中外饮食文化大比拼

中法饮食文化对比第一篇：中法饮食文化对比中法饮食文化对比世界上最懂饮食的意义，并用它来充实生活和提高生活质量的民族只有两个：中国和法国。

这两个国家的美食史不仅和他们的文明一样悠久，而且还成为本国文明的一个部分。

一道菜肴，或一种烹饪方法似乎就能让人嗅到一个民族文化悠久和深远的味道。

而中国和法国一个响当当代表东方饮食文化，一个是西方饮食文化的神奇，要谈中西方饮食文化差异就从这两国的食文化比较说起吧。

一、味觉盛宴：百味中国VS原味法兰西中国烹调的核心是“五味调和”即《文子〃上德篇》所称之“水火相憎，鼎鬲其间，五味以和”。

《吕氏春秋〃本味篇》称赞“五味以和”是“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”。

史书另有记载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。

原料的多样，刀工的多样，调料的多样，烹调方法的多样，再加以交叉组合，一种原料便可做成数种以至十数种、数十种菜肴。

譬如最常用的原料鸡，到了粤菜大厨师手中，做出数十道以至上百道菜式都不在话下。

其他原料也是如此。

因而在盛产某种原料的地方，常常能以这一种原料做出成桌的酒席，如北京的“全鸭席”，延边的“全狗席”，广东的“全鱼席”、“全蚝席”，长沙李和胜的“全牛席”，北京一些清真饭馆的“全羊席”以及北京砂锅居的“全猪席”。

可谓一种食材，千般做法，百人百味。

传统的中国菜有八大菜系，系系菜色口味各不相同，除了主食米面比较一致，各地人所中意的食物五花八门。

法国料理的精髓在于尽可能真实体现食材的原味，当法国师傅在做料理时，他所加入的调味料、配菜甚至于搭配的酒，都只有一个目的：把主要食材的原味给带出来。

其料理以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃。

因为菜肴要体现食材的原味，法国料理十分重视“食材”的取用，“次等材料，做不出好菜”是法国料理的至理名言。

而法国料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此”到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜”也很重要。

中外饮食文化的差异外国语学院汉语081 苗新新学号：200801024121中华民族历来是一个讲究吃的民族，无论从饮食的广度和深度上，都是首屈一指的：也真是基于这样的历史条件，中国的饮食文化源远流长，独树一帜，形成了与西方饮食文化风格迥异的自成体系的文化带。

东方和西方，看起来是个地理问题，但实际更是一个文化问题。

东方，主要指亚洲文化圈，尤其是中华文明辐射的区域，而西方，则是指希腊、罗马文明影响的欧美地区。

文化的内容涵盖哲学、政治、经济、生活的方方面面，在饮食是人类的生存的重要元素之一，自然也有着东西方差异的重要体现。

中华文明源远流长，是人类文明曙光最早照耀到的地方。

在史前时期就有了高度的发展。

原先的逐水草而居的游牧生活，随着农耕时代的来临，逐渐变成定居生活。

定居后的生活主要依赖于土地，以农作物作为主要的食物来源。

而定居的稳定生活又造成的人口大量繁衍，造成粮食紧缺，更进一步的开垦荒地，使农业占的比较越来越多，畜牧业受到了很大抑制。

在人类的食物当中，以素食为主。

当然也有肉类食物，但受条件限制，只有社会上层的人才能经常吃到。

所以古时称有地位的人为“肉食者”就是这个意思。

大部分的人只能以素食为主，所谓“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。

就是说人们生活以五谷杂粮为主要的营养提供，果类食物也起到辅助的作用，能增加点肉类食物对身体是有好处的，蔬菜之类的可以帮助我们补充营养。

这是我们古时候的饮食模式，这里面有主观的选择，但更多的是客观条件的限制。

而西方社会主要由游牧民族发展而来。

游牧生活居无定所，没有固定的地方，也就很少有农作物的播种与收获了。

食物的来源主要就是肉类了，来自于放牧的牛、马以及猎物等。

另外还有动物的奶类，即以肉、奶为食。

虽然随着社会的发展，这些民族也建立了自己的国家，有了固定的居住场所，但这种饮食模式还是延续下来了。

饮食文化分为饮文化和食文化。

在饮文化中，中西方文化有着较大的相似性。

例如，中国人喜欢喝酒，并且可以通过酒的力量作成一些在意志正常的时候不敢或者不能做的事。

萝卜白菜各有所爱关于饮食，新概念三23课有句话说的好：萝卜芹菜，各有所爱(One man's meat is another man's poison)。

说到中西方饮食文化差异，你第一个想到的是什么？我们用筷子，老外用刀叉？我们吃“大锅饭”，老外分餐制？嗯，这些都不错！不过还不够：1. First of all, the making method of Chinese food is different from Western-style food。

