咖啡茶及软饮料知识共57页

学咖啡基础知识
《学乖啡基础知识》
咖啡是一种备受喜爱的饮品，也是世界上最受欢迎的饮料之一。

不论是在早晨醒来、下午休息，还是晚上聚会，咖啡都是许多人的首选。

然而，对于许多咖啡爱好者来说，他们对于咖啡的基础知识可能并不了解。

首先，咖啡的最主要产地是在热带地区，如巴西、哥伦比亚、肯尼亚等国家。

在这些地区，独特的气候和土壤条件为咖啡生长提供了理想的环境。

不同的产地也会产出不同口味的咖啡豆，如巴西产的咖啡豆通常较为平衡，而哥伦比亚产的咖啡豆则带有一些果味。

其次，关于咖啡的加工过程也是非常重要的。

一般来说，咖啡豆的加工过程包括浸泡、去皮、风干、烘焙等步骤。

不同的加工方法会影响咖啡豆的口感和风味。

浸泡时间的长短、烘焙程度的高低都对咖啡的风味产生着重大的影响。

最后，咖啡的磨制和冲泡也是制作一杯好咖啡的重要因素。

磨制的粗细程度、冲泡的时间长短、水温等参数都会影响咖啡的味道和口感。

冲泡咖啡的方法有很多种，包括滴滤咖啡、意式咖啡、法式壶等，每种方法都有着不同的特点。

总的来说，学习咖啡的基础知识可以帮助我们更好地欣赏和品味咖啡，也能够让我们更好地制作一杯好咖啡。

无论是作为一种爱好还是一种追求，了解咖啡的基础知识都是非常有益的。

咖啡常识知识点总结1. 咖啡的起源和历史咖啡的起源可以追溯到公元9世纪的埃塞俄比亚，当时有人发现了咖啡豆的魔力。

随后，咖啡被传入了中东地区，并在那里得到了广泛的传播和发展。

到了17世纪，咖啡被带入欧洲，并在那里逐渐成为了流行的饮料。

如今，咖啡在全球范围内都得到了广泛的传播和流行。

2. 咖啡的种类咖啡的种类有很多，主要可以分为阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡两大类。

阿拉伯咖啡的风味较为柔和，口感较为细腻，多用于高档咖啡中；而罗布斯塔咖啡的风味则更加浓烈，口感更为苦涩，适合拿铁、浓缩咖啡等浓郁口味的饮品。

3. 咖啡的生长地区咖啡豆的生长地区主要集中在南美、非洲和亚洲地区。

巴西、哥伦比亚、危地马拉等国家在南美洲地区是著名的咖啡产区；埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等国家在非洲地区也是著名的咖啡产区；而印度尼西亚、越南等国家在亚洲地区也是著名的咖啡产区。

4. 咖啡的加工工艺咖啡豆的加工工艺主要包括干燥法和湿法两种。

干燥法主要用于罗布斯塔咖啡的加工，其过程是将咖啡果实放在阳光下自然风干，直至果实完全干燥。

湿法主要用于阿拉伯咖啡的加工，其过程是将咖啡果实去皮去果粉，并将果实放在水中浸泡发酵，然后再将咖啡豆晾干。

5. 咖啡的烘焙等级咖啡豆的烘焙等级主要分为淺焙、中焙和深焙三种。

淺焙的咖啡豆呈浅棕色，风味较为酸甜，口感较为清淡；中焙的咖啡豆呈中等深棕色，风味较为均衡，口感较为浓郁；深焙的咖啡豆呈较深的棕色，风味较为浓烈，口感较为苦涩。

6. 咖啡的冲泡方法咖啡的冲泡方法有很多种，主要可以分为滤泡、浸泡和萃取三种。

其中，滤泡方法是将研磨好的咖啡粉放入过滤器中，然后加入热水，使水通过咖啡粉，从而得到咖啡液；浸泡方法是将研磨好的咖啡粉放入热水中浸泡一段时间，然后过滤得到咖啡液；萃取方法是通过高温高压的方式，将热水通过咖啡粉，从而得到咖啡液。

