食品安全常识——方便面知多少？

方便面的成分与作用方便面因为它的“方便”，所以可以说它是大多数同学的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。

早上懒得买早饭泡袋面，晚上临睡前肚子饿了泡袋面。

但方便面是否真的如此“方便”？先让我们看看商家所提供的配料表：1面饼：特制小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉；2.肉酱包：精制棕榈油（含维生素E）、牛肉、葱、食用盐；3.调味包：食用盐、麦芽糊精、味精、白砂糖、香辛料、食用香料；4.蔬菜包：脱水高丽菜、脱水胡萝卜、脱水牛肉、脱水葱、脱水蛋黄、脱水大豆粨、脱水虾仁；5.净含量：105克；面饼：76克看起来似乎除了脂肪多一点以外没有什么问题，不过仔细分析之下还是可以看出一点问题的。

首先，关于棕榈油，棕榈油是一类脂肪酸的混合物，这种油脂比一般食用油耐氧化，也就是不容易哈喇，而且还添加了天然抗氧化的维生素E，然而棕榈油其实本身还有区别，熔点为40℃的棕榈油（指要达40℃才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24℃的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12℃的可以作为食用植物油。

但现在市场最容易获得的是熔点为24℃的棕榈油。

这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。

除此以外，从营养角度讲，由于棕榈油中饱和脂肪酸含量高，人体必需的脂肪酸也相对不如其他植物油，不利于体内的吸收，为了健康，还是建议少吃棕榈油和动物油。

接下来是蔬菜包，从理论上来讲，蔬菜包的营养还是比较全面的，然而最主要的是蔬菜包中营养种类虽多，但其数量不够，即无法满足人正常的营养需求，因而最好在吃方便面时最好能搭配蔬菜和水果一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。

而且调味包不必全部倒进去，以免盐摄入过多，毕竟吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。

其次再说说关于油炸。

方便面为了便于保存，大部分方便面都采用油炸的方法对方便面块进行干燥，导致方便面油脂非常高，高油脂的危害不必多说。

方便面、膨化食品和碳酸饮料的危害方便面方便面是通过对切丝出来的面条通过蒸煮、油炸，让面条形状固定，一般成方形或圆形，食用前以开水冲泡，并开水溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定分钟(不超过4min)内便可食用的即食品。

现今的方便面一般由4部分组成，面饼、调味包、脱水蔬菜包、棕榈油调味酱，其主要成份，碳水化合物、脂质、蛋白质之中，碳水化合物(约60%)、蛋白质(7.4%-12.9%)、尽管产品种类不同，但几乎没有什么差异。

油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。

油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。

而在脂质上，油炸方便面为20%左右，但是非油炸方便面在4-5%，相当于四分之一左右。

随着消费者健康意识的逐步加强，方便面形式变得更加多样化，方便面按工艺划分主要有：油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。

在这个节奏日益紧凑的时代，各种方便面在人们忙碌工作、出外行动等情况下发挥着重要的支撑作用。

即使方便面给我们的日常生活带来一定的便利，但是多吃方便面，对我们人体会有一定的危害：一、营养不全面。

方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。

如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。

二、易导致肥胖及相关疾病。

方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。

由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜，要想吃饱往往需要增加进食的数量，结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。

因此，经常以方便面为食，会造成脂肪量、热量的长期过多摄入，从而导致肥胖，并提高心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等与肥胖相关的疾病的发生几率。

方便面脂肪高吗虽然方便面是一个人人都爱吃的食物但是脂肪含量太高了，首先方便面是属于油炸食品。

在方便面的调料包里也有非常多的油脂和脂肪。

如果减肥的人们想吃方便面可以反复的煮方便面然后不要放调料包，虽然口感不好但是比起减肥这样吃才能够算是低脂低油。

想要减肥就要少吃一点方便面。

吃方便面会胖吗从小，方便面香喷喷，脆脆的口感就让人一吃爱上，但经常吃的话会很容易上火，那么不少妈妈担心吃方便面会胖吗?爱吃方便面的小朋友应该怎样健康吃方便面?到底吃方便面会胖吗?小编不容置疑地告诉你，那是肯定的!因为一来方便面一般都是油炸的，不仅非常上火，而且其中含有的油脂也非常容易在人体慢慢积聚起来，尽管是非油炸的方便面，也会引起上火呢!另一个引起肥胖的原因就是，方便面里的主要成分是碳水化合物——淀粉，这可是导致发胖的重要原因。