首先，中西餐的烹调方法不同。

In Western-style food cookbook, various ingredients such as the flour, sugar, butter etc. have been indicated several grams, several spoons or several cups, even the size of the egg will all be explained. I think it is like a testing laboratory. So, Making Western-style food is easy, so long as you according to cookbook manual。

西餐的烹调书中写明了面粉需要几克，糖需要几汤匙，黄油需要几杯等等，甚至连用到的鸡蛋的大小也有说明。

烹调西餐就像在实验室里做实验一样。

所以只要参考着烹调书，西餐是很好做的。

But it is not the easy thing that you want to make fine Chinese food. Even if you have bought the cookbook, it is not so easy. Because the Chinese cookbook will not tell you several grams of ingredient, for example salt, Chinese cookbook just tell you appropriate amount of salt, don’t tell you several gram, several spoon or several cup. Why? The taste of people who live in different places is different in China. There is a folk adage in China “south sweet, north salty, east hot and west sour”. So, a good cook rely on experience and skill when cooks in China。

世界各地的传统美食文化美食是人类社会不可分割的一部分，它承载着不同地域的人们对食物的热爱和追求。

在世界各地，每个国家都有其独特的传统美食文化，这些文化通过不同的食材、烹饪方法和食用习惯而表现出来。

本文将带您一起探索世界各地的传统美食文化。

一、亚洲1. 中国美食文化中国作为一个拥有悠久历史的国家，其美食文化源远流长。

中国的传统美食融合了各个地区的烹饪技巧和食材，在口味、色香味俱佳的同时，讲究平衡养生。

著名的传统美食包括北京烤鸭、四川火锅、广东点心等。

2. 印度美食文化印度美食以其浓郁的香料和丰富的口味而闻名。

印度菜多样且独特，常见的有咖喱、红咖喱、炒饭等。

此外，印度素食文化在世界范围内也具有一定影响力。

二、欧洲1. 法国美食文化法国的美食以其精致和独特的烹饪技巧而著称。

法国餐食通常包括前菜、主菜和甜点，讲究搭配和颜色的美感。

著名的法国美食有法式鹅肝、布丁和蔓越莓蛋糕等。

2. 意大利美食文化意大利美食以其简单而美味而闻名于世。

拼盘式的餐食是其特点之一，常见的美食有意大利面、比萨饼、蛋糕等。

此外，意大利人崇尚慢食，注重享受餐饮过程，在全球范围内有着广泛的影响力。

三、非洲1. 摩洛哥美食文化摩洛哥美食兼具东西方的风味，使用各种香料和独特的调味料，融合了摩洛哥的地域特色和阿拉伯等文化的传统。

摩洛哥的烧烤、卡萨迪亚和坚果类美食是其代表性的菜品。

2. 南非美食文化南非美食多样且多元化，融合了欧洲、印度和土著文化的烹饪技巧和食材。

南非的传统美食有博卡博卡、布雷迪斯、乌苏塔等。

四、美洲1. 巴西美食文化巴西美食饮食多种多样，兼具葡萄牙、印度等多个国家的特色。

烤肉、海鲜、黑豆和法斯特食品（pastel）是常见的美食。

此外，巴西的奶酪面包（Pão de Queijo）也非常有特色。

2. 墨西哥美食文化墨西哥美食以其丰富的口味和调料而闻名。

著名的墨西哥美食包括玉米饼（Tortilla）、辣椒酱（Salsa）、莎莎（Guacamole）等。

中西方餐桌文化差异餐桌文化是一个国家或地区的饮食文化的重要组成部分，体现了人们对食物、用餐方式、餐具等方面的认知和喜好。

