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二十四节气时令蔬菜农历的二十四节气是中国传统农耕文化中的重要组成部分，它根据太阳的位置和地球公转的规律划分了一年的四季，并指导人们的种植和生活节奏。
每个节气都有其具体的气候特点和相应的时令蔬菜，下面将为大家介绍几个典型的二十四节气和其对应的时令蔬菜。
立春：立春标志着春天的开始，气温开始回升。
此时，早春季的时令蔬菜开始上市，比如生菜、春笋、茭白等。
这些蔬菜口感鲜嫩，富含维生素和矿物质，有助于补充冬季的营养不足。
雨水：雨水时蔬菜的水分需求开始增加。
此时，菠菜、韭菜、油菜等绿叶蔬菜长势喜人，且味道鲜美。
这些蔬菜富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
清明：清明时节，大地回暖，一些春季蔬菜的旺季到来。
此时，嫩豆腐、春笋、茭白等成熟，它们嫩滑可口，是清明时节的美味佳肴。
立夏：立夏是夏天的开始，气温逐渐升高，很多夏季蔬菜开始上市。
此时，西红柿、黄瓜、茄子等蔬菜成熟，它们水分丰富，清凉爽口，是夏季消暑的好选择。
小满：小满时节，蔬菜的品种更加丰富。
此时，瓜类蔬菜如南瓜、冬瓜、苦瓜等正当季节，它们不仅水分多、口感脆嫩，而且富含维生素和矿物质，有利于清热解暑。
芒种：芒种时节，阳光充足，气温逐渐升高，蔬菜的生长迅速。
此时，一些蔬菜如等高宝、豇豆等开始丰收，它们口感鲜嫩，富含蛋白质和钙质，有利于补充人体所需的营养。
夏至：夏至是一年中太阳最高处的日子，也是夏天的中期。
此时，一些夏季蔬菜如青椒、辣椒、蚕豆等成熟，是夏天饮食中的主要蔬菜。
它们口感香辣，富含维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢和提高抵抗力。
小暑：小暑时节，气温达到一年的高峰。
此时，绿叶蔬菜如茼蒿、香菜等正当季节，它们富含维生素K和叶酸，有助于补充人体所需的营养。
大暑：大暑时节，天气炎热，人体容易出汗。
此时，一些富含水分的蔬菜如黄瓜、冬瓜等成熟，是夏天消暑的最佳选择。
这些蔬菜水分丰富，清凉爽口，有助于降温解暑。
立秋：立秋是秋天的开始，气温逐渐降低，蔬菜的生长速度放缓。
清炒时蔬的主要营养成分
清炒时蔬是深受食客们喜爱的一道家常菜，它以本身独特的味道令人怦然心动。
清炒时蔬中含有丰富的维生素和矿物质，其中包括维生素C、维生素A、维生素B6、维生
素K、硫胺素、叶酸等等，它们的摄取不仅可以维持人体免疫功能，还可以防止某些疾病
的发生，保护内脏器官和神经细胞的健康，让你健康美丽。
清炒的时蔬中还含有大量的矿物质，其中包括钙、铁、锌、锰、钾、铜等，钙可以帮助骨
骼发育，铁可以改善白血病，对于美容或健康有着重要作用，而锌和铜则能够改善免疫功能，促进细胞器官的新陈代谢，让细胞活力不断增加。
除此之外，清炒的时蔬还含有大量的膳食纤维、绿色蔬菜中的叶绿素、抗氧化物质，它们
既可以防止动脉硬化，又可以减少患癌症的可能性，令人精神饱满，身体健康。
总而言之，清炒时蔬是一道健康均衡的家常菜，它不仅可以丰富我们膳食中的维生素和矿
物质，还含有大量抗氧化物质、绿色蔬菜中的叶绿素等营养元素，使人老年也能轻松饮用，让我们走上健康的生活道路。
霜降节气的时令蔬果与饮食方案霜降是中国24节气中的第18个节气，一般在公历每年的10月23日或24日。
霜降节气是秋季的最后一个节气，标志着进入冬季的开始。
随着气温的逐渐下降，人们需要调整饮食，选择一些适合此时的时令蔬果，以增强身体的抵抗力和适应力。
本文将介绍一些适合霜降节气的时令蔬果以及相应的饮食方案。
1. 白萝卜白萝卜是霜降节气的时令蔬菜之一。
白萝卜味甘、性凉，具有清热解毒、消肿利尿的功效。
它富含维生素C、B族维生素和纤维素，有助于促进消化和预防便秘。
在饮食方面，可以将白萝卜切成薄片或丝，拌入凉拌菜或沙拉中，或者烹饪成炖菜、煮汤等。
2. 洋葱洋葱是一种常见的蔬菜，在霜降节气中尤为适宜食用。
洋葱具有辛温的性质，可以帮助增强体内阳气，提高人体对寒冷环境的抵抗力。
此外，洋葱还含有丰富的硫化物和胡萝卜素，对预防感冒和增强免疫系统功能具有一定的作用。
在烹饪方面，洋葱可以用来炒菜、煮汤、做馅料等，增加食物的香味和口感。
3. 橙子橙子是秋冬季节的时令水果之一，也是霜降节气中的一种优质水果。
橙子富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力、促进消化和预防感冒。
