脂类与健康

脂类对人体健康的利与害（一）——如何科学的选食脂类作者刘振年人们每天，甚至每餐的膳食都要进食脂类，但多数人只是重视它的美味口感，而很少有人能详细了解它都有哪些种类和对人体的生理功能作用，以及如何选食对健康有益的、避免对健康有害的脂类，因此有必要对脂类的有关知识进行介绍。

一、脂类的概念：由脂肪酸与醇脱水缩合作用生成的脂及其衍生统称为脂类（lipid），是一类不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂的化合物。

脂类也称脂质，它包括两类物质，一是脂肪，另一类是类脂。

由于脂类中大部分是脂肪，类脂只占5%左右，且常与脂肪同时存在，因而营养学上常把脂类通称为脂肪。

下面对有关脂类的脂肪、甘油、脂肪酸、类脂以及脂蛋白等分别叙述。

二、脂肪（fat）（一）脂肪的化学成分：脂肪是由1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的三酰甘油酯（triacylglycerol）或称甘油三酯（triglycerine），亦即中性脂肪，其所含的化学元素是碳、氢、氧，是动物油和植物油的主要成分。

一般把常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂肪。

（二）脂肪的生成来源：（1）直接来源于某种动物的脂肪或植物含油部分（如豆油）；（2）采用多种天然原料进行勾兑（如沙拉油）；（3）用天然食用脂肪进行化学处理的产品（如人造奶油)(三）膳除食用油含100%的脂肪外，畜类动物肉含脂肪较多，但多为饱和脂肪酸；动物内除大肠外含脂肪量皆低。

禽肉一般含脂肪量也较低，多在10%以下。

鱼类一般含脂肪量也低，多在5%左右，且均为不饱和脂肪酸。

植物性食物中，以坚果类含脂肪高，最多者可达50%以上，其组成多以亚油酸为主，是多不饱和酸的重要来源。

蛋类以蛋黄含脂肪高，约30%左右，但全蛋仅为10%左右，其组成以不饱和脂肪酸为多。

（四）脂肪的生理功能：1、储存能量和供给能量：这是脂肪的重要生理功能。

1克脂肪在体内完全氧化分解二氧化碳和水时，可释放出38kj(gkcal)能量，比1克蛋白质或碳水化物高1—2倍之多。

脂类的生理功能脂类是生命活动过程中不可或缺的重要物质，它们可以发挥多种生理功能，为生命维持提供营养和能量，还可以参与机体的多种生理过程。

本文将简要介绍脂类的生理功能，以期对脂类的重要作用有进一步的认识。

一、脂类的营养功能脂类是机体内极为重要的营养物质，它们是人体摄取的主要营养素之一，对人体的生长发育起着重要的作用，为人体提供了大量的能量和营养物质，如维生素和有机酸。

脂类还可以改善机体的吸收能力，使有效营养物质得以有效摄取，从而起到保护和调节人体生理功能的作用。

二、脂类的能量功能脂类在人体的能量代谢中起着重要作用，每千卡脂肪可以提供9千卡的能量，是机体中储存的最高能量物质，可以保证机体的正常运转和发育。

脂类还可以为机体提供必需的脂肪酸，保证机体正常的脂质代谢，从而有效地提供机体所需的能量。

三、脂类的保护功能脂类在人体的保护功能也是极其重要的，它们可以保护机体免受外来病原体的侵害，从而保护机体健康。

它们还可以保护机体内各种器官，如肝脏、脊髓、肠道和肾脏，使其免受外界的损伤，从而保护机体的健康。

四、脂类的抗氧化功能脂类在机体的抗氧化功能也是非常重要的，它们可以抵抗自由基的侵害，减少氧化性损伤，从而防止机体遭受疾病的侵害，如心血管疾病、癌症等。

脂类中的多不饱和脂肪酸可以降低胆固醇水平，还可以促进血液循环，预防血栓形成，从而维持机体的健康。

五、脂类的调节功能脂类的其它功能还包括促进机体的免疫功能、调节激素水平、调节脂质代谢和胆固醇水平等。

它们可以使机体的免疫功能得到提高，从而抵抗病原体的入侵；可以调节激素水平，促进机体的正常代谢；调节脂质代谢，使胆固醇水平得到控制；调节血糖水平，预防糖尿病等。

综上所述，脂类在人体的生理功能极为重要，它们可以发挥营养、能量、保护、抗氧化、调节等多种生理功能，为人体的生长发育提供了必要的营养物质和能量，保护机体免受外来病原体的侵害，调节机体的正常生理功能，预防机体的疾病发生。

