最新学校食堂规章管理制度教学教材

学校食堂规章制度文档版第一章总则第一条为营造一个文明、和谐的校园食堂环境，维护学生的身体健康，保障师生用餐安全，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校食堂内所有师生员工，禁止任何形式的违反规章制度的行为。

第三条学校食堂遵守食品卫生安全法规，保障师生用餐安全及营养。

第四条学校食堂制定菜单应合理搭配，种类丰富，食品原料新鲜，制作卫生。

第五条学校食堂维护师生用餐环境整洁，保持食堂设施设备的正常运转。

第六条学校食堂要加强食品安全知识的宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。

第二章用餐规则第七条学生在用餐前应排队有序，不要拥挤推搡，礼让他人。

第八条学生用餐时要文明用餐，不可大声喧哗，不可浪费食物。

第九条学生应尊重食堂工作人员，不得对工作人员进行人身攻击或语言谩骂。

第十条学生应自觉将用餐后的餐具放回指定位置，保持用餐环境的干净整洁。

第十一条学生及教职工在用餐时禁止带走食堂内的器皿、餐具、食品等物品。

第三章饮食安全第十二条学校食堂应有专业的厨师团队，严格遵守食品卫生处理制度。

第十三条学校食堂要定期对设施设备进行检查维护，确保操作正常，杜绝食品安全隐患。

第十四条学生不得在食堂内自行添加调味品或其他成分，以保障食品安全。

第十五条学校食堂严格控制油炸食品摄入量，推广健康饮食理念。

第十六条学校食堂优先采用有机食材和绿色食品，切实保障师生的身体健康。

第十七条学校食堂对食品原料进货渠道进行定期检查，确保食品安全。

第四章管理制度第十八条学校食堂设立食品安全专班，负责食品安全监管及应急处理。

第十九条学校食堂定期组织食品安全知识培训，提升员工食品卫生意识。

第二十条学校食堂设立投诉箱，接受师生的意见与建议，及时处理问题。

第二十一条学校食堂内设立饮食卫生检测点，对食品进行定期检测。

第二十二条学校食堂在食品留样过程中，执行严格的记录和处理程序，确保食品安全。

第五章处罚制度第二十三条学生如有违反食堂规章制度的行为，将受到相应的处罚，包括口头警告、纪律处分、责任追究等。

学校食堂规章制度第一条总则为了加强学校食堂管理，保障师生员工的饮食安全，维护食堂的正常秩序，根据国家有关法律法规，结合我校实际情况，制定本规章制度。

第二条食堂管理原则1. 食堂管理工作应贯彻“安全第一，质量为本，服务至上”的原则。

2. 食堂应以师生员工的饮食需求为导向，提高服务水平，确保饮食质量。

3. 食堂经营应遵循市场化、规范化、科学化的原则，提高经营效益。

第三条食堂经营与管理1. 食堂经营者应具备合法资质，按照相关规定进行经营。

2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

3. 食堂应定期对从业人员进行健康检查和培训，提高从业人员的素质。

4. 食堂应加强原材料采购、储存、加工、销售环节的管理，确保食品质量。

5. 食堂应建立健全食品追溯体系，出现问题及时处理。

第四条食堂卫生与环境保护1. 食堂应严格执行卫生规定，保持食堂环境整洁。

2. 食堂应定期对设备、设施进行清洗、消毒，确保卫生。

3. 食堂应加强食品安全风险防控，预防食物中毒事件的发生。

4. 食堂应合理规划布局，提高食堂空间的利用率。

5. 食堂应加强噪声、油烟、废弃物处理等方面的管理，减少对环境的影响。

第五条食堂服务与投诉处理1. 食堂应合理制定菜谱，满足师生员工的饮食需求。

2. 食堂应保证食品价格的合理性，严格执行价格政策。

3. 食堂应提高服务质量，关注师生员工的反馈意见，不断改进服务。

4. 食堂应设立投诉举报渠道，及时处理师生员工的投诉。

第六条食堂安全管理1. 食堂应建立健全安全管理制度，确保食堂运营安全。

2. 食堂应加强消防安全管理，配备必要的消防设施，定期进行消防演练。

3. 食堂应加强突发事件应急预案的制定和演练，提高应对突发事件的能力。

4. 食堂应加强治安管理，保障食堂内的治安秩序。

第七条违规行为的处理1. 违反本规章制度的，食堂经营者应承担相应的法律责任。

2. 食堂经营者违反食品安全规定的，由相关部门依法予以查处。

3. 食堂从业人员有违法行为的，依法予以查处，并追究相应责任。

最新学校食堂管理制度最新学校食堂管理制度（通用6篇）在现在社会，很多地方都会使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