此外，橙子还含有丰富的柠檬酸和果胶，可以帮助肠道蠕动，改善便秘问题。
吃橙子可以直接食用，也可以榨汁或者制作成水果沙拉。
4. 茭白茭白，又称毛笋，是霜降节气的时令蔬菜之一。
茭白富含膳食纤维、钾、钙等营养物质，有助于增强肠道蠕动，减少便秘发生。
它还具有利尿、消暑的作用，有助于清热解毒。
在烹饪方面，茭白可用来炖汤、炒菜、腌制等，给人们带来口感上的享受。
5. 枸杞霜降节气是进补的好时机，而枸杞是一种很好的补益食物。
枸杞富含多种营养成分，如维生素C、维生素B族、锌、铁等，具有抗氧化、增强免疫力、提高身体抵抗力的作用。
可以将枸杞泡水饮用，或者加入煮粥、煮汤中，增加食物的营养价值。
在霜降节气中，除了选择适合的时令蔬果外，合理的饮食搭配也非常重要。
以下是一些适合霜降节气的饮食方案：1. 温补食谱霜降节气是进补的好时机，可以选择一些具有温补作用的食材，如猪肉、鸡肉、羊肉等，配合一些时令蔬菜和豆类食物，烹饪成营养丰富的炖菜、汤品等。
关于应季蔬菜的知识
1-2月：青菜、卷心菜、芹菜、菜尖、菠菜、萝卜、慈菇等卷心菜，又名包菜，具有耐寒、抗病、适应性强的特点。
它的产量高且品质好，是春、冬季节的主要蔬菜之一。
常吃包菜不仅可以杀菌消炎，还能增强人体免疫力，延缓衰老。
3-4月：韭菜、莴笋、鸡毛菜、花菜、青菜、芹菜、萝卜等花菜，学名花椰菜，含有丰富的抗癌物质。
它不仅可以激活人体内分解致癌物质的酶，增强人体的抗癌能力，还能够有效预防乳腺癌的发生，是抗癌的佳品。
5-6月：黄瓜、蚕豆、茄子、南瓜、土豆、番茄、茭白、青菜、莴笋等黄瓜，是夏季常见的蔬菜，对清热解暑具有很好的效果。
它不仅可以排毒养颜、减肥瘦身，还能够给肌肤提供足够的水分，让皮肤保持水嫩。
同时，还能把它切成片敷在脸上，是一种很好的享受。
7-8月：苦瓜、扁豆、辣椒、冬瓜、丝瓜、西红柿、毛豆、南瓜、空心菜等苦瓜，是夏季清热解火的时令蔬菜，深受大家喜爱。
它含有丰富的营养物质，被誉为脂肪杀手。
它不仅可以帮助人体减肥，还能够促进消化，增强食欲，同时提高人体免疫力。
9-10月：茼蒿、菠菜、芋艿、茭白、花瓜、生菜、芹菜、卷心菜等茼蒿，原产地中海，营养价值极高。
它有着广泛的功效，不仅可以开胃消食、利肠通便，还能够化痰止咳、安神健脑，增强人体记忆力，是一种很好的保健食品。
11-12月：菠菜、香菜、慈菇、花菜、生菜、芹菜、莴笋、花瓜等菠菜，又名波斯菜，属于一年生草本植物。
它具有良好的养血、止血功效，促进生长发育的同时，还能美容养颜、延缓衰老，且口味极佳，是冬季热门的蔬菜之一。
霜降的时令蔬菜秋天，凉爽的气息渐浓，大自然也渐渐进入了丰收的季节。
而在中国二十四节气中，霜降被认为是秋季的最后一个节气，也代表着初冬的开始。
这个时节，地球的南北半球都将迎来丰收的果实和丰美的蔬菜。
今天，我们就来探讨一下霜降季节中的时令蔬菜。
一、白萝卜白萝卜是霜降季节最常见的时令蔬菜之一。
它呈圆柱形，表皮洁白光滑，内部质地坚实糯脆。
白萝卜口感清脆爽口，富含丰富的胡萝卜素、维生素C和纤维素等营养物质。
它的清爽口感和独特的味道，使其成为许多中式菜肴中不可或缺的主角。
可以被制作成沙拉、炒菜和熬汤等食物。
无论是热吃还是凉拌，白萝卜都是一道美味又营养的时令佳肴。
二、花菜花菜，又称椰菜花或白菜花，是霜降时节中备受喜爱的蔬菜之一。
它具有白色的薄膜瓣朵，犹如一朵盛开的花朵，十分美丽。
花菜富含维生素C和膳食纤维，能够增强人体免疫力和促进肠道蠕动。
花菜可以烹饪成各种美食，包括凉拌、炒、煮和炖等。
它的独特的口感和清淡的味道，使其成为餐桌上的佳肴。
三、白菜霜降时节，白菜也是人们餐桌上常见的食材之一。
白菜属于甘蓝科蔬菜，外形近似于莴苣，但比莴苣更宽。
它富含丰富的水分、维生素C和膳食纤维，是冬季补充维生素的良好选择。
白菜具有清脆的口感和淡淡的甘甜味道，在炖汤、炒菜、火锅等菜肴中都能得到应用。
在中国，白菜还是传统的腌菜原料之一，可以制成酸菜、梅菜等美味的腌制食品。
四、胡萝卜霜降时节，胡萝卜也是备受欢迎的时令蔬菜之一。
它外表呈圆锥形，表皮为橙色或紫红色，富含β-胡萝卜素等营养成分。
胡萝卜的纤维质地坚韧，口感甜脆，适宜烧、炒、煮等烹调方式。
胡萝卜富含丰富的维生素A和维生素C，能够增强视力、增强免疫力和促进血液循环。
此外，胡萝卜还有助于保持肌肤的健康和美丽。
五、青椒霜降时节，青椒也是餐桌上常见的时令蔬菜之一。
青椒的形状较为多样，可以是长形、圆形或者方形，并且颜色鲜艳。
青椒富含维生素C，具有天然的清爽口感和辣味。
它可以用来炒菜、烹饪、凉拌等多种方式制作成各种美食。