脂类代谢与人体健康相关因素的研究在人体代谢过程中，脂质代谢是其中的一个重要环节。

脂质是人体中的重要成分之一，包括脂肪酸、胆固醇和甘油三脂等，它们在生化过程中会发挥着非常重要的作用。

但是，随着现代生活方式的变化，越来越多的人开始出现了脂类代谢异常的情况，例如高血脂、高胆固醇等，这给人们的健康带来了很大的危害。

因此，近年来，人们开始关注脂类代谢与人体健康相关因素的研究，以便更好地应对这一问题。

首先，饮食因素是影响脂类代谢的一个重要因素。

在现代社会，食物的种类和数量都已经发生了很大的变化，很多人的饮食习惯已经变得不够合理。

例如，吃过多脂肪和糖分含量高的食物，会导致脂类在体内的积累。

而饮食不足则会导致胆固醇水平下降，影响正常的脂质代谢。

因此，保持合理的饮食结构对于维护脂类代谢的健康水平至关重要。

其次，运动是另一个影响脂类代谢的因素。

像大多数人一样，很多人的生活方式是较为久坐的。

缺乏运动则意味着体内脂类的代谢速率会减慢，导致脂肪等在体内大量累积。

控制体重的过程中就需要有适度的运动，适量的运动有助于促进脂质代谢的健康水平。

另一个影响脂类代谢的因素是遗传因素。

人类的遗传编码中包含着影响脂质代谢的基因，某些基因变异或异常则可能导致脂类代谢障碍的发生。

这些相应的基因使人们对胆固醇的反应不同，有些人容易吸收胆固醇，导致血液中胆固醇含量过高，有些人的胆固醇代谢快，因此很少有胆固醇积累。

最后，生活习惯是影响脂类代谢的另一个重要因素。

不良的生活习惯，比如抽烟喝酒、熬夜等会干扰内分泌平衡和免疫系统功能，影响脂质代谢的正常进行。

在日常生活中，保持一个健康的脂质代谢水平，并不是一项很复杂的工作。

更好的饮食管理、适当的运动、遵循健康生活习惯和及时药物治疗都是维护脂质代谢健康水平的有效手段。

为了更健康的生活方式，人们需要更多的了解自身体质和内分泌状态，并采取积极有效的行动，才能真正的维护人体健康。

脂类是脂肪和类脂(磷脂、糖脂、固醇)的总称，广泛存在于动植物体内。

脂肪由甘油和脂肪酸组成。

天然脂肪中所含的脂肪酸种类很多，主要有硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等。

脂类是构成机体组织的成分之一，对人体有着许多保健功能。

构成组织细胞，参与体内生理代谢：例如细胞膜、核膜、线粒体膜、内质网膜等各种细胞膜，都是由类脂中的磷脂、胆固醇与蛋白质结合形成的脂蛋白构成的，它们也是脑组织、神经组织、肝脏、心脏、肾脏、肺等组织的主要构成成分。

胆固醇还可以在体内转化成胆汁酸盐、维生素D3、肾上腺皮质激素及性激素等，在体内参与很多重要的生理功能，是人体机能不可缺少的必需成分。

氧化供能，维持体温：氧化1g脂肪约可以释放36KJ的能量，比蛋白质和碳水化台物释放的能量都多。

皮下脂肪不易导热，有助于维持体温。

脏器周围的脂肪层可以起到固定保护脏器的作用。

增加膳食风味，促进脂溶性维生意的吸收：膳食中含有脂肪时口感较香，脂溶性维生素只有与脂肪共存时才能被人体吸收。

补充人体必需的脂肪酸：有些脂肪酸对人体具有重要生理功能，人体自身又无法合成，必需从食物中摄取。

例如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸皆为人体必需脂肪酸，这三种不饱和脂肪酸缺乏时，会引起发育迟缓和皮炎。

而且，这些脂肪酸可以降低血清胆固醇，改善血流变，预防动脉硬化、高明固醇血症、高脂血症等。

磷脂是构成生物膜的成分之一，具有表面活性和抗氧化作用，对动脉硬化、心肌梗塞、高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病、癌症等均有辅助治疗作用。

