《农业知识综合三》考试大纲(农业信息化方向)

附件2：《农业知识综合三》考试大纲一、考试性质《农业知识综合》是为高等院校和科研院所招收全日制农业推广硕士专业学位研究生设置的基础课选拔性考试科目，其目的是科学、平等、有效地测试考生是否具备攻读农业推广硕士专业学位应具备的知识、能力和素质要求，为各高等院校和科研院所提供择优录取的根据。

本大纲是对全日制专业硕士学位考试内容及要求的总规定，按照国家对考试的有关规定，本大纲按照全日制专业硕士学位考试的目的和获得专业硕士学位所需具备的专业知识和水平的要求设置的。

全日制专业硕士学位考试以本大纲为根据设计试卷、命题并制订标准（参考）答案，试题及标准（参考）答案依照农业知识综合三知识体系客观产生。

推荐教材是命题和制订标准（参考）答案的参考而不是直接根据，因此，应考人员应按照本大纲的内容和要求自行组织学习内容和控制有关知识。

本大纲主要由工程力学、机械设计、农业机械与设备三大部分考试内容组成。

二、评价目标《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。

考试内容应分离涵盖农业机械、农业信息、食品加工与安全、设施农业领域的主干课程，包括工程力学、机械设计、农业机械与装备等。

要求考生比较系统地理解和控制本领域基本概念、基础理论和基本主意，能够运用基本原理和主意分析、判断和解决有关实际问题。

三、考试内容由工程力学、机械设计、农业机械与设备三大部分考试内容组成。

工程力学部分1、静力学1）基本要求了解受力物体平衡条件，控制平面受力分析及力系简化主意。

2）考试范围静力学公理与物体的受力分析，平面汇交力系合成与平衡，力矩，平面随意力系的平衡条件与平衡方程。

2、运动学1）基本要求了解机械运动及运动的几何性质，控制质点和刚体的运动分析与计算主意。

2）考试范围点的运动学，点的合成运动，刚体的平行移动和绕定轴转动，轮系的传动比。

3、动力学1）基本要求了解物体的机械运动与作使劲之间的关系，控制牛顿三定律，能够综合运用这些基本定律举行力、能、功的分析计算。

2013年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码：341 农业知识综合三适用领域：农业推广硕士农业信息化领域考生需带的工具：考生注意事项：①农业信息化领域考生做程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用3个部分，每个部分分值50分。

②所有答案必须做在答题纸上，做在试题纸上一律无效。

③按试题顺序答题，在答题纸上标明题目序号。

（一）程序设计（50分）一、单项选择题（共计20分，每小题2分）1．VB程序设计语言是一种（）A、机器语言B、汇编语言C、高级语言D、英语2．子过程是以（）保留字开始A、FunctionB、SubC、PropertyD、Event3．语句：Dim student(3 to 9, 7 to 9) 定义的是一个（）维数组A、1B、2C、3D、44．执行下面语句：print “3*20” 的结果是（）A、“3*20”B、出现错误信息C、3*20D、605．循环语句For i=3 To 15 Step 4 的循环次数是（）A、3B、4C、5D、66．若要在图片框中绘制一个椭圆，可使（）方法来实现A、CircleB、LineC、PointD、Pset7．以下过程是窗体Form的（）事件Prviate Sub Form_Click( )……End SubA 、单击B 、双击C 、装载D 、按键 8．下列程序段的执行结果为( )For X=1 To 5 Step 1For Y=1 To XPrint "*";Next YPrintNext X9．下面程序段执行结果为（ ）x=8Select Case xCase 7Print "excellent"Case 6Print "good"Case 5Print "pass"Case ElsePrint "fail"End SelectA 、excellentB 、goodC 、passD 、fail 10．在窗体上画一个命令按钮，名称为Command1，然后编写如下事件过程：Private Sub Command1_Click()Dim i As Integer, x As IntegerFor i = 1 To 6If i = 5 Then x = iIf i <= 4 Thenx = x + 1Elsex = x + 2End IfNext iPrint xEnd Sub程序运行后，单击命令按钮，其输出结果为（）A、6B、9C、12D、15二、填空题（共计16分，每空2分）1．语句Print 11 mod 4 的输出结果是：。