幼儿园关于秋季蔬菜调查表幼儿园关于秋季蔬菜调查表引言：在幼儿园的教学中，饮食教育是一项至关重要的内容。
孩子们从小就应该学会正确的饮食观念和健康的生活习惯。
为了帮助孩子们更好地了解秋季蔬菜，我们决定进行一次调查。
本文将深入探讨秋季蔬菜的种类、特点以及对我们的身体健康的益处。
一、秋季蔬菜的种类1. 黄瓜：黄瓜属于凉爽蔬菜，秋季也是它们生长的旺季。
黄瓜清凉解暑，含有丰富的水分和纤维，对于消除疲劳、促进新陈代谢有很好的效果。
2. 南瓜：南瓜是秋季最具代表性的蔬菜之一。
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，有助于提高免疫力。
它还含有丰富的纤维和维生素C，对于增强抵抗力和改善消化系统功能十分有益。
3. 萝卜：作为传统蔬菜的代表之一，萝卜的秋季味道尤为鲜美。
萝卜富含维生素C和铁质，可以增加机体免疫力，补血养颜。
4. 青菜：青菜也是秋季常见的蔬菜之一，包括菠菜、油菜和小白菜等。
青菜富含多种维生素和矿物质，有助于调节肠胃功能，增强抵抗力。
二、秋季蔬菜的特点1. 新鲜时令：秋季是蔬菜的丰收季节，各种蔬菜可以在这个季节里迎来新鲜又美味。
定期摄入时令蔬菜可以确保摄入充足的营养素。
2. 多样性：秋季蔬菜品种繁多，如黄瓜、南瓜、萝卜和青菜等。
每种蔬菜都有其独特的特点和营养价值，我们可以通过多样化的饮食选择来获得全面的营养。
3. 温补养生：秋季天气逐渐转凉，蔬菜中的热量会适度增加，有助于养护身体。
南瓜具有温暖的作用，适合秋季食用。
三、秋季蔬菜对身体健康的益处1. 补充营养：秋季蔬菜中富含各种营养素，如维生素、矿物质和纤维等。
经常食用秋季蔬菜可以补充身体所需的营养，保持健康。
2. 增强免疫力：蔬菜中的营养物质有助于增强免疫力，预防感冒和其他常见疾病。
特别是南瓜和萝卜富含的维生素C和β-胡萝卜素，对身体抵抗力的提高尤为有益。
3. 调节消化功能：秋季蔬菜中的纤维含量相对较高，有助于调节肠胃功能，预防便秘和其他消化问题。
个人观点和理解：通过这次调查，我深入了解了秋季蔬菜的种类和特点，并体验到了它们对身体健康的益处。
秋季的应季时令蔬菜有哪些秋天的时候也是有很多时令蔬菜的，这些蔬菜在这个季节吃最好，具有很多的养生功效，而且还可以缓解秋季带来的不适。
下面是分享的秋季的时令蔬菜，一起来看看吧。
1、海带：海带味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。
海带不仅有助于清除体内的积热，还可以对付因出汗过多出现的体力透支。
海带中含有的多种营养物质具有辅助降低血压、降低血液黏稠度的作用，对心脑血管疾布者大有裨益。
2、茭白：茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，用一点腊肉和茭白一起炒，味道更加香。
3、莲藕：藕是个宝，因为藕性甘、味平，可以清热去火、润肺止咳。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
故中医称其：“主补中养神，益气力”。
另外藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。
藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
4、黄瓜：黄瓜具有明显的清热解毒、排毒养颜、生津止渴功效，黄瓜酸能促进人体的新陈代谢，排出毒素。
黄瓜含有的丙醇二酸能抑制脂肪产生，而纤维素能促进人体肠道内腐化物质的排除和降低胆固醇，达到减肥强体的目的。
5、小白菜：小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。
它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，能缓解精神紧张。
6、西兰花：西兰花含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
西兰花可以清炒，也可以当配菜。
7、菠菜：菠菜含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
一年四季的时令蔬菜水果及营养价值春季蔬菜：菠菜、韭菜、芹菜。
菠菜营养价值非常的高，有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，可以强健体魄、增加抵抗力。
此外，丰富的铁质和叶酸含量，能够预防幼儿贫血与坏血病。