到底应如何拟定制度呢？以下是小编整理的最新最新学校食堂管理制度（通用6篇），希望对大家有所帮助。

最新学校食堂管理制度1学校食堂关系全校师生的安全，因此，必须做好食堂的管理，为了办好食堂，为广大师生提供优质的服务，特制订以下管理制度。

1、进菜、售菜价格公开，成本核算正确。

每日凭原始进料单进帐，日结日清。

2、严格遵守劳动纪律，按时上下班。

禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。

按时开饭送菜，按时供应开水。

3、呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理4、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生五四制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

5、要节电、节油、节水、节燃料。

电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。

6、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

7、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

8、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。

自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

9、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。

11、要严格执行采购、验收、复核手续。

所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。

对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。

验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

12、自觉接受校长、总务处的领导和监督。

学校食堂管理规章制度一、食品卫生管理制度1、坚决贯彻执行《食品卫生法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

2、制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。

单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。

3、制定完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。

餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。

4、实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿(表)，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与资金挂钩。

5、加强食品从业人员的卫生知识教育。

制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品卫生法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。

定期考核，提高职工的素质。

新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。

6、做好食品从业人员的健康管理工作。

食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

二、从业人员个人卫生制度1、食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次,合格者方可上岗。

2、必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩带口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。

3、食品从业人员在操作前和接触不洁物品后，应洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒。

不得穿戴工作服、帽进入厕所。

4、操作食品时不吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵，不得对着食品打喷嚏，不得出现与食品加工无关的行为。

5、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。

学校食堂餐厅食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂餐厅食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食堂餐厅食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第三条学校食堂餐厅食品安全管理应实行校长负责制，明确各部门职责，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第二章组织管理第四条学校应设立食品安全管理组织，明确分管食品安全工作的校领导，配备食品安全管理人员，负责学校食堂餐厅食品安全工作的组织、协调和监督。

第五条学校食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和能力，定期参加培训和学习，提高管理水平。

第六条学校食堂餐厅应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位责任，加强食品安全风险防控。

第三章食品安全采购第七条学校食堂餐厅应建立食品安全采购制度，明确供应商准入标准，加强食品采购管理。

第八条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品及食品原料。

第九条学校食堂餐厅应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第四章食品安全储存第十条学校食堂餐厅应建立健全食品储存管理制度，按照食品储存要求进行存放，防止食品交叉污染。

第十一条食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度应符合食品储存要求。

第十二条学校食堂餐厅应定期检查食品储存情况，及时处理过期、变质的食品。

第五章食品安全加工第十三条学校食堂餐厅应建立健全食品安全加工管理制度，加强食品加工过程的管理。

第十四条食品加工工具应按规定进行清洗、消毒，防止交叉污染。

第十五条学校食堂餐厅应按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品煮熟、烧透。

第六章食品安全供应第十六条学校食堂餐厅应建立健全食品安全供应制度，确保食品按时供应，保证食品质量。

第十七条学校食堂餐厅应定期对食品进行质量检查，发现问题及时处理。

第十八条学校食堂餐厅应建立健全食品退市制度，对不合格的食品及时进行退市处理。

第一章总则第一条为确保学校师生的饮食安全，提高营养水平，加强学校食堂管理，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我校全体师生及食堂工作人员。