《农业知识综合三（C语言程序设计、农业机械装备、数据库技术与应用）》考试大纲一、考试性质《农业知识综合》是为高等院校和科研院所招收全日制农业推广硕士专业学位研究生设置的基础课选拔性考试科目，其目的是科学、公正、有效地测试考生是否具备攻读农业推广硕士专业学位应具备的知识、能力和素养要求，为各高等院校和科研院所提供择优录取的依据。

本大纲是对全日制专业硕士学位考试内容及要求的总规定，按照国家对考试的有关规定，本大纲根据全日制专业硕士学位考试的目的和获得专业硕士学位所需具备的专业知识和水平的要求设置的。

全日制专业硕士学位考试以本大纲为依据设计试卷、命题并制订标准（参考）答案，试题及标准（参考）答案依照农业知识综合三知识体系客观产生。

推荐教材是命题和制订标准（参考）答案的参考而不是直接依据，因此，应考人员应根据本大纲的内容和要求自行组织学习内容和掌握有关知识。

本大纲主要由C语言程序设计、农业机械与设备、数据库技术与应用三大部分考试内容组成。

二、评价目标《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。

考试内容应分别涵盖农业工程、农业信息、食品加工与安全、设施农业领域的主干课程，包括C语言程序设计、农业机械与设备、数据库技术与应用等。

要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。

三、考试内容由C语言程序设计、农业机械与设备、数据库技术与应用三大部分考试内容组成。

（一）C语言程序设计考试内容：C语言基本语法、基本结构、基本语句、数组、函数、指针。

考试要求：(1)基本语法：掌握基本数据类型、常量与变量、运算符与表达式等基本概念。

(2)程序的三种基本结构：掌握顺序结构、选择结构、循环结构的特点、结构及简单应用，理解结构化程序设计思想。

(3)基本语句：掌握赋值语句、辅助语句（注释、暂停、结束）、分支语句、循环语句的语法，并能使用这些基本语句进行简单程序的编写。

农业推广硕士专业学位《农业知识综合三》考试大纲一、适用领域：农业机械化、农业信息化和食品加工与安全领域二、考试科目：农业机械化领域(每门科目50分)：工程力学、机械设计、农业机械与装备农业信息化领域(每门科目50分)：程序设计、数据库技术与应用、网络技术与应用食品加工与安全领域(每门科目50分)：食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术（一）农业机械化领域适用：工程力学第一部分：参考书目1. 《理论力学(I)》，哈尔滨工业大学理论力学教研室 (第六版)，高等教育出版社。

2. 《材料力学(I)》刘鸿文主编(第4版)，高等教育出版社。

第二部分：主要内容1．物体受力分析和受力图（掌握）2．平面力系下物体的平衡计算（掌握）3．物体的重心、平面图形的形心坐标计算（理解）4．四种基本变形（轴向拉伸与压缩、扭转、弯曲、剪切挤压）的应力分布特点；应力、变形计算（理解）5．低碳钢典型拉伸曲线、主要强度指标和塑性指标（理解）6．弯曲变形的内力图绘制（掌握）7．平面应力状态的图解法（掌握）8．四种常用强度理论及适用条件（理解）9．压杆稳定的概念，提高压杆稳定性的措施（了解）10．动荷系数含义，如何有效降低冲击载荷和冲击应力（了解）11．疲劳失效含义，提高疲劳强度的措施（了解）第三部分：题型和分数1 填空题（10）2 选择题（10）3 作图题（20）4 计算题（10）机械设计第一部分：参考书目1. 《机械设计》（第7版）濮良贵、纪名刚主编，北京：高等教育出版社，2001年出版。

第二部分：主要内容1、机器及机械零件设计的基础知识。

2、带传动和链传动的结构组成、传动特点、工作情况分析、失效形式、计算准则、带轮链轮的结构型式以及张紧装置。

3、齿轮传动、普通圆柱蜗杆传动的传动特点、主要参数、材料、失效形式、计算准则、受力分析、强度计算及结构设计。

4、螺纹联接的主要参数、类型、预紧与放松装置以及强度计算。

5、键联接、花键联接的结构类型、选择、特点及强度计算。

湖南人文科技学院2013年全日制硕士生入学考试自命题科目试题科目名称及代码：农业知识综合三341 适用领域：农业信息化领域考试需带的工具:(一)程序设计(50分)一、单项选择题(共计10分，每小题1分)1 •下面属于C语言标识符的是_____________ 。

