餐饮部标识标牌Microsoft Excel 工作表
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餐饮部表格1中餐点菜单5联单(中餐厅)2 海鲜单4联单(中餐厅)3调拨单3联单(餐饮部各个部门)4 酒水日报表2联单(酒水部)5营业报表(餐饮部各部门)6排班表(餐饮部各部门)7客户资料记录表(餐饮部各部门)8布草送洗表(餐饮部各部门)9送餐记录表(西餐厅)10餐具、布草盘点表(餐饮各部门)11餐厅预定表(营业台)12存酒记录表(酒水部)13餐饮VIP客人记录表(餐饮部营业台)14考勤表(餐饮部)15每日估清单(中餐厅)17客人遗留物品存放表(宴会)18 蛋糕预定表三联单(酒水)19餐具破损登记表(管事部)20 餐具破损记录表(管事部)21 宾客意见表(所有餐饮部门)22 酒水单3联单(所有餐饮部门)23 加菜单5联单(中餐厅)24 存酒卡主、副联(酒水部)25 遗留桌确认单(宴会部)26 西餐点菜单(西餐厅)27 宴会/会议报告(宴会部)28 剩菜分析报告(餐饮各个部门)29 餐饮部值班经理报告30 中餐厅预订表31 宴会预定表32 加班表33 餐饮部固定资产表34 部门签到/签退表35 安全手册36 送餐早餐牌(林厨还没有给菜单)37 面包袋(法包袋)38 披萨盒39 巧克力盒40 儿童餐具(塑料)全套CAPTAIN ORDER5COPIES:White Yellow Blue GreenCashier Order taker Hot kichen Waiter station收银点菜人厨房备餐间2联在中餐厅使用,厨房联需要打孔,方便厨房按菜品进行分单。
宾客意见卡蛋糕预定单CAKEORDERFORM No.0000001至 TO:从 FROM : 蛋糕规格 CAKE SPECIFICA TION尺寸 SIZE : 形状 SHAPE : 类型/口味 TYPE/FLA VOUR : (具体什么蛋糕) 特别需要 SPECIAL REQUIREMENT : 生日/周年纪念 BIRTHDAY / ANNIVERSARY : 价格 PRICE : 取货日期 DA TE PICK UP : 取货时间 TIME PICK UP : 备注 REMARKS : 接单人 RECEIVED BY : 预定日期 RESERV A TION DATE & TIME : 订单人 ORDERED BY : 电话 TELEPHONE :注:第一联:收银员 第二联:厨房 第三联:顾客联 无碳纸 印酒店LOGO华盛江泉城酒店吧台酒水日报表吧台: 年 月 日NO.00001制表人:部门经理:管事部经理:餐饮部经理:财务:一式三份存酒卡正上方打小圆孔,一式两份、硬纸材质(最好也留客人的手机号)西餐点菜单注:四联单(白色:厨房红色:收银黄色:传菜:蓝色:服务员)145×105㎜。
酒店厨房申购单
部门:日期:
项目品名 / 规格数目单价金额供给商备注
总数:
同意人:申购人:
领料单
编号:
领料单位:年月日供给量单位说明单价总数
总计
审查人:保存员:领料人
宴会预定单
经手人:
落订日期:
落实日期:企业名称:宴会服务要求:
接洽者姓名:
职位:
电话:电传:
宴会形式:
日期:
到达时间:
宴会开始时间:
宴会结束时间:
地址:
保证人数:
估算人数:
食品饮料价钱
价钱
每位
每席
每位
每席
杂项收费
估计总花费金额:
预约付款方式
寄帐单地址
宴会预定部主管建议:
已收订金宴会部经理建议
附:菜单、酒水订单
订菜单
日期客人人数服务员号定单号台号数目菜肴名称
注:
1.冷菜与热菜分开开单。
2.牛扒、羊扒,要问清老嫩程度。
Rqie(R)较生
Medium Rqre(MR)四成