第三条学校食堂应遵循国家有关食品安全法律法规，严格执行卫生标准，确保食品安全、营养、卫生。

第二章食堂管理第四条食堂管理人员应具备相应的资质，持证上岗，负责食堂的日常管理工作。

第五条食堂应建立健全各项管理制度，包括采购、储存、加工、销售、清洗消毒等环节的管理。

第六条食材采购应从合法渠道购进，确保食材新鲜、安全、卫生。

采购时应查验相关证件，记录采购信息。

第七条食材储存应分类存放，保持干燥、通风，防止霉变、污染。

第八条食材加工应严格按照操作规程进行，保证食品质量。

加工过程中应避免交叉污染。

第九条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。

第十条食堂应定期进行环境卫生检查，保持食堂内外清洁卫生。

第三章食品安全第十一条食堂应严格执行食品安全操作规范，确保食品加工过程安全。

第十二条食堂应定期对食品进行抽样检测，检测结果应符合国家食品安全标准。

第十三条食堂应建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应及时报告并采取有效措施。

第四章营养配餐第十四条学校食堂应根据国家营养标准和学生年龄、性别、身体状况等因素，制定合理的营养配餐方案。

第十五条配餐应注重食物多样性和营养均衡，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。

第十六条学校食堂应提供早餐、午餐、晚餐等三餐服务，并根据学生需求提供加餐服务。

第十七条食堂应定期对配餐情况进行评估，根据学生反馈和营养专家建议，不断优化配餐方案。

第五章师生监督第十八条学校应设立食品安全监督小组，负责对食堂的食品安全、营养配餐等方面进行监督。

第十九条师生有权对食堂的服务提出意见和建议，食堂应认真听取并积极改进。

第二十条学校应定期对食堂进行满意度调查，了解师生对食堂服务的满意度。

第六章附则第二十一条本规章制度由学校后勤管理部门负责解释。

学校食堂管理的规章制度第一章总则第一条为了规范学校食堂管理，保障师生健康，维护校园秩序，特制定本规章制度。

第二条学校食堂是学校的福利设施，食堂管理者应严格按照本规章制度执行管理，确保食品安全和服务质量。

第三条学校食堂管理规章制度适用于所有校内师生员工，违反规定者将受到相应的处罚。

第二章食堂经营第四条食堂经营者应遵守国家有关食品安全和卫生法规，保证食品质量和供应安全。

第五条食堂经营者应根据学校师生的实际需求，合理制定菜单，并定期更新种类，确保供应的食品种类丰富，并符合膳食搭配的原则。

第六条食堂应定期对厨房设施和餐具进行检查和清洁，确保食品加工及餐具洗涤卫生达标。

第七条食堂应配备专业的厨师和服务人员，并对其进行培训，保证操作规范和服务质量。

第三章食品安全第八条食堂应严格控制食品采购渠道，确保食材新鲜，无害，符合国家食品安全标准。

第九条食堂应加强食品储存管理，保持食品新鲜，避免过期食品进入食品流通。

第十条食堂应定期对食品质量进行抽检，对疑似有问题的食品及时处理并报告相关部门。

第十一条食堂应加强食品加工卫生管理，严格遵守食品加工卫生操作规程，确保食品加工卫生安全。

第四章就餐秩序第十二条学生应按照学校规定的就餐时间前往食堂就餐，不得在食堂内使用手机、吸烟、喧哗等行为。

第十三条食堂内不得随意乱扔垃圾，应配合食堂服务人员做好垃圾分类和回收工作。

第十四条师生应排队有序购买食品，不得插队或者拥挤压缩他人用餐空间。

第五章监督管理第十五条学校应设立食堂管理监督岗，定期对食堂管理情况进行检查，发现问题及时整改。

第十六条学校应建立学生食品安全委员会，监督食堂食品安全及服务质量，接受师生的投诉和建议。

第六章处罚措施第十七条食堂经营者如有违反本规章制度的行为，将面临警告、罚款、停业整顿等处罚。

第十八条学生如有违反就餐秩序的行为，将面临警告、批评教育、停用食堂餐卡等处罚。

第七章附则第十九条本规章制度自颁布之日起生效，如有需要修改，应经相关部门审批后实施。

一、目的为确保学校食堂食品安全、卫生、营养，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于学校食堂的日常管理、食品采购、加工、储存、销售、清洁卫生等各个环节。

三、组织机构1. 食堂管理委员会：负责制定食堂管理制度，监督实施食堂各项规章制度，协调解决食堂管理中的重大问题。

2. 食堂管理部门：负责食堂的日常管理工作，包括食品采购、加工、储存、销售、清洁卫生等。

3. 食堂从业人员：负责食堂的具体操作，严格执行各项规章制度。

四、管理制度1. 食品卫生管理（1）食堂必须取得卫生许可证，从业人员必须持有健康证和培训合格证。

（2）食堂应严格执行《食品卫生法》，防止病从口入，保障就餐者身体健康。

（3）食品原料采购实行定点采购，确保食品质量。

（4）食品加工过程中，严格执行“四不”制度：采购员不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。

（5）成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。

2. 食品安全管理制度（1）食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售、清洁卫生等环节。

（2）食堂应建立食品留样制度，确保食品质量。

（3）食堂应定期对食品进行抽检，确保食品符合国家标准。

3. 食堂环境卫生管理（1）食堂内外环境应保持整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。

（2）食堂应定期对厨房、餐厅、仓库等场所进行清洁消毒。

（3）食堂应设立专门的废弃物处理设施，确保废弃物得到及时、安全的处理。

4. 食堂服务管理（1）食堂应制定合理的菜谱，确保菜品营养均衡。

（2）食堂应提供优质的服务，确保就餐者满意。

（3）食堂应定期对从业人员进行培训，提高服务质量。

五、流程1. 食品采购流程（1）食堂管理部门根据需求制定采购计划。

（2）采购员按照采购计划进行采购。

（3）采购员对采购的食品进行验收，确保食品质量。

学校食堂规章制度全集第一章总则第一条为了维护食堂秩序，保障师生员工的饮食安全和营养健康，提供良好的饮食环境，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校食堂内所有师生员工。