韭菜是营养丰富的蔬菜，它的胡萝卜素的含量很高，维生素B2、C、PP钙、磷和铁的含量也比较高，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。
对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜汁还有降血糖作用。
经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果显著。
水果：枇杷、樱桃。
枇杷营养十分丰富，据测定，每100克批杷果肉中含蛋白质0.5克、脂肪0.7克、果糖12.8克、果酸0.6克、钙54毫克、磷28毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素1.5毫克。
此外，枇杷中还含有丰富的维生素A、B、C及果胶。
樱桃就是目前被公认的能够为人体去除毒素及不洁体液的水果。
它同时对肾脏的排毒具有相当功效，而且还有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内的垃圾。
夏季蔬菜：西红柿、黄瓜。
番茄含有蕃茄红素（Lycopene）能够预防癌症，而被美国时代杂志评选为10种现代人最佳营养食品的第一名。
此外，蕃茄还有维护皮肤健康、强化骨骼的功能。
黄瓜含有丰富的水分和纤维质，是种清爽、热量低的蔬菜，可以解渴利尿、减轻食欲不振的现象，此外，还能预防幼儿常见的皮肤搔痒、长疹等问题。
水果：草莓、火龙果。
草莓的维生素C含量相当丰富（大约是苹果的十倍），还有丰富的有机酸，不但能够增强孩子的抵抗力，还可以预防感冒、防止牙龈出血、预防泌尿道感染。
火龙果中含糖量较高，水分83.75克，还有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾、胡萝卜素、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维。
蔬菜营养调查报告蔬菜营养调查报告近年来，随着人们对健康饮食的关注不断增加，蔬菜作为一种重要的营养来源备受瞩目。
为了解蔬菜的营养情况，我们进行了一项蔬菜营养调查。
本报告将对调查结果进行分析和总结。
一、蔬菜的种类与营养成分蔬菜是指人们常食用的植物的嫩茎、嫩叶、花、果实等部分。
根据调查结果，我们将蔬菜分为根茎类、叶菜类、瓜果类和豆类四大类别进行分析。
1. 根茎类蔬菜：如胡萝卜、土豆等。
这类蔬菜富含碳水化合物、维生素C和纤维素等。
其中，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，对眼睛和皮肤有益。
2. 叶菜类蔬菜：如菠菜、生菜等。
这类蔬菜富含维生素K、维生素A和叶绿素等。
菠菜中的维生素K有助于血液凝固，生菜中的叶绿素则对抗自由基有一定作用。
3. 瓜果类蔬菜：如西红柿、黄瓜等。
这类蔬菜富含维生素C、维生素E和番茄红素等。
西红柿中的番茄红素具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。
4. 豆类蔬菜：如黄豆、绿豆等。
这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等。
黄豆中的异黄酮有助于预防乳腺癌。
二、蔬菜的营养价值与健康益处蔬菜作为健康饮食的重要组成部分，具有丰富的营养价值和诸多健康益处。
1. 提供丰富的维生素和矿物质：蔬菜中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾、镁等，这些物质对于维持身体正常功能至关重要。
2. 帮助消化和排毒：蔬菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加排便频率，有效预防便秘，并帮助排除体内的有害物质。
3. 降低慢性病风险：蔬菜中的抗氧化物质可以中和自由基，减少细胞损伤，降低慢性病的风险，如心脏病、高血压和某些癌症等。
4. 控制体重和血糖：蔬菜富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少食欲，帮助控制体重。
同时，蔬菜中的低糖分和低能量有助于稳定血糖水平。
三、蔬菜摄入不足的原因与解决方案尽管蔬菜的营养价值和健康益处众所周知，但调查结果显示，许多人的蔬菜摄入量仍然不足。
造成这一问题的原因主要有以下几点：1. 饮食习惯：现代人快节奏的生活方式导致饮食偏向快餐和加工食品，蔬菜的摄入量相对较低。
