专家为当前食品安全问题开出药方——中国农大“3.15食品安全论坛”专家发言综述

食品安全中的辩论辩题正方，食品安全是保障人民生命健康的重要基础，我们应该加强食品安全监管，保障人民的饮食安全。

首先，食品安全是人民生命健康的重要基础。

毒奶粉事件、瘦肉精事件等一系列食品安全事件已经给人民的生命健康造成了严重威胁，这些事件不仅损害了人民的利益，也损害了国家的形象，因此我们必须加强食品安全监管，保障人民的饮食安全。

其次，食品安全监管是政府的责任。

《中华人民共和国食品安全法》规定，政府应当加强对食品生产、经营、流通等环节的监督管理，保障食品安全。

因此，政府有责任加强食品安全监管，保障人民的饮食安全。

最后，食品安全监管是社会的共同责任。

我们不能只依靠政府来保障食品安全，每个人都应该有责任监督食品安全，保障自己和家人的饮食安全。

正如毛泽东曾经说过的，“人民是历史的创造者，也是历史的评判者。

”只有人民自己积极参与食品安全监管，才能保障人民的饮食安全。

综上所述，我们应该加强食品安全监管，保障人民的饮食安全。

反方，食品安全监管过于严格会限制食品产业的发展，我们应该寻求更加灵活的监管方式，保障食品安全的同时促进产业发展。

首先，过于严格的监管会限制食品产业的发展。

如果监管过于严格，食品企业将面临更多的审批和检查，生产成本将大大增加，这将影响食品产业的发展。

因此，我们应该寻求更加灵活的监管方式，保障食品安全的同时促进产业发展。

其次，食品安全监管应该注重科学和技术的支持。

当前，食品安全监管依然存在着一些技术和手段不够先进的问题，这导致了监管的效率不高。

我们应该加大对科学和技术的投入，提高监管的科学性和精准性，以更好地保障食品安全。

最后，食品安全监管应该注重市场监管和社会监督。

市场监管能够更好地发挥市场机制的作用，提高食品企业的自律意识，社会监督能够有效地监督食品企业的行为，保障食品安全。

正如乔布斯曾经说过的，“创新是区别成功者和失败者的重要标志。

”我们应该创新监管方式，更好地保障食品安全。

综上所述，我们应该寻求更加灵活的监管方式，保障食品安全的同时促进产业发展。

院士称中国食品安全问题不容忽视分析认识误区时间：2011-05-13 08:23:00 来源：人民网作者：盛卉打印文章发送给好友0[提要]“苏丹红、孔雀石、三聚氰胺作为工业原料，原本就不应该运用到食品中，更不属于食品添加剂的范畴”，陈君石谈到当年轰动一时的“苏丹红鸭蛋”事件时说，苏丹红属于化工染色剂，有毒性而且致癌，不属于食品添加剂。

“瘦肉精”、“染色馒头”、“一滴香”等食品安全事件被媒体曝光后，人们在愤慨于不法奸商的无良之外，时常发出“我们还能吃什么？”的困惑。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石表示，食品安全没有“零风险”，存在的问题也不容忽视，但是“我们还能吃什么”的担心毫无必要。

不仅如此，我国逐年提高的食品抽查合格率和人均寿命告诉我们――“其实咱们吃得还不错。

”“消费者因为信息严重不对称而造成缺乏科学根据的担心和恐慌，是我国食品安全面临的值得重视的问题之一”，陈君石建议从政府到民间都应该建立起食品安全风险交流的机构和平台，加强公众对于食品安全问题的科学认识。

陈君石分析了消费者对于食品安全问题的认识误区。

相关新闻：•河南：上个月消费者投诉最多的是食品安全问题•专家：食品安全问题频发与社会发展阶段有关•食品安全问题是夸不大的•食品安全问题要揭露但也莫放大•食品安全问题九问张勇:食品安全形势总体稳定误区一：食品安全“零风险”“民以食为天”，消费者对食品安全的要求是“零风险”，其实我们生活当中风险是无所不在的，不存在“零风险”。