第三条食堂管理委员会负责监督和执行本规章制度，食堂工作人员必须服从管理委员会的指挥。

第四条食堂工作人员要本着服务学生、服务教职工、服务校园的宗旨，热情接待每一位顾客。

第五条食堂管理人员要对员工的工作进行认真指导和监督，确保餐饮服务质量。

第二章食品安全第六条食堂的食品必须符合国家卫生标准，严格按照相关规定采购、储存、加工和制作。

第七条食品储存要求分类存放，避免相互污染，确保食品安全。

第八条食品加工和制作要求操作规范，工艺严谨，保证食物的卫生和营养。

第九条食堂的餐具要定期清洗、消毒，不能混用，确保饮食卫生。

第十条校园食堂一经发现食品安全问题，必须及时采取措施，避免造成不良影响。

第三章用餐秩序第十一条在用餐时，学生要排队有序，不得推搡和挤压，保持良好的环境秩序。

第十二条用餐结束后，每位顾客要自觉将餐具放入指定的区域，不得随意乱丢。

第十三条食堂内禁止大声喧哗、乱扔垃圾等行为，保持整洁宁静的用餐环境。

第四章用餐时间第十四条学校食堂设定固定的用餐时间，准时开餐、准时收餐，禁止迟到和拖堂。

第十五条食堂根据学生和教职工的就餐情况，灵活调整用餐时间及菜品种类。

第十六条食堂内不得在非正常用餐时间销售食品，以免影响正常用餐秩序。

第五章费用管理第十七条学生、教职工通过饭卡消费，应及时充值，保证自身用餐权益。

第十八条学校食堂对每一项食品标价明细，不得擅自提高价格。

第十九条食堂收入要定期公开，接受相关部门监督，确保资金使用合理。

第六章员工管理第二十条食堂员工要接受食品安全、食品卫生、服务礼仪等方面的培训，提升服务意识。

第二十一条食堂员工要保持工作岗位清洁卫生，做好个人卫生防护。

第二十二条食堂员工严禁擅自调换工作岗位，否则将受到相应处罚。

第七章违规处罚第二十三条对于违反本规章制度规定的行为，食堂管理委员会有权进行处理，包括口头警告、书面警告、记过、降级等处罚。

学校食堂管理制度一、总则为加强学校食堂管理，确保食品卫生安全，提高服务质量，满足师生就餐需求，特制定本制度。

二、管理机构与职责1. 学校成立食堂管理领导小组，由分管后勤的校领导担任组长，后勤管理部门负责人、食堂负责人及卫生监督人员为成员，负责食堂的全面管理工作。

2. 食堂负责人应严格执行国家相关食品卫生法律法规，确保食堂食品卫生安全，提高服务质量。

3. 食堂工作人员应持有有效的健康证，并接受定期的食品安全培训，严格遵守操作规程和卫生要求。

三、食品采购与储存1. 食堂应采购新鲜、无毒、无害的食材，严禁采购过期、变质、假冒伪劣等不符合卫生标准的食品。

2. 食材采购应建立索证索票制度，确保来源可追溯，质量有保证。

3. 食材储存应分类、分架、离地、离墙存放，防止交叉污染。

4. 定期对储存的食品进行检查，及时处理变质或过期食品。

四、食品加工与烹饪1. 食品加工前应认真检查食材质量，不得使用变质或不符合卫生要求的食材。

2. 食品加工过程中应严格遵守操作规程，确保生熟分开，防止交叉污染。

3. 烹饪食品应烧熟煮透，确保食品中心温度达到70以上。

4. 餐具、厨具应做到一洗、二刷、三冲、四消毒，保持清洁卫生。

五、就餐服务与卫生管理1. 食堂应提供整洁、卫生、舒适的就餐环境，确保师生就餐安全。

2. 食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，尊重师生需求。

3. 食堂应定期对就餐场所、餐具、厨具等进行消毒处理，保持环境清洁卫生。

4. 加强食品卫生监督检查，对发现的问题及时整改，确保食品卫生安全。

六、监督与考核1. 学校食堂管理领导小组应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改。

2. 建立食堂工作考核制度，对食堂工作人员的服务态度、工作质量等进行考核，奖优罚劣。

3. 鼓励师生对食堂工作提出意见和建议，及时收集并反馈，不断完善食堂管理工作。

七、附则1. 本制度自发布之日起执行，由学校后勤管理部门负责解释。

2. 如有违反本制度的行为，将按照学校相关规定进行处理。