中西方餐桌文化存在着许多差异，主要体现在用餐礼仪、餐具使用、饮食习惯等方面。

下面将从几个方面介绍中西方餐桌文化的差异。

首先，用餐礼仪是中西方餐桌文化的重要差异之一、在中国，用餐时人们喜欢围坐在一起，全家人或朋友一起共进餐点。

当然，尊重年长者是中国餐桌文化的一大特点，年幼的人要主动为年长者夹菜、倒水等。

而在西方国家，用餐时一般会选择坐在单独的座位上，每人有自己的餐盘和餐具，不会互相夹菜。

在西方餐桌上，主人和客人之间并没有年龄和地位的约束，每个人都平等地享受用餐的乐趣。

其次，餐具使用也是中西方餐桌文化的一大差异。

在中国，人们使用筷子作为主要餐具，用筷子夹起食物放入口中，这是一种古老而独特的餐饮习惯。

筷子的使用需要一定的技巧，也需要注意尊重，例如不将筷子直接插入米饭等。

而在西方，人们主要使用刀、叉、匙等餐具。

用刀切割食物，用叉夹住食物送入口中，用匙挖取汤羹等。

西方人追求食物的精细处理和切割，使用餐具的规则也更加严格。

最后，饮食习惯也是中西方餐桌文化的差异之一、中国餐桌上有许多传统习惯，例如尽量不剩餐点、不勾食等。

中国人讲究团圆、分享和节约，用餐时会将多余的食物分给其他人。

而在西方，主张尊重个体的选择和喜好，他们鼓励人们选择他们所喜欢的食物，并允许将剩余的食物带走。

这种个人主义的饮食习惯在西方被广泛接受。

综上所述，中西方餐桌文化存在着许多差异。

中西方人的用餐礼仪、餐具使用和饮食习惯都有其独特的特点和传统。

我们应该尊重和理解各种餐桌文化的差异，才能更好地体验和享受不同国家和地区的饮食文化。

杨小艳20102560320047 专升本班中外饮食文化的差异与借鉴——《美味情缘》电影为例幸福在美味的食物中，充实着生活。

动人的亲情，浪漫的爱情，所有福的都被融合在美味的食物中，轻轻地流淌出来。

看了美味情缘之后给人很温馨的感觉，最喜欢这部片子的地方在于它精致的美食，爱精致的细节与点缀。

无论主菜还是甜点,都深得我心的美好与中国电影“烟花三月”相比较可以很明显的看出中国与法国和意大利饮食与文化的差异。

女主角凯瑟琳·泽塔-琼斯主要做的是法国菜而男主角nick也做了许多意大利菜。

通过男女主角做菜的不同方式同时也可以看出法国和意大利饮食与文化的差异。

意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。

法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。

它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。

法国的烹饪技术一向著称于世界。

法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到中国烹饪是中国文化的重要组成部分之一是世界三大菜系之一。

菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。

长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有地方风味的八大菜系即粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜。

杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

影片中出现了许多美味的法国和意大利名菜例如法式煎鹅肝意大利面，蔬菜烤鹌鹑，尤其是那份提拉米。

法式煎鹅肝是取肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围。

意大利面最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的很像，到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来，食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮在加上拌意大利面的酱，意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱。

中西方饮食差异第一篇：中西方饮食差异中西方饮食差异的文化1.中国人的早餐是以主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。