Medium(M)五成
Medium Well(MW)七成
Well —Down(WD)全熟
营业日报表
年月日部门当班人数休假人数
营业人数营业额
有无
投诉原由:
投
办理方法:
诉
填表人:
年月日批阅人建议:
署名:
年月日。
第七部分—表格 ........................................... 页餐饮部订餐薄
餐饮部酒水日盘点表
餐饮部新菜品一览表
餐饮部值班记录表
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部要料单
餐饮部收料单
餐饮部消耗品领用登记表
餐饮部点菜单
餐饮部酒水单
餐饮部送餐记录表
餐饮宾客意见评论表
厨房菜点处理记录表
餐饮部食品材料领用单餐饮部干料库物品盘存表餐饮部案例登记表
餐饮部换休证明表
餐饮部客户饮食档案表餐饮部日营业报表
餐饮部报修通知单
餐饮部厨房周安全检查表餐饮部月消耗品统计表餐饮部主管领班月考核表餐饮部餐前餐后检查表餐饮部员工登记表
第七部分—表格
餐饮部订餐簿
餐别年月日星
餐饮部酒水日盘点表
班组:年月日
报表人:
餐饮部新菜品一览表
餐饮部夜班值班记录
年月日
餐饮部员工周考核表
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部各班组要料单
日期:要料人:
中餐部收料单
监称人:收料人:
餐饮部消耗品领用登记表(品名:)
点菜单NO:。
自己制作宴会桌位客人名单指示牌
在举办生日宴、答谢宴时,常常会在每桌上放置一个客人名单指示牌,但因参加宴会客人多,且人员变动又快,到专门制作的服务机构去制作不是很方便,我们完全可以自己动手用EXCEL 2007制作简易的桌位客人名单指示牌。
1、首先根据客人与主人的关系、客人与客人之间的熟悉成度来确定每桌客人名单,并按姓氏笔划排序(用EXCEL 2007可以进行姓氏笔划排序)。
2、打开EXCEL 2007,新建文档。
点击工具栏“插入”,下拉“艺术字”菜单,选择合适式样:
3、在弹出的提示框内输入桌号、排序的客人姓名,并选择字体及字体大小(本例为华文楷体,44号)进行适当排版:
4、选中此“艺术字”框,复制、粘贴在下方,并上下对齐:
5、点击工具栏“格式”,选中上方文字框后,下拉“旋转”菜单,点击“垂直翻转”:
6、用粉颜色A4纸打印,如下图所示,按虑线位置分别向内对折,一个客人名单指示牌便大功告成。
7、重复以上步骤,直到完成所有的客人名单指示牌。
餐饮部门实用表格模板在餐饮行业经营过程中,高效的管理和组织是至关重要的。
餐厅的日常运营需要涉及到许多重要的工作,比如采购食材,管理库存,制定菜单和安排员工等。
为了提高工作效率,许多餐饮部门都使用表格模板来管理各项任务和流程。
本文将为大家介绍几种常见的餐饮部门实用表格模板。
1. 采购订单表格模板采购食材是餐饮部门管理的重要环节之一。
通过使用采购订单表格模板,餐厅可以自动化地记录所有的采购需求和相关信息。
表格模板通常包括物品名称、数量、供应商信息以及所需时间等。
通过填写这些信息,餐厅可以更好地掌握采购食材的情况,确保所需食材的及时供应。
2. 库存管理表格模板对于餐饮部门来说,库存管理是一项重要的任务。
库存管理表格模板可以帮助餐厅记录每种食材的库存量,并进行及时的调整和补充。
表格模板通常包含食材名称、当前库存量、最低库存量以及补货日期等信息。
通过实时更新库存信息,餐厅可以准确地控制食材的使用和采购,避免出现库存短缺或过剩的情况。
3. 菜单设计表格模板制定菜单是餐饮部门的另一个关键任务。
通过使用菜单设计表格模板,餐厅可以更好地规划每个菜品的制作和供应流程。
表格模板通常包括菜品名称、配料清单、制作步骤以及预计成本等信息。