立冬的时令蔬菜立冬是中国二十四节气中的第19个节气，意味着冬天正式开始。
在这个时节，蔬菜的选择也有了变化。
让我们一起来看看立冬时令的蔬菜都有哪些吧。
一、根茎类蔬菜立冬时节，根茎类蔬菜成为市场上的主打。
比如说，白萝卜、胡萝卜、土豆、红薯等等。
这些蔬菜在寒冷的天气里能够提供丰富的营养和能量。
白萝卜含有丰富的维生素C，能够增强免疫力；胡萝卜中的胡萝卜素有利于皮肤保护和抗氧化；土豆和红薯则富含碳水化合物，可以提供人体所需的热量。
二、叶菜类蔬菜立冬时节，叶菜类蔬菜的供应也十分丰富。
比如说，小白菜、油菜、芥菜、菠菜等等。
这些蔬菜含有丰富的纤维素和多种维生素，是冬季保持健康的良好选择。
其中，菠菜富含铁元素，有助于补充身体所需的铁质；小白菜含有丰富的叶绿素，能够提高免疫力和抗氧化能力。
三、豆类蔬菜豆类蔬菜在立冬时节也是应季之选。
比如说，豆芽菜、黄豆、大豆等等。
这些蔬菜富含蛋白质、纤维和维生素B，有助于增强身体的免疫力和消化功能。
豆芽菜富含胡萝卜素和维生素C，可预防感冒和促进胶原蛋白的合成；黄豆和大豆含有丰富的植物雌激素，有助于保护乳腺和改善女性荷尔蒙水平。
四、瓜果类蔬菜立冬时节，瓜果类蔬菜也不可缺少。
比如说，南瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜等等。
这些蔬菜具有丰富的水分和营养，有助于补充身体所需的水分和维生素。
南瓜富含维生素A和纤维素，能够改善皮肤和促进消化；丝瓜含有多种氨基酸，对肝脏有保护作用；黄瓜和苦瓜则含有丰富的水分和维生素C，有助于解渴和增强免疫力。
五、菌类蔬菜立冬时节，菌类蔬菜也是很受欢迎的食材。
比如说，木耳、香菇、金针菇等等。
这些菌类蔬菜富含蛋白质、纤维和多种微量元素，对身体健康大有益处。
木耳富含纤维素和抗氧化物质，有助于减肥和预防血管硬化；香菇含有丰富的维生素B和D，有益于神经系统和骨骼健康；金针菇则富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强免疫力和防癌抗癌。
以上就是立冬时令的蔬菜的介绍。
在冬季，蔬菜的种类虽然较少，但是仍然能够提供丰富的营养和味道。
香椿营养分析：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿适合人群：一般人群均可食用。
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿食疗作用：香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
食用功效:1、它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
2、香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
制作指导：1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
2、香椿芽以谷雨前为佳。
应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
3、香椿宜烫后吃。
有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。
这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。
试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。
试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。
所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
关于亚硝酸盐的危害：1．亚硝酸盐中毒机理及原因亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，而出现一系列缺氧的中毒病症，严重时可使人死亡。
另外亚硝酸盐对周围血管有扩张作用。
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病，是指食入含亚硝酸盐类植物中毒。
食物中的硝酸盐是无毒的，但在一些细菌的作用下，会被还原成有毒的亚硝酸盐。