国家食品安全监管的任务就是要讲风险控制在可接受的范围内，不至于对消费者的健康造成危害。

食品中存在“有毒有害物质”和“对人体健康造成不良影响”情况两者同时存在，我们才认为构成了一个食品安全问题。

“随着检测手段的发展进步，现在只要有一丁点儿东西都能检测出来，所以食品当中发现有毒有害物质是非常常见的，但消费者不必恐慌。

”陈君石举例说，北京烤鸭的皮里面的致癌物质，它的量很少，我们也不天天吃，所以烤鸭皮里虽然有对人致癌的物质，但是它不足以构成对消费者健康的影响。

食品安全辩论辩题正方辩手观点：食品安全是一个至关重要的问题，关乎人民的身体健康和生命安全。

我们必须采取一切必要的措施来确保食品的安全性。

首先，食品安全直接关系到人们的健康，任何不安全的食品都可能对人体造成严重的伤害甚至危及生命。

其次，食品安全也关系到国家的形象和声誉，如果食品安全问题频发，将严重影响国家的形象，甚至导致国际贸易受阻。

因此，我们必须高度重视食品安全问题，采取有效措施来加强监管和管理，确保食品的安全性。

名人名句，毛泽东曾说过，“人民是我们的父母，我们的一切科学技术、学问、艺术、政治、军事、商业、农业、工业，都是为了人民服务的。

”这句话告诉我们，人民的健康和安全是至关重要的，我们必须为人民的利益着想，确保食品的安全性。

经典案例，近年来，中国发生了一些严重的食品安全事件，比如毒奶粉事件、瘦肉精事件等，这些事件给人们的健康和生命安全带来了严重的威胁，也严重影响了国家的形象和声誉。

这些案例充分说明了食品安全问题的严重性，我们必须加强监管和管理，确保食品的安全性。

反方辩手观点：食品安全问题固然重要，但是我们不能一味地夸大食品安全问题的严重性。

首先，食品安全问题虽然存在，但并不是每一种食品都存在安全隐患，大部分食品都是安全的。

其次，过分强调食品安全问题会给社会带来恐慌和不良影响，导致市场信心受损，对经济造成负面影响。

再者，加强监管和管理也需要投入大量的人力物力，可能会给企业和生产者带来不必要的负担，影响经济的发展。

名人名句，美国总统林肯曾说过，“不要问国家能为你做什么，而要问你能为国家做什么。

”这句话告诉我们，我们不能只看到食品安全问题的严重性，还要考虑到加强监管和管理所带来的成本和影响。

经典案例，在一些国家，由于过分强调食品安全问题，导致了一些不合理的政策和措施，给企业和生产者带来了不必要的负担，影响了经济的发展。

这些案例充分说明了过分强调食品安全问题可能会带来不利影响。

食品安全辩论辩题正方，食品安全是至关重要的，我们必须采取措施来确保人们食用的食品是安全的。

首先，食品安全直接关系到人们的健康和生命安全。

如果食品不安全，可能会导致食物中毒和其他健康问题，甚至可能导致死亡。

这是我们不能忽视的严重问题。

其次，食品安全也关系到社会稳定和经济发展。

如果食品不安全，消费者对食品的信任会受到影响，导致食品行业的信誉受损，甚至可能引发社会不稳定。

因此，我们必须重视食品安全问题，采取措施来确保食品的安全性。

名人名句，伏尔泰曾说过，“健康是人生中最大的财富。

”这句话充分说明了食品安全对人们健康的重要性。

此外，美国前总统肯尼迪也曾说过，“一个国家的命运取决于它的面包和黄油。

”这句话表明了食品安全对国家的重要性。

经典案例，历史上曾发生过许多因食品安全问题引发的严重事件。

比如中国的“三聚氰胺奶粉事件”，导致数千名婴儿患上肾结石；美国的“沙门氏菌爆发事件”，导致数百人患病甚至死亡。

这些事件充分说明了食品安全问题的严重性和影响力。

反方，食品安全固然重要，但我们不能过分夸大其影响。

首先，食品安全问题并不是每个人都会遇到的，只是少数人会因此受到影响。

其次，食品安全问题并非每种食品都存在，只是部分食品可能存在安全隐患。

因此，我们不应该过分恐慌和过度强调食品安全问题。

名人名句，有人曾说过，“食品安全问题只是个别案例，并不代表整个食品行业都存在问题。

”这句话表明了食品安全问题并非普遍存在。

经典案例，虽然确实发生过一些食品安全事件，但这并不代表整个食品行业都存在问题。

比如，中国的“三聚氰胺奶粉事件”只是个别企业的问题，并不代表整个奶粉行业都存在安全隐患。

因此，我们不应该过度夸大食品安全问题的影响。

食品安全专家一席谈作者：来源：《浙江人大》2012年第09期安全的食品首先是生产出来的罗云波（中国农业大学食品学院院长）安全的食品首先是生产出来的，这个观念是非常重要的。