通过填写这些信息,餐厅可以设计出更加合理和有吸引力的菜单,并根据菜品成本进行定价,实现更好的经营效益。
4. 员工排班表格模板餐饮部门需要根据实际情况合理安排员工的工作时间和休息时间。
员工排班表格模板可以帮助餐厅实现员工排班的自动化管理。
表格模板通常包括员工姓名、工作日期、上班时间和下班时间等信息。
通过使用这种模板,餐厅可以更好地协调员工的工作时间,确保每个班次都有足够的人手,并避免排班冲突和人力资源浪费。
5. 客户反馈表格模板了解顾客的反馈和需求对于餐饮部门来说非常重要。
客户反馈表格模板可以帮助餐厅收集和分析顾客的意见和建议。
表格模板通常包括顾客姓名、联系方式、反馈内容以及处理状态等信息。
标牌:餐饮单位信息公示牌
1、粗加工及切配操作规程及要求
2、烹调加工操作规程及要求
3、点心加工操作规程及要求
4、备餐及供餐操作规程及要求
5、餐饮具清洗消毒保洁操作规程及要求
6、原料采购、食品贮存及库房要求
7、餐饮业食品添加剂使用要求
8、餐饮服务单位使用食品添加剂公示栏
9、餐饮业记录管理规程要求
10、食品安全管理组织网络
11推荐的餐用具清洗消毒方法
12、餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项
13、推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法(标识于洗手消毒的场所)
标签:库房、主食库、副食库、面点间、餐用具清洗消毒保洁间、初加工间、切配间、烹饪间、备餐间、杂物库、清洗池、冲洗池、消毒池、蔬菜池、水产品池、荤菜池、洗手池、留样冰箱、
留样标签(A4纸印):留样时间留样数量留样餐次留样人留样品种。
餐饮部制度表格模板图表餐饮部是酒店中最重要的部门之一,其重要性不言而喻,为了规范餐饮部的运作,制定一套全面、科学的制度,是非常必要的。
表格和模板是餐饮部制度的重要组成部分,图表则是更加直观、易于理解和记忆的形式,可以帮助餐饮部员工更好地了解和运用制度。
本文将主要介绍餐饮部制度表格模板图表的设计与应用。
表格设计制度表格是餐饮部制度的重要组成部分,包含了各项制度的内容,如培训考核、安全卫生、消毒杀菌、烹饪工艺等等。
制度表格的设计需要考虑到以下几点:1.易读易懂:表格的文字应该简洁明了,容易阅读和理解。
表格中的条目应该用简洁的语言表述,避免使用太多的专业词汇。
2.细节表述:表格中应该详细说明相关的细节,以便员工明白并执行制度,如操作步骤、操作注意事项等。
3.分类清晰:制度表格应该按照类别、部门、岗位等分类,使员工容易查找和使用相应的制度表格。
模板设计模板是制度表格的一种补充形式,可以帮助员工更好地理解和使用各项制度。
常见的模板有日报表、月结表、季度结算表、年度绩效考核表等等。
模板的设计需要考虑以下几点:1.易于填写:模板应该设计成易于填写的格式,员工可以通过简单地修改所需要的内容,来生成相应的报表。
2.便于存储:模板应该设计成标准格式,方便员工存储、查找和使用。
3.灵活多样:模板应该具有灵活多样的特点,可以根据不同部门和岗位的需求,进行不同的定制和修改。
图表设计在餐饮部制度中,图表起着非常重要的作用。
它可以把复杂的数据和内容,用图形化的方式呈现出来,减少复杂的阅读和理解,更容易看出数据的变化和趋势。
常见的图表包括:1.饼图:饼图通常用于表达比例和百分比信息,可以很清楚地表示不同岗位、不同菜式、不同菜品的占比情况。
2.条形图:条形图通常用于比较数据的量度大小,可以通过长度比较,表现数据之间的大小关系。
3.折线图:折线图通常用于呈现数据的变化趋势,可以比较直观地表现出数据的波动情况。
4.柱状图:柱状图通常用于表现数据之间的比较关系,可以通过长短来比较数据的大小。