A) 2ab B) @f C) ?b D) _a122•以下不是C语言基本数据类型的是 ______________ 。

A)字符型B) 整型C) 浮点型D) 结构体类型3. _______________________ C语言程序是由组成。

A)子程序B)函数C) 主程序和子程序D)过程4. _____________________________________________________ 以下运算符中，其操作对象只能是整型数据的是________________________________ oA) / B) ++ C) % D) ||5. ______________________________________ 在C语言中，逻辑值“真”用来表示。

A) 0 B) 1 C) 非0值D) 非0整数6. 设有说明：int x=5, y=2; __ 则表达式x*x/y值的为。

A) 12.5 B) 12 C) 10 D) 不能计算7. ______________________________________________ 判断int型变量x是否为奇数的正确表达式是____________________________________ 。

A) x%2==1 B) x%2==0 C) x/2==1 D) x/2==08. __________________________________________________ 下列四个选项中，不是C语言关键字的选项是__________________________________ 。

341《农业知识综合三》—农业（渔业）信息化
《程序设计》科目
一、考查目标
"C程序设计"是计算机及相关专业的基础课之一。

本门课程的考试目
的在于测试考生对C语言的基础知识、基本方法和编程技术的掌握程度，了解其是否具有一定的编写结构化程序的能力和初步的用C语言解决一些常见的编程问题的能力。

二、试卷结构
1、题型结构
选择题10分（单选，每题1分）；程序填空10分（每题5分）；阅读程序写结果15分（每题5分）；编程15分（每题5分）。

共计50分。

2、内容结构
数据类型、运算符、表达式等基本内容（10%）、顺序结构（10%）、选择结构（10%）、循环结构（10%），数组（20%），函数（15%），指针（15%），结构体与共用体（5%）、文件（5%）。

三、考试内容
1、C语言概述
1)了解C 语言的特点
2)掌握C程序设计步骤与方法
2、程序的灵魂――算法
1)了解算法的概念
1。

海南大学硕士研究生入学考试《341-农业知识综合三-农业工程与信息技术领域》考试大纲一、考试性质农业综合知识三包括农业机械与装备、工程力学和机械设计。

农业机械与装备部分主要向学生介绍常用农业机械构造、原理、使用、调整知识；以及农机新技术、新机具、新理论；学生通过学习本课程，了解国内外农业机械化发展的历史、现状及展望；掌握各种农业机械，包括耕整机械、播种机械、栽植机械、植保机械、排灌机械、收获机械、干燥机械、清选与分级机械、加工机械等的构造原理和性能特点，操作使用及维护保养等知识；根据本地区农业作业的要求，经济地、合理地选用、配备农业机械；并具有对农业机械进行改进设计的能力。

工程力学部分属于机械工程类专业学生必修的专业基础课，在专业人才培养方案和课程体系中的地位十分重要，属重点基础课，也是辅修专业和第二专业的必修课，许多后续课程如材料力学、机械原理、液压与气动技术、机械设计、农业机械与装备、拖拉机汽车学等与工程力学密切相关；机械设计部分是一门培养学生具有一定机械设计能力的技术基础课，为学生学习后续课程及解决生产实际问题奠定基础。

本课程教学内容方面应着重基本知识、基本理论和基本方法，在培养学生实践能力方面应着重设计技能的基本训练，同时注意培养学生正确的设计思想和严谨的工作作风。

二、考试要求农业机械与装备部分要求考生能了解国内外农业机械化发展的历史、现状及展望；能掌握各种农业机械，包括耕整机械、播种机械、栽植机械、植保机械、排灌机械、收获机械、干燥机械等的构造原理和性能特点；能掌握以上各种农业机械和配套动力机械的操作使用及维护保养等知识；能根据本地区农业作业的要求，经济地、合理地选用、配备农业机械；并具有对农业机械进行改进设计的能力。

工程力学部分要求考生对工程力学研究内容有比较系统和比较全面的了解，认识一般物体运动和力之间的关系，熟悉刚体和质点系运动和受力的一般规律；使学生掌握工程力学的基本知识和基础理论；培养学生具有初步的分析问题和解决问题的能力，为学好后续课程打下坚实基础。