如果生产者自己没有生产出合格的食品和生产出不安全的食品，即便监管的时候把它查出来了，损失也已经无法挽回。

现在我们国家有一个情况，食品产业链非常长，涉及的企业也非常多。

以加工企业为例，我们国家有章有照的加工企业有45万多家左右，其中80%以上是10人以下的小企业、小作坊，这就为我们的监管造成很大的困难，因为相对来说规模小、经营分散，完全靠管是管不住的，必须要从生产的源头加以控制，让生产者切实履行起责任。

首先，企业要守法，在法律框架内活动。

其次，提高企业经营者的素质，打造诚信企业和诚信社会。

在标准方面，现在我们标准是多头管理，有些标准是合理的，也有一些标准是相互矛盾的。

今年，国家决定由卫生部门负责，统一颁布食品安全国家标准，并对已有标准开展清理工作。

国家标准是个“门槛”标准，生产经营者必须要达到这个最低标准。

当然，企业和行业根据自己的情况可以制定高于国家标准的标准，这样有助于品牌竞争力的形成。

随着认识水平、科技水平的提高，可能有些标准也要进行调整。

比如说金黄色葡萄球菌在饺子里的标准，过去规定为“不得检出”，是定性标准；现在修改为可以检出一定的量，设定了限量值。

有人说，这不是标准退步了？其实不然。

过去的标准下，检测不出来当然没有问题，一旦检测出来，菌量就非常非常大，是一种不黑即白的检测。

现在，人们认识到，金黄色葡萄球菌是可以存在的，只要不超过一定值就没有问题。

此外，针对一些行业缺乏标准的现状，要研究制定新标准；要研究国内标准与国际标准的衔接问题；通过公开征求社会各界意见等方式，推动食品安全标准制定的程序更加合理、科学、公开、透明。

食品添加剂，我们躲不开孙宝国（中国工程院院士，北京工商大学副校长）人们听到添加剂，总觉得是不好的。

我国对食品添加剂的定义是，为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

2月28日（周六）下午，国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员、中国工程院院士陈君石做客新华网，全面剖析解读食品安全问题。

很多“食品安全”问题纯属误读主持人：各位网友大家好，欢迎大家收看新华会客厅，今天我们为新华会客厅请到了一位重量级嘉宾——国务院食品安全委员会专家委员会副主任委员、中国工程院院士陈君石，欢迎您。

陈老今天来作客新华会客厅主要是和大家全面剖析一下食品安全的问题，食品安全这个话题,受众非常关注，可是对于食品安全真正的含义可能还并不是特别了解，刚才在访谈开始我和陈院士攀谈过，他说其实食品安全有两种定义，那我们先请陈院士给我们解读一下在我们所了解的食品安全到底有几层含义？陈君石：现在食品安全在老百姓心中问题很大,那么到底什么是食品安全问题？或者说食品安全问题到底包括哪些呢？世界卫生组织定义食品安全是“食物中有毒有害物质对人体健康造成有害作用的公共卫生问题”，这里面有两个关键词，一个是食品中有有毒有害物质，另外一个是要对消费者的健康造成损害或者说潜在的危害。

实际上例子很多，比如蔬菜里面的农药残留超标；再比如你吃坏了拉肚子，尽管是在家里吃坏了拉肚子。

所谓食源性疾病，这都是符合刚才所定义的食品安全问题。

但是还有另外几类问题，人们往往也把它认为是食品安全问题，比如说商家销售食品的存在缺斤短两现象，这应该说不是食品没有问题，是质量问题，不会对消费者健康造成任何危害。

另外关于假冒伪劣问题，假冒伪劣的问题在我们现在中国应该说是汪洋大海，谁都碰到过，但是我想告诉大家的绝大部分的假冒伪劣的食品不会对消费者健康造成危害，这可能大家并不太同意，但确实如此。