7. 咖啡的保存方法咖啡的保存方法主要有真空包装、冷藏和冷冻三种。

咖啡豆和咖啡粉均应该放在干燥通风的地方保存，以免受潮发霉。

精品咖啡知识点总结大全一、咖啡的起源和历史众所周知，咖啡是一种以咖啡豆为原料制成的饮品。

它起源于非洲的埃塞俄比亚，据说最早发现咖啡的是一位叫作卡尔迪的牧羊人。

公元15世纪，咖啡传入阿拉伯半岛，随后逐渐传播至欧洲、亚洲和美洲各地。

到了17世纪，咖啡在世界各地逐渐成为一种受欢迎的饮品。

现如今，咖啡已经成为世界范围内的一种流行的饮品。

二、咖啡的生长环境和种类1. 生长环境咖啡树是一种热带植物，通常生长在海拔600-2000米的热带地区。

优质的咖啡豆，往往来自于高海拔、温度适中、湿度适宜的地方。

目前全球主要的咖啡产地包括巴西、哥伦比亚、越南、印度尼西亚等国家。

2. 咖啡的种类主要的咖啡种类有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡两种。

其中，阿拉比卡咖啡口感较为细腻，香味浓郁，是高档咖啡的主要原料；而罗布斯塔咖啡则具有更加浓郁的味道和香气，常用于市场上的普通咖啡。

三、咖啡的加工和制作1. 咖啡的加工咖啡的加工过程通常包括采摘、去果皮、发酵、晒干、烘焙等步骤。

具体而言，采摘后的咖啡果实首先经过去果皮处理，然后进行发酵以去除果实残留的果肉，之后在阳光下晾晒，最后通过烘焙使得咖啡豆充分散发香气，同时获得理想的色泽和口感。

2. 咖啡的制作一杯美味的咖啡通常需要磨豆、冲泡等步骤。

首先，将咖啡豆研磨成适合冲泡的粉末，其次，用适量的水冲泡咖啡粉末，享受咖啡带来的香气和味道。

四、咖啡的品质和评价标准1. 咖啡的品质品质优良的咖啡豆通常具有平衡的酸味、甜味和苦味，并且有着浓郁的香气。

此外，咖啡的种类、产地、烘焙度等因素也会影响到咖啡的品质。

2. 评价标准国际上对咖啡的品质通常有严格的评价标准，主要包括香气、香味、酸度、甜度和苦度等方面的评价。

根据这些标准，咖啡被赋予不同的等级。

五、咖啡与健康咖啡中含有咖啡因等物质，适量饮用咖啡对身体有益。

据研究发现，适量饮用咖啡可以提高注意力和警觉性，有助于减轻疲劳感。

此外，咖啡还含有一些抗氧化成分，对预防老年痴呆症等疾病也有一定的帮助。

第二节软饮料一、软饮料分类介绍软饮料是指不含酒精成份的饮料.又分为碳酸饮料和不含碳酸饮料.它包括:咖啡、茶、可可、矿泉水、汽水、果蔬汁、牛奶、热饮及冻饮等.（一）碳酸饮料是指含碳酸气(co2)的饮料总称.主要成份：A普通型：含汽的矿泉水、苏打水。

B、果味型:加入香料、色素、防腐剂二氧化碳。

C、果汁型:加入至少2.5%，鲜果汁。

D、可乐型：加入香料、天然果汁、焦糖、色素、药材混合后充气而成。

例如：苏打水、干姜水、可乐、七喜、雪碧、芬达等。

另外，汽水按配制原料可分为柠檬味类、可乐类、奎宁水类、橙味汽水类和其它汽水。

柠檬味类包括雪碧汽水、七喜汽水、白柠汽水。

可乐类包括可口可乐、百事可乐。

奎宁水类包括汤力水(Tonic)和苦柠水(bitterlemon).橙味汽水类包括新奇士橙汁汽水(Sunkistorange)和橙宝汽水.另外还有苏打水和蒸馏水等其他类汽水.其它类软饮料有粒粒橙、马蹄汁、椰子汁、果茶、芒果汁等。

（二）果蔬汁饮品：果蔬饮品源于大自然、成本低廉、制作方便、而且宫养丰富主要分为：A、原果汁:原汁、原味,100%的原料出汁B、鲜果汁:含有至少40%的原果汁C、饮料果汁:原果汁含量在10%-30%之间D、果粒果汁:含原汁在10%,果肉在5%-30%之间E、果汁糖浆:大于或等于31%的原汁;加入砂糖、柠檬酸。

（其中蔬菜汁在美国等地极受欢迎）（三）水、纯净水、矿泉水、太空水：矿泉水是由地下泉水冒到地面上来或由高山上岩石中浸出的清泉，含丰富的矿物质.它以水质好，无杂质污染，营养丰富而深受人们的欢迎.矿泉水因地区不同,所含矿物质也不同。

其味有微咸和微甜或无味,饮之清凉可口，可助消化。

著名的品种有：法国皮埃尔矿泉水（Perrierwater）和爱维安矿泉水(Evianwater).皮埃尔矿泉水俗称巴黎水，产于法国，它是世界上独一无二的天然含汽矿泉水，被誉为“水中香槟”。

价格昂贵。

爱维安矿泉水又译依云矿泉水，产于法国，它是世界上销量最大的矿泉水，无泡、纯洁、有甜味是它的特色，且富有均衡含量的矿物质。