磷脂在消化吸收后释放出胆碱，胆碱与醋酸结合形成乙酰胆碱。

乙酰胆碱负责各种神经细胞之间的信息传递，当大脑中乙酰胆碱含量增加时，大脑神经细胞间的信息传递会加快，大脑活力、记忆力会明显提高。

因此，磷脂、胆碱可以促进大脑组织和神经系统的健康和完善，增强记忆力，提高智力。

所以，磷脂已成为风行于美、日、欧等地的重要保健食品。

那么可以看出，脂类物质对人类的脑部发育意义重大，是保障人类健康必不可少的成分之一。

血脂健康标准
血脂是指人体内的血液中所包含的脂类，包括胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇等。

良好的血脂健康状况对于心脑血管健康非常重要。

以下是血脂健康的标准：
1. 总胆固醇（TC）：应该低于5.2 mmol/L，高于6.2 mmol/L
为高危。

2. 低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）：应该低于
3.4 mmol/L，高于
4.9 mmol/L 为高危。

3. 高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）：男性应该高于1.03
mmol/L，女性应该高于1.30 mmol/L，低于0.9 mmol/L 为高危。

4. 甘油三酯（TG）：应该低于1.7 mmol/L，高于2.3 mmol/L
为高危。

需要注意的是，这些标准只是基本参考值，建议根据个体的身体情况进行定制化的血脂管理方案。

如果你有血脂异常问题，建议及时就医并遵循医生的指导进行治疗和调整饮食和生活习惯。

解释脂类的营养学意义
脂类是一种重要的营养物质，对人体的健康和正常功能发挥着重要作用。

脂类主要包括脂肪和油脂，是一种高能量的营养物质，每克脂类能提供约9千卡的能量。

首先，脂类是维持身体健康所必需的重要能源来源。

脂类提供给人体的能量比碳水化合物和蛋白质更多，因此是人体获取能量的重要来源之一。

适量摄取脂类能提供持久的能量支持，满足人体正常运动与生理功能需求。

其次，脂类有助于维持正常的细胞结构和功能。

脂类是细胞膜的主要组成部分，细胞膜的健康状况影响细胞内外物质的交换与传递。

良好的脂类摄入有助于维持细胞膜的弹性和稳定性，促进细胞的正常功能。

另外，某些脂类还参与人体内一些重要的生理过程，如合成激素、维生素、胆汁酸等。

第三，脂类是脂溶性维生素的重要运载体。

脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）需要脂
类作为媒介，才能被人体吸收和利用。

脂类的摄入有助于维生素的稳定性和吸收率，确保维生素的有效利用。

此外，适量的脂类摄入有助于增强饱腹感，调节食欲。

脂类的消化和吸收速度较慢，可以延长饱腹感，减少食欲。

这对于体重管理和控制有益。

然而，脂类的摄入也需要控制和注意。

过量的脂类摄入会增加能量摄入，导致肥胖和相关慢性疾病的风险增加。

因此，在摄入脂类时需要把握适量的原则，并选择健康的脂类来源，如鱼类、坚果和植物油等。

综上所述，脂类在营养学上具有重要的意义。

适量的脂类摄入能提供能量、维持细胞结构和功能、促进营养物质的吸收利用以及调节食欲等，但要注意合理控制摄入量，选择健康的脂类来源。

脂类与人体健康脂类作为人体所需的七大营养素之一，在人体内发挥着重要的作用，但是，不同的脂类有着不同的影响，如何正确地选择有利于健康的脂类是健康生活的一个重要部分。