三聚氰胺这样的假冒伪劣确实对消费者健康造成危害，但绝大部分的假冒伪劣是不会对消费者健康造成危害的，那么这一类尽管从我们专业上认为假冒伪劣不是等同于食品安全问题。

除了刚才解释的原因以外还有一个道理，就是假冒伪劣不仅仅是食品安全监管部门的事情，它是一个警察要管的事情，因为它是明显的犯法行为。

Tlogy科技46 食品安全导刊 2019年8月食品安全协同创新本栏目由沃尔玛食品安全协作中心合作支持7月16日，沃尔玛食品安全协作中心在京举办了“食品安全新动向”系列讲座第八场活动，来自国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、国家食品安全风险评估中心、美国大使馆、中国少年儿童基金会、京东、家乐福、永旺、美团点评、饿了么、便利蜂等相关政府机构、研究机构、企业和行业协会的50多名代表参加了本次讲座。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石以“对当前食品安全问题的思考”为主题，就溯源与信息平台、食品标准、食品安全监管工作，以及区块链技术的应用等值得关注和思考的问题同与会者一起探讨并分享了个人见解。

问题一：食品追溯和溯源的主要目的是什么？陈君石：我个人认为，国内目前对溯源目的和追溯的认识存在不一致的情况。

但这一点在国际上较为明确：追溯的目的就是当企业需要召回某批产品时能够准确地知道要召回哪一些，因此企业是追溯制度的主体。

在我国，它还有一个次要目的，即让消费者在购买商品时能够得到更多关于产品来源的信息。

问题二：在食品追溯与溯源方面，政府需要发挥怎样的作用？陈君石：第一，政府应该对企业提出追溯要求，如国家颁布追溯指南，提出一些原则性要求。

第二，政府具有监督职能，应检查企业是否按照自身建立的追溯制度去做。

问题三：食品追溯和溯源到底要做到什么样的程度？陈君石：整个产业链的全部信息都要呈现在追溯平台中，但这需要产业链中每家企业的共同努力。

当前，国际上更多采用的是只需要各企业往上追溯一步、往下追溯一步。

例如，餐饮企业没有必要对蔬菜的前期种植过程进行追溯，而只需要知道它们来自哪一家供应商，并经过加工后售卖给哪些人便可。

假如产业链上每家企业都如此行事，那么该产业链各环节的信息自然连贯清楚，追溯过程也就此完成。

问题四：食品标准是不是越多越好？辣条要不要制订专门的标准？陈君石：事实上，标准并不是越多越好。

Tlogy科技46 食品安全导刊 2019年8月食品安全协同创新本栏目由沃尔玛食品安全协作中心合作支持7月16日，沃尔玛食品安全协作中心在京举办了“食品安全新动向”系列讲座第八场活动，来自国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会、国家食品安全风险评估中心、美国大使馆、中国少年儿童基金会、京东、家乐福、永旺、美团点评、饿了么、便利蜂等相关政府机构、研究机构、企业和行业协会的50多名代表参加了本次讲座。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石以“对当前食品安全问题的思考”为主题，就溯源与信息平台、食品标准、食品安全监管工作，以及区块链技术的应用等值得关注和思考的问题同与会者一起探讨并分享了个人见解。

问题一：食品追溯和溯源的主要目的是什么？陈君石：我个人认为，国内目前对溯源目的和追溯的认识存在不一致的情况。

但这一点在国际上较为明确：追溯的目的就是当企业需要召回某批产品时能够准确地知道要召回哪一些，因此企业是追溯制度的主体。

在我国，它还有一个次要目的，即让消费者在购买商品时能够得到更多关于产品来源的信息。

问题二：在食品追溯与溯源方面，政府需要发挥怎样的作用？陈君石：第一，政府应该对企业提出追溯要求，如国家颁布追溯指南，提出一些原则性要求。

第二，政府具有监督职能，应检查企业是否按照自身建立的追溯制度去做。

问题三：食品追溯和溯源到底要做到什么样的程度？陈君石：整个产业链的全部信息都要呈现在追溯平台中，但这需要产业链中每家企业的共同努力。

当前，国际上更多采用的是只需要各企业往上追溯一步、往下追溯一步。

例如，餐饮企业没有必要对蔬菜的前期种植过程进行追溯，而只需要知道它们来自哪一家供应商，并经过加工后售卖给哪些人便可。

假如产业链上每家企业都如此行事，那么该产业链各环节的信息自然连贯清楚，追溯过程也就此完成。

问题四：食品标准是不是越多越好？辣条要不要制订专门的标准？陈君石：事实上，标准并不是越多越好。

新华网广州１２月２５日专电（记者葛素表欧甸丘）临近年终，“工业盐酱油”的余波刚刚散去，“激素速成鸡”的魅影又出现在市场。

从猪血里的“甲醛”，到酱油里的“工业盐”，再到白酒里的“塑化剂”，每一次食品安全事件都在挑动公众食品安全的心弦，幸福２０１３年从何开始？唯有一句“民以食为天，食以安为先”！然而保卫食品安全路在何方？新华社记者专访了我国著名食品专家中国农业大学博士生导师朱毅。