还有的就是，吃方便面会发胖的同时，还不利于身体健康，大家都知道，为了方便面变得“方便”食用，通常都会添加了不少防腐剂，经常吃的话对人体健康不利，导致营养不良。

方便面的热量高吗很多人都爱吃方便面，不仅因为它方便，更是因为它够香脆，但是很多人也担心吃方便面会胖吗，要知道方便面的热量并不低，甚至高出一般同等多米饭的热量哦!担心吃方便面会发胖的朋友绝对要考虑方便面的热量!方便面的热量：472大卡(100克)有次可见方便面是多么地高热量啊，方便面在同类食物中是单位热量较高的了，每100克方便面的热量就占据了普通成年人保持健康的前提下，每天所需要摄入总热量的20%，所以减肥人士可要注意了!而且还是高碳水化合物、高脂肪的食物，这些令人发胖的物质暂且不提了，那还有大量的防腐剂，所以不建议经常食用哦!吃方便面有什么危害方便面因为吃法方便，味道也很香，受到不少上班族和宅男宅女的青睐，总要在抽屉里准备几包方便面。

可是吃方便面的危害大家又是否清楚呢?吃方便面不仅容易引起上火，甚至还会导致癌症。

所以吃方便面的危害你不得不知道!1、容易导致上火目前市场上很多方便面为了口感，还是用了油炸的面，要不然，方便面香脆的口感就得不到保证，但是很多喜欢吃方便面的人会觉得自己经常口干发热，甚至引起口臭，其实这种就是方便面引起的上火。

方便面的执行标准
方便面是一种便捷食品，其执行标准主要包括以下方面：
1. 成分：方便面应由面粉、食盐、淀粉、碱水和水等原料制成。

其中面粉应为优质小麦粉，食盐应符合国家标准。

淀粉和碱水的用量应根据产品配方确定。

2. 外观：方便面的外观应均匀光滑，无明显划痕和皱纹，无异味和异物。

3. 味道：方便面的味道应符合产品配方的要求，口感应鲜美、香浓、细腻。

4. 营养成分：方便面应保证营养成分的充足和均衡，符合国家安全标准。

5. 包装：方便面的包装应符合国家标准，要求密封性好，防潮、防虫、防污染，易于储藏和携带。

6. 标签：方便面的标签应包括产品名称、生产日期、保质期、成分、营养成分、生产厂家等信息，符合国家标准。

方便面的执行标准旨在保障产品质量和食品安全，消费者在购买方便面时应注意查看产品标签和生产许可证等信息，选择正规生产厂家的产品。

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方便面的营养与卫生方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，方便面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。

伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受到都市上班族和青少年朋友们的青睐。

方便面的营养价值很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品，但在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是垃圾食品，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。

据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。

但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加剂。

胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。

食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。

三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。

胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。

但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。

针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。

调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。

方便面的执行标准
方便面是一种快捷方便的速食产品，但是它也需要遵守执行标准。

方便面的执行标准包括以下方面：
1. 原材料要求：方便面的原材料应符合国家卫生标准，并且需
要经过质量检验合格后方可使用。

2. 加工工艺：方便面的加工工艺应符合国家卫生标准，包括面
粉的加工、面条的制作、调料的配制等。

3. 包装标识：方便面包装上应标注生产日期、保质期、生产厂家、产品名称、规格、净含量等信息，并且需要符合国家相关法律法规的要求。

4. 食品安全：方便面生产企业需要建立健全的食品安全管理体系，确保产品符合国家和行业标准，并且需要定期进行质量检验和监测。

总之，方便面是一种广受欢迎的快捷方便的速食产品，但是生产企业需要遵守执行标准，确保产品的质量和食品安全。

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方便面的质量标准引言方便面作为一种速食食品，受到了广大消费者的喜爱。