执学校食堂食品安全管理制度第一章总则为了确保学校食堂食品安全，保障师生健康，加强食品安全管理，订立本规章制度。

第二章食品采购管理第一节供应商评估与选择1.学校食堂在选择供应商时，应首选具备合法经营资质的食品供应商。

2.学校食堂应建立供应商档案，包含供应商信息、经营许可证、产品质量检验合格证明等相关资料。

3.食品供应商应定期进行评估，评估内容包含经营行为合规性、产品质量合格率、供货及时性等。

第二节食品进货与验收1.食堂采购人员应依照采购计划进行食品采购，确保采购量与需求量全都。

2.食堂采购人员在收到食品供应商供应的食品时，应认真检查食品包装、外观、标签等信息。

3.食品采购人员应对食品进行验收检查，包含检查食品质量合格证明、保质期、生产日期等信息。

4.食品验收合格的，应及时入库，入库前应进行标识和登记；不合格的应予以退货或报废处理。

第三节食品质量检测1.学校食堂应建立食品质量检测制度，对进货的食品进行抽样检测。

2.食品质量检测应涵盖常见食品安全指标，如微生物指标、残留农药、重金属等。

3.若检测出食品安全指标超标或存在质量问题，应立刻停止使用，并进行退货或报废处理。

第一节食品加工人员1.食堂应配备合格的食品加工人员，且人员需持有相关食品卫生健康证明。

2.食品加工人员应严格遵守食品卫生操作规程，保持个人卫生，按要求佩戴工作帽、口罩和手套等。

第二节食品加工场合1.食堂应保持食品加工场合的乾净和卫生，进行定期清洁和消毒。

2.食堂应配备干净的操作台、储存柜、冰箱、冷冻柜等设备，保证食品加工的安全性和卫生性。

第三节食品加工操作1.食品加工人员在进行食品加工前，应经过洗手并佩戴工作帽、口罩和手套。

2.食品加工过程中，应遵从食品卫生操作规程，确保加工过程中的卫生安全。

3.食品加工过程中，应避开直接接触生食和熟食，确保食品的卫生和食材的新鲜度。

4.食品加工过程中的废弃物应及时处理，定期进行清理和垃圾分类。

第四章食品储存管理第一节食品储存环境1.学校食堂应建立适合的食品储存环境，确保储存空间干燥、通风、温度适合。

最新学校食堂管理规章制度最新修订（7篇）最新学校食堂管理规章制度（精选篇1）为进一步促进学校食堂不断提高自身卫生管理水平，有效预防学校集体食物中毒事故的发生，根据__市工作任务目标和学校食堂规范化管理实施方案的要求，现依据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《__市学校食堂食品卫生监督量化分级评分标准》，结合我县实际，在我县学校推行规范化管理，特制定如下实施方案。

一、实施对象全县范围内各级各类学校及幼托机构的食堂。

二、规范化管理内容(一)基础卫生设施要求1、食堂的设施布局合理，周围二十五内无可能对食品造成污染的非水冲式厕所、垃圾场(堆)等污染源，符合生进熟出的流程，避免交叉污染，有相对独立的食品原料存放场所(主食仓库、副食仓库、杂物库)、食品加工操作场所(粗加工间、切配间、烧煮间)、食品出售场所(备餐间)、餐具清洗消毒场所、用餐场所及其它辅助用房(男、女更衣间)等。

①粗加工间应有基本的防蝇防尘设施，设有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗，洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

并配备足够数量的货架或放置食物的货橱，与其它功能间分开。

地面、墙裙应采用不透水材料筑成，地面及排水沟有一定坡度，下水道通畅，便于冲洗排水。

排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

②切配间应有专间，地面要用不透水材料铺砌，并有一定坡度，便于冲洗清扫。

墙裙应贴有白瓷砖，并无污渍和食物残渣;墙壁、天花板无脱落、无霉斑;室内设有洗手池，下水道通畅，案板表面采用不透钢皮包裹，设有足够数量的净菜架、食品冰箱(冰柜)和带盖的废弃物箱(桶)，冰箱(冰柜)应及时除冰，并定期进行清洗消毒。