午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择。

副食品的种类很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。

晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦，这一餐大家都煮得非常丰富。

但是中国人没有吃夜宵的习惯，而且一天遵循的是一日三餐的习惯。

而西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。

午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。

晚餐是正餐，比较丰盛，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。

美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。

他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。

周末或假日，许多家庭只吃两顿饭。

他们将早餐和午餐合并为一顿，称为早午餐。

2.中国人擅长手工，刀工技艺独步世界，刀法精妙细腻，艺术性比较突出，但机械化、标准化程度相对较低。

因此，在食物切割工艺上，中国烹饪表现出精巧细致、因料制宜、多样统一的特性。

诸如，中餐用牛肉做菜或切成片、切成丝，或剁成块、剁成泥，或煸、炒，或烧、煮，形态丰富，技法多样，可谓一菜一格，百菜百样。

西方人擅长机械，运用器械设备的能力较强，虽然手工技术相对粗糙，但机械化、标准化程度相对突出。

因此，在食物切割工艺上，西方烹饪表现出简单粗放、机械大气、实用第一的特性。

诸如，西餐用牛肉做菜，或切成大块，或剁成小块，或烤制牛排，或煮做肉汤，主料突出，技法简单，可谓粗而不俗，经济实用。

3.中餐重味中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。

孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一要义。

重养，以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。

世界各地的美食文化大揭秘美食是人类生活中不可或缺的一部分，通过美食我们不仅可以满足口腹之欲，更能够领略到不同地域的文化和历史。

世界各地的美食文化千姿百态，今天我将带您一起揭秘几个世界知名的美食文化，让我们的味蕾享受一场美食之旅。

一、法国美食文化法国以其丰富多样的美食享誉世界。

在法国，餐食的品质和用餐环境被视为一种艺术的体现。

法国美食餐桌上少不了香醇可口的红酒，奶酪的种类繁多，法国蓝纹奶酪、布里奶酪等深受人们的喜爱。

此外，法国人对于面点的热爱也是出名的，如传统的法国面包和各式各样的甜品，都制作精致且美味。

二、意大利美食文化意大利美食自古以来就被誉为世界上最具特色的美食之一。

披萨、面食和意大利冰淇淋都是意大利的招牌美食。

披萨是意大利菜系中最知名的代表之一，独特的松软面饼搭配上香浓的番茄酱和各种丰富的配料，给人们带来前所未有的味觉享受。

另外，在意大利，浓郁的意式浓缩咖啡以及美味的红酒也是人们日常生活中不可或缺的一部分。

三、中国美食文化中国素有“美食王国”的美誉，拥有着悠久的饮食文化。

八大菜系被誉为中国饮食文化的典范。

川菜以其麻辣鲜香的味道而闻名，广东菜则以清淡鲜美的特点受到青睐。

此外，中国的传统小吃也是一大特色，如北京的炸酱面、四川的辣子鸡、广东的肠粉等，无一不蕴含着丰富的地域文化。

四、墨西哥美食文化墨西哥美食以其丰富的口味和浓郁的风味而闻名于世。

墨西哥人热爱辣椒，他们在美食中加入各种不同的辣椒调料，使得墨西哥菜品充满火辣的特色。

著名的玛格丽特酒、墨西哥烤肉以及玉米饼塔克西都是墨西哥的招牌美食，让人们在品味的过程中感受到独特的拉丁文化。

五、印度美食文化印度美食以其独特的香料和丰富的风味而受到全球的喜爱。

印度菜的特色在于丰富独特的香料搭配，从咖喱到巴塔，从红豆饭到羊肉炖菜，每一道菜肴都散发着浓郁的香气和独特的味道。

此外，印度的奶茶、红茶和糕点也是印度美食文化的重要组成部分。

通过这些例子，我们可以看到世界各地各具特色的美食文化。

中西方国家饮食文化差别对比中国饮食文化历史悠长，源远流长，久经岁月洗练，越加香醇、浓情，中国人的生活蕴于饮食，饮食也给给生活平增了温馨。

西方的饮食，随着世界日趋紧密，从渐于东见，到被许多中国人喜爱，追捧，源于它的简约、健康。

中西方饮食的不同文化，纷繁于世，交相辉映。

饮食文化根植差别:中国饮食，一直以来以小农经济为依托，牲畜的养殖也以小户为单位，因此中国的食材，多以自营作为食材，家家户户都有独特的饮食文化。

反观，西方饮食的自是以工业革命时期经济作为依托，讲究，快捷，健康，营养。

中西方不同处事哲学、思维方式，和地理环境，生活习俗，最终形成了东西方饮食文化差异。

东西方饮食文化差异，犹如万花筒下的世界，绚丽多姿，丰硕多凡，皆为所精。

烹饪方式差别：在中国，烹饪是一种技艺，一门艺术，烹饪技能，出学于父辈，若要深精，多拜师学技。

中国烹饪方式多奇：溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。

烹饪方式的差异，带来不同风味的味觉享受。

中国烹饪注重刀工、火候，菜的形状可以切得五花八门：块、片、丝、条、丁、冷雕等；不同的刀工或不同的蔬菜烹制的火候也是不同的，这就使得菜肴的滋味和其中所含的营养成份都存在差异，也逐渐形成了即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜八大菜系。