然而，随着方便面市场的扩大和竞争的加剧，消费者对于方便面的质量要求也越来越高。

方便面的质量标准是保障消费者健康和满意度的重要依据。

本文将介绍方便面的质量标准，包括原材料选用、加工工艺、包装、储存等方面。

1. 原材料选用方便面的质量标准首先需要关注原材料的选用。

优质的面粉是制作方便面的基础，应该选用强筋面粉，具有较高的蛋白质含量和优良的面筋性能。

同时，应该选择优质的调味料和配料，确保食品的口感和营养价值。

2. 加工工艺方便面的加工工艺对于产品质量也有着重要的影响。

首先，面团的制作应该经过充分的发酵过程，以增加面筋的弹性和口感。

其次，面条的制作过程应该控制好杀菌的时间和温度，保持面条的韧性和口感。

最后，面条的干燥和油炸工艺要合理，确保产品的色泽、外观和香脆度。

3. 包装方便面的包装是保障产品质量和食品安全的重要环节。

包装材料应该选择符合食品安全标准的材料，具有良好的透明性、防潮性和耐高温性。

同时，包装材料应该能够有效地防止氧气和光线的侵入，延长产品的保质期。

此外，包装材料应该便于打开和保存，方便消费者的使用。

4. 储存方便面的储存条件也对产品质量起着重要的影响。

方便面应该储存在干燥、阴凉、通风的地方，远离阳光直射和高温环境。

此外，方便面应该避免与有害物质接触，如有毒化学品、有害气体等。

储存期限也是衡量方便面质量的重要指标，应该在包装上明确标注。

结论方便面的质量标准是保障消费者权益的重要保证。

在原材料选用、加工工艺、包装和储存等方面，都需要严格控制和遵守相关的规定和标准，以确保方便面的质量和安全。

只有不断提高方便面的质量，才能满足消费者日益增长的需求。

参考文献：1.方便面产品标准，中国标准出版社，2019年。

2.黄磊，方便面的质量控制，食品科技，2020年。

3.方便面行业发展分析报告，中国食品产业研究院，2018年。

有关餐饮安全知识每天我们都在吃各种东西,水果,米饭,蔬菜,但是这些东西都要注意食品安全,即食品卫生。

那么你知道食品安全的知识有哪些吗?下面我给大家分享有关餐饮安全知识内容，希望能够帮助大家!有关餐饮安全知识1、食品选购外观查验。

凭借人体自身的感觉器官即眼、耳、鼻、口(包括舌头)及手，对食品的外观质量进行查验。

也就用通过眼睛看，鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。

看食品的包装是否完整，厂名、厂址和商标等标识是否齐全，是否清楚标明生产日期、保质期，还要特别认清食品安全认证标志，即QS标志。

任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。

2、几种常用食品的识别方法：(1)方便面的识别方法色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。

气味：气味正常，无霉味、哈味及其他异味;形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣;烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。

(2)火腿肠(高温蒸煮肠)外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。

色泽：具有产品固有的色泽。

质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。

风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。

(3)熟肉制品主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。

感官要求：无异味，无酸败味，无异物;熟肉干制品无焦斑和霉斑。

(4)乳制品乳制品感官鉴别要点：感官鉴别乳制品应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。

(5)酸牛乳感官要求：酸牛乳的感官特性：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，滋味的气味具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出：调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，滋味和气味具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的.滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。