加工下来的废弃物及时倒入箱内，当日清除。

配菜结束，应及时做好冲洗、清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

③烧煮间：最小使用面积不得小于8平方米，地面应用不透水材料铺砌，但不应太光滑。

学校食堂规章制度模板第一章总则第一条根据学校的管理需要，为了规范食堂管理，为师生提供安全、卫生、健康的饮食环境，制定本规章制度。

第二条食堂是学校师生就餐的场所，任何单位、个人都应遵守本规章制度。

第三条学校食堂管理委员会是负责学校食堂管理工作的领导机构，由学校领导班子成员和相关部门负责人组成。

第四条食堂管理委员会负责制定并监督食堂的管理工作，确保学校食堂健康、安全、卫生。

第二章食品安全第五条食堂应当建立健全的食品安全管理制度，明确食品采购、储存、加工、分发等环节的责任部门、责任人员和操作规范。

第六条食堂应当引进科学、规范的食品加工设备，严格按照食品安全法规的要求进行操作和管理。

第七条食堂应当定期组织食品安全培训，加强食品安全意识教育，提高工作人员的食品安全管理能力。

第八条食堂应当定期组织食品安全检测，确保食品安全合格。

第三章卫生管理第九条食堂应当定期进行卫生检查，确保食堂环境、设施清洁卫生，消毒与防疫合格。

第十条食堂应当严格执行食品卫生法规，做好食品从采购到食用的卫生监管工作。

第十一条食堂应当建立食品留样制度，对每日配餐样品进行保存，以备日常监管和食品安全事件处理。

第四章就餐秩序第十二条师生应当文明就餐，不得喧哗、造成嘈杂，保持食堂内良好的用餐环境。

第十三条师生应当排队就餐，不得插队、推搡、挤压，遵守就餐规则，礼貌待人。

第十四条师生应当自觉用餐，不得浪费食物，爱护食堂公物，保持用餐场所整洁。

第五章其他规定第十五条食堂应当对师生提供的意见和建议予以重视，并及时改进服务质量。

第十六条食堂不得经营过期、变质或不符合食品安全标准的食品。

第十七条食堂应当制定应急预案，做好突发事件应对准备工作。

第六章处罚措施第十八条对违反本规章制度的人员，按照学校食堂管理办法予以处罚，情节严重的，移交学校相关部门处理。

第七章附则第十九条本规章制度解释权归学校食堂管理委员会。

第二十条本规章制度自发布之日起施行，学校食堂管理委员会有权对其进行解释和修改。

学校食堂食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂食品的生产、加工、销售及餐饮服务活动。

第三条学校食堂食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全面管理、失职追责的原则，确保食品安全。

第四条学校食堂食品安全管理应当遵循食品安全法律法规，严格执行食品安全标准和操作规范，提高食品安全管理水平。

第二章组织管理第五条学校应当成立食品安全管理工作领导组，负责学校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

第六条学校食堂应当设立食品安全管理人员，负责食堂食品安全的日常管理工作。

第七条学校食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，每年进行一次健康检查，取得健康证明。

第八条学校食堂应当定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。

第三章食品采购与储存第九条学校食堂应当建立食品及原辅料采购索证索票制度，确保食品来源合法、质量可靠。

第十条学校食堂应当建立食品贮存管理制度，合理储存食品，防止食品变质、污染。

第四章食品加工与制作第十一条学校食堂应当建立粗加工切配餐饮安全管理制度，确保食品加工过程中的卫生和安全。

第十二条学校食堂应当建立烹调加工餐饮安全管理制度，规范食品烹调加工过程，防止食品中毒事故的发生。

第十三条学校食堂应当建立面点加工餐饮安全管理制度，确保面点加工过程中的卫生和安全。

第十四条学校食堂在食品制作过程中，应当严格执行食品安全操作规范，防止食品污染。

第五章食品销售与餐饮服务第十五条学校食堂应当建立备餐销售食品安全管理制度，确保食品在销售过程中的卫生和安全。

第十六条学校食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留食品样本不少于48小时。

第十七条学校食堂应当建立餐饮具清洗消毒保洁管理制度，确保餐饮具的卫生和安全。

第十八条学校食堂应当建立食品用设备设施管理制度，定期检查和维护食品加工、储存、运输设备设施，保证其正常运行。

2024年学校食堂卫生管理制度范本1、学校建立主管校长负责制，并配备兼职的食品卫生管理人员。

2、学校建立健全食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。

3、加工经营场所保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

4、学校食堂相关的卫生管理条款在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5、食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。

6、食品安全员做好从业人员健康检查和培训工作。

7、学校卫生领导小组定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具。

冷藏、冷冻及保温设施应当定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。

9、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照(证)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

10、学校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。

发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即停止生产经营活动，保护好现场，及时(____小时内)报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。

11、学校食品卫生责任追究制度。

对违反食品卫生管理规定，玩忽职守、疏于管理，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。

造成重大食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任。

2024年学校食堂卫生管理制度范本（2）主要包括以下内容：1. 食品采购和质量控制：食堂应与可靠的供应商合作，确保食材的质量和安全。

食堂应有专门的质量控制人员，进行食材和食品的检验，并建立供应商的评估制度。

2. 食品储存和保管：食堂应建立合理的食品储存和保管制度，保证食品的新鲜和安全。

食品应按照不同种类分类储存，采取适当的温度和湿度控制措施。

2024年学校食堂最全管理制度6、积极配合有关部门进行事故的.调查和处理。

室报帐。

4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；3、排水沟出口和排气口应有网眼孑1.e小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