当下，许多中老年人都有“恐脂症”，认为它是冠心病、脑血管病、动脉硬化症等的代名词，许多爱美的女士也是谈“脂”色变。

人们知道，长期吃高脂肪饮食易得各种疾病，但是，一点脂肪不吃也是不利于人体生长健康的。

只有正确地摄入脂类才能保证人体的健康。

一、脂类的分类及其特点（一）脂类的概念由脂肪酸与醇脱水缩合作用生成的脂及其衍生统称为脂类，是一类不溶于水而溶于脂溶性有机溶剂的化合物。

脂类也称脂质，它包括两类物质，一是脂肪，另一类是类脂。

（二）脂类的分类脂类分为脂肪和类脂，其中，脂肪分为甘油和脂肪酸，而类脂又分为磷脂、糖脂、脂蛋白和固醇。

在类脂中，磷脂分为卵磷脂和脑磷脂，糖脂分为神经节苷脂和脑苷脂类，脂蛋白又分为乳糜微粒和高、低密度脂蛋白，而固醇，则分为胆固醇、性激素和维生素D等。

（三）脂类的特点脂类，特别是简单脂类由于所含脂肪酸种类不同而具有不同特性。

1、脂类的水解特性脂类分解成基本结构单位的过程除在稀酸或强碱溶液中进行外，微生物产生的脂酶也可催化脂类水解，这类水解对脂类营养价值没有影响，但水解产生某些脂肪酸有特殊异味或酸败味，可能影响适口性。

2、脂类氧化酸败这一类变化分自动氧化和微生物氧化。

氧化酸败结果既降低脂类营养价值，也产生不适宜气味。

脂质自动氧化是一种由自由基激发的氧化。

先形成脂过氧化物，这种中间产物并无异味，但脂质“过氧化物价”明显升高，此中间产物再与脂肪分子反应形成氢过氧化物，当氢过氧化物达到一定浓度时则分解形成短链的醛和醇，使脂肪出现不适宜的酸败味，最后经过聚合作用使脂肪变成粘稠、胶状甚至固态物质。

3、脂肪酸氢化在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于贮存，但也损失必需脂肪酸。

二、脂类的食物来源人体中的脂类，一方面来自饮食中的脂类，另一方面来自自身的脂类合成。

脂类代谢与健康书籍When it comes to the topic of lipid metabolism and health, it is essential to understand the intricate relationship between the two. Lipids play a crucial role in various biological processes, including energy storage, cell membrane structure, and hormone production. On the other hand, dysregulation of lipid metabolism can lead to various health issues, such as cardiovascular disease, obesity, and diabetes. Therefore, gaining insights into lipid metabolism is essential for maintaining overall health and well-being.谈到脂类代谢与健康这个话题，理解两者之间错综复杂的关系至关重要。

脂类在各种生物过程中起着关键作用，包括能量储存、细胞膜结构和激素产生。

但是，脂类代谢失调可能导致各种健康问题，如心血管疾病、肥胖和糖尿病。

因此，深入了解脂类代谢对于保持整体健康和福祉至关重要。

One aspect of lipid metabolism that is crucial for health is the balance between different types of lipids, such as cholesterol, triglycerides, and phospholipids. Cholesterol, for example, plays a vital role in cell membrane formation and hormone synthesis but can also contribute to atherosclerosis if levels are too high. Triglyceridesare an essential source of energy but can lead to obesity and metabolic syndrome if levels are elevated. Phospholipids are critical for cell structure and function but can also have implications for cardiovascular health.对于健康至关重要的脂类代谢方面之一是不同类型脂类之间的平衡，比如胆固醇、甘油三脂和磷脂。

列举脂类的主要生理功能脂类是指含有长链烃的脂肪族化合物，可以分为三大类：甘油三酯、磷脂和脂肪酸。

它们在人体内发挥多种重要的生理功能，其中包括：1、能量供应：脂类是人体能量的重要来源，每克脂肪含有9千卡能量，是其他营养物质的2-3倍，因此它们是可以提供最多能量的营养物质。

2、维持体温：脂类能够保护人体免受低温影响，因为它们能够储存热量，抵御外部寒冷刺激，并有效维持体温。

3、防止水分流失：脂类能够有效减少皮肤的水分流失，保护皮肤免受干燥的侵害，使皮肤保持光滑和柔软。

4、保护内脏：脂肪可以形成一个保护膜，避免内脏受到外界的伤害，保护内脏器官不受损伤。

5、促进营养物质的吸收：脂肪可以帮助人体吸收其他营养物质，如维生素A、D、E和K，从而为人体提供充足的营养物质。

6、调节内分泌：脂类可以促进激素的合成，改变激素的分布，从而调节人体的内分泌状态。

7、形成细胞膜：脂肪可以形成细胞膜，维持细胞的完整性，保证细胞的正常代谢和功能。

8、交通运输：脂类可以将营养物质从肝脏输送到其他器官，保证营养物质的有效运输。

9、调节血液粘度：脂类可以降低血液粘度，平衡血浆的流动性，保持血液循环的畅通。

10、保护神经系统：脂肪可以保护神经系统，保护神经元免受外界的伤害，从而保护神经系统的健康状态。

11、保护心脏健康：脂类可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，降低心脏病的发病率，保护心脏健康。