食堂标示标牌管理制度食堂门口处1、在食堂两边大门一侧各设有3-4个水龙头、洗手台供进食堂人员用餐前洗手。
在水龙头处墙面标有“进餐前请洗手”、“请节约用水"字样提示.2、大门玻璃上贴有“欢迎光临”,“小心玻璃”等提示。
3、进口处地面砖贴有“小心防滑”字样提示。
就餐区1、在接近两边大门处设置“餐饮具回收处、餐厨废弃物(剩饭剩菜)倾倒处、垃圾丢弃处"三个标识,桶装的话要有标签。
2、就餐区支柱上贴上关于爱护环境卫生,文明就餐,珍惜粮食等主题的宣传标语。
(注:每根四面都贴上有效防止粉末脱落又起装饰作用。
)3、就餐桌椅排列整齐摆放,间隔合理,中间留有宽点通道。
另外,每一桌面可贴一些关于珍惜粮食,文明用餐的宣传海报.4、食堂两边大门处内部应该各设有一个灭蝇灯(灭蚊、蝇).5、墙面设置一个信息公示栏:(1)位置可选择大门(正对学生宿舍楼)左侧墙面悬挂。
(2)内容:①食堂承包人(法定代表人):照片、姓名、职责、联系方式;②食堂食品安全承诺书;③食堂食品安全管理制度;④食品卫生许可证、餐饮服务许可证及员工健康证;1、配餐区两边门贴有“厨房重地,非员工勿进”的标示,配餐时门关闭.2、配餐时员工坚决穿戴衣帽,配餐服务周到细致耐心且公平等量。
3、配餐窗口做好编号及不同菜价单。
4、窗口处要贴有“请依次排队取餐"标示。
厨房内部区域仓库区1、冷藏、冷冻库做好标识,并且做好控温。
2、盛放米、油、盐的容器做好标识。
3、蔬菜、肉类分类存放并做好标识。
粗加工区1、有专门的场地、空间足够。
2、设有专门的洗蔬菜池、洗肉池、餐具洗涤池、侵泡池、洗手池,并在池边做好标识。
3、切肉类的台板、砧板、刀、盘与切蔬菜的要分开专用,不能交叉使用.应做好标识分区放分类用。
烹调区(做好标识)1、灶台贴白瓷砖,灶墙面也贴白瓷砖。
2、生熟分离,成品与半成品隔离。
熟食区熟的蔬菜、肉类、汤类用专门的容器盛装,有隔离不得交叉混合。
器壁做好标识.餐具存放、消毒区餐具要做好一清二洗三消毒,最好蒸汽消毒。
标识牌登记表1. 标识牌信息1.1 标识牌基本信息项目说明标识牌编号标识牌类型标识牌位置标识牌材质标识牌尺寸1.2 标识牌设计项目说明设计要求设计样式设计草图设计颜色2. 标识牌责任人信息2.1 责任人基本信息项目说明姓名职位联系方式2.2 责任人权限项目说明查看权限修改权限3. 标识牌维护记录3.1 维护日期维护时间维护内容维护人员3.2 维护记录•记录1:–维护时间:–维护内容:–维护人员:•记录2:–维护时间:–维护内容:–维护人员:4. 标识牌使用历史4.1 使用日期使用时间使用内容使用人员4.2 使用记录•记录1:–使用时间:–使用内容:–使用人员:•记录2:–使用时间:–使用内容:–使用人员:5. 标识牌处置记录5.1 处置日期处置时间处置内容处置人员5.2 处置记录•记录1:–处置时间:–处置内容:–处置人员:•记录2:–处置时间:–处置内容:–处置人员:以上是标识牌登记表的模板,根据实际情况填写具体信息。
注意事项: - 标识牌编号需唯一,便于在其他文档中进行引用; - 标识牌类型可以包括警示标志、指示牌、标识牌等; - 标识牌位置需具体描述标识牌的具体摆放位置; - 标识牌材质可以包括金属、塑料、木质等; - 标识牌尺寸需精确测量,包括长度、宽度和高度; - 标识牌设计要求可包括内容简洁明了、色彩鲜艳等; - 责任人权限分为查看权限和修改权限,可以根据实际需要添加其他权限; - 维护记录需按时间顺序填写,可包括维护时间、维护内容和维护人员; - 使用记录需按时间顺序填写,可包括使用时间、使用内容和使用人员; - 处置记录需按时间顺序填写,可包括处置时间、处置内容和处置人员。
以上是对标识牌登记表的详细说明,根据实际需要进行填写。