浙江农林大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三》(农业信息化方向)考试大纲一、考试性质浙江农林大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三》（农业信息化方向）是为招收农业工程与信息技术专业的硕士研究生而设置的具有选拔功能的水平考试。

其主要目的是测试考生掌握计算机程序设计、数据库及网络应用的情况，测试考生是否具备攻读农业工程与信息技术专业硕士所必须的基本素质、一般能力和培养潜能，以利于选拔具有发展潜力的优秀人才入学，为国家的经济建设培养具有较强分析与解决实际问题能力的高层次、应用型、复合型的农业工程与信息技术专业人才。

二、考试的基本要求要求考生掌握高级语言程序设计的基本方法和技能；掌握数据分析、组织等数据库的基本技能；熟悉计算机网络的基本原理，掌握网络应用的基本技能，了解农业信息技术的特点及应用并在此基础上具备计算机综合应用的基本能力。

三、考试方式和考试时间本试卷采用闭卷笔试形式，试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

四、考试内容和考试要求《农业知识综合三》(农业信息化方向)考试内容包括：数据库技术、高级语言程序设计、计算机网络技术三部分内容。

各部分考试内容及要求如下：(一) 数据库技术 (50分)（一）．绪论1. 数据库系统概述掌握数据库的4个基本概念、数据库系统的特点。

2. 数据模型两类数据模型、概念模型、数据模型的组成要素、关系模型。

3. 数据库系统的组成、结构掌握三级模式，两级映像，两级独立性；理解数据库系统的组成、结构及其各组成部分的内容。

4. 数据库管理系统 (DBMS)理解DBMS的主要功能；了解DBMS的组成。

（二）．关系数据库1. 基本概念理解关系的候选码和主码；主属性和非主属性。

了解关系模型的组成：数据结构、关系的操作和完整性约束；关系的定义；关系的性质。

2. 外部码了解外部关系码；完整性约束：实体完整性、参照完整性、用户定义完整性。

3. 关系数据库模式与关系数据库。

了解关系模式和关系数据库模式的定义；关系与关系数据库的定义。

农业综合知识三考研大纲考试要求：《农业综合知识三》主要考查食品加工与安全领域考生对食品成分及有害物质的分析能力、对食品营养及安全情况的认知能力。

考试内容《食品分析》部分第一章绪论一、食品分析的性质和作用二、食品分析的任务和内容三、食品分析的学习主意四、食品分析主意的挑选与采用的标准第二章食品样品的采集与处理第一节样品的采集一、样品的采集二、样品的分类三、采样的普通主意四、采样的要求与注重事项第二节样品的预处理一、样品的预处理的目的与要求二、样品预处理的主意第三章食品分析中的质量保证第一节分析数据的质量一、误差二、不决定度三、误差和不决定度四、如何提高分析结果确实切度，减少不决定度；第二节分析测试中的质量保证一、实验室内部质量保证二、实验室外部质量保证三、质量控制图四、实验室认可。

第四章实验主意评价与数据处理第一节实验主意评价一、评价指标二、实验结果的检验第二节实验数据处理一、分析结果的表示二、实验数据的处理及测定结果的校正。

第五章食品的物理检测法第一节概述一、物理检测的意义二、物理检测的内容和主意。

第二节物理检测的几种主意一、相对密度法二、折光法三、旋光法。

第六章水分及水分活度的测定第一节概述一、水分的存在状态二、测定主意三、水分的测定的意义第二节水分的测定一、干燥法二、蒸馏法三、卡尔－费休法四、其他主意第三节水分活度值的测定一、水分活度值的测定意义二、水分活度的测定主意第七章灰分及几种重要矿物元素含量的测定第一节灰分的测定一、概述二、总灰分的测定三、水溶性灰分四、水不溶性灰分的测定五、酸不溶性灰分的测定。