西方烹饪方式相较较下，就简约多了。

西方更注重，营养、健康，但求食能果腹，不过度注重食味。

他们的菜肴以煎、炒、蒸、冷拼为主，蔬菜通常切成大块儿或大片儿的，然后入锅，直到全熟能够食用为止。

中西方烹饪准则也不同，中国烹饪比较“随意”，而西餐的烹饪却相对“规范”。

西方烹饪进程中，依照菜谱，需要准确无误，有时他们乃至借助一些科学仪器，以期做到准确无误，机械、单调、乏味，缺乏创意，千家万户，一菜一味，甚是所谓。

中国在这方面却一反常态，不似中国人的保守，相当随意，讲究各类搭配，各类融合，不同的尝试，不同菜品孕生。

中国的烹饪更具灵活性，丰硕多彩，若是失去了它的随意性，就会失去它的韵味。

从中西方美食对比来看中西方的文化异同说起中西方的各种异同，可以说是比比皆是，大到文化、战略、兵法，小到医学、教育、生活习惯，今天就一起来聊一聊中西方的美食烹饪理论和方法的异同，也算是一种对新年的献礼吧。

西方食物的核心理论是快餐式的，讲究快速的完成进食，一般都是简单的烹饪技术和过程，可以给人体提供足够的能量即可。

而中国的美食是很讲究的，其核心理论是对进食过程的享受，从煎炒烹炸等等不同的烹饪技术，包罗万象的食材，五味俱全的香料等等都可以观摩到中式美食文化的博大精深。

常见的西式美食就是面包，炸鸡，薯条，红酒，牛排，意面，从种类上来看基本就是屈指可数，而且都是高热量的肉质和油炸品为主。

反观中式美食，仅从种类上来就可以数是完胜，从天上飞的，地上跑的，水里游的，无所不涵，只要你能想到就没有中国人不吃的，这里既有老外根本不吃的动物内脏，又有各种看起来恶心的蟑螂和蛇。

更何况中国美食包含了八大菜系，涵盖了麻、辣、鲜、香、甜各种不同的口味，可以说是冥冥之中总有一款适合您。

再者中式烹饪非常讲究工序和调料。

从工序方面而言，中式美食对烹饪过程都有严密的先后过程，是改刀成条还是成块，是裹面粉还是先腌制，是先下水焯还是先油炸等等。

在调料方面，西方美食一般讲究原汁原味，讲究食材本来的味道，在中式美食中甚至会出现调料味道盖过食材的情况，让你从味道上根本就不能判断出来吃的是什么东西。

如果说西方美食是为了尽快填饱肚子，那么中式美食就可以说是一场豪门盛宴了。

那么为什么同样都是人，在美食领域的差异会这么大呢？这其实是一个很好的话题，其实不仅仅是美食领域，在兵法领域其实中西方之间也有很大的差异，我们从兵法领域的差异可以很容易看出一些端倪。

西方兵法讲究战斗是兵法之本，讲究大开大合的消灭敌人的有生力量，达到令敌人丧失抵抗能力的目的。

而中国的兵法的最高境界讲究不战而屈人之兵，讲究一点一点的积累胜利的有利因素，最终未必一定通过战斗手段达成目标。

由此可见，西方兵法其实讲究的就是简单、直接、迅速，中国兵法讲究的是慢火细熬，慢慢积累引起质变，这是不是跟中西方美食的差异有异曲同工之妙呢？造成这一切的根本原因是西方美食理论成就的时间历程比较短，而且主要集中在近代，而中国美食理论的成就时间历程较长，且从古代就已经开始成型。

中外饮食文化比较一观念上的差异Conceptual differences1.3 饮食文化差异原因Diet cultural difference reasonCultural Origins of the Chinese and Western diet1.1 泛食主义和实用主义Functional food and Pragmatist1.2 讲排场和简单随意Funerals and simple random二Differences in table manners 宴会礼仪上的差异2.2餐具的差异2.2.1筷子和刀叉 Tableware differences: chopsticks and knife and fork2.3出席时间的差异:迟到和准时Differences at the time: late and ontime 2.4 座位安排的差异Different seating arrangements2.4.1 南北和左右North and south and about2.4.2 男尊女卑和女士优先,男女平等Detention and ladies first,equality between men and women2.5中西方餐桌礼仪差异三．饮食内容的差异Differences in food content3.1饮食习惯差异Differences in eating habits3.2饮食对象不同The diet object is different3.3饮食方式不同The diet way is different3.3.1聚食制和分餐制3.4饮食制作不同：随意性和机械性Food production isdifferent :Sensibility vs. practicality2.3.2 Differences of dish names差异菜名四，营养与健康4.1 Differences in contents美味与营养 4.2 Refinements vs. nutrients 素食为主和肉食为主4.3从饮食结构看营养五．Conclusion结论中国是一个非常讲究吃、善于吃的国度，并由此吃出了一个享誉世界的中华饮食文化。