方便面烹饪说明书一、产品简介方便面是一种受到广大消费者喜爱的方便快捷的食品。

它以原材料甄选、独特的配方和科学的加工工艺而得以制作。

本说明书将指导您如何正确烹饪方便面，以获得美味可口的食物。

二、准备工作1. 首先，检查方便面包装是否完好，确认无损伤或过期等情况。

2. 打开方便面包装袋，倒出面条，注意不要把调味包一起倒出。

3. 准备一个适量的清水，用于煮面。

三、烹饪步骤1. 将适量的水倒入锅中，放在炉灶上，用大火煮沸。

2. 当水沸腾时，将面条放入锅中，并用筷子轻轻搅拌，使面条均匀分开。

3. 煮沸3-5分钟，根据个人口味可自行调整时间，煮至面条变软但仍有嚼劲。

4. 煮好的面条捞起，将其放入碗中。

5. 取出调味包，撕开包装，将调味料均匀撒在面条上。

6. 利用筷子或汤匙轻轻搅拌，使调味料均匀附着在面条上。

四、贴士1. 需要注意的是，煮方便面的水量不宜过多，否则可能导致口感变差。

2. 烹饪时间也是关键，在保证面条熟透的同时，需要保留一定的嚼劲。

3. 调味包的用量可以根据个人口味自行调整，可以增加或减少调味料的使用。

4. 享用方便面时，可以加入自己喜欢的蔬菜、肉类等配料，增加口感和营养。

五、食用安全注意事项1. 确保产品包装完好，无法检测到异味或其他异常情况。

2. 请遵循本说明书的烹饪步骤，以确保方便面的安全和美味。

3. 请不要将方便面过度煮沸，以免破坏其质地和口感。

4. 食用方便面时，务必确保面条熟透，以避免食品安全问题。

六、成品展示经过正确烹饪后，方便面将呈现出鲜美的面条和香浓的调味汤汁。

可以根据个人口味，选择在面条上添加蔬菜、肉类等食材，提升口感和营养价值。

七、结语通过本烹饪说明书，您已经学会了如何正确烹饪方便面。

请遵循本说明书的步骤和贴士，以获得最佳的烹饪效果。

祝您用餐愉快，享受美味的方便面！。

食品安全知识培训内容1.食品安全知识1、购买食品时，要注意食品包装上是否有生产厂家和生产日期，是否过了保质期，食品成分和营养成分是否标注清楚，是否有QS标志，没有这三个标签的产品不要购买。

2、打开食品包装，检查食品是否具有应有的感官性状。

腐败、酸败、发霉、生虫、不卫生、混入异物等感官性状异常的食品不食用。

如蛋白质类食品有黏性、油脂类食品有“腐臭”味、碳水化合物有发酵味、饮料有异常沉淀物等，都不要食用。

3.请勿购买盒饭或校园周边无证摊贩的食物，以减少食物中毒风险。

4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自备餐具洗净消毒，不使用不干净的容器盛放食物，不在食堂内乱扔垃圾，防止蚊蝇滋生。

5.少吃煎炸、煎炸食物。

2.如何选择冷饮注：冷饮是冷冻饮品和饮料的总称。

冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、冰棍和食用冰等；饮料包括固体饮料和液体饮料，如麦乳精、果粉、咖啡、碳酸饮料、果（蔬）汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。

冷饮主要由水、糖、淀粉、奶、蛋、水果、蔬菜等制成，是通过不同的配方和加工方法制成的一大类清凉解暑食品。

随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐步向营养、健身方向发展，因此对其卫生质量应引起足够的重视。

购买冷饮时应做到以下几点：1、看包装：产品包装严密完好，商标内容齐全，产品名称、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期、保质期等标识清晰可见。

