），检验醛基
⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
热后变为砖红色。
1.观察葡萄糖样品，取约2g葡萄糖固体加入盛有5mL
水的试管中，充分溶解；然后加入新制的氢氧化铜， 加热至沸腾，观察并记录现象。
• 2.将碘酒加在一小块面包上，观察并记录现象。 • 3在.取酒一精小灯块上鸡微皮热，，置观面蓝蒸察包.。发遇并皿到记碘中录酒，现变滴象加。3～5滴浓硝酸，
(一)葡萄糖
1、结构 分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH 2、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
(二)果糖
1、结构
分子式：C6H12O6
结构简式：
O
— =
含糖物质——淀粉和纤维素
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
课堂提问
你喜欢吃糖吗？ 有甜味的物质就是糖吗？ 糖一定有甜味吗？
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
邻磺酰苯酰亚胺钠
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
4、用途 制药、制镜、制糖果
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
二、蔗 糖
1、物理性质：
无色晶体、易溶于水、有甜味
2、化学性质：
无还原性(无－CHO)
水解成一分子葡萄糖一分子果糖
C12H22O11
+
H2O
催化剂
△
C6H12O6
+
C6H12O6
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
三、淀粉
1.存在：植物的种子或块根中
如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
2、淀粉的结构
淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）n
相对分子质量从几万到几十万 属于天然有机高分子化合物
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
糖的分类、代表物
分类
代表物
单糖 双糖
葡萄糖、果糖
蔗糖 麦芽糖
多糖
淀粉 纤维素
单糖是单个葡萄糖单元构成；双糖是由两个葡萄糖
单元构成；多糖是多个葡萄糖单元构成。单糖是不
能水解成更简单的糖，双糖多糖都可以水解成单糖
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
浓硝酸使鸡皮变黄 。
人教版新教材《基本营养物质》优秀 课件1
• 葡萄糖的特征反应：葡萄糖在碱性、加热 条件下，能从银氨溶液中还原出银；在加 热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖 红色沉淀。
• 淀粉的特征反应： 在常温下，淀粉遇碘 变蓝。
• 蛋白质的特征反应：蛋白质遇浓硝酸变黄。 蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味。