居美国科学院的资料显示，近70年来，约有100万美国人正是因为某些农产品施用了含有硝酸盐化肥而得了恶性肿瘤。
在我国，此类重大亚硝酸盐中毒事件几乎每年都有发生，国内在网搜索内键入“亚硝酸盐”便立刻出多达1150条关于亚硝酸盐中毒的信息！仅近一个月北京就发生两起、重庆发生一起误食亚硝酸盐中毒的事件，共有47人中毒，2人死亡。
近16年间文献报告亚硝酸盐中毒多达130篇。
日常生活中引起亚硝酸盐中毒的主要原因有：①误将亚硝酸盐当食盐山东省成武县人民医院收治的急性亚硝酸盐中毒128例中有97例为将硝酸盐当食盐用所致中毒。
②含亚硝酸盐的“工业用盐”作食盐用。
8月26日发生在北京的亚硝酸盐中毒事件就是因商家用“工业盐”制作快餐所致；③食用含硝酸盐、亚硝酸盐较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜。
以往贫困地区以菜代粮而引起的乌嘴病，即是典型的食源性亚硝酸盐中毒。
★腌制肉制品：1996年5月26日从乌鲁木齐开出的114次列车在陇西至天水间发生旅客食物中毒事件，87人中毒，2人死亡。
追查发现为陇西站小贩出售的麻辣牛肉片中含有大量亚硝酸钠，死者胃内容物亚硝酸钠含量75.70mg/kg。
★泡菜：刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含大量亚硝酸盐，腌后约20天消失；★变质的蔬菜：贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐；人体摄入的硝酸盐有80%来自蔬菜，食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐；④饮用硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水；有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原为亚硝酸盐；⑤奶制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。
⑥长时间加热煮沸的水，由于水分的蒸发，使水中的硝酸盐浓度增加，饮用后部分硝酸盐在人体内能被还原成亚硝酸盐，也会对人体造成危害。
2。
亚硝酸盐中毒的症状口服亚硝酸盐10分钟至3小时后，由于组织缺氧出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡或烦躁、呼吸困难、全身皮肤、粘膜紫绀（口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫）等症状。
严重者出现意识丧失、昏迷、惊厥、大小便失禁，呼吸衰竭，甚至死亡。
实验室检查发见血中高铁血红蛋白含量明显升高。
3。
亚硝酸盐中毒了怎么办？急性亚硝酸盐中毒后只要正确迅速救治，一般能很快痊愈。
主要治疗措施包括：①尽快催吐，洗胃和导泻。
②应用解毒剂亚甲兰（美兰），维生素C对消除高铁血红蛋白症有肯定疗效。
重危患者可输入一定量的新鲜血，及时处理低血压休克，纠正酸中毒，吸氧及其它对症处理。
4．亚硝酸盐中毒预防亚硝酸盐中毒是完全可以预防的，但首先要提高人们对有毒物质的防范意识，严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起；包装或存放亚硝酸盐的容器应有醒目标志；禁止在肉制品加工中过量使用亚硝酸盐。
针对主要的中毒原因，可采取如下预防措施：①蔬菜应妥善保存，防止腐烂，禁食腐烂变质蔬菜或变质的腌菜；白菜食用时，应注意剥掉外面几层含有相当多的硝酸盐的菜叶。
再者，人们选购蔬菜时应注意观察其外表，如果黄瓜、土豆、西葫芦的外表下渗出黄点，反映硝酸盐含量高。
②食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用；③勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用；但现泡的菜，最好马上就吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜；④不在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水焊5分钟，弃汤后再烹调；⑤肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜；⑥防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