2、看颜色：产品颜色应与产品名称一致，若颜色过亮、不自然，可能是色素添加过量，请勿购买或食用。

3、闻：产品的香味应与产品名称一致，且应柔和、辛辣、无臭。

如果有异味，说明已经变质。

4、口感：产品应具有适当的酸甜口味，不应有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。

5、观察液体：产品应澄清透明，无杂质、浑浊、沉淀。

如发现饮料分层，有絮状沉淀或大量不能搅拌的沉淀，是变质的明显标志，不能饮用。

另外，运动后或空腹时大量食用生冷食物，会强烈刺激胃肠道和心脏，引起突然痉挛，导致各种酶化学反应紊乱，妇女月经紊乱等。

食品安全知识：方便面到底是不是垃圾食品？食品平安学问：便利面究竟是不是垃圾食品？提起便利面，人们自然而然地会将其归类在垃圾食品中。

关于便利面致癌，32小时不消化，包装有毒等传言近年来更是愈演愈烈，使消费者闻“面”色变的同时，也给便利面产业进展带来极大阻碍。

那么便利面究竟是不是垃圾食品?一起来看看吧。

便利面究竟是不是垃圾食品?事实上，目前国人对于便利面最大的非议无非在于其养分健康性问题。

不过，业内专家对此表示有话说。

便利面是工业化食品的代表之一，其主要原料和家庭制作的面条所用的原料都是小麦粉，主要的养分成分都是碳水化合物、蛋白质、脂肪。

她表示，任何一种食物都不能过量地单一食用，因此吃便利面的时候也要注意养分搭配，“没有不好的食物，只有不好的食物的搭配。

”不过专家也指出，便利面自身的确存在油、盐含量高的问题，这是不适应现代人饮食观念的，的确应当改进，但不能因此将其归纳为担心全食品甚至垃圾食品德列。

为什么说便利面不是垃圾食品?许多人把便利面划分到垃圾食品一类，很大程度上是由于配料表里的棕榈油、防腐剂和添加剂。

先来说棕榈油。

传言说，便利面里的棕榈油在植物油中品质最差，长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白上升，从而引发心脑血管疾病，不利于人体健康。

棕榈油的饱和脂肪酸相对较高，有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。

国家标准规定，食用煎炸油的酸价不超过5%，一些企业的标准远远高于这一标准。

有些讨论表明，棕榈油和橄榄油对人体血脂的调整作用是相同的，而且，饱和脂肪酸与心脏病、缺血性以及二型糖尿病引起的死亡都不相关。

再来说防腐剂。

食品防腐剂的作用是抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖。

假如食品自身不含细菌或霉菌，也就无需防腐剂。

便利面经过油炸干燥或者热风干燥，能够被微生物利用的水分已经除去，所以即便不加防腐剂，它也绝不会腐败，除非在贮存中再次受潮，才有可能长霉。

便利面广告中提到“不含加防腐剂”是真的。

食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

学校食品安全教育培训知识为了加强广大师生食品安全教育,提高学生食品安全的意识，下面为大家带来的是学校食品安全教育培训知识，欢迎参考。

一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。

3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、选购冷饮食品的方法冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。

冷冻饮品包括冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。

冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。

随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。

因此，对其卫生质量应予以足够的重视。

选购冷饮食品要做到以下几点：1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。

2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。

3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。

若有异味，则表明已变质。

4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。

5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。

如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。

食品安全知识宣传栏——食品安全小知识篇一、十大垃圾食品（一）油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含苯并芘等致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

（二）烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

（三）话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

（四）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、反式脂肪酸含量高，对心血管危害较大。

（五）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成（六）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

（七）罐头类食品(包括鱼肉、水果罐头)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

（八）腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎；4、富含亚硝酸盐（胺），可致癌。

（九）奶油制品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖、甚至引起血糖和血脂过高；2、含糖量过高影响正餐；3、过量食用，会刺激胃肠道，影响消化。

（十）汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

二、食品安全知识问答（一）鸡蛋生吃更有营养么？答：吃生鸡蛋对人的健康是有害的鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收其二，一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，未经蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病因此，鸡蛋一定要煮熟吃。

食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

方便面钠含量标准方便面是一种加工食品，通常以面粉、棕榈油、食盐、调味料等为主要原料制成。

其中的钠含量是方便面中重要的营养成分之一，也是评价方便面营养价值的一个重要指标。

为了规范方便面市场的钠含量标准，保障消费者健康，中国政府制定了相关的法规和标准。

一、方便面钠含量标准的制定背景方便面作为一种快速便捷的食品，在中国市场广泛流行。

然而，由于方便面在制作过程中会加入较多的调味料和添加剂，其钠含量往往较高，长期食用可能会对消费者的身体健康产生负面影响。

因此，制定方便面钠含量标准对于规范市场秩序、保障消费者健康具有重要意义。

二、方便面钠含量标准的制定依据中国政府制定方便面钠含量标准的依据主要是《食品安全国家标准方便面》（GB 17400-2015），该标准是由国家卫生计生委制定并发布实施。