学校食堂最全管理制度15为加强我校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的食品安全，特别制定餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全直接责任人职责,严格执行学校餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。

严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。

食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由工人转运处置；潜水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用潜水桶，回收给养殖户。

四、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的'种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。

五、总务处加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督,对不按规定处理餐厨垃圾的情况，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。

学校食堂最全管理制度16一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1.叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；1.组织抢救工作由张民生负责。

学校食堂管理制度一、总则1.1 为加强学校食堂管理，确保师生饮食安全，提高服务质量，特制定本管理制度。

1.2 本管理制度适用于我校所有食堂及其工作人员。

1.3 学校食堂应遵循食品安全法律法规，严格执行国家食品安全标准，确保师生饮食安全。

二、食堂管理职责2.1 学校成立食堂管理委员会，负责制定食堂管理制度，监督食堂运行，协调解决食堂问题。

2.2 食堂管理委员会下设办公室，负责日常管理工作，包括食品安全、卫生、服务质量等。

2.3 食堂负责人负责具体执行食堂管理委员会的决定，组织食堂工作人员开展日常工作。

2.4 食堂工作人员应遵守本管理制度，服从管理，提供优质服务。

三、食品安全管理3.1 食堂采购食品原料应符合国家食品安全标准，杜绝使用过期、变质、有害食品。

3.2 食堂应建立食品原料进货查验制度，对食品原料进行登记、检验、验收。

3.3 食堂应建立食品储存制度，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下储存。

3.4 食堂应建立食品加工制度，规范食品加工流程，确保食品卫生。

3.5 食堂应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。

3.6 食堂应定期进行食品安全自查，及时发现和解决问题。

四、卫生管理4.1 食堂应保持内外环境整洁，定期进行清洁、消毒。

4.2 食堂工作人员应保持个人卫生，定期进行健康检查。

4.3 食堂应建立卫生管理制度，明确卫生责任，确保食堂卫生。

4.4 食堂应定期接受卫生监督部门的检查，及时整改存在的问题。

五、服务质量管理5.1 食堂应根据师生需求，提供多样化的餐饮服务。

5.2 食堂应定期开展服务质量调查，收集师生意见，改进服务质量。

5.3 食堂应建立投诉处理机制，及时解决师生投诉。

5.4 食堂应定期进行员工培训，提高员工服务意识和服务技能。

六、财务管理6.1 食堂应建立健全财务管理制度，确保财务安全。

6.2 食堂应定期进行财务审计，接受学校财务部门的监督。

6.3 食堂应公开财务信息，接受师生监督。

学校食堂管理规章制度范本学校食堂是学生在校期间主要就餐场所，为了保证学校食堂的良好秩序和安全卫生，制定以下食堂管理规章制度：一、食堂卫生管理1. 食堂工作人员应定期进行卫生培训，并持有健康证明。

2. 食堂定期进行卫生检查，确保食物质量符合食品卫生标准。

3. 食堂餐具、炊具、餐桌椅等设施要保持整洁，定期进行清洗和消毒。

4. 食堂垃圾及废弃物要进行分类处理，确保环境干净整洁。

5. 食堂设立食品留样，方便监管部门进行抽样检测。

二、食堂安全管理1. 食堂定期进行安全演练，提高工作人员的应急处理能力。

2. 食堂设有应急医疗箱，并定期检查医疗用品的有效期。

3. 食堂加强食品原料的采购管理，确保食品安全。

4. 食堂设有防火设施，工作人员定期进行消防演练。

5. 学生在食堂就餐时，应注意安全，不得追逐打闹，避免意外事故发生。

三、食堂服务管理1. 食堂工作人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作证，为学生提供优质服务。