第二节几种重要矿物元素的测定一、概述二、钙的测定三、铁的测定四、碘的测定五、磷的测定第八章酸度的测定：第一节概述一、酸度的概念二、酸度的测定三、食品中有机酸的种类和分布第二节酸度的测定一、总酸度二、pH的测定三、挥发酸度的测定第三节食品中有机酸的分离与定量一、概述二、有机酸的分离与定量主意简介三、气相色谱法四、高效液相色谱法五、离子交换色谱法六、酮酸的薄层色谱法第九章脂类的测定：第一节概述一、食品中脂类物质和脂肪含量二、脂类物质的测定意义三、脂类的测定第二节脂类的测定主意一、索氏提取法二、酸水解法三、罗紫—哥特里法四、巴布科克法和盖勃法五、其它主意第十章糖类物质的测定第一节概述一、糖类物质的定义和分类二、食品中糖类物质的分布及含量三、食品中糖类物质测定的意义四、食品中糖类物质的测定主意第二节可溶性糖类的测定一、可溶性糖类提取和澄清二、还原糖的测定三、蔗糖的测定四、可溶性糖类的分离与定量第三节淀粉的测定一、酸水解法二、酶水解法三、其他主意四、淀粉其他性质的测定第四节粗纤维的测定一、粗纤维的测定二、不溶性膳食纤维的测定第五节果胶物质的测定一、称量法二、咔唑比色法第十一章蛋白质和氨基酸的测定第一节蛋白质的定性测定一、蛋白质的普通显色反应二、复合蛋白质的显色反应第二节蛋白质的定量测定一、凯氏定氮法二、双缩脲法三、紫外吸收法四、福林-酚比色法五、考马斯亮蓝燃料比色法六、燃料结合法七、水杨酸比色法八、红外光谱法九、BCA法十、比浊法十一、杜马斯法第三节蛋白质的末端测定一、N-末端测定二、蛋白质及多肽C-末端测定及序列分析第四节氨基酸的定性测定一、氨基酸的普通显色反应二、个别氨基酸的显色反应第五节氨基酸的定量测定一、氨基酸的普通定量测定二、个别氨基酸的定量测定第六节氨基酸的分离与测定一、薄层色谱法二、氨基酸自动分析仪法三、气相色谱法四、液相色谱法第十二章维生素的测定第一节脂溶性维生素的测定一、高效液相色谱法测定维生素A、维生素E的含量二、比色法测定维生素A的含量三、胡萝卜素的测定第二节水溶性维生素的测定一、维生素B1的测定二、维生素B2的测定三、维生素B6的测定四、维生素C的测定第十三章食品添加剂的测定第一节概述一、食品添加剂的种类二、食品添加剂的安全使用和管理三、食品添加剂检测主意第二节几种甜味剂的检测一、糖精钠的检测二、其他几种甜味剂的检测第三节几种常用防腐剂的检测一、苯甲酸钠和山梨酸钾的检测二、其他防腐剂的的测定第四节发色剂的测定一、亚硝酸盐的检测二、硝酸盐的检测第五节漂白剂——二氧化硫及亚硫酸盐的测定一、盐酸副玫瑰苯胺比色法二、蒸馏滴定法三、离子液相色谱法第六节食用合成色素的测定一、薄层层析法二、高效液相色谱法第十四章食品中限量元素的测定第一节元素的提取与分离一、螯合萃取原理二、螯合反应与亲水性三、萃取分离的基本原理四、萃取平衡与条件第二节几种重金属离子含量的测定一、原子吸收分光光度法二、溶剂萃取比色法第三节砷、硒、氟的测定一、砷的测定二、硒的测定三、氟的测定第十五章食品中有害物质的检测第一节概论一、有害物质与有毒物质的概念二、食品中有害物质的种类及来源三、食品中有害物质检测的须要性第二节食品中有害物质常用的检测主意一、薄层色谱法二、气相色谱法三、高效液相色谱法四、质谱法五、色谱-质谱联用技术六、酶联免疫吸附剂测定第三节食品中农药残留及其检测一、有机氯的测定二、有机磷的测定三、氨基甲酸酯的检测第四节食品中兽药残留及其检测一、兽药残留的种类与危害二、兽药残留检测举例第五节食品中源于包装材料的有害物质及其检测一、主要的食品包装材料及其有害物质的种类二、食品包装材料中有害物质的检测第六节食品加工过程中形成的有害物质及其检测一、食品加工过程中形成的有害物质及检测主意第七节食品中其他有害物质及其检测一、氯丙醇的检测二、二噁英的检测《食品安全学》部分1 绪论1.1 标准与规矩概述1.2 技术性贸易措施体系1.3 食品标准与规矩的研究内容与学习主意2 标准化概述2.1 标准与标准化的概念2.2 标准的分类体系2.3 标准的制定与实施2.4 标准起草编制的要求与主意3 我国的食品标准体系3.1 我国的食品标准体系与特点3.2 食品的基础标准3.3 食品的产品标准3.4 食品安全卫生标准3.5 食品添加剂和营养强化剂标准3.6 食品包装与标签标准3.7 其他食品相关标准4 食品企业标准体系4.1 食品企业标准制定规范4.2 食品企业标准中指标决定的主意和根据4.3 企业标准编制及修订范例5 我国食品法律规矩体系5.1 我国的食品法律规矩体系概述5.2 食品卫生法与食品安全法立法概述5.3 产品质量法5.4 食品监督管理与食物中毒的预防控制5.5 进出口食品监督管理5.6 保健食品注册管理5.7 农产品质量安全法5.8 食品生产经营的其他法律规矩6 国际食品标准与规矩6.1 国际食品法典委员会（CAC）6.2 国际标准化组织（ISO）6.3 欧盟食品标准与规矩6.4 美国食品标准与规矩6.5 其他国家食品标准与规矩7 食品质量管理体系7.1 危害分析与关键控制点（AHCCP）7.2 食品的良好生产规范（GMP）7.3 卫生标准损伤程序（SSOP）7.4 质量管理体系（ISO）7.5 食品质量安全市场准入制度7.6 危害食品召回制度8 食品产品认证8.1 食品产品认证概述8.2 国家免检产品认证8.3 绿色食品认证8.4 有机食品认证8.5 无公害农产品认证8.6 地理标志产品保护《食品卫生学》部分绪论一食品安全学的概念和任务二食品安全学的历史三食品安全学的主要内容和学科分支食品微生物污染；化学污染及食品中的添加剂；食品安全型的评价；食品企业、食品卫生的监督管理和食品卫生的标准、规矩的规定。