该标准对方便面的原料、感官、理化指标、污染物限量、微生物限量、食品添加剂和营养标签等指标进行了规定。

其中，关于方便面的钠含量标准如下：1.不同种类方便面的钠含量应符合表1的规定（单位：毫克/100克）：2.营养标签中应标明钠含量的具体数值，并按照每份食品的量进行计算。

每份食品的量为净含量除以食用量，例如一包方便面的净含量为85克，而每包方便面的食用量为一人份（通常为90克），则每份食品的量为85克/90克。

三、方便面钠含量标准的意义方便面钠含量标准的制定和实施，具有以下意义：1.规范市场秩序：通过制定方便面钠含量标准，政府可以规范方便面生产企业的生产行为，确保市场上的方便面产品符合国家相关法规和标准的要求，维护消费者合法权益。

2.保障消费者健康：方便面作为一种高盐食品，长期食用可能会增加高血压等疾病的风险。

通过制定方便面钠含量标准，可以限制方便面的盐分摄入量，保障消费者的健康。

3.引导企业技术创新：方便面钠含量标准的制定和实施，可以引导企业进行技术创新和产品升级，开发低盐分、低脂肪等更加健康的方便面产品，满足消费者多样化的需求。

方便面保存的原理和方法方便面是一种便捷、易于保存和烹饪的速食食品，是将主要原料面粉经过加工制作而成。

方便面之所以能够保存较长时间并保持其食用品质，主要得益于以下原理和方法。

一、真空包装方便面的包装中常使用真空包装技术。

真空包装是利用物理方法将食品包装在密封容器中，通过降低袋内压力使食品与微生物、空气隔绝，从而延长食品的保鲜期。

对于方便面来说，真空包装可以有效地防止氧气、水分和其他外界条件对面条和调味料的氧化、腐败和变质，从而延长了其保质期。

二、低温防腐方便面的保存还需要借助低温防腐技术。

低温能够减缓食物变质的速度，抑制微生物的生长和繁殖。

方便面在生产过程中，经过高温烘烤杀菌后进行急冷处理，将其温度迅速降低到低温范围，使微生物无法生存和繁殖，从而达到防腐的目的。

此外，方便面在保存过程中也需要保持低温环境，以保持其食用品质。

三、添加防腐剂和抗氧化剂方便面中常常添加一些防腐剂和抗氧化剂，以延缓食品的变质和氧化过程。

防腐剂可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

抗氧化剂可以防止食物中的脂肪、蛋白质和维生素等受到氧气的氧化，减缓食品的质量损失和降解速度。

这些添加剂经过科学的配方和使用量控制，能够在一定程度上保持方便面的食用效果和保存时间。

四、干燥保存方便面因为其中的面条为干燥状态，对于食品的保存起到了重要作用。

干燥的食品含水量低，微生物在干燥环境中难以生存和繁殖，从而延长了食品的保质期。

在制作方便面时，面条会经过脱水处理，通过去除其中的水分，减少了食物受微生物侵害的机会。

五、严格质量控制和标准化生产方便面的保存和食用品质还需要依靠严格的质量控制和标准化生产。

在方便面的生产过程中，需要遵守相关的卫生和食品安全规定，严格控制原材料的质量、加工过程的卫生条件和工艺参数的标准化，以确保产品的卫生安全和保质期。

此外，对于方便面的包装、存储和运输过程也需要进行严格管理和控制，以防止外界环境对产品质量的影响。

在日常生活中，我们也可以通过以下方法来保存方便面，以保持其食用品质和延长保质期：1. 储存于阴凉干燥处：将方便面放置于干燥、通风、避光和避高温的地方，以避免潮湿和阳光直射，减少细菌和霉菌生长的机会。

食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。

对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。