12、降低炎症：脂类可以降低炎症反应，缓解炎症所带来的不适，减少炎症发生的风险。

13、减少肿瘤风险：脂类可以促进肿瘤细胞的死亡，降低肿瘤发生的风险，抑制肿瘤的生长和发展。

以上是脂类的主要生理功能，它们对人体的健康至关重要，因此建议我们应该摄取充足的脂类，以维持身体的健康。

简述脂类的生理功能
人类的生命和健康状态都取决于脂类的正常合成和代谢。

脂类是指以羧基(-)和三羰基(-)基团组成的有机分子。

它们在人体中发挥多种生理功能，可以分为三大类：多元不饱和脂肪酸，脂肪醇和甘油三酯。

多元不饱和脂肪酸
多元不饱和脂肪酸(又称为多元不饱和脂肪酸)是一类极其重要
的有机物质，包括了多巴胺硫辛酸(DHA)、亚油酸(AA)、亚麻油酸(ALA)、紫罗兰油酸(LA)、荧光油酸(FA)和大豆四烯酸(DTA)等。

它们可以促
进细胞内部新陈代谢，帮助分解脂肪，减少体内胆固醇，可以防止血管硬化，并预防心血管疾病，还可以抗衰老，减少营养不良。

脂肪醇
脂肪醇是指含有22到24个碳原子的脂肪醇，它们有很多优点，可以作为肌肉细胞的能量来源，提供必要的营养，有助于维持健康的脂质代谢，也可以调节免疫系统，减缓疾病的发展。

甘油三酯
甘油三酯是一类常见的脂类，质量较大，结构聚合物，由三个脂肪酸醛酯组成。

它们能够有效储存能量，帮助身体克服精神和体力上的困境，也有助于保护器官和细胞壁组织，同时能够运输各种物质。

其他功能
除了上述三种脂类外，脂类还有很多其他功能，比如提供发育所需的胆固醇，促进新陈代谢，合成膜脂质，改善器官功能，甚至可以
抑制致病因子的活性，起到抗病毒和抗炎的作用。

结论
脂类是人体中的重要物质，它们发挥着多种生理功能。

它们能够维持正常的细胞活性，促进细胞内新陈代谢，帮助身体克服困境，减少体内胆固醇，预防心血管疾病，抗衰老，降低营养不良，抑制致病因子的活性，抵御病毒和炎症。

掌握它们的作用，并根据自身的具体情况，在日常饮食中合理摄入脂类，有助于人体健康。

脂类健康论文——谈国人健康膳食问题汕头大学11计算机戚红飞 2011101041在如今社会压力加大，人们普遍生活节奏加快的同时，便更易身体衰弱而得各种病。

所以健康的膳食就显得十分重要，当然人们对其的重视度与觉醒也大有提高。

那么对于我们一般所认为的不健康的膳食结构到底有哪些呢，那些是否又是符合科学的呢？我们在《脂类营养与健康》的调查中，一共有57人参与了调查。

在这份调查问卷中，在对于自己认为存在的生活膳食习惯存在问题如下：有32.89%的被调查者认为是奶类摄入不足； 27.52%的人认为是蔬菜或水果摄入不足；16%每日饮水量偏少；10.74%的人认为是钠盐摄入过多；而只有5.37%的人认为总热量摄入过高，1.45%的人认为脂肪水平超标（统计图如下图所示）。

那这些是否是我们存在的膳食问题呢？10月12日，卫生部副部长王陇德在国务院新闻办举行的新闻发布会上，公布了“中国居民营养与健康状况调查”的最新结果。

调查表明，最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但同时我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。

杨晓光分析中国居民膳食结构变化趋势时指出，城市居民膳食结构有3方面的严重问题———肉油过多，米面及杂粮偏少，奶豆过低。

那么被调查者奶类摄入不足是符合现代中国的膳食现状的。

奶类摄入不足1997至2011年间，我国奶类产量从601万吨增加到3810万吨，同期奶牛存栏从442万头增加到1440万头，增长迅速。

但目前，国内人均奶类年消费量只有32.4公斤，不到全球平均水平的三分之一。

中国营养学会等单位参与举办的“乳制品与健康研讨会” 时专家指出，近10年来我国居民的膳食质量明显改善，但膳食结构还很不合理，其中乳制品摄入不足是一个较突出的问题。

