行业分析-中国乳制品行业SCP范式分析课件(PPT30页)

中国乳制品行业SCP范式分析中国乳制品行业是一个快速发展的行业，乳制品作为一种重要的食品，在人们生活中占有重要地位。

本文将通过SCP范式分析，探讨中国乳制品行业的市场结构、企业行为和消费者行为等方面的问题。

首先，市场结构是一个影响乳制品行业竞争程度和市场发展的重要因素。

在中国的乳制品市场，主要有国营企业、民营企业和外资企业等不同类型的企业参与竞争。

国营企业在乳制品市场中占有较大的市场份额，拥有强大的生产能力和销售网络，具有一定的市场竞争优势。

民营企业由于自身的灵活性和创新能力，也在乳制品市场中崭露头角。

外资企业则通过引进先进技术和管理经验，带来了新的竞争力。

乳制品行业的市场结构主要以寡头垄断或寡头竞争为主，存在一定程度的市场垄断现象。

其次，企业行为是影响乳制品行业发展的重要因素。

在乳制品行业中，企业的行为包括价格竞争、产品创新、营销策略等方面。

由于乳制品行业具有一定的市场规模和需求稳定，企业之间的竞争主要集中在产品质量和品牌形象等方面。

企业通过提高产品质量和扩大销售渠道，以提高市场占有率。

另外，企业还通过不断创新，推出具有差异化竞争优势的产品，满足不同消费群体的需求。

营销策略是企业行为中的重要一环，通过广告宣传、促销活动等方式提高产品知名度和销量。

最后，消费者行为是中国乳制品行业发展的决定性因素之一。

中国消费者对乳制品的需求不断增长，随着收入水平的提高和消费习惯的改变，人们对乳制品的品质和健康价值的关注度不断提高。

消费者在购买乳制品时，会根据产品的价格、品质、品牌知名度等因素做出决策。

同时，消费者对乳制品的安全性和营养价值也越来越重视，倾向于选择品质更可靠和安全的产品。

另外，消费者对乳制品的品牌形象和市场口碑也有一定的影响。

综上所述，中国乳制品行业的市场结构、企业行为和消费者行为等方面的因素相互作用，共同决定了乳制品行业的发展。

乳制品行业在不断发展过程中，应注重产品质量和安全、创新能力、品牌形象等方面，以满足不断变化的消费需求，进一步促进行业的可持续发展。

基于SCP范式中国乳制品业分析（1.南京农业大学生命科学学院，江苏南京210009，2.南京农业大学微生物发酵实验室，江苏南京210009）乳制品行业在我国发展迅速。

基于SCP范式，从市场集中度、产品差异化和进入退出壁垒等方面分析了中国水产品加工业的市场结构，为从调整市场结构入手来提高水产品加工业的市场绩效提供可以借鉴的理论基础和政策建议。

此外，本文还从乳制品生产的特点分析中国乳制品行业的特点。

标签：SCP范式；乳制品业；市场结构；市场行为；市场绩效中国乳制品业已经发展成为一个新兴产业，随着中国经济增长和城市化进程的发展，乳制品业这个新兴产业在激烈的竞争中不断成长。

对乳制品行业进行SCP范式分析可以帮助我们了解该产业的现状以及未来的发展方向。

1 乳制品生产工艺乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳）；乳脂肪类、干酪类等。

其中，液体乳是最常见的乳制品。

其生产流程包括：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→ 均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷藏。

其生产过程较为复杂，所涉及的工业设备较为严格。

2 市场结构产业的市场结构是指企业市场关系的特征和形式，是一个反映市场竞争和垄断关系的概念。

根据市场各卖方的数量、力量对比以及市场竞争和垄断程度，一般把产业的市场结构分为完全竞争、垄断竞争、寡头垄断和垄断四种类型。

中国乳制品业从市场结构来看是属于垄断竞争。

2.1 集中度分析市场集中度包括卖方集中度和买方集中度，这里采用卖方集中度。

它指某一特定市场中少数几个最大企业所拥有的生产要素或所占的销售份额。

集中度越高，市场支配势力越大，竞争程度越低，越容易形成规模垄断。

我国乳制品业自20世纪90年代中期以来得到了迅速发展，已涌现出伊利、蒙牛、光明等大型的乳制品企业，产业集中度不断提高。

基于SCP范式的我国乳制品产业组织分析摘要：随着经济的迅速发展，人民生活水平也日益提高，对于物质的要求从温饱走向精细和健康。

在这样的背景下，乳制品需求量不断增加，从而促使乳制品产业高速发展，日益成长为我国食品加工产业中主导产业之一。

现阶段我国乳制品行业内企业数量逐年增加，但行业内部中小企业众多，规模以上的企业并未充分的达到规模经济的要求。

同时，乳制品行业市场集中度逐渐向寡占型市场结构变化，企业却不断采取价格竞争和广告效益来保持自身竞争力。

本文将以哈佛学派的“SCP”范式，对我国乳制品行业市场结构、市场行为、市场绩效进行分析，在此基础上提出相关政策建议。

关键字：乳制品产业；组织；SCP范式SCP分析范式，是由哈佛学派贝恩、梅森的研究。

梅森将市场竞争的定义和实现有效竞争的条件归纳为两大类，即市场结构基准和市场效果基准。

尔后，谢勒尔在其基础上进行了发展，增加了市场行为基准，提出了市场结构、市场行为和市场绩效的分析范式，即SCP分析范式。

其基本内涵为：市场的结构决定着市场的行为，而市场的行为又会直接的影响到市场的绩效。

虽说在SCP分析方法之后，有如芝加哥学派等对市场结构、市场行为、市场绩效的关系进行了研究，认为其之间有着复杂的因果关系，但是SCP分析范式依然是产业组织理论的主流。

一、乳制品产业的市场结构在SCP分析范式中，市场结构是指企业的市场关系的形式特征，主要包含买方之间的关系，卖方之间的关系，买卖双方之间的关系以及市场现有买、卖方与正在进入市场或者潜在的买、卖方之间的竞争关系。

本文将通过市场集中度和市场进、出入壁垒等角度进行分析。

（一）乳制品行业的市场集中度市场集中度，是衡量在市场中或者特定的产业中，买方或者卖方相对规模和结构的指标。

衡量市场集中度最广泛应用的，最简便的方法则是行业集中度。

它是通过对行业内规模最大的前几位企业数值（通常为行业的前4位或前8位），如产值、销售额、资产总额、职工人数等指标占整个市场或行业的份额的计算，从而反应了该行业的市场集中情况。