2. 服务员应礼貌待客，提供热情周到的服务，不得对学生进行歧视或侮辱。

3. 食堂应提供多样化的菜品，丰富学生的饮食选择。

4. 食堂提供完整的菜单和定期更换的特色菜品，满足学生的需求。

5. 食堂设有投诉箱，学生可以积极投诉，食堂及时处理并反馈结果。

四、食堂秩序管理1. 学生按照规定的时间段就餐，不得迟到、早退，不得大声喧哗。

2. 学生按照自己的班级、年级在规定的就餐区域就餐，不得随意占座或跳过队伍。

3. 食堂设有就餐监督员，进行巡查和维护秩序，学生应配合监督员工作。

4. 学生不得从食堂带走餐具，要保持食堂卫生整洁。

5. 学生入座后应保持整洁，就餐结束时将餐盘等用具放置到指定位置。

五、食堂消费管理1. 食堂餐费实行刷卡消费，学生需要办理食堂卡并及时充值。

2. 学生在就餐过程中，应注意节约粮食，不浪费食物。

3. 食堂不提供不合理的消费促销活动，保证价格合理。

4. 学生可以自行选择就餐方式，也可以自由选择菜品，不得限制学生消费。

学校食堂规章制度细则第一章总则第一条为了规范学校食堂的管理，保障师生员工的饮食安全、卫生和营养，制定本规章制度。

第二条学校食堂为师生员工提供餐饮服务，必须严格遵守本规章制度的规定。

第三条学校食堂的经营管理由学校餐饮服务中心负责，具体实施由食堂管理员负责。

第四条学校食堂遵循“安全第一，卫生第一，服务第一，科技第一”的原则，不断提升服务质量和管理水平。

第五条学校食堂工作人员必须接受食品安全、卫生和营养知识的培训，严格遵守规章制度的各项规定。

第二章餐饮服务第六条学校食堂根据师生员工的需求，提供早餐、午餐、晚餐和夜宵等餐饮服务。

第七条学校食堂根据菜单定时更新食品种类和口味，保证食品的新鲜和多样性。

第八条学校食堂严格按照食品安全标准采购、加工和储存食品，确保食品的质量和安全。

第九条学校食堂加工和制作的餐饮食品应符合营养均衡、无公害、易消化、适合口味的原则。

第十条学校食堂提倡文明用餐，禁止浪费食物、乱扔餐具和污染环境。

第十一条学校食堂严格控制食品价格，保证师生员工的饮食费用合理和透明。

第三章卫生管理第十二条学校食堂严格执行食品安全管理制度，确保食品质量安全。

第十三条学校食堂定期对食品加工场所、设备和器具进行卫生检查和消毒。

第十四条学校食堂负责组织食品安全知识培训，提高食堂工作人员的卫生意识和操作技能。

第十五条学校食堂要保持厨房、餐厅和餐具的清洁卫生，禁止使用过期食品和肮脏餐具。

第十六条学校食堂要定期委托专业机构进行食品安全检测，确保食品合格。

第四章管理制度第十七条学校食堂负责编制食堂管理细则，规范食堂的日常管理工作。

第十八条学校食堂负责制定用餐计划，合理安排供餐时间和食品数量，避免食物浪费。

第十九条学校食堂负责建立食品安全责任制，明确相关人员的责任和义务。

第二十条学校食堂负责建立食品安全投诉处理机制，及时处理师生员工提出的食品安全问题。

第二十一条学校食堂负责建立食品供应商档案，保证供应商的合法合规和信誉良好。

一、总则为了保障学校食堂的食品安全、卫生、质量和服务水平，提高师生就餐满意度，特制定本制度及细则。

二、食堂管理职责1. 食堂经理负责食堂的全面管理工作，确保食堂各项规章制度得到有效执行。

2. 食堂厨师长负责食堂的菜品制作、质量把控和人员培训等工作。

3. 食堂服务员负责食堂的日常清洁、卫生、服务等工作。

4. 食堂采购员负责食堂的原材料采购、验收和库存管理工作。

三、食品安全管理1. 食堂必须具备《食品经营许可证》，并定期接受卫生监督部门的检查。

2. 食材采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、假冒伪劣等不合格食材。

3. 食材加工、烹饪过程中，严格遵循食品加工操作规程，确保食品卫生。

4. 食堂内不得使用化学添加剂，确保食品安全。

四、卫生管理1. 食堂内要保持整洁，餐具、厨具等物品定期清洗、消毒。

2. 食堂工作人员必须佩戴工作服、工作帽，保持个人卫生。

3. 食堂地面、墙面、门窗等设施定期清洗、消毒。

4. 食堂工作人员应接受卫生知识培训，提高卫生意识。

五、质量管理1. 食堂菜品质量要符合国家相关标准，确保色、香、味、形俱佳。

2. 食堂厨师长负责菜品质量把控，定期对厨师进行技能培训。

3. 食堂设立菜品质量监督员，对菜品质量进行监督检查。

4. 食堂对师生反馈的菜品问题，要及时处理，确保菜品质量。

六、服务管理1. 食堂服务员要热情、周到地为师生提供服务，确保师生就餐愉快。

2. 食堂实行分餐制，减少排队等候时间。

3. 食堂设立投诉电话，及时解决师生就餐过程中遇到的问题。

4. 食堂定期开展满意度调查，了解师生需求，提高服务水平。

七、财务管理1. 食堂严格执行财务管理制度，确保资金使用规范。

2. 食堂定期公布菜品价格，接受师生监督。

3. 食堂不得擅自提高菜品价格，确保师生利益。

八、附则1. 本制度及细则由学校食堂管理部门负责解释。

2. 本制度及细则自发布之日起实施。

3. 各部门、人员应严格遵守本制度及细则，共同维护学校食堂的良好秩序。