每人每天最好饮奶300克以上或摄入相当量的乳制品。

蔬菜或水果摄入不足在我们的调查中，不仅是自身所存在的膳食问题，还在“认为对家人有益”和“认为对你和家人健康有帮助”这两项的调查中，“增加蔬菜水果的摄入量”均在被调查者选项的首位。

解释脂类的营养学意义摘要：一、脂类的概念与分类二、脂类的营养学意义1.提供能量2.维持生理功能3.调节激素水平4.保护器官5.促进生长发育三、常见脂类的摄入建议四、合理搭配脂类饮食的重要性正文：脂类是人体必需的营养素之一，主要包括甘油三酯、磷脂、固醇等。

它们在人体内发挥着重要的生理功能，对维持人体健康具有至关重要的意义。

一、脂类的概念与分类脂类是一类化合物，主要由碳、氢、氧三种元素组成。

根据化学结构和功能的不同，脂类可分为甘油三酯、磷脂、固醇等。

其中，甘油三酯是脂肪的主要成分，磷脂是细胞膜的主要组成部分，固醇类包括胆固醇、雄激素、雌激素等。

二、脂类的营养学意义1.提供能量：脂类是人体重要的能量来源，每克脂肪可提供9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质更高。

适量摄入脂肪能满足人体对能量的需求，保持体温和进行日常活动。

2.维持生理功能：脂类在人体内参与激素的合成与分泌，如雄激素、雌激素等。

这些激素对生长发育、生殖等生理功能具有重要的调节作用。

3.调节激素水平：脂类中的固醇类激素能够调节人体内的激素平衡，维持心理健康和生理稳定。

4.保护器官：脂肪组织分布在人体各器官表面，起到缓冲、减压、保护的作用。

例如，大脑、脊髓等神经系统外包绕着脂肪层，可以防止外界冲击对神经系统造成损伤。

5.促进生长发育：脂类是生长发育的重要营养物质，特别是对于大脑、神经系统、生殖系统的发育具有关键作用。

适当摄入脂肪有利于儿童少年的生长发育。

三、常见脂类的摄入建议一般来说，成年人每天摄入脂肪的量应在总能量的20%-35%之间。

优质脂肪的摄入首选橄榄油、鱼油等，适当摄入坚果、牛油果等富含健康脂肪的水果。

需要注意的是，饱和脂肪酸、反式脂肪酸等不良脂肪的摄入应尽量减少。

四、合理搭配脂类饮食的重要性合理搭配脂类饮食有助于维持人体健康。

适当摄入脂肪能满足能量需求，保持生理功能正常。

然而，过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等慢性病。

因此，在保持饮食平衡的同时，注意控制脂肪的摄入，特别是不良脂肪的摄入，对预防慢性病具有重要意义。

简述脂类的生理功能。

脂类是一类重要的营养物质，它们参与了人体的许多生理功能。

以下是脂类的主要生理功能：
1. 提供能量：脂类是能量密集的营养物质，每克脂肪能提供9千卡的能量，是其他营养物质的两倍以上。

脂类作为能量的来源，为人体提供足够的能量，维持正常的身体活动和生理功能。

2. 维持细胞结构和功能：脂类是构成细胞膜的重要组成部分，细胞膜的生物学特性和功能主要取决于其脂质组成。

脂类还是神经细胞的重要成分，对神经系统的正常功能起到至关重要的作用。

3. 吸收和运输脂溶性维生素：脂类可以帮助人体吸收和运输脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K等。

这些维生素对于人体的生长发育、免疫系统、视力和骨骼健康等方面都非常重要。

4. 维护肝脏和胆囊的健康：脂类可以促进胆囊收缩并分泌胆汁，有助于消化和吸收脂类和脂溶性维生素。

此外，脂类还可以保护肝细胞，预防脂肪肝等肝脏疾病的发生。

总之，脂类具有多种生理功能，是人体必需的营养物质之一。

但是，过量的脂类摄入会增加患心脏病、高血压、肥胖等疾病的风险，因此
要保持适量的脂类摄入，选择健康的脂肪来源，如植物油、鱼类等。