当然，要完全不摄入硝酸盐是很难做到的，所以得设法让这种物质从体内派出去。
研究表明，常喝牛奶的人，体内的硝酸盐可以减少67%—78%。
食用植物油、粗粮食品和饮用加奶的绿茶也是有益的。
抗坏血酸可以阻碍硝酸盐的积累。
此外，运动可加快新成代谢，从而促使有害物质尽快排出体外。
总而言之，流水不腐，户枢不蠹，运动是生命之本。
小贴士：俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。
”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。
其它相关：关于香椿，先秦文献多有记载。
《庄子》有“上古有大椿，以八千岁为春秋”之说，故至今仍称长寿者为“椿寿”。
食用记载，始见于唐代的《唐本草》、《食疗本草》。
据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。
若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。
花椒的价值.用处.花椒，辛温有毒。
清。
王孟英认为“多食动火”。
《本草经疏》中告诫：“肺胃素有火热，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。
”肺结核之人亦当忌食。
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。
”[性能]味辛，性热。
能开胃，温中，止痛，驱虫。
[参考]花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。
青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。
牻牛儿醇小量能增强肠蠕动，大量则抑制肠蠕动。
对溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。
对猪蛔虫有杀灭作用。
对局部有麻醉止痛作用。
[用途]用于脾胃虚寒，食欲减退，或脘腹冷痛，呕吐，腹泻；蛔虫引起的腹痛。
[用法]作调味食，煎汤，研末等。
[注意]多食动火，耗气，损目。
[附方] 1，椒术丸：苍术60g，花椒30g。
研为细末，醋糊为丸，每次服6~9g，温开水送下。
源于《普济方》。
本方取苍术健脾燥湿，花椒散寒燥湿。
用于脾胃阳虚，寒湿阻滞，泻下稀水，食物不化。
2，麻油花椒：脂麻油适量，于锅内加热，放入花椒2g，煎至微香，滤去花椒，取油作两次服，间隔2~3小时。
本方主要取花椒驱蛔、止痛，脂麻油能滑肠通便，有助于排除蛔虫。
用于蛔虫性肠梗阻。
《寿域神方》治“冷虫心痛”，用花椒炒出油，趁热以酒淋之，服酒。
用花椒之意与上方同。
火龙果的功效：火龙果1、排毒解毒、保护胃壁；2、抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生；3、美白皮肤、养颜；4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。
4、火龙果果实汁多味清甜、除鲜食外、还可酿酒、制罐头、果酱等。
花可干制成菜、颜色可提炼食用色素。
火龙果的作用：火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。
而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
火龙果的营养价值：1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。
花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。
此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
火龙果的保健功效编辑本段回目录火龙果火龙果的枝条和花朵因渗透压极低而具备的独特的黏液中，含有大量的药效显著的营养性物质和治疗性物质。
火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。
而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
治疗燥热咳嗽、咳血、颈淋巴结核。
茎治腮腺炎，疝气，痈疮肿毒。