近年来，国务院多次召开会议专题研究食品安全问题，并颁布了一系列文件，将保障人民群众食品安全提升到更加重要的层面。

您如何看待我国目前针对食品安全所采取的重视态度？答：今年国务院印发《关于加强食品安全工作的决定》是一个标志性事件，切实的保障和足够的重视都蕴于字斟句酌之间，可以认为是“十二五”期间我国食品安全工作的纲领性文件。

食品安全纳入政绩考核和实施一票否决，使得官员头顶上又多悬了一把达摩克利斯之剑。

食品安全是有成本的，农民自身价值的实现需要一定农产品价格来支撑，食品价格向来都是我国ＣＰＩ上涨最重要的要素，菜篮子米袋子工程毋庸置疑也是地方官员不能懈怠的重要政绩，二者之间如何找到平衡点甚是考验官员的执政智慧。

对于官员的考核指标，不应囿于辖区内是否发生食品安全事件，而应着重于其之前的预防和事后处理的力度和效果，进行综合考量。

近年来，我国从中央到地方都采取了一系列严格保障食品安全的措施、制度，比如食品溯源制度等。

您认为在国家的大力整治下，采取的这些措施是否有效？近三年以来我国整体食品安全状况情况如何？答：采取的这些措施有效，食品安全形势整体向好。

近三年以来，从上到下，从理念到法规，再到落实，都是逐步向好的。

但中国每天消费约２００万吨食物，４０多万家食品生产企业、３２３万家食品经营主体、２亿多户农牧渔民，难以计数的小作坊、小摊贩、小餐饮，监管难度堪数世界之最，但执法人员的工作状态却和这种严峻的挑战不相匹配，部分地区执法处于相对懒散状态，基层执法不严的问题仍旧是监管失守的症结所在。

食品安全辩论辩题正方，食品安全是保障人民身体健康的重要保障。

首先，食品安全直接关系到人民的身体健康。

食品安全问题一旦出现，不仅会影响人们的身体健康，还会对社会稳定和经济发展造成严重影响。

据世界卫生组织的数据显示，每年因食品安全问题导致的疾病和死亡人数都是惊人的，这足以说明食品安全问题的严重性。

其次，食品安全问题不仅仅是个人问题，更是全社会的问题。

食品安全问题的出现会引发社会恐慌，导致社会秩序的混乱，影响社会稳定。

而且，食品安全问题还会对国家的经济发展产生负面影响，因为一旦食品安全问题暴露，就会造成国内外消费者对国家食品的信任度下降，进而影响国家的出口和国际形象。

最后，食品安全问题不仅仅是一个国家的问题，更是全球性的问题。

食品是人类生存和发展的基础，而全球化的食品贸易和交流更加凸显了食品安全问题的全球性。

正如联合国粮食及农业组织总干事约瑟夫·迪亚尔所说，“食品安全是全球性的问题，需要全球性的合作。

”因此，食品安全问题需要全球范围内的合作和共同努力来解决。

综上所述，食品安全是保障人民身体健康的重要保障，不仅关系到个人的生命健康，更关系到国家的社会稳定和经济发展。

因此，我们应该高度重视食品安全问题，采取有效措施来保障食品安全。

反方，食品安全问题存在，但不应夸大其影响。

首先，食品安全问题并不是每一种食品都存在的问题，大部分食品都是安全的。

我们不能因为个别食品安全问题就夸大整个食品行业的问题，这样会给整个行业带来不必要的负面影响。

其次，食品安全问题并不是所有人都会受到影响的问题。

在现代社会，国家和地区都有相关的监管部门和法律法规来保障食品安全，大部分消费者都能够享受到相对安全的食品。

因此，食品安全问题并不是每个人都需要过分担心的问题。

最后，食品安全问题并不是全球性的问题。

虽然食品贸易和交流在全球范围内日益频繁，但每个国家都有自己的食品安全标准和监管体系，因此食品安全问题并不是全球性的问题，而是每个国家自己的问题。