塔里木大学硕士研究生入学考试《农业综合知识三》考试大纲第一部分考试说明一、考查目标《农业综合知识三》侧重于食品质量与检验的综合知识考查，考试内容主要涵盖食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等课程，要求考生理解和掌握相关课程基础知识和基本理论，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。

二、适用范围适用于农业硕士食品加工与安全领域的考生。

三、考试形式和试卷结构1、试卷满分及考试时间本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。

2、答题方式及要求闭卷、笔试。

所有答案均写在答题纸上，在试卷上答题无效。

3、试卷内容结构《食品卫生学》、《食品安全管理与法规》、《食品分析与检验技术》各50分。

题型：《食品卫生学》：（1）名词解释；（2）填空题；（3）简答题；（4）论述题《食品安全管理与法规》：（1）简答题；（2）论述题《食品分析与检验技术》：（1）名词解释；（2）填空题；（3）简答题；（4）论述题四、参考书目1、《食品卫生学》何计国主编，中国农业大学出版社，2003年第一版2、《食品标准与法规》张建新，陈宗道主编，中国轻工业出版社，20073、《食品质量与安全管理》陈宗道、刘金福、陈绍军主编，中国农业大学出4、《食品分析》王永华主编，中国轻工业出版社，2017第三版第二部分考试要点《食品卫生学》部分第一章绪论复习重点：掌握食品卫生学的概念和任务，熟悉食品卫生学研究的主要内容及学科分支，了解食品卫生学的发展进程及食品卫生现状。

第二章食品的生物性污染复习重点：了解生物有害因素污染食品对健康的影响，掌握食品的细菌污染与腐败变质的关系及腐败变质的预防措施；食品中常见的霉菌及霉菌毒素对食品的污染，黄曲霉毒素在体内的代谢，霉菌及霉菌毒素污染食品的预防措施；致病性微生物对是食品的污染及预防措施。

第三章食品的化学性污染复习重点：了解各种化学污染物对食品的污染现状，掌握常见的污染食品的农药及兽药的种类，引起食品中毒的症状及预防措施；N-亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺和二恶英污染食品的途径、对健康